Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt dai dẻo, an toàn, lại dễ thực hiện trong thời gian ngắn? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 Cách làm kẹo dẻo chanh dây chỉ mất 20 phút 04/2024.
Kẹo dẻo là gì?
Kẹo dẻo (Gummy Candy) là loại kẹo độc đáo được làm từ Gelatin, đường, hương liệu và màu thực phẩm. Về cơ bản, kẹo dẻo có thể được đúc thành hàng ngàn hình dạng khác nhau, làm cho nó trở thành một trong những loại bánh kẹo có hình dáng đa dạng nhất từ trước tới nay. Bạn có thể tìm thấy kẹo có rất nhiều hình dáng từ trái cây cho đến những chú khủng long dễ thương. Trong số đó, nổi tiếng nhất là kẹo dẻo hình gấu (Gummy bear).
Kẹo dẻo được phát triển lần đầu tiên ở Đức vào đầu những năm 1900 và lan rộng khắp thế giới. Hôm nay, nó tiếp tục trở nên phổ biến hơn nhờ sự phát triển trong công nghệ thực phẩm.
Kẹo dẻo bổ sung vitamin là gì?
Kẹo dẻo bổ sung vitamin là những sản phẩm có kết cấu mềm dẻo và mùi vị thơm ngon giống như kẹo dẻo thông thường nhưng khác ở chỗ là có chứa các vitamin cần thiết cho cơ thể. Những sản phẩm này có nhiều hương vị, màu sắc, hình dạng khác nhau và là một trong những dạng thực phẩm chức năng bổ sung vitamin phổ biến.
Nhờ hương vị hấp dẫn nên kẹo dẻo vitamin rất phù hợp cho trẻ em và cả những người lớn không thích mùi vị của vitamin dạng viên uống.
Kẹo dẻo thường được làm từ gelatin, tinh bột ngô, nước, đường, thêm hương liệu và chất tạo màu. Các sản phẩm này thường có mùi vị hoa quả như chanh, dâu, táo, cam, đào, chanh leo…
Kẹo dẻo bổ sung vitamin có thể chứa nhiều vitamin và khoáng chất hoặc chỉ chứa một chất duy nhất, chẳng hạn như vitamin D và canxi.
Tóm tắt: Kẹo dẻo bổ sung vitamin là một dạng thực phẩm chức năng có màu sắc và mùi vị hấp dẫn giống như kẹo dẻo thông thường, có thể chỉ chứa một hoặc chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác nhau.
Lợi ích của kẹo dẻo bổ sung vitamin
Kẹo dẻo bổ sung vitamin cung cấp các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe và còn có ưu điểm là hương vị hấp dẫn.
Cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi
Tác dụng chung của các loại thực phẩm chức năng bổ sung vitamin là cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.
Nghiên cứu cho thấy rằng hầu hết những người khỏe mạnh và có chế độ ăn uống cân bằng đều hấp thụ đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết từ thực phẩm và không cần phải uống vitamin tổng hợp. (1)
Tuy nhiên, bổ sung vitamin là điều cần thiết đối với những người bị thiếu hụt hoặc có nguy cơ cao bị thiếu hụt, chẳng hạn như những người không ăn một số loại thực phẩm nhất định, khả năng hấp thụ dinh dưỡng kém hoặc có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn bình thường. Một số nhóm đối tượng nên dùng thực phẩm chức năng bổ sung vitamin là người ăn chay thuần, người cao tuổi, người đang mắc các bệnh lý làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và phụ nữ mang thai.
Kẹo dẻo vitamin là một giải pháp để bổ sung những chất bị thiếu trong chế độ ăn.
Hương vị thơm ngon và dễ ăn
Nhiều người lựa chọn kẹo dẻo bổ sung vitamin thay vì dạng viên uống, dạng bột và dạng lỏng vì những sản phẩm này không phải lúc nào cũng có mùi vị dễ chịu
Do có hương thơm và vị ngọt giống như kẹo thông thường nên kẹo dẻo vitamin rất hấp dẫn trẻ nhỏ và đôi khi là cả người lớn.
Ngoài ra, dạng kẹo dẻo rất dễ ăn nên phù hợp cho những người thường hay gặp khó khăn khi uống các loại thuốc dạng viên.
Nhờ những ưu điểm này nên người dùng sẽ dễ dàng duy trì thói quen bổ sung vitamin hàng ngày hơn.
Tóm tắt: Kẹo dẻo bổ sung vitamin cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi và có ưu điểm là mùi vị hấp dẫn, dễ ăn.
Tổng hợp 4 cách làm kẹo dẻo chanh dây cập nhật 04/2024
Cách làm kẹo dẻo chanh dây dai dẻo thơm ngon dễ làm
Nguyên liệu làm Kẹo dẻo chanh dây cho 3 người
- Chanh dây 1 quả (chanh leo)
- Đường 4 muỗng canh
- Bột gelatin 3 muỗng canh
- Nước lọc 210 ml
Mẹo chọn mua chanh dây – chanh leo ngon
- Chọn những quả chanh dây cầm nặng tay, cuống khô, vỏ căng bóng có màu tím đậm. Đây là những quả chanh dây tươi, nước trong chanh nhiều.
- Bạn nên chọn những quả có mùi thơm của chanh dây tự nhiên, đây là những quả đã chín ngọt.
- Không chọn những quả chanh dây bị hư thối, chảy nước hoặc có mùi hôi của quả bị hư.
- Ngoài ra khi sơ chế, phần vỏ bạn có thể giữ lại để làm mứt chanh dây nhé!
Cách chế biến Kẹo dẻo chanh dây
Nấu nước cốt chanh dây
Chanh dây bạn cắt đôi, dùng muỗng lấy phần thịt chanh dây, bạn dùng ray đãi sạch hạt.
Cho 210ml nước lọc, 4 muỗng canh đường vào nồi cùng phần thịt chanh dây, sau đó bạn dùng phới khuấy trộn đều dưới lửa lớn khoảng 5 – 7 phút đến.
Làm kẹo dẻo chanh dây bằng gelatin
Bạn cho tiếp 3 muỗng canh bột gelatin vào hỗn hợp, sau đó khuấy đều khi hỗn hợp sôi.
Sau cùng, bạn dùng muỗng vớt bỏ bọt rồi tắt bếp, để nguội.
Đổ khuôn kẹo
Bạn đổ hỗn hợp chanh dây với lượng vừa đủ vào các khuôn kẹo, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Kẹo dẻo chanh dây đã hoàn thành. Màu sắc kẹo vàng tươi bắt mắt, khi cho vào miệng vừa dẻo dai, chua ngọt dùng làm món ăn vặt vừa an toàn tự nhiên, vừa đảm bảo sức khỏe.
Mẹo thực hiện thành công món ăn
- Bạn không nên thay thế bột gelatin bằng bột rau câu vì sẽ không thể làm kẹo dẻo được.
- Để kẹo được có độ dẻo như mong muốn, bạn cho lượng nước theo đúng tỷ lệ. Thông thường, với 25g gelatin, bạn cho 170ml chất lỏng (bao gồm cả nước lọc và nước ép hoa quả).
- Để lấy kẹo ra dễ dàng, bạn nên đổ vào khuôn silicon.
- Tùy sở thích, bạn có thể dùng chanh dây hoặc các loại hoa quả khác để làm kẹo dẻo nhé!
Cách bảo quản món ăn
- Kẹo dẻo bạn nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được lâu.
- Chỉ nên dùng và bảo quản kẹo tối đa trong 1 tuần để đảm bảo sức khỏe và chất lượng kẹo.
Bí quyết làm kẹo dẻo chanh leo cho bé siêu ngon
Nguyên liệu làm kẹo dẻo
- Gelatin: 100gram
- Đường trắng: 400 – 500 gram (Tùy vào độ ngọt mà bạn mong muốn)
- Chanh leo: 1 kg
- Chanh: 1 quả
- Vani: 1 gram
- Hộp nhựa, hoặc các khuôn hình đáng yêu (nhựa, silicon)
Nguyên liệu chính
Mẹo chọn mua chanh dây – chanh leo ngon
- Chọn những quả chanh dây cầm nặng tay, cuống khô, vỏ căng bóng có màu tím đậm. Đây là những quả chanh dây tươi, nước trong chanh nhiều.
- Bạn nên chọn những quả có mùi thơm của chanh dây tự nhiên, đây là những quả đã chín ngọt.
- Không chọn những quả chanh dây bị hư thối, chảy nước hoặc có mùi hôi của quả bị hư.
- Ngoài ra khi sơ chế, phần vỏ bạn có thể giữ lại để làm mứt chanh dây nhé!
Cách làm kẹo dẻo chanh leo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chanh leo: Bạn dùng dao cắt đôi quả chanh leo ra rồi tách lấy phần ruột chanh cho vào một cái tô. Sau đó bạn dùng một cái khăn vải xô hoặc khăn lọc lọc lấy phần nước ép chanh leo và loại bỏ hạt chanh leo. Được bao nhiêu nước ép bạn chế thêm một lượng nước lọc để được 500ml nước ép chanh leo.
- Chanh: Bạn cắt và vắt lấy phần nước cốt chanh.
Bước 2: Làm kẹo dẻo
- Bạn chuẩn bị một chiếc nồi. Sau đó, cho toàn bộ lượng nước ép chanh leo vào. Bạn cho đường cho ngọt vừa ý. Bạn có thể nếm xem để kiểm tra độ ngọt nhé. Rồi bạn cho gelatin vào và đảo để tan hết đường. Bạn có thể thấy gelatin không tan hết. Không sao nhé vì bản chất là khi gặp nhiệt độ cao nó mới tan hết.
- Bạn để chừng 10 phút rồi cho nồi trên lên bếp đun với lửa nhỏ. Bạn phải chú ý vì nếu không sẽ bị cháy ngay. Như vậy thì dưới nồi sẽ có 1 lớp đường cháy đen và làm hỏng kẹo dẻo. Bạn đảo nhẹ và nhớ là đảo 1 chiều nhé. Đun chừng 30 phút thì trong nồi xuất hiện bọt khí thì bạn dùng muỗng vớt bọt ra nhé. Sau đó khi lăn tăn sôi thì bạn cho nước cốt chanh và vani vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Tạo hình cho kẹo dẻo
- Ngay khi bắt bếp xuống bạn cho ngay ra các khay nhựa hoặc đổ vào các khay hình nhé. Nếu dùng hộp nhựa thường thì bạn nên đổ dày chừng 1 – 1.5 cm thôi nhé. Để các khay trong 4 giờ đồng hồ là được và bạn lấy kẹo dẻo ra bỏ vào lọ bảo quản.
- Ngoài chanh leo, bạn có thể dùng thay thế bằng bất kì một loại nước ép hoa quả nào bạn yêu thích như dâu, cam, ổi chỉ cần đảm bảo lượng nước ép là 500ml nước ép ứng với 100gram gelatin là được.
Món ăn sau khi hoàn thành
- Đồ làm bếp sau khi bạn làm kẹo thường khó làm sạch được vì nó bị đóng vào nồi. Bạn chỉ cần cho 1 ít nước vào nồi và đun sôi lên là các lớp đóng lại nồi nó sẽ chảy ra. Giờ thì rửa ngon lành rồi.
- Vì sao phải vớt bọt khí? Vì nếu bạn để bọt khí thì khi thành kẹo thì kẹo sẽ bị nổ hay còn hiểu là có những vẩn lỗ trên mặt kẹo không được mịn.
- Bạn có thể dùng đường bột để lăn kẹo dẻo qua cho đẹp. Tuy nhiên sau đó kẹo sẽ dễ bị chảy nước và bạn phải bảo quản trong tủ lạnh.
- Để lấy kẹo ra dễ dàng, bạn nên đổ vào khuôn silicon.
- Tùy sở thích, bạn có thể dùng chanh dây hoặc các loại hoa quả khác để làm kẹo dẻo nhé!
- Chỉ nên dùng và bảo quản kẹo tối đa trong 1 tuần để đảm bảo sức khỏe và chất lượng kẹo.
Cách làm kẹo dẻo chanh dây
A. Nguyên liệu làm kẹo dẻo chanh dây
– Nước chanh dây 360g;
– Đường phèn 340g; (dùng đường phèn sẽ ngọt thanh hơn đường trắng)
– Mạch nha 120g;
– Tinh bột ngô 130g;
– Bột năng 30g;
– Hạt khô các loại 150g; (Với hạt khô, dùng hạt macca, hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, hạt bí, dừa sấy. Mọi người có thể dùng loại hạt mình thích sao cho đủ 150 gram là được, không cần thiết phải có nhiều loại như công thức nha.)
– Bơ lạt động vật 30g;
– Muối 1/8 tsp.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Giấy nến;
– Phới dẹt;
– Rây lọc;
– Nồi;…
C. Cách làm mứt vỏ chanh dây
– Bước 1: Đầu tiên, chanh dây mua về, bạn lọc lấy ruột, đun ấm nóng rồi đem lọc phần nước (đun sẽ làm nước trong hạt chanh dây vỡ ra, lọc được kĩ hơn và thu được nhiều nước hơn).
– Bước 2: Tiếp theo, hòa tan tinh bột ngô và bột năng với nước chanh dây, lọc qua rây để bỏ đi cặn bột nếu có.
– Bước 3: Cho hỗn hợp nước chanh và bột vào chảo chống dính, thêm tất cả các nguyên liệu vào ngoại từ hạt khô. Sau đó dùng phới dẹt khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa.
– Bước 4: Sau khi sên trên bếp khoảng 15 phút, hỗn hợp đã quánh đặc hơn nhiều, thì bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên tới khi hỗn hợp đặc dẻo nhưng không dính tay. Thường quá trình này sẽ mất khoảng 25 – 30 phút.
– Bước 5: Cho các loại hạt khô vào và trộn đều với kẹo cho hạt quyện đều vào kẹo. Sau đó tắt bếp và đổ kẹo ra khay đã lót giấy nến sẵn.
– Bước 6: Khi kẹo còn ấm nóng, bạn đặt 1 tấm giấy nến khác lên trên mặt kẹo và dùng tay nén kẹo để mặt kẹo bằng phẳng. Kẹo vẫn còn rất nóng nên bạn nhớ đeo găng tay hoặc đặt 1 chiếc khăn lên để cách nhiệt.
– Bước 7: Che mặt kẹo bằng giấy nến và để kẹo nguội hẳn. Cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh tầm 4 – 5 tiếng, dùng dao sắc cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Kẹo hơi dính nên cần bọc từng miếng kẹo với giấy nến, túi bọc kẹo hay nilon thực phẩm, sau đó cho vào hộp kín để bảo quản và sử dụng được lâu hơn nhé!!
Cách làm mứt vỏ chanh dây
A. Nguyên liệu làm mứt vỏ chanh dây
– Vỏ chanh dây 300g; (Nếu bạn muốn tận dụng vỏ chanh dây để làm mứt thì trước khi cắt quả để lọc lấy nước, hãy nạo bỏ đi lớp vỏ nâu cứng bên ngoài nhé)
– Đường phèn 80g;
– Nước chanh dây 90g;
– Muối 1 nhúm nhỏ.
B. Cách làm mứt vỏ chanh dây
– Bước 1: Vỏ chanh dây còn sót lại, bạn dùng dao bóc lớp mỏng màu trắng bên trong vỏ chanh leo, cắt vỏ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Bước 2: Tiếp đến, rửa vỏ với nước muối loãng từ 3 – 4 lần tới khi nước trong thì dừng lại và để cho ráo nước.
– Bước 3: Trộn đều vỏ chanh dây với đường, nước chanh dây và muối, sau đó ngâm hỗn hợp này trong khoảng 3 – 4 tiếng, thỉnh thoảng xóc lên để vỏ canh dây được ngấm đều hơn.
– Bước 4: Cho vỏ chanh dây vào chảo, đảo đều trên lửa vừa – lớn cho tới khi nước cạn bớt khoảng 2/3, giảm xuống lửa nhỏ tiếp tục và đảo đều đến khi nước cạn hết.
– Bước 5: Làm nóng lò ở nhiệt độ 90 – 100 độ C, sau đó xếp vỏ chanh lên khay, sấy trong vòng 1,5 – 2 tiếng tới khi mặt vỏ chanh dây khô lại, nếm thử thấy mềm và dẻo.
– Bước 6: Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mat tủ lạnh, và dùng trong khoảng 2 tuần.
Như vậy với 2 cách làm cơ bản trên, bạn đã chuẩn bị cho khay bánh kẹo tết nhà mình 2 món kẹo và mứt rồi đấy! cách làm khá đơn giản đúng không nhỉ! kẹo thì chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, rất thích hợp để giải ngấy! mứt chanh dây thì dẻo dẻo, thơm thơm chua ngọt rất đưa miệng đấy! hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài ngay thôi nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách cách làm kẹo dẻo chanh dây
Cách cách làm kẹo dẻo chanh dây
Video hướng dẫn cách cách làm kẹo dẻo chanh dây
Mua nguyên liệu cách làm kẹo dẻo chanh dây ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu cách làm kẹo dẻo chanh dây, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những lưu ý khi làm kẹo gôm chanh dẻo:
– Nếu bạn dùng khay nhựa thì nên để hỗn hợp đun nguội rồi mới đổ vào khay để nhựa không bị chảy ra hòa tan các chất độc hại. – Không cho kẹo vào tủ lạnh khi còn nóng. – Nên rắc đường trắng thật cát mịn để tạo lớp chống dính cho kẹo.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo dẻo chanh dây cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
