Tết đến xuân về mọi người trong gia đình cùng nhau ngồi quây quần bên bàn ăn dùng miếng mứt, uống ngụm trà thì thật là ấm cúng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng siêu độc lạ 11/2024.
Kẹo chuối đậu phộng là gì
Kẹo chuối đậu phộng là loại kẹo được rất nhiều người ưa thích trong những ngày Tết . Với sự kết hợp giữa vị ngọt dẻo của chuối, vị beo béo của đậu phộng cùng mứt dừa sấy khô giòn giòn hòa quyện hương thơm từ gừng hứa hẹn sẽ đem đến một hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Công dụng của kẹo chuối:
Kẹo chuối đậu phộng bùi bùi, có vị gừng cay cay the the, cái dẻo ngọt của chuối quyện lại với nhau thật thơm ngon. Món kẹo chuối này không chỉ trẻ nhỏ mà ngay cả người lớn cũng rất thích.
Tổng hợp 5 cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng cập nhật 11/2024
Cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng mềm dẻo ngon ngọt, hấp dẫn cho cả nhà
Nguyên liệu làm Kẹo chuối gừng đậu phộng cho 2 người
- Chuối tiêu 4 trái (khoảng 440gr)
- Gừng tươi 1 củ
- Đậu phộng 100 gr
- Mè trắng 50 gr
- Nước cốt chanh 3 muỗng cà phê
- Đường cát 150 gr
Cách chọn mua chuối tươi ngon
- Khi mua chuối bạn nên chọn những trái chuối cầm vừa tay, không quá to, có mùi thơm tự nhiên.
- Nải chuối chín sẽ có cả trái chuối chín vàng và chuối còn xanh, vỏ chuối nhăn và có những vết đốm.
- Chuối chín tự nhiên sẽ có cả phần cuốn và thân vàng, vỏ màu vàng đậm.
- Tránh chọn những trái bị dập nát, mềm nhũn.
Cách chế biến Kẹo chuối gừng đậu phộng
Sơ chế nguyên liệu
Chuối mua về lột vỏ, tước bỏ phần xơ rồi cắt nhỏ. Dùng nĩa xiên dằm nhuyễn chuối, thêm 150gr đường vào trộn đều rồi ướp 15 phút.
Gừng mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Ngâm gừng trong nước lạnh 15 phút rồi lấy ra vắt kiệt nước.
Rang đậu phộng (lạc) và mè
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho đậu phộng vào rang với lửa nhỏ. Khi thấy đậu được vàng và có mùi thơm thì tắt bếp. Đợi đậu nguội thì lấy ra tách bỏ vỏ.
Sau đó cho mè chảo rang với lửa nhỏ đến khi mè vàng, thơm thì tắt bếp.
Sên chuối
Bắc nồi lên bếp, bạn cho phần chuối đã dằm nhuyễn và gừng cắt sợi vào sên với lửa vừa trong 5 phút thì thêm vào 3 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Tiếp tục sên khoảng 30 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì hạ xuống còn lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu đỏ không còn dính nồi thì sên tiếp 10 phút rồi cho 1/2 phần đậu đã rang vào sên đến khi kẹo “tới”.
Xem thêm: Để biết kẹo đã “tới” chưa bạn chuẩn bị 1 chén nước lạnh, dùng đũa lấy 1 ít kẹo cho vào rồi lấy tay vò viên lại thử thấy kẹo dẻo cứng là được, nếu kẹo còn bở thì sên tiếp.
Đổ khuôn kẹo
Chuẩn bị khuôn có lót màng bọc thực phẩm, rắc 1 ít mè và đậu đã rang vào rồi đổ kẹo vào dàn đều. Sau đó rắc thêm 1 lớp mè và đậu lên trên và phủ lên mặt 1 lớp màng bọc thực phẩm.
Mang khay kẹo ra để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc đợi 5 tiếng cho kẹo nguội rồi cắt ra thành miếng nhỏ vừa ăn rồi gói lại với giấy hoặc màng bọc thực phẩm để dùng dần.
Thành phẩm
Kẹo chuối gừng có màu nâu đẹp mắt, miếng kẹo thơm dẻo và dai ngon. Kẹo vị ngọt thanh cùng với bùi bùi của đậu phộng và mè cùng với vị the the của gừng. Khi ăn chỉ cần uống cùng 1 ly trà thì thật là hoàn hảo rồi!
Mẹo thực hiện thành công
- Sên chuối là khâu quan trọng, bạn phải chịu khó đảo đều tay tránh để chuối bị cháy, khét.
- Để làm kẹo chuối có vị ngọt ngon bạn sử dụng chuối sứ hoặc chuối xiêm là ngon nhất.
- Vì kẹo không sử dụng chất bảo quản, bạn chỉ nên làm 1 lượng vừa đủ và sử dụng trong khoảng 1 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh và khoảng 4 – 5 ngày ở bên ngoài trong môi trường thoáng mát.
- Chuối sau khi bọc trong màng bọc thực phẩm bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi ziploc để bảo quản tốt hơn.
Cách làm kẹo chuối đậu phộng dẻo ngon dễ làm cho ngày tết
Nguyên liệu làm kẹo chuối đậu phộng
- 2kg chuối
- 700g đường vàng (hoặc 800g đường cát trắng)
- 300g dừa sấy khô
- 150g gừng
- 150g đậu phộng
- 2 trái chanh
- Gia vị: Muối
Mẹo hay
– Để chọn được chuối ngon, bạn nên chọn nải có quả kích thước vừa phải, vỏ vàng, đã chín mùi, không bị dập nát để khi làm kẹo không bị chát nhé!
– Để chọn được đậu phộng thơm béo, bạn hãy chọn mua những hạt có vỏ căng bóng, màu sáng đẹp, kích thước các hạt to đều nhau, khi cầm lên cảm giác chắc tay.
Nguyên liệu làm kẹo chuối đậu phộng
Cách làm kẹo chuối đậu phộng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Chuối bạn lột vỏ, cắt bỏ phần thịt chuối ở đuôi rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn cho chuối vào một cái thau lớn, bóp cho chuối nhuyễn ra.
Sơ chế chuối
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Chanh thì bạn rửa sạch, vắt lấy nước cốt. Đậu phộng bạn rang vàng và bóc sạch vỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 2 Ướp chuối
Bạn cho 700g đường vàng, gừng thái sợi, 1 muỗng cà phê muối vào thau chuối, trộn đều, ướp khoảng 1.5 tiếng để đường tan ra.
Ướp chuối
Bước 3 Sên mứt chuối
Bạn bắc chảo lên bếp, cho chuối vào để sên khoảng 1 tiếng, đảo đều tay để không bị khét. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh, bạn giảm lửa nhỏ, cho nước cốt chanh vào, sên từ từ khoảng 35 – 40 phút đến khi hỗn hợp sậm màu, sệt lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ
Để kiểm tra mứt chuối đã đạt chưa, bạn có thể múc một miếng mứt chuối cho vào chén nước, nếu thấy mứt còn rời rạc, tan ra là chưa được nhé!
Sên mứt chuối
Bước 4 Làm kẹo chuối
Bạn cho đậu phộng, mứt dừa giấy khô vào mứt chuối vừa sên xong, trộn đều cho hòa quyện vào nhau. Tiếp đến, bạn cho kẹo chuối lên miếng giấy chống dính, dàn đều ra dày khoảng 1- 2 cm, để nguội.
Khi kẹo đã nguội, bạn dùng dao cắt ra thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 – 3 cm. Bạn cho từng miếng vào giấy kiến, xoắn hai đầu giấy để gói lại là bạn đã có những chiếc kẹo xinh xắn rồi đó.
Mách nhỏ
Bạn có thể thêm mè trắng rang vàng vào cho thơm hơn và nếu không còn giấy chống thấm bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm nhé!
Làm kẹo chuối
Thành phẩm
Kẹo chuối đậu phộng dẻo ngon
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món kẹo chuối đậu phộng dẻo ngon rồi đó. Kẹo chuối đậu phộng có vị ngọt nhẹ, béo thơm rất phù hợp để chiêu đãi người thân và bạn bè đặc biệt là trong những ngày Tết. Chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi.
Cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng dẻo ngon, ngọt lịm
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm kẹo chuối
- 1kg quả chuối sứ
- 200g Dứa – khóm
- 350g Đậu phộng
- 10g Hạt mè (hạt vừng)
- 200g mạch nha (có thể bỏ qua, nếu bỏ qua bạn tăng lượng đường lên nhé)
- 300g Đường cát vàng
- 1,5 quả chanh
- 100g gừng
- 40g dừa sấy khô
- 200ml nước
- 50g mè rang
Dụng cụ: Chảo chống dính, bếp,…
Mẹo chọn mua chuối làm kẹo ngon
- Để chọn chuối làm kẹo chuối ngon bạn nên chọn chuối sứ hay còn gọi là chuối mốc. Chuối sứ có vị ngọt thanh, thơm và giá rẻ hơn các loại chuối khác.
- Bạn cũng có thể tận dụng chuối cũ để làm ngay mẻ kẹo chuối nhé. Để mẻ kẹo ngon hơn bạn cần chọn những trái chuối chín tới nhé.
- Đậu phộng và gừng bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình của mình nhé.
Các bước làm kẹo chuối dẻo ngon
Bước 1: Nghiền chuối
Đầu tiên bạn bóc vỏ chuối, dùng dao cắt mỏng chuối. Tiếp đến, bạn tiếp tục cắt nhỏ thơm, cắt càng nhỏ thơm càng nhanh quyện vào chuối nhé.
Tương tự như vậy, gừng bạn cắt thành từng sợi nhỏ. Nếu có dao bào sợi bạn hãy bào sợi gừng nhé.
Mẹo nhỏ
Để kẹo chuối dẻo và trong hơn, bạn bóc vỏ chuối rồi đem chuối đi phơi khoảng 6 tiếng hoặc sấy ở nhiệt độ 90 độ C trong 1 – 1,5 tiếng nhé.
Bước 2: Ướp đường chuối
Tiếp theo, bạn cho vào tô chuối 250g đường cát, dùng tay bóp đều cho đường chuối nhuyễn và quyện vào nhau. Để giảm độ ngọt gắt của đường bạn có thể cho thêm vào tô 1 muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều nhé. Ngâm hỗn hợp chuối trong 1 – 2 tiếng để đường tan và thấm vào trong chuối.
Mẹo nhỏ
Bạn có thể kiểm tra đường đã tan hoàng toàn chưa bằng cách đeo bao tay và bóp thử hỗn hợp chuối, kiểm tra xem đường đã tan chưa nhé. Bạn cũng có thể thay đường cát bằng đường bột hoặc xay nhuyễn đường để giúp hỗn hợp thấm nhanh hơn nhé.
Bước 3: Làm kẹo chuối dẻo
Làm nóng chảo, sau đó cho đậu phộng vào chảo rang với lửa nhỏ cho lạc chín thơm, trở vàng thì tắt bếp. Đợi lạc nguội rồi bóc vỏ nhé.
Cho 250g đường còn lại vào chảo cùng 200ml nước. Đun cho đường tan hoàn toàn, sau đó bạn cho tiếp dứa đã cắt nhuyễn vào nấu cùng. Khi thơm hơi trong, bạn cho tiếp gừng đã cắt mỏng vào đun cùng. Cho tiếp 1,5 quả chanh vào hỗn hợp dứa.
Khi gừng đã trong dần, bạn cho hỗn hợp chuối vào chảo, dùng sạn khuấy đều, sên đều với lửa lớn. Khi hỗn hợp dần đặc lại bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều để tránh làm chuối bị cháy. Sau đó bạn cho vào chảo 40g dừa khô.
Cuối cùng, bạn cho vào chảo 200g đường mạch nha, sau đó đảo đều chuối đến khi hỗn hợp dẻo đặc thì đổ đậu phộng vào rồi tắt bếp. Cho đó, bạn cho chuối ra khuôn để nguội. Vậy là xong món kẹo chuối cho ngày tết nhé.
Thành phẩm
Kẹo sau khi nguội, bạn dùng dao cắt nhỏ thành từng viên, gói kẹo bằng giấy nến rồi bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Kẹo chuối dẻo thơm mềm bùi bùi nhâm nhi cùng tách trà nóng thì còn gì bằng nữa đúng không. Đừng quên làm ngay món kẹo chuối này cho mâm bánh kẹo tết nhà bạn nhé.
Cách làm kẹo chuối khô
Nguyên liệu
- Chuối khô: 1kg
- Đường thốt nốt: 1kg
- Đậu phộng rang: 500g
- Mè trắng rang: 200g
- Dứa (thơm): 1 quả
- Tắc (quất): 150g
- Rượu Rhum: 100ml
- Gừng: 100g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Cơm dừa: 500g
Các bước làm
Bước 1: Chuối khô bạn mua loại chuối chín được ép mỏng và sấy khô, rồi đem cắt nhỏ. Dứa cho vào máy xay, xay nhuyễn. Tắc vắt lấy nước cốt để riêng, còn vỏ thì cắt sợi nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi hoặc xay nhuyễn. Cơm dừa cạy ra, gọt bỏ phần vỏ nhám, lấy cơm trắng, cắt thành sợi có độ dày khoảng 0,5cm.
Bước 2: Cho đường vào chảo cùng với một ít nước, bật bếp nấu cho tan. Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể sử dụng đường tinh luyện cũng được. Khi đường tan hết, bạn cho dứa xay, nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô vào chảo đảo đều. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ đến khi chuối mềm nhuyễn, bạn tiếp tục cho cơm dừa, gừng, vỏ tắc và rượu Rhum vào sên.
Sên hỗn hợp kẹo chuối với lửa nhỏ. Ảnh: Internet
Bước 3: Khi kẹo bắt đầu đặc lại, đảo thấy nặng tay thì bạn cho đậu phộng rang vào chảo, tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Lưu ý, để thành phẩm kẹo chuối có độ dẻo, dai, không bở thì công đoạn sên kẹo rất quan trọng, nếu sên chưa tới kẹo sẽ bị bã, nếu sên quá lửa kẹo bị cứng.
Bạn có thể kiểm tra kẹo đã được hay chưa bằng cách lấy một miếng kẹo nhỏ thả vào chén nước lạnh. Sau đó dùng tay vo viên lại, nếu kẹo bị bở ra là chưa được, còn kẹo cứng lại, dẻo dính nặng tay, óng lên màu nâu đẹp là đã hoàn thành.
Khi thấy kẹo sệt lại bạn cho đậu phộng vào đảo đều
Bước 4: Chuẩn bị một khay đựng, trải màng bọc thực phẩm vào, quét thêm một lớp dầu ăn mỏng rồi rắc mè rang lên trên. Kẹo sên xong bạn đổ ra khay, dàn cho đều. Đeo bao tay vào, xoa một lớp dầu mỏng cho khỏi dính rồi dùng tay ém nhẹ lên bề mặt kẹo. Kế đến rắc thêm một lớp mè rang lên trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kẹo lại. Bạn có thể dùng cây cán bột cán cho kẹo phẳng và đều.
Bước 5: Chờ kẹo nguội và kết dính lại, cắt thành từng miếng nhỏ, lăn qua một lớp mè nữa rồi dùng giấy kính mỏng gói lại là xong.
Yêu cầu thành phẩm kẹo chuối tự làm là có vị ngọt nhẹ, thơm hương chuối, béo bùi của đậu phộng và dừa. Ảnh: Internet
Cách làm kẹo chuối tươi – gừng – đậu phộng
Ngoài cách làm kẹo chuối khô, bạn có thể tự làm kẹo chuối bằng chuối tươi cũng rất thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Chuối chín: 7 quả
- Dứa chín: 400g
- Nước cốt chanh: 30ml
- Đường: 200g
- Gừng cắt sợi: 1 củ
- Đậu phộng rang: 200g
- Mè rang: 200g
- Bơ lạt: 1/2 muỗng canh
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuối chín lột vỏ và bỏ chỉ dính trên chuối rồi đem phơi nắng khoảng 1 – 2 giờ cho chuối hơi héo đi. Công đoạn phơi chuối giúp bạn sên kẹo nhanh hơn, thành phẩm cũng dẻo thơm hơn. Nếu không có thời gian bạn có thể sấy chuối bằng lò sấy. Chuối sau khi phơi hoặc sấy bạn đem đi cắt nhỏ, hoặc dùng muỗng dằm nát chuối ra.
Chuối sau khi phơi đem cắt nhỏ. Ảnh: Internet
Bước 2: Cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn dứa chín. Đậu phộng rang cho vào cối giã dập rồi để ra chén riêng.
Bước 3: Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, cho hỗn hợp chuối, dứa, nước cốt chanh và đường vào sên với lửa vừa trong vòng 20 – 30 phút. Trong quá trình sên nhớ đảo đều tay để đường và nước cốt chanh hòa quyện vào chuối, dứa.
Đảo liên tục cho hỗn hợp hòa quyện. Ảnh: Internet
Bước 4: Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, bạn hạ nhỏ lửa, tiếp tục đảo để kẹo không bị dính dưới đáy chảo. Sên đến khi kẹo sệt lại, đảo thấy nặng tay bạn cho đậu phộng, gừng cắt sợi và mè rang vào. Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp quyện lại thành một khối dẻo, không dính chảo thì cho bơ lạt vào sên thêm 10 – 15 phút rồi tắt bếp.
Cho đậu phộng và mè rang vào trước khi tắt bếp. Ảnh: Internet
Bước 5: Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn màng bọc thực phẩm, đổ kẹo vào, dàn cho đều. Gói kín kẹo lại sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để kẹo cứng lại. Công đoạn cuối cùng trong cách làm kẹo chuối tươi là lấy kẹo ra, cắt thành miếng nhỏ rồi dùng giấy gói kẹo, gói lại cho đẹp là xong.
Cắt kẹo chuối thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet
Yêu cầu thành phẩm
Màu sắc: Kẹo chuối sau khi hoàn thiện có màu nâu hoặc cánh gián đậm, có độ dai vừa phải, dẻo mà không dính, thơm mùi chuối và gừng.
Mùi vị: Khi ăn cảm nhận được vị ngon ngọt của chuối, thơm của dứa, cùng vị béo bùi của đậu phộng, ăn ngon và không bị ngán.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng
Cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng
Video hướng dẫn cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng
Mua nguyên liệu làm kẹo chuối gừng đậu phộng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kẹo chuối gừng đậu phộng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản
KẸO CHUỐI bảo quản tốt nhất trong lọ kín, sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày ở nhiệt độ phòng, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Nếu thích ăn kẹo lạnh và hơi cứng, bạn cho kẹo chuối vào ngăn mát tủ lạnh, cách này sẽ giúp kẹo chuối tự làm tại nhà bảo quản được lâu hơn.
Một số lưu ý
Cách làm kẹo chuối không quá phức tạp nhưng để có một mẻ kẹo thơm ngon, đúng chuẩn bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn chuối chín hoàn toàn để làm kẹo sẽ ngon, ngọt và thơm hơn.
- Trong quá trình sên bạn phải đảo đều tay và liên tục, cũng như sên với lửa nhỏ để kẹo không bị cháy.
- Nếu không thích ăn mè rang bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này. Nếu thích vị thơm bùi của dừa, hãy cho thêm một ít vụn dừa khô vào hỗn hợp kẹo.
Cách bảo quản kẹo chuối:
Bảo quản kẹo chuối trong lọ kín và sử dụng từ 5 – 7 ngày ở điều kiện nhiệt độ khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn để lâu hơn, bạn cất giữ kẹo chuối trong ngăn mát tủ lạnh.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm kẹo chuối gừng đậu phộng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
