Các món ăn vặt thường đa dạng và phong phú, được sử dụng nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo ra nhiều hương vị khác biệt. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn công thức làm món chùm ruột lắc mắm ớt cay ngon bá cháy, ăn là ghiền. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 14 Cách làm chùm ruột lắc mắm ớt chỉ mất 20 phút 11/2024.
Chùm ruột là quả gì?
Chùm ruột là một loại quả màu xanh nhạt, có vị giòn chua đặc trưng, thường được trồng phổ biến ở miền Nam để làm mứt hoặc chế biến thành các món ăn vặt. Cây chùm ruột do đó vừa có thể được trồng như một loại cây cảnh, vừa như một loại cây ăn quả.
Các món ăn thường đươc chế biến từ chùm ruột được yêu thích có thể kể đến như chùm ruột ngâm chua ngọt, mắm đường hoặc rim đường, chùm ruột lắc muối ớt tuyệt ngon.
Chùm ruột có tác dụng gì?
Theo nghiên cứu hiện đại, chùm ruột có các tác dụng sau:
- Giảm đau, kháng viêm: Chùm ruột có chứa nhiều các hợp chất chống oxy hóa có tác dụng giảm đau và kháng viêm.
- Hạ huyết áp: Theo kết quả nghiên cứu trên chuột cho thấy dịch chiết xuất từ lá cây chùm ruột hỗ trợ điều trị tăng huyết áp.
- Bảo vệ gan: Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ lá chùm ruột còn có khả năng bảo vệ gan trước độc tính của Paracetamol do sử dụng quá liều.
Theo Y Học Cổ Truyền, các bộ phận của cây chùm ruột có tác dụng như sau:
- Công dụng của trái chùm ruột: Quả chùm ruột có vị chua ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, bổ gan, bổ máu. Trái chùm ruột giúp cải thiện chức năng gan, hỗ trợ trong điều trị bệnh xơ gan rất hiệu quả.
- Lá chùm ruột có vị chua nhẹ, có tính sát khuẩn cao, có khả năng tiêu đờm, tiêu độc.
- Rễ cây chùm ruột có tính nóng. Hạt và rễ chùm ruột có tác dụng tẩy.
Tùy thuộc vào mục đích sử dụng và từng bài thuốc mà có thể dùng chùm ruột với nhiều cách khác nhau, như là:
- Lá cây chùm ruột có thể dùng tươi dưới dạng dã nát bôi đắp ngoài da, hoặc nấu lấy nước để tắm, điều trị lở ngứa, mề đay…
- Vỏ thân cây chùm ruột thường được phơi khô, tán bột và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác.
- Trái chùm ruột thường được ép lấy nước, dùng ở dạng nguyên trái, ngâm mứt đường hoặc làm mứt.
Tổng hợp 14 cách làm chùm ruột lắc mắm ớt cập nhật 11/2024
Cách làm chùm ruột lắc mắm ớt cay ngon bá cháy, ăn là ghiền
Nguyên liệu làm Chùm ruột lắc mắm ớt cho 2 người
- Chùm ruột 500 gr
- Đường 16 muỗng canh
- Ớt 4 trái
- Nước mắm 4 muỗng canh
Cách chọn mua chùm ruột tươi ngon
- Để làm món chùm ruột lắc mắm ớt ngon, bạn không nên chọn chùm ruột quá quá non hay quá già.
- Nên chọn những trái chùm ruột to tròn đều, căng bóng tròn, không nên chọn trái hư, thối, dập nát.
Cách chế biến Chùm ruột lắc mắm ớt
Sơ chế chùm ruột
Chùm ruột bạn nhặt bỏ cuống, rửa sạch với nước sau đó để ráo.
Tiếp theo, bạn cho chùm ruột vào rổ nan tre hoặc rổ, dùng tay chà sát vào để chùm ruột ra bớt nước chua.
Làm nước mắm
Bạn giã nhuyễn 4 trái ớt, thêm 4 muỗng canh nước mắm, 16 muỗng canh đường ( theo tỷ lệ 1 muỗng nước mắm:4 muỗng đường ), bạn khuấy đều cho đường tan ra.
Bạn nêm nếm lại vừa với khẩu vị là được.
Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình mình, bạn điều chỉnh lượng ớt nhé!
Lắc chùm ruột với nước mắm
Bạn cho chùm ruột đã sơ chế vào tô, sau đó cho hỗn hợp nước mắm đường vào, trộn đều cho chùm ruột thấm đều gia vị.
Thành phẩm
Cùng thưởng thức món chùm ruột lắc mắm ớt nào. Chùm ruột màu sắc đẹp, lớp ngoài cay nồng, mặn mặn ngọt ngọt, cắn vào trái chùm ruột giòn ngon vị chua. Món này sẽ cực kỳ thích hợp cho các tín đồ ăn chua nhé!
Mẹo bảo quản món ăn
- Bạn có thể cho chùm ruột vào ngăn mát tủ lạnh ăn sẽ giòn ngon hơn
- Chùm ruột lắc mắm ớt bạn có thể cho vào hũ đựng thực phẩm bảo quản trong ngăn mát được 1 – 2 ngày.
- Tuy nhiên để thưởng thức món ăn được tròn vị và ngon nhất thì nên ăn trong ngày, tránh để nước mắm chảy nước sẽ làm chùm ruột bị mềm, mặn và không được giòn ngon.
Hướng dẫn làm chùm ruột lắc muối ớt
Để làm món chùm ruột trộn muối ớt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
Nguyên Liệu làm chùm ruột lắc muối ớt
- – 1/2 kg trái chùm ruột
- – 100 gr ớt bột hoặc gia giảm tùy khả năng ăn cay của bạn
- – 150 gr đường
- – 100 gr muối
*** Lưu ý: Bạn nên lựa chọn những quả chùm ruột xanh, to, tươi và không bị dập, nát. Loại quả xanh vẫn giữ được vị chua nên phù hợp để ngâm mắm đường rất ngon.
Cách làm chùm ruột muối ớt
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
– Nhặt những trái chùm ruột hư bỏ đi rồi ngâm chùm ruột trong nước muối khoảng 15 – 20 phút sau đó rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo nước.
– Tiếp đó, bạn lần lượt cho khoảng 20 trái/ 1 lần lên mặt phẳng sạch (bàn hoặc mâm) rồi dùng một cái thớt đè lên rồi xoay đều cho chùm ruột ra bớt nước. Bạn chú ý không nên làm mạnh tay, sẽ làm chùm ruột bị bể nát.
– Đem chùm ruột xả chùm ruột với nước sôi để nguội một lần nữa cho ra bớt nước chua rồi để ráo hết nước.
Bước 2: Làm hỗn hợp muối ớt
– Cho vào tô gồm đường, muối, ớt bột hoặc thêm ớt tươi nếu muốn ăn cay nhiều, giã thật nhuyễn.
Bước 3: Hoàn thành cách làm chùm ruột muối ớt
– Cho chùm ruột vào tô lớn hoặc thố. Cho tiếp muối, ớt, đường vừa giã vào cùng và trộn đều.
– Để hỗn hợp khoảng 15 -20 phút là chùm ruột thấm có thể thưởng thức được rồi.
*** Lưu ý: Món này sẽ ngon hơn khi ăn lạnh nên bạn có thể để món này vào tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày sau khi chế biến xong.
Cách làm chùm ruột muối ớt ngào đường
Ngoài chùm ruột lắc muối ớt bạn cũng có thể làm mứt chùm ruột muối ớt để có thể để được lâu hơn. Với cách làm đơn giản sau đây
Nguyên liệu làm mứt chùm ruột muối ớt
- – 700 gram chùm ruột
- – 350 gram đường
- – 1 muỗng canh muối
- – 1 muỗng canh ớt khô
- – 1 trái ớt sừng
*** Lưu ý: Bạn nên chọn những trái chùm ruột vừa được vặt từ trên cây xuống, hãy lựa chọn những quả tươi, to, chín đều, không bị sâu và dập nát.
Cách làm chùm ruột ngào đường muối ớt
Bước 1: Sơ chế chùm ruột
- – Để bắt đầu cách làm chùm ruột muối ớt ngào đường, bạn lấy chùm ruột mua về lặt sạch cuốn, lựa bỏ quả hư rồi rửa sạch.
- – Bạn đem chùm ruột đã làm sạch cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng. Sau đó đem ra rã đông, vắt bớt nước chua, làm như vậy quả sẽ không bị nát.
- – Bạn vắt rồi loại bỏ nước chua rồi xả lại, sau đó tiếp tục vắt xả 3 lần.
*** Lưu ý lần xả cuối chỉ xả nước, không vắt kiệt nước mà vẫn để chùm ruột sau khi sơ chế loại bỏ được khoảng 50% độ chua nhưng vẫn có độ căng.
Bước 2: Làm muối ớt và ướp chùm ruột
– Tiếp tục cách làm chùm ruột muối ớt, bạn cho vào bát to hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối và ớt sừng thái nhỏ. Tiến hành giã nhuyễn.
– Cho chùm ruột, đường, và muối ớt đã nhuyễn vào trộn đều. Ướp đến khi tan đường (khoảng 2-3 tiếng)
Bước 3: Sên mứt chùm ruột muối ớt
– Cho chùm ruột vào chảo và đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp sôi thì bắt đầu vặn lửa nhỏ lại, đảo liên tục để chùm ruột không bị cháy.
– Khi thấy chùm ruột ráo, bạn cho ớt khô vào (tùy khẩu vị) trộn đều lên là có thể tắt bếp. Đến đây bạn đã hoàn thành món mứt chùm ruột cay cay, ngọt ngọt rồi.
– Để bảo quản mứt được lâu, bạn cho mứt chùm ruột muối ớt vào hộp thủy tinh đậy kín, cất tủ lạnh có thể ăn được rất lâu hơn. Tránh để chùm ruột rim muối ớt tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời khiến món ăn bị chảy đường.
Cách làm chùm ruột lắc gừng ớt chua cay
Nguyên liệu
- 1 kg chùm ruột
- 500 gram đường
- 2 muỗng canh bột ớt
- 1 cây thanh quế
- 2 muỗng cà phê muối
- 50 gram đường trắng
Hướng dẫn cách làm chùm ruột lắc gừng ớt chua cay
- Cũng như cách ngâm chùm ruột muối ớt , để lắc chua cay, chùm ruột bạn cần chọn lấy những quả tươi ngon, không bị dập hay hư. Sau đó nhặt bỏ cuống rồi đem ngâm trong thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh và để ráo.
Chùm ruột chọn những quả còn tươi và không bị dập nát. Ảnh: Internet
- Tiếp theo, cho chùm ruột vào hộp, dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi đặt trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 7 đến 8 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó lấy ra rã đông và dùng tay vắt sạch nước. Cách này giúp chùm ruột loại bỏ bớt đi vị chua nhưng vẫn giữ được hình dáng quả đẹp mắt.
- Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho chùm ruột, 50 gram đường trắng, 2 muỗng cà phê muối và 1 cây thanh quế vào trộn đều. Ướp khoảng 20 đến 30 phút cho đường tan chảy và ngấm vào chùm ruột.
Ngâm chùm ruột với đường cho bớt chua. Ảnh: Internet
- Bắc chảo chùm ruột lên bếp, đun lửa đến khi hỗn hợp sôi thì điều chỉnh lửa nhỏ lại, khuấy đều tay đến khi đường rút và chùm ruột khô kẹo lại.
Xào chùm ruột. Ảnh: Internet
- Tiếp đó, cho gừng băm nhuyễn và ớt bột vào, đảo đều và tiếp tục đun lửa đến khi chùm ruột khô hẳn thì tắt bếp.
Sên cho đường khô hẳn thì cho gừng ớt vào xóc đều. Ảnh: Internet
- Đem chảo chùm ruột đặt trước quạt máy để hong cho khô, vừa hong vừa khuấy đều tay để chùm ruột không bị vón cục. Mặc dù cách làm chùm ruột lắc này có phần cầu kỳ như rim chùm ruột vậy vì hơi mất thời gian nhưng hương vị lại cực kỳ xứng đáng. Đặc biệt, món này bạn còn có thể dùng được lâu nếu cho vào bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín nắp đấy.
Chùm ruột lắc gừng ớt chua cay làm theo công thức này có thể bảo quản được trong thời gian dài. Ảnh: Internet
Cách làm chùm ruột lắc muối ớt ăn liền
Nếu bạn muốn thưởng thức những quả chùm ruột tươi mọng một cách nhanh chóng, không mất nhiều thời gian chế biến thì có thể thực hiện công thức sau.
Nguyên liệu
- 1 kg chùm ruột
- 300 gram đường trắng
- 200 gram muối
- 200 gram ớt khô
Cách làm chùm ruột lắc muối ớt ăn liền
- Tương tự như công thức ở trên, chùm ruột sau khi hái về cũng loại bỏ những quả bị dập rồi đem ngâm trong thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra xả lại với nước và để ráo.
Chùm ruột đem rửa sạch rồi để ráo. Ảnh: Internet
- Đem chùm ruột đập dập rồi chần sơ qua nước sôi cho bớt chua. Lưu ý, chỉ đập nhẹ, không đập quá nát làm chùm ruột mất ngon.
- Cho chùm ruột vào tô, sau đó trộn đều với 300 gram đường trắng, 200 gram muối và 200 gram ớt khô. Dùng nắp đậy kín lại rồi lắc đều. Để khoảng 3 đến 5 phút cho ngấm gia vị là có thể thưởng thức. Tuy nhiên món này ngon nhất là khi bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới ăn. Chùm ruột chua giòn mát lạnh, mặn mặn cay cay, vừa ăn vừa hít hà nhưng lại chẳng muốn dừng.
Chùm ruột lắc muối ớt cay gây kích thích vị giác vô cùng. Ảnh: Internet
Cách làm chùm ruột lắc muối tôm
Nguyên liệu
- 1 kg chùm ruột
- 50 gram tôm khô
- 30 gram muối tôm
- 200 ml nước mắm
- 100 gram đường trắng
- 10 trái ớt (tùy vào khả năng ăn cay mà bạn có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm lượng ớt)
Hướng dẫn cách làm chùm ruột lắc muối tôm
- Trước tiên bạn thực hiện làm gia vị để lắc chùm ruột: Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy sinh tố xau nhuyễn cùng muối tôm. Sau đó bắc nồi lên bếp, cho đường, nước mắm và hỗn hợp muối tôm vào đun sôi. Vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Lưu ý, trong quá trình đun nên thường xuyên vớt bọt nổi lên để nước mắm được trong và đẹp mắt hơn.
Nấu hỗn hợp nước mắm muối tôm để trộn với chùm ruột. Ảnh: Internet
- Trong thời gian chờ hỗn hợp nước mắm muối tôm nguội, đem chùm ruột loại bỏ những quả bị dập và rửa sạch. Sau đó để ráo vào cho vào cối đập dập. Tôm khô đem ngâm trong trong nước ấm cho nở mềm rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.
Chùm ruột đem đi đập dập để nhanh ngấm gia vị. Ảnh: Internet
- Chuẩn bị một tô lớn, cho chùm ruột và tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào trộn đều. Sau đó đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là có thể lấy ra thưởng thức. Với cách làm này bạn có thể dùng dần trong thời gian từ 3 đến 5 ngày.
Chùm ruột lắc muối tôm chỉ cần làm một lần là có thể ăn trong 3 đến 5 ngày. Ảnh: Internet
Cách làm chùm ruột lắc chua cay ăn thòm thèm mãi không chán
Nguyên liệu:
- – 1kg chùm ruột
- – 300g đường kính trắng
- – 200g muối trắng
- – 200g bột ớt
- – 3-5 trái ớt tươi ( tùy vị cay các bạn có thể cho thêm ớt tươi)
Cách làm:
Bước 1: Chùm ruột ngâm nước muối khoảng 15 phút sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Đập dập từng trái ( lưu ý đập nhẹ tay để tránh bị nát vì trái chùm ruột rất nhỏ), sau đó đem rửa qua nước sôi nguội cho bớt chua, để ráo nước.
Bước 3: Làm muối ớt: Cho tất cả các gia vị vào 1 cái lon sau đó giã cho thật nhuyễn ớt tươi và các gia vị khác.
Bước 4: Cho chùm ruột vào tô lớn cho tiếp gia vị muối ớt vừa giã vào, sau đó lắc đều tay. Chờ 3-5 phút cho gia vị ngấm là có thể thưởng thúc được rồi.
Chỉ đơn giản như vậy ta đã có món chùm ruột lắc muối ớt với vị chua cay mặn ngọt vô cùng đơn giản và dễ làm. Nếu bạn làm nhiều không ăn hết thì bạn có thể cho vào hộp bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Chùm ruột lắc mắm đường
Đây cũng là 1 cách làm chùm ruột lắc rất đơn giản và thơm ngon.
Nguyên liệu:
- – 1kg chùm ruột
- – 300g đường
- – 100ml nước mắm ngon
- – 100g bột ớt
Cách làm:
Bước 1: Chùm ruột cho vào ngăm đá tủ lạnh để đông cứng lại, sau đó cho ra ngâm nước, rửa sạch và vắt ráo nước.
Bước 2: Cho đường trộn phủ đều lên chùm ruột để khoảng 1 tiếng cho ra đường tan ra.
Bước 3: Sau khi chùm ruột đã ngấm đường thì cho nước mắn và bột ớt vào trộn đều. Đợi 3-5 phút là có thể ăn được.
Đây cũng là cách làm chùm ruột ngâm mắn đường. Các bạn cho vào hộp để ngăm mát tủ lạnh bảo quản. Món Chùm ruột lắc này có vị chua của chùm ruột, vị ngọt của đường, vị mặn và thơm của nước mắm và vị cay cay của ớt.
Cách làm chùm ruột lắc muối ớt cay nồng
Nguyên liệu:
- – 1kg chùm ruột
- – 300g đường kính trắng
- – 200g muối trắng
- – 200g bột ớt
- – 3-5 trái ớt tươi ( tùy vị cay các bạn có thể cho thêm ớt tươi)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm chùm ruột trong nước muối khoảng 15 phút sau đó rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo nước
Bước 2: Dùng bề mặt dao đập dập từng trái, sau đó đem rửa qua nước sôi đã để nguội. Thao tác này giúp cho chùm ruột bớt chua. Vớt ra rổ để ráo nước.
Lưu ý: Bạn chỉ đập nhẹ tay thôi nhé, tránh trường hợp bị nát vì trái chùm ruột rất nhỏ
Bước 3: Làm hỗn hợp muối ớt
Cho đường, muối, ớt bột, ớt tươi vào bát, giã thật nhuyễn cho các gia vị hòa quyện với nhau
Bước 4: Cho chùm ruột vào tô lớn, cho tiếp gia vị muối ớt vừa giã vào, lắc đều tay. Chờ 3-5 phút cho gia vị ngấm là có thể thưởng thúc được rồi.
Với cách làm chùm ruột lắc chua cay mặn ngọt này, bạn sẽ không thể cưỡng lại được vị ngon khoái khẩu giòn giòn, ngon ngon, muốn nhâm nhi mãi không thôi.
Cách làm chùm ruột ngâm mắm đường lạ miệng
Ngoài cách làm chùm ruột lắc quen thuộc, bạn có thể đem chùm ruột ngâm trộn với mắm và đường để tạo nên một món ăn vặt hoặc ăn kèm cơm vô cùng thú vị.
Nguyên liệu:
- – 1kg chùm ruột
- – 300g đường
- – 100ml nước mắm ngon
- – 100g bột ớt
Cách làm
Bước 1: Bạn cho chùm ruột cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông cứng lại, sau đó cho ra ngâm nước, rửa sạch và vắt bóp ráo nước.
Bước 2: Cho trùm ruột ra bát, rải một lớp đường phủ đều lên, để yên khoảng 1 tiếng cho ra đường tan ra hết.
Bước 3: Sau khi chùm ruột đã ngấm đường thì cho nước mắn và bột ớt vào trộn đều. Đợi khoảng 3 – 5 phút cho các gia vị ngấm kĩ là được
Với cách làm chùm ruột ngâm mắm đường này, bạn có thể cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào thòm thèm thì lại lôi ra nhâm nhi nhé. Món ăn cực cuốn hút bởi có 3 vị chua, cay, ngọt hòa quyện, chùm ruột giòn giòn ăn rất thơm. Bằng những nguyên liệu dễ kiếm, thao tác đơn giản, chúng ta đã có được 2 món ăn vặt hấp dẫn từ cách làm chùm ruột lắc rồi.
Nếu bạn không thích vị cay hoặc không ăn được cay thì có thể thử cách làm chùm ruột rim đường theo hướng dẫn sau đây sau đây:
Cách làm chùm ruột rim đường ngọt lịm
Nguyên liệu:
– 1kg chùm ruột trái to
– 700g đường vàng
Cách làm
Bước 1: Bạn chọn những trái chùm ruột to, đẹp, vỏ mịn, không sâu nhé, rửa sạch với nước rồi đập dập. Cho chùm ruột đã đập dập vào thau nước lạnh để ngâm cho bớt chua
Không nên dè dập quá vì quả sẽ bị nát, thành phẩm ăn sẽ không ngon.
Bước 2: Dùng 2 tay vắt thật mạnh chùm ruột cho ráo nước, vớt ra bát rồi tiến hành ướp
Bước 3: Cho 700g đường vàng vào bát chùm ruột, ướp khoảng 30 phút cho đường tan ra, thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều để đường ngấm hoàn toàn.
Bước 4: Sau khi đường tan hết, bắc chảo lên bếp, đun ở lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều tay để đường ngấm vào chùm ruột. Bạn đảo đến khi chảo chùm ruột chuyển sang màu nâu, cạn nước thì tắt bếp. Để thành phẩm nguội rồi cho vào hộp, cất trong tủ lạnh thỉnh thoảng thòm thèm thì lôi ra nhâm nhi nhé.
Khác với cách làm chùm ruột lắc để ăn vặt, với món chùm ruột rim đường này, bạn có thể dùng như một món mứt cho ngày Tết hoặc làm nguyên liệu trang trí cho các món bánh, rất ngon và đẹp mắt.
Cách làm chùm ruột xốc muối ớt vị chua cay, lạ miệng
Nguyên liệu món chùm ruột xốc muối ớt
- 300g chùm ruột
- 1 chén muối hạt hoặc muối ớt
- 100g ớt hạt
Nguyên liệu món chùm ruột xốc muối ớt
Cách thực hiện món chùm ruột xốc muối ớt
Bước 1 Sơ chế chùm ruột
Chùm ruột bạn nhặt hết những quả bị sâu, thối và rửa sạch với nước muối. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh thêm 1-2 lần nữa để đảm bảo không còn bụi bẩn rồi để ráo nước.
Sơ chế chùm ruột
Bước 2 Làm muối ớt
Ớt hột bạn rửa sạch để ráo.
Sau đó bạn cho ½ chén muối hạt vào tô hoặc cối giã cùng 1/2 số ớt đã chuẩn bị tới khi ớt nát ra và có màu đỏ. Cho phần muối và ớt còn lại vào và tiếp tục giã tới khi muối quyện với mùa đỏ của ớt là được.
Giã muối ớt
Bước 3 Xóc chùm ruột
Chia chùm ruột và muối ớt đều làm 4 phần.
Đầu tiên cho 1 phần chùm ruột cùng 1 phần muối ớt vào tô, đậy nắp lại và lắc đều. Tiếp theo, lần lượt xếp 1 lớp chùm ruột rồi tới 1 lớp muối ớt xen kẽ nhau tới khi hết thì thôi. Bạn đậy nắp và xóc đều tay tất cả hỗn hợp, xóc trong khoảng 1-2 phút cho tới khi chùm ruột ngấm đều hết muối ớt là được.
Có thể cắt thêm vào vài lát ăn nếu muốn ăn cay hơn nha.
Lắc chùm ruột và muối ớt
Lưu ý: Bạn nên chọn tô hoặc hộp có độ lớn vừa với số chùm ruột, không quá nhỏ cũng không quá lớn để khi lắc được chặt tay và không sợ bị rơi ra ngoài.
Thành phẩm
Thành phẩm sau khi hoàn thành bạn để tủ lạnh 1-2 tiếng để ăn ngon và mát hơn. Vị mặn, chua và cay của muối ớt cùng chùm ruột thực sự kích thích vị giác mạnh mẽ. Chùm ruột đang độ chín vừa giòn lại cực thơm ngon.
Chùm ruột sau khi bỏ tủ lạnh chua, ngon và hấp dẫn hơn
Cách làm chùm ruột ngâm mắm đường
Phần nguyên liệu dưới đây dành cho 2 người ăn.
Thời gian thực hiện món ăn trong vòng 20 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gram trái chùm ruột
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 trái ớt (cay tuỳ thích)
- Dụng cụ: chén bát, đũa,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch trái chùm ruột với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Bước 2: Lấy chày giã nhuyễn ớt với đường, rồi cho từng trái chùm ruột vào giã nát sơ hột chùm ruột.
Bước 3: Cho nước mắm vào trộn đều với chùm ruột vừa giã cùng đường và ớt, sau khi trộn xong, bạn có thể thướng thức rồi đấy.
Thành phẩm
Chùm ruột ngâm mắm đường có vị chua ngọt rất bắt miệng. Đây là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người.
Mẹo chọn chùm ruột ngon
– Lựa chọn những quả chùm ruột xanh, to, tươi và không bị dập, nát. Loại quả xanh vẫn giữ được vị chua nên phù hợp để ngâm mắm đường rất ngon.
– Món này sẽ ngon hơn khi ăn lạnh nên bạn có thể để món này vào tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày sau khi chế biến xong.
Cách làm chùm ruột rim muối ớt
Phần nguyên liệu dưới đây dành cho 6 người ăn.
Thời gian thực hiện món ăn trong vòng 40 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg chùm ruột tươi
- 500 gram đường
- 1 củ gừng
- 1 thìa ớt bột
- Muối
- Dụng cụ: bếp gas, chảo,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn tiến hành sơ chế chùm ruột bằng cách rửa sạch chùm ruột, nhặt sạch phần cuống từng quả. Ngâm chùm ruột trong nước muối pha loãng trong khoảng 3 giờ.
Bước 2: Lấy khoảng 15-20 trái chùm ruột đặt lên mặt bàn sạch hoặc thớt, dùng một tấm thớt khác đặt nhẹ lên. Sau đó thực hiện ấn nhẹ tấm thớt và xoay cho đều để chùm ruột mềm ra chảy bớt nước chua. Tuy nhiên nên xoay nhẹ đều không để chùm ruột bị dập nát.
Bước 3: Rửa chùm ruột qua 2-3 lần nước cho bớt nước chua, đồng thời làm cho phần nước mặn chảy ra hết. Để ráo chùm ruột.
Bước 4: Dùng một tấm khăn sạch cho từng ít chùm ruột vào, vắt thêm một lần nữa cho thật ráo. Chùm ruột sẽ bị nhăn hay méo mó một chút.
Bước 5: Ướp chùm ruột với đường, để trong khoảng 2-3 giờ cho phần đường tan và ngấm vào chùm ruột. Khi đường ngấm vào sẽ làm chùm ruột căng tròn trở lại.
Bước 6: Dùng chảo dày cho phần chùm ruột vào sên trên lửa vừa, không nên để lửa lớn. Khi thấy đường tan hoàn toàn và mứt bắt đầu sôi lên thì để về lửa nhỏ.
– Lúc này gừng giã nhỏ để nguyên phần vỏ cho vào chảo sên cùng chùm ruột. Tiếp đến bạn cho phần bột ớt đã chuẩn bị vào thực hiện đảo đều. (Tùy theo khẩu vị bạn có thể gia giảm phần bột ớt cho phù hợp).
Bước 7: Khi thấy chùm ruột sên lại và chuyển dần sang màu cam, tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đường khô lại để chùm ruột chuyển sang màu đỏ đẹp mắt. Để một lúc phần mứt ráo sẽ có màu đỏ thì tắt bếp.
– Để cho chùm ruột nguội, cho vào lọ thủy tinh ăn dần.
Thành phẩm
Vị cay cay của bột ớt và một chút nồng nồng của gừng tươi của món chùm ruột rim muối ớt vô cùng hấp dẫn. Với những ai yêu thích các món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, món ăn này sẽ thật sự gây nghiện.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chùm ruột lắc mắm ớt
Video hướng dẫn cách làm chùm ruột lắc mắm ớt
Mua nguyên liệu làm chùm ruột lắc mắm ớt ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chùm ruột lắc mắm ớt, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số kiêng kỵ khi sử dụng chùm ruột:
- Vỏ và rễ cây chùm ruột chứa nhiều độc tố nên tuyệt đối không được uống hoặc tiếp xúc bằng đường miệng.
- Nếu uống nước sắc hoặc rượu ngâm từ vỏ rễ cây chùm ruột sẽ có triệu chứng ngộ độc. Nhẹ thì nhức đầu, nặng thì có thể bị đau bụng dữ dội thậm chí gây tử vong.
- Người mắc bệnh gout và sỏi thận không được ăn trái chùm ruột vì nó rất giàu acid oxalic.
Lưu ý khi dùng chùm ruột
Như vậy nếu bạn thắc mắc chùm ruột trị bệnh gì thì câu trả lời là loại cây này được dùng để trị nhiều bệnh. Nó có thể chữa đau lưng, suy yếu tim, lở ngứa, ghẻ loét, mề đay; trị xơ nang phổi; hỗ trợ trị huyết áp cao, tiêu chảy, táo bón… Mặc dù nhiều công dụng nhưng khi sử dụng bạn cần lưu ý:
- Vỏ và rễ chùm ruột chứa nhiều độc tố nên tuyệt đối không được uống hay tiếp xúc bằng đường miệng.
- Nếu uống nước sắc hoặc rượu ngâm từ vỏ rễ cây nhẹ thì chỉ váng vất, nhức đầu, nặng thì đau bụng dữ dội thậm chí gây tử vong.
- Lá và trái chùm ruột thường được dùng để kho cá, nướng tép. Tuy nhiên khi nướng tuyệt đối không bẻ nhánh chùm ruột để nướng hoặc gắp thức ăn.
- Ngoài ra, những người mắc bệnh gút và sỏi thận cũng không được ăn quả chùm ruột vì chúng rất giàu acid oxalic.
Tổng kết
Còn gì tuyệt vời hơn vào những lúc nhạt miệng lại được thưởng thức món chùm ruột lắc thơm ngon. Từng quả thấm vị mặn mặn cay cay lại có chút ngọt quyện trong vị chua đặc trưng của chùm ruột. Thưởng thức tới đâu là thích tới đó, dùng bao nhiêu cũng không chán. Hy vọng, với các cách làm chùm ruột lắc mà chúng tôi chia sẻ trên đây, sẽ giúp bạn có thêm món ngon ăn vặt thú vị. Không chỉ thỏa vị, món này còn là cứu cánh giúp kích thích vị giác, để bạn tìm lại được cảm giác thích ăn uống hơn sau những lúc chán.
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chùm ruột lắc mắm ớt cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
