Những ngày ở nhà mà tự tay làm một món chè thơm ngon hấp dẫn lại còn bắt mắt, đáng yêu, xinh xắn như chè heo tắm tiên núng nính thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để chúng tôi chia sẻ cho bạn cách làm món chè khúc bạch con heo mới nhất 11/2024 này nhé!
Chè khúc bạch là gì
Chè khúc bạch là một món ăn không còn quá xa lạ với người Việt Nam. Với hương vị thanh mát và độ ngọt vừa phải, ngày nay chè khúc bạch còn được biến tấu lại với nhiều cách độc đáo chẳng hạn như kiểu chè khúc bạch con heo.
Lợi ích của chè khúc bạch con heo
Nguyên liệu chính của món chè này gồm sữa tươi và cac nguyên liệu khác. Sự kết hợp của hai loại nguyên liệu này không chỉ mang đến món chè ngon tuyệt mà còn tốt cho sức khoẻ. Có thể kể tên một số lợi ích chủ yếu của chè khúc bạch con heo như sau:
Chè khúc bạch con heo có tác dụng giải nhiệt mùa hè.
Bổ sung năng lượng nhanh chóng.
Thay thế bữa ăn nhẹ, đặc biệt vào mùa hè.
Cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể,
Giúp điều hoà, đào thải độc tố ra khỏi cơ thể,
Hàm lượng chất xơ cao rất tốt cho hệ tiêu hoá, đặc biệt với những ai bị nóng trong, táo bón.
Tốt cho tim mạch và những người huyết áp cao,
Giảm lượng cholesterol trong máu.
Ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Chè khúc bạch con heo là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khúc bạch và các nguyên liệu khác các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
11 Cách làm chè khúc bạch con heo đơn giản tại nhà 11/2024
Cách làm Chè khúc bạch con heo
Nguyên liệu làm Chè khúc bạch con heo
Cho 2 – 3 người
- Lá gelatin 10 gr
- Sữa tươi 100 ml
- Nước dừa 300 ml
- Nước ép thanh long đỏ 20 ml
- Vải ngâm 1 chén
- Lá hương thảo 1 nhánh
- Whipping cream 70 gr
- Bột cacao 10 gr
- Hạnh nhân lát 10 gr
- Đường 30 gr
Mua vải ngâm ở đâu?
Bạn có thể mua vải ngâm làm sẵn được bày bán tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử có uy tín.
Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tự làm vải ngâm tại nhà theo công thức đơn giản từ Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện
Khuôn hình con heo, nồi, bếp, muỗng, chén,…
Cách chế biến Chè khúc bạch con heo
Nấu hỗn hợp rau câu sữa
Đầu tiên, 10gr lá gelatin mua về bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho đến khi gelatin nở mềm thì vớt ra, bóp nhẹ để ráo nước.
Bắc nồi lên bếp, cho 100ml sữa tươi vào nồi. Tiếp đến, cho 70gr whipping cream và 30gr đường vào cùng, khuấy đều rồi nấu ở lửa nhỏ.
Sau đó, cho 10gr lá gelatin đã nở vào nồi rồi tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp.
Tạo màu thạch
Múc một lượng nhỏ hỗn hợp rau câu sữa đã nấu vào 2 chén khác nhau.
Tiếp đến, cho 10gr bột cacao vào chén thứ nhất, khuấy đều cho đến khi bột cacao tan hết.
Sau đó, cho 20ml nước thanh long đỏ vào chén thứ hai, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, tạo thành màu hồng.
Làm thạch heo tắm tiên
Khuôn hình con heo có 4 bộ phận là mắt, mũi, tai và đầu. Để tạo mắt heo, bạn dùng que nhỏ thấm vào hỗn hợp cacao rồi cho vào vị trí tương ứng trong khuôn.
Đối với mũi và tai, bạn cho hỗn hợp màu hồng vào vị trí tương ứng trong khuôn và đợi khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp rau câu ở mắt, mũi và tai đông lại.
Tiếp đến, cho lượng rau câu sữa còn lại vào khuôn hình con heo để làm phần đầu. Sau đó, đợi khoảng 1 tiếng cho đến khi hỗn hợp rau câu đông lại thì gỡ rau câu con heo ra khỏi khuôn.
Hoàn thành
Cho 300ml nước dừa vào tô sạch. Tiếp đến, cho nước vải và vải ngâm vào cùng, khuấy đều.
Sau đó, cho thạch con heo vào tô. Trang trí thêm nhánh lá hương thảo, rắc một ít hạnh nhân lên hỗn hợp là hoàn thành.
Thành phẩm
Chè khúc bạch con heo sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài bắt mắt, đáng yêu. Thạch mềm dai ăn cùng với nước vải ngâm ngọt dịu sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi!
Cách làm Chè khúc bạch con heo nước cốt dừa
Nguyên liệu làm Chè khúc bạch con heo nước cốt dừa
Cho 2 – 3 người
- Nước cốt dừa 500 ml
- Khoai lang 150 gr
- Bí đỏ 150 gr
- Bột năng 250 gr
- Sữa tươi 100 ml
- Whipping cream 80 ml
- Bột rau câu giòn 14 gr
- Bột rau câu dẻo 4 gr
- Nước ép củ dền 1 muỗng cà phê
- Nước hoa đậu biếc 20 ml
- Lá dứa 2 nhánh
- Đường 140 gr
- Nước 2 lít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Khuôn hình con heo, xửng hấp, nồi, bếp, muỗng, chén,…
Cách chế biến Chè khúc bạch con heo nước cốt dừa
Nấu hỗn hợp rau câu sữa
Bắc nồi lên bếp, cho 100ml sữa tươi và 80ml whipping cream vào nồi, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi ấm thì tắt bếp.
Tiếp đến, cho 300ml nước vào một nồi khác rồi đun sôi, sau khi nước đã hơi nóng thì bạn cho 4gr bột rau câu dẻo và 40gr đường vào, khuấy đều. Nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, cho hỗn hợp sữa tươi và whipping cream đã nấu trước đó vào cùng, khuấy đều khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Làm thạch heo tắm tiên
Chia nhỏ hỗn hợp rau câu sữa đã nấu ra một tô và một chén nhỏ. Cho một muỗng cà phê nước dền vào chén nhỏ, khuấy đều để tạo hỗn hợp màu hồng.
Tiếp đến, múc hỗn hợp màu hồng vào phần mũi và tai trong khuôn hình con heo, đợi khoảng 5 phút cho rau câu đông lại.
Sau đó, cho phần rau câu sữa vào toàn thân, để khoảng 1 tiếng cho hỗn hợp rau câu nguội và đông lại là hoàn thành tạo hình.
Làm chén rau câu
Bắc nồi lên bếp, cho 700ml nước và 50gr đường vào nồi và đun sôi ở lửa nhỏ. Sau khi nước đường sôi liu riu, bạn cho 8gr bột rau câu giòn vào nồi, khuấy đều và nấu khoảng 5 – 7 phút ở lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Đặt một chén nhỏ vào giữa một chiếc dĩa, đặt lên trên chén bằng một vật nặng để cố định. Tiếp đến, cho rau câu đã nấu vào khe viền quanh dĩa và để rau câu đông lại.
Cuối cùng, lấy chén ra khỏi dĩa. Cho lượng rau câu còn lại vào lỗ tròn ở giữa dĩa mà đáy chén đã tạo trước đó, để nguội và cho vào tủ lạnh là bạn đã có 1 chiếc chén ăn chè bằng rau câu rồi.
Làm rau câu hoa đậu biếc
Cho 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ. Sau khi nước sôi, cho 6gr bột rau câu giòn và 50gr đường vào nồi, khuấy đều.
Tiếp đến, cho 50ml nước hoa đậu biếc vào nồi, khuấy đều và nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Bạn có thể gia giảm lượng nước hoa đậu biếc theo sở thích.
Đổ hỗn hợp ra khay đựng, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Hấp và trộn bột khoai dẻo
Khoai lang và bí đỏ mua về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt khúc. Tiếp đến, cho vào xửng và hấp khoảng 20 – 30 phút cho đến khi khoai chín nhừ.
Cho khoai và bí đỏ đã hấp ra mỗi tô và dùng muỗng nghiền nát. Sau khi khoai và bí đã nhuyễn.
Tiếp đến, bạn cho 120gr bột năng vào mỗi tô và dùng tay trộn đều cho đến khi khoai và bí đỏ kết thành những khối dẻo mịn là được.
Tạo hình và luộc khoai dẻo
Sau khi khoai lang đã kết thành những khối dẻo mịn, bạn lấy một lượng vừa phải ra tay, lăn dài khối bột rồi dùng dao cắt thành từng viên nhỏ. Làm tương tự với bí đỏ.
Sau khi tạo hình xong, bạn cho các viên khoai dẻo, bí dẻo vào 500ml nước đang sôi để luộc. Luộc cho đến khi các viên khoai dẻo, bí dẻo nổi trên mặt nước là chín.
Sau khi luộc, bạn vớt các viên khoai dẻo, bí dẻo này ra tô nước lạnh, để khoảng 2 phút rồi vớt qua một tô sạch khác, để ráo nước.
Nấu nước cốt dừa ăn chè
Cho 500ml nước cốt dừa và 2 nhánh lá dứa vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Tiếp đến, cho 10gr bột năng vào nồi, khuấy đều.
Nấu hỗn hợp trong khoảng 1 phút cho đến khi nước cốt dừa sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Một phần chè khúc bạch con heo nước cốt dừa sau khi hoàn thành sẽ rất xinh xắn, đáng yêu.
Tạo hình thạch con heo được trang trí với rau câu hoa đậu biếc, khoai dẻo, bí dẻo xung quanh rất bắt mắt. Rưới thêm hỗn hợp nước cốt dừa vào chén thì món chè này hết chỗ chê.
Chè khúc bạch con heo nước cốt dừa với phần nước cốt dừa béo mềm hòa quyện cùng thạch mềm ngon và rau câu giòn dai chắc chắn sẽ chinh phục những tín đồ hảo ngọt đấy!
Cách làm Chè khúc bạch con heo thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu làm món chè khúc bạch con heo
Nguyên liệu làm chè khúc bạch con heo
20ml nước ép thanh long đỏ
10gr hạnh nhân
70gr whipping cream
10gr gelatin
10gr bột ca cao
300ml nước dừa
100ml sữa tươi
30gr đường
20ml nước trái vải đóng lon
1 nhánh lá hương thảo
Dụng cụ: Nồi, chén, muỗng, khuôn tạo hình con heo
Mẹo hay
Cách chọn mua nguyên liệu
Để lấy được nước ép thanh long ngọt thì nên chọn mua những trái có hình dáng tròn, vỏ thanh long còn tươi, màu sắc đồng đều, cuốn dai mềm, dễ dàng uốn nắn, không bị giòn.
Gelatin và whipping cream là những nguyên liệu phổ biến để làm bánh, vì vậy để mua được gelatin và whipping cream, bạn hãy đến các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh để tìm mua nhé.
Khuôn tạo kiểu có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, tuy nhiên nên chọn khuôn nhựa cao cấp hoặc khuôn silicon cao cấp để sử dụng được lâu dài và an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình.
Cách làm món chè khúc bạch con heo
Bước 1 Pha chế hỗn hợp và tạo màu thạch hình con heo
Đầu tiên bạn sẽ phải ngâm 10gr gelatin với nước trước 5 phút, sau đó bật bếp với độ lửa nhỏ nhất rồi cho 100ml sữa tươi, 70gr whipping cream và 30gr đường. Khuấy đều cho hỗn hợp hơi nóng lên và cho gelatin sau khi ngâm 5 phút vào rồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi gelatin tan ta thì bạn tắt bếp.
Sau đó chia hỗn hợp ra làm 3 phần, trong đó 1 phần để nguyên làm thân của con heo, 1 phần sẽ trộn chung với 20gr bột ca cao để làm mắt heo. Phần còn lại trộn với 20ml nước ép thanh long đỏ để làm mũi và tai heo.
Bước 2 Tạo hình con heo bằng khuôn
Sau khi tất cả hỗn hợp được hoàn thành xong thì bạn cần làm khuôn nhanh để tránh việc gelatin đông lại. Lấy khuôn tạo hình, dùng tăm hoặc vật nhỏ chấm vào hỗn hợp ca cao sau đó đưa vào phần khuôn để làm phần mắt heo.
Sau 5 phút gelatin ở mắt cứng lại thì bạn tiếp tục cho hỗn hợp thanh long vào phần mũi và tai heo, đợi tiếp 5 phút cho phần gelatin đông lại. Cuối cùng là cho phần hỗn hợp còn lại vào đầy khuôn để làm phần thân heo.
1 tiếng sau khi gelatin đông lại hoàn toàn thì bạn nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn và cho vào chén.
Mẹo hay
– Nếu trong quá trình tạo hình mà phần gelatin còn nguyên ban đầu khô lại quá nhanh thì bạn có thể bỏ lên nồi và đun sôi cho hỗn hợp được tan ra.
– Để làm cho các bước tạo hình mắt, mũi, tai, thân heo được cứng nhanh hơn thì mỗi bước bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, điều này sẽ làm gelatin hết nóng và sẽ nhanh cứng hơn.
Bước 3 Làm nước chè và đổ vào gelatin con heo
Phần nước chè thì bạn chỉ cần cho 300ml nước dừa tươi và 20ml nước vải đóng hộp, có thể cho trái vải vào để trộn chung. Cuối cùng là khuấy đều hỗn hợp này lên và đổ vào phần gelatin con heo trong chén.
Bước 4 Trang trí thêm
Bước cuối cùng thì bạn chỉ cần cho thêm 10gr hạnh nhân và 1 nhánh lá hương thảo để làm đẹp mắt cho món ăn, ngoài ra bạn cũng có thể cho thêm những nguyên liệu khác mà mình yêu thích.
Thành phẩm
Chè khúc bạch con heo mang lại hương vị thanh mát, có độ ngọt vừa phải, thạch dẻo dai. Đồng thời với cách trang trí độc lạ hình chú heo dễ thương chắc chắn sẽ làm mọi người yêu thích. Món ăn phù hợp cho những ngày nóng nực, dùng kèm với một tí đá lạnh sẽ giúp bạn giải nhiệt cực kỳ hiệu quả.
Cách làm Chè khúc bạch con heo nước cốt dừa sánh mịn
Nguyên liệu làm món chè khúc bạch con heo nước cốt dừa
Nguyên liệu làm món chè khúc bạch con heo nước cốt dừa
500ml nước cốt dừa
150gr khoai lang
150gr bí đỏ
250gr bột năng
100ml sữa tươi
80ml whipping cream
14gr bột rau câu giòn
4gr bột rau câu dẻo
1 muỗng cà phê nước ép củ dền
20ml nước hoa đậu biếc
2 nhánh lá dứa
140gr đường
2 lít nước
Dụng cụ: Xửng hấp, nồi, muỗng, chén, dĩa, khuôn rau câu hình con heo
Mẹo hay
Hoa đậu biếc là một loại hoa màu xanh tím đẹp mắt có thể ngâm pha nước uống vô cùng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là chống bệnh cao huyết áp. Bạn có thể tìm mua hoa đậu biếc khô ở những tiệm bán dược liệu Đông Y có uy tín.
Cách làm món chè khúc bạch con heo nước cốt dừa
Bước 1 Nấu hỗn hợp rau câu
Bắc nồi lên bếp, cho 100ml sữa tươi và 80ml whipping cream vào nồi, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp ấm lên thì tắt bếp, để nồi hỗn hợp vừa nấu qua một bên riêng.
Sau đó bạn cho 300ml nước vào một nồi khác đun sôi, sau khi nước đã hơi nóng thì bạn cho 4gr bột rau câu dẻo và 40gr đường vào khuấy đều. Nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, trộn hỗn hợp sữa tươi và whipping cream đã nấu trước đó vào cùng, khuấy đều khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Trộn đều các hỗn hợp lại với nhau
Bước 2 Làm thạch hình con heo
Chia nhỏ hỗn hợp rau câu sữa đã nấu ra thành 3 phần. Cho một muỗng cà phê nước dền vào chén nhỏ, khuấy đều để tạo hỗn hợp màu hồng.
Tiếp theo cho hỗn hợp mới trộn vào phần mũi và tai trong khuôn hình con heo, đợi khoảng 5 phút cho rau câu đông lại. Sau đó, cho phần rau câu sữa vào toàn thân, để khoảng 1 tiếng cho hỗn hợp rau câu nguội và đông lại là được.
Tạo hình con heo bằng khuôn rau câu
Bước 3 Làm chén rau câu
Bắc nồi lên bếp, cho 700ml nước và 50gr đường vào nồi và đun sôi ở lửa nhỏ. Sau khi hỗn hợp có hơi nóng thì bạn cho 8gr bột rau câu giòn vào nồi, khuấy đều và nấu khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
Đặt một cái chén nhỏ vào giữa một chiếc dĩa, đặt lên trên chén bằng một vật nặng để cố định. Sau đó cho rau câu đã nấu vào khe viền quanh dĩa và để rau câu đông lại.
Cuối cùng lấy chén ra khỏi dĩa, dùng vật nhọn đâm nhẹ phần rau câu ở viền để kết dính với lớp hỗn hợp rau câu ở sau. Cho hỗn hợp rau câu còn lại vào lỗ tròn ở giữa dĩa, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Đâm nhẹ xung quanh phần rau câu đã cứng để kết dính với hỗn hợp rau câu vào sau
Bước 4 Làm rau câu hoa đậu biếc
Ngâm trước hoa đậu biếc với 50ml nước ấm trong vòng 15 phút để ra nước hoa đậu biếc. Ngâm càng lâu thì nước hoa đậu biếc càng đậm và tác dụng càng tốt.
Cho 500ml nước vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ. Sau khi nước sôi, cho 6gr bột rau câu giòn và 50gr đường vào nồi khuấy đều.
Tiếp đến cho 50ml nước hoa đậu biếc vào nồi khuấy đều và nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút. Đổ hỗn hợp ra khay đựng, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Các bước làm rau câu hoa đậu biếc
Bước 5 Hấp các nguyên liệu rau củ và trộn bột
Khoai lang và bí đỏ mua về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt khúc, cho vào xửng và hấp khoảng 20 – 30 phút cho đến khi chín mềm.
Cho khoai và bí đỏ đã hấp ra mỗi tô khác nhau và dùng muỗng nghiền nát. Tiếp đến bạn cho 120gr bột năng vào mỗi tô và dùng tay trộn đều cho đến khi khoai và bí đỏ kết thành những khối dẻo mịn là được. Nhớ đeo bao tay khi trộn để đảm bảo an toàn vệ sinh nhé.
Các bước trộn bột
Bước 6 Tạo hình và luộc bột khoai dẻo
Khi hỗn hợp bột hoàn thành, bạn lấy 1 lượng nhỏ ra lăn dài và cắt thành từng mảnh nhỏ, làm tương tự với hỗn hợp bột bí nhé. Sau đó bạn cho vào nồi nước sôi 500ml để luộc cho đến khi bột nổi lên trên mặt nước là được.
Vớt bột viên lên và ngâm với nước lạnh, để trong vòng 2 phút cho viên bột săn lại và có độ giòn.
Viên bột khoai dẻo và bột bí
Bước 7 Nấu nước cốt dừa
Cho 500ml nước cốt dừa và 2 nhánh lá dứa vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Tiếp đến cho 10gr bột năng vào nồi, khuấy đều. Nấu hỗn hợp trong khoảng 1 phút cho đến khi nước cốt dừa sủi bọt thì tắt bếp.
Khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa có bọt lăn tăn thì tắt bếp
Thành phẩm
Chè khúc bạch con heo nước cốt dừa
Vị chè thanh mát, độ ngọt vừa phải, mùi thơm nhẹ của nước cốt dừa, thạch dai dẻo kèm theo cách trang trí heo tắm tiên vô cùng đẹp mắt. Món ăn dùng kèm với đá lạnh thích hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc tráng miệng, chắc chắn sẽ làm cho gia đình của bạn thích mê cho mà xem.
Cách làm Chè khúc bạch thập cẩm dùng gelatin
Nguyên liệu:
300ml sữa tươi không đường
300ml whipping cream
50 – 70g đường thốt nốt hữu cơ hoặc đường trắng
21g bột gelatin hữu cơ
15ml siro trái cây tùy sở thích (dâu, cam, việt quất…)
Cách làm:
Bước đầu tiên khi thực hiện cách nấu chè khúc bạch là cho phần gelatin vào tô. Sau đó, đổ phần sữa tươi không đường vào sao cho đủ phủ kín gelatin. Đợi cho đến khi gelatin nở (tầm 15 phút).
Hòa tan lượng sữa tươi còn lại cùng với whipping cream, đun cách thủy cho hỗn hợp ấm nóng và cho đường vào khuấy tan.
Khi gelatin đã nở, đun cách thủy cho hỗn hợp tan thành chất lỏng (khuấy đều tay tránh tình trạng đọng gelatin ở đáy). Đổ hỗn hợp gelatin đã đun cách thủy vào hỗn hợp sữa tươi và whipping cream, thêm siro trái cây vào khuấy đều.
Tùy vào sở thích, bạn có thể chia hỗn hợp trên làm thành nhiều phần và cho nhiều vị siro vào để có các vị khúc bạch khác nhau. Lưu ý: Bạn sử dụng bao nhiêu vị siro thì cũng cần đảm bảo tổng lượng siro không quá 15ml để tránh ảnh hưởng đến thành phẩm.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, đợi nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 3 – 4 giờ.
Sau khi khúc bạch đã đông lại, lấy khuôn ra và nhúng nhanh vào nước nóng trong khoảng 5 – 10 giây. Không để nước nóng tràn vào khúc bạch. Lấy dao rọc quanh thành khuôn, úp ngược lại để lấy khúc bạch. Dùng dao lượn sóng cắt khúc bạch thành từng miếng để tạo hình cho đẹp.
Cho khúc bạch vào chén, chan nước chè vào và trang trí bằng trái cây và vài lát hạnh nhân. Với công thức làm chè khúc bạch này, chè khúc bạch sẽ ngon nhất khi được dùng lạnh.
Nhỏ chấm vào hỗn hợp ca cao sau đó đưa vào phần khuôn để làm phần mắt heo.
Sau 5 phút gelatin ở mắt cứng lại thì bạn tiếp tục cho hỗn hợp thanh long vào phần mũi và tai heo, đợi tiếp 5 phút cho phần gelatin đông lại. Cuối cùng là cho phần hỗn hợp còn lại vào đầy khuôn để làm phần thân heo.
1 tiếng sau khi gelatin đông lại hoàn toàn thì bạn nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn và cho vào chén.
Mẹo hay: Nếu trong quá trình tạo hình mà phần gelatin còn nguyên ban đầu khô lại quá nhanh thì bạn có thể bỏ lên nồi và đun sôi cho hỗn hợp được tan ra. Để làm cho các bước tạo hình mắt, mũi, tai, thân heo được cứng nhanh hơn thì mỗi bước bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, điều này sẽ làm gelatin hết nóng và sẽ nhanh cứng hơn.
Phần nước chè thì bạn chỉ cần cho 300ml nước dừa tươi và 20ml nước vải đóng hộp, có thể cho trái vải vào để trộn chung. Cuối cùng là khuấy đều hỗn hợp này lên và đổ vào phần gelatin con heo trong chén.
Trang trí thêm các nguyên liệu tuỳ thích.6. Chè khúc bạch trà xanh
Nguyên liệu:
500g kem tươi
500ml sữa tươi không đường
20ml tinh dầu hạnh nhân
20g bột trà xanh
200g đường trắng
200g đường phèn
50-80g bột gelatin
50g hạnh nhân
Khoảng 1,5l nước lọc
Nhãn, vải
Cách làm:
Khuấy tan bột gelatin với khoảng nửa lít nước, bạn có thể dùng nước ấm để nhanh tan hơn.
Nhãn, vải rửa sạch, tách vỏ, bỏ hạt. Tiếp theo, nấu khoảng 2 lạng đường với 1 lít nước cho tan ra thì cho nhãn, vải vào. Để đảm bảo độ giòn của trái cây, bạn nên tắt bếp ngay sau đó.
Cho hỗn hợp kem, sữa tươi và đường trắng vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay.
Hòa tan bột trà xanh với một ít nước, sau đó cho bột gelatin đã hòa sẵn vào đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, bạn thêm tinh dầu hạnh nhân vào và tắt bếp, để nguội. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào tủ lạnh, để đông.
Trong thời gian chờ khúc bạch đông lại. Bạn rang hạnh nhân với lửa riu riu đến khi vàng là được.
Như vậy, các bước làm chè khúc bạch trà xanh về cơ bản đã hoàn thành. Lúc này, bạn chỉ cần lấy khúc bạch đã đông ra, cắt thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào chén. Tiếp đó, cho thêm nhãn, vải, nước đường và hạnh nhân đã rang vào là có thể thưởng thức được.
Cách làm chè khúc bạch trà xanh tuy hơi cầu kỳ hơn một chút so với món chè khúc bạch cơ bản bạn hay làm. Nhưng đổi lại, bạn sẽ có món chè lạ mắt hơn và hương vị tuyệt vời hơn nhờ sự kết hợp với bột trà xanh. Hoặc sẽ là một ý tưởng hay nếu kết hợp với phô mai làm món chè khúc bạch phô mai thơm ngon, béo ngậy chẳng thua kém gì trà xanh nhỉ.
Cách làm Chè khúc bạch phô mai
Nguyên liệu:
Whipping cream : 200ml
Sữa tươi: 200ml
Đường: 150g
Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng tùy ý
Gelatin: 10g
Vải tươi: 20 trái
Bột trà xanh: 5g
Hạnh nhân lát: 20g
Cách làm:
Chuẩn bị một cái nồi lớn, đổ 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream vào nồi. Phô mai Con bò cười bóc vỏ, cho vào một chén nhỏ đánh thật mịn rồi cho vào cùng với hỗn hợp trên, thêm 60g đường, tất cả khuấy đều với nhau.
Bắc nồi hỗn hợp sữa + whipping cream + phô mai + đường lên bếp đun với lửa nhỏ.
Hòa tan bột gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để trong 5 phút cho gelatin nở.Bắc hỗn hợp sữa lên bếp đun nóng với lửa nhỏ, sau đó cho hỗn hợp gelatin vào nồi, khuấy đều tay cho tan hết rồi tắt bếp. Lưu ý, không cần nấu sôi hỗn hợp sữa vì như vậy khúc bạch không ngon.
Dùng khuôn hình chữ nhật để làm khuôn thạch, cho ½ hỗn hợp sữa đã nấu vào khuôn, phần sữa này làm khúc bạch vị thường. Lấy 5g bột trà xanh hòa tan với khoảng 15ml nước ấm rồi cho vào phần sữa còn lại để làm khúc bạch vị trà xanh, hỗn hợp này cũng cho vào khuôn hình chữ nhật. Bằng cách này, bạn có thể tạo ra nhiều loại khúc bạch có hương vị và màu sắc khác nhau theo ý thích
Chờ cho hai khuôn khúc bạch nguội hẳn thì đem cất vào tủ lạnh 2 – 3h để khúc bạch đông lại.Hạnh nhân lát đem rang cho đến khi hạnh nhân vàng giòn đẹp mắt.
Thắng nước đường: Đun sôi khoảng 250 ml với lượng đường còn lại cho tới khi đường tan hết, đặc và nước đường ngả màu cánh gián. Bắc nồi ra để nước đường nguội hẳn.
Dùng dao nhỏ cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn, có thể dùng các dụng cụ tạo hình để khúc bạch trông hấp dẫn hơn, cho thêm vải, nước đường và lượng đá vừa đủ rồi rắc hạnh nhân rang vàng lên trên là hoàn thành xong món chè.
Cách làm Chè khúc bạch hoa quả
Nguyên liệu:
Kem tươi 200g
Sữa tươi không đường 100ml
Gelatine 6-7 lá
Đường kính 120g
Hạnh nhân thái lát 20g
Dâu tây, thanh long, Mít
Cách làm:
Ngâm gelatine vào nước lạnh.
Cho sữa tươi, kem tươi cùng 50g đường vào 1 cái nồi, đun nóng hỗn hợp sữa (không đun sôi nhé) thấy quanh thành nồi lăn tăn bọt khí là được. Tắt bếp và cho gelatine đã ngâm mềm vắt ráo nước vào, quấy đều cho tan gelatine.
Đổ hỗn hợp ra khuôn để nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng cho hỗn hợp đông lại. Là chúng ta đã có phần khúc bạch rồi đấy
Rang vàng hạnh nhân bằng cách cho vào chảo và rang ở nhiệt độ vừa, khi thấy hạnh nhân vàng là được.
Dâu tây, thanh long thái thành miếng vừa ăn. Mít xé thành sợi.
Đun sôi 500ml nước cùng số đường còn lại. Khi nước đường sôi thì thả tất quả hoa quả đã sơ chế ở trên vào đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý: nếu ăn ngọt hơn thì các bạn cho thêm đường và có thể đun nước đường bằng đường phèn thì nước sẽ ngọt dịu hơn đấy.
Khi dùng, bạn múc khúc bạch ra một cái bát, thêm hoa quả, rắc lên 1 ít hạnh nhân thái lát đã rang và rưới nước đường vào là các bạn đã có món chè khúc bạch trái cây để thưởng thức rồi.
Chè khúc bạch hoa quả là một món giải nhiệt đơn giản mà các bạn hoàn toàn có thể làm được tại gia đình. Vị bùi bùi, thơm nhẹ của hạnh nhân, vị béo béo của khúc bạch cùng những miếng hoa quả tươi mọng dịu ngọt sẽ quyến rũ bất kì ai thưởng thức. Chúc các bạn thành công với món chè khúc bạch trái cây này nhé.
Cách làm Chè khúc bạch hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
200g hạnh nhân
300ml sữa tươi không đường
200ml whipping cream
20g (1,3 muỗng canh) gelatin
30g (2 muỗng canh) bột hoa đậu biếc
3 miếng phô mai con bò cười
30g (2 muỗng canh) đường
1 lon vải đóng hộp
300g vải tươi
200g (13 muỗng canh) đường phèn
Cách làm:
Bạn cho hết chỗ bột gelatin vào chén sau đó thêm vào 2 muỗng canh nước khuấy đều ngâm trong 10 phút để gelatin nở ra.Bột hoa đậu biếc bạn cũng bỏ vào chén thêm vào 2 muỗng canh nước sau đó khuấy tan.
Phô mai con bò cười bạn cho vào chén dùng muỗng tán nhuyễn.
Vải tươi bạn đem bóc bỏ vỏ, khéo léo lấy phần hạt bên trong ra không để làm rách phần cùi của quả vải.
Bạn cho 300ml sữa tươi không đường và 200ml whipping cream vào một chiếc ca lớn, sau đó đặt rây lên trên ca, rồi đổ phần bột hoa đậu biếc đã pha trước đó, lọc qua rây. Để lấy phần nước màu hoa đậu biếc. Sau đó khuấy đều cho sữa và màu hoa đậu biếc hòa quyện vào với nhau.
Bạn cho sữa từ ca sang nồi, sau đó bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi sữa 30g (2 muỗng canh) đường, phô mai tán nhuyễn và khuấy đều.
Cuối cùng bạn cho phần gelatin đã ngâm vào tiếp tục khuấy đến khi sữa sôi lên thì tắt bếp. Lọc sữa qua rây phần sữa ta thu được chính là khúc bạch hoa đậu biếc, giờ thì bạn chỉ cần đợi phần khúc bạch hoa đậu biếc này nguội dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng xong.
Sau 8 tiếng bạn lấy khúc bạch hoa đậu biếc ra cắt miếng vừa ăn.
Bạn bắc nồi lên bếp sau đó đổ phần vải hộp vào tiếp đến bạn cho vải tươi vào, đổ thêm vào nồi 300ml nước sôi, cho thêm 200g (13 muỗng canh) đường phèn khuấy nhẹ tay đến khi đường phèn tan hết thì bạn tắt bếp.
Múc nước đường vải tươi ra chén cho nguội.
Bạn bắc chảo lên bếp cho hạnh nhân vào rang khoảng 3-4 phút trên lửa nhỏ là hạnh nhân chín bạn trút hạnh nhân ra đĩa để nguội.
Khi các nguyên liệu đã nguội bạn múc lần lượt các nguyên liệu ra chén gồm: Một ít khúc bạch, thêm nước đường và vải, cuối cùng rắc hạnh nhân lên trên là món chè khúc bạch hoa đậu biếc đã hoàn thành. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
Món chè khúc bạch hoa đậu biếc không chỉ có màu xanh đẹp mắt đặc biệt là phần khúc bạch mềm thấm vị nước đường vải ngọt thanh, hạt hạnh nhân bùi bùi, thơm thơm cực kỳ hấp dẫn.
Cách làm Chè khúc bạch con heo thơm ngon
Nguyên liệu:
20ml nước ép thanh long đỏ
10gr hạnh nhân
70gr whipping cream
10gr gelatin
10gr bột ca cao
300ml nước dừa
100ml sữa tươi
30gr đường
20ml nước trái vải đóng lon
1 nhánh lá hương thảo
Dụng cụ: Nồi, chén, muỗng, khuôn tạo hình con heo
Cách làm:
Đầu tiên bạn sẽ phải ngâm 10gr gelatin với nước trước 5 phút, sau đó bật bếp với độ lửa nhỏ nhất rồi cho 100ml sữa tươi, 70gr whipping cream và 30gr đường. Khuấy đều cho hỗn hợp hơi nóng lên và cho gelatin sau khi ngâm 5 phút vào rồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi gelatin tan ta thì bạn tắt bếp.
Sau đó chia hỗn hợp ra làm 3 phần, trong đó 1 phần để nguyên làm thân của con heo, 1 phần sẽ trộn chung với 20gr bột ca cao để làm mắt heo. Phần còn lại trộn với 20ml nước ép thanh long đỏ để làm mũi và tai heo.
Sau khi tất cả hỗn hợp được hoàn thành xong thì bạn cần làm khuôn nhanh để tránh việc gelatin đông lại. Lấy khuôn tạo hình, dùng tăm hoặc vật
Bước cuối cùng thì bạn chỉ cần cho thêm 10gr hạnh nhân và 1 nhánh lá hương thảo để làm đẹp mắt cho món ăn, ngoài ra bạn cũng có thể cho thêm những nguyên liệu khác mà mình yêu thích.
Chè khúc bạch con heo mang lại hương vị thanh mát, có độ ngọt vừa phải, thạch dẻo dai. Đồng thời với cách trang trí độc lạ hình chú heo dễ thương chắc chắn sẽ làm mọi người yêu thích. Món ăn phù hợp cho những ngày nóng nực, dùng kèm với một tí đá lạnh sẽ giúp bạn giải nhiệt cực kỳ hiệu quả.
Cách Chè khúc bạch lá dứa
Nguyên liệu:
300ml whipping cream
300ml sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
50g đường
3 miếng phô mai con bò cười
20g bột gelatin, hoặc 7 lá gelatin
1 bát bát nước cốt thanh long đỏ
1 bát nước cốt lá dứa
1 bó lá dứa
100ml nước
100g đường (nếu muốn ngọt hơn bạn có thể cho thêm đường)
40g hạnh nhân lát
20g hạt chia
Cách làm:
Đun 100g đường với 100ml nước. Sau đó cho thêm nước cốt dừa và lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm ngậy. Khi đường tan hết, bạn tắt bếp và để nước đường thật nguội.
Bóc vỏ miếng phô mai, cho vào bát và nghiền mịn, sau đó cho thêm 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream, 50g đường vào bát khuấy đều cùng phô mai. Bạn đổ hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nóng lên, bạn tắt bếp và cho 20g bột gelatin vào và khuấy đều. Múc hỗn hợp ra 3 chiếc khuôn.
Sau đó thêm nước thanh long đỏ vào khuôn để tạo màu hồng. Thêm nước cốt lá dứa vào khuôn còn lại để tạo màu xanh. Một khuôn để làm phần khúc bạch trắng. Khuấy đều các khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h. Khúc bạch đông lại bạn dùng dao nhọn để cắt các miếng vuông đẹp mắt.
Trình bày món chè. Xếp các miếng khúc bạch ra bát, chan nước đường lá dứa đã nguội vào, rắc hạt hạnh nhân đã rang và hạt chia lên cho đẹp mắt.
Xếp Khúc Bạch Ra Bát, Chan Nước Đường Và Rắc Hạnh Nhân Để Thưởng Thức Các món chè khúc bạch biến tấu trên hứa hẹn sẽ giúp bạn thay đổi hương vị cho món chè khúc bạch truyền thống quen thuộc. Tuy nhiên, mùi vị thơm ngậy của khúc bạch, nước đường ngọt mát và hạnh nhân bùi bùi vẫn không đổi. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món chè này cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè khúc bạch con heo
Video hướng dẫn cách làm chè khúc bạch con heo
Mua nguyên liệu làm chè khúc bạch con heo ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè khúc bạch con heo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Địa chỉ bán ngon, nổi tiếng
Tại Hà Nội
Café Hiến: 93A Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm.
Chè Gỗ: số 9 Trần Phú, Ba Đình.
Chè Diệp Phương: 30 ngõ 12 Lương Khánh Thiện, Hoàng Mai.
Tại TP. HCM
Chè Khúc Bạch Thanh: 68/210 Trần Quang Khải, Quận 1.
Chè Hà Kí: 138 Châu Văn Liêm, Quận 5.
Chè Thanh Tâm: 528 Phan Văn Trị, Quận 5.
Những lưu ý để nấu chè khúc bạch ngon
Để món chè khúc bạch được ngon nhất, bạn nên bỏ túi một vài lưu ý sau đây trong quá trình nấu nhé:
Bắt buộc phải khuấy đều phần gelatin trước khi nấu để tránh bị vón cục dưới đáy nồi Thạch khúc bạch nên để đông trong tủ lạnh theo thời gian quy định ít nhất là từ 4 tiếng, để thạch không bị bở vụn khi cắt Khi nấu hỗn hợp whipping cream, sữa tươi nên đun ở lửa nhỏ, sôi nhẹ để độ béo của chè không bị ảnh hưởng Dùng đường phèn làm phần nước đường sẽ giúp món chè có vị ngọt thanh hơn Ước lượng khẩu phần ăn và nấu vừa đủ, không nên để thạch khúc bạch quá 4 ngày trong tủ lạnh Lựa chọn địa điểm bán nguyên liệu uy tín và chất lượng
Bí quyết làm ngon như ngoài quán
Nên chọn gelatin chất lượng, khi chế biến phải được ngâm trong nước mát hoặc sữa tươi trước cho nở rồi mới dùng nhiệt để làm tan chảy. Không cho gelatin vào nước nóng ngay từ đầu.
Bạn cần đun cách thủy phần hỗn hợp sữa với lửa nhỏ để hỗn hợp không quá nóng. Vì quá nóng, thạch sẽ rất khó đông.
Nấu cách thủy sẽ giữ được hương vị ngậy, béo của sữa tốt hơn so với nấu trực tiếp.
Đường phèn có vị thanh mát hơn đường cát trắng, đây là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, dễ ăn.
Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì trộn đến đó, không nên làm sẵn rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không ngon.
Chè sẽ đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.
Tổng kết
Hy vọng bạn đã biết thêm những thông tin hữu ích về chè khúc bạch làm từ gì, chè khúc bạch là gì, nguyên liệu làm chè khúc bạch bán ở đâu rồi nhé. Chúc bạn làm ra được món chè ngon để thưởng thức với những người thân yêu của mình.
