Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Cá nục là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm gia đình bởi độ chắc và thơm ngọt của thịt cá, khi kết hợp với gia vị sẽ khiến món ăn thêm đậm đà. Món cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng cũng là một lựa chọn không thể bỏ qua được. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng thơm ngon tuyệt hảo cập nhật mới nhất 10/2022.

Cá nục là gì?

Cá nục thuộc chi cá nục có tên khoa học là Decapterus. Cá nục có kích thước nhỏ, bề ngang tròn và hơi dẹt, da cá có màu xám bạc hoặc đen xám, bóng nhẹ. Mắt cá nục to, hơi lồi ra và có vây phụ nằm sau mỗi vây lưng.

Cá nục có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu để chế biến thành các món ăn ngon như cá nục kho, cá nục hấp, làm mắm, làm cá khô, cá nục chiên, cá nục nướng, bún cá nục, canh chua,…

Lợi ích của cá nục đối với sức khỏe

Cá nục rất có lợi cho hệ tiêu hoá

Vì sao lại nói cá nục có lợi cho hệ tiêu hoá ? Nhược điểm của cá nục là không cung cấp nhiều protein như các loại thịt khác như thịt bò, thịt heo,… Nhưng chúng bù lại là rất tốt cho hệ tiêu hoá vì chúng rất dễ hấp thụ và được xem là một loại thực phẩm dễ chuyển hoá.

Cá nục được sử dụng và làm món ăn ở các buổi chiều, tối. Chính vì sự dễ chuyển hoá đó nên các cơ quan làm việc liên quan đến dạ dày sẽ ít làm việc lại nên sẽ hạn chế được tối đa bệnh, giúp cải thiện được sức khoẻ

Giải pháp cho căn bệnh nguy hiểm như đau tim, đột quỵ

Như đã nói ở trên thì cá nục có chứa nhiều Omega-3 và DHA nên chúng có thể hạn chế và giảm tối thiểu các bệnh như đau tim, đột quỵ và cao huyết áp đối với các người cao tuổi và cải thiện trí não đối với các trẻ em

Cá nục tốt đối với chế độ ăn kiêng

Bạn không nghe lầm đâu! Cá nục rất phù hợp với chế độ ăn kiêng, vì lượng chuyển hoá của axit béo, Omega-3,… không chứa nhiều protein, dễ ăn, ngon, dễ tiêu hoá, không gây ảnh hưởng đến dạ dày đối với người mập. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi cá nục được xếp vào hàng thực phẩm có lợi cho quá trình giảm cân, ăn kiêng

Tổng hợp 5 Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng cập nhật 10/2022

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng nhanh gọn lẹ

Nguyên liệu

  • Cá nục: 3 con
  • Xà lách
  • Rau thơm ăn kèm
  • Cà rốt: 200 gram
  • Xoài xanh: 1 quả
  • Khế xanh
  • Dưa leo
  • Me 20 gram

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá nục

Nguyên liệu chính là cá nục cần được lựa chọn kỹ càng, tốt nhất là cá tươi. Nếu mua cá nguyên con, hãy chọn con có da ẩm, da bóng và bóng, mang màu hồng nhạt, đây là mẹo để mua cá tươi.

Cá rửa sạch, bỏ mang, khứa vài đường trên mình cá để cá nhanh thấm gia vị.

Cho muối, hạt nêm, đường, tiêu vào ướp cá cho bớt tanh, lưu ý không nêm quá nhiều vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của cá.

Bước 2: Sơ chế rau sống

Sau khi ướp cá, bạn bọc cá lại và đợi 3-4 tiếng trong giấy bạc để cá thấm đều gia vị. Đồng thời, bạn cũng nên có những nguyên liệu ăn kèm như rau sống ăn kèm… vừa miệng.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

Cho nước mắm, nước, đường, nước cốt chanh vào tô theo tỷ lệ 1: 2: 1: 1/2, nêm nếm và trộn đều.

Bước 4: Nướng cá

Khi cá đã ngấm đều gia vị thì mình bắt đầu cho cá lên vỉ và cho vào lò nướng nướng trong vòng 1 tiếng ở nhiệt độ khoảng 160 độ C và cá chín vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa.

Cách làm cá nục nướng giấy bạc cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

  • Cá nục 1 con
  • Sả 1 cây
  • Ớt xay 5 gr
  • Sả băm 20 gr
  • Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
  • Dầu hào 1 muỗng canh
  • Đường 1 muỗng cà phê
  • Mỡ hành 2 muỗng canh

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng

Chọn mua những con cá còn tươi, ấn vào thân có độ đàn hồi và mắt cá không đục. Cá làm sạch, loại bỏ mang cá, khử mùi tanh bằng chanh hoặc giấm, sau đó để ráo. Khứa vài đường dọc trên lưng cá để có thể thấm đều các gia vị.

Băm nhuyễn sả, tỏi, hành ớt. Ướp vào cá những gia vị đã băm, thêm tiêu, muối, mắm, sa tế,… vào trộn đều.

Quấn cá với giấy bạc

Quấn cá với giấy bạc

Sau đó gói kín cá lại để nướng bằng giấy bạc.

Chuẩn bị nướng cá

Chuẩn bị nướng cá

Chuẩn bị lò nướng khoảng 200 độ C lửa trên dưới trước 10 phút, cho cá vào nướng khoảng 20-30 phút (tùy độ lớn của cá)

Rửa sạch rau thơm và rau muống để ráo nước, sau đó dọn ra đĩa. Trang trí bằng một ít hành phi cùng đậu phộng rang vàng giã nhuyễn cho thơm.

Cá nục nướng giấy bạc vô cùng thơm ngon

Cá nục nướng giấy bạc vô cùng thơm ngon

Chế nước chấm: nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy theo khẩu vị của bạn.

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng

Nguyên liệu

  • Cá nục 3 con
  • Xà lách 100 gram
  • Rau thơm 100 gram (diếp cá; húng lũi; húng quế; ngò; tía tô;…)
  • Cà rốt 200 gram
  • Xoài xanh 1 quả
  • Táo xanh hoặc khế xanh 1 quả
  • Dưa leo 1 quả
  • Me 20 gram

Cách chế biến Cá nục nướng mỡ hành

Sơ chế và ướp cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá. Dùng muối chà xát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần.

Dùng dao cạo sạch vảy ở đuôi và sống lưng của cá. Rồi khứa một đường dọc theo sống lưng lên 2 mặt cá để khi ướp gia vị sẽ thấm hơn.

  • Mẹo sơ chế cá sạch, không tanh:
  • Đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vảy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.
  • Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
  • Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn như cá nục vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.
  • Cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 10 gram tiêu xay vào chén sau đó trộn đều. Rắc một lớp mỏng gia vi vừa trộn lên 2 mặt và bụng cá. Ướp cá khoảng 30 phút.

Bước 1 Sơ chế và ướp cá nục Cá nục nướng mỡ hànhBước 1 Sơ chế và ướp cá nục Cá nục nướng mỡ hànhBước 1 Sơ chế và ướp cá nục Cá nục nướng mỡ hànhBước 1 Sơ chế và ướp cá nục Cá nục nướng mỡ hành

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xà lách, rau thơm sau khi mua về các bạn nhặt bỏ lá già và sâu, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó xả sạch, để ráo.

Táo xanh, xoài xanh rửa sạch cắt lát mỏng, ngâm vào nước chanh pha loãng cho sạch nhựa.

Cà rốt rửa sạch, bào sợi, sau đó cho vào 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối. Trộn đều.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.

Hành lá cắt nhỏ.

Cho 70 gram đậu phộng vào trong giấy nến nướng bánh, dàn mỏng và gói lại. Cho đậu vào trong lò vi sóng quay ở chế độ vừa trong vòng 3 phút cho đậu chín. Lấy đậu ra để nguội, tách bỏ vỏ lụa.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục nướng mỡ hànhBước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục nướng mỡ hànhBước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục nướng mỡ hànhBước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá nục nướng mỡ hành

Phi hành tím và làm mỡ hành

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho phần hành tím cắt lát vào phi vàng ở lửa vừa đến khi hành vừa chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp ngay. Lọc hành phi qua 1 cái ray, để ráo dầu.

Mẹo phi hành tím giòn ngon:

  • Bạn nên đun trên lửa vừa, không bật lửa lớn làm hành mau cháy.
  • Hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp ngay rồi dùng đũa đảo thêm khoảng 20 – 30 giây để hành có màu vàng đẹp. Không nên để hành thật vàng mới tắt bếp vì hành sẽ chuyển sang màu vàng đậm và ăn sẽ bị đắng
  • Nếu làm số lượng nhiều thì bạn nên chia ra phi nhiều lần nha.
  • Để làm mỡ hành, bạn cho một ít dầu sôi vừa dùng để phi hành tím vào trong chén hành lá, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm nữa để mỡ hành có mùi thơm và vị đậm đà.

Bước 3 Phi hành tím và làm mỡ hành Cá nục nướng mỡ hànhBước 3 Phi hành tím và làm mỡ hành Cá nục nướng mỡ hànhBước 3 Phi hành tím và làm mỡ hành Cá nục nướng mỡ hànhBước 3 Phi hành tím và làm mỡ hành Cá nục nướng mỡ hành

Làm nước mắm me

Cho 20gr me vào trong chén nhỏ, thêm tiếp vào chén 250ml nước sôi. Dầm đều tay và ngâm khoảng 10 phút cho me tan và hòa đều vào nước. Lọc lấy nước cốt

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho tỏi băm vào phi thơm.

Sau khi tỏi đã dậy mùi, cho toàn bộ nước cốt me vào. Cho 3 muỗng canh đường vào, đun ở lửa nhỏ cho nước me sôi. Kế tiếp cho 3 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều vào đun thêm khoảng 2 phút nữa.

Cuối cùng, hòa 10 gram bột bắp với nước lạnh rồi cho vào nồi, nấu thêm 1 – 2 phút ở lửa nhỏ cho bột bắp chín và sốt sánh mịn. Tắt bếp và cho 1 muỗng canh bột ớt, trộn đều.

Lưu ý: sau khi cho bột bắp vào các bạn nên tiếp tục khuấy nhẹ tay ở lửa nhỏ để bột bắp chín đều, không bị vón cục, sốt me sau khi hoàn thành có độ sánh mịn và không bị tách nước.

Múc mắm me ra chén, thêm ớt bằm, hành phi và đậu phộng rang giã nhuyễn vào nữa là xong.

Bước 4 Làm nước mắm me Cá nục nướng mỡ hànhBước 4 Làm nước mắm me Cá nục nướng mỡ hànhBước 4 Làm nước mắm me Cá nục nướng mỡ hànhBước 4 Làm nước mắm me Cá nục nướng mỡ hành

Nướng cá

Làm nóng lò ở 200 độ trong vòng 5 phút

Cho cá lên vỉ nướng rồi bỏ vào lò nướng. Chỉnh nhiệt độ lò ở 230 độ C trong vòng 20 phút để cá chín.

ấy cá ra rưới mỡ hành đều lên 2 mặt cá, nướng thêm khoảng 5 phút cho cá vàng đều là được.

Cho ra ra dĩa, phết thêm mỡ hành, đậu phộng lên mình cá, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Bước 5 Nướng cá Cá nục nướng mỡ hànhBước 5 Nướng cá Cá nục nướng mỡ hành

Thành phẩm

Cá nục nướng mỡ hành sau khi hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn.Thịt cá ngọt, chắc thịt, nêm nếm gia vị vừa phải, kết hợp với mắm me chua ngọt, đậu phộng và mỡ hành béo, bùi chuẩn vị. Bạn có thể dùng kèm cá nục với bánh tráng và rau sống để bữa ăn thêm phần đa dạng nhé.

Bước 6 Thành phẩm Cá nục nướng mỡ hànhBước 6 Thành phẩm Cá nục nướng mỡ hànhBước 6 Thành phẩm Cá nục nướng mỡ hành

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • 2 con cá nục khoảng 1 kg
  • Bánh tráng cuốn
  • Mỡ hành 2 muỗng canh
  • Rau thơm, xà lách
  • 1 trái xoài xanh
  • 1 trái dưa leo
  • Gia vị ướp cá xem phía dưới
  • Mắm cá cơm
  • Tỏi,ớt, chanh, đường

Các bước làm Cá Nục Nướng Cuốn Bánh Tráng

Bước 1

Cá nục làm rửa sạch để ráo. Pha sốt ướp rồi : 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh ớt sa tế. Tất cả trộn đều lên. Dùng dao khứa vài đường trên mình cá rồi ướp sốt vừa trộn lên cá,dùng giấy bạc gói lại,để khoảng 30 phút cho cá thấm. Làm nóng lò 220°10 phút, cho cá vô nướng 30 phút là cá chín.

Cá chín lấy ra quét mỡ hành vào

Cá nục nướng cuốn bánh tráng bước làm 1 hình Cá nục nướng cuốn bánh tráng bước làm 1 hình

Bước 2

Rau thơm, xà lách lặt rửa sạch, xoài gọt vỏ bào mỏng, dưa leo rửa sạch cắt lát mỏng. Giã tỏi, ớt, đường, thêm chanh, dầu ớt phi rồi cho mắm cá cơm vào trộn đều.

Cá nục nướng cuốn bánh tráng bước làm 2 hình Cá nục nướng cuốn bánh tráng bước làm 2 hình

Bước 3

Dọn ra mâm với bánh tráng cuốn. Ăn theo kiểu người miền trung (Quảng Nam) thì có thêm cái bánh tráng nướng nữa.

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng bằng nồi chiên không dầu

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá nục
  • Hành tím
  • Ớt hiểm xanh
  • Tiêu xanh
  • Lá chanh
  • Tỏi, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
  • Giấy bạc
  • 2 muỗng mỡ hành
  • Bánh tráng
  • Rau thơm, xà lách

Các bước thực hiện

Đầu tiên, bạn làm sạch cá nục, rồi dùng dao khứa nhỏ hai bên mặt cá để khi ướp, gia vị dễ ngấm vào thịt hơn.

Sau đó, dùng chày giã nhỏ ớt, rồi thêm ít hạt tiêu, hành, tỏi vào giã nhuyễn.

Tiếp tục, cho vào 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, rồi trộn đều lên và ướp vào cá.

Sau cùng, bạn cho cá vào giấy bạc, rải lá chanh lên trên, cuốn lại và nướng trong khoảng 30 phút bằng nồi chiên không dầu.

Cá nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu sẽ đảm bảo cá không bị khô sau khi nướng xong và cũng không bị dầu mỡ như cách chiên cá truyền thống.

Sau khi lấy cá ra thì quết mỡ hành vào

Cuốn bánh tráng ăn kèm với rau sống thật tuyệt vời phải không nào.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn cá nục có béo không?

Dựa vào những thông tin đã phân tích trong phần cá nục bao nhiêu calo? Có thể thấy, hàm lượng calo trong cá nục dao động trong khoảng 120 – 230 kcal (tùy thuộc vào cách chế biến của mỗi người). Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn cá nục có béo không còn phụ thuộc vào thói quen ăn uống, thói quen sinh hoạt và cơ địa của mỗi người.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, xét thấy hàm lượng calo trong cá nục không quá cao, nếu so sánh với mức năng lượng cần nạp tối thiểu mỗi ngày là khoảng 2000 – 2500 kcal/ người trưởng thành. Bên cạnh đó, cá nục chứa rất nhiều nước, chất đạm và một số chất khoáng thiết yếu cho cơ thể. Điều này sẽ giúp bạn nhanh no, no lâu hơn khi ăn cá nục trong bữa ăn. Đồng thời hỗ trợ hệ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình chuyển hóa thức ăn, hấp thụ và đào thải chất dư thừa ra bên ngoài.

Đặc biệt, trong cá nục chứa một lượng chất béo đáng kể, thế nhưng bạn không cần quá lo lắng về điều này. Bởi vì chất béo trong cá nục vô cùng lành mạnh, chúng là các chất axit béo không bão hòa sẽ kiểm soát tốt lượng đường trong máu, giảm thiểu nguy cơ tích tụ mỡ trong nội tạng gây bệnh béo phì, thừa cân. Các chất béo lành mạnh sẽ nhanh chóng được chuyển hóa thành năng lượng và được đốt cháy khi bạn vận động. Ngoài ra, nếu biết cách ăn cá nục khoa học, các chất dinh dưỡng có trong loài cá này sẽ giúp bạn phòng chống bệnh tiểu đường, cân bằng huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch,… vô cùng hiệu quả.

Kết luận lại, ăn cá nục có béo không? Câu trả lời là hoàn toàn không béo! Tuy nhiên, hãy xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp để hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng mà loài cá này mang tới cho sức khỏe con người. Không nên ăn cá nục quá nhiều để hạn chế tác dụng phụ có thể xảy ra.

Cá nục nướng có bao nhiêu calo?

Theo kết quả nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g cá nục có chữa khoảng 120 calo, cùng với đó là 20,2g chất đạm; 85mg canxi và 3,3g chất béo, 76,3g nước và 160mg phốt pho. Tuy nhiên, đây chưa phải là hàm lượng calo chính xác nhất. Vì hàm lượng calo có trong cá nục còn tùy vào cách chế biến cá nục của mỗi người, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng đem lại sẽ khác nhau. Cụ thể như sau:

  • 100g cá nục nướng chứa khoảng 190 calo

Bệnh tim ăn cá nục được không?

Chúng ta nên bổ sung cá nục vào bữa ăn 2 lần/1 tuần không ? Vì cá nục chứa các axit béo không bão hoà, có tác dụng giảm được các bệnh liên quan đến tim mạnh rất tốt

Tổng kết

Với 5 công thức làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 10/2022, bạn có thể chuẩn bị chế biến để thưởng thức hay cùng bạn bè, người thân nhâm nhi vào dịp cuối tuần nhé!

5/5 - (10 votes)