Kẹo cuộn vị trái cây dẻo dai thêm chút vị chua ngọt, thơm lừng đem đến cho cả nhà bạn một món ăn vặt cực kỳ lý tưởng mỗi lúc buồn miệng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm kẹo cuộn vị trái cây đơn giản nhất 04/2024.
Kẹo cuộn là kẹo gì
Kẹo cuộn là loại kẹo dẻo với mùi thơm của trái cây, vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn và dễ bị ghiền, cung cấp vitamin C dồi dào cho cơ thể bé.
Lợi ích của lẹo cuộn vị trái cây đối với sức khỏe con người
- Cũng giống các loại kẹo cứng, kẹo mềm khác, kẹo cuôn cũng là món ăn vặt đem đến cho bạn và người thân những giây phút thư giãn thoải mái, dễ chịu.
- Trong kẹo cuộn vị trái cây có chứa vitamin C và muối. Vị chua trong kẹo có thể giúp bạn giảm đau họng, khàn tiếng.
- Kẹo ngậm sẽ đem đến cho bạn hơi thở tươi mát, sảng khoái.
- Ăn kẹo sẽ giúp bạn nạp năng lượng cho cơ thể để bắt đầu một ngày mới vui vẻ, tràn đầy sức sống.
Tổng hợp 5 cách làm kẹo cuộn vị trái cây cập nhật 04/2024
Cách làm kẹo cuộn vị trái cây thơm ngon dai dẻo chua ngọt dễ làm
Nguyên liệu làm Kẹo cuộn vị trái cây cho 2 người
- Bột mâm xôi 10 gr
- Bột chanh dây 10 gr
- Bột táo xanh 10 gr
- Bột dưa lưới 10 gr
- Gelatin lá 40 gr
- Mạch nha 24 gr
- Nước cốt chanh 24 ml
- Đường 80 gr
- Nước lọc 2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Kẹo cuộn vị trái cây
Nấu kẹo dẻo mạch nha
Ngâm mềm 40gr lá gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra, vắt khô nước.
Cho vào chảo 190ml nước lọc, 24ml nước cốt chanh, 80gr đường rồi khuấy đều cho tan.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho vào thêm 24gr mạch nha và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi tan.
Khi nước chuẩn bị sôi lăn tăn, bạn cho vào gelatin đã ngâm mềm với nước đá lạnh và tiếp tục khuấy cho gelatin tan hoàn toàn.
Vớt hết bọt trắng trên mặt hỗn hợp kẹo, sau đó nấu sôi rồi tắt bếp.
Làm kẹo dẻo vị trái cây
Chia hỗn hợp kẹo mạch nha làm 3 phần, mỗi phần khoảng 90ml.
Hòa tan 10gr bột táo xanh cùng 1/2 muỗng cà phê nước lọc, sau đó đổ hỗn hợp này vào 90ml nước kẹo mạch nha rồi khuấy đều.
Làm tương tự với các loại bột trái cây còn lại.
Đổ khuôn kẹo dẻo cuộn
Lót 1 lớp giấy nến vào khuôn hình chữ nhật, sau đó dàn đều từng hỗn hợp kẹo trái cây vào (mỗi vị một khuôn) và để nghỉ từ 1 – 2 tiếng ở nhiệt độ thường đến khi kẹo se mặt lại.
Sau khi kẹo se mặt, bạn chồng các lớp kẹo lên nhau, phủ thêm 1 lớp giấy nến ở trên cùng rồi để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Cuộn kẹo dẻo
Đầu tiên, bạn úp kẹo xuống 1 mặt phẳng rồi gỡ giấy nến ra. Phơi kẹo ở nhiệt độ thường trong vòng 3 – 4 tiếng.
Sau đó, dùng 1 miếng giấy nến khác úp lên mặt kẹo, cuộn tròn từ từ lại để gỡ kẹo ra khỏi mặt phẳng dễ hơn.
Tiếp theo, cắt kẹo thành nhiều sợi dài rồi cuộn tròn lại.
Thành phẩm
Kẹo cuộn vị trái cây sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, khi ăn có độ dẻo dai cùng vị ngọt vừa phải, chua nhẹ, cực kỳ thơm ngon.
Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản kẹo
- Bạn có thể thay đổi vị kẹo bằng các loại trái cây khác.
- Gelatin bạn có thể dùng dạng bột hay dạng lá đều được. 1 lá Gelatin lớn tương đương với 2.5g Gelatin bột
- Cho kẹo vào hũ, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.
Kẹo cuộn kiwi
Nguyên liệu làm Kẹo cuộn kiwi cho 3 người
- Kiwi 1 kg
- Đường 100 gr
- Bột gelatine 30 gr
- Nước 700 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, lò nướng, giấy nến,…
Cách chế biến Kẹo cuộn kiwi
Xay kiwi
Kiwi gọt vỏ, bổ làm 4 – 5 miếng rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 100gr đường và xay nhuyễn.
Đun hỗn hợp kẹo
Đổ hỗn hợp vào nồi và cho thêm 30gr bột gelatin với nước, cho vào hỗn hợp kiwi đã được xay rồi cho lên bếp đun khoảng 7 phút.
Hoàn thành
Đặt giấy nến chống dính trên khay, rồi lấy thìa canh múc hỗn hợp kiwi ra khay có giấy nến. Sử dụng dụng cụ trải mỏng đều hỗn hợp kiwi ra khắp mặt giấy nến.
Cho khay kiwi này vào lò nướng với nhiệt độ 160 độ C trong 2 – 3 tiếng. Khi kẹo khô ta cắt thành các dải dài có chiều rộng 2 – 3cm.
Thành phẩm
Những chiếc kẹo cuộn kiwi có màu xanh tươi bắt mắt cùng vị ngọt mát, chua chua. Thật hấp dẫn phải không nào!
Kẹo dẻo kiwi
Nguyên liệu làm Kẹo dẻo kiwi cho 3 người
- Kiwi 400 gr
- Đường trắng 200 gr
- Nước cốt chanh 30 ml
- Mật ong 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, giấy bóng, dao,…
Cách chế biến Kẹo dẻo kiwi
Sơ chế kiwi
Kiwi bỏ vỏ, thái miếng hạt lựu.
Đun hỗn hợp kẹo
Cho kiwi vào nồi cùng với 200gr đường trắng, 30ml nước cốt chanh, 1 muỗng canh mật ong. Sau đó bạn bắc lên bếp nấu sôi 10 phút ở mức lửa vừa. Sau đó hạ thấp lửa, cứ nấu như thế 30 phút.
Khi kẹo bắt đầu sánh thì bạn bắt đầu sên đều tay cho đến khi kẹo sánh dẻo thì tắt bếp.
Hoàn thành
Đổ hỗn hợp này ra khay có lót màng thực phẩm. Để nguội rồi múc từng thìa kẹo cho vào giấy bóng kính gói lại.
Thành phẩm
Những chiếc kẹo dẻo kiwi khi ăn ngọt ngọt, chua chua, mang mùi thơm đặc trưng của kiwi.
Cách chọn mua kiwi
- Phần cuống: Dùng tay sờ vào phần cuống trái kiwi, nếu mềm thì quả đã chín (có vị ngọt) còn nếu cứng thì quả chưa chín (có vị chua). Tùy theo khẩu vị, bạn sẽ chọn kiwi chua hay ngọt. Tuy nhiên khi làm kem kiwi, Điện máy XANH nghĩ bạn nên chọn kiwi vừa chín tới để cho vị kem hoàn hảo nhất.
- Hình dáng: Quả tròn, đều, không bị méo mó hay có hình dạng bất thường.
- Vỏ: Có nhiều lông tơ bên ngoài, không có vết côn trùng cắn hay bầm dập.
Cách làm kẹo cuộn vị trái cây dai dẻo chua ngọt dễ làm, an toàn với cả trẻ nhỏ
Nguyên liệu làm Kẹo cuộn vị trái cây
- Bột mâm xôi 10 gr
- Bột chanh dây 10 gr
- Bột táo xanh 10 gr
- Bột dưa lưới 10 gr
- Gelatin lá 40 gr
- Мạcʜ nha 24 gr
- Nước cốt chanh 24 ml
- Đườɴg 80 gr
- Nước lọc 2 muỗng cà ρнê
Cách chế biến Kẹo cuộn vị trái cây
Bước 1: ɴấu kẹo dẻo мạcʜ nha
Ngâm mềm 40gr lá gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra, vắt khô nước.
Cho vào chảo 190ml nước lọc, 24ml nước cốt chanh, 80gr đườɴg rồi khuấy đều cho ᴛaɴ.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho vào thêm 24gr мạcʜ nha và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi ᴛaɴ.
Khi nước chuẩn bị sôi lăn tăn, bạn cho vào gelatin đã ngâm mềm với nước đá lạnh và tiếp tục khuấy cho gelatin ᴛaɴ ʜoàn toàn.
Vớt hết bọt tгắɴg trên мặᴛ hỗn hợp kẹo, sau đó ɴấu sôi rồi tắt bếp.
Bước 2: Làm kẹo dẻo vị trái cây
Chia hỗn hợp kẹo мạcʜ nha làm 3 phần, mỗi phần khoảng 90ml.
Hòa ᴛaɴ 10gr bột táo xanh cùng 1/2 muỗng cà ρнê nước lọc, sau đó đổ hỗn hợp này vào 90ml nước kẹo мạcʜ nha rồi khuấy đều.
Làm tương tự với các loại bột trái cây còn lại.
Bước 3: Đổ khuôn kẹo dẻo cuộn
Lót 1 lớp giấy nến vào khuôn hình chữ nhật, sau đó dàn đều từng hỗn hợp kẹo trái cây vào (mỗi vị một khuôn) và để nghỉ từ 1 – 2 tiếng ở nhiệt độ thường đến khi kẹo se мặᴛ lại.
Sau khi kẹo se мặᴛ, bạn chồng các lớp kẹo lên ɴʜau, phủ thêm 1 lớp giấy nến ở trên cùng rồi để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Bước 4: Cuộn kẹo dẻo
Đầυ tiên, bạn úp kẹo xuống 1 мặᴛ phẳng rồi gỡ giấy nến ra. Phơi kẹo ở nhiệt độ thường trong vòng 3 – 4 tiếng.
Sau đó, dùng 1 miếng giấy nến khác úp lên мặᴛ kẹo, cuộn tròn từ từ lại để gỡ kẹo ra khỏi мặᴛ phẳng dễ hơn.
Tiếp theo, cắᴛ kẹo thành nhiều sợi dài rồi cuộn tròn lại.
Bước 5: Thành phẩm
Kẹo cuộn vị trái cây sau khi ʜoàn thành có màu sắc вắᴛ мắᴛ, khi ăn có độ dẻo dai cùng vị ngọt vừa phải, chua nhẹ, cực kỳ thơm ngon.
Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản kẹo
Bạn có thể thay đổi vị kẹo bằng các loại trái cây khác.
Gelatin bạn có thể dùng dạng bột hay dạng lá đều được. 1 lá Gelatin lớn tương đương với 2.5g Gelatin bột
Cho kẹo vào hũ, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.
Cách làm kẹo dẻo trái cây nhiều vị thơm ngon đón Tết
Nguyên liệu:
– Gelatin bột: 100g (có thể thay thế bằng lá gelatin)
– Đường cát: 400g
– Mạch nha: 2 muỗng canh
– Đường xay: 100g
– Nước cốt trái cây hoặc Siro theo ý thích: 120ml
– Nước cốt chanh: 80ml
Cách làm kẹo dẻo trái cây
Bước 1: Cho bột gelatin vào 280ml nước lọc, khuấy đều và ngâm khoảng 15 phút cho gelatin tan hoàn toàn, không bị vón cục
Bước 2: Đun sôi 400g đường và 150ml nước lọc, đường tan thì cho mạch nha vào. Tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi đường đặc lại và dẻo.
Thử độ đạt của đường bằng cách lấy đầu đũa chấm vào nồi nước, nếm thử nếu thấy đường dẻo, sánh sánh nghĩa là đạt, nếu thấy loãng như nước thì là chưa đạt.
Bước 3: Cho gelatin, khuấy đều cho tan hoàn toàn, tiếp tục cho 120ml nước ép hoa quả hoặc siro vào, cho thêm 80ml nước cốt chanh và đợi hỗn hợp sôi, hớt bớt bọt rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ ra khuôn socola silicon, để khô tự nhiên khoảng 1 ngày. Nếu ngày hôm sau thấy kẹo vẫn chưa dễ lấy ra thì để trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút.
Bước 5: Lấy kẹo ra khỏi khuôn, xếp lên vỉ, để khoảng 30 tiếng nữa đến khi sờ vào thấy kẹo dẻo và cảm giác ko còn mềm như lúc mới lấy ra khỏi khuôn thì là kẹo đã ráo.
Bước 6: Rây đường xay cho mịn, phủ một lớp áo cho kẹo. Cầm kẹo lên lắc nhẹ cho đường rơi ra bớt, thành phẩm sẽ là 1 lớp đường mỏng, mịn bao xung quanh kẹo.
Bước 7: Xếp kẹo ra vỉ khoảng 15 phút cho kẹo khô hoàn toàn, bỏ vào hộp có nắp đậy. Bạn bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát thì kẹo sẽ để được khoảng 2 tuần.
Một số bí kíp cho cách làm kẹo dẻo trái cây:
– Bạn có thể tận dụng khuôn làm socola để làm kẹo dẻo, cụ thể là khuôn socola silicon để dễ lấy kẹo hơn và tạo hình đẹp: hình trái tim, hình chú lợn, hình mèo kitty,…
– Nếu dùng nước ép trái cây thì cho ít nước cốt chanh hơn, khoảng 30 – 50ml để kẹo đỡ có vị chua. Còn nếu dùng siro thì nên dùng loại cao cấp, có uy tín như siro golden farm, siro monin để đảm bảo chất lượng
– Không nên làm bằng đường kính vì lớp áo dễ bị chảy nước, kẹo không còn dẻo sao 2,3 ngày. Phải để kẹo thật khô thì lớp áo bằng đường mới không bị chảy nước.
– Có thể không làm lớp áo bằng đường xay cho kẹo nhưng kẹo sẽ bị dính và chỉ bảo quản được trong 3 ngày.
– Không được để kẹo trong tủ lạnh vì kẹo sẽ bị cứng và dai.
Tải file PDF hướng dẫn cách cách làm kẹo cuộn vị trái cây
Cách cách làm kẹo cuộn vị trái cây
Video hướng dẫn cách cách làm kẹo cuộn vị trái cây
Mua nguyên liệu cách làm kẹo cuộn vị trái cây ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu cách làm kẹo cuộn vị trái cây, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo cuộn vị trái cây cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công món kẹo cuộn vị trái cây chua ngọt, thơm ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé, chắc chắn mọi người sẽ tấm tắc khen ngon đấy!
