Chả cá cuốn bánh tráng là một món cuốn thơm ngon, mới lạ để bạn đổi vị cùng gia đình vào dịp cuối tuần với cách làm đơn giản, không quá cầu kì. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm chả cá cuốn bánh tráng siêu độc lạ cập nhật mới nhất 11/2024.
Chả cá là gì?
Chả cá là một loại chả được làm từ cá ăn được. Chả cá kiểu châu Á thường chứa cá với đường, nước, bột nhồi và thịt bò. Nó có thể làm bằng sự kết hợp giữa bột cá và surimi. Sản phẩm kết hợp sau đó được định hình và để nguội, rồi được đập vào và tẩm bột bằng máy.
Sau đó,chúng thường được chiên với dầu nóng khoảng 180 °C (356 °F) và phải đạt đến nhiệt độ bên trong 75 °C (167 °F). Sau quá trình nấu, chúng được đông lạnh và đóng gói được giữ cho đến khi sử dụng.[1]
Lợi ích của chả cá đối với sức khỏe
Chả cá là loại thức ăn ít chất béo và giàu axit omega-3
Mọi người đều biết rằng ăn nhiều đồ ăn giàu chất béo như mỡ động vật đặc biệt không có lợi cho sức khỏe. Bạn biết không tác dụng của chả cá bên trong chả cá có chứa rất ít chất béo dạng này. cùng lúc đó lại có nhiều axít béo omega – 3, là thành phần quan trọng thiết yếu đối với chu trình phát triển não bộ ở con người. đóng vai trò đặc biệt trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào.
Thành phần chủ yếu trong omega – 3 là DHA cũng chủ đạo là thành phần đặc biệt kích thích tạo ra chất xám trong não và giúp cho trẻ nhỏ phát triển trí thông minh. Axit omega – 3 chứa rất nhiều trong cá và một số loại hải sản khác như tôm, sò. Là một trong các dưỡng chất cần bổ sung cho cơ thể. có khả năng nói cá thu là ưu tiên hàng đầu vì sức khỏe an toàn của chúng ta.
Tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch
Các loại thịt động vật như lợn, bò… chứa rất nhiều protein, song nếu ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe vì có khả năng dẫn đến chứng thừa đạm, béo phì, tiểu đường… trong thời gian đó, protein trong cá cực kì dễ hấp thụ. đảm bảo rằng dạ dày không phải làm việc nhiều giờ để tiêu hóa lượng cá bạn đã ăn. Dễ tiêu hóa đảm bảo dinh dưỡng cho mọi người. xác định tốt nhất cho bà nội trợ.
Tất cả các loại tác dụng của chả cá cực kì tốt cho tim mạch. Tốt cho người cao tuổi. Cũng như người béo phì.
Với những chức năng nổi bật về hàm lượng dinh dưỡng cũng như các khoáng chất, giàu axit béo omega-3, hàm lượng chất béo thấp sẽ cải thiện lưu lượng máu, ngăn chặn bệnh tim mạch do giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu.
Giàu protein và amino acid
Có nhiều bí quyết để bạn có khả năng cung cấp protein cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu như việc ăn các loại thịt động vật như lợn, bò…quá nhiều sẽ gây ra nguy cơ béo phì, tiểu đường, thừa đạm thì việc ăn chả cá sẽ hoàn toàn đảm bảo thấy tác dụng của chả cá dành cho sức khỏe mà không lo dư thừa chất. Sự xác định tốt nhất cho bữa ăn hàng ngày. quan trọng chả cá chế biến ra đa dạng món ăn hấp dẫn.
Tổng hợp 5 Cách làm chả cá cuốn bánh tráng cập nhật 11/2024
Cách làm chả cá cuốn bánh tráng ngon, lạ miệng và dễ thực hiện
Nguyên liệu
- Cá thác lác 800 gr (1 con)
- Bánh tráng 1 ít
- Chanh 1/2 trái
- Dưa leo 2 trái
- Cà rốt 1 củ
- Ngò rí 8 nhánh
- Hành lá 5 nhánh
- Dầu ăn 150 ml
- Nước mắm 50 ml
- Tỏi ớt băm nhuyễn 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau thơm/ húng quế/ diếp cá)
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)
Cách chế biến Chả cá cuốn bánh tráng
Sơ chế cá thác lác
Để nhanh chóng và thuận tiện bạn nên nhờ người bán sơ chế và làm sạch cá thác lác giúp sau đó về nhà bạn chỉ cần khử đi mùi tanh của cá bằng cách ngâm thịt các trong hỗn hợp nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa sạch thịt các lại 2 lần với nước.
Sau đó dùng dao nạo phần thịt cá thác lác ra, cho và máy xay, xay trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp trở nên dai, dẻo thì dừng lại.
Ướp cá
Trước tiên, 3 nhánh ngò rí bạn đem đi cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Còn hành lá bạn lấy 2 nhánh rửa sạch bỏ phần đầu hành chỉ lấy phần lá hành cắt nhỏ.
Sau đó cho lần lượt vào tô hỗn hợp cá vừa nhồi, ngò rí và hành lá vừa cắt nhỏ cùng 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối và 1 muỗng canh tiêu.
Tiếp đó, dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp thịt cá và các nguyên liệu trộn đều với nhau rồi ướp thịt trong khoảng 10 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.
Làm mỡ hành
Để làm mỡ hành đầu tiên bạn dùng 3 nhánh hành còn lại cũng cắt bỏ rễ, rửa sạch và lấy phần lá hành cắt nhỏ cho vào 1 cái chén cùng 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê muối.
Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 150ml dầu ăn vào chảo, đun với lửa lớn khoảng 2 phút cho dầu sôi thì bạn tắt bếp và dùng muỗng múc 2 muỗng canh dầu vừa đun cho vào chén hành.
Sau đó trộn đều tay khoảng 1 phút cho đến khi các gia vị tan hết và hành lá dần chuyển sang màu xanh lá tươi và áo đều dầu là hoàn tất.
Chiên cá
Tiếp theo bạn bắc chảo dầu vừa đun sôi lúc nãy lên bếp rồi đun lại với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng trở lại thì bạn dùng sạn múc 1 mảng to vừa ăn khoảng 1/4 thịt cá thác lác đã ướp trong tô vào chảo.
Sau đó ngay lập tức trở mặt liền và dùng sạn ép nhẹ nhàng từ từ cho thịt cá dẹp xuống rồi chiên với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thịt cá chín vàng đều thì bạn tăng lửa lên mức trung bình và chiên khoảng 2 phút nữa cho dầu rút ra khỏi cá thì bạn gắp chả ra và cho vào giấy thấm dầu.
Mách nhỏ: Để chả cá giữ được độ giòn và ăn không bị ngấy thì sau khi chiên xong bạn lọt một lớp giấy ăn ở dưới cá để thấm đi phần dầu dư.
Hoàn thành
Chả cá sau khi đã thấm khô hết dầu thì bạn dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo dưa leo bạn đem đi rửa sạch, cắt thành hình múi cau. Cà rốt gọt vỏ, rửa với nước và bào sợi. Xà lách, rau thơm, húng quế, diếp cá bạn nhặt lá và rửa sạch 2 lần với nước. Giá đỗ thì rửa với nước sạch và để ráo. Phần ngò rí còn lại bạn dùng dao cắt bỏ rễ rồi rửa sạch.
Kế đó, pha thêm 1 chén nước chấm mắm chua ngọt bằng cách cho 50 ml nước lọc cùng 2 muỗng đường, nước cốt chanh của 1/2 trái chanh, 50ml nước mắm và 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn vào chén rồi dùng muỗng khuấy đều tay tới khi đường tan hết.
Cuối cùng, bạn chỉ cần trình bày thật đẹp mắt các nguyên liệu vừa làm lên dĩa hoặc mẹt gỗ sau đó cho thêm 1 ít bún tươi và bánh tráng để ăn cùng nữa là ta có thể mời gia đình tới và thưởng thức rồi!
Thành phẩm
Chả cá cuốn bánh tráng sau khi hoàn tất sẽ có hương vị vô cùng mới lạ và hấp dẫn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được phần chả cá thơm ngon, vừa ăn hòa quyện cùng dưa leo giòn ngọt cùng phần rau sống tươi ngon.
Chấm thêm ít nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị cho cuốn bánh tráng nữa thì ăn tới sáng cũng không biết ngán luôn đấy các bạn ạ! Hãy thử và cảm nhận ngay nhé!
Cách làm chả cá cuốn bánh tráng – Món ăn thanh mát cho mùa hè
Nguyên liệu
- Chả cá nhạc hoặc chả cá thu, cá thác lác, chả cá nhồng, chả cá mối, … (tùy khẩu vị) : 500gr
- Bánh tráng
- Trứng gà/ Trứng Vịt : 5 quả
- Xà lách, rau răm, rau thơm các loại
- Hành, tỏi khô, ớt tươi
- Khế chua, Dưa chuột, Chuối Xanh, Xoài Xanh
- Gia vị : nước mắm, đường, bột ngọt,muối, hạt tiêu, ớt bột…
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị chả cá
Món chả cá cuốn bánh tráng có hai cách chế biến: Nếu bạn thích ăn vị chả ngọt đậm và ít dầu mỡ thì có thể chọn chả hấp, sau khi quết cá cho dai mịn, có thể mang hấp chín rồi cắt mỏng, chiên.
Cách còn lại, bạn chọn mua sẵn, loại chiên thành từng bánh vàng ươm rất dai và vừa miệng. Sau khi mua về, bạn tiến hành chiên vàng đều hai mặt trên lửa nhỏ để chả nóng và thơm hơn. Bỏ miếng chả ra giấy thấm dầu, sau đó cắt miếng dài dài khoảng 5 – 6 cm để cuốn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nhặt và rửa sạch rau sớm. Xoài xanh, Chuối xanh, Dưa chuột rửa sạch bỏ vỏ và xắt thanh dài. Chuẩn bị thêm chút rau răm tươi, nhặt và rửa sạch, chả cá cuốn rau răm ăn kèm bánh trang rất lạ miệng và thú vị.
- Trứng gà/vịt luộc chín hoàn toàn, ngâm vào nước lạnh sau bóc vỏ xắt dọc, chia mỗi trái thành 6 miếng vừa ăn.
Bước 3: Ram bánh tráng không nhân
Một bí quyết “siêu đỉnh” để món bánh tráng dậy mùi thơm và giòn tan đó là phần ram bánh tráng không nhân. Cách làm ra giòn rụm siêu đơn dài, bạn tiến hành cuốn dài nhỏ những tấm bánh tráng rồi cho vào chảo dầu nóng chiên giòn lên, ram chuyển màu vàng nhạt thì nhanh tay vớt ra bạn nhé.
Bước 4: Thưởng thức ngay món bánh tráng cuốn chả cá ngọt mát
Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm, bánh dày nên hơi lâu chút, để nhanh bạn nhúng 2 cái 1 lần, trong khi cuốn cái này thì cái kia mềm là vừa.
Cho xà lách, rau thơm, rau mùi, ram chiên, chả cá, trứng luộc, dưa leo, xoài xanh, chuối chát vào cuốn lại. Chấm kèm nước mắm kẹo, chấm vừa ăn rất ngon, vị chả cá dai ngọt kết hợp rau xanh giòn mát rất tuyệt vời, “ăn hoài không ngán”.
Công thức nước chấm “thần thánh” cho món bánh tráng thêm hấp dẫn
Món chả cá cuốn rau sống muốn ngon và đặc biệt thì công thức nước chấm rất quan trọng.
Công thức thứ 1
- Bạn có thể làm một chén nước chấm chua ngọt cay, đâm 5 nhánh tỏi cùng 1 – trái ớt tươi thật nhuyễn mịn, thêm vào 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm quậy đều thành nước mắm kẹo, mắm này hơi mặn hơn bình thường, vị ngọt vừa.
- Thêm tắc hoặc chanh tùy khẩu vị là hoàn thành. Nước mắm ngon, thơm nồng vị tỏi kết hợp cay cay của ớt tươi hòa quyện ăn cùng bánh tráng là “chuẩn bài”.
Công thức thứ 2
- Khá đặc biệt, bạn dùng nước chấm làm từ lạc xay nhuyễn cùng dầu oliu ( có thể thay thế bằng bơ đậu phộng), sau đó trộn ít mắm thơm, mè rang chín và sa tế vừa có vị thơm đặc trưng của mắm, mè, lại có vị béo bùi từ lạc.
- Dùng với món này phải là bánh tráng trắng có độ dẻo, độ dày để món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn.
Cách làm bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn
Nguyên liệu
- Bánh tráng nhúng loại nhỏ có hình vuông cho dễ cuốn.
- Chả cá hấp, chả cá chiên hoặc chỉ một loại hấp hoặc chiên, tùy theo sở thích của mỗi người.
- 1 ram chiên giòn.
- Chén tương ớt
- chén nước mắm chua, cay, ngọt, mặn.
- Dưa leo băm nhỏ, xoài băm nhỏ.
- Rau sống thập cẩm gồm xà lách, các loại rau thơm.
Cách cuốn bánh
Bánh tráng được lau bằng khăn ướt và sạch để bánh mềm mà không bị nhão, cũng không quá cứng, bởi nhão thì sẽ bị rách, cứng thì sẽ bị gãy khi cuốn. Đợi bánh đủ độ mềm, cho lên đấy rau sống đã được rửa sạch, để ráo. Tiếp đến là dưa leo băm nhỏ. Xoài băm nhỏ. Ram chiên giòn bóp cho vụn ra để trải đều trên cuốn từ đầu này sang đầu kia mà không làm rách bánh tráng nhúng. Trên cùng là chả cá đã được chiên hoặc hấp và xắt lát dài theo chiều dài cuốn.
Tất cả đã sẵn sàng, người cuốn cần đặt nguyên liệu sao cho góc nhọn của bánh xoay vào người mình để khi cuốn sẽ gấp phần này vào trước, kế đến hai bên và cứ thế lăn đều cho đến khi góc nhọn cuối cùng kết thúc việc cuốn bánh, làm tương tự như cuốn chả ram vậy. Xong công đoạn cuốn thì chỉ việc thưởng thức thôi. Quan trọng là nước chấm sẽ làm nên hương vị quyến rũ của bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn.
Cách pha chế nước mắm
Nước chấm bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn đóng vai trò khá quan trọng trong việc làm nên dư vị khó quên cho thực khách mỗi khi chọn Quy Nhơn là điểm dừng chân. Nếu nói bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn có ngon hay không là phụ thuộc khá nhiều ở nước chấm cũng không sai. Làm sao nước chấm phải vừa ăn, tránh mặn quá, ngọt quá và cũng tránh nước chấm không có màu sắc bắt mắt khiến món ăn này kém duyên.
Để có bát nước chấm vừa miệng và màu sắc bắt mắt cần giã ớt đỏ, tỏi, đường kính trắng cho nhuyễn sau đó bào một ít thơm (dứa) cho vào để tạo màu sắc cho nước chấm. Khi thấy bát nước chấm vừa có màu hổ phách của nước mắm, vừa có màu đỏ của ớt, có vị cay của tỏi, vị ngọt của đường và vị thơm của dứa, màu sắc hơi vàng của dứa cũng sẽ làm bát nước chấm thêm phần hấp dẫn. Đừng quên vắt vào đây 1 chút chanh cho có vị chua nhè nhẹ, dễ kích thích vị giác người thưởng thức.
Cách làm bánh tráng cuốn chả cá và thịt heo
Nguyên liệu gồm có: (1 mẹt 4-5 người ăn)
- – Dưa chuột, ớt sừng, hành tây, hành khô, dứa, sả, chanh, rau sống, xà lách
- – Ớt, tỏi, gừng.
- – hạt nêm, đường, tiêu, nước tương.
- – 40ml Mắm cá cơm (hoặc mắm nêm).
- – 500g Thịt ba chỉ (chọn loại không có gân).
- – 1kg bún, bánh tráng, 2 miếng đậu hũ chiên, 500g chả cá chiên.
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Để làm món bánh tráng cuốn chả cá và thịt heo ngon, bước này phải xử lý thật khéo. Để chả cá rã đông 30 phút. Rửa sạch thịt, cho 500g thịt ba chỉ vào nồi, kèm theo 100g dứa, nửa củ hành tây, sả, hành khô và 20ml nước tương. Cho vào ½ thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột tiêu, 1 thìa bột canh. Hành tây và sả có khả năng khử mùi tanh và đánh tan bớt mỡ trong thịt ba chỉ rất hiệu quả.
Bước 2: Cho nước đã đun sôi để nguội vào nồi, rót từ từ đến khi nhập hỗn hợp trên. Khuấy đều hỗn hợp trong 5 phút.
Bước 3: Luộc thịt trong vòng 10 – 15 phút. Đến khi thịt đã chuyển màu. Tắt bếp và vớt thịt ra để nguội.
Bước 4: Chiên sơ lại đậu hũ chiên và chả cá chiên, sau khi chiên, vớt ra và xắt mỏng dài khoảng 10 cm.
Bước 5: Rửa sạch rau sống và dưa chuột. Dưa chuột xắt 1 đoạn dài khoảng 10cm, xắt càng mỏng càng tốt.
Bước 6: Chuẩn bị nước chấm. Tùy theo khẩu vị mỗi gia đình, có thể pha chế mắm nước hoặc mắm nêm. Đối với mắm nước, chỉ cần giã tỏi, ớt và đường. Đối với mắm nêm, giã hỗn hợp: tỏi, ớt, gừng, sả và nên nặn ít chanh vào mắm nêm để tránh đau bụng.
Cách làm chả cá cuốn Nha Trang
Nguyên Liệu 4 phần ăn
- 250 gr Chả cá nhồng
- 4 quả Trứng gà/vịt
- 1 trái Dưa leo
- 12 cái Ram chiên
- 1 cây Xà lách
- Rau thơm
- Nước mắm nhỉ
- Đường
- Tỏi, ớt
- Bánh tráng dày
Các bước
- Chả cá Nhồng Phan Rang mình mua sẵn, loại chiên thành từng bánh 250gr rất dai và vừa ăn. Cắt miếng dài dài để cuốn. Rau thơm rửa sạch, dưa leo xắt thanh dài. Trứng gà/vịt luộc chín hoàn toàn, bóc vỏ xắt dọc trái thành 6 miếng.
- Ram bánh tráng không nhân, cuốn dài nhỏ chiên giòn, tạo kết cấu giòn rụm cho cuốn chả cá. Ram này cuốn chung rau thì lây hơi nước nên sẽ mềm, nếu cuốn ram giòn thì cuốn vô xong ăn liền nha.
- Đâm tỏi ớt nhuyễn, thêm đường, nước mắm quậy đều thành nước mắm kẹo, mắm này hơi mặn hơn bình thường, ngọt vừa.
- Nhúng bánh tráng cho mềm, bánh dày nên hơi lâu chút, để nhanh bạn nhúng từng 2 cái một, trong khi cuốn cái này thì cái kia mềm là vừa. Cho xà lách, rau thơm, ram chiên, chả cá, trứng luộc vào cuốn lại. Cuốn này sẽ hơi to, ăn 2,3 cuốn là no cành rồi. Chấm kèm nước mắm kẹo, chấm vừa hông mặn nghen.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chả cá cuốn bánh tráng
Video hướng dẫn cách làm chả cá cuốn bánh tráng
Mua nguyên liệu làm chả cá cuốn bánh tráng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chả cá cuốn bánh tráng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bầu có nên ăn chả cá hay không?
Riêng đối với bà bầu, các bác sĩ khuyến cáo nên hạn chế ăn chả cá. Nhất là đối với chả cá thu, vì trong cá thu có chứa thủy ngân, chất này sẽ ảnh hưởng tới nhau thai. Nếu lượng thủy ngân lớn sẽ dẫn đến suy yếu khả năng phát triển của hệ thần kinh và não bộ thai nhi. Thậm chí thủy ngân còn có thể gây ra những biến chứng xấu cho thai nhi như chậm nói, kém phát triển tư duy.
Đồng thời, khi chúng ta mua chả cá ngoài chợ, khó biết chính ác chả cá đó có thật sự được làm từ cá tươi không, hay cá đã bị ươn thiu thì sẽ chứa nhiều loại vi khuẩn, ký sinh trùng và nguy cơ tạo ra chất histamin làm cho người sử dụng nếu dễ bị dị ứng khi ăn loại cá đó vào sẽ bị ngộ độc.
Bên cạnh đó, chả cá chiên thì còn có sự tiếp xúc với dầu, mỡ ở nhiệt độ cao thì dễ bị oxy hóa và sinh ra những chất độc hại cho cơ thể.
Tuy nhiên, chỉ là hạn chế chứ không hẳn cấm hoàn toàn, vì thế nếu bà bầu thật sự đang thèm miếng chả cá thơm lừng, ngọt dai thì vẫn có thể dùng một ít. Nhưng tuyệt đối phải ăn chả cá có nguồn gốc rõ ràng, để đảm bảo về dinh dưỡng cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tốt nhất vẫn nên mua cá tươi về nhà rồi tự chế biến sẽ an tâm và phù hợp với khẩu vị hơn.
Ăn chả cá có béo không?
Trong 100g chả cá chiên có chứa khoảng 350 – 450 lượng calo trong khi mức calo cần thiết trong một ngày cho người trưởng thành khoảng 1800 – 2000 calo tất cả. Chưa kể, chả cá khi chiên rán, xào nấu và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau có chứa lượng dầu mỡ khá lớn, bởi vậy nếu bạn ăn quá nhiều chả cá hàng ngày có thể gây đến tình trạng dư thừa calo. Vì vậy nếu không muốn béo hãy điều chỉnh lượng ăn cho phù hợp, nên ăn kèm chả cá với các loại rau xanh như vậy sẽ cân bằng hơn đấy.
Tổng kết
Với 5 công thức làm chả cá cuốn bánh tráng cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thành công với công thức này và sẽ nấu thật nhiều món ngon nữa cho gia đình của mình. Chúc các bạn thành công nhé.
