Cách làm kem xôi dừa mới nhất 07/2024 là sự kết hợp độc đáo giữa món xôi nếp truyền thống nấu hơi nhão với kem dừa béo thơm, tạo nên hương vị mát lạnh “có một không hai”. Tuy nhiên, nhiều hàng quán bên ngoài, vì muốn để được món ăn sử dụng lâu, nên sử dụng kèm theo nhiều chất phụ gia. Điều này sẽ khiến xôi nếp có vị đắng, kết hợp kem dừa không còn tròn vị và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu có thời gian, hãy thực hiện một vài công thức làm kem xôi dừa chi tiết sau đây để dự trữ trong ngăn đông, khi thèm thì múc ra ngay để thưởng thức nhé!
Món kem xôi dừa được giới trẻ rất ưa thích nên được biến tấu và chế biến với nhiều cách khác nhau như: kem xôi dừa Thái Lan, kem xôi dừa sữa chua, kem xôi dừa…
5 cách làm kem xôi dừa ngon, bổ, rẻ
Cách làm kem xôi dừa Thái Lan
Nguyên liệu làm Kem xôi dừa Thái Lan (Cho 3 người)
- Kem dừa 200 gr
- Gạo nếp 300 gr
- Lá cẩm 400 gr
- Lá dứa 50 gr
- Nước cốt dừa 250 ml
- Nước dừa 50 ml
- Sữa đặc 50 gr
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Thạch dừa 1 ít
- Hạt bắp luộc 1 ít
- Dừa sấy khô 1 ít
- Đường 30 gr
Cách chọn mua gạo nếp mẩy ngon
- Nếp ngon thường có hạt tròn mập, ngắn, màu trắng ngần, khô ráo và không xuất hiện phấn trắng bao quanh hạt.
- Bạn chọn những hạt mẩy, đều nhau bằng cách dùng móng tay bấm vào hạt nếp khó vỡ thì đó là nếp ngon, còn mới không phải nếp đã cũ, dễ bị mục.
- Nếp mới thường có mùi thơm đặc trưng, thoảng thoảng ngọt. Tránh mua nếp có mùi mốc, ẩm hay những mùi lạ.
Dụng cụ thực hiện
Xừng hấp, nồi, rây lọc, tô, chén, muỗng,…
Cách chế biến Kem xôi dừa Thái Lan
Bước 1: Ngâm gạo nếp với nước lá cẩm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước, đợi nước sôi thì cho 100gr lá cẩm vào, luộc khoảng 10 phút. Sau 10 phút, bạn lọc phần nước này qua rây, loại bỏ phần lá cẩm.
Tiếp đến, đổ phần nước lá cẩm này vào tô đựng 300gr gạo nếp để ngâm trong 2 – 4 giờ. Sau 4 giờ, bạn đổ phần nước bỏ đi, phần nếp cho vào thau để ráo.
Mách bạn: Bạn có thể không cần tạo màu cho xôi hoặc có thể tạo các màu khác tùy thích như màu xanh từ lá dứa, hoa đậu biếc hay màu đỏ từ gấc nhé!
Bước 2: Hấp xôi
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước, đợi nước sôi thì bạn cho lá dứa vào rồi đặt một cái xửng lên phía trên, đổ phần gạo nếp trộn lá cẩm vào để hấp.
Sau khi hấp 30 phút là xôi đã chín. Đổ 150ml nước cốt dừa và 30gr đường vào và trộn đều với xôi.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Đổ 100ml nước cốt dừa, 50ml nước dừa và 50gr sữa đặc, khuấy nhẹ và đun sôi. Chuẩn bị hỗn hợp gồm 2 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh nước, khuấy đều.
Sau khi phần nước cốt dừa đã sôi, thì cho hỗn hợp bột bắp vào, nấu đến khi sôi và hỗn hợp này sệt lại là được.
Bước 4: Hoàn thành
Chuẩn bị 1 trái dừa, chặt làm đôi, bạn dùng 1/2 trái dừa, lấy muống cẩn thận nạo lấy cơm dừa sau đó bạn múc một muỗng canh xôi nếp cẩm, 2 muỗng canh kem dừa và them vào 1 ít thạch dừa, 1 ít hạt bắp luộc, cơm dừa sợi và dừa sấy khô lên trên.
Vậy là kem dừa Thái Lan đã hoàn thành và bạn có thể thưởng thức nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Kem xôi dừa Thái Lan là một món kem hấp dẫn, có nhiều màu sắc bắt mắt, màu tím mộng mơ của nếp cẩm, màu vàng óng ánh của hạt bắp và màu trắng tinh khiết của kem dừa.
Món kem thơm béo mát lạnh từ kem dừa quyện cùng với xôi nếp dẻo ngọt cực kì thơm ngon, cùng với đó là các loại topping ăn kèm vừa vui miệng lại giúp món kem thêm tròn vị.
Cách làm kem xôi dừa
Nguyên liệu làm kem xôi dừa
- Gạo nếp: 200g
- Kem tươi: 250ml
- Nước cốt dừa: 250ml
- Trứng gà: 3 quả
- Đường cát: 50g
- Bột năng: 1 thìa canh
- Vani: 1 ống
- Lá dứa: 1 bó
- Dừa sấy hoặc đậu phộng rang vàng
Cách làm kem xôi dừa
Làm kem dừa
- Trước tiên để làm kem dừa, bạn đập trứng gà, tách lấy lòng đỏ, sau đó đánh đỏ trứng gà bằng máy ở mức độ trung bình. Hoặc có thể dùng dụng cụ đánh trứng đều được.
- Khi thấy lòng đỏ nổi bọt thì cho từ từ đường cát vào, đánh trứng liên tục theo một chiều cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
- Lấy nồi nhỏ bắt lên bếp, để ở lửa vừa và cho nước cốt dừa và kem tươi đun đến khi thấy sữa sủi nhẹ, có bọt quanh thành nồi thì tắt bếp. Để sữa nguội sau 5 – 7 phút bạn cho đổ sữa dừa này vào tô trứng đã khuấy ở bước trên. Tay vẫn khuấy đều liên tục để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Bước tiếp theo cho bột năng vào hỗn hợp khuấy đều lên rồi đun trên lửa nhỏ một lần nữa. Khi hỗn hợp được khuấy đều mịn dần, sệt lại thì bạn cho vani vào và tắt bếp.
- Cuối cùng, để kem nguội và cho vào hộp nhựa bảo quản ở ngăn mát. Sau đó cứ 30 phút lại lấy ra trộn đều để kem không bị dăm đá.
Thưởng thức kem tươi lạnh bên trên hòa quyện với xôi lá dừa thơm lừng (Ảnh: Internet)
Nấu xôi lá dứa
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa.
- Ngâm gạo nếp trong nước cốt lá dứa trong vòng 2 tiếng rồi vớt ra cho ráo nước.
- Tiếp đến bạn nấu xôi như bình thường, khi xôi chín bạn có thể cho thêm 1 – 2 muỗng đường và trộn đều lên. Tùy theo khẩu vị ăn ngọt của bạn.
Trang trí kem xôi dừa
Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, thành phẩm hoàn thiện. Cuối cùng bạn bắt tay vào trang trí món kem xôi dừa ngon thôi. Bạn có thể sử dụng vỏ dừa nạo để đựng kem xôi vào và trang trí thêm đậu phộng, dừa sấy, bắp chín, một ít trái cây tươi,… Tương tự bạn có thể thay thế bằng ly hoặc chén nhỏ nhé.
Cách làm kem xôi đơn giản tại nhà cực hấp dẫn
Tự tay làm ra những ly kem xôi thanh mát giải nhiệt ngày hè cực dễ.
Nguyên liệu làm kem xôi cho 3 người ăn
- 200g gạo nếp
- 1 bó lá dứa
- 3 hộp sữa chua mềm
- 100ml sữa tươi
- 200ml kem tươi
- Đường trắng (tùy khẩu vị mà chuẩn bị đường nhiều hay ít)
- Nước cốt dừa
Các bước làm kem xôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa rửa sạch.
- Cho 100ml sữa tươi hòa tan cùng với đường trắng tùy vào khẩu vị của bạn mà cho đường nhiều hay ít.
Bước 2: Làm kem
Nếu không có máy làm kem thì sau khi ta trộn sữa tươi với đường rồi đánh bông kem lên, ta lại trộn tiếp với kem tươi + sữa tươi + sữa chua và đánh hỗn hợp đó thật đều tay. Tiếp theo, để vào tủ lạnh cứ khoảng 2h lấy ra đánh đều, cứ cách 2h lấy ra đánh tiếp khoảng 4 – 5 lần là được.
Trộn kem tươi, sữa tươi và sữa chua với đường đều lên
Nếu có máy làm kem thì bạn chỉ cần trộn đều sữa tươi, sữa chua, kem tươi để lạnh rồi cho vào máy khoảng 90 phút là được.
Đổ hỗn hợp kem tươi, sữa tươi và sữa chua với đường vào máy làm kem giúp trộn đều hơn
Bước 3: Làm xôi
Lá dứa đem đi xay và lọc lấy nước.
Xay lá dứa và lọc lấy nước giúp xôi có màu xanh hấp dẫn hơn
Ngâm 200g gạo nếp cho mềm thường khoảng từ 10 – 12 giờ. Tiếp theo, đem gạo nếp vo lại rồi trộn với nước cốt dừa và nước lá dứa để tạo ra màu tự nhiên.
Ngâm gạo nếp và vo thật sạch
Tiếp theo, bạn cho gạo vào xửng hấp rồi bắc nồi lên bếp nấu xôi nếp như bình thường đến khi chín thì nhấc xuống và để nguội.
Cho gạo vào xửng hấp để nấu xôi
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi hoàn thành 2 bước trên, ta đã có ngay ly kem xôi. Để ly kem xôi trông thật bắt mắt và hấp dẫn bạn nên để xôi ở phía dưới và để kem lên trên vì kem nhanh chảy nên phải ăn trước.
Món kem xôi của bạn đã hoàn thành, trông thật bắt mắt và ngon miệng
Những lưu ý khi làm kem xôi tại nhà
Nếu bạn không thích dùng lá dứa bạn có thể dùng lá nếp đều được hết chủ yếu để tạo màu tự nhiên cho đẹp mắt.
Bạn cũng có thể cho đậu xanh đã bóc vỏ nấu cùng với gạo nếp để tạo ra xôi đều rất ngon đấy.
Cách làm món kem xôi dừa Thái Lan từ sữa chua
Lấy nước cốt lá dứa
Bạn cũng làm tương tự như ở trên phần kem xôi truyền thống
Cách làm kem sữa chua
- Hòa tan đường vào sữa tươi. Tùy theo khẩu vị mà bạn cân chỉnh lượng đường cho phù hợp nhé. Sau đó, dùng máy hoặc cây đánh trứng đánh cho bông hỗn hợp sữa lên.
- Đổ hết sữa chua vào hỗn hợp sữa tươi pha đường, tiếp tục đánh đều tay cho hòa quyện.
- Cho hỗn hợp sữa chua ở trên bảo quản 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, canh cứ 1 – 2 giờ thì lấy hỗn hợp ra, đánh lần nữa cho mịn. Bạn thực hiện bước này khoảng 4 đến 5 lần là được.
Cách làm kem xôi nếp dừa
- Xôi nguội hoàn toàn, bạn lấy một ít rải lớp mỏng lên dĩa.
- Kem sữa chua đông lạnh cứng lại rồi thì bạn múc 1 muỗng lớn xếp lên lớp xôi.
- Sau đó, có thể rải ít mứt dừa khô, trân châu, mứt,…lên trên và thưởng thức.
Cách làm món kem xôi dừa từ whipping cream
Trộn hỗn hợp làm kem xôi dừa
- Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường vào khuấy tan, bật bếp nấu cho hỗn hợp nóng lên. Đến khi hỗn hợp sánh đặc và hòa quyện là được, không để cho sôi nhé.
- Cho hỗn hợp nước cốt dừa ở trên, cùng với xôi đã nấu vào máy xay sinh tố.
- Nhấn nút máy xay nhuyễn xôi dừa khoảng 30 giây là được, múc ra âu.
- Cho cơm dừa non, vani, cùng với whipping cream vào âu xôi, đánh đều. Sau đó, đổ hỗn hợp này cho vào ngăn đông.
- Khoảng 2 giờ sau, lấy khuôn kem dừa non ra, đảo vài lần cho hỗn hợp trở nên dẻo mịn hơn.
Bạn có thể thực hiện công đoạn này 3-4 lần để kem xôi được dẻo mịn và ngon hơn
Thưởng thức món kem xôi dừa dẻo thơm, mịn màng
- Khi kem xôi dừa đông cứng lại, bạn có thể múc vào muỗng ra tô/ chén.
- Sau đó, rắc lên trên các nguyên liệu topping ăn kèm là có thể thưởng thức được rồi. Chúc các bạn thành công!
Cách làm kem xôi sữa nước dừa
Nguyên liệu
Kem xôi dừa, ngoài sử dụng nước cốt dừa béo ngậy, còn có công thức chế biến từ nước dừa và sữa tươi rất ngon.Để thực hiện cách làm kem sữa dừa nấu xôi này, bạn chuẩn bị nguyên liệu:
- 200 gram gạo nếp (chọn hạt tròn, to đều)
- 50 gram đậu xanh
- 1 bó lá nếp (thực hiện bước lấy nước cốt lá nếp tím tương tự cách làm kem xôi dừa lá dứa ở trên)
- 100 ml sữa tươi có đường
- 1 hộp kem dừa làm sẵn bán bên ngoài
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 50 gram lạc rang (để ăn kèm)
- 50 gram dừa khô nạo nhỏ (để ăn kèm)
- 2 trái dừa tươi (chặt sẵn, lấy nước)
- Bạn ngâm đậu xanh và gạo nếp qua đêm trước khi làm kem. Sau khoảng 10 – 12 giờ ngâm nước, bạn vớt 2 nguyên liệu này ra, rồi vo nước sạch nhiều lần nữa.
- Ngâm gạo với đỗ trong nước dừa tươi pha ít muối, nước cốt lá nếp để tạo màu sắc tự nhiên.
- Sau đó, cho 2 nguyên liệu vào nồi/ chõ hấp chín thành xôi.
Đợi xôi nếp chín thì tắt bếp, đợi nguội hoàn toàn. Múc xôi ra tô/ hoặc vỏ trái dừa. Múc kem dừa trong hộp bán sẵn lên trên xôi.
Cuối cùng, rắc cơm dừa khô, rưới sữa tươi, lạc rang lên kem xôi dừa và thưởng thức nhé
Cách bảo quản kem xôi dừa homemade
Muốn bảo quản dùng lâu, bạn chỉ cần cho kem xôi dừa vào hộp kín, đặt trong ngăn đông tủ lạnh là được.
Bởi thành phần kem có xôi, để lâu ăn sẽ không còn ngon nữa. Thế nên, nếu chưa ăn, bạn nên bảo quản riêng phần xôi và phần kem nhé.
Hoặc, cứ thực hiện một mẻ kem dừa, dự trữ 1 – 2 tháng trong ngăn đông, khi thèm thì bắt đầu nấu xôi ăn kèm cũng được, chỉ mất vài phút thôi! Nhưng đổi lại, bạn sở hữu một món tráng miệng vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn.
Cách trang trí kem xôi dừa
Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, thành phẩm hoàn thiện. Cuối cùng bạn bắt tay vào trang trí món kem xôi dừa ngon thôi. Bạn có thể sử dụng vỏ dừa nạo để đựng kem xôi vào và trang trí thêm đậu phộng, dừa sấy, bắp chín, một ít trái cây tươi,… Tương tự bạn có thể thay thế bằng ly hoặc chén nhỏ nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kem xôi dừa
Video hướng dẫn cách làm kem xôi dừa
Mua nguyên liệu làm kem xôi dừa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm kem xôi hoa đậu biếc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha. Hoặc các bạn cũng có thể đặt trên các ứng dụng giao hàng trực tuyến như shoppefood, Beamin, NOW,….để thuận tiện và đỡ mất thời gian để tìm nơi bán.
Những câu hỏi liên quan
Cách chọn mua gạo nếp mẩy ngon?
Nếp ngon thường có hạt tròn mập, ngắn, màu trắng ngần, khô ráo và không xuất hiện phấn trắng bao quanh hạt.
Bạn chọn những hạt mẩy, đều nhau bằng cách dùng móng tay bấm vào hạt nếp khó vỡ thì đó là nếp ngon, còn mới không phải nếp đã cũ, dễ bị mục.
Nếp mới thường có mùi thơm đặc trưng, thoảng thoảng ngọt. Tránh mua nếp có mùi mốc, ẩm hay những mùi lạ.
Kem dừa mua ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua được kem dừa tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc các cửa hàng bán kem.
Kết hợp thêm vị xôi nếp là một biến tấu sáng tạo mới của cách làm kem dừa truyền thống. Tại các quán ăn vặt, nhà hàng Thái Lan, kem xôi dừa đang là được xếp vào top món tráng miệng được thực khách yêu thích và lựa chọn nhiều nhất khi đến thưởng thức kèm món chính. Với những hướng dẫn chi tiết cách làm kem xôi dừa trên đây, bạn hãy tự tay thử nghiệm món kem thanh mát, hấp dẫn này tại nhà mà không cần phải ra ngoài hàng, quán, giúp gia đình tiết kiệm chi phí nhé!
