Kẹo dẻo là món ăn vặt được cả người lớn và trẻ em yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, ngọt dịu và dễ làm. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm kẹo dẻo xoài và kẹo trái cây sữa đơn giản dễ làm 11/2024.
Kẹo dẻo là gì?
Kẹo dẻo là một loại kẹo phổ biến trong thế giới bánh kẹo đầy quyến rũ. Với tính chất dẻo, hình dáng đa dạng và dễ thương, loại kẹo này không chỉ được các em bé yêu thích mà ngay cả người lớn cũng vậy. Nào chúng ta cùng tìm hiểu một chút thông tin về kẹo dẻo nha.
Kẹo dẻo (Gummy Candy) là loại kẹo độc đáo được làm từ Gelatin, đường, hương liệu và màu thực phẩm. Về cơ bản, kẹo dẻo có thể được đúc thành hàng ngàn hình dạng khác nhau, làm cho nó trở thành một trong những loại bánh kẹo có hình dáng đa dạng nhất từ trước tới nay. Bạn có thể tìm thấy kẹo có rất nhiều hình dáng từ trái cây cho đến những chú khủng long dễ thương. Trong số đó, nổi tiếng nhất là kẹo dẻo hình gấu (Gummy bear).
Kẹo dẻo được phát triển lần đầu tiên ở Đức vào đầu những năm 1900 và lan rộng khắp thế giới. Hôm nay, nó tiếp tục trở nên phổ biến hơn nhờ sự phát triển trong công nghệ thực phẩm.
Tác dụng của kẹo dẻo
1. Tốt cho tuần hoàn
2. Giúp giảm cân hiệu quả – tạo cảm giác no
3. Giảm huyết áp
4. Giảm lượng cholesterol
5. Giảm stress, thư giãn đầu óc
6. Giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường
7. Giảm cơn ho mãn tính
8. Có lợi cho hệ tim mạch
9. Chống lại ung thư và lão hóa
Tổng hợp 6 cách làm kẹo dẻo xoài và kẹo trái cây sữa cập nhật 11/2024
Kẹo dẻo xoài
Nguyên liệu làm Kẹo dẻo xoài cho 4 người
- Xoài cát 200 gram (chín)
- Đường cát 100 gram
- Mạch nha 45 gram
- Nước chanh 1.5 ml
Dụng cụ thực hiện
- Dụng cụ: Bếp gas, bộ nồi, chén bát, thìa, khuôn,…
Cách chế biến Kẹo dẻo xoài
Sơ chế nguyên liệu
Xoài mua về bạn đem rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lấy phần thịt xoài cho vào tô lớn rồi dùng thìa để dầm xoài hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Đung nóng hỗn hợp
Sau đó, bạn cho xoài đã đánh nhuyễn vào nồi, cho lên bếp và đặt nồi xoài lên bếp đun nóng ở lửa vừa và đảo đều.
Bạn đun cho đến khi thấy hỗn hợp xoài nổi bong bóng lăn tăn thì cho tiếp 80 gram đường cùng mạch nha vào nồi, khuấy đều.
Đun thêm khoảng 3 – 5 phút thì cho nước cốt chanh vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Đổ khuôn
Sau khi đun nóng hỗn hợp, bạn nhanh tay múc hỗn hợp kẹo xoài vào khuôn và để yên khoảng 1 tiếng cho kẹo nguội hoàn toàn.
Hoàn thiện thành phẩm
Sau khi kẹo đã đông lại hoàn toàn, chạm vào không dính tay thì lăn từng viên kẹo qua số đường còn lại rồi để kẹo vào lọ, đĩa hoặc tô sạch, có nắp đậy kín là hoàn thành.
Thành phẩm
Những viên kẹo dẻo ngọt ngào, thơm hương xoài nồng nàn rất thích hợp để làm món ăn vặt cho các thành viên trong gia đình nhâm nhi lúc rảnh rỗi.
Kẹo dẻo trái cây
Nguyên liệu làm Kẹo dẻo trái cây cho 4 người
- Cam 2 trái
- Dưa hấu 100 gram
- Thanh long ruột đỏ 1 trái
- Bột trà xanh 7 gram
- Bột cacao nguyên chất 10 gram (có thể thay bằng bột milo)
- Bột cà phê sữa 16 gram
- Hoa đậu biếc 5 cái
- Gelatin 175 gram
- Đường cát 100 gram
- Bột bắp 100 gram (hoặc bột năng)
Dụng cụ thực hiện
- Bếp gas, bộ nồi, chén bát, thìa, khuôn đổ kẹo, máy ép trái cây, rây, rổ thưa,…
Cách chế biến Kẹo dẻo trái cây
Sơ chế nguyên liệu
Cam mua về bạn vắt lấy khoảng 150 ml nước cốt, sau đó dùng rây và khăn vải lọc qua.
Dưa hấu bạn đem cắt vỏ, bỏ hạt, đem ép hoặc xay nhuyễn để lấy nước. Sau đó, bạn cần dùng rây và vải sạch để lọc lại để lấy nước nguyên chất.
Tương tự với thanh long, bạn cắt lấy phần thịt trái đem đi ép hoặc xay nhuyễn và lọc để lấy nước.
Kế đến, bạn lấy 7 gram bột trà xanh đem hòa với 200 ml nước sôi và khuấy đều đến khi bột tan hết. Sau đó, bạn đợi 2 phút cho lắng cặn thì lọc lấy nước ở phần trên.
Tương tự, bạn cho 16 gram cà phê sữa hòa tan cùng 150 ml nước sôi vào một bát riêng, hòa 10 gram bột cacao với 150 ml nước sôi vào một bát riêng.
Cuối cùng cho hoa đậu biếc vào một cái bát nhỏ, cho vào bát 170 ml nước sôi và đợi khoảng 15 phút cho đến khi hoa ra màu xanh dương như mong muốn thì dùng rây và khăn vải lọc lấy nước nguyên chất.
Lưu ý: Nếu thấy nước ép thanh long quá đặc, bạn có thể cho thêm 100ml nước lạnh để lọc cho dễ.
Nấu nước ép trái cây với Gelatin
Đầu tiên, bạn cho 150 ml nước ép thanh long cùng 25 gram bột Gelatin vào nồi, nếu khu vực nào Gelatin chưa tan thì bạn có thể cho từng chút nước lạnh lên để bột nhanh thấm nước hơn. Chú ý vì Gelatin có tác dụng kích thích tạo đông tốt nên trước tiên phải hòa tan bột vào nước lạnh rồi mới thực hiện các bước tiếp theo.
Sau khi thấy Gelatin đã thấm đều nước hoàn toàn bạn để hỗn hợp khoảng 10 phút rồi đặt lên bếp đun nóng cùng 100 gram đường cát đến khi sôi thì bạn để lửa nhỏ và đun tiếp 3 phút nữa rồi tắt bếp. Trong khi đun, bạn chú ý khuấy đều để đường hòa tan vào hỗn hợp và hớt hết phần bọt nổi lên (nếu có).
Lưu ý:
- Nếu bạn dùng Gelatin thì chỉ cần dùng 12,5 lá Gelatin cắt nhỏ và cho vào là được.
- Nguyên lí hoạt động của Gelatin là chỉ tan trong nước lạnh, do đó bạn cần làm kĩ bước này để khi đun nóng, bột Gelatin không bị vón cục và mất khả năng tạo đông.
Đổ khuôn
Bạn lấy dầu ăn quét một lớp mỏng lên khuôn để chống dính, sau khi đun nóng hỗn hợp nước ép trái cây với Gelatin, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để trong vòng 2 – 3 giờ cho kẹo đông lại.
Bạn làm tương tự với các phần nước ép còn lại.
Hoàn thiện thành phẩm
Khi kẹo đã đông lại và đạt độ dẻo nhất định, bạn lấy kẹo ra khuôn và cắt miếng vừa ăn.
Bạn có thể lăn kẹo qua đường để kẹo ngon hơn và tránh bị dính khi đưa vào hũ.
Thành phẩm
Kẹo dẻo đạt yêu cầu sẽ có vị thơm béo, ngọt dịu, màu sắc sinh động, không có các gợn bột trong thành phẩm. Bạn có thể dùng kẹo để ăn vặt hay nhâm nhi với một tách trà đều rất ngon.
Mẹo thực hiện món ăn thành công:
- Khi nấu kẹo dẻo, bạn có thể cho vào 10 -20 ml nước cốt chanh để có vị chua nhẹ giúp kẹo ngon hơn.
- Sau khi cắt kẹo, nếu thử và thấy kẹo quá cứng, bạn cho kẹo vào nồi, cho thêm 20 ml nước bật bếp đun sôi rồi tắt bếp và cho lại vào khuôn, chờ nguội là được. Nếu kẹo quá mềm thì bạn cho kẹo vào nồi, đun cho kẹo chảy ra và đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp và cho vào khuôn chờ nguội là được.
- Để tạo độ bóng cho kẹo, bạn có thể thoa dầu ăn lên từng viên kẹo, như vật thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn.
- Nếu muốn ăn kẹo gôm trơn thì chỉ cần lấy 100 gram bột bắp hoặc bột năng cho lên bếp và đảo ở lửa vừa khoảng 8 – 10 phút. Sau đó bạn tắt bếp, cho bột ra tô lớn để nguội hoàn toàn thì cho kẹo lăn đều và phủ bột là được. Để kẹo ngon hơn, bạn nên rây bớt bột thừa trên kẹo.
Cách bảo quản kẹo: Kẹo dẻo khi cho vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đậy kín có thể để ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần. Bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
Cách làm kẹo dẻo trái cây tự nhiên
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dưa hấu: 100gr
- Cam: 2 trái
- Thanh long ruột đỏ: 1 trái
- Bột cacao (hoặc bột milo): 10gr
- Bột trà xanh: 7gr
- Bột cà phê sữa: 16gr
- Hoa đậu biếc: 5 cái
- Đường cát: 10gr
- Bột bắp (hoặc bột năng): 100gr
- Gelatin: 175gr
Nguyên liệu làm kẹo dẻo trái cây tự nhiên
Các bước làm kẹo dẻo trái cây tự nhiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cam vắt kỹ lấy nước cốt.
- Dưa hấu ép, thanh long ruột đỏ hoặc xay nhuyễn lấy nước. Lọc qua rây.
- Hòa tan bột trà xanh với 200ml nước sôi. Đợi khi lắng cặn, lọc lấy nước trong.
- Làm tương tự các bước như trên với bột cacao và bột cà phê sữa.
- Cho 170ml nước sôi + hoa đậu biếc vào bát hãm 15 phút đến khi nước có màu xanh dương thì bỏ bã hoa, lấy phần nước nguyên chất.
Bước 2: Nấu nước ép trái cây và đổ khuôn
- Cho 25gr bột Gelatin + 100ml nước lạnh vào bát, khuấy đều.
- Khi bột Gelatin đã tan hết thì cho 150ml nước ép thanh long vào.
- Đun sôi hỗn hợp cùng 100gr đường cát. Khuấy đều hỗn hợp để đường tan hết. Dùng muôi hớt phần bọt nổi lên trên mặt nước (nếu có).
- Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn hoặc hộp thủy tinh.
- Đổ hỗn hợp nước ép thanh nước vừa nấu vào khuôn. Để hỗn hợp trong 2 – 3 tiếng cho kẹo đông lại.
- Làm tương tự các bước trên với các nguyên liệu còn lại: nước ép cam, nước ép dưa hấu, nước bột trà xanh, bột trà xanh, bột cacao, bột trà xanh.
Thành phẩm
Khi kẹo đã đông và có độ dẻo mềm nhất định thì lấy kẹo ra khuôn, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Kẹo dẻo vị trái cây đạt yêu cầu sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm béo. Khi ăn kẹo có độ ngọt vừa phải, không gợn bột.
Thành phẩm kẹo dẻo trái cây làm tại nhà
Cách làm kẹo gôm dẻo xinh xắn, dễ thương
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột Gelatin: 100gr
- Nước cốt lá dứa: 45ml
- Nước cốt dừa: 30ml
- Đường: 90gr
- Khuôn làm kẹo, hộp đựng, nồi…
Nguyên liệu làm kẹo gôm dẻo tại nhà
Các bước làm kẹo dẻo gôm tại nhà
Bước 1: Nấu bột Gelatin
- Ngâm Gelatin với nước lạnh khoảng 30 phút.
- Đun sôi hỗn hợp gồm 50gr Gelatin đã ngâm nước + 45gr đường cát + 200ml nước lọc.
Bước 2: Nấu kẹo dẻo gôm lá dứa
- Khi hỗn hợp bột Gelatin đã sôi thì thêm 45ml nước cốt lá dứa vào nồi.
- Khuấy đều rồi đun sôi thêm 5 phút ở lửa nhỏ thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ khuôn lần 1
- Múc hỗn hợp nước lá dứa vừa nấu đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn sao cho ngập ⅔ khuôn. Nên chọn loại khuôn có hình họa tiết ngộ nghĩnh, dễ thương để viên kẹo gôm dẻo trông bắt mắt hơn.
- Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh làm lạnh trong 30 phút.
Bước 4: Nấu kẹo dẻo gôm nước cốt dừa + đổ khuôn
- Nấu nước cốt dừa tương tự như nước lá dứa.
- Sau khi đã đủ thời gian, lấy khuôn lá dứa làm lạnh ra.
- Múc hỗn hợp nước cốt dừa vào phần còn trống của khuôn lá dứa để tạo thành kẹo gôm dẻo 2 màu.
- Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để làm đông.
Thành phẩm
Kẹo dẻo gôm có 2 màu xanh lá cây và trắng bắt mắt vô cùng. Từng viên kẹo mềm dẻo, thơm phần nước cốt dừa, lá dứa chắc chắn các bé sẽ thích vô cùng.
Thành phẩm kẹo gôm dẻo lá dứa
Cách làm kẹo dẻo từ bột rau câu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột rau câu: 50gr
- Đường trắng: 300gr
- Nước cốt chanh dây: 250ml (có thể thay thế loại nước ép trái cây khác theo sở thích)
- Bột vani: 1 ống
- Đường bột: 100gr
- Nước cốt chanh: 30ml
Nguyên liệu làm kẹo dẻo từ bột rau câu
Các bước làm kẹo dẻo từ bột rau câu
- Bước 1: Hòa tan hỗn hợp bột rau câu + nước cốt chanh dây + đường cát + nước cốt chanh.
- Bước 2: Để nghỉ 5 phút, cho vào nồi đun ở lửa nhỏ. Đảo đều.
- Bước 3: Khi hỗn hợp sôi thì cho bột vani vào, tiếp tục đun đến khi hết bọt khí thì tắt bếp.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp kẹo vừa nấu vào khuôn chuẩn bị từ trước. Sau đó, cho kẹo vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4 đến 5 tiếng cho đông lại.
Thành phẩm
Cách làm kẹo dẻo bằng bột rau câu cực kỳ đơn giản mà lại không tốn quá nhiều thời gian. Sau khi kẹo dẻo đã đông lại, bạn hãy lấy kẹo ra khỏi khuôn rồi cho bé thưởng thức.
Thành phẩm kẹo dẻo làm từ bột rau câu
Cách làm kẹo dẻo không cần gelatin
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước ép dâu nguyên chất: 200ml
- Nước ép xoài nguyên chất: 200ml
- Nước ép cam nguyên chất: 200ml
- Đường: 60gr
- Tinh bột bắp: 18gr
- Dầu ăn: 1 thìa
Nguyên liệu làm kẹo dẻo không cần gelatin
Cách làm kẹo dẻo không cần gelatin
- Bước 1: Khuấy đều hỗn hợp gồm 200ml nước cam nguyên chất + 20gr đường + 6g tinh bột bắp.
- Bước 2: Đun sôi ở lửa nhỏ đến khi chuyển sang dạng đặc sệt thì tắt bếp. Làm tương tự các bước như trên với nước ép dâu và nước ép xoài. Để các loại nước ép sau khi đun ra tô và đặt vào chậu nước nóng để tránh bị đông.
- Bước 3: Quét nhẹ một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn.
- Bước 4: Đổ từ từ hỗn hợp các loại nước ép vừa chuẩn bị lần lượt vào khuôn. Bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 đến 3 tiếng.
- Bước 5: Sau khi đã đủ thời gian làm đông, bạn lấy từng viên kẹo dẻo ra rồi lăn qua một lớp đường để làm tăng hương vị.
Thành phẩm
Từng viên kẹo dẻo mềm mịn, thơm mùi trái cây, có lớp đường phủ bên ngoài ngọt lịm chắc chắn sẽ khiến các bé thích mê. Hãy trổ tài vào bếp làm ngay món kẹo dẻo không cần gelatin cho bé thưởng thức bạn nhé!
Thành phẩm kẹo dẻo làm tại nhà không cần gelatin
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kẹo dẻo xoài và kẹo trái cây sữa
Cách làm kẹo dẻo xoài và kẹo trái cây sữa
Video hướng dẫn cách làm kẹo dẻo xoài và kẹo trái cây sữa
Mua nguyên liệu làm kẹo dẻo xoài và kẹo trái cây sữa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kẹo dẻo xoài và kẹo trái cây sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo dẻo xoài và kẹo trái cây sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
