Bạch quả không chỉ là vị thuốc quý trong Đông y mà còn được ứng dụng trong chế biến nhiều món ăn. Bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu chè bạch quả không bị đắng cùng hạt sen được cập nhật vào 11/2024, đậu xanh, bo bo vừa thơm, ngon, bổ dưỡng dành cho người bị mất ngủ được cập nhật vào . Cùng theo dõi nhé!
Bạch quả là gì?
Bạch quả hay còn gọi là Ginkgo biloba được biết đến là một loại thảo dược có công dụng tuyệt vời trong việc điều trị bệnh mất ngủ, dưỡng tâm, tốt cho não bộ. Do đó, nếu có thể chế biến những món ăn từ bạch quả và sử dụng trong cuộc sống hàng ngày thì thực sự rất tuyệt vời, công dụng sẽ được phát huy tối đa.
![Bạch quả [công dụng, chế biến] Mua hạt bạch quả ở đâu tại TP HCM?](https://kinhdofood.com/wp-content/uploads/2022/03/Cach-lam-che-bach-qua-img_622eb68336933-1000x750.jpg)
Cách chế biến bạch quả khô
Thông thường, bạch quả sẽ được thu hái quanh năm, phơi khô và sử dụng vào nhiều mục đích khác nhau. Trong đó, lá và quả sẽ được dùng nhiều nhất, chế biến thành các vị thuốc chữa bệnh hoặc ứng dụng trong chế biến thực phẩm.
– Lá bạch quả khô sẽ được cắt nhỏ, chế biến thành cao bạch quả (đun nấu ở nhiệt độ cao cùng với 1 số phụ liệu khác) để tiện lợi cho quá trình sử dụng, bảo quản. Hoặc chiết xuất cao bạch quả cùng với những dược liệu khác sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, đóng gói thành dạng viên, dạng nước, có công dụng bổ trợ trí não. Giống như các sản phẩm Ginkgo biloba được bán rộng rãi trên thị trường hiện nay.
– Quả bạch quả khô thì đập dập vỏ ngoài để lấy nhân. Hạt bạch quả có thể chế biến thành cả món mặn và ngọt. Nấu canh để giải nhiệt vào mùa hè, luộc bạch quả, bạch quả rang muối hoặc bạch quả nấu chè cũng rất ngon.
Tuy nhiên, đặc tính của bạch quả là có vị ngọt đắng nên khi chế biến cần hết sức chú ý cách nấu chè bạch quả không bị đắng.
Cách nấu chè bạch quả không bị đắng
Nắm được cách nấu chè bạch quả không bị đắng sẽ giúp cho món ăn thơm ngon, dễ ăn hơn, tránh ảnh hưởng đến chất lượng, thậm chí bỏ phí cả nồi chè.
– Cách làm bạch quả hết đắng
Giống như tim sen, tim của bạch quả rất đắng, khó ăn. Vì vậy, cách làm bạch quả hết đắng là sau khi mua bạch quả tươi về, cần rửa thật sạch rồi dùng dao tách nhẹ từng vỏ hạt bạch quả, lấy đầu dao nhọn trích lấy tim bạch quả bỏ đi. Chú ý lấy sạch để tránh làm hỏng món ăn. Thao tác này đòi hỏi sự khéo léo để không làm nát bạch quả.
Cách nấu chè bạch quả hạt sen
Cách nấu chè hạt sen bạch quả khá đơn giản, chỉ cần khéo léo một chút bạn sẽ có được bát chè ngon, mềm mà lại chữa mất ngủ cực hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 300g bạch quả
- 300g hạt sen
- 500g đường
- 150g táo đỏ
Cách nấu:
- Đầu tiên, đem hạt sen rửa sạch, phần tim sen rất tốt, giúp an thần, ngủ ngon nhưng lại có nhược điểm là hơi đắng nên người nào không thích có thể bỏ tim, rồi cho vào nồi luộc chín.
- Tiếp đến là bạch quả, luộc bạch quả bao lâu thì chín? Tốt nhất là khoảng 5 – 10 phút, đến khi chín mềm thì vớt ra để ráo.
- Lấy nồi, đổ 1 lít nước mới vào để nấu tan đường phèn. Khuấy đều đến khi đường đã tan hoàn toàn thì cho bạch quả, hạt sen vào nấu khoảng 5 – 10 phút.
- Cuối cùng, có thể thêm táo, để lửa trong vài phút là có thể tắt bếp. Bạn sẽ được thưởng thức món chè bạch quả hạt sen thật thơm ngon, mát lành.
Cách Chè bạch quả đậu xanh, bo bo
Cách nấu bạch quả với đậu xanh và bo bo cũng gần tương tự như hạt sen. Nhiều người thường nấu chè bo bo hạt sen với nhau hoặc nấu riêng từng loại nguyên liệu thành các loại chè. Tuy nhiên, nếu nấu đúng, xử lý vị đắng đúng cách thì chắc chắn sẽ được món chè ngon.
Nguyên liệu:
- 150g – 200g bạch quả (đã đập vỏ và lột bỏ vỏ lụa)
- 50g bo bo
- 20g tàu hũ ky (váng đậu, phù trúc)
- 20g đậu xanh
- 1 lít sữa đậu nành
- 150g đường phèn
Cách nấu:
- Đầu tiên, cũng cần làm bạch quả hết đắng theo cách vừa nói bên trên.
- Sau đó, lấy bạch quả luộc cho mềm rồi vớt ra để nguội. Bo bo, đậu xanh cũng vậy, luộc cho nở mềm rồi vớt ra, xả nước.
- Tàu hũ ky lá ngâm nước cho mềm rồi xắt sợi nhuyễn hoặc xé nhỏ tuỳ theo sở thích của từng người.
- Cho sữa đậu nành và đường phèn vào nồi cho lên bếp để lửa vừa, đun khuấy đều tay cho đường tan rồi cho đậu xanh, bạch quả và bo bo vào, sữa sôi nhẹ lại thì cho tàu hủ ky vào, bắc ra và thưởng thức.
Lưu ý: Nên dùng đường phèn thay vì đường trắng trong cách làm chè bạch quả bo bo vì đường phèn sẽ có vị ngọt thanh, mát hơn. Đường trắng có vị ngọt gắt.
Chè bạch quả hạt sen nhãn nhục
Nguyên liệu làm Chè bạch quả hạt sen nhãn nhục
Cho 3 người
- Bạch quả 200 gr
- Hạt sen tươi 150 gr
- Nhãn nhục 100 gr
- Lá dứa 50 gr
- Đường phèn 100 gr
- Vani 1 ống
- Muối 1 ít
Nhãn nhục mua ở đâu?
- Bạn có thể mua nhãn nhục tại các khu chợ truyền thống, siêu thị, tiệm thuốc Bắc hoặc mua trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- Bạn hoàn toàn có thể thử làm nhãn nhục tại nhà bằng nhãn tươi
Sơ chế nguyên liệu
Đối với bạch quả, bạn có thể dùng kẹp càng cua để kẹp bể phần vỏ và lột lớp áo bên ngoài hạt. Sau đó dùng dao tách nhẹ một đường dọc theo thân bạch quả và bỏ phần tim đắng bên trong.
Hạt sen và nhãn nhục rửa qua với nước 2 – 3 lần, bỏ ra rổ rồi để ráo. Lá dứa rửa sạch, buộc lại thành bó.
Nấu mềm bạch quả và hạt sen
Bạn đun một nồi khoảng 500ml nước rồi cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, tiếp đó bỏ hết bạch quả và hạt sen vào nồi và nấu với lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Đến khi nước trong trong nồi sôi mạnh, bạch quả và hạt sen gần chín tới thì vớt ra. Bạn lưu ý không nên nấu quá chín ở bước này nhé!
Nhân lúc nước còn nóng thì bạn cho nhãn nhục vào, chần sơ khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra.
Nấu chè bạch quả hạt sen nhãn nhục
Đun 1 lít nước với 100gr đường phèn, khuấy đều để đường tan ra hết. Sau đó cho lần lượt bạch quả, hạt sen và bó lá dứa vào, đun ở lửa vừa trong khoảng 7 – 10 phút để hạt sen và bạch quả chín rồi cho nhãn nhục vào, ninh trong khoảng 5 phút nữa.
Sau cùng khuấy vào nồi chè thêm 1/8 muỗng cà phê muối và 1 ống vani để chè đậm vị và thơm ngon hơn.
Thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món chè bạch quả hạt sen nhãn nhục thơm ngon hấp dẫn rồi.
Món chè thanh mát với vị ngọt bùi, mềm tơi của bạch quả và hạt sen, xen lẫn với sự giòn giòn của nhãn nhục tạo nên vị ngon cực kỳ cuốn miệng.
Những ngày nóng bức mà có món chè này, thêm vào ít đá lạnh ăn cùng thì phải nói là tuyệt cú mèo!
Cách nấu Chè bạch quả hạt sen đậu xanh
Nguyên liệu làm Chè bạch quả hạt sen đậu xanh
Cho 4 người
- Bạch quả 200 gr
- Hạt sen 150 gr
- Đậu xanh 100 gr
- Nha đam 100 gr
- Lá dứa 2 nhánh
- Đường phèn 50 gr
- Nước cốt chanh 1 ít
- Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua đậu xanh hạt mẩy ngon
- Chọn mua những hạt đậu có màu xanh tươi, tránh loại đậu bị biến đổi màu sắc vì có thể đậu bị ẩm mốc.
- Hạt đậu chất lượng là hạt có hình dạng bầu tròn trĩnh và trơn bóng, có mùi thơm tự nhiên, không lẫn mùi hóa chất.
- Tránh chọn mua những hạt hình dạng méo mó vì đây có thể là do hạt được thu hoạch khi còn non và bị mất nước do quá trình làm khô không đủ tiêu chuẩn, đồng thời tránh mua những hạt bị sâu mọt do không đảm bảo về chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng.
Cách chọn mua nha đam tươi ngon
- Nha đam tươi có màu xanh mát, phần gai hai bên không bị úa vàng. Thân nha đam có độ dày vừa phải.
- Nha đam cầm lên cảm thấy chắc thịt, nhấn nhẹ không cảm giác mềm nhũn là nha đam ngon. Phần thịt bên trong nha đam có màu trắng trong không bị đục hay vàng và có độ nhớt vừa phải.
- Chọn nha đam có nhánh nhỏ, màu xanh đều, nếu có đốm trắng và dịch nhớt chảy ra ngay chỗ vết cắt thì càng tốt vì đó là nha đam còn tươi.
Cách chế biến Chè bạch quả hạt sen đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Bạch quả tươi bạn tách bỏ vỏ và lột bỏ lớp áo màng bên ngoài, nếu là bạch quả đã khô thì sau khi bỏ vỏ ngâm với nước khoảng 1 tiếng để làm mềm.
Hạt sen tươi bạn loại bỏ phần tim sen nếu còn sót trong các hạt rồi đem rửa sạch với nước, vớt ra rổ để ráo.
Đậu xanh đãi sạch sạn sau đó vo với với nước rồi đem ngâm khoảng 4 – 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
Nha đam gọt bỏ vỏ, để loại bớt nhớt thì bạn rửa sơ qua với nước chanh pha ít muối rồi xả lại với nước sạch, sau đó cắt thành hạt lựu. Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng đoạn.
Nấu mềm bạch quả và hạt sen
Bạn cho vào nồi 1 lít nước rồi đun với lửa lớn, đến khi nước sôi thì cho bạch quả vào nấu khoảng 10 phút, khi thấy màu bạch quả trong hơn thì cho hạt sen vào và tiếp tục đun trong khoảng 5 – 7 phút nữa.
Nấu chè bạch quả hạt sen đậu xanh
Sau khi thấy hạt sen và bạch quả đã mềm hơn, bạn thêm đậu xanh vào và nấu thêm 10 – 15 phút nữa thì cho tiếp lá dứa vào để chè có mùi thơm hơn.
Khi thấy đậu xanh đã mềm, lá dứa chuyển màu úa thì bạn vớt ra rồi cho nha đam cùng 1 ít muối và 50gr đường phèn vào nồi chè.
Lúc này, bạn khuấy đều nhẹ tay liên tục đến khi đường tan ra hết và đun thêm 2 phút nữa cho chè sôi nhẹ thì tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món chè bạch quả hạt sen đậu xanh đã được nấu xong rồi đấy! Giờ cho ra chén, thêm một ít đá rồi thưởng thức thôi!
Bạch quả, hạt sen và đậu xanh bùi bùi, nha đam giòn giòn sần sật cùng vị ngọt vừa phải của đường phèn, kết hợp tạo nên một món chè thanh mát, thơm ngon, rất vừa miệng và ăn nhiều cũng không hề bị ngán.
Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
- Hạt sen tươi là hạt sen vẫn còn nằm trên đài sen và mới vừa được hái xuống, màu sắc của vỏ ngoài xanh non hoặc xanh đậm, hạt căng tròn đều.
- Vỏ của hạt sen vẫn còn nguyên vẹn, không bị tách vỏ, sen bên trong có màu trắng ngà nếu còn non và hơi ngả vàng nếu già. Hạt sen càng già khi nấu lên sẽ càng bùi và có mùi thơm đặc trưng.
- Nếu mua hạt sen đã tách sẵn vỏ thì bạn chọn những hạt còn nguyên vẹn, nở to đều nhau có màu vàng óng và không bị thâm.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè bạch quả
Video hướng dẫn cách làm chè bạch quả
Mua nguyên liệu làm chè bạch quả ở đâu
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè bạch quả, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách chọn mua bạch quả
Bạch quả còn có tên khác là quả ngân hạnh, được xem là một loại dược liệu rất tốt cho sức khỏe, mang lại nhiều công dụng như chống lại các chứng viêm, giúp bổ trợ cho não, cải thiện sức khỏe tuần hoàn và hệ tim mạch,… thường được dùng trong Đông Y.
Chọn mua những bạch quả có màu trắng khi khô và lúc chín sẽ ngả màu hơi vàng đục. Bạch quả phải to đều, vỏ không bị đục lỗ do sâu và vỏ vẫn nguyên vẹn.
Chè bạch quả bán ở đâu?
– Vì không phải là 1 người chăm chỉ hoặc không có thời gian học cách nấu chè bobo bạch quả, nhiều người cũng tìm hiểu chè bạch quả bán ở đâu? Việc này không quá khó. Chỉ cần “search” một vòng trên mạng, bạn sẽ được gợi ý rất nhiều địa chỉ bán sẵn. Cách chế biến cũng thơm ngon, đậm vị lại vô cùng tiện lợi.
– Tuy nhiên cần chú ý, chọn những địa chỉ mua chè bạch quả uy tín, chất lượng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Ngoài ra, bạch quả hay chè bạch quả tốt cho sức khỏe nhưng cũng không nên ăn thường xuyên, vì nó có chứa độc tính. Ăn nhiều dễ bị ngộ độc. Phụ nữ có thai cũng không nên ăn.
Chè bạch quả có tác dụng gì?
Chè bạch quả có công dụng giải nhiệt, làm mát thanh nhiệt cơ thể và bồi bổ trí não.
Cách bảo quản hạt bạch quả
Sau khi thu hái quả vào mùa thu, người dân sẽ mang rửa sạch rồi tách vỏ, sau đó mang đi hấp hoặc luộc sơ. Tiếp đến đem đi sấy hoặc phơi nắng cho thật khô để làm dược liệu.
Để hạt bạch quả sử dụng lâu hơn và không bị sâu mọt ăn hoặc ẩm mốc thì nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời
Lưu ý khi sử dụng bạch quả
Khi sử dụng các bài thuốc chữa bệnh từ bạch quả, bạn cần lưu ý một số điều như sau:
– Phụ nữ đang mang bầu và trẻ em dưới 6 tuổi không được sử dụng các bài thuốc chữa bệnh trên.
– Tuyệt đối không nên lạm dụng hoặc dùng quá liều lượng trong bài thuốc.
– Người mẫn cảm và hay dị ứng với các thành phần của thuốc không nên được dùng
– Không nên ăn nhiều bạch quả trong ngày vì sẽ gây trướng bụng, khó tiêu.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách nấu chè bạch quả được cập nhật 11/2024 , thơm ngon mà bổ dưỡng. Chắc chắn, nếu bạn đang gặp tình trạng mất ngủ sẽ nhanh chóng lấy lại được giấc ngủ ngon khi ăn những loại chè này. Chúc các bạn áp dụng thành công để có những món chè từ bạch quả hấp dẫn, giải nhiệt vào mùa hè.
