Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Chè là một món tráng miệng có nguồn gốc từ châu Á. Đây không những là một món ăn hấp dẫn mà còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt vào những ngày hè nóng bức. Hãy cùng chú ng tôi vào bếp và thực hiện món chè caramen matcha thơm ngon mới nhất 07/2022 cho mùa hè này nào.

Chè caramen matcha là gì

Bột Matcha thành phần chính là búp trà, màu tươi đẹp hơn rất nhiều so với bột trà xanh thành phần chính từ lá trà, màu sẫm. Caramen Matcha đây chắc chắn là món ăn mà tín đồ của những món ăn từ matcha chắc chắn không thể bỏ qua rồi đúng không nào? Món đồ ăn này có hương vị vừa quen thuộc vừa mới lạ với vị béo ngậy của bột sữa cùng vị thơm của matcha và giòn dai của trân châu cùng màu xanh đẹp mắt.

Lợi ích của chè caramen matcha

  • Chống lão hóa
  • Giải độc
  • Ngăn ngừa ung thư
  • Giảm cân
  •  Tăng năng lượng và sức chịu đựng
  •  Thư giãn tinh thần
  • Tăng cường miễn dịch
  • Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
  • Làm giảm cholesterol và lượng đường huyết
  • Bảo vệ khỏi các bệnh lây nhiễm

Cách làm caramen matcha trân châu

Nguyên liệu làm món chè caramen matcha trân châu

  • 21gr bột matcha (có thể dùng bột trà xanh)
  • 220ml sữa tươi không đường
  • 250ml kem tươi (whipping cream)
  • 360gr đường
  • Sữa đặc
  • 10gr gelatin
  • 15gr bột rau câu giòn
  • 10gr bột rau câu dẻo
  • 16gr cà phê sữa hoà tan (dạng gói)
  • 330ml nước cốt dừa
  • 1 ít dừa khô cắt sợi
  • 10gr bột năng
  • 1 gói hạt é
  • Muối
  • Dầu ăn

Lưu ý

Mua gelatin bạn có thể lựa chọn mua ở dạng bột hoặc dạng lá đều được. Mua ở các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị, quan sát kỹ thông tin sản phẩm nhé!

Nguyên liệu làm món chè caramen matcha trân châu

Cách làm món chè caramen matcha trân châu

Bước 1 Pha bột matcha

Cho 330ml nước sôi vào 21gr bột matcha, dùng muỗng khuấy tan hỗn hợp hoàn toàn.

Để im trong vòng 5 – 10 phút cho bột trà lắng xuống hết nhé!

Tiếp theo gạn lấy nước trong ở trên của bột matcha và để cho lắng xuống. Sau đó tiếp tục gạn lấy nước, như thế ta thu được 120ml nước matcha không có cặn. Chia đều 2 tô, mỗi tô 50ml nước matcha, còn lại 20ml nước matcha cho ra chén nhỏ.

Pha bột matcha

Bước 2 Hoà tan gelatin

Cho 50ml nước vào 10gr gelatin, khuấy đều và để im trong vòng 10 phút cho đến khi gelatin nở ra trong suốt là đạt chuẩn nhé!

Lưu ý

Khuấy gelatin tan hoàn toàn để khi cho vào hỗn hợp kem sữa không bị lợn cợn nhé!

Hoà tan gelatin

Bước 3 Hỗn hợp kem sữa

Cho 220ml sữa tươi không đường vào nồi, 250ml kem tươi (whipping cream), 80gr đường và đun trên lửa vừa. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn và đun đến khi hơi nước bốc lên, lưu ý không đun sôi vì điều này sẽ làm mất đi vị béo của sữa và kem.

Khi hỗn hợp bốc hơi nước, lập tức cho vào 10gr gelatin đã nở và khuấy cho tan hoàn toàn.

Sau khi khuấy cho tan hết gelatin, cho 50ml matcha vào và tiếp tục khuấy đều.

Hỗn hợp kem sữa

Bước 4 Đổ panna cotta matcha vào khuôn

Cho hỗn hợp ra khuôn từ từ, đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 7 tiếng. Panna cotta matcha lúc này mềm, dẻo, thơm và tan nhanh trong miệng.

Đổ panna cotta matcha vào khuôn

Bước 5 Làm trân châu matcha

Cho vào tô 10gr bột rau câu giòn, 600ml nước và khuấy sơ. Bạn để im hỗn hợp từ 30 – 60 phút.

Cho vào tô 130gr đường, 10gr bột rau câu dẻo, dùng muỗng trộn cho thật đều lại với nhau. Việc làm này giúp bột rau câu khi vào nước không bị vón lại.

Làm trân châu matcha

Bước 6 Nấu trân châu

Đầu tiên cho tô nước rau câu vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa vừa. Bạn khuấy liên tục cho đến khi nước rau câu sôi, cho hỗn hợp rau câu dẻo và đường ban nãy đã chuẩn bị vào. Lưu ý vừa cho vào vừa khuấy liên tục tầm 1 phút nhé!

Sau khi hết 1 phút, để ở lửa nhỏ và tiếp tục khuấy trong vòng 3 phút.

Sau đó tiếp tục cho 50ml nước matcha đã chuẩn bị ở bước 1 vào và liên tục khuấy đều.

Vắt nồi ra khỏi bếp, ta khuấy đều trong vòng 15 – 20 giây cho hỗn hợp nguội lại.

Nấu trân châu

Bước 7 Tạo hình trân châu

Chuẩn bị 1 chai nhựa đã được vệ sinh sạch sẽ và để ráo.

Khuấy xong, bạn lần lượt cho hỗn hợp vào chai nhựa. Tránh để quá nóng làm teo chai hoặc quá nguội sẽ bị đông cứng nhé!

Chuẩn bị 1 tô nước lạnh, đổ dầu ăn vào có bề dày khoảng tầm 1cm và dùng chai nhựa nhỏ từng giọt trân châu vào tô. Lưu ý cách xa ra, không để chúng bám sát vào nhau nhé!

Để hạt trân châu lắng xuống hoàn toàn, đổ chúng sang rây lọc và xả trực tiếp dưới nước nhiều lần hoặc nước uống nhé bạn!

Tạo hình trân châu

Bước 8 Nấu rau câu cà phê

Đầu tiên, cho vào tô 5gr bột rau câu giòn, 400ml nước và để im khoảng tầm 30 – 60 phút và cho vào chén nhỏ 16gr bột cà phê sữa, 50ml nước sôi và khuấy tan hoàn toàn.

Sau đó rau câu vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hơi nước bốc lên. Lần lượt cho 90gr đường vào và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho cà phê hoà tan vào và khuấy liên tục cho đến khi sôi.

Cuối cùng đun nhỏ lửa và khuấy trong vòng 3 phút là đạt nhé! Lưu ý khi nhấc nồi xuống, khuấy liên tục 1 lúc để bọt tan hết nhé!

Nấu rau câu cà phê

Cho hỗn hợp ra khuôn hoặc hộp, dùng nắp đậy kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cho ra khuôn

Bước 9 Nấu nước cốt dừa – matcha

Cho vào tô 10gr bột năng, 50ml nước và khuấy tan hỗn hợp.

Tiếp theo cho vào nồi 330ml nước cốt dừa, 100ml nước, ⅓ muỗng cà phê muối, 60gr đường và để lửa vừa.

Đun cho đến khi hơi bốc lên, cho 10gr bột năng vào và khuấy đều.

Sau khi tắt bếp, cho vào 20ml nước matcha còn lại và khuấy đều lên nhé!

Nước cốt dừa - matcha

Bước 10 Ngâm hạt é

Đổ hạt é vào tô, cho nước ngập tô và ngâm cho đến khi hạt é nở đều là được.

Dùng rây lọc hạt é ra và rửa lại bằng nước uống.

Ngâm hạt é

Bước 11 Trình bày

Cho panna cotta matcha vào đĩa.

Rau câu cà phê cắt sợi nhỏ và mỏng.

Cho một lớp đá lên trên bề mặt, lần lượt cho panna cotta, rau câu cà phê, sữa đặc, dừa khô cắt sợi, trân châu, hạt é và chan nước cốt dừa matcha lên và thưởng thức.

Trình bày

Thành phẩm

Món chè caramen matcha trân châu thơm ngon, mát lạnh. Béo ngậy mùi dừa, giòn sựt trân châu, ngọt thanh và thơm nức mùi matcha vô cùng đậm vị!

Món chè caramen matcha trân châu

Cách làm Caramen trà xan thơm ngon

Cách làm caramen trà xanh bắt nguồn từ Hà Nội và được mọi người sử dụng phổ biến. Hương vị béo ngậy truyền thống, giờ được hòa trộn thêm matcha tạo nên sự độc đáo hấp dẫn người dùng.

Cách thực hiện thì vô cùng đơn giản, cùng xắn tay áo và lăn vào bếp thực hiện món tráng miệng thơm ngon độc đáo này nhé!

Nguyên liệu 

  • 100g bột Flan Pudding 
  • 1L nước 
  • 90g đường cát 
  • 50g đường cho phần caramen
  • 15g bột trà xanh 
  • 20g kem béo thực vật Rich’s 

Thực hiện 

✦ Bước 1: Tạo caramen phần đáy 

Cho nước vào 50g đường, đun với lửa nhỏ. Khi thấy phần nước đường chuyển sang màu vàng mật ong thì nên tắt lửa. Ở thời điểm này nhiệt độ trong chảo vẫn còn nóng, giúp nước đường chuyển từ từ sang  màu vàng caramen chuẩn. Không nên ham màu quá đậm mà làm caramen bị đắng. Đổ vào hũ để nguội.

✦ Bước 2: Hòa trộn bột và nước 

Đun nước sôi, trộn bột + đường cát + kem béo cho đến khi tan hết. Nhớ chỉ nên khuấy nhẹ và đều tay. Tránh tạo bọt li ti thì thành phẩm sẽ mềm mịn.

✦ Bước 3: Trộn đều với bột trà xanh 

Thêm ít nước lạnh vào matcha, khuấy đều và đổ vào hỗn hợp. Pha trộn tiếp tục cho đến khi nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau. 

Lọc bỏ những lợn cợn qua rây cho sản phẩm tạo ra mịn màng hơn.

✦ Bước 4: Cho hỗn hợp nhẹ nhàng vào hũ, đem đi hấp cách thủy trong 20 phút. Bạn nên lau nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống hũ trong lúc hấp. 

Sau khi chín hãy cho vào tủ lạnh, dùng mát sẽ khiến hương vị ngon hơn.

✦ Lưu ý

Dùng một lực nhẹ tay nếu muốn thành phẩm mịn màng.

Không dùng muỗng khuấy đường lúc nấu.

Tải file PDF hướng dẫn Cách làm chè caramen matcha

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách làm chè caramen matcha

YouTube video

Mua nguyên liệu làm chè caramen matcha ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè caramen matcha, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha

Phân biệt bột matcha và bột trà xanh

  • Bột matcha và bột trà xanh đều được làm từ những búp trà non xanh tươi, nguyên chất, chất lượng nhưng về tỉ lệ thành phần khác nhau nên chúng thực chất không phải là một.
  • Bột matcha có hương thơm dịu nhẹ, màu xanh sáng, mịn và có vị đắng ở đầu lưỡi sau đó thì ngọt.
  • Bột trà xanh có màu xanh thẫm, hơi ngả vàng, không tan trong nước, chát ít hậu ngọt, không có hương thơm nồng, ngọt như bột matcha.

Nguyên liệu món ăn chè caramen matcha

Tổng kết

Với những công thức đơn giản và tiết kiệm thời gian mà chúng tôi đã giới thiệu. Hy vọng bạn có thể bắt tay vào bếp để chế biến ngay món chè caramen matcha ngon ngọt mới nhất 07/2022 để cả nhà cùng thưởng thức vào những ngày hè nóng bức nhé!

5/5 - (10 votes)