Updated at: 30-05-2022 - By: Hoàng Cường

Bạn thèm ăn chè khúc bạch nhưng lại đang thực hiện giảm cân. Chúng tôi sẽ mách bạn một công thức làm món chè khúc bạch keto thơm ngon, đơn giản mới nhất 07/2022  cho người ăn kiêng. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chè khúc bạch là gì?

Chè khúc bạch là một loại chè có thạch trông giống với rau câu nhưng có vị béo và độ mịn đặc trưng vì được làm từ sữa béo. Đây là món chè rất được các bạn trẻ yêu thích và đã từng gây “cơn sốt” trên thị trường ăn vặt Việt Nam.

Chè khúc bạch là gì?

Lợi ích của chè khúc bạch kento

Nguyên liệu chính của món chè này gồm sữa tươi và các nguyên liệu khác. Sự kết hợp của hai loại nguyên liệu này không chỉ mang đến món chè ngon tuyệt mà còn tốt cho sức khoẻ. Có thể kể tên một số lợi ích chủ yếu của chè khúc bạch keto như sau:

  • Chè khúc bạch kento có tác dụng giải nhiệt mùa hè.

  • Bổ sung năng lượng nhanh chóng.

  • Thay thế bữa ăn nhẹ, đặc biệt vào mùa hè.

  • Cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể,

  • Giúp điều hoà, đào thải độc tố ra khỏi cơ thể,

  • Hàm lượng chất xơ cao rất tốt cho hệ tiêu hoá, đặc biệt với những ai bị nóng trong, táo bón.

  • Tốt cho tim mạch và những người huyết áp cao,

  • Giảm lượng cholesterol trong máu.

  • Ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh ung thư.

Chè khúc bạch kento là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khúc bạch và cách nguyên liệu khác các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích

9 Cách làm chè khúc bạch keto đơn giản tại nhà

Cách làm chè khúc bạch keto thơm ngon đơn giản cho người ăn kiêng

Nguyên liệu làm Chè khúc bạch keto

Cho 1 người

  •  Bột gelatin 2 muỗng cà phê
  •  Bột ca cao 1 muỗng cà phê
  •  Bột trà xanh 1 muỗng cà phê
  •  Sữa tươi không đường 220 ml
  •  Nước cốt dừa 160 ml
  •  Đường ăn kiêng 5 muỗng canh
  •  Hạt é 1 muỗng cà phê
  •  Đường ăn kiêng dạng nước 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chè khúc bạch keto

Cách chế biến Chè khúc bạch keto

Pha bột trà xanh và ca cao

Cho vào chén 2 muỗng cà phê bột gelatin cùng với 3 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho bột gelatin nở ra.

Cho vào cốc thứ nhất 1 muỗng cà phê bột ca cao cùng với 2 muỗng cà phê nước nóng rồi khuấy tan. Tiếp tục, cho vào cốc thứ 2, 1 muỗng cà phê bột trà xanh và 2 muỗng cà phê nước nóng rồi khuấy tan.

Bước 1 Pha bột trà xanh và ca cao Chè khúc bạch keto

Bước 1 Pha bột trà xanh và ca cao Chè khúc bạch keto

Bước 1 Pha bột trà xanh và ca cao Chè khúc bạch keto

Nấu hỗn hợp sữa

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 220ml sữa tươi không đường, 160ml nước cốt dừa, 5 muỗng canh đường ăn kiêng, hỗn hợp gelatin đã pha rồi khuấy đều để gelatin tan, đun trên lửa vừa cho hỗn hợp sôi nhẹ (nhiệt độ khoảng 80 độ C) thì tắt bếp.

Bước 2 Nấu hỗn hợp sữa Chè khúc bạch keto

Bước 2 Nấu hỗn hợp sữa Chè khúc bạch keto

Đổ khuôn

Chuẩn bị 3 cái khuôn, đổ hỗn hợp sữa đã nấu chia đều vào 3 khuôn.

Sau đó cho phần ca cao đã pha vào một khuôn khuấy đều. Tiếp tục đổ vào khuôn tiếp theo phần trà xanh đã pha và cũng khuấy đều. Tạo cho 3 khuôn 3 màu sắc và hương vị riêng biệt: trắng (sữa và cốt dừa), ca cao, trà xanh.

Cuối cùng bạn cho các khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 – 5 tiếng cho hỗn hợp đông lại.

Bạn chuẩn bị ngâm hạt é và rang hạnh nhân để dùng kèm với món chè giúp tăng thêm hương vị thơm ngon: Cho vào chén một muỗng cà phê hạt é cùng 20ml nước và ngâm cho hạt é nở ra, hạnh nhân cắt lát bạn đem rang trên chảo khoảng 5 phút để hạnh nhân chuyển sang màu vàng và có độ giòn.

Bước 3 Đổ khuôn Chè khúc bạch keto

Bước 3 Đổ khuôn Chè khúc bạch keto

Bước 3 Đổ khuôn Chè khúc bạch keto

Bước 3 Đổ khuôn Chè khúc bạch keto

Thành phẩm

Chuẩn bị một cái ly (chén) cho vào 20ml nước lọc cùng 3 giọt đường nước ăn kiêng, cắt nhỏ khúc bạch đã đông thành những miếng vuông vừa ăn và cho vào ly cùng với ít đá, hạt é và hạnh nhân rồi thưởng thức ngay nào.

Khúc bạch dai dai, mềm béo hòa quyện cùng nước đường ngọt thanh và mát lạnh sẽ là một món chè vô cùng hấp dẫn lại không gây mập đâu nhé!

Bước 4 Thành phẩm Chè khúc bạch keto

Bước 4 Thành phẩm Chè khúc bạch keto

Bước 4 Thành phẩm Chè khúc bạch keto

Mẹo thực hiện thành công

  • Bạn nên thực hiện đúng theo định lượng công thức đã hướng dẫn để món ăn thơm ngon hơn nhé.

  • Nếu bạn muốn khúc bạch dai hơn thì trong bước nấu hỗn hợp sữa bạn có thể cho vào 100 – 150ml whipping cream.

  • Ngoài ra, để tạo cho khúc bạch có nhiều màu sắc, giúp món chè thêm thơm ngon hấp dẫn bạn có thể pha màu thực phẩm vào hoặc sử dụng màu thực phẩm từ rau củ để đảm bảo an toàn.

  • Phần chè dùng không hết, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được 2 – 3 ngày. Nhưng ngon hơn hết và để đảm bảo sức khỏe bạn nên sử dụng trong ngày.

  • Đối với những người đang ăn kiêng, bạn chỉ nên ăn 1 lần/ tuần để cân bằng chế độ ăn hợp lí nhé!

Cách làm Chè khúc bạch Keto siêu đơn giản

Nguyên liệu

  • Bột gelatin, bột ca cao, bột trà xanh
  • 220ml sữa tươi không đường
  • 160ml nước cốt dừa
  • Hạt é
  • Đường ăn kiêng

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn! - Ảnh 2.

Cách làm

– Bước 1: Pha bột trà xanh và ca cao

Cho vào bát 2 thìa cà phê bột gelatin cùng với 3 thìa canh nước lọc rồi khuấy đều cho bột gelatin nở ra.

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn! - Ảnh 3.

Chuẩn bị 2 cốc thủy tinh.

Cho vào cốc thứ nhất 1 thìa cà phê bột ca cao cùng 2 thìa cà phê nước nóng rồi khuấy đều. Cho vào cốc thứ hai 1 thìa cà phê bột trà xanh và 2 thìa cà phê nước nóng rồi khuấy tan.

– Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 220ml sữa tươi không đường, 160ml nước cốt dừa, 5 muỗng canh đường ăn kiêng, hỗn hợp gelatin đã pha rồi khuấy đều để gelatin tan, đun trên lửa vừa cho hỗn hợp sôi nhẹ (nhiệt độ khoảng 80 độ C) thì tắt bếp.

– Bước 3: Đổ khuôn

Chuẩn bị 3 cái khuôn, đổ hỗn hợp sữa đã nấu vào 3 khuôn.

Sau đó, đổ tiếp phần ca cao đã pha vào một khuôn đựng sữa và khuấy đều. Tiếp tục đổ phần trà xanh đã pha vào khuôn khác, cũng khuấy đều. Tạo cho 3 khuôn 3 màu sắc và hương vị riêng biệt: trắng (sữa và cốt dừa), ca cao, trà xanh.

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn! - Ảnh 6.

Cuối cùng bạn cho các khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 – 5 tiếng cho hỗn hợp đông lại.

Thành phẩm món chè khúc bạch Keto

Chuẩn bị một cái ly (chén) cho vào 20ml nước lọc cùng 2 gói đường ăn kiêng và khuấy đều. Cắt nhỏ phần khúc bạch đã đông thành những miếng vuông vừa ăn và cho vào ly cùng với ít đá, hạt é. Vậy là bạn có thể thưởng thức ly chè khúc bạch dành riêng cho người ăn kiêng rồi!

Khúc bạch dai dai, mềm béo hòa quyện cùng nước đường ngọt thanh và mát lạnh sẽ là một món chè vô cùng hấp dẫn lại không gây mập đâu nhé!

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn! - Ảnh 7.

Cách làm chè khúc bạch Keto truyền thống

Nguyên liệu: cho 1 hộp khúc bạch nho nhỏ, nếu làm nhiều vị thì nhân lên nhé.

Vị truyền thống:

– 300g whipping cream

– 100g nước

– 14g gelatin bột hoặc lá (1 lá 2g)

– 10g đường Splenda

– 1g muối

Vị cacao:

– 300g whipping cream

– 100g nước

– 14g gelatin bột hoặc lá (1 lá 2g)

– 10g đường Splenda

– 1g muối

– 5g bột cacao

– 15ml nước sôi để hòa tan bột cacao.

Vị trà xanh:

300g whipping cream

– 100g nước

– 14g gelatin bột hoặc lá (1 lá 2g)

– 10g đường Splenda

– 1g muối

– 2g bột trà xanh

– 15ml nước sôi để hòa tan bột trà xanh

Nước chan:

– 1 lít nước

– 5 cọng lá dứa

– 10g Splenda

Ăn kèm hạnh nhân lát nướng vàng và hạt chia nếu thích.

Cách làm:

– Cho 100g whipping vào 100g nước, khuấy đều.

– Cho gelatin vào trộn đều. Ngâm 30 phút.

– Đun cách thủy chén gelatin cho tan hoàn toàn. Cho vào 200g whipping cream còn lại, khuấy đều, lọc lại qua rây để lược bỏ phần gelatin không tan.

– Nếu pha vị cacao hoặc trà xanh thì trộn bột cacao / trà xanh với nước sôi cho tan rồi trộn vào hỗn hợp kem. Bột trà xanh khó tan nên sau khi trộn nước sôi phải khuấy cho tan hẳn, rồi lọc qua rây, mới cho vào kem.

– Cho vào hộp, đậy kín, để lạnh ít nhất 4 giờ.

– Làm nước chan: nấu nước với lá dứa cho thơm, pha đường. Để nguội.

– Hạnh nhân lát nướng vàng.

– Khi ăn thì cắt nhỏ thạch kem tươi rồi cho vào chén, chan nước và rắc hạnh nhân là xong.

Cách làm chè khúc bạch keto đơn giản, ăn ngon mà dáng vẫn gọn

Nguyên liệu làm chè khúc bạch keto

– Bột gelatin

– Bột trà xanh

– Bột ca cao

– Nước cốt dừa: 160ml

– Sữa tươi không đường: 220 ml

– Đường ăn kiêng

– Hạt é

Cách làm chè khúc bạch keto

Bước 1: Pha bột gelatin

– Hoà 2 thìa cà phê bột gelatin cùng 3 thìa canh nước lọc, sau đó khuấy đều để bột gelatin nở.

Cách làm chè khúc bạch keto đơn giản, ăn ngon mà dáng vẫn gọn - Ảnh 2

Bước 2: Pha bột ca cao và trà xanh

– Lấy một chiếc cốc nhỏ, cho 1 thìa cà phê ca cao và 2 thìa cà phê nước nóng vào khuấy đều. Tiếp đó lấy một chiếc cốc khác, cho vào 1 thìa bột trà xanh và 2 thìa nước nóng và khuấy tan.

Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa

– Đặt nồi lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi không đường, nước cốt dừa, 5 thìa lớn đường ăn kiêng và bột gelatin đã chuẩn bị ở bước 1. Đun trên lửa vừa và khuấy đều tay để gelatin tan, khi thấy hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.

Bước 4: Đổ khuôn

– Đổ hỗn hợp sữa vào 3 chiếc khuôn khác nhau, sau đó lần lượt đổ trà xanh và ca cao đã pha vào 2 khuôn rồi khuấy đều để có 3 phần khúc bạch với màu sắc và mùi vị khác nhau là trắng (sữa tươi và nước cốt dừa), nâu (ca cao), xanh (trà xanh).

– Cho các khuôn này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 đến 5 giờ đồng hồ cho đông lại rồi cắt thành nhữung miếng nhỏ vừa ăn.

Cách làm chè khúc bạch keto đơn giản, ăn ngon mà dáng vẫn gọn - Ảnh 3

Bước 5: Chuẩn bị cốc chè khúc bạch và thưởng thức

– Lấy một chiếc cốc thuỷ tinh hoặc bát, cho vào cốc 20 ml nước lọc, 2 gói đường ăn kiêng rồi khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn. Cho các miếng khúc bạch đã được cắt nhỏ, hạt é và một vài viên đá rồi thưởng thức.

Món chè khúc bạch keto vẫn có những miếng khúc bạch mềm thơm và nước đường ngọt thanh, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn này mà không lo tăng cân.

Cách làm chè khúc bạch keto đơn giản, ăn ngon mà dáng vẫn gọn - Ảnh 4

Cách làm Chè khúc bạch Keto chuẩn vị

Nguyên liệu

  • Bột gelatin, bột ca cao, bột trà xanh
  • 220ml sữa tươi không đường
  • 160ml nước cốt dừa
  • Hạt é
  • Đường ăn kiêng

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

Cách làm

– Bước 1: Pha bột trà xanh và ca cao

Cho vào bát 2 thìa cà phê bột gelatin cùng với 3 thìa canh nước lọc rồi khuấy đều cho bột gelatin nở ra.

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

Chuẩn bị 2 cốc thủy tinh.

Cho vào cốc thứ nhất 1 thìa cà phê bột ca cao cùng 2 thìa cà phê nước nóng rồi khuấy đều. Cho vào cốc thứ hai 1 thìa cà phê bột trà xanh và 2 thìa cà phê nước nóng rồi khuấy tan.

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

– Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 220ml sữa tươi không đường, 160ml nước cốt dừa, 5 muỗng canh đường ăn kiêng, hỗn hợp gelatin đã pha rồi khuấy đều để gelatin tan, đun trên lửa vừa cho hỗn hợp sôi nhẹ (nhiệt độ khoảng 80 độ C) thì tắt bếp.

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

– Bước 3: Đổ khuôn

Chuẩn bị 3 cái khuôn, đổ hỗn hợp sữa đã nấu vào 3 khuôn.

Sau đó, đổ tiếp phần ca cao đã pha vào một khuôn đựng sữa và khuấy đều. Tiếp tục đổ phần trà xanh đã pha vào khuôn khác, cũng khuấy đều. Tạo cho 3 khuôn 3 màu sắc và hương vị riêng biệt: trắng (sữa và cốt dừa), ca cao, trà xanh.

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

Cuối cùng bạn cho các khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4 – 5 tiếng cho hỗn hợp đông lại.

Thành phẩm món chè khúc bạch Keto

Chuẩn bị một cái ly (chén) cho vào 20ml nước lọc cùng 2 gói đường ăn kiêng và khuấy đều. Cắt nhỏ phần khúc bạch đã đông thành những miếng vuông vừa ăn và cho vào ly cùng với ít đá, hạt é. Vậy là bạn có thể thưởng thức ly chè khúc bạch dành riêng cho người ăn kiêng rồi!

Khúc bạch dai dai, mềm béo hòa quyện cùng nước đường ngọt thanh và mát lạnh sẽ là một món chè vô cùng hấp dẫn lại không gây mập đâu nhé!

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

 Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

Nấu chè khúc bạch theo cách này, chị em ăn bao nhiêu cũng chẳng sợ tăng cân, lộ trình ăn kiêng vẫn được đảm bảo cực chuẩn!

Một vài mẹo nhỏ khi nấu chè khúc bạch Keto

Bạn nên thực hiện đúng theo định lượng công thức đã hướng dẫn để món ăn thơm ngon hơn.

Nếu bạn muốn khúc bạch dai hơn thì trong bước nấu hỗn hợp sữa bạn có thể cho vào 100 – 150ml whipping cream.

Ngoài ra, để tạo cho khúc bạch có nhiều màu sắc, giúp món chè thêm thơm ngon hấp dẫn bạn có thể pha màu thực phẩm vào hoặc sử dụng màu thực phẩm từ rau củ để đảm bảo an toàn.

Cách làm chè khúc bạch keto lạ miệng

Nếu bạn đang có chế độ ăn kiêng hay giảm cân thì món chè khúc bạch keto sẽ là lựa chọn lý tưởng, vừa ngon, mát mà không nhiều calo hay đường.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 220ml Sữa tươi không đường

  • 160ml Nước cốt dừa

  • 150gr Đường ăn kiêng

  • 100 – 150ml whipping cream (nếu có)

  • 10gr Bột gelatin

  • 5gr Bột ca cao

  • 5gr Bột trà xanh

  • Hạt é, hạnh nhân thái lát (nếu có)

cach lam che khuc bach keto 1

Các bước làm chè khúc bạch keto

Bước 1: Làm thạch sữa, trà xanh và cacao

  • Hòa tan bột gelatin với 3 muỗng canh nước lọc

  • Hòa tan bột ca cao cùng 2 muỗng cafe nước nóng

  • Hòa tan bột trà xanh cùng 2 muỗng cafe nước nóng

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa

  • Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa, đường ăn kiêng, whipping cream và nước gelatin vừa pha vào một nồi nhỏ, khuấy đều để gelatin tan hết. Sau đó đun ở lửa nhỏ đến khoảng 80 độ C thì tắt bếp để nguội (không đun sôi nổi bọt khí).

Bước 3: Đổ khuôn

  • Cho sữa vừa đun ở bước 2 vào 3 khuôn. Cho bột cacao và bột trà xanh vừa pha vào hai khuôn sữa (một khuôn sữa giữ nguyên), sau đó khuấy đều và đặt cả 3 khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.

Bước 4: Hoàn thiện

  • Sau khoảng 4-5 tiếng bạn lấy các khuôn thạch ra và cắt thành hình đẹp mắt, vừa ăn. Xếp thạch vào cốc hoặc bát xinh xắn, thêm hạt é, hạnh nhân thái lát để gia tăng hương vị thơm ngon.

  • Bạn pha đường ăn kiêng với 1 lít nước, đun sôi và để nguội, sau đó cho vào các cốc thạch vừa làm. Vậy là bạn đã hoàn thành món chè khúc bạch keto rồi đấy. Hãy thêm một chút đá bào và thưởng thức ngay nhé.

cach lam che khuc bach keto 2

Cách làm chè khúc bạch phomai béo ngậy mềm mịn

Nếu bạn yêu thích cảm giác mềm mịn, thơm béo của pho mai tan trong miệng thì hãy thử ngay cách làm chè khúc bạch này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200ml Whipping cream

  • 200ml Sữa tươi không đường

  • 150g Đường trắng

  • 1 – 2 miếng Phô mai

  • 10g Bột gelatin

  • 5g Bột trà xanh

  • 5g Bột cacao

  • Siro (nếu có)

  • Hạnh nhân thái lát, nhãn, vải tươi (nếu có)

cach lam che khuc bach phomai 1

Các bước làm chè khúc bạch phomai

Bước 1: Làm thạch

  • Dùng thìa/dĩa nghiền mịn miếng phomai

  • Hòa tan bột gelatin với 3 muỗng canh nước lọc

  • Cho sữa tươi, whipping cream, đường, phomai và hỗn hợp gelatin vào nồi nhỏ, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ đạt khoảng 80 độ C thì tắt bếp và để nguội

Bước 2: Đổ khuôn

  • Hòa tan bột trà xanh, bột cacao cùng một chút nước nóng.

  • Cho hỗn hợp sữa vừa đun ở bước 1 vào 3 khuôn, tiếp đến thêm bột trà xanh, bột cacao vừa pha vào 2 khuôn. Nếu bạn thích hương vị khác thì hãy sử dụng siro thay thế cho bột trà xanh, bột cacao và nhớ khuấy đều để siro hòa quyện với sữa nhé.

  • Đặt 3 khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5h để thạch đông lại.

Bước 3: Hoàn thiện

  • Đun 1 lít nước với đường trắng, khuấy nhẹ để đường tan hết. Khi nước đường sôi thì tắt bếp và để nguội.
    Nhãn, vải tươi tách lấy phần cùi và bỏ hạt. Cho phần cùi vào luộc với nước đường khoảng 30s để nước đường thơm hơn. Sau đó tắt bếp và lấy phần cùi nhãn, vải để riêng một bát.

  • Lấy thạch ra khỏi khuôn tạo thành hình xinh xắn và cho vào cốc/bát nhỏ. Rưới nước đường, thêm chút hạnh nhân, cùi nhãn, vải lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành món chè thơm ngon mát dịu này rồi đấy.

cach lam che khuc bach phomai 2

Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin

Cách nấu sau đây sẽ mang đến cho bạn một hương vị hơi khác lạ nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon, đúng điệu của chè khúc bạch.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500ml sữa tươi không đường

  • 10g bột rau câu

  • 500ml whipping cream

  • 400g đường trắng

  • Tinh dầu hạnh nhân

  • Hạnh nhân cắt lát, hạt é (nếu có)

Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin

Bước 1: Làm thạch

  • Hòa tan bột rau câu và một ít nước trong nồi nhỏ. Cho tiếp whipping cream, sữa tươi, 300g đường trắng vào và khuấy đều.

  • Đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ, đến khi sủi tăm (đạt khoảng 80 độ C) thì nhỏ vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào và tắt bếp, để nguội.

  • Cho hỗn hợp vào khuôn và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.

  • Hòa tan 100g đường trắng còn lại với nước, đun sôi và để nguội

  • Ngâm hạt é với nước nóng cho nở đều

  • Rang hạnh nhân trên lửa nhỏ đến khi chín vàng đều và tỏa mùi hương thơm lựng

Bước 2: Hoàn thiện

  • Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt khúc vừa ăn. Xếp thạch vào chén, thêm nước đường, hạnh nhân, hạt é và thưởng thức.

cach lam che khuc bach khong gelatin

Cách làm chè khúc bạch lá dứa

Mùi hương của lá dứa sẽ làm món chè có mùi thơm hấp dẫn hơn. Hãy xem ngay công thức này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 250ml sữa tươi

  • 250ml kem sữa tươi (whipping cream)

  • 15g bột gelatin

  • 150g đường cát trắng

  • 2g bột trà xanh

  • Hạnh nhân thái lát

  • Nhãn hoặc vải

  • 6 lá dứa

cach lam che khuc bach 4

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm thạch

  • Hòa tan bột gelatin và bột trà xanh trong 2 cốc riêng biệt

  • Cho sữa tươi, whipping cream, ½ đường trắng, hỗn hợp gelatin vào nồi, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ. Đến khi sủi tăm (đạt khoảng 80 độ C) thì tắt bếp

  • Chia hỗn hợp vào 2 khay, 1 khay hòa thêm bột trà xanh vừa pha ban nãy, sau đó cho hai khay vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thạch đông lại

Bước 2: Nấu nước đường

  • Hòa tan ½ đường còn lại với 1 lít nước

  • Lá dứa rửa sạch, cuộn lại

  • Đun nước đường đến khi sôi thì thả lá dứa vào, lật mặt lá dứa 1 lần rồi lấy ra (không cần để lá dứa quá lâu trong nước đường, chỉ cần trụng 1 lần là được)

  • Tách lấy cùi nhãn, vải tươi và cho vào luộc với nước đường khoảng 30s

  • Vớt phần cùi nhãn, vải và để ở một bát riêng

Bước 3: Hoàn thiện

  • Thạch sau khi đông lại thì cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào cốc/bát

  • Cho nhãn, vải lên trên cùng với đá bào, một ít hạnh nhân thái lát

  • Cuối cùng bạn thêm nước đường và thưởng thức bát chè mát lịm, ngọt ngào

cach lam che khuc bach 5

Tải file PDF hướng dẫn Cách làm chè khúc bạch keto

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách làm chè khúc bạch keto

YouTube video

Mua nguyên liệu làm chè khúc bạch keto ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè khúc bạch kento, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Địa chỉ bán ngon, nổi tiếng

Tại Hà Nội

  • Café Hiến: 93A Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm.

  • Chè Gỗ: số 9 Trần Phú, Ba Đình.

  • Chè Diệp Phương: 30 ngõ 12 Lương Khánh Thiện, Hoàng Mai.

Tại TP. HCM

  • Chè Khúc Bạch Thanh: 68/210 Trần Quang Khải, Quận 1.

  • Chè Hà Kí: 138 Châu Văn Liêm, Quận 5.

  • Chè Thanh Tâm: 528 Phan Văn Trị, Quận 5.

Những lưu ý để nấu chè khúc bạch ngon

Để món chè khúc bạch được ngon nhất, bạn nên bỏ túi một vài lưu ý sau đây trong quá trình nấu nhé:

Bắt buộc phải khuấy đều phần gelatin trước khi nấu để tránh bị vón cục dưới đáy nồi Thạch khúc bạch nên để đông trong tủ lạnh theo thời gian quy định ít nhất là từ 4 tiếng, để thạch không bị bở vụn khi cắt Khi nấu hỗn hợp whipping cream, sữa tươi nên đun ở lửa nhỏ, sôi nhẹ để độ béo của chè không bị ảnh hưởng Dùng đường phèn làm phần nước đường sẽ giúp món chè có vị ngọt thanh hơn Ước lượng khẩu phần ăn và nấu vừa đủ, không nên để thạch khúc bạch quá 4 ngày trong tủ lạnh Lựa chọn địa điểm bán nguyên liệu uy tín và chất lượng

*

 

Bí quyết làm ngon như ngoài quán

  • Nên chọn gelatin chất lượng, khi chế biến phải được ngâm trong nước mát hoặc sữa tươi trước cho nở rồi mới dùng nhiệt để làm tan chảy. Không cho gelatin vào nước nóng ngay từ đầu.

  • Bạn cần đun cách thủy phần hỗn hợp sữa với lửa nhỏ để hỗn hợp không quá nóng. Vì quá nóng, thạch sẽ rất khó đông.

  • Nấu cách thủy sẽ giữ được hương vị ngậy, béo của sữa tốt hơn so với nấu trực tiếp.

  • Đường phèn có vị thanh mát hơn đường cát trắng, đây là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, dễ ăn.

  • Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì trộn đến đó, không nên làm sẵn rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không ngon.

  • Chè sẽ đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.

 Lưu ý khi làm chè khúc bạch

  • Trước khi cho thạch vào khuôn, bạn nên rây lọc hỗn hợp để loại bỏ hết phần cặn chưa tan hết, thạch sẽ mịn nhìn đẹp mắt hơn

  • Thạch để ngăn mát càng lâu sẽ càng dai và ngon hơn

  • Có thể thay thế bột trà xanh bằng các hương vị mà bạn thích như dâu tây, socola… định lượng và cách làm tương tự như trên

  • Không nên hòa tan gelatin với nước nóng ngay từ đầu, nên dùng nước mát

  • Khi nấu nước đường có thể thay thế đường cát trắng bằng đường phèn

  • Bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày

Lưu ý khi làm chè khúc bạch keto

– Để khúc bạch dai hơn, bạn có thể thêm vào 150 ml whipping cream khi nấu hỗn hợp sữa.

– Ngoài ca cao và trà xanh thì bạn có thể sử dụng nhiều nguyên liệu hoặc màu sắc khác để món chè khúc bạch thêm đẹp mắt hơn.

– Tuỳ vào sở thích, bạn có thể thêm hạnh nhân cắt lát hoặc trái cây tươi vào ăn cùng.

– Nếu không sử dụng hết trong ngày, bạn có thể bảo quản chè khúc bạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.

Một vài mẹo nhỏ khi nấu chè khúc bạch Keto

Bạn nên thực hiện đúng theo định lượng công thức đã hướng dẫn để món ăn thơm ngon hơn.

Nếu bạn muốn khúc bạch dai hơn thì trong bước nấu hỗn hợp sữa bạn có thể cho vào 100 – 150ml whipping cream.

Ngoài ra, để tạo cho khúc bạch có nhiều màu sắc, giúp món chè thêm thơm ngon hấp dẫn bạn có thể pha màu thực phẩm vào hoặc sử dụng màu thực phẩm từ rau củ để đảm bảo an toàn.

Tổng kết

Hy vọng bạn đã biết thêm những thông tin hữu ích về chè khúc bạch làm từ gì, chè khúc bạch là gì, nguyên liệu làm chè khúc bạch bán ở đâu rồi nhé. Chúc bạn làm ra được món chè ngon để thưởng thức với những người thân yêu của mình với những công thức làm chè khúc bạch keto mới nhất 07/2022 mà mình đã chia sẽ nhé.
.

5/5 - (10 votes)