Món chè Việt có thể kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau để cho ra nhiều loại chè hấp dẫn và thơm ngon độc đáo. Bài viết dưới đây sẽ vào bếp hướng dẫn đến bạn cách làm chè bắp bột báng cốt dừa ngon ngọt, dễ làm, vạn người mê được cập nhật công thức vào 04/2024.
Bắp là gì?
Bắp (ngô) là loại hạt rất được lòng mọi người, chế biến thành món gì cũng thơm ngon và bổ dưỡng. Riêng chè bắp thì càng tuyệt cú mèo hơn. Làm sao có thể cưỡng lại một chén chè bắp bột báng hấp dẫn ngay trước mặt. Ăn vào đến đâu mát lạnh đến đó là có thật.
Bột bán là gì?
Bột báng là loại bột được làm từ củ của khoai mì, có dạng hạt tròn, màu trắng đục. Khi nấu chín thì sẽ chuyển sang màu trắng trong, ăn hơi dai. Trong các công thức để nấu ăn như các món chè, món bánh,… Người ta thường sử dụng bột báng để tạo độ sánh, độ kết dính đồng thời tạo cảm giác thích thú khi nhai.
Nước cốt dừa là gì?
Nước cốt dừa, hay còn gọi là sữa dừa, là nước cốt lấy từ cơm dừa đã được nạo, xay thật nhỏ. Nước cốt dừa được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực tại nhiều nước trên thế giới đặc biệt là ở những quốc gia vùng nhiệt đới gió mùa, trồng nhiều dừa như Việt Nam, Indonesia, Malaysia v.v.
Lợi ích chè bắp bột báng
Chè bắp bột báng không những là món ăn siêu ngon lành mà còn cực kỳ có lợi cho cơ thể. Đã ai nói với bạn chè bắp bột báng rất tốt cho sức khoẻ chưa? Nếu chưa thì cùng tìm hiểu những lợi ích chính của chè bắp bột báng dưới đây nhé.
- Bột báng là nguyên liệu khá quen thuộc trong các món chè và một trong số đó là sản phẩm chè bắp bột báng. Một sự kết hợp hoàn hảo cả hương vị lẫn hình thức.
- Cũng giống như những món chè khác, chè bắp bột báng có tác dụng giải nhiệt mùa hè rất hiệu quả.
- Món chè có thể thay thế bữa ăn nhẹ, thậm chí nếu bạn đang ngán với các món ăn dầu mỡ vào ngày hè có thể thay thế bằng bát chè bắp bột báng.
- Bổ sung calo và cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.
- Là cách tự nhiên nhất để cơ thể hấp thụ các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu.
- Có lợi cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là khi bị nóng trong, táo bón.
- Giúp cơ thể phòng tránh các căn bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp, mỡ máu
- Ngăn ngừa mắc các bệnh ung thư.
Cách làm chè bắp bột báng nước cốt dừa
Nguyên liệu làm chè bắp bột báng
- Bắp nếp hoặc bắp Mỹ: 3 trái
- Bột báng: 100g
- Nước cốt dừa đóng sẵn: 1 lon
- Bột sắn dây: 50g
- Sữa tươi: 100ml
- Lá dứa: 100g
- Đường
- Nước
- Muối ăn
- Đậu phộng rang
Cách nấu chè bắp bột báng đơn giản tại nhà
Đã chuẩn bị xong nguyên liệu, các bạn hãy cùng tiến hành nấu chè bắp bột báng theo chỉ dẫn chi tiết sau đây.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế bắp
Bạn có thể lựa chọn bắp theo khẩu vị của mình. Nếu muốn ăn bắp dẻo, thơm thì lựa bắp nếp. Nếu muốn ăn bắp giòn, ngọt hơn thì chọn bắp Mỹ hay còn được gọi là ngô ngọt.
Với loại bắp nào thì bạn cũng có thể sơ chế theo cách sau đây:
- Bỏ phần bẹ ngô bên ngoài, dùng 2 tay rửa nhẹ nhàng bắp ngô theo chiều xoắn ốc để loại bỏ bụi bẩn ngay cả trong kẽ bắp ngô. Đồng thời, lấy hết râu ngô còn dính trên thân bắp.
- Tiếp đến, bỏ ngô ra một chiếc rổ chờ cho ráo nước thì bắt đầu tách hạt. Chúng ta có thể dùng dao nhọn tách theo các kẽ ngô chiều từ trên xuống dưới để tách được nguyên hạt ngô. Hoặc dùng dao 2 lưỡi để nạo ngô thành nhiều mảnh nhỏ cho dễ ăn và nấu dễ chín hơn.
- Sau khi nạo, bạn cho hạt ra một tô sạch. Phần lõi, râu và bẹ ngô chúng ta làm sạch rồi cho vào nồi để đun nước nấu chè. Khi đun cho thêm lá dứa đã chuẩn bị để nước ngô thơm hơn.
- Luộc sôi chúng ta tắt bếp và ngâm 30 phút. Sau đó, dùng kẹp kẹp lõi ngô để chất ngọt tiết ra hết. Cuối cùng là lọc qua rây để lấy phần nước trong.
Sơ chế bột báng
Bột báng mua ở tạp hoá về đổ ra tô sạch. Sau đó, bắc nồi nước lên bếp đun đến khi sôi thì cho 100g bột báng vào. Đậy nắp và tiếp tục đun đến khi sôi thì canh nhỏ lửa trong 5 phút. Mở nắp khuấy nhẹ cho bột báng chín đều. Khi luộc bột báng không nên để ngâm quá lâu, bột sẽ nát không còn dai ngon.
Tắt bếp và ủ trong 30 phút. Kiểm tra bột báng đã chín hoàn toàn hay chưa bằng cách quan sát hạt bột. Nếu hạt bột trắng trong 100% là được, nếu bên trong hạt vẫn có phần trắng đục thì bạn để ủ thêm 5 đến 10 phút nữa.
Bột đã chín hoàn toàn, chúng ta đổ qua rây, sau đó rửa lại bằng nước để bột nhanh nguội, không bị nát và sạch hơn. Nên rửa lại bột báng với nước lạnh sau khi luộc xong, sẽ giúp giữ được độ dai dai của bột và bột đảm bảo vệ sinh hơn.
Sơ chế nước cốt dừa
Nước cốt dừa đóng lon rất tiện lợi, chúng ta chỉ cần bỏ ra nồi cùng với một chút sữa tươi và đun sôi lên là được.
Muốn nước cốt dừa sánh đẹp hơn có thể hoà một chút bột sắn dây với nước lạnh và cho vào cùng. Đừng quên cho thêm 1 chút muối ăn để nước cốt dừa đậm vị hơn nhé.
Tiến hành nấu chè bắp bột báng
Sơ chế nguyên liệu xong là chúng ta đã hoàn thành 50% món chè rồi. Chỉ cần làm theo mấy bước đơn giản sau đây nữa là bạn đã thành công món chè bắp bột báng.
Bước 1: Nấu bắp
Cho hạt bắp vào nồi nước luộc lõi ngô ban nãy, sau đó bật bếp đun. Khi bắp sôi điều chỉnh lửa nhỏ lại. Nhanh tay khuấy cho hạt bắp chín đều. Cứ đun như vậy chừng 20 phút thì kiểm tra xem bắp đã được chưa.
Nếu hạt bắp mềm, không còn sượng thì tắt bếp và ủ khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Nấu chè bắp với bột báng
Khi bắp ủ xong, bạn hãy bạn bật bếp, cho bột báng vào và nhẹ nhàng khuấy để bột tan đều vào chè.
Đun sôi một lúc thì bỏ đường vào, căn lượng đường theo khẩu vị của người dùng.
Nhanh tay đảo để đường tan hết thì tắt bếp.
Thưởng thức chè bắp bột báng
Công đoạn cuối cùng đó là múc chè bắp bột báng ra từng chén nhỏ. Rưới lên trên một lớp nước cốt dừa và một chút đậu phộng dã rối.
Món chè hoàn thành với sự hài hòa về màu sắc. Cùng với đó, mùi thơm thoảng nhẹ của nước cốt dừa. Khi ăn sẽ cảm nhận được từng hạt ngô ngọt thanh, bùi bùi cùng bột bánh dai mềm. Cộng thêm nước cốt dừa, lạc rang béo ngậy rất hấp dẫn. Chỉ nghe thôi đã đủ làm xao xuyến lòng người rồi.
Cách làm chè bắp Mỹ siêu đơn giản
Nguyên liệu làm chè bắp Mỹ
Chè bắp Mỹ không chỉ ghi điểm vì hương vị dễ ăn mà còn cực kỳ tiết kiệm chi phí. Với những nguyên liệu dễ dàng mua ở bất kỳ đâu. Bao gồm:
- Bắp mỹ: 3 bắp
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Sữa tươi: 150ml
- Lá dứa: 100g
- Bột sắn dây hoặc bột năng: 100g
- Đường
- Nước
- Dừa nạo sợi
- Bột vani: 1 ống
Cách nấu chè bắp Mỹ đơn giản
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong, cùng bắt tay thực hiện cách nấu chè bắp Mỹ ngon đúng điệu theo hướng dẫn dưới đây.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế bắp
Để món chè ngon và đẹp mắt hơn, hạt bắp không bị nát ta nên tách hạt trước khi luộc. Cách thực hiện như sau:
- Đầu tiên, bóc lớp vỏ bên ngoài bắp ngô, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và râu ngô.
- Sau đó, để ngô ráo nước một lúc, chúng ta dùng dao hoặc dụng cụ nạo hạt bắp ra một tô sạch.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tách lấy hạt bắp nguyên cũng được, đều không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Sơ chế nước cốt dừa
Nước cốt dừa đóng lon sẵn khoảng 200ml bạn cho vào nồi sạch, cho thêm 150ml sữa tươi và đun đến khi sôi.
Để nước cốt dừa sánh hơn, chúng ta hòa 50g bột sắn dây hoặc bột năng vào nước lạnh. Đổ từ từ hỗn hợp vào nồi và nhanh tay dùng muỗng khuấy đều để hòa tan bột với nước cốt dừa. Bạn nêm thêm 1 chút muối ăn để nước cốt dừa đậm vị hơn nhé.
Luộc lõi ngô để làm nước cốt
Lõi ngô và bẹ ngô bạn đừng vội bỏ đi, rửa sạch cho vào nồi với 2 lít nước, 100g lá dứa đã bó sẵn vào đun sôi.
Khi sôi được một lúc thì tắt bếp, ủ trong vòng 5 phút để chất ngọt trong cùi ngô chắt hết ra nước. Sau đó, dùng rây lọc lấy phần nước trong để nấu chè.
Tiến hành nấu chè bắp Mỹ
Đến công đoạn quyết định đó là nấu chè. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây.
Bước 1: Nấu hạt bắp với nước dùng
Cho tô bắp đã sơ chế vào nồi nước luộc ngô. Đậy nắp và đun sôi. Đến khi sôi thì mở nắp vớt phần bọt nổi trên mặt nồi. Lúc này, bạn cần điều chỉnh lửa nhỏ lại, đun liu riu khoảng 15 phút thì nếm thử xem bắp đã được chưa.
Nếu hạt đã chín mềm, không còn sượng là được.
Bước 2: Cho bột năng hoặc bột sắn dây để tạo độ sánh cho chè
Tiếp tục hòa 50g bột với nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi bắp đã chín và khuấy nhẹ nhàng.
Để ý trong nồi không còn gợn trắng là bột đã tan hết. Lúc này, bạn bỏ thêm đường, có thể căn chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị của gia đình. Khuấy đều một lần nữa để đường tan hết thì tắt bếp.
Bước cuối cùng chúng ta bỏ ống bột vani vào chè để tăng thêm hương vị và giúp món ăn thơm hơn.
Thưởng thức chè bắp Mỹ ngon nhất
Với món chè bắp Mỹ này, bạn có thể ăn nóng hay lạnh đều ngon tuyệt. Chỉ cần múc chè ra từng bát nhỏ, dưới lên trên một lớp nước cốt dừa trắng trắng, béo béo và rắc thêm vài sợi dừa nạo. Hẳn sẽ ngon mê ly đây.
Video hướng dẫn Cách làm chè bắp bột báng cốt dừa
Tải file PDF hướng dẫn Cách làm chè bắp bột báng cốt dừa
Mua nguyên liệu ở đâu
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè bắp bột báng nước cốt dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách chọn bắp ngọt tươi ngon:
- Chọn bắp tươi (vừa mới bẻ càng tốt), có áo bắp màu xanh tươi, cuống không được thâm hay héo.
- Không chọn bắp non quá ít tinh bột không có độ dẻo, cũng không chọn bắp già quá khi luộc sẽ cứng. Chỉ cần bấm tay vào bắp, thấy mềm vừa phải, chảy sữa là được.
- Chọn những bắp có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.
Lưu ý:
Nước cốt dừa bạn có thể mua loại có sẵn ở chợ hay các cửa hàng tạp hóa và siêu thị hoặc bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà.
Cách nhuộm màu bột báng để có món chè đẹp mắt hơn
Để món chè có màu sắc bắt mắt hơn, bạn có thể nhuộm màu cho bột báng đơn giản và an toàn bằng cách sau:
- Hạt dành dành khô cho vào nồi đun sôi. Cứ đun đến khi nước cạn bớt. Càng đun cạn nước sẽ càng đậm màu vàng hơn. Sau đó, lọc qua rây để lấy nước cốt.
- Để nhuộm đỏ ta dùng củ dền, xay lấy nước.
- Sau khi có 2 màu ưng ý, chia bột báng đã sơ chế thành 2 phần vào bát tô rộng. Đổ từ từ nước dành dành và củ dền vào trộn đều.
Tổng kết
Chè bắp bột báng được mọi người yêu thích bởi vì ngoài hương vị thơm ngon, món chè này còn khiến người thưởng thức thích thú. Khi bỏ chè vào miệng, nghe cái bột báng dai dai, sần sật, bùi bùi cùng mùi thơm hấp dẫn thì còn gì bằng. Nhanh tay ghi chú lại công thức cách nấu chè bắp bột báng cập nhật 04/2024 để chiêu đãi bạn bè người thân dịp gần nhất nhé.
