Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Cách làm chè bột lọc hoa đậu biếc cập nhật mới nhất 07/2022 nghe tên là đã nói lên vẻ đẹp mắt của món này với lớp vỏ bên ngoài dẻo dẻo mềm mềm, với phần nhân đậu xanh bùi ngậy bên trong vô cùng hấp dẫn bắt mắt mà cách thực hiện món này lại vô cùng đơn giản.

Với màu trắng và tím xen kẽ đẹp mắt hấp dẫn. Chắc chắn sẽ luôn khiến bạn luôn phát thèm ngay khi từ lần đầu nhìn thấy. Hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay món chè dẻo thơm, ngọt ngào hấp dẫn này kết hợp với công thức cực kỳ đơn giản bạn nhé!

Chè bột lọc là gì?

Chè bột lọc là món ăn phổ biến ở các tỉnh Trung Bộ, đặc biệt là Huế. Chè bột lọc nổi tiếng vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Vỏ bánh dẻo, sần sật kèm theo mùi thơm của đậu phộng và nước cốt dừa, bạn sẽ không thể từ chối món ăn này đâu.

Hoa đậu biếc là hoa gì?

Đậu biếc còn được gọi là Đậu hoa tím, Bông biếc, là một loài cây leo, thân thảo, sống nhiều năm, thường được trồng làm hàng rào hoặc thành giàn hoa. Hoa có màu xanh tím, xanh lam đậm hoặc màu trắng, nhưng phổ biến nhất là màu xanh tím. Trong món ăn được làm từ hoa Đậu biếc đã có những hoạt chất có ích nên hiển nhiên cơ thể được tăng cường sức khỏe, bớt mệt mỏi.

Lợi ích sức khỏe đến từ món chè bột lọc hoa đậu biếc

che-bot-loc-hoa-dau-biec-3

1. Ngăn ngừa lão hóa sớm

Lợi ích của hoa đậu biếc có thể giúp cơ thể ngăn ngừa lão hóa sớm do bằng cách kháng các gốc tự do gây hại. Cạnh đó, những hợp chất anthocyanin có trong hoa đậu biếc cũng có thể giúp cho bạn lưu giữ lại nét thanh xuân. Cũng bằng cách thức tăng những lưu lượng máu ở da đầu và cùng củng cố nang tóc. Nhiều người hay dùng loại cây này để có thể chữa tình trạng bạc tóc hay hói đầu sớm nhé.

2. Giúp giảm đau và hạ sốt (công dụng từ hoa đậu biếc)

Ngoài ra, thảo dược này còn được dùng như một bài thuốc giảm đau cùng hạ sốt một cách tự nhiên mà đạt hiệu quả. Một thí nghiệm đã cho bạn thấy chỉ với từ 200 đến 400mg được chiết xuất từ hoa đậu biếc; có thể giúp bạn giảm đáng kể nhiệt độ cơ thể bên trong tối đa khoảng 5 giờ sau khi uống. Món chè bột lọc nhân dừa hoa đậu biếc này giúp bạn hạ sốt bằng cách làm cho các mạch máu dưới da được mở rộng; từ đó sẽ giúp tăng lưu lượng máu và giải cảm cho cơ thể nhanh chóng.

3. Giúp giảm căng thẳng

Chỉ với một ly chè đậu biếc sẽ giúp bạn có thể thư giãn tinh thần sau một ngày dài làm việc căng thẳng cùng mệt mỏi. Chất chống oxy anthocyanin có chứa trong món chè này được chứng minh; là luôn giúp cải thiện tâm trạng kết hợp thư giãn thần kinh; cùng hỗ trợ có được giấc ngủ ngon hơn. Một nghiên cứu khác nữa cũng cho biết hoa đậu biếc có tác động rất tích cực đến hệ thần kinh trung ương ở chuột bạch. Nghiên cứu đó cũng tiết lộ rằng hoa đậu biếc có hiệu quả giúp chống trầm cảm, căng thẳng và lo âu.

4. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Những chất chống oxy hóa có trong hoa đậu biếc không những chỉ giúp phòng chống sự nhiễm trùng mà còn giúp lợi cho sức khỏe của tim mạch. Các nghiên cứu luôn cho thấy các món làm từ hoa đậu biếc có hiệu quả giúp cải thiện mức cholesterol cao.

Đó là một yếu tố nguy hiểm gây ra bệnh tim. Theo một nghiên cứu vào năm 2010, với chiết xuất từ hoa đậu biếc cũng góp phần; làm giảm tổng lượng cholesterol có trong huyết thanh một cách đáng kể. Bên cạnh đó, loại hoa này cũng giúp giảm đáng kể lượng triglyceride và cholesterol xấu (LDL); giúp góp phần ngăn ngừa các chứng bệnh có liên quan đến tim mạch.

Cách làm chè bột lọc hoa đậu biếc truyền thống

Nguyên liệu làm Chè bột lọc hoa đậu biếc

Cho 4 người

  •  Bột năng 200 gr
  •  Đường phèn 120 gr
  •  Đường cát 4 muỗng cà phê
  •  Dừa 1/2 trái
  •  Dừa non 100 gr
  •  Nước cốt dừa 300 ml
  •  Hoa đậu biếc 10 gr
  •  Lá dứa 50 gr

Nguyên liệu món ăn chè bột lọc hoa đậu biếc

Cách chế biến Chè bột lọc hoa đậu biếc

Pha bột lọc

Chia bột năng ra thành 2 phần, một phần 120 gram để nặn bột lọc có màu, một phần 80 gram để nặn bột lọc màu trắng tự nhiên. Sau đó, cho vào mỗi phần bột 2 muỗng cà phê đường cát.

Đun sôi nước, cho từ từ 80ml nước sôi vào phần bột 80 gram, trộn đều tay và để nguội. Lưu ý căn chỉnh lượng nước phù hợp để bột không quá nhão.

Cho hoa đậu biếc vào 120ml nước sôi , chờ khoảng 5 phút cho hoa ra hết màu (lưu ý không tắt bếp), dùng rây lọc lấy nước cốt hoa đậu biếc.

Cho từ từ phần nước cốt vào phần bột 120 gram còn lại, trộn đều tay và để nguội.

Mách nhỏ: Nước đun phải thật sôi thì khi nặn bột mới đẹp và dai ngon.

Bước 1 Pha bột lọc Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 1 Pha bột lọc Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 1 Pha bột lọc Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 1 Pha bột lọc Chè bột lọc hoa đậu biếc

Nhào bột và cắt sợi dừa

Sau khoảng 5 phút để bột nguội bớt, bắt đầu nhào bột từ từ cho đến khi bột dẻo và mịn là được.
Dừa non cắt sợi, nên cắt theo chiều nghiêng để sợi dừa mỏng, dễ thấm vị và ăn ngon hơn.

Mách nhỏ:

  • Nếu bột bị khô trong quá trình nhào thì có thể cho thêm một ít nước vừa đủ để làm ướt bột.
  • Nếu bột bị nhão do cho nước quá nhiều có thể thêm một ít bột khô vào để điều chỉnh lại.
  • Để bột không bị khô trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác, bạn có thể cho bột vào túi nilong hoặc bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 2 Nhào bột và cắt sợi dừa Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 2 Nhào bột và cắt sợi dừa Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 2 Nhào bột và cắt sợi dừa Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 2 Nhào bột và cắt sợi dừa Chè bột lọc hoa đậu biếc

Cắt cục, đem luộc

Se bột thành từng sợi dài và dùng dao cắt thành từng viên bột vừa ăn.

Đun nước thật sôi với lửa to (hoặc nhiệt độ cao), lần lượt theo thứ tự cho viên bột trắng vào đợi khoảng 3 phút cho bột trắng chín dần thì mới cho viên bột xanh vào.

Khi bột lọc nở đều và nổi trên mặt nước thì giảm lửa nhỏ lại (hoặc hạ thấp nhiệt độ xuống), tiếp tục luộc từ 10 – 15 phút cho bột chín và mềm, ăn sẽ ngon hơn.

Khi bột chín, bột sẽ dần chìm xuống đáy nồi. Dùng rây vớt hết viên bột ra, sau đó cho vào ngâm trong một thau nước nguội 10 phút rồi lấy ra để ráo nước.

Mách nhỏ:

  • Thoa lên thớt và dao một lớp bột năng để khi se bột, cắt bột không bị dính vào thớt.
  • Chú ý khuấy thật đều tay tránh cho bột dính lẫn vào nhau để màu sắc đẹp hơn.
  • Bạn nên cho bột trắng vào nấu trước, khi bột trắng chín và chìm xuống đáy nồi thì vớt ra, tiếp tục cho bột xanh vào nấu để màu không trộn lẫn vào nhau.

Bước 3 Cắt cục, đem luộc Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 3 Cắt cục, đem luộc Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 3 Cắt cục, đem luộc Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 3 Cắt cục, đem luộc Chè bột lọc hoa đậu biếc

Nấu chè

Cho hỗn hợp đường phèn, 300ml nước lọc, lá dứa vào nồi, đun và khuấy đều trong vòng 5 phút đến khi đường tan hết.

Cho tiếp 300ml nước cốt dừa vào, nấu tiếp 5 phút nữa đến khi nước sôi rồi vớt lá dứa ra. Tiếp đến, lần lượt cho bột lọc, dừa non cắt sợi vào hỗn hợp nước cốt dừa lá dứa, khuấy đều trong 3 – 5 phút cho bột chín đều và dừa non thấm vị thì tắt bếp và để nguội.

Bước 4 Nấu chè Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 4 Nấu chè Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 4 Nấu chè Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 4 Nấu chè Chè bột lọc hoa đậu biếc

Hoàn thành

Múc chè vào nửa quả dừa đã chuẩn bị sẵn và bắt đầu thưởng thức, bạn có thể cho thêm chút đá viên nếu thích ăn lạnh.

Viên bột lọc dai dai, màu sắc bắt mắt ăn kèm vị nước cốt dừa béo ngọt thơm mùi lá dứa và dừa non giòn sần sật thơm ngon ăn là ghiền ngay đấy!

Bước 5 Hoàn thành Chè bột lọc hoa đậu biếc

Bước 5 Hoàn thành Chè bột lọc hoa đậu biếc

Cách làm Chè bột lọc dừa non hoa đậu biếc

Nguyên liệu:

  • Bột năng: 200g
  • Dừa non: 100g
  • Nước cốt dừa: 300ml
  • Đường phèn: 120g
  • Đường trắng: 30g
  • Lá dứa: 3 lá
  • Hoa đậu biếc: 1 ít

Cách chế biến:

Bước 1: Làm bánh bột lọc:

  • Chia phần bột năng thành 2 phần lần lượt là 120g bột dùng để nấu bột lọc màu xanh, 80g bột còn lại dùng để nấu bột lọc màu trắng.
  • Cho 20g đường trắng vào phần bột 120g, 10g đường trắng vào phần bột còn lại.
  • Cho nước lọc vào nồi và đun sôi. Sau đó bạn cho ít nước sôi vào phần bột 80g vào trộn đều lên rồi nhồi bột cho thật mịn.
  • Cho hoa đậu biếc vào luộc với nước để lấy nước màu.
  • Luộc hoa đậu biết để lấy nước màu: Khi nước hoa đậu biếc sôi lên thì bạn cho nước vào trộn với phần bột 120g. Sau đó bạn nhồi bột thật mịn.
  • Cho 1 ít bột năng lên mặt thớt để xe bột sau đó bạn xe bột thành các sợi dài.
  • Cắt các sợi bột dài thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu chè bột lọc:

  • Cho 2 lít nước vào nồi, sau đó cho phần bột lọc màu trắng vào luộc đến khi nào sôi thì bạn cho tiếp phần bột màu xanh vào luộc chung.
  • Khi bột nổi đều hết lên mặt nước thì bạn giảm nhỏ lửa và tiếp tục luộc thêm khoảng 15-20 phút rồi tắt bếp.
  • Vớt bột lọc ra và ngâm trong thau nước để bột được mềm và dai hơn.

Bước 3: Cắt dừa non:

  • Cắt dừa non thành các sợi mỏng nhẹ. Bạn nên cầm dao hơi nghiêng 1 góc 45 độ thì sẽ cắt dừa được mỏng hơn đấy.

Bước 4: Nấu chè bột lọc dừa non:

  • Cho 120g đường phèn, 3 lá dứa và 300ml nước lọc sau đó đun sôi.
  • Khi đường tan hết thì bạn vớt bỏ lá dứa sau đó cho 300ml nước cốt dừa vào nồi
  • Vớt bột lọc ra sau đó cho vào nồi.
  • Tiếp đến, cho phần dừa non vào nồi chè và tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp

Bước 5: Thành phẩm chè bột lọc dừa non:

  • Múc chè ra chén hoặc vỏ dừa để trông bắt mắt hơn.
  • Đợi chè nguội là bạn có thể thưởng thức một món chè thơm ngon hấp dẫn rồi đấy.

Cách nấu Chè khúc bạch hoa đậu biếc

Hè này được giải nhiệt với một chén chè khúc bạch mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn. Vẫn là mùi vị ngọt thanh từ nước đường cùng vải tươi mọng nước, nhưng phần thạch lại có phần вắᴛ hơn với màu sắc tự nhiên của hoa đậu biếc.

Nguyên liệu:

  • Vải đóng hộp 1 hộp
  • Vải tươi 1 kg
  • Bột hoa đậu biếc 30 gr
  • Bột gelatin 20 gr
  • Đườɴg phèn 200 gr
  • Đườɴg tɾắɴg 30 gr
  • Phô mai con bò cười 3 miếng
  • Whipping cream 200 ml
  • Sữa tươi không đườɴg 300 ml
  • Hạnh nhân lát 50 gr

Cáсh chế biến:

  • Bước 1: Sơ chế ɴguyên liệu: Đầu tiên bạn lột bỏ vỏ vải, kế đến dùng dᴀo để bóc táсh phần hạt.
  • Bước 2: Ngâm gelatin, làm nước cốt hoa đậu biếc: Cho vào chén 20gr gelatin, 50ml nước lạnh, khuấy đều và ngâm khoảng 10 phút cho gelatin nở. Tiếp theo, cho vào chén mới 30gr bột hoa đậu biếc, khoảng 50ml nước lọc rồi khuấy đều, ta được nước hoa đậu biếc pha loãng. Kế đến, bạn lọc nước hoa đậu biếc này qua rây để lấy phần nước cốt.
  • Bước 3: Làm thạch hoa đậu biếc: Cho vào tô 300ml sữa tươi không đườɴg, 220ml whipping cream, nước cốt hoa đậu biếc, khuấy đều trong 1 phút cho hỗn hợp hòa quyện là được. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi hỗn hợp sữa hoa đậu biếc lúc nãy, 30gr đườɴg, 3 miếng phô mai tán nhuyễn, gelatin đã ngâm nở rồi khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đườɴg và phô mai tan. Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây 2 lần cho mịn mượt. Sau đó, đổ vào khuôn để nguội, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và làm đông trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng. Cuối cùng, cắt thạch hoa đậu biếc thành nhiều khối vuông nhỏ vừa ăn là được.
  • Bước 4: Làm nước đường: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 hộp vải ngâm, phần ᴛнịᴛ vải ở Bước 1, khoảng 700ml nước lọc, 200gr đườɴg phèn. ɴấu hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 3 phút cho đườɴg tan hoàn toàn.
  • Máсh nhỏ: Nếu muốn ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm lượng đườɴg cho vào nhé! Nên ɴấu bằng đường phèn để phần nước dùng có vị ngọt thanh và không bị gắt.
  • Bước 5: Rang hạnh nhân cắt lát: Bắc 1 nồi mới lên bếp, cho vào 50gr hạnh nhân lát rồi rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm là được.
  • Bước 6: Hoàn thành: Cho ra chén khoảng 6 viên thạch hoa đậu biếc, 3 miếng vải, 1 ít nước đườɴg cùng hạnh nhân lát và cùng thưởng thức thôi!
  • Bước 7: Thành phẩm: Chè khúc bạch hoa đậu biếc có màu xanh lạ mắt, khi ăn có độ dẻo mềm, beo béo hòa quyện nước đườɴg ngọt thanh, vải tươi mọng nước cùng hạnh nhân bùi thơm. Món tráng miệng này chắc chắn sẽ giúp bạn thanh nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức đấy!

Tải file PDF hướng dẫn Cách làm chè bột lọc hoa đậu biếc

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách làm chè bột lọc hoa đậu biếc

YouTube video

Cách chọn mua dừa non ngon đúng chuẩn

  • Dừa non là loại dừa có cơm dày, không quá già cũng không quá non, khi ăn sẽ mềm thơm, có vị bùi rất ngon.
  • Lựa dừa non nên chú ý vào màu sắc của vỏ và cùi dừa. Vỏ màu xanh nhạt đều màu, không loang lổ. Cùi dừa hơi mềm, màu trắng ngần đẹp mắt, lớp vỏ mỏng bên ngoài màu nâu nhạt.

Nơi mua hoa đậu biếc?

  • Hoa đậu biếc tươi hoặc khô được bán rộng rãi trên thị trường. Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu pha chế hoặc trên các sàn thương mại điện tử với mức giá khoảng 50.000 đồng – 80.000 đồng/100 gram. (Giá tham khảo vào tháng 08/2021).
  • Bạn nên mua hoa đậu biếc khô hơn vì sẽ bảo quản được lâu, dễ dàng chế biến món ăn ngay khi cần.

Nơi mua nước cốt dừa?

  • Nước cốt dừa được bán ở các cửa hàng tạp hóa, chợ lớn hoặc các chuỗi siêu thị hay cửa hàng thực phẩm như Bách hóa XANH.
  • Bạn có thể lựa chọn cửa hàng Bách hóa XANH gần nhất ể tiện lợi hơn.

Mẹo sử dụng chè bột lọc đậu biếc

Chè nấu xong nên ăn trong vòng một ngày là ngon nhất. Trong trường hợp không ăn hết, bạn nên để tủ lạnh ngăn mát bảo quản trong tối đa 2 -3 ngày để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Có thể thêm các loại topping khác như dừa khô, dừa nạo tùy ý thích để hương vị món chè thêm phần hấp dẫn hơn

che-bot-loc-hoa-dau-biec-1

Lời kết

Chè bột lọc hoa đậu biếc với công thức cập nhật mới nhất 07/2022 là món ăn rất tốt cho sức khỏe như giúp giảm cân lành mạnh, giảm đau, hạ sốt, kiểm soát đường huyết, bảo vệ mắt… Sử dụng thường xuyên các món ăn từ hoa đậu biết còn giúp ngăn ngừa lão hóa giúp bạn khỏe đẹp một cách tự nhiên.

5/5 - (10 votes)