Với những ai là tín đồ của các món chè thì có lẽ chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa đã quá quen thuộc. Thế nhưng, với những người không sành ăn vẫn còn khá lạ lẫm với món chè này. Tuy nhiên, một điều chắc chắn rằng, sau khi thưởng thức, bất cứ ai cũng sẽ bị chinh phục và hoàn toàn hài lòng với hương thơm, mùi vị của món chè.
Thành phẩm có món chè có màu đẹp mắt, sóng sánh cùng hương vị có sự kết hợp độc đáo, thú vị. Bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của phổ tai nhưng không hề bị tanh, hòa cùng đậu xanh bùi bùi, hơi ngọt. Thêm chút nước cốt dừa ngọt ngào, thơm lừng đấy hấp dẫn. Vì thế, dù là trẻ nhỏ hay người lớn đều rất thích món này nên bạn hãy thường xuyên vào bếp để trổ tài nhé. Cùng xem Cách làm chè đậu xanh phổ tai mới nhất 11/2024.
Phổ tai là gì?
– Phổ tai chắc hẳn là một tên gọi khiến nhiều bạn băn khoăn đây là nguyên liệu gì? Tuy nhiên nó chính là một loại rong biển được phơi khô.
– Khi còn tươi, phổ tai có dạng lá mỏng lớn màu xanh lá đậm, bề ngang lớn hơn 50cm và chiều dài lên đến vài mét.
– Khi được phơi khô, chúng được thái sợi trước chuyển sang màu nâu, vì thế bạn chỉ cần ngâm chúng vào nước thì phổ tai sẽ lại nở ra và có màu xanh nâu trước khi dùng.
– Phổ tai có vị ngọt, tính mát và giòn, dễ dàng thu hoạch ở bất kỳ vùng biển nào và phơi khô để tiện sử dụng quanh năm. Dù được phơi khô nhưng phổ tai vẫn giữ lại mùi hương rong biển rất đặc trưng.
Chè đậu xanh phổ tai là gì?
Nhiều người vẫn ưa chuộng giải nhiệt ngày hè bằng những món chè vừa thanh mát vừa thơm, ngon và bổ dưỡng. Trong số đó, chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa mang lại cảm giác mới lạ khi thưởng thức nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt bùi của đậu xanh, cái giòn giòn của phổ tai mùi thơm ngọt của nước cốt dừa.
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa có thể biến tấu nhiều cách bằng việc thêm hoặc bớt một vài nguyên liệu phụ. Tuy nhiên, dù biến tấu như thế nào thì đây đều là những món chè có sức hấp dẫn mọi người ăn. Vì thế, hãy bổ sung thêm vào sổ tay các món thanh mát, giải nhiệt ngày hè bằng công thức nấu món chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa dưới đây.
Lợi ích của chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa
Các nguyên liệu chính cho món chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa đều cung cấp nhiều dưỡng chất, vitamin thiết yếu cho cơ thể. Vì thế, đây không chỉ là món chè thanh mát, giải nhiệt thông thường mà còn là bài thuốc bổ hữu ích để chăm sóc sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật và làm đẹp hiệu quả.
Công dụng của đậu xanh
Đậu xanh từ lâu được biết đến với lượng chất chống oxy hóa dồi dào với nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đó là chất xơ, axit béo omega 3, protein, vitamin B, C, E và nhiều khoáng chất khác. Vì thế, đậu xanh mang đến rất nhiều lợi ích cho người dùng, đó là:
- Phòng ngừa các bệnh mãn tính như dạ dày, ung thư phổi, ung thư đại tràng nhờ khả năng loại bỏ, ức chế các gốc tự do gây hại.
- Ngăn ngừa và giảm các bệnh liên quan đến tim mạch, xơ vữa động mạch, huyết áp, tiểu đường.
- Thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả, tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Tăng cường hệ miễn dịch, giúp bảo vệ cơ thể tốt hơn trước các tác nhân gây hại.
- Cải thiện thị lực cũng như giúp xương khớp chắc khỏe.
- Thanh nhiệt, giải độc, làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân.
Công dụng của phổ tai
Phổ tai chính là một loại rong biển, được phơi khô sau khi đã sơ chế. Nguồn thực phẩm này cũng rất giàu vitamin B1, B12, C, A và khoáng chất là sắt, canxi, photpho. Vì thế, lợi ích phổ tai mang lại cho người dùng cũng rất nhiều. Có thể kể đến như:
- Thanh lọc, giải độc và loại bỏ độc tố có trong thức ăn.
- Phổ tai hỗ trợ điều trị các bệnh lý là phong thấp, viêm khớp, rối loạn thần kinh, cao huyết áp.
- Phổ tai thích hợp cho người bị mỡ máu, người muốn giảm cân hay đang ăn kiêng nhờ khả năng loại bỏ trong dạ dày lượng mỡ thừa, chất nhầy.
- Phổ tai làm đen tóc, phục hồi tóc xơ yếu, gãy rụng.
- Để cải thiện tinh thần, giúp tăng tuổi thọ thì phổ tai là sự lựa chọn tuyệt vời.
Công dụng của nước cốt dừa
Nước cốt dừa từ lâu đã được biết đến là loại nước giải khát vì rất mát, mùi vị hấp dẫn. Ngoài ra, còn rất nhiều lợi ích khác, đó là:
- Ngăn ngừa mệt mỏi, giải tỏa stress, căng thẳng.
- Giảm viêm loét dạ dày, ngăn ngừa viêm nhiễm
- Giảm mỡ, hỗ trợ giảm cân và tạo cơ bắp.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch.
- Làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa.
Như vậy, với sự kết hợp của đậu xanh, phổ tai, nước cốt dừa trong món chè sẽ cho chúng ta món ăn bổ dưỡng, thanh mát và rất tốt cho cả sức khỏe lẫn nhan sắc.
4 Cách làm chè đậu xanh phổ tai siêu ngon, thanh mát 11/2024
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa
Nguyên liệu làm chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa
- Đậu xanh: 200g
- Phổ tai: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường thốt nốt
- Vani: 1 ống
- Muối
- Nước
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây là sẽ có được thành phẩm là món chè ngon tuyệt để chiêu đãi cả nhà rồi.
Sơ chế nguyên liệu nấu chè
Sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn là công đoạn quan trọng trong cách nấu chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa.
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Nhặt bỏ các loại đậu lép, mốc, sau đó rửa sạch. Đem đậu xanh ngâm qua đêm cho đậu nở mềm. Trong quá trình ngâm, nếu có thời gian bạn nên thay nước ngâm vài lần để đậu được sạch hơn.
Khi đậu đã nở mềm, bạn vớt đậu ra, xả dưới vòi nước 1 – 2 lần cho sạch rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế phổ tai
Phổ tai rửa qua rồi đem ngâm khoảng 1 tiếng trong nước cho nở mềm.
Khi đã đủ thời gian, vớt phổ tai ra, cho muối vào bóp vài lần cho hết mùi tanh và nhớt. Rửa sạch với nước rồi để cho ráo.
Lưu ý: Nếu thấy sợi phổ tai nào dài quá, bạn hãy dùng kéo để cắt ngắn khoảng 3 – 4 cm là vừa.
Chế biến chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa
Khi nguyên liệu đã được chế biến xong, chúng ta sẽ tiến hành thực hiện nấu chè đậu xanh phổ tai theo công thức dưới đây:
Bước 1: Ninh đậu xanh
Cho vào nồi 1,2 lít nước cùng lượng đậu xanh đã chuẩn bị. Đun dưới ngọn lửa to và thi thoảng khuấy đều để đậu không bị cháy.
Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và tiến hành hớt bọt để nước đậu không bị đục. Trong quá trình ninh đậu, thi thoảng hãy đảo đều nhẹ nhàng để đậu chín đều, không bị cháy.
Bước 2: Nấu chè đậu xanh nước cốt dừa phổ tai
Ninh đậu đến khi chín mềm thì cho phổ tai vào trong khoảng 2 phút thì cho nước cốt dừa vào. Lúc này, bạn nêm nếm lượng đường sao cho vừa ăn để hợp khẩu vị gia đình và cho thêm ¼ thìa cà phê muối.
Khuấy đều cho đường tan hết, đun sôi trở lại vài phút thì tắt bếp.
Thưởng thức chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa
Món chè đã hoàn thành, bạn chỉ cần múc ra bát hoặc cốc và thưởng thức. Dù ăn nóng, nguội hay lạnh thì món chè đều rất hấp dẫn và tuyệt vời.
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai thanh mát
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh phổ tai
– Đậu xanh hạt còn nguyên vỏ: 200g
– Phổ tai: 20g
– Đường trắng: 100g
– Muối: 1/2 thìa
Cách làm chè đậu xanh phổ tai
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
– Rửa sạch nhiều lần cho đến khi nước trong và không bị đục rồi vớt ra.
– Ngâm đậu xanh bằng cách cho nước vào ngập đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên, rửa cho đến khi sạch cát và bụi bẩn.
– Ngâm đậu trong nước từ 2-3h cho đậu mềm để khi nấu nhanh hơn, nếu không có thời gian thì bạn có thể nấu ngay cũng được. Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt như thế này sẽ ngon hơn đó.
Bước 2: Cách nấu chè đậu xanh phổ tai: Sơ chế phổ tai
– Phổ tai cũng rửa sạch và ngâm cho nở mềm trước khi nấu.
– Sau khi ngâm phổ tai cho nở ra thì bạn rửa lại qua nhiều lần nước cho phổ tai hết nhớt và mùi tanh, rồi vớt ra để ráo.
– Cắt phổ tai theo ý thích sao cho vừa ăn.
Bước 3: Sau khi hoàn thành các bước chuẩn bị cho nước vào đậu và bắt lên bếp nấu với lửa lớn, lúc đậu sôi bùng lên vớt bọt bỏ đi rồi hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi đậu mềm nhừ.
Bước 4: Khi thấy hạt đậu xanh nở ra và đã mềm thì cho phổ tai vào nấu chung. Khi phổ tai chín thì bạn cho đường vào và nêm vừa ăn. Nếu có bọt nổi lên thì bạn nhớ vớt ra nhé. Chú ý là cho đường vào khi đậu xanh đã chín mềm, nếu cho vào sớm thì sẽ rất lâu chín.
Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách nấu chè đậu xanh phổ tai thanh mát, giải nhiệt mùa hè rồi.
Ngoài cách nấu trên, bạn cũng có thể thêm thêm bột báng – Là một biến tấu hấp dẫn khác. Bạn chỉ cần cho bột báng vào trước phổ tai một chút là được, bột báng bạn cũng nên ngâm trước khi cho vào nấu nhé.
Món chè đậu xanh này nếu bạn thích ăn lạnh thì có thể để ngăn mát tủ lạnh để sử dụng thì sẽ ngon miệng hơn.
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai truyền thống
Chè đậu xanh phổ tai có cách chế biến rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và giá rẻ. Sau đây là cách nấu chè đậu xanh với phổ tai truyền thống ngon, bổ, rẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu nấu món chè đậu xanh phổ tai gồm:
- 200 gram đậu xanh nguyên hạt
- 50 gram phổ tai
- 1 bó lá dứa
- 100 gram đường phèn
- Một chút muối
Cách chế biến chè đậu xanh phổ tại nhà đơn giản
Trước khi nấu các món chè đậu xanh thì nguyên liệu này cần rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng. Bước này nhằm giúp đậu sẽ nhanh mềm khi nấu, tiết kiệm thời gian.
- Bước 1: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nấu và bó lá dứa đã rửa sạch vào cùng rồi đổ ngập nước. Bật bếp, hầm đậu xanh với lửa nhỏ.
- Bước 2: Phổ tai sau khi mua về đem ngâm nước ấm đến khi nở to ra. Mang rửa với nước nhiều lần để thật sạch cát, chất nhớt. Dùng kéo cắt phổ tai ngắn, vừa ăn, để ráo nước.
- Bước 3: Sau khi hầm tầm 30 phút, thấy hạt đậu đã nở mềm và bung ra thì vớt lá dứa ra khỏi nồi. Tiếp tục cho phổ tai vào nấu đến khi nước sôi lại.
- Bước 4: Tiếp theo, cho đường phèn vào nấu sôi khoảng 5 phút cho đường tan.
- Bước 5: Cuối cùng cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối để tạo vị ngọt đậm đà cho chè. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Múc chè ra chén và thưởng thức.
Lưu ý để nấu chè phổ tai ngon:
- Phổ tai cần rửa thật kỹ vì có rất nhiều cát.
- Cho lượng đường tùy theo khẩu vị của mỗi người, đừng ngọt quá sẽ nhanh ngán.
Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh phổ tai nha đam
Nha đam là nguyên liệu góp phần tạo nên những món ngon thanh mát. Trong các món chè, nhiều món có nha đam để giải nhiệt ngày nóng như chè hạt sen nha đam, chè đậu xanh nha đam đơn giản,…Bạn cũng có thể nấu chè đậu xanh phổ tai kết hợp nha đam. Chè đậu xanh phổ tai nha đam với từng viên nha đam giòn sần sật, đậu xanh thơm bùi, phổ tai dẻo dai thích hợp với những ngày cần làm dịu cái nắng nóng. Dưới đây là cách nấu chi tiết.
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- 300 gram đậu xanh, 200 gram đường phèn, một bó lá dứa, hai nhánh nha đam, hai quải dừa xiêm, phổ tai
- Sơ chế nguyên liệu: Nha đam gọt sạch vỏ, cắt nhỏ rồi rửa nhiều lần với nước muối cho hết nhớt xanh sau đó thái hạt lựu. Đậu xanh ngâm qua đêm, phổ tai ngâm trước 3 tiếng rồi rửa thật kỹ cho sạch với nước nhiều lần, sau đó cắt ngắn. Dừa bổ lấy nước.
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai nha đam đơn giản
- Bước 1: Đun nước sôi rồi cho nha đam vào trụng đều khoảng 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra cho vào nước đá để giúp nha đam giòn, ngon hơn.
- Bước 2: Đậu xanh sau khi ngâm thì cho vào nồi cùng với bó lá dứa, đổ một lượng nước hơi ngập và đun trên lửa vừa. Khi đậu mềm và nở ra thì cho nước dừa và đường phèn vào khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng cho nha đam, phổ tai vào nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Múc chè ra chén rồi thưởng thức. Món chè này có thể ăn nóng hoặc lạnh với đá xay.
Tải file PDF hướng dẫn Cách làm chè đậu xanh phổ tai
Video hướng dẫn Cách làm chè đậu xanh phổ tai
Mua nguyên liệu làm chè đậu xanh phổ tai ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè đậu xanh phổ tai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Cách chọn mua đậu xanh đúng chuẩn
- Với loại đậu xanh nguyên vỏ: bạn cần lưu ý lựa chọn những hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay hạt bị lép. Với món này bạn nên chọn đậu xanh nguyên vỏ.
- Với loại đậu xanh đãi vỏ: bạn nên chọn loại đậu có màu vàng tươi, hạt đậu cầm vào cảm giác chắc và không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua đậu xanh tại siêu thị, chợ, tạp hóa hoặc ở các siêu thị Bách hóa XANH với chi nhánh gần nhà. Tuy nhiên, đừng quên lựa chọn thương hiệu uy tín để tránh mua nhầm sản phẩm không chất lượng.
- Tránh mua đậu xanh có mùi ẩm mốc hoặc nồng nặc mùi hóa chất bởi đó đa phần là đậu xanh đã bị phun thuốc trừ sâu quá nhiều chứ không được sinh trưởng tự nhiên.
Cách chọn mua phổ tai chất lượng
- Vì là loài thực vật sống ở dưới biển nên phổ tai chất lượng sẽ có mùi rất đặc trưng của rong biển sấy khô, dù bạn ăn sống hay đã nấu chín vẫn giữ nguyên được mùi vị riêng của nó.
- Phổ tai chất lượng có màu nâu xám tự nhiên, khi ngâm vào nước nó sẽ nở ra thành màu xanh lá đậm mướt mắt.
- Khi mua phổ tai, bạn nên kiểm tra kĩ bao bì, bao gồm cả xuất xứ và hạn sử dụng. Nên chọn loại thật khô, không bị quá nát vụn, ẩm mốc.
- Tránh chọn phổ tai có màu sắc và mùi vị kì lạ vì rất có thể nó đã bị trộn thêm hương liệu và phụ gia, khi ăn vào sẽ gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Những lưu ý khi chế biến và thưởng thức
- Bạn có thể cho thêm lượng nước đun sôi vào nồi chè nếu trong quá trình nấu, nước trong nồi cạn. Bởi món chè nếu ăn đặc quá sẽ không ngon.
- Nếu thích món chè có độ sánh hoặc vì cho quá nhiều nước, khiến chè bị loãng, bạn có thể khắc phục bằng cách hòa chút bột năng hoặc bột sắn dây vào nước. Sau đó, đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều để chè được sánh và không bị vón cục.
- Bạn có thể thay đường thốt nốt bằng các loại đường khác như đường trắng, đường phèn , đường nâu.
- Bạn có thể chọn đậu xanh đã đãi vỏ nếu muốn món chè trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn. Trường hợp muốn tận dụng hết các dưỡng chất có trong đậu xanh thì nên dùng đậu vẫn còn vỏ.
- Chè đậu xanh phổ tai nước cốt dừa tuy ngon và bổ nhưng ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, thậm chí còn phản tác dụng. Vì thế, chúng ta chỉ nên ăn mỗi lần 1 bát và mỗi tuần không ăn quá 3 lần.
Bà bầu ăn chè đậu xanh phổ tai được không?
Khi mang thai, bà bầu cần cẩn thận hơn trong bữa ăn hàng ngày vì có những thực phẩm không tốt cho sức khỏe của mẹ và bé. Ở thắc mắc bà bầu ăn chè đậu xanh phổ tai được không, mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn được món ngon bổ dưỡng này giúp thanh nhiệt, nhất là trong ngày hè nóng nực.
Tổng kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu cách nấu chè đậu xanh phổ tai mới nhất 11/2024 đơn giản nhưng hương vị hấp dẫn, thanh mát. Chúng tôi hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn chinh phục thành công món chè này.
