Chè khoai dẻo trà xanh là một trong những món chè được nhiều người yêu thích bởi vừa ngon miệng, đẹp mắt lại bổ dưỡng. Cùng bài viết vào bếp dưới đây thực hiện chè khoai dẻo trà xanh matcha mới nhất 11/2024 thơm phức dẻo mềm ai cũng làm được tại nhà nhé!
Chè khoai dẻo là gì
Chè khoai dẻo là một món tráng miệng hấp dẫn bắt nguồn từ Đài Loan đang rất hot gần đây của giới trẻ bên cạnh chè sầu Đà Nẵng, chè bột lọc Huế, chè bưởi, chè thập cẩm Hà Nội. Có rất nhiều công thức chế biến khác nhau mà bạn có thể bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả gia đình.
Tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của khoai lang
Giúp giảm cân. …
Ngăn ngừa cholesterol quá cao. …
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết. …
Giảm nguy cơ đột quỵ …
Hỗ trợ giảm huyết áp. …
Bảo vệ khớp. …
Giảm viêm. …
Tốt cho hệ tiêu hóa.
Chè khoai dẻo trà xanh matcha trà sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khoai dẻo và cách nguyên liệu khác . các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
1. Cách làm chè khoai dẻo trà xanh matcha thơm phức dẻo mềm đơn giản
Nguyên liệu làm Chè khoai dẻo trà xanh
Cho 3 người
- Khoai lang 1 kg
- Sữa đặc 60 ml
- Nước 1 lít
- Bột năng 200 gram
- Bột trà xanh 5 gram
- Đường 100 gram
- Nước cốt dừa 100 ml
- Kem sữa tươi 30 ml
- Bột sắn dây hòa tan 30 ml
- Mè rang 1/2 muỗng cà phê
- Hạt điều rang 30 gram
- Dừa nạo sợi 30 gram
Dụng cụ: Nồi, máy xay, tô chén, muỗng đũa, xửng hấp…
Cách chọn khoai lang ngon:
Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập. Không nên mua khoai quá to vì nhiều xơ, chọn mua khoai cỡ vừa là ngon nhất.
Nếu như bạn muốn mua khoai lang bùi, thơm, bở rệu thì nên chọn củ có lớp phấn hay đất bám vào.
Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
Cách chế biến Chè khoai dẻo trà xanh
Hấp và nghiền khoai
Khoai lang bạn gọt vỏ rồi cắt khoanh tròn dày 2 cm. Đem khoai vào nồi hấp chín cho khoai mềm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, lấy khoai ra tô rồi dùng nĩa nghiền nhỏ.
Trộn và luộc bột khoai
Chia đều phần khoai đã nghiền và cho vào riêng 2 cái tô.
Một tô bạn cho vào bột trà xanh, sữa đặc, 100 gram bột năng. Nhào hỗn hợp thành khối bột mịn. Tô còn lại bạn cho vào sữa đặc, 100 gram bột năng và nhào đều thành khối bột mịn.
Lăn riêng 2 loại bột thành sợi dài và cắt ra thành từng khúc dài 2 cm đều nhau.
Luộc các khúc bột trên bếp cho đến khi các khúc bột chín và nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước lạnh 2 – 3 phút, vớt ra, để ráo.
Nấu chè và hoàn thành
Cho 1 lít nước vào nồi rồi cho tiếp 100 gram đường, 100 ml nước cốt dừa. Vừa nấu vừa khuấy đều hỗn hợp cho tan rồi cho tiếp 30 ml bột sắn dây hòa tan vào.
Tiếp tục cho vào nồi phần khoai dẻo đã luộc chín và nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước chè sệt lại thì cho vào 10 ml kem sữa tươi vào khuấy đều trong vòng 1 -2 phút. Tắt bếp và múc chè ra chén thưởng thức.
Thành phẩm
Rắc dừa nạo sợi, hạt mè rang và hạt điều lên trên chén chè để thưởng thức. Món chè khoai dẻo trà xanh có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích.
Nước chè béo thơm, sánh mịn kết hợp cùng khoai dẻo dai ngọt, khối tròn nhìn đã mắt sẽ mang đến hương vị tươi ngon và mát mẻ cho gia đình bạn đấy.
Cách nấu Chè khoai dẻo
Nguyên liệu làm Chè khoai dẻo
Cho 4 người
- Khoai lang tím 200 gr
- Khoai lang vàng 200 gr
- Bột năng 340 gr
- Bột thạch sương sáo 18 gr
- Nước cốt dừa 170 ml
- Vừng rang 10 gr
- Đường 150 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, tô, dao, vá canh, khuôn…
Cách chế biến Chè khoai dẻo
Sơ chế khoai, nghiền bột
Đầu tiên, rửa sạch khoai lang vàng và tím với nước, gọt bỏ phần vỏ và phần đầu, đuôi của củ khoai. Tiếp đến, cắt khoai thành nhiều khoanh dày khoảng 1 lóng tay nhỏ, đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho khoai chín.
Sau khi khoai chín, bạn đem khoai lang tím và vàng đã hấp bỏ vào 2 cái tô, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn. Tiếp đến, cho vào thêm 160gr bột năng và trộn đều.
Luộc bột khoai, làm nước cốt dừa
Sau khi đã trộn khoai nghiền cùng bột năng, bạn dùng tay nhào hỗn hợp đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
Tiếp theo, chia khối bột thành 3 phần bằng nhau, sau đó bạn lăn dài từng phần bột rồi dùng dao cắt thành nhiều viên bột nhỏ có kích thước vừa ăn (khoảng 1 lóng tay nhỏ).
Lưu ý:
Để bột tạo thành khối dẻo, bạn cần đảm bảo khoai lúc nhào phải nóng. Nếu khoai không nóng sẽ khiến bột bị rời rạc và không kết dính được.
Nếu bột bị khô, bạn có thể cho vào thêm 1 ít nước sôi và tiếp tục nhào.
Đun sôi 1 nồi nước, kế đến cho bột khoai vào rồi nấu trên lửa vừa đến khi viên bột nổi lên mặt nước là chín. Khi bột khoai đã chín, bạn vớt ra tô nước đá cho nguội bớt rồi để ráo nước.
Làm nước cốt dừa
Cho 170ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước lọc vào nồi, thêm 150gr đường và khuấy đều trên lửa vừa cho sôi.
Tiếp đến, hoà 20gr bột năng còn lại với một chút nước. Khi nước cốt dừa sôi, bạn hãy cho hỗn hợp bột năng đã pha vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh.
Làm thạch sương sáo
Cho vào nồi 18gr bột sương sáo, 50ml nước lạnh rồi khuấy đều cho tan. Sau đó, bạn cho vào thêm 240ml nước sôi và khuấy đều hỗn hợp này trên lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp.
Tiếp theo đổ hỗn hợp ra khuôn chờ thạch sương sáo đông lại.
Thành phẩm
Cho viên khoai dẻo, thạch sương sáo ra chén, sau đó rưới nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể rắc thêm hạt mè để tăng giá trị thẩm mỹ cho thành phẩm.
Chè khoai dẻo ngon có vị ngọt thanh dịu nhẹ, mùi thơm lừng của khoai và nước dừa. Đây là loại chè phù hợp cho những ngày thời tiết nóng bức bởi sự thanh mát mà nó mang lại.
Chị Phương Linh đã nấu thành công món chè khoai dẻo này và chia sẻ với Điện máy XANH. Thử nấu ngay khoe sữ đảm đang khéo léo của mình với gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách Chè khoai dẻo với nước thảo mộc
Nguyên liệu làm Chè khoai dẻo với nước thảo mộc
Cho 4 người
- Nước sâm 1 lít
- Khoai lang vàng 1 củ
- Khoai mỡ 1 củ
- Bột sương sáo 25 gr
- Bột năng 40 gr
- Đường phèn 200 gr
- Đường trắng 10 gr
- Nước cốt dừa 1 ít
Cách chọn mua khoai mỡ ngon
Bạn để ý và chọn những củ có màu sắc tối, còn nhiều đất bấm bên ngoài củ. Hình dáng củ suôn dài, không bị méo mó và ít râu bên ngoài vỏ.
Bạn có thể nhân biết khoai ngon bằng cách bấm nhẹ vào đầu khoai, nếu cảm thấy cứng thì khoai đó dẻo và chắc, còn nếu khoai non sẽ thấy bị chảy nước nhớt.
Để món chè bắt mắt và ngọt hơn, bạn cạo nhẹ lớp vỏ và chọn những củ khoai bên trong có màu tím đậm nhé!
Nơi mua nước sâm?
Bạn có thể mua nước sâm nấu sẵn ở siêu thị, chợ, cửa hàng bán nước sâm,…Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước sâm tại nhà theo hướng dẫn chi tiết của Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, tô, dao, vá canh, khuôn…
Cách chế biến Chè khoai dẻo với nước thảo mộc
Nấu nước sâm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước sâm rồi nấu trên lửa vừa khoảng 15 phút cho sôi. Sau đó, bạn cho vào thêm 200gr đường phèn và tiếp tục khuấy đều cho đường tan thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn cho 1 ít nước sâm vào khuôn đá rồi để đông trong tủ lạnh để làm đá thảo mộc ăn kèm nhé!
Làm thạch sương sáo
Bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 500ml nước, 25gr bột sương sáo, khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh mịn, sôi nhẹ thì tắt bếp.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp thạch sương sáo vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.
Khi thạch đông, dùng dao khứa nhiều đường sọc dọc và ngang để cắt thạch thành nhiều khối vuông nhỏ khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Sơ chế, hấp, nghiền khoai
Bào vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt khoai thành nhiều khúc nhỏ có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ. Làm tương tự đối với khoai mỡ.
Kế tiếp, cho vào xửng khoai lang, khoai mỡ và hấp chín trên lửa vừa khoảng 15 – 20 phút.
Tiếp theo, cho 2 loại khoai ra 2 tô rồi dùng muỗng tán cho nhuyễn mịn.
Mách nhỏ: Để khoai dễ tán và mịn hơn, bạn nên tán khoai lúc còn nóng.
Trộn và luộc bột khoai
Cho vào tô khoai lang 20gr bột năng, 15ml nước nóng dùng tay trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Tiếp theo, dùng tay lăn dài khối bột và cắt thành nhiều viên nhỏ có kích thước tương đương khoảng 1/2 lóng tay lớn.
Bạn làm thao tác tương tự như trên đối với phần khoai mỡ nhé!
Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho 2 phần khoai vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 – 15 phút đến khi thấy bột khoai nổi lên mặt nước là chín.
Kế đến, vớt bột khoai vào tô nước đá 10 phút cho nguội rồi để ráo nước. Cuối cùng, trộn đều bột khoai cùng 10gr đường trắng là hoàn tất.
Hoàn thành
Cho ra chén 1 vá canh bột khoai, 1 vá canh thạch sương sáo, 1 vá canh đá thảo mộc đập nhuyễn, 2 vá canh nước sâm cùng 1 ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Chè khoai dẻo với nước thảo mộc có vị ngọt thanh, mát lạnh, từng viên bột khoai thì dẻo mềm bùi thơm hòa quyện với nước sâm thanh mát, ngọt dịu và nước cốt dừa béo ngậy, khi ăn cực kỳ ngon miệng luôn đấy!
Nguồn gốc món chè khoai dẻo
Chè khoai lang dẻo có nguồn gốc tại Đài Loan với vị ngọt thanh và vô cùng bổ dưỡng. Ngày nay, chè khoai dẻo được biến tấu với nhiều công thức cùng nhiều loại pudding khác nhau.
Cách chọn mua khoai lang dẻo ngon
Đối với khoai lang vàng bạn chọn mua những củ có vỏ ngoài hơi nâu đỏ, khoai lang tím thì chọn củ có lớp vỏ màu tím, hơi xám nhạt.
Khoai ngon dáng sẽ tròn hoặc trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Ngoài ra những củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên chọn khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.
Bên cạnh đó các củ ngọt và bở thông thường luôn có lớp phấn hay đất còn bám trên vỏ.
Hạn chế mua các củ có bề ngoài không lành lặn, sứt mẻ và bị nứt quá nhiều bởi đó đều là các dấu hiệu cho thấy khoai không ngon.
Một lưu ý khác khi chọn khoai đó là tránh mua khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì đó là khoai đã hỏng không sử dụng được nữa.
Nơi mua nước cốt dừa?
Bạn có thể mua nước cốt dừa ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ,.. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đến siêu thị Bách hóa XANH gần nhất hoặc mua trực tuyến trên trang web bachhoaxanh.com.
Ngoài ra, để an tâm hơn bạn có thể làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
Hướng dẫn làm chè khoai dẻo thập cẩm
Món chè này nổi bật với những viên khoai nhiều màu kết hợp với vô vàn các loại topping hấp dẫn như trân châu, sương sáo, đậu đen, đậu đỏ, thạch rau câu,… Cùng theo dõi cách thực hiện món chè bùi bùi, béo ngậy, hấp dẫn này ngay sau đây bạn nhé!
Cách làm chè khoai dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
– Khoai lang trắng: 200g
– Khoai lang vàng: 200g
– Khoai lang tím: 200g
– Nước cốt dừa: 300ml
– Bột năng: 180g
– Đường cát: 150g
– Đường thốt nốt hoặc đường nâu, đường phèn: 300g
– Gừng: 1 củ
– Lá dứa: 5-7 lá
– Mè trắng: 20g
Các bước làm chè khoai dẻo
Bước 1: Sơ chế khoai
– Khoai lang đầu tiên rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hai phần đầu của củ khoai rồi tiếp tục rửa sạch với nước.
– Tiếp theo, bạn cắt khoai thành từng khoanh dày 3cm, sau đó đem đi hấp khoảng 10-12 phút là chín mềm.
– Cho từng loại khoai vào những chiếc tô riêng rồi bạn dùng thìa nghiền thật nhuyễn.
– Sau đó bạn chia 180g bột năng và 150g đường thành 3 phần bằng nhau rồi cho vào từng tô khoai. Trộn đều các nguyên liệu và dùng tay nhồi đến khi thu được khối bột dẻo mịn, không còn dính tay thì dừng lại.
Bước 2: Cách làm chè khoai dẻo: Luộc các viên khoai
– Lăn bột thành các trụ tròn dài nhỏ, rồi cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 1 cm, vo tròn. Bạn có thể kết hợp các màu với nhau để tạo thành những viên khoai có 2, 3 màu.
– Tiếp theo nấu nước sôi, thả các viên khoai vào nồi để luộc, khi thấy tất cả nổi lên trên mặt nước là khoai chín, tắt bếp và vớt ra cho vào nước lạnh.
– Để các viên khoai dẻo không dính vào nhau và bảo quản lâu hơn thì bạn nên ngâm với chút nước đường hoặc mật ong.
Bước 3: Nấu nước đường và nước cốt dừa cho món chè khoai dẻo
– Bạn nấu đường thốt nốt hoặc đường nâu, đường phèn với 1 lít nước lọc và lá dứa, tùy vào sở thích ngọt nhiều hay ít mà bạn điều chỉnh định lượng cho phù hợp. Thêm vào nồi nước đường vài lát gừng thái mỏng để tạo mùi thơm. Khi nước đường sôi, bạn tắt bếp và để nguội.
– Dùng một chiếc nồi khác để đun sôi nước cốt dừa với 100ml nước lọc, hòa tan 2 muỗng cafe bột năng với nước rồi cho vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp sánh lại, sau đó tắt bếp và để nguội.
Đến đây bạn đã gần hoàn thành món chè khoai dẻo thập cẩm rồi. Chè khi đó có vị ngọt thanh của nước đường, mùi thơm đặc trưng của gừng, còn các viên khoai dẻo đủ màu sắc ngọt bùi, dai dai, dẻo dẻo. Để món chè thêm hấp dẫn, tiếp theo hãy cùng đi làm topping ăn kèm bạn nhé!
Cách làm topping cho chè khoai dẻo
Một số topping mà bạn có thể tham khảo cho món chè thêm hấp dẫn như: bột báng, hạt é, trân châu sợi, thạch sương sáo, các loại đậu hạt,… Mời theo dõi cách thực hiện ngay sau đây.
– Cách làm bột báng, hạt é: Bạn ngâm bột báng, hạt é vào nước khoảng 15-30 phút cho nở đều, riêng bột báng bạn luộc thêm khoảng 5 phút để loại bỏ vị chua. Khi chưa dùng đến, bạn nên dùng màng bọc để bọc kín lại và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
– Cách làm trân châu sợi: Bạn cho 200-300g bột năng trộn đều với 100ml nước sôi rồi dùng tay nhồi bột mịn. Bạn đem khối bột cắt thành đoạn ngắn hoặc se thành sợi rồi luộc chín và ướp vào nước đường. Bạn có thể tạo màu cho trân châu sợi bằng bột matcha, bột củ dền, bột cacao,…
– Cách làm trân châu đen: Ngoài 2 topping trên, chè khoai dẻo có thể ăn cùng trân châu đen. Để tiết kiệm thời gian, bạn sử dụng trân châu đóng gói, chỉ cần luộc chín với nước sôi rồi ướp với nước đường hoặc mật ong là hoàn thành.
– Các loại hạt: Bạn rửa sạch và ngâm các nguyên liệu đậu, hạt như: đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng, hạt sen,… Sau đó, bạn nấu với lửa nhỏ để các loại đậu, hạt chín mềm từ từ, tránh khuấy mạnh tay làm nát, lượng đường cho vào tùy theo khẩu vị của bản thân. Lưu ý, bạn cho nước xâm xấp đậu, không nấu lỏng như chè.
Như vậy đến đây bạn đã hòa thành cách làm chè khoai dẻo thập cẩm rồi. Để thưởng thức bạn cho các viên khoai dẻo cùng lượng nước đường vừa đủ vào ly, trang trí thêm một chút nước cốt dừa và mè trắng rang lên trên bề mặt. Thêm các topping đã chuẩn bị rồi thêm chút đá nếu thích ăn lạnh. Cùng cảm nhận hương vị thành thành nào.
5. Cách làm viên khoai dẻo nhiều màu
Nguyên liệu khoai dẻo cần chuẩn bị:
150g khoai lang tím
150g khoai lang vàng
150g khoai môn
180g bột năng
115g đường cát
300g đường thốt nốt
20g bột sương sáo
Lá dứa, gừng…
Cách làm viên khoai dẻo: khoai môn, khoai lang vàng, khoai lang tím
Bước 1: Gọt vỏ các củ khoai rồi rửa thật sạch. Cắt bỏ các chấm đen, phần xơ cứng ở 2 đầu và thái khoai thành những khoanh nhỏ hơi dày.
Bước 2: Xếp khoai vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoai với lửa lớn từ 10 – 15 phút. Hoặc có thể dùng nồi cơm điện hấp khoai cũng được.
Bước 3: Khi khoai đã chín thì tắt bếp và nhào khoai với bột, trộn 60g bột năng cùng 20g đường cát và nhào khoai. Nếu bột khoai khô, bạn có thể cho thêm chút nước vào. Bạn cứ nhào cho đến khi bột khoai mịn, rồi nắn khoai lại thành viên nhỏ hoặc miếng dài tùy theo ý thích.
Hoặc bạn có thể ghép 2 thanh bột khoai 2 màu khác nhau rồi lăn nhẹ để tạo viên khoai 2 màu hấp dẫn.
Một điều lưu ý là khi nhào khoai môn và khoai lang tím thì bạn cần cho lượng đường nhiều hơn ban đầu 30g. Ngoài ra, nếu bạn thích ăn khoai dẻo dai hơn như trân châu khoai dẻo thì cho lượng bột năng và nước nhiều hơn.
Bước 4: Thả các viên bột khoai vào nồi nước sôi và tiếp tục đun cho đến khi khoai nổi lên 2 – 3 phút. Sau đó vớt ra rồi ngâm vào tô nước đá lạnh. Khoảng 5 phút sau thì bạn vớt khoai ra khỏi nước đá và trộn 15g đường cho không bị dính.
Bước 5: Tiến hành chế biến thạch sương sáo bằng cách cho 200ml nước lọc vào 20g bột sương sáo, khuấy đều lên. Sau đó cho vào nồi thêm 200ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho thêm 20g đường cát vào rồi khuấy liên tục cho đến khi nước chuyển màu là được. Lúc này, bạn chỉ cần cho vào khay đựng và làm đông trong tủ lạnh.
Bước 6: Bạn gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Kế tiếp, nấu một nồi nước sôi với 1 lít nước lọc, 300g đường thốt nốt, cho gừng vào đun lửa lớn. Khi thấy nước nóng thì cho lá dứa vào đun sôi 5 phút rồi tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
Bước 7: Bạn chỉ cần cắt nhỏ thạch sương sáo cho vào chén chung với khoai dẻo và chan nước đường thốt nốt vào là có thể thưởng thức món chè khoai dẻo.
6. Cách làm chè khoai dẻo Đài Loan
Nguyên liệu chè khoai dẻo Đài Loan cần chuẩn bị:
400g khoai lang
160g bột năng
120g đường bột
200ml nước cốt dừa
6g cao quy linh
400ml nước đường
Cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan:
Một công thức đến từ Cooky và được rất nhiều chị em áp thành công nấu chè khoai dẻo Đài Loan ngon và chuẩn vị.
Bước 1: Cho bột cao quy linh và 1 lít nước vào nồi. Sau đó đun với lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp gần sôi và sệt lại. Bạn đổ hỗn hợp vào khay đựng rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút.
Bước 2: Bạn gọt vỏ khoai lang, cắt thành các lát nhỏ rồi hấp chín. Sau đó bạn tiến hành nghiền nhuyễn khoai ra để nhào bột năng.
Bước 3: Bạn nhào khoai nóng đã nghiền với bột năng theo tỷ lệ 100g khoai nghiền thì 40g bột năng và 30g đường. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy khô có thể cho thêm ít nước và bạn cứ nhào đến khi nào thấy bột khoai mịn, ẩm vừa phải là được. Nhào bột xong thì bạn cắt khoai thành khúc nhỏ với độ dài ngắn theo ý thích.
Bước 4: Đun nồi nước sôi và cho chỗ bột khoai vừa cắt vào luộc 5 phút rồi vớt ra, thả viên khoai vào trong một tô nước lạnh.
Bước 5: Cho thạch cao quy linh và khoai dẻo vào tô nhỏ, rưới thêm nước đường và nước cốt dừa là có ngay một chén chè khoai dẻo thơm ngon.
7. Cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh
Nguyên liệu chè khoai dẻo đậu xanh cần chuẩn bị:
200g đậu xanh
2 củ khoai lang tím
100g đường cát
7g muối
70 – 100g bột năng
Vừng rang
Cách thực hiện chè khoai dẻo đậu xanh:
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút rồi cho vào nồi luộc với 1 lít nước lọc. Khi đậu chín, bạn cho tiếp 70g đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 2: Bạn gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch và cắt thành các khoanh nhỏ dày. Sau đó cho khoai vào nồi hấp chín. Sau đó cho bột năng vào đánh nhuyễn rồi nặn khoai thành viên vừa ăn.
Bước 3: Đun một nồi nước sôi rồi thả những viên khoai vừa nặn vào đun đến khi khoai chín, vớt ra và để vào bát nước lạnh khoảng 5 phút.
Bước 4: Bạn múc chè đậu xanh ra chén nhỏ, thêm khoai dẻo, nước cốt dừa và rắc vừng rang lên trên để hoàn tất một chén chè khoai dẻo đậu xanh thơm ngon, béo ngậy.
8. Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa (thêm bột khoai, bột báng)
Nguyên liệu chè khoai dẻo nước cốt dừa chuẩn bị:
100g khoai lang tím
100g khoai lang vàng
100g khoai lang trắng
170g bột năng
170ml nước cốt dừa
120g đường
Chuẩn bị thêm bột khoai hoặc bột báng nếu thích
Ngâm bột khoai trong 15 phút
Đun nước sôi rồi thả bột báng vào.
Luộc bột báng 10 phút, thả bột khoai vào.
Luộc đến khi thấy bột báng trong được ½ thì tắt bếp và vớt để vào âu nước lọc.
Cách thực hiện chè khoai dẻo nước cốt dừa:
Bước 1: Bạn đem khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày và hấp chín. Khi khoai chín rồi thì đem nghiền nhuyễn. Với mỗi loại khoai bạn nhào với 50g bột năng cùng 10-20g đường cho đến khi khoai dẻo mịn.
Bước 2: Đem khoai nặn thành các viên nhỏ, luộc chín rồi vớt ra ngâm với nước đá trong 5 phút cho khoai không bị dính.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa và đường. Sau đó. cho vào 20g bột năng, thêm nước và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại. Đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi lại, bạn nêm nếm lại cho vị ngọt chuẩn. Cuối cùng, cho các viên khoai và nấu sôi một lần nữa.
Nếu thích, bạn có thể thêm vào bột khoai hoặc bột báng (đã chuẩn bị ở trên) để tăng thêm hương vị cho món chè khoai dẻo cốt dừa.
Bước 4: Cho chè ra chén, rắc lên 1 ít mè rang để tạo độ thơm và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm đá nếu muốn.
9. Cách làm chè khoai dẻo sữa tươi
Nguyên liệu chè khoai dẻo sữa tươi cần chuẩn bị:
2 củ khoai lang tím vừa
Bột nếp
250ml sữa tươi
100g kem tươi whipping cream
100g đường
1 ít muối
Cách thực hiện chè khoai dẻo sữa tươi:
Bước 1: Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch và cắt nhỏ, cho vào xửng hấp 20 phút rồi lấy ra nghiền mịn.
Bước 2: Cho bột nếp vào tô, đổ nước ấm rồi nhào khoai với bột cho đến khi bột mịn. Sau đó, bạn nặn thành những viên tròn nhỏ.
Bước 3: Đun sôi 1 nồi nước, thả viên bột khoai và bột nếp vào, đun cho tới khi viên khoai nổi lên. Bạn vớt viên khoai ra cho vào tô nước lạnh để khoai không bị dính vào nhau.
Bước 4: Cho sữa tươi và whipping cream vào nồi, thêm đường và 1 ít muối, vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đều lên. Khi đường tan hết thì bạn tắt bếp. Đợi sữa nguội thì cho viên khoai vào tô, đổ thêm sữa tươi vào và thưởng thức.
10. Cách làm chè khoai dẻo nước cốt dừa
Nhắc tới các món chè được ăn cùng nước cốt dừa chắc hẳn du khách sẽ nhớ ngay tới những tỉnh thành miền Tây. Nào là chè bà ba, chè chuối, chè bưởi, chè thái… đều rất hấp dẫn và béo ngậy hương vị nước cốt dừa. Khi ghé thăm miền Tây, đặc biệt là du lịch Cần Thơ, du khách cũng không nên bỏ qua món chè khoai dẻo cốt dừa ngon không thua kém gì các món chè kể trên.
Nguyên liệu chè khoai dẻo nước cốt dừa
Số lượng người ăn: 3 – 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
150gr khoai lang tím
150gr khoai lang vàng
150gr khoai môn
180gr bột năng
115gr đường cát
300gr đường thốt nốt
20gr bột sương sáo
Lá dứa, gừng, 1 lon nước cốt dừa
Cách làm topping khoai dẻo và nước cốt chè khoai dẻo
Cách làm topping chè khoai dẻo:
Bước 1: Rửa sạch khoai, gọt sạch vỏ sau đó thái miếng nhỏ, cho vào nồi hấp từ 10-15 phút để khoai chín mềm.
Bước 2: Khi khoai đã chín thì cho ra một tô lớn. Trộn đều 60gr bột năng, 20gr đường cát cùng hỗn hợp khoai cho đến khi khoai nhuyễn mịn. Sau đó, nặn thành những viên nhỏ tùy theo sở thích của bạn.
Bước 3: Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi rồi thả các viên khoai vào, đến khi khoai nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt khoai ra một tô nước lạnh và trộn 15gr đường để các viên topping không bị dính vào nhau và tăng thêm độ ngọt.
Cách làm nước cốt chè:
Bước 1: Cho vào nồi 200ml nước lọc và 1 nửa lon nước cốt dừa rồi khuấy đều lên. Tiếp đó, cho thêm 200ml nước vào đun đến khi sôi thì nêm nếm.
Bước 2: Nếu thấy nước cốt đã vừa ăn thì đổ ra bát để thưởng thức. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa và đường vào để nước cốt ngọt hơn.
Bước 3: Sau khi hoàn thành xong, bạn hãy xếp các topping vào bát trước rồi đổ hỗn hợp nước cốt lên trên là đã có thể thưởng thức được.
12. Chè khoai dẻo Đài Loan cách làm thế nào?
Chè khoai dẻo Đài Loan được biết đến là món ăn vặt đang làm mưa làm gió ở Sài Gòn trong một thời gian dài. Nếu có dịp du lịch Sài Gòn, du khách nhất định phải thử món ăn này.
Nguyên liệu làm chè khoai dẻo tại nhà
Số lượng người ăn: 3 – 4 người
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
400gr khoai lang
160gr bột năng
120gr đường bột
200ml nước cốt dừa
6gr cao quy linh
400ml nước đường
Cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan
Bước 1: Cho 6gr bột cao quy linh và 1 lít nước vào nồi. Sau đó đun hỗn hợp với lửa vừa và khuấy đều cho đến khi gần sôi và có dấu hiệu sệt lại. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào khay đựng rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút.
Bước 2: Rửa sạch khoai, gọt sạch vỏ sau đó thái miếng nhỏ, cho vào nồi hấp từ 10 – 15 phút để khoai chín mềm
Cho vào nồi hấp để khoai chín mềm (Ảnh: Sưu tầm)
Bước 3: Sau khi khoai chín, bắt đầu trộn theo tỉ lệ 100gr khoai, 40gr bột năng, 30gr đường cho đến khi khoai nhuyễn mịn. Sau đó, nặn thành những viên nhỏ tùy theo sở thích của bạn.
Bước 4: Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi rồi thả các viên khoai vào, đến khi khoai nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt khoai ra một tô nước lạnh và trộn 15gr đường để các viên topping không bị dính vào nhau và tăng thêm độ ngọt.
Bước 5: Lấy các viên khoai lang cùng thạch đã chuẩn bị sẵn cho vào chén và thưởng thức cùng sữa tươi hoặc nước cốt dừa để hương vị thêm phần hấp dẫn.
13. Cách nấu chè khoai dẻo dừa non
Nhắc đến các món tráng miệng về dừa non là du khách chắc chắn phải nhớ ngay đến du lịch Hải Phòng với list danh sách quen thuộc như: chè giun, dừa dầm Hải Phòng béo ngậy, thơm ngon.
Làm chè khoai môn dẻo dừa non gồm những gì?
Số lượng người ăn: 3 – 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300g khoai môn
120g bột năng
50g đường
Phần nước đường: 150g đường, 400ml nước, 200ml nước cốt dừa dạng lon
1 quả dừa non
Hướng dẫn nấu chè khoai dẻo bột năng dừa non
Bước 1: Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, thái sợi cùng với dừa non. Sau đó, hấp khoai chín mềm rồi cho ra tô lớn trộn đều cùng bột năng, đường cho tới khi được hỗn hợp bột mịn, không bị nhão.
Bước 2: Tiếp theo nặn bột thành những thanh dài rồi cắt nhỏ sao cho vừa ăn. Cho tất cả bột vừa nặn được vào nồi nước sôi luộc từ 3 – 5 phút. Khi khoai nổi lên trên mặt nước tức là đã chín thì bắt đầu vớt ra tô nước lạnh để nguội.
Bước 3: Trình bày khoai cùng dừa non và nước cốt dừa là đã có ngay một món quà vặt ngọt mát, giải khát cực đã rồi.
14. Cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh
Du lịch Huế, du khách đừng quên thưởng thức những món chè truyền thống được chế biến hấp dẫn, điền hình là chè khoai dẻo đậu xanh. Hương vị chè ngọt nhẹ, thơm thoang thoảng thực sự rất lôi cuốn lòng người.
Nguyên liệu chè khoai dẻo đậu xanh
Số lượng người ăn: 3 – 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
200gr đậu xanh
2 củ khoai lang tím
100gr đường cát
7gr muối
70 – 100gr bột năng
Vừng rang, dừa nạo, lạc rang
Cách làm chè khoai dẻo không cần nước cốt dừa từ đậu xanh
Bước 1: Ngâm 200gr đậu xanh khoảng 30 phút rồi cho vào nồi luộc với 1 lít nước lọc, 70gr đường tới khi chín mềm.
Bước 2: Thực hiện làm các topping khoai giống như các công thức trên. Bạn có thể chọn khoai theo sở thích của mình như khoai lang trắng, khoai lang vàng nhưng khoai lang tím sẽ cho màu sắc đẹp nhất.
Bước 3: Trình bày khoai viên cùng phần đậu xanh ngọt ra bát. Sau đó, rắc thêm vừng rang, dừa khô hoặc lạc rang lên trên ăn kèm để hương vị ngon hơn.
15. Cách làm chè khoai dẻo lá dứa
Chè khoai dẻo lá dứa thường được bày bán tại rất nhiều địa điểm du lịch Đà Nẵng. Tuy nhiên, ít du khách nào biết rằng món ăn này cũng có thể chế biến dễ dàng tại nhà.
Nguyên liệu làm chè khoai dẻo lá dứa
Số lượng người ăn: 3 – 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
200g khoai môn
200g khoai lang
160gr bột năng
120gr đường bột
1 hộp nước cốt dừa
6gr bột cao quy linh
400ml nước đường
Cách làm chè khoai dẻo bằng bột nếp và lá dứa
Bước 1: Gọt sạch vỏ khoai môn, rửa sạch với nước sau đó ngâm vào trong nước lạnh để khoai không bị thâm trong lúc chế biến. Lá dứa cũng tách ra và rửa thật sạch với nước.
Bước 2: Đầu tiên, bạn cần chế biến nếp sáp. Lấy lá dứa lót dưới đáy nồi để tạo mùi thơm, sau đó, trộn đều 70gr đường cát với 300gr nếp sáp. Tiếp theo, khuấy đều 150ml nước cốt dừa với 250ml nước lọc rồi đổ vào hỗn hợp vừa chuẩn bị để đun cùng nhau. Bật lửa lớn tới khi sôi thì vặn bếp nhỏ để đun lăn tăn cho đến lúc nếp chín mềm là được.
Bước 3: Sau đó, hấp khoai môn khoảng 10 phút rồi gắp ra, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Cho khoai ra chén nhỏ và múc phần nếp sáp trình bày lên trên là đã có thể thưởng thức được rồi.
Bên cạnh món chè khoai dẻo lá dứa, khi du lịch Đà Nẵng, du khách đừng quên thưởng thức những món chè đình đám khác như chè bơ, chè thái sầu riêng… có hương vị béo ngậy, thơm ngon không kém chè khoai lá dứa.
16. Cách nấu chè khoai dẻo sữa tươi
Nguyên liệu chè khoai dẻo sữa tươi
Số lượng người ăn: 3 – 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
2 củ khoai lang tím vừa
Bột nếp
250ml sữa tươi
100gr kem tươi whipping cream
100gr đường
5gr Muối
Chè khoai dẻo cách làm như thế nào?
Bước 1: Đầu tiên, bạn phải thực hiện các bước làm topping chè khoai dẻo trước giống như phần 1
Bước 2: Sau đó, bạn bắt đầu tiến hành làm phần nước cốt chè. Hãy cho sữa tươi và whipping cream vào nồi cùng đường và 1 ít muối. Đun lửa nhỏ vừa khuấy đều lên đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Bước 3: Sau khi đợi hỗn hợp nguội thì bạn cho chè và nước cốt vào bát là đã có thể thưởng thức món tráng miệng này
17. Hướng dẫn làm chè khoai dẻo caramen
Nguyên liệu chè khoai dẻo bánh flan
Số lượng người ăn: 3 – 4 người
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Mức độ chế biến: Dễ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
150gr khoai lang tím
150gr khoai lang vàng
150gr khoai môn
180gr bột năng
115gr đường cát
4 – 5 hũ bánh flan/caramen
1 lon nước cốt dừa
Cách nấu chè khoai dẻo thập cẩm caramen
Bước 1: Chuẩn bị viên topping chè khoai giống như ở mục 1. Chú ý trộn khoai theo đúng tỷ lệ để topping không bị quá nát hoặc quá cứng khi ăn.
Bước 2: Đun sôi hỗn hợp gồm nửa lon nước cốt dừa và 50gr đường. Sau đó, cho vào 20g bột năng, thêm nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho tới khi sánh lại là được. Cuối cùng, cho các viên khoai và nấu sôi một lần nữa để hương vị của khoai hòa quyện vào cùng nước cốt dừa béo ngậy.
Bước 3: Trình bày thành phẩm ra bát, cho vào thêm một hũ caramen lên trên và thưởng thức
Tải file PDF hướng dẫn Cách làm chè khoai dẻo trà xanh matcha
Video hướng dẫn Cách làm chè khoai dẻo trà xanh matcha
Nơi bán nguyên liệu làm chè khoai dẻo trà xanh matcha
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè khoai dẻo trà xanh matcha, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Cách bảo quản chè khoai dẻo qua đêm
Để bảo quản chè khoai dẻo qua đêm, bạn cần phải để chè nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được từ 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, do trong nước cốt thường có đường, dừa nên ngon nhất sẽ là khi ăn trong ngày.
Để tiện lợi nhất cũng như không làm mất đi vị ngon của chè, bạn nên trữ đông trước các viên topping chè khoai dẻo làm sẵn trong ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức thì chỉ cần hấp lại, sau đó chế biến phần nước cốt và hòa trộn cùng nhau là đã có thể ăn ngay được rồi.
Để thưởng thức chè khoai dẻo thơm, ngon và rẻ nhất du khách nhất định phải ghé Sài Gòn – thiên đường ăn vặt và các món ngọt. Bạn chắc chắn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị ngọt ngào, béo ngậy và thơm lừng mùi nước cốt dừa khi ăn chè tại Sài Gòn. Tuy nhiên, để chuyến phiêu lưu ẩm thực trở nên trọn vẹn, bạn nên lựa chọn địa điểm lưu trú trước chuyến đi.
Cách bảo quản viên khoai dẻo trữ đông ăn dài lâu
Ngoài việc tìm kiếm cách làm chè khoai dẻo, bạn cũng nên tìm hiểu thêm cách bảo quản viên khoai dẻo. Bạn có thể làm nhiều viên khoai dẻo một lần và trữ đông vào tủ lạnh. Khi cần chỉ việc rã đông viên khoai dẻo, luộc lên ăn cùng sữa tươi hoặc nước cốt dừa khá tiện lợi.
Cách trữ đông viên khoai dẻo là chia đều các viên khoai vào túi/hộp nhỏ. Sau đó, bạn cất chúng vào bên trong ngăn đông của tủ lạnh. Cách này vẫn sẽ đảm bảo độ mềm dẻo và thơm ngon của viên khoai. Tuy nhiên, thời gian trữ đông viên khoai dẻo không nên quá 3 tháng.
Những lưu ý khi nấu chè khoai
Để thực hiện món chè khoai dẻo thành công bạn cần lưu ý những điểm sau:
– Khi sơ chế khoai bạn nên bỏ 2 đầu vì phần này có nhiều xơ khiến thành phẩm không đẹp.
– Nếu bạn thích các viên khoai dẻo và dai hơn thì tăng lượng bột năng trong công thức.
– Bạn có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc để nấu nước đường, giúp món chè thanh mát hơn.
– Các viên khoai và topping được làm từ bột nên được bảo quản trong nước đường hoặc mật ong và để ở nhiệt độ phòng, bạn không nên cho vào tủ lạnh vì khiến chúng bị cứng, không còn dai và dẻo nữa.
– Món chè này có sử dụng đến nước cốt dừa nên mau hư vì vậy bạn chỉ làm vừa đủ ăn, tránh để qua đêm.
– Để món chè khoai dẻo thành công, bạn cần chọn mua khoai ngon. Một số thông tin bạn có tham khảo như:
+ Đối với khoai lang vàng bạn nên chọn mua những củ có vỏ ngoài hơi nâu đỏ, khoai lang tím thì chọn củ có lớp vỏ màu tím, hơi xám nhạt.
+ Khoai ngon dáng sẽ tròn hoặc trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Ngoài ra những củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên chọn khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.
+ Bên cạnh đó các củ ngọt và bở thông thường luôn có lớp phấn hay đất còn bám trên vỏ.
+ Hạn chế mua các củ có bề ngoài không lành lặn, sứt mẻ và bị nứt quá nhiều bởi đó đều là các dấu hiệu cho thấy khoai không ngon.
+ Tránh mua khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì đó là khoai đã hỏng không sử dụng được nữa.
Với cách làm chè khoai dẻo thơm ngon, thanh mát, giải nhiệt mùa hè trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.
Sử dụng thiết bị gia dụng chất lượng để nấu chè khoai dẻo chín đều ngon ngọt
Không chỉ riêng chè khoai dẻo, để nấu bất cứ món ăn ngon nào đều cần có những thiết bị nhà bếp tiện lợi. Một bộ nồi nấu ăn chất lượng sẽ giúp món khoai dẻo chín đều và không sản sinh ra chất độc hại trong quá trình nấu mà gây hại sức khỏe. Bạn có thể chọn nồi inox chất lượng bền bỉ hay nồi thủy tinh sang trọng để nấu các món ăn thơm ngon đều được.
Và cùng đừng quên chọn cho gia đình một chiếc bếp gas với tia lửa đều sẽ giúp thức ăn chín đều xung quanh mặt nồi. Bên cạnh đó, các dòng bếp điện như bếp hồng ngoại hay bếp từ cũng khá lý tưởng bởi đa dạng chức năng nấu và điều chỉnh nhiệt độ nấu rất tốt. Các chị em hãy cân nhắc tân trang thiết bị nhà bếp để mang đến thật nhiều món ăn ngon cho gia đình thân yêu nhé.
Các Lưu Ý Khi Chế Biến Món Chè Khoai Dẻo
Bạn nhớ lựa chọn những củ khoai còn tươi, không hư, không sùng để đảm bảo hương vị đạt yêu cầu.
Khi sơ chế khoai bạn nên bỏ 2 đầu vì phần này có nhiều xơ khiến thành phẩm không đẹp.
Nếu bạn thích các viên khoai dẻo và dai hơn thì tăng lượng bột năng trong công thức.
Bạn có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc để nấu nước đường, giúp món chè thanh mát hơn.
Các viên khoai và topping được làm từ bột nên được bảo quản trong nước đường hoặc mật ong và để ở nhiệt độ phòng, bạn không nên cho vào tủ lạnh vì khiến chúng bị cứng, không còn dai và dẻo nữa.
Món chè này có sử dụng đến nước cốt dừa nên mau hư vì vậy bạn chỉ làm vừa đủ ăn, tránh để qua đêm.
Tổng kết
Trên đây là hướng dẫn cụ thể để bạn cách nấu chè khoai dẻo mới nhất 11/2024 và các loại topping ăn kèm. Chỉ cần một chút khéo léo để tạo hình các viên khoai đẹp là bạn đã thành công với món chè này. Tiếp tục đón đọc các bài viết tiếp theo để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn bổ ích để ghi vào thực đơn tráng miệng hàng ngày của gia đình bạn nhé!
