Chè khúc bạch trái cây từ lâu đã là món ăn được ưa chuộng, với hương vị thanh mát và giàu dinh dưỡng chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày trong mùa hè oi bức. Cách nấu chè khúc bạch trái cây mới nhất 11/2024 cũng hơi cầu kì, nhưng chỉ cần bạn tinh tế và chú tâm một chút là có thể làm được rồi, cùng xem qua hướng dẫn dưới đây của mình nhé!
Chè khúc bạch là gì?
Chè khúc bạch có nguồn gốc từ Trung Quốc với thành phần chủ yếu là nước đường ngọt thanh kết hợp những viên khúc bạch dai giòn. Ngày nay, món chè này đã được biến tấu thêm nhiều hương vị hấp dẫn khác như matcha, cacao,… và ăn kèm với các loại trái cây, hạnh nhân để tăng thêm độ ngon.
Lợi ích của chè khúc bạch phô mai
Nguyên liệu chính của món chè này gồm sữa tươi và các nguyên liệu khác. Sự kết hợp của hai loại nguyên liệu này không chỉ mang đến món chè ngon tuyệt mà còn tốt cho sức khoẻ. Có thể kể tên một số lợi ích chủ yếu của chè khúc bạch phô mai như sau:
Chè khúc bạch phô mai có tác dụng giải nhiệt mùa hè.
Bổ sung năng lượng nhanh chóng.
Thay thế bữa ăn nhẹ, đặc biệt vào mùa hè.
Cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể,
Giúp điều hoà, đào thải độc tố ra khỏi cơ thể,
Hàm lượng chất xơ cao rất tốt cho hệ tiêu hoá, đặc biệt với những ai bị nóng trong, táo bón.
Tốt cho tim mạch và những người huyết áp cao,
Giảm lượng cholesterol trong máu.
Ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Chè khúc bạch trái cây là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khúc bạch và trái cây các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
10 Cách làm chè khúc bạch trái cây đơn giản tại nhà 11/2024
Cách làm chè khúc bạch trái cây đơn giản mát ngọt hấp dẫn giải khát tại nhà
Nguyên liệu làm Chè khúc bạch trái cây
Cho 8 người
- Thịt mít 200 gr
- Thịt nhãn 200 gr
- Sữa tươi không đường 1 lít
- Kem sữa tươi 400 ml
- Gelatin lá 40 gr
- Lá dứa 100 gr
- Mứt dâu tây 100 gr
- Bột trà xanh 20 gr
- Hạt hạnh nhân lát 100 gr
- Đường 600 gr
- Nước lọc 2 lít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mít chín ngon
Đối với mít đã lột sẵn, nên chọn mua khi thấy phần thịt mít vàng đều, bóng, cắn thử múi mít có độ mềm, có vị ngọt bùi.
Tránh chọn mua khi thấy thịt mít không được vàng, cắn thử múi mít thấy sượng và có vị lờ lợ vì là mít bị ngâm hóa chất.
Khi mua mít nguyên trái nên chọn những trái mít đều, không có sự chênh lệch lồi lõm trên thân quả. Vì những chỗ lõm thường bị sâu hoặc có nhiều sơ cứng.
Nên chọn những trái có mùi thơm lừng, thân trái mít mềm, mắt mít nở to, gai không nhọn và thưa.
Tránh chọn những trái có phần gai cứng, dày, mắt mít không nở to, vỏ ngoài còn độ xanh. Vì những trái này thường bị dùng thuốc ép chín.
Cách chọn mua nhãn tươi ngon
Khi mua nhãn nên chọn mua cả chùm, phần cuốn xanh và cứng cáp, phần lá còn xanh, phần trái khó rụng khỏi cuốn và có mùi thơm đặc trưng.
Nhãn ngon thường sẽ có lớp vỏ màu vàng sậm, bóp nhẹ thấy chắc, không bị nhũn hoặc có bất kì dấu hiệu bị úng, khô héo hay côn trùng xâm nhập.
Tránh chọn mua nhãn có lớp vỏ quá nhẵn bóng, sáng hoặc đã rụng cành. Vì thường nhãn bị phun thuốc sẽ làm cho phần đầu cuống có mùi lạ, thịt nhãn không thơm dù phần thịt khá dày.
Cách chế biến Chè khúc bạch trái cây
Nấu hỗn hợp khúc bạch
Đầu tiên bạn hãy cho 40gr gelatin lá vào ngâm trong thau nước có đá lạnh, hãy cho từng lá một vào để gelatin mềm đều nhé.
Tiếp theo bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 1 lít sữa tươi không đường, 400ml kem sữa tươi, 300gr đường vào, bật lửa vừa và khuấy liên tục.
Khi thấy đường đã tan hết, hỗn hợp kem sữa vừa sôi thì cho phần gelatin đã được ngâm mềm vào và khuấy cho gelatin tan đều và tắt bếp.
Dùng rây lọc lại để lấy được phần hỗn hợp khúc bạch mịn nhất nhé.
Pha màu và đổ khuôn khúc bạch
Sau khi lọc qua rây bạn hãy chia nước khúc bạch ra 3 tô đều nhau.
Lần lượt cho 100gr mứt dâu tây vào tô 1, 20gr bột trà xanh vào tô 2 và khuấy đều. Tô 3 thì giữ nguyên màu trắng của sữa.
Cho 3 màu ra 3 khuôn khác nhau để làm đông.
Bạn hãy dùng muỗng vớt hết phần bọt trên mặt từng khuôn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để khúc bạch đông lại.
Sau 2 tiếng khúc bạch đã đông, bạn hãy lấy ra và cắt khối vuông vừa ăn nhé!
Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm 1 vài giọt màu thực phẩm đỏ và xanh vào khuôn 1 và 2 để màu sắc được tươi và đẹp hơn.
Nấu nước đường ăn chè
Bạn cho vào nồi 2 lít nước lọc, 100gr lá dứa, 300gr đường và cho lên bếp nấu với lửa vừa đến khi nước sôi, đường tan hết và phần nước đường có màu xanh nhẹ của lá dứa là được.
Bạn hãy tắt bếp, vớt hết phần lá dứa ra và dùng 1 tấm vải trắng sạch để lọc lại phần nước đường vừa nấu.
Sơ chế trái cây
Với 200gr nhãn bạn hãy lột vỏ, tách bỏ phần hạt và cắt đôi, 200gr mít bạn hãy tách lấy múi, bỏ phần hạt và cắt hạt lựu nhé.
Mách nhỏ: Ngoài mít và nhãn, bạn cũng có thể kết hợp với nhiều loại trái cây khác tùy theo sở thích để món chè thơm ngon hơn như dâu, thơm, đào, thanh long,…
Hoàn thành
Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu xong, bạn hãy cho phần khúc bạch đã cắt hạt lựu, nhãn và mít vào thau, tiếp theo bạn cho phần nước đường vào và khuấy đều.
Bạn hãy khuấy thật nhẹ tay tránh làm phần khúc bạch bị nát và đục phần nước đường.
Cuối cùng bạn hãy múc chè ra tô và rắc phần hạt hạnh nhân lát lên mặt là món chè đã hoàn thành rồi đấy!
Thành phẩm
Chè khúc bạch trái cây có vị ngọt thơm của nước đường lá dứa, khúc bạch béo mềm, dẻo dai không bị bở, hòa quyện với mít và nhãn thơm lừng, hạnh nhân bùi bùi ngon tuyệt.
Đây sẽ là một món giải nhiệt tuyệt vời đấy nhé! Bạn hãy cho thêm đá lạnh vào và thưởng thức, gia đình bạn chắc chắn sẽ rất thích món chè này đấy.
Cách làm chè khúc bạch trái cây hấp dẫn lạ miệng
Nguyên liệu cho cách làm chè khúc bạch trái cây gồm có:
50 gam gelatin
100 ml sữa tươi không đường
200 gam kem tươi
4 trái dâu tây
4 múi mít ngon
1/2 trái thanh long
100 gam đường kính
Một ít tinh dầu hạnh nhân (nếu không có thì bạn thay bằng vani cũng đều được nhé)
20 gam hạnh nhân thái lát
Cách làm chè khúc bạch trái cây được thực hiện như sau:
Đầu tiên, tiến hành ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng tầm 15 phút cho nở nhé.
Pha sữa tươi, kem tươi và 50g đường. Tùy theo khẩu vị của bạn muốn mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp.
Đặt hỗn hợp lên bếp và đun với mức lửa nhỏ. Bạn chỉ đun nóng hỗn hợp đến khi thấy có bọt sủi lăn tăn thì tắt bếp, không để cho hỗn hợp sôi. Tiếp theo, bạn cho thêm một ít gelatin vào, khuấy đều tay để cho phần gelatin tan hết. Sau đó, bạn lại thêm vào nồi vài giọt tinh dầu hạnh nhân rồi nhanh tay tắt bếp đi.
Đổ hỗn hợp ra khuôn đã chuẩn bị sẵn, đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bạn cho vào tủ lạnh nhé. Sau một thời gian, khi hỗn hợp đông lại, bạn sẽ có ngay phần khúc bạch rồi đó. Dùng những khuôn có những hình dạng yêu thích để tạo hình khúc bạch theo ý thích nha.
Rang hạt hạnh nhân ở mức lửa nhỏ cho đến khi vàng, các bạn chú ý để hạnh nhân không bị cháy nhé.
Rửa sạch trái dâu tây, bỏ cuống đi và dùng dao cắt làm bốn.
Bỏ hột mít rồi cắt mít thành dạng sợi.
Lột vỏ thanh long, dùng dao bén cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Đun thêm 500 ml nước cho sôi thì bạn bỏ số đường còn sót lại vào khuấy tan đều ra. Tiếp đó, bỏ số trái cây đã sơ chế ở trên vào rồi tắt bếp đi.
Dùng một chiếc tô sạch, múc chè khúc bạch ra, thêm trái cây, và vài lát hạnh nhân rang lên trên.
Cách làm chè khúc bạch trái cây là đã hoàn thành rồi đấy.
Cách nấu chè khúc bạch trai cây chỉ trong 20 phút
NGUYÊN LIỆU NẤU CHÈ KHÚC BẠCH TRÁI CÂY
Trong hướng dẫn cách làm chè khúc bạch hoa quả, trái cây này bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
Gelatin: 50 gam
Kem tươi: 200 gam
Sữa tươi không đường: 100ml
Đường kính: 400 gam
Hạnh nhân thái lát: 20 gam
Dâu tây: 4 trái
Thăng long: ½ trái
Mít ngọt: 4 múi
CÁCH NẤU CHÈ KHÚC BẠCH TRÁI CÂY
BƯỚC 1:
– Giống như nhiều loại chè khúc bạch khác, cách nấu chè khúc bạch trái cây trước hết bạn cần ngâm cho nở Galatin bằng cách cho vào nước lạnh, sau đó ngâm trong khoảng 15 phút.
BƯỚC 2:
– Tạo hỗn hợp gồm kem tươi và sữa tươi với lượng đường theo khẩu vị mà bạn muốn.
– Đun nhỏ lửa hỗn hợp, không nên đun lửa to hay để hỗn hợp sôi vì dinh dưỡng trong sữa tươi có thể bị phân hủy. Sau đó cho thêm gelatin vào và khuấy tan.
– Hãy nhớ, trước khi tắt bếp bạn nên cho vào vài giọt tinh dầu hạnh nhân hoặc một thìa nhỏ hạnh nhân thái lát để món chè khúc bạch trái cây thơm ngon đượm vị hơn.
BƯỚC 3:
– Đợi hỗn hợp nguội thì cho ra khuôn và để nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh nhé. Sau đó bạn sẽ được phần khúc bạch đông lại, bạn chỉ cần dùng khuôn xắt miếng vừa miệng là được.
BƯỚC 4:
– Tiếp theo, để nấu món chè khúc bạch trái cây ngon bạn cần phải rang hạnh nhân, chú ý rang nhỏ lửa cho hạt vàng đều, tránh để hạt bị cháy nhé.
BƯỚC 5:
Trong cách làm chè khúc bạch trái cây này, bạn muốn nó vừa ngon, mát lại vừa đảm bảo thì khi chọn lựa quả bạn nên chọn quả còn tươi, không bầm dập. Ở đây trái dâu nên chọn quả mọng bề mặt láng và màu sắc ổn định, sau đó rửa sạch bỏ cuống và cắt làm bốn.
BƯỚC 6:
Mít chọn những múi dày, vàng đều mọng nước bỏ hột sau đó xé thành các sợi vừa ăn.
BƯỚC 7:
Thanh long chọn quả chín, không dập rửa sạch rồi bóc bỏ vỏ, ruột cắt thành các miếng vừa ăn.
BƯỚC 8:
Sau khi sơ chế hoa quả xong các bạn đun khoảng nửa lít nước đến sôi rồi cho lượng đường vừa đủ ( theo khẩu vị ) vào. Đợi đường tan hết ra thì cho hoa quả vào rồi tắt bếp luôn.
THƯỞNG THỨC CHÈ KHÚC BẠCH TRÁI CÂY
Sau khi hoàn thành xong các công đoạn trong hướng dẫn cách nấu chè khúc bạch trái cây rồi, tiếp theo bạn chỉ cần lấy một chiếc bát nhỏ vừa dùng múc khúc bạch ra, thêm các lại trái cây và rắc hạnh nhân đã rang sẵn lên trên là có ngay một món chè khúc bạch với đầy đủ hương vị hoa quả đặc biệt thơm ngon rồi.
Thưởng thức
Các bước trong cách nấu chè khúc bạch hoa quả có hơi cầu kì hơn chè khúc bạch thường một chút nhưng chắc chắn bạn sẽ có một món ăn vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe, vậy sao chúng ta không vào bếp và trổ tài nào! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách làm chè khúc bạch trái cây ngon như hàng quán
Công thức Chè khúc bạch trái cây
Nguyên liệu
– 250gr whipping cream
– 250gr sữa tươi có đường
– 1 hộp trái vải (hoặc nhãn, đào, hoặc trái cây các loại)
– 10ml tinh dầu hạnh nhân
– 200gr đường
– 580ml nước
– 25gr bột gelatine
– 25gr hạnh nhân xắt lát
Cách làm
– Bột gelatine pha với 80ml nước, để tí xíu cho gelatine nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan.
– Nấu syrup: 500ml nước + 100gr đường, để nguội, giữ lạnh.
– Hạnh nhân lát rang vàng, để nguội, cho vào hũ kín để giữ độ giòn.
– Whipping cream + sữa tươi + 100gr đường còn lại khuấy đều, bắc lên bếp nấu lửa thật nhỏ và quậy liên tục để sữa nóng già nhưng không sôi. Thêm gelatine. Khi đường tan hết thì cho tinh dầu hạnh nhân vào và đổ ra khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh chờ đông.
– Dùng dao lượn sóng xắt đậu hũ thành viên nhỏ vừa ăn. Trộn đậu hũ hạnh nhân với vải, nước vải hộp và nước đường đã nấu, múc ra chén, rắc một ít hạnh nhân lát lên trên, ăn lạnh.
* Tip:
– Ăn chè với đá bào sẽ ngon và mát hơn.
– Ngoài vải hộp có thể dùng đào hộp, nhãn hộp hoặc trái cây các loại, tạo thêm màu sắc cho chén chè
– Nếu đúng mùa vải thiều thì nên dùng trái tươi lột vỏ, giữ lạnh sẽ ngon hơn vải hộp. Chú ý giữ lại nước vải để ăn kèm vì nước này lúc nào cũng ngọt và thơm.
– Nếu không có khuôn ngang có thể đổ đậu hũ vào khuôn rau câu/ vỉ đá nhỏ (trong hình là mình dùng cách này)
– Ai không chịu được mùi hăng hăng của hạnh nhân có thể không dùng tinh dầu, hoặc giảm còn 5ml là được. Cá nhân mình thấy dùng lượng 10ml là vừa, 5ml ít quá cream và sữa át mất mùi hết trơn.
– Nếu không mua được nguyên liệu có thể thay đậu hũ bằng rau câu hạnh nhân.
Chè khúc bạch trà xanh, còn trái cây thì tùy các bạn yêu thích loại nào cho loại đó
Nguyên liệu :
250 ml sữa tươi
100 ml kem béo whipping cream
35 g đường
20 g bột hạnh nhân almond powder (nếu không có bột hạnh nhân thì có thể thay thế bằng 1/2 teaspoon tinh dầu hạnh nhân almond essence)
1 teaspoon trà xanh pha trong 1 ít nước ấm để bột trà xanh tan đều , không bị vón cục
5 g gelatin pha trong ít nước lạnh để gelatin nở ra
500 ml nước
100 g đường phèn
Hạnh nhân xắt lát
Các loại trái cây yêu thích : vải , nhãn , quýt
Chuẩn bị:
– Nấu nước đường phèn theo tỷ lệ 5 Nước : 1 Đường ( 500 ml nước, 100 g đường phèn). Sau đó để nước đường nguội rồi cho vào tủ lạnh để ướp lạnh.
– Hạnh nhân xắt lát, cho lên chảo rang vàng , để nguội.
Cách làm
– Sữa tươi và sữa béo trộn đều rồi cho lên bếp, để lửa vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sôi.
– Cho đường và bột hạnh nhân vào hỗn hợp sữa, nấu cho đến khi đường và bột tan đều hết .
– Tiếp theo cho bột trà xanh đã khuấy tan đều trong nước ấm vào, nấu cho hỗn hợp sôi và matcha powder hòa tan đều thì tắt bếp.
– Cho gelatin vào nồi khuấy cho gelatin tan đều. (Nếu sử dụng tinh dầu hạnh nhân, thì sau khi cho gelatin vào thì ta cho tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp nhé )
– Cuối cùng cho nồi chứa hỗn hợp trên vào thau nước đá , khuấy nhẹ cho hỗn hợp nguội hẳn và hơi sệt lại, sau đó mới đổ vào khuôn ! (Khi hỗn hợp còn nóng mà đổ vào khuôn liền sẽ dễ bị nổi bọt hay bong bóng).
– Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng vài tiếng cho đông lại rồi lấy ra cắt thành viên vừa ăn .
– Khi ăn ta chan nước đường lên tàu hủ, rồi rải hạt nhân xắt lát rang vàng lên, cho thêm trái cây vào, nhớ để vào tủ lạnh thiệt lạnh rồi ăn mới ngon nhé !
Cách làm chè khúc bạch hoa quả siêu hấp dẫn
Nguyên liệu
Kem tươi | 200g |
Sữa tươi không đường | 100ml |
Gelatine | 6-7 lá |
Đường kính | 120g |
Hạnh nhân thái lát | 20g |
Hoa quả: dâu tây, thanh long, mít,… |
Cách làm chè khúc bạch hoa quả
Bước 1: Ngâm gelatine vào nước lạnh.
Bước 2: Cho sữa tươi, kem tươi cùng 50g đường vào 1 cái nồi, đun nóng hỗn hợp sữa (không đun sôi nhé) thấy quanh thành nồi lăn tăn bọt khí là được. Tắt bếp và cho gelatine đã ngâm mềm vắt ráo nước vào, quấy đều cho tan gelatine.
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra khuôn để nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng cho hỗn hợp đông lại. Là chúng ta đã có phần khúc bạch rồi đấy
Bước 4: Rang vàng hạnh nhân bằng cách cho vào chảo và rang ở nhiệt độ vừa, khi thấy hạnh nhân vàng là được.
Chú ý: rang như rang lạc không để lửa quá to sẽ khiến hạnh nhân bị cháy.
Bước 6: Dâu tây, thanh long thái thành miếng vừa ăn. Mít xé thành sợi.
Bước 5: Đun sôi 500ml nước cùng số đường còn lại. Khi nước đường sôi thì thả tất quả hoa quả đã sơ chế ở trên vào đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý: nếu ăn ngọt hơn thì các bạn cho thêm đường và có thể đun nước đường bằng đường phèn thì nước sẽ ngọt dịu hơn đấy.
Khi dùng, bạn múc khúc bạch ra một cái bát, thêm hoa quả, rắc lên 1 ít hạnh nhân thái lát đã rang và rưới nước đường vào là các bạn đã có món chè khúc bạch trái cây để thưởng thức rồi.
Chè khúc bạch hoa quả là một món giải nhiệt đơn giản mà các bạn hoàn toàn có thể làm được tại gia đình. Vị bùi bùi, thơm nhẹ của hạnh nhân, vị béo béo của khúc bạch cùng những miếng hoa quả tươi mọng dịu ngọt sẽ quyến rũ bất kì ai thưởng thức. Chúc các bạn thành công với món chè khúc bạch trái cây này nhé.
Cách làm chè khúc bạch không dùng phô mai
Bên cạnh cách làm chè khúc bạch với phô mai thì bạn cũng có thể không cần sử dụng nguyên liệu này. Sau đây là cách làm món chè thơm mát này.
Nguyên liệu
Sữa tươi 250 ml (có đường hoặc không đường đều được)
250 ml whipping cream
15 gram gelatin dạng bột
150 gram đường phèn hoặc đường cát trắng
2 gram bột trà xanh
250 ml nước
20 gram hạnh nhân
Nhãn hoặc vải tươi tùy thích
4 lá dứa
Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch không phô mai
Cách làm thạch chè khúc bạch
Lấy 150 ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin để 15 phút cho bột nở đều.
Tiếp theo đổ sữa tươi và kem sữa tươi whipping cream vào bát, thêm 50 – 60 gram đường vào khuấy tan. Chia hỗn hợp thành 2 phần đều nhau.
Làm thạch màu trắng: Cho 1 phần vào bát rồi hấp cách thủy, hạ lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay. Chờ hỗn hợp nóng thì cho nửa bát gelatin đã ngâm sữa tươi ở trên vào, khuấy đều cho tan hết.
Đổ hỗn hợp thạch vừa được hấp cách thủy qua rây lọc để sữa mịn hơn. Dùng khuôn hoặc hộp có lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Cất vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng chờ đông.
Làm thạch màu xanh: Hấp cách thủy phần còn lại, nóng thì cho phần gelatin còn lại vào khuấy tan. Hòa tan bột trà xanh với nước, cho thêm chút hỗn hợp sữa nóng hòa tan đều bột trà. Đổ hỗn hợp sữa qua rây để loại bỏ cặn. Cất vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng chờ đông.
Nấu nước đường phèn, làm long nhãn
Đun sôi 1 lít nước với 80 – 90 gram đường phèn cho tan hết đường.
Lá dứa rửa sạch, khi nước đường sôi thì thả vào, khi có mùi thơm thì tắt bếp.
Hạnh nhân rang với lửa cho chín vàng.
Nếu dùng nhãn hoặc vải tươi thì bóc vỏ bỏ hạt và rửa sơ qua với nước lạnh. Cho cùi nhãn hoặc vải vào luộc với nồi nước đường đảo nhẹ. Lúc này lá dứa sẽ bỏ vào sau cùng.
Cách làm chè khúc bạch sữa tươi không cần dùng phô mai
Thạch sau khi bỏ ngăn mát đã đông lại, lấy ra cắt khúc vừa ăn. Cho thạch, nhãn vào bát, thêm nước đường và thêm hạnh nhân lên trên. Có thể thêm các loại trái cây như dâu tây, dưa hấu vào cho chè có nhiều màu sắc.
Thưởng thức chè khúc bạch khi còn lạnh sẽ ngon hơn.
Hướng Dẫn Cách Làm Khúc Bạch Phô Mai Cacao Ngon Dẻo Và Mịn
Nguyên liệu làm khúc bạch phô mai
200g bột whipping cream.
30g bột gelatin.
1 bịch sữa tươi không đường (220ml).
2 cục phô mai con bò cười.
160g đường cát trắng (chia 2 phần, 1 phần 60g, 1 phần 100g).
30g hạnh nhân lát.
5g bột cacao ngọt.
1 lon vải thiều 20 trái.
Với những nguyên liệu chúng tôi liệt kê phía trên thì bên mình cũng có chia sẽ về mua nguyên liệu làm chè khúc bạch ở một bài riêng để bạn có thể về cách chọn cũng như kinh nghiệp để có thể làm sau cho món chè ngon và chuẩn nhất .
Làm thạch khúc bạch phô mai
Bước 1: Cho gelatin vào tô ngâm với 300ml nước trong 30 phút.
Bước 2: Mấy cục phô mai bóc vỏ ra cho vào chén, lấy muỗng nghiền ra cho nhuyễn.
Bước 3: Bắt nồi lên bếp, cho sữa tươi, bột whipping cream, phô mai, 60g đường cát vào trộn đều với lửa.
Bước 4: Đun thấy bắt đầu lăn tăn vài hột bọt thì bạn cho gelatin đã ngâm vào khuấy.
Bước 5: Khuấy đến khi nào nóng và bắt đầu có dấu hiệu sôi bùng thì tắt bếp ngay.
Bước 6: Chia hỗn hợp khúc bạch thành 2 phần:
Thạch khúc bạch trắng: thì không cần thêm gì.
Thạch khúc bạch nâu: thì thêm cacao ngọt vào trộn.
Bước 7: Để ở ngoài cho nguội khoảng 1-2 tiếng.
Bước 8: Xong rồi đút tủ lạnh 3-4 tiếng thì nó mới đông nghen.
Bước 9: Đông rồi chỉ việc lấy ra cắt miếng là chuẩn.
Làm nước chè khúc bạch
Bước 1: Bắt nồi nước 300ml lên bếp, cho 100g đường cát trắng vào khuấy.
Bước 2: Bật lửa vừa nấu đường tan thì tắt bếp là xong.
Rang hạnh nhân
Bước 1: Bắt chảo lên, cho hạnh nhân lát vào bật lửa nhỏ.
Bước 2: Đảo nhẹ nhàng, thấy vừa có lát chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 3: Tiếp tục đảo đều thêm 1-2 phút nữa thì cho ra chén là xong.
Lúc ăn bạn chỉ việc cho thạch khúc bạch ra chén, khui hủ vãi ra cho 3-4 trái lên trên cùng 2-3 muỗng nước vãi, múc nước chè khúc bạch vào và rải hạnh nhân lát lên trên là có thể thưởng thức. À quên … thêm tí đá vào cho nó mát mát ăn cho ngon nghen.
Đối với cách làm khúc bạch phô mai này bạn có thể thay thế vãi bằng long nhãn hoàn toàn được nha, không có lá gelatin thì bạn mua bột gelatin đều được, mà lại dễ bảo quản nữa.
Thường thì món này ăn vào những ngày nắng nóng hoặc chiều tối để tráng miệng là siêu hợp lý luôn, mà ngon nữa chứ, mấy đứa cháu nhà mình đứa nào cũng khoái chè khúc bạch phô mai này hết.
Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu
Nguyên liệu cần thiết
Bột rau câu dẻo – 10g
Kem sữa tươi – 500ml
Sữa tươi không đường – 500ml
Vải tươi – 20 trái
Hạnh nhân lát – 10g
Hạt chia/hạt é – 15g
Đường phèn – 300g
Đường cát trắng – 100g
Các bước chế biến
Bước 1: Nấu thạch khúc bạch
Khuấy đều hỗn hợp các nguyên liệu gồm sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng cùng bột rau câu
Dùng nồi lớn để đun nóng hỗn hợp trên với lửa nhỏ, luôn khuấy đều tay trong quá trình nấu
Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 4 – 5 tiếng để khúc bạch đông lại
Bước 2: Chuẩn bị phần nước đường
Hòa tan đường phèn với 1 lít nước lọc
Cho vải tươi đã tách hạt vào khi nước đường sôi
Khi hỗn hợp sôi đều trở lại hãy tắt bếp và để nguội
Bước 3: Chuẩn bị phần topping
Rang hạnh nhân bằng chảo trên lửa nhỏ
Hạt chia/hạt é ngâm 15 phút bằng nước ấm để hạt nở đều
Hoàn thành
Thạch khúc bạch sau khi làm đông, lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Cho lượng thạch, topping vừa đủ vào bát và chan ngập đều nước đường
Có thể cho thêm đá hoặc để mát trong tủ lạnh trước khi thưởng thức sẽ giúp hương vị món chè ngon hơn
Cách nấu chè khúc bạch ngon với gelatin
Cách làm chè khúc bạch phô mai
Nguyên liệu làm chè khúc bạch:
Whipping cream – 200 ml
Sữa tươi – 200ml
Gelatin – 10g
Phô mai – 4 miếng
Sữa đặc – 50g
Vải tươi – 20 trái
Hạnh nhân lát – 30g
Hạt chia/hạt é – 15g
Đường phèn – 300g
Lá dứa tươi – 4 lá
Bước 1: Nấu thạch khúc bạch phô mai
Hòa tan hỗn hợp gồm whipping cream, sữa tươi, sữa đặc và phô mai đã được nghiền nhuyễn
Ngâm gelatin với 150ml nước lọc, khuấy đều trong vòng 10 – 15 phút, sau đó đun cách nhiệt gelatin cho đến khi tan chảy ra
Nấu hỗn hợp whipping cream đã chuẩn bị trước đó trên lửa nhỏ cho đến khi nước âm ấm, không nên đun sôi hẳn
Tắt bếp và đổ bột gelatin từ từ vào, khuấy nhẹ để tất cả các nguyên liệu được hoà tan toàn bộ vào nhau
Để hỗn hợp thạch khúc bạch phô mai nguội và cho vào tủ lạnh làm đông từ 4 – 5 tiếng
Bước 2: Chuẩn bị phần nước đường và topping
Đun hỗn hợp đường phèn và khoảng 1 lít nước lọc, khi nước sôi cho thêm nhãn và lá dứa đã được rửa sạch, sau đó tắt bếp
Rang thơm hạnh nhân với lửa nhỏ
Ngâm hạt chia/hạt é vào nước ấm khoảng 15 phút
Bước 3: Hoàn thành
Cắt thạch khúc bạch phô mai đã được làm đông thành những miếng hình vuông vừa ăn
Cho đều từng phần thạch, nước đường, topping, đá vào bát để thưởng thức món chè thanh mát
Hướng dẫn nấu chè khúc bạch thập cẩm
Tương tự như các bước nấu chè khúc bạch phô mai, bạn có thể tạo thêm nhiều hương vị thạch khác nhau bằng bột cacao, trà xanh như sau:
Hòa tan riêng bột trà xanh và cacao với 10ml nước ấm
Cho khoảng 50ml hỗn hợp gelatin, whipping cream, sữa tươi, sữa đặc, phô mai đã được nấu vào mỗi phần bột trà xanh và cacao trên.
Để nguội và làm đông thạch khúc bạch thập cẩm từ 4 – 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Công thức làm chè khúc bạch trái cây
Chè khúc bạch sẽ ngon hơn nếu bạn cũng kết hợp ăn kèm với các loại trái cây như: vải, nhãn, dâu, mít, thanh long,…
Sơ chế các loại trái cây và cắt theo từng miếng vừa ăn
Đun khoảng 500ml nước với lượng đường ngọt theo khẩu vị, khi hỗn hợp sôi thì cho trái cây vào và tắt bếp
Tải file PDF hướng dẫn Cách làm chè khúc bạch trái cây
Video hướng dẫn Cách làm chè khúc bạch trái cây
Mua nguyên liệu làm chè khúc bạch trái cây ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè khúc bạch trái cây, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những lưu ý để nấu chè khúc bạch ngon
Để món chè khúc bạch được ngon nhất, bạn nên bỏ túi một vài lưu ý sau đây trong quá trình nấu nhé:
Bắt buộc phải khuấy đều phần gelatin trước khi nấu để tránh bị vón cục dưới đáy nồi
Thạch khúc bạch nên để đông trong tủ lạnh theo thời gian quy định ít nhất là từ 4 tiếng, để thạch không bị bở vụn khi cắt
Khi nấu hỗn hợp whipping cream, sữa tươi nên đun ở lửa nhỏ, sôi nhẹ để độ béo của chè không bị ảnh hưởng
Dùng đường phèn làm phần nước đường sẽ giúp món chè có vị ngọt thanh hơn
Ước lượng khẩu phần ăn và nấu vừa đủ, không nên để thạch khúc bạch quá 4 ngày trong tủ lạnh
Lựa chọn địa điểm bán nguyên liệu uy tín và chất lượng
Bảo quản khúc bạch phô mai sau khi làm
Thường thì cứ 1 mẻ làm khúc bạch phô mai như công thức trên thì dùng được cho 8 người lận đó các bạn, nên nhà bạn nào ít người dùng không hết trong 1 lần thì có thể dùng mẹo bảo quản khúc bạch phô mai sau khi làm như mình nha:
Thạch khúc bạch ăn không hết bạn đóng trong hộp kín, đậy nắp lại rồi đút ngăn mát tủ lạnh.
Thạch đút tủ lạnh sẽ bảo quản được 5-7 ngày không làm nó đen và vẫn giữ được độ ngon.
Nước chè khúc bạch thì bạn có thể bảo quản rất lâu trong tủ lạnh, mình thấy chất lượng không giảm.
Lon vải thiều bạn dùng không hết cứ bọc nilong hoặc cho vào hộp đậy kín rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là nên dùng trong vòng 3 ngày, vì để lâu hơn sẽ làm vải bớt độ giòn và nhũn ra ấy.
Hạnh nhân lát nhắm ăn không hết thì bạn đừng rang, cứ để ở ngoài hoặc đút ngăn mát tủ lạnh, còn một khi rang rồi mà đút ngăn mát tủ lạnh thì mình thấy mùi thơm của nó giảm hẳn các bạn ạ.
Một trong những lý do mà https://bachhoaxelam.com chỉ hướng dẫn cách làm khúc bạch phô mai bằng cacao đó là dù không rây bột cacao hoặc rây hỗn hợp thạch khúc bạch cacao sau khi trộn, thì nó đống cặn ở dưới ăn cũng không bị đắng, nhưng nếu bạn dùng bột trà xanh mà không qua bước rây kỹ khúc này, nó sẽ đóng cặn và ăn rất đắng nha (chứ không phải cứ thạch trà xanh là ngon đâu nghen ahihi, mình bị dính phốt rồi).
Lưu ý khi làm khúc bạch phô mai
Lần đầu thì thế nào bạn cũng dính sạn thôi, nhưng ít ra với công thức và hướng dẫn cách làm khúc bạch phô mai đơn giản và chi tiết từng bước như trên, mình đảm bảo tỉ lệ thành công trên 90% nghen. Và dưới đây là một số lưu ý khi làm khúc bạch phô mai để tránh những sạn nhỏ không đáng có:
Nhớ là trong qua trình làm thạch khúc bạch phô mai, bạn không nên để hỗn hợp whipping với gelatin sôi sùng sục lên nhé, sẽ làm mất chất tạo đông đấy.
Chúng ta chỉ nên để nó ấm lên hoặc tốt nhất là vừa thấy dấu hiệu sôi bùng thì tắt bếp ngay là ok.
Nếu trường hợp chúng ta nấu xong rồi, đợi nguội 1-2 tiếng rồi và đút tủ lạnh 3-4 tiếng rồi mà không đông thì chúng ta nấu lại.
Nấu lại thì ngâm thêm 10-30g bột gelatin khác rồi cho vào là ok (đó là lý do mình thích dùng bột gelatin hơn lá gelatin vì dễ khống chế liều lượng và dễ sửa sai).
Thạch khúc bạch bạn có thể dùng bột cacao để tạo màu nâu hoặc nếu không thích thì dùng bột trà xanh hoàn toàn được nghen.
Cỡ gì thì lần đầu bạn cũng sẽ gặp cảnh thạch khúc bạch cacao hoặc trà xanh có dính cặn ở dưới đáy, bột cacao ngọt thì không sao sẽ cảm thấy mấy chỗ này ngon hơn, nhưng bột trà xanh (matcha) thì có vị đắng nhẫn nhẫn nhiều bạn không thích.
Để tránh gặp tình trạng này thì bạn phải rây cặn trà xanh để thạch được mịn, hoặc đơn giản hơn trong lúc cắt thạch trà xanh, bạn cắt bỏ luôn khúc đó luôn cho nhanh gọn, đỡ phải suy nghĩ và lọc này nọ mất công như mình ahihi.
Bật mí cách làm chè khúc bạch ngon như ngoài tiệm
Nên nấu cách thủy để giữ được hương vị ngậy, béo của sữa, giữ được độ dẻo của gelatin.
Dùng đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn đường cát trắng để nước đường của bạn có vị ngọt dịu.
Không nên để thạch quá 4 ngày trong tủ lạnh. Không nên hoàn thiện thành bát rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không còn ngon, nên ăn lúc nào thì trộn lúc đó.
Nên chọn trái cây tươi vào mùa để làm món chè khúc bạch thơm ngon hơn.
Chè khúc bạch để trong ngăn mát ăn sẽ rất ngon, nếu cho thêm đá sẽ làm chè nhạt hơn.
Dùng sữa đặc để làm thạch sẽ có độ ngậy hơn. Nên dùng Gelatin thay vì bột rau câu. Bột rau câu quá cứng và giòn, gelatin sẽ cho thạch dẻo dai và mềm.
Những lưu ý khi làm chè khúc bạch phô mai
– Nếu không có bột gelatin, bạn có thể thay bằng bột thạch rau câu nhé
– Có thể dùng đường phèn thay cho đường cát để thắng nước đường.
Cách làm chè khúc bạch phô mai thật đơn giản phải không nào? Với lượng nguyên liệu này, bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình một bữa chè khúc bạch no nê rồi đó! Ăn đã miệng với cách làm chè khúc bạch phô mai và thưởng thức hương vị ngọt ngào, mềm mịn nhé! Beemart chúc các bạn thành công!
Chè khúc bạch chính là món ăn tráng miệng thanh mát, giúp cơ thể giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức.
Tổng kết
Hy vọng với công thức mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn sẽ làm được món chè khúc bạch trái cây thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức vào những ngày oi bức. Chúc bạn thành công với Cách làm chè khúc bạch trái cây cập nhật mới nhất 11/2024 và hạnh phúc bên gia đình.
