Ẩm thực xứ sở chùa vàng không chỉ có những món cay xè, nóng hổi mà còn để lại ấn tượng mạnh mẽ với các món đồ ngọt đầy cuốn hút. Hãy thử qua món kem xôi xoài – đặc sản trứ danh của Thái Lan một trong các món ăn châu á dễ làm để cảm nhận vị bùi bùi của hạt nếp thơm kết hợp cùng cái béo ngậy của nước dừa và sự ngọt ngào, thanh mát của xoài – một loại quả ngon nổi tiếng của miền nhiệt đới. Nào cùng xem cách làm kem xoài Thái Lan mới nhất 11/2024 nhé.
Giới thiệu xôi xoài – Món ăn Thái nổi tiếng ở xứ chùa vàng
Xôi xoài tiếng Thái – khaonia muamuang – là một món ăn vặt được các tín đồ ẩm thực hết mực ưu ái. Xôi dẻo tưởng rằng chỉ để làm các món mặn nhưng lại được kết hợp với trái cây tươi là xoài tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn. Cứ như vậy, hai nguyên liệu tuyệt hảo này được kết hợp. Vị ngọt bùi của gạo nếp làm giảm đi độ gắt của xoài. Thêm chút bùi béo của nước sốt. Tất cả tạo nên một món ăn ấn tượng, chỉ cần thử một lần là nhớ mãi.
Gạo Thái nổi tiếng thơm ngon với số lượng xuất khẩu vượt trội sang nhiều nước trên thế giới. Xoài Thái Lan cũng là một khái niệm quá quen thuộc với những tín đồ ăn vặt bởi độ bùi, ngọt đúng điệu. Hai món tưởng chừng chẳng liên quan gì đến nhau này khi kết hợp lại tạo nên một món ăn tuyệt hảo khiến bao thực khách say mê.
Khi làm xôi xoài, người ta phải đảm bảo sao cho các hạt xôi dẻo quánh, trắng ngần quyện cùng vị ngọt mát, của những miếng xoài vàng đượm chín mọng. Cách làm xôi xoài chuẩn Thái Lan không thể thiếu đi vị thơm, bùi của nước cốt dừa. Tất cả đọng lại trong vị giác của chúng ta một hương vị thơm ngon gây thương nhớ.
Có rất nhiều cách chế biến từ món xôi xoài của Thái Lan như: kem xôi xoài Thái Lan, xôi xoài Thái Lan, xôi xoài lá dứa, xôi xoài hoa đậu biếc
6 cách làm xôi xoài Thái Lan được cập nhật 11/2024
Cách làm xôi xoài vừa dẻo vừa thơm lại ngon miệng
Cách làm xôi xoài Thái Lan
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 45 phút
- Mức độ chế biến: Trung bình
Nguyên liệu:
- Nước cốt dừa: 450ml
- Đường cát: 200g
- Gạo nếp: 2,5 chén
- Xoài chín: 3 quả
- Hạt mè rang: 1 muỗng canh
- Muối, lá dứa, nước lọc
Cách chế biến:
- Cách làm nước cốt dừa ăn xôi xoài: Cho 300ml nước cốt dừa cùng 5 muỗng đường, muối, 1 cọng lá dứa vào nồi và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, gắp lá dứa ra, để nguội.
- Vo nếp thật sạch sau đó ngâm nếp khoảng 3 – 4 tiếng rồi vớt ra để ráo. Cho 5 chén nước vào đun sôi rồi cho gạo nếp vào khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi. Hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 30 phút cho xôi chín.
- Trong khi chờ xôi chín, cho 150ml nước cốt dừa, 1 cọng lá dứa, 100g đường vào đun khoảng 5 phút đến khi đường tan hẳn thì hạ lửa, đun thêm 10 phút thì tắt bếp và gắp lá dứa ra.
- Khi xôi đã chín mềm, rót nước cốt dừa ở bước 3 vào trộn đều và đậy nắp lại nấu thêm khoảng 10 phút.
Yêu cầu thành phẩm:
Cách ăn xôi xoài Thái Lan đúng điệu đó là cho xôi ra đĩa cùng xoài chín cắt lát, rưới một chút nước cốt dừa cũng hạt mè lên trên rồi thưởng thức. Cách làm xôi xoài Thái khá đơn giản nhưng cần đảm bảo xôi không bị nát, giữ được vị béo ngậy và ngọt thanh.
Cách chế biến Kem xôi xoài Thái Lan
Bước 1
Đổ khuôn và làm đông sốt xoài
Khuôn làm kem rửa sạch và dùng khăn lau thật khô. Cắm các que kem gỗ vào khuôn rồi dùng vá hoặc muỗng canh múc sốt xoài cô đặc vào khoảng 1/2 khuôn.
Sau đó cho khuôn sốt xoài vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại.
Bước 2
Nấu và xay nhuyễn hỗn hợp nước cốt dừa với nếp
Bạn cho vào nồi 350ml nước cốt dừa bắc lên bếp nấu ở lửa vừa cho nước cốt dừa nóng lên thì bạn cho vào 100gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào khuấy cho tan hết đường.
Sau đó bạn cho 1/4 chén xôi nếp vào nồi cốt dừa khuấy đều nấu thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp để nguội hỗn hợp.
Tiếp theo, bạn cho vào máy xay sinh tố 175ml sữa tươi không đường và cho hỗn hợp nước cốt dừa nấu với xôi nếp vào, thêm 1/4 muỗng cà phê chiết xuất vani. Bấm máy xay xay nhuyễn hỗn hợp.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp vừa mới xay ra tô và cho thêm 1/4 phần xôi nếp vào khuấy đều cho xôi nếp rời ra.
Bước 3
Đổ khuôn và làm đông kem xoài nếp cốt dừa
Khi khuôn sốt xoài trong tủ đông ra, bạn lấy ra tiếp tục dùng vá hoặc muỗng canh múc hỗn hợp nước cốt dừa với xôi nếp cho vào cho đầy khuôn kem.
Sau đó bạn cho tiếp tục khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại.
Bạn chuẩn bị 1 cái dĩa lót giấy nến lên, khi khuôn kem đã đông lại, bạn lấy kem xoài nếp nước cốt dừa ra khỏi khuôn, xếp vào dĩa đã lót giấy nến, bạn tiếp tục cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm 15 phút cho kem cứng lại hoàn toàn.
Bước 4
Phủ kem với socola
Bạn cho 200ml socola trắng đun chảy vào tô thêm 1 ít (khoảng 1 – 2 giọt) màu vàng thực phẩm, dùng phới lồng khuấy khoảng 1 – 2 phút cho socola trắng chuyển sang màu vàng là được.
Cuối cùng, bạn lấy kem xoài nếp nước cốt dừa ra khỏi tủ lạnh từ từ nhúng từng que kem vào hỗn hợp socola trắng để socola áo đều 1 lớp mỏng ngoài bề mặt kem.
Mách nhỏ: Thêm hỗn hợp socola trắng sẽ làm món kem thêm đẹp mắt và lạ miệng hơn, tuy nhiên có thể bỏ qua bước này cũng được nhé!
Bước 5
Hoàn thành
Cho vào dĩa phần xôi nếp còn lại, sau đó đặt từng que kem lên trên, rưới thêm 1 ít nước cốt dừa nguyên chất còn lại phủ đều kem và xôi nữa là bạn có thể thưởng thức ngay được rồi!
Bước 6
Thành phẩm
Kem xôi xoài Thái Lan có màu vàng óng vô cùng đẹp và bắt mắt. Kem mát lạnh, dẻo thơm mùi xoài kết hợp với xôi và nước cốt dừa béo ngậy, vô cùng là miệng.
Chiêu đãi gia đình món kem này chắc chắn gia đình bạn sẽ bất ngờ với hương vị mới lạ và cực hấp dẫn này đấy!
Cách làm xôi xoài lá dứa
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 45 phút
- Mức độ chế biến: Trung bình
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 400g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước cốt lá dứa: 14ml
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Bột gạo, đường, muối, đậu phộng rang
Cách chế biến:
- Cho gạo nếp ra một cái tô và đổ ngập nước ngâm nếp khoảng 5-6 tiếng. Sau khi ngâm, vo sạch lại gạo nếp lần nữa, vớt ra và để ráo.
- Nấu nếp ở lửa vừa đến khi nước sôi thì cho xửng hấp có chứa gạo nếp vào hấp khoảng 45 phút đến khi nếp đạt độ chín mềm vừa phải.
- Cho 150ml nước cốt dừa, 130g đường và 1 muỗng cà phê muối vào nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục đến khi đường tan.
- Thêm 45ml nước cốt lá dứa vò và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thì tắt bếp. Cho phần nước cốt này vào tô gạo nếp đã nấu chín ở trên. Trộn đều để nước cốt thầm đều vào nếp rồi bọc kín tô và ủ nếp khoảng 20 phút.
- Cho 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê muối cùng 400ml sữa tươi không đường vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khuấy phần sốt sữa này đều tay và liên tục trong khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.
Cách làm xôi xoài lá dứa vậy là đã hoàn thành, bây giờ bạn chỉ cần cắt thêm vài lát xoài chín, bỏ xôi ra đĩa, rưới thêm chút nước sốt sữa tươi, đậu phộng rang là có thể thưởng thức rồi. Xôi vừa dẻo lại thơm mùi lá dứa, vừa béo vị nước cốt dừa ăn cùng sốt sữa tươi thơm ngọt dịu thì còn gì bằng.
Cách làm xôi xoài hoa đậu biếc
Nếu bạn đã thuộc lòng cách nấu xôi xoài Thái Lan hoặc xôi xoài lá dứa thì cách làm xôi xoài hoa đậu biếc chắc chắn không thể làm khó bạn. Các bước nấu xôi xoài hoa đậu biếc nhìn chung rất đơn giản và tương tự như nấu xôi lá dứa nhưng bạn sẽ dùng hoa đậu biếc thay cho lá dứa trong công đoạn tạo màu xôi.
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Mức độ chế biến: Dễ
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 400g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước cốt hoa đậu biếc: 14ml
- Sữa tươi không đường: 400 ml
- Bột gạo, đường, muối, đậu phộng rang
Cách chế biến:
- Gạo nếp mang ngâm khoảng 6 tiếng. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, để ráo nước rồi xóc cùng chút muối.
- Bạn dùng khoảng 1g hoa đậu biếc khô hoặc thêm bớt tùy vào cách bạn muốn điều chỉnh độ đậm nhạt của màu xôi. Nấu hoa đậu biếc với 100ml nước đến khi sôi thì lọc hết hoa ra và giữ lại nước.
- Cho 150ml nước cốt dừa, 130g đường và 1 muỗng cà phê muối vào nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục đến khi đường tan.
- Thêm nước cốt hoa đậu biếc vò và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thì tắt bếp. Cho phần nước cốt này vào tô gạo nếp đã nấu chín ở trên. Trộn đều để nước cốt thầm đều vào nếp rồi bọc kín tô và ủ nếp khoảng 20 phút.
- Cho 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê muối cùng 400ml sữa tươi không đường vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khuấy phần sốt sữa này đều tay và liên tục trong khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.
Yêu cầu thành phẩm:
Xôi chín mềm vừa phải, có màu tím của hoa đậu biếc đẹp mắt. Khi thưởng thức dùng kèm xoài, nước cốt dừa, đậu phộng, sốt sữa và có thể cho thêm ít dừa nạo sợi.
Cách nấu xôi xoài nếp cẩm
Nếp cẩm là loại thực phẩm có thành phần dinh dưỡng cao. Nếp cẩm có tác dụng bảo vệ tim mạch, giải độc cơ thể, tăng cường sức đề kháng. Giúp ngăn ngừa tiểu đường, bảo vệ tốt hệ tiêu hóa. ngăn chặn bệnh béo phì. Nếp cẩm còn có tác dụng làm đẹp không ngờ và ngăn ngừa ung thư. Xôi xoài nếp cẩm không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Khi nấu xôi xoài nếp cẩm, bạn chỉ cần thay thế gạo nếp bình thường bằng loại nếp cẩm đen. Nếp cẩm cứng hơn nếp thường. Vì vậy phải ngâm gạo qua đêm ít nhất 10 giờ. Sau đó, cho ra rổ xóc ráo nước. Thêm chút muối vào xóc đều và thực hiện nấu xôi xoài như bình thường. Rất nhanh, bạn đã hoàn thành món xôi xoài nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình
Cách nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện tại nhà
Nếu bạn không có chõ nấu xôi hoặc nồi hấp xôi điện chuyên dụng. Đừng lo vì bạn hoàn toàn có thể nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện tại nhà.
Không giống các phương pháp đồ xôi, hấp xôi bằng nồi hấp chuyên dụng. Xôi hấp được làm chín bằng hơi nước, bạn không lo xôi khi chín bị nhão. Ngược lại, khi nấu xôi bằng nồi cơm nếu không may đổ quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão, bết, rất khó ăn.
Vì vậy điểm mấu chốt khi nấu xôi xoài bằng nồi cơm điện là căn đúng lượng nước đổ vào nồi. Trước tiên bạn vo sạch gạo. Sau đó ngâm gạo qua đêm để gạo mềm và nhanh chín.
Tiếp đến, bạn vớt gạo ra, vo sạch với nước. Để gạo nếp ráo nước và xóc với 1 chút muối. Cho gạo vào nồi cơm điện và đổ nước lã ngập bề mặt gạo (lượng nước nên ít hơn nấu cơm vì gạo đã được ngâm qua đêm với nước). Bấm nút COOK để nấu. Khi nồi cơm nhảy sang nút WARM bạn chờ thêm 10 phút nữa thì lấy xôi ra khỏi nồi. Cho nước cốt dừa vào xôi cùng một chút đường và trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng cho xôi ra đĩa ăn kèm xoài cắt miếng.
Một số lưu ý trong cách làm xôi xoài
- Nên chọn xoài có vỏ màu vàng đều, không sần sùi, da căng và không có vết thâm.
- Xoài chín tươi tự nhiên và không chứa chất bảo quản sẽ có cuống thơm ngọt đậm và có tinh dầu.
- Nếu xoài chín ngọt sẽ có mùi thơm tinh khiết nhẹ nhàng, đặc trưng mà bạn có thể ngửi được ngay khi cầm vào bên ngoài của trái xoài.
- Bạn nên kiểm tra độ chín tự nhiên của xoài bằng cách xem có chắc thịt hay không, xoài cầm phải chắc tay, ấn vào không bị nát, thịt xoài dẻo, phần cuống không bị mềm và phải căng cứng.
- Trong quá trình đun sôi và cho gạo nếp vào các bạn nên đun nhỏ lửa và chờ hỗn hợp sệt lại rồi mới gắp ra và để nguội.
- Khi xôi chín mềm các bạn nên trộn đều và đậy nắp vung lại, nấu thêm khoảng 10 phút nữa chứ không nên tắt luôn.
- Các bạn không nên cho quá nhiều cốt dừa có thể khiến xôi có vị ngấy hơn so với mong muốn ban đầu
- Khi lựa chọn hạt nếp để nấu xôi các bạn có thể lựa chọn loại hạt nếp đều nhau để đảm bảo độ căng bóng khi nấu và không bị gãy
- Hãy ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ngâm ít nhất trước khi nấu 4 tiếng để gạo nếp mở đều và dẻo
- Đun nước cốt dừa cần để lửa thật nhỏ để cốt dừa không bị bay hơi và loãng các bạn nhé!
Nhìn chung, xôi xoài là món ăn ngon và dễ làm, bạn nên thử làm cho gia đình cùng thưởng thức.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kem xôi xoài Thái Lan
Video hướng dẫn cách làm kem xôi xoài Thái Lan
Mua nguyên liệu làm kem xôi xoài Thái Lan ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu llàm kem xôi xoài Thái Lan, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha. Hoặc các bạn cũng có thể đặt trên các ứng dụng giao hàng trực tuyến như shoppefood, Beamin, NOW,….để thuận tiện và đỡ mất thời gian để tìm nơi bán.
Những câu hỏi liên quan
Xôi xoài bao nhiêu calo?
Dù đây là món ăn ngon khó cưỡng nhưng với độ ngọt mà nó mang lại, không ít người quan tâm đến cân nặng sẽ không khỏi e ngại. Hầu hết các món xôi đều chứa rất nhiều năng lượng và một phần xôi xoài 200g chứa khoảng 600 calo. Vì vậy, cách làm xôi xoài Thái Lan đơn giản và bạn dễ dàng thực hiện tại nhà cũng không nên ăn quá nhiều nếu không muốn bị tăng cân.
Xôi xoài để được bao lâu?
Xôi ngon nhất khi thưởng thức nóng như một món ăn khuya Sài Gòn nhưng bạn vẫn có thể bảo quản qua đêm nếu cho xôi vào hộp kín hoặc bọc lá chuối, giấy bạc thật kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Sốt xoài cô đặc mua ở đâu?
- Bạn có thể tìm mua sốt xoài cô đặc ở các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, cửa hàng bán bánh mứt hoặc siêu thị,…
- Ngoài ra, bạn có thể thay sốt xoài mua sẵn bằng cách xay nhuyễn xoài chín rồi rim sệt lại với một ít đường theo sở thích ăn ngọt của gia đình là được nhé!
Tổng kết
Khác với các món xôi Việt có thể ăn vào bất kỳ thời gian nào trong ngày thì xôi của người Thái phù hợp để ăn vặt hay tráng miệng cho bữa ăn sẽ phù hợp hơn. Hy vọng với công thức, cách làm xôi xoài Thái Lan được cập nhật mới nhất 11/2024 mà chúng tôi hướng dẫn thì lần này bạn sẽ hài lòng hơn với món xôi thành phẩm của mình.
