Các nguyên liệu quen thuộc, đơn giản nhưng khi biết cách kết hợp trong công thức chè lại mang đến món ăn hấp dẫn. Tin chắc món chè sẽ chinh phục được tất cả thành viên trong gia đình, kể cả trẻ nhỏ và những người khó tính nhất. Cùng vào bếp và khám phá cách làm chè chuối khoai lang mới nhất 11/2024 nhé.
Chè chuối khoai lang là món chè dân giã nhưng để lại dấu ấn mùi vị sâu đậm. Bởi vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt bùi của khoai lang, vị ngọt thơm của chuối sứ chín cùng cái bùi của đậu phộng… tạo ra một siêu phẩm ngon mê ly.
Chè chuối khoai lang là gì?
Chè chuối khoai lang là sự biến tấu từ món chè chuối thông thường. Với những nguyên liệu đơn giản mang hương vị quê hương. Tất cả được kết hợp với nhau một cách hài hoà, tạo nên một món chè đặc biệt thơm ngon khó có thể quên được.
Cách nấu chè chuối khoai lang cũng vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, nếu không khéo léo khi lựa chọn nguyên liệu và tỉ mỉ chăm chút từng bước chế biến thì món chè khó ra đúng vị ngon mà chúng ta mong muốn. Dưới đây là công thức nấu chè chuối chuẩn mà chúng tôi chia sẻ để giúp các bạn thành công ngay từ lần đầu xuống bếp.
Lợi ích của chè chuối khoai lang
Chè chuối khoai lang là sự kết hợp 2 nguyên liệu chính, bao gồm chuối chín và khoai lang. Cả hai thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích, đó là:
Có tác dụng nạp năng lượng nhanh chóng, giải nhiệt hiệu quả, nhất là vào những ngày hè nắng nóng.
Những ai mắc các bệnh liên quan đến huyết áp, tim mạch, máu mỡ nên bổ sung món chè chuối chưng khoai lang đúng cách để cải thiện bệnh và tốt cho sức khỏe.
Món chè giúp thư giãn, giảm bớt tình trạng mệt mỏi, căng thẳng và xoa dịu tâm trạng rất tốt.
Cải thiện chứng thiếu máu và giảm bớt các triệu chứng liên quan khác của bệnh thiếu máu.
Bổ sung hàm lượng chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp hệ miễn dịch cũng như sức đề kháng hoạt động tốt hơn.
Có lợi ích cho đường tiêu hoá, đặc biệt là những người bị ợ nóng, nóng trong và táo bón.
Quản lý cân nặng, rất tốt cho tóc và da. Có tác dụng chống lão hóa, làm đẹp da, giúp làn da sáng đều màu hơn.
Tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa các bệnh ung thư.
Các nấu Chè chuối khoai lang siêu đơn giản
Nguyên liệu làm Chè chuối khoai lang: Cho 4 người
- Chuối 6 trái
- Khoai lang 4 củ
- Nước cốt dừa 100 ml
- Nước dão cốt dừa 300 ml
- Bột khoai 50 gr
- Bột báng 50 gr
- Đậu phộng rang 1 ít
- Tinh chất vani 2 ml
- Muối/ đường 1 ít
Dầu chuối là gì?
- Là một nguyên liệu quen thuộc trong việc nấu chè, dầu chuối là một là hợp chất hữu cơ gốc ester.
- Dầu chuối có dạng chất lỏng, không tan trong nước, nhưng tan trong phần lớn các dung môi hữu cơ khác.
- Dầu chuối có thể được tạo thành bằng cách chưng cất, tách chiết từ cây chuối hoặc mật ong hoặc có thể được điều chế với số lượng lớn theo hình thức công nghiệp qua phản ứng xúc tác acid giữa isoamyl alcohol và acid acetic.
- Đặc biệt, dầu chuối có mùi thơm tựa như chuối chín nên thường được dùng để tạo hương cho các món chè, thạch, các món bánh,…
Cách chế biến Chè chuối khoai lang
Sơ chế nguyên liệu
Với bột báng và bột khoai, bạn đổ nước xăm xắp vào 2 tô đựng bột để ngâm cho bột mềm và nở ra trong khoảng 30 phút, sau đó chắt bỏ nước.
Chuối lột bỏ vỏ, cắt chuối ra làm 4 phần rồi ướp chuối với 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối, đảo đều và ngâm khoảng 30 phút chuối thấm đều phần đường.
Khoai lang cắt bỏ 2 đầu, dùng dao bào để bào bỏ phần vỏ khoai. Sau đó bạn rửa khoai với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước để ráo.
Kế đến bạn cắt khoai thành các khúc sao cho vừa ăn. Tránh cắt khoai quá nhỏ để khi hầm khoai không bị nát ra nhé.
Hầm nhừ chuối và khoai lang
Bắc nồi lên bếp, cho chuối đã ướp đường cùng với 300ml nước dão cốt dừa vào nồi. Đun nóng ở lửa vừa đến khi thấy nước dão dừa trong nồi bắt đầu sôi thì bạn cho khoai lang vào nồi và đảo đều.
Tiếp theo, cho thêm khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp lại và ninh chuối và khoai ở lửa riu riu trong vòng 20 – 30 phút cho chuối và khoai chín nhừ.
Thêm bột khoai bột báng và nước cốt dừa
Khi bạn đã hầm chín chuối và khoai lang xong, bạn cho tiếp 50gr bột khoai ngâm nở vào nồi, luộc đến khi bột khoai chín, chuyển sang màu trắng trong chứng tỏ bột đã chín.
Kế tiếp, bạn cho 50gr bột báng ngâm nở vào nồi và cũng luộc đến khi bột bắt đầu chuyển sang màu trong, bạn nêm nếm thêm đường vào tùy theo khẩu vị gia đình.
Cuối cùng bạn cho 100ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ tay. Nấu đến khi thấy nước cốt dừa sôi thì bạn tắt bếp.
Lưu ý: Bạn nên cho nước cốt dừa cuối cùng và tránh đun quá lâu sẽ làm nước cốt dừa khi nguội dễ đóng váng và mất đi vị béo của nước cốt dừa.
Hoàn thành
Trong lúc nồi chè còn nóng, bạn cho khoảng 2ml (khoảng 2 giọt) tinh chất vani hoặc dầu chuối vào nồi chè, khuấy nhẹ, giúp tăng thêm mùi hương cho món ăn.
Sau đó múc chè ra tô, giã dập đậu phộng rang rồi rắc lên mặt chén chè là đã có thể thưởng thức rồi đấy.
Thành phẩm
Chè chuối khoai lang nóng hổi, thơm lừng. Chuối dẻo thơm ăn cùng với khoai lang ngọt bùi được thấm đều nước cốt dừa béo ngậy, tăng thêm hương vị cho món chè.
Bột báng cùng bột khoai ăn dai dai vui miệng giúp cho món chè chuối khoai lang không bị cảm giác ngọt, ngấy mà còn tăng thêm độ thơm ngon. Cùng vào bếp thử ngay nhé!
Cách nấu Chè chuối khoai lang dẻo
Nguyên liệu làm Chè chuối khoai lang dẻo: Cho 4 người
- Chuối 5 quả
- Khoai lang tím 100 gr
- Bột báng 20 gr
- Bột năng 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa 400 ml
- Đậu phộng rang 1 ít
- Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua khoai mì ngon
- Khi mua khoai mì bạn nên chọn mua những củ khoai mì có hình dáng thuôn dài, cầm lên thấy mập mạp, mỡ màng thì sẽ ít xơ, mềm và ngọt hơn khi ăn.
- Ngoài ra, khi lựa bạn nên chọn những củ khoai mì có vẻ ngoài lành lặn, kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Vì những củ quá lớn thường sẽ nhiều sơ ăn không ngon, còn củ nhỏ thì lại không đủ tinh bột ăn không bùi.
- Tránh chọn mua những củ khi dùng tay cào đi lớp vỏ có màu trắng bởi những củ này có độc tố. Những củ không có độc tố sẽ có màu hồng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, nồi, tô, đũa, muỗng,…
Cách chế biến Chè chuối khoai lang dẻo
Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang tím bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi sau đó cho vào nồi xửng hấp với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi khoai lang chín mềm có thể dùng đũa đâm xuyên qua thì tắt bếp, gắp khoai lang ra, để nguội rồi lột vỏ.
Chuối bạn lột vỏ, cắt lát mỏng cho vào tô.
Bột báng mua về bạn ngâm 10 phút trong nước cho bột báng nở mềm thì bạn cho vào nồi cùng 150ml nước và nấu với lửa lớn cho đến khi bột báng trong thì tắt bếp.
Múc hết phần bột báng đã nấu chín trong ngâm ngay vào tô nước lọc cho bột báng nguội lại rồi vớt ra cho vào tô.
Làm viên khoai dẻo
Khoai lang đã lột vỏ bạn cho vào tô, tán đều cho nhuyễn mịn rồi cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột năng vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau và đường tan ra.
Rồi bạn lấy 1 lượng vừa đủ vo tròn thành các viên nhỏ vừa ăn có kích thước bằng đầu ngón tay.
Nấu chè chuối khoai dẻo
Cho 400ml nước cốt dừa, 20ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi đường và muối tan hết thì bạn bắc nồi lên bếp.
Vừa khuấy vừa đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi nước cốt dừa sôi lên thì bạn cho bột báng đã luộc, khoai lang viên cùng chuối đã cắt lát vào.
Trộn đều và nấu thêm khoảng 8 phút nữa với lửa vừa cho chè sôi lên và chuối chín mềm, viên khoai trong lại thì bạn tắt bếp, múc ra chén, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang đập dập và thưởng thức thôi!
Thành phẩm
Chè chuối khoai lang dẻo sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị chuối mềm ngọt, hòa cùng các viên khoai lang dẻo bùi, dai dai và nước nước cốt dừa béo ngậy cực vừa miệng.
Món chè này bạn có thể cho thêm đá viên vào ăn cùng nếu bạn thích còn nếu không tốt nhất bạn nên ăn nóng để cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món chè nhé!
Cách nấu Chè chuối khoai lang tím
Nguyên liệu làm Chè chuối khoai lang tím: Cho 3 người
- Khoai lang tím 1 củ
- Chuối xiêm 3 quả
- Bột khoai 1 muỗng canh
- Bột báng 1 muỗng canh
- Dừa nạo 1 chén
- Đậu phộng rang 1 ít
- Nước ấm 400 ml
- Đường 50 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè chuối khoai lang tím
Sơ chế nguyên liệu
Với bột khoai và bột báng, sau khi mua về thì bạn rửa sơ với nước sạch rồi cho vào 2 chén. Sau đó đổ nước lạnh vào xăm xắp, ngâm trong vòng 15 phút để bột mềm và nở ra.
Khoai lang tím thì bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt lát. Sau khi đã cắt, bạn cho khoai vào 1 tô và cho vào tô 25gr đường.
Bạn lột sạch vỏ chuối, sau đó cắt lát với độ dày theo sở thích của bạn. Tiếp theo, cho chuối và 25gr đường vào 1 tô.
Vắt nước cốt dừa
Bạn cho 1/3 nước ấm đã chuẩn bị vào chén dừa nạo, rồi trộn đều. Sau đó cho hết hỗn hợp dừa nạo và nước vào 1 túi lọc để vắt nước cốt.
Sau khi đã có nước cốt, bạn cho dừa nạo đã vắt vào nước ấm còn dư để vắt lấy nước dão. Cách làm cũng như vắt nước cốt, bạn cho hỗn hợp dừa nạo và nước vào túi lọc, rồi vắt lấy nước.
Nấu chè chuối khoai lang tím
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp ga. Sau đó lần lượt cho khoai lang tím và nước dão vào nồi, nấu với lửa trung bình.
Sau 15 phút, khi thấy khoai đã mềm, bạn cho bột báng và bột khoai vào và tiếp tục nấu đến khi thấy bột báng trong.
Kế đến, bạn cho chuối đã sơ chế vào, tiếp tục nấu trong 3 phút. Bạn dùng muỗng đảo nhẹ để cho chuối thấm vị.
Sau 3 phút thì bạn tắt bếp và cho nước cốt dừa vào, lắc nhẹ nồi để các gia vị hòa quyện. Bạn cũng có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của mình.
Cuối cùng, bạn cho chè ra chén và cho thêm đậu phộng rang là có thể thưởng thức ngay nhé.
Lưu ý: Không để nước cốt dừa vào quá sớm vì nếu cho vào sớm, nước cốt dừa sẽ bị tách béo, chè sẽ không ngon.
Thành phẩm
Chén chè chuối khoai lang tím có màu tím đẹp mắt, vị béo ngậy từ nước cốt dừa, vị ngọt bùi từ chuối, mùi thơm thoang thoảng từ đậu phộng rang, khoai lang tím thì mềm. Chén chè sẽ rất ngon khi bạn thưởng thức lúc còn nóng hổi đấy nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè chuối khoai lang
Video hướng dẫn cách làm chè chuối khoai lang
Mua nguyên liệu ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè chuối khoai lang, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Cách chọn mua chuối nấu chè ngon
- Chuối nấu chè nên là chuối sứ chín mềm, chè sẽ không bị chát, chuối nấu xong sẽ vẫn có độ dai mà không nhũn.
- Nên chọn nải chuối chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốm đen hoặc hồng đậm.
- Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chín vàng đều thì chắc chắn đã được ngâm hóa chất.
- Chuối chín cây sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua.
- Không nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm.
Cách chọn mua khoai lang vàng và tím ngon
Cách chọn mua khoai lang vàng
Chọn những củ dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng thì đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
Những củ mà thường có lớp phấn hay đất bám vào đó là củ khoai lang bùi thơm, khi xắt một lát mỏng ở đầu củ sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa, ăn sẽ rất ngon và ngọt.
Tránh chọn mua những củ bị dập hư, bị úng hay đã mọc mầm.
Cách chọn mua khoai lang tím
Bạn nên chọn mua những củ có kích thước vừa, vì những củ to sẽ không nhiều bột và ít ngọt như củ vừa.
Cũng như khoai lang vàng, những củ vẫn còn lớp phấn hay đất bám vào chính là củ khoai lang mới, sẽ bùi và ngọt.
Tuyệt đối không mua những củ có vết màu đen trên vỏ. Đó là dấu hiệu nhận biết củ đó bị hư. Cũng nên tránh chọn những củ đã mọc mầm vì có thể củ đó đã được thu hoạch lâu ngày.
Bột báng là gì? Bột báng mua ở đâu?
Bột báng là bột được làm từ củ khoai mì, có dạng hạt tròn, màu trắng đục. Khi nấu chín, bột sẽ chuyển sang màu trắng trong và ăn hơi dai. Bột báng thường được dùng để nấu chè, làm bánh,… hoặc tạo độ sánh, kết dính cho món ăn.
Bạn có thể bột tìm mua báng tại các khu chợ, siêu thị hay ở cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh.
Một số lưu ý khi nấu chè chuối khoai lang
Khi chọn chuối tây nên chọn những quả chuối to vừa, chín đều với màu vàng tươi, không có đốm. Không nên chọn những quả chuối còn hơi xanh khi nấu sẽ bị chát, ăn không ngon. Mặt khác, không chọn những quả chuối chín nhừ, có đốm ngoài vỏ vì ăn chuối sẽ bị nhão vị cũng mất ngon.
Đối với các loại khoai nên chọn củ khoai vỏ bóng không bị sâu và bị dập héo để đảm bảo chất lượng ngon nhất.
Bột vani có thể thay thế bằng tinh dầu van. Đây là nguyên liệu tạo thêm hương thêm cho món chè nên là nguyên liệu không bắt buộc.
Trong suốt quá trình nấu chè, nên đun lửa nhỏ và đều lửa để chè chín đều các nguyên liệu thấm đều hương vị.
Khi cho bột báng vào nấu thì nên đảo nhanh tay vì bột báng rất dễ dính vào nhau.
Mẹ bầu ăn chè chuối được không
Chè chuối là món chè thơm ngon và rất phổ biến trong những ngày hè oi ức. Nhiều mẹ bầu vô cùng băn khoăn xem có thể ăn chè chuối được không. Câu trả lời là Có. Mẹ bầu hoàn toàn nên ăn chè chuối khi mang thai và đây là món chè được khuyến khích các mẹ sử dụng trong thai kỳ.
Thực tế, nguyên liệu chính của chè chuối là chuối, chuối luôn là lựa chọn hàng đầu trong danh sách các loại trái cây tốt cho cơ thể. Chuối chứa lượng sắt, axit folic, vitamin B6, ngoài ra chuối còn chứa rất nhiều canxi và kali giúp bổ sung đa dạng các loại dưỡng chất cho bà bầu. Ăn chè chuối mang lại những lợi ích sau:
Giảm nguy cơ sinh non, dị tật thai nhi
Tăng sản xuất hồng cầu, rất thích hợp cho bà bầu thiếu máu
Bổ sung canxi
Cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón
Tăng sức đề kháng
Cải thiện huyết áp
Giảm triệu chứng nôn nghén
Tuy nhiên, bất cứ một thực phẩm hay món ăn nào dù tốt nhưng cần được ăn với mức độ vừa phải mới mang lại tác dụng tốt cho cơ thể, chè chuối cũng là một trong số đó. Các mẹ nên ăn chè chuối 1-2 lần mỗi tuần, chú ý không nên ăn chè quá ngọt sẽ không tốt cho lượng đường trong máu. Những bà bầu bị tiểu đường thai kì nên ăn chè chuốt ít đường sẽ tốt hơn cho sức khỏe.
tổng kết
Cách nấu chè chuối khoai lang với các công thức được cập nhật liên tục 11/2024 đòi hỏi một chút khéo tay, nhưng cũng không quá phức tạp. Với công thức mà chúng tôi chia sẻ thì giờ đây bạn có thể trổ tài tay nghề của mình bất cứ khi nào để chiêu đãi cả nhà món chè thơm ngon, bổ dưỡng này.
