4 Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng siêu độc lạ 12 / 2024

Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh canh gõ gáo dừa đặc biệt và thu hút ngay cả trong tên gọi. Món bánh canh vô cùng ngon miệng với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon ngọt đặc trưng của chả cá lăng sẽ khiến bạn ăn là ghiền. Món ăn thích hợp để ăn kèm với chén nước mắm là ngon không chỗ nào chê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng siêu độc lạ cập nhật mới nhất 12/2024.

Bánh canh là gì?

Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam.[1] Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.

Bánh canh gõ gáo dừa là gì?

Bánh canh gõ gáo dừa là đặc sản miền Tây sông nước, thời khẩn hoang của cha ông chúng ta. Muốn làm loại bánh này, các đầu bếp phải cho bột đã nhồi thật mịn vào trong một cái gáo dừa có đục lỗ, rồi dùng chiếc que cây gõ đều lên cái gáo, tạo ra một lực đẩy để bột từ từ rớt xuống nồi nước đang sôi. Bánh canh ngon hơn khi có nồi nước lèo hầm xương thật ngọt, thêm vài cọng rau, dĩa nước mắm chanh ớt bên cạnh tô bánh canh thì không còn gì ngon bằng.

Cá lăng là gì?

Cá lăng là loài cá có tên khoa học : hemibagrus wyckii, là loài cá da trơn, nước ngọt. loài cá này có nguồn gốc từ các nước Châu Á, thái lan, indonesia và một vài vùng ở những nước có khí hậu ấm áp.

Cá lăng là loài cá có nhiều màu sắc khác nhau từ xám nhạt cho tới xám nâu, cá màu trắng, màu hồng, màu đen, màu chấm hoa. Đuôi cá có màu xám đen rìa màu trắng đến màu kem và màu tía vây đuôi. Các điểm màu còn phân biệt ở vùng ngực, vây lưng và mặt ở mép trước của vây mỡ.

Lợi ích của cá lăng đối với sức khỏe

Cá lăng thơm ngon, dễ ăn, dễ chế biến

Cá lăng có thể sử dụng cho nhiều các món ăn ngon, phổ biến hiện nay. Thịt của loài cá lăng khá là mềm, dày, săn chắc và khá là dễ ăn. Vị của cá lăng rất ngon, ngọt. cá rất ít xương nên rất dễ dàng chế biến.

Cá lăng giúp lợi tiểu

Khi sử dụng cá lăng chế biến các món ăn hấp dẫn khác, thịt của cá lăng có tác dụng tốt cho cơ thể . cá lăng giúp cơ thể giải độc, giúp thanh lọc cơ thể, điều này có lợi cho sức khỏe, giúp cơ thể đào thải các chất độc hại ra ngoài cơ thể.

Ăn cá lăng tốt cho mắt

Cá lăng có chứa vitamin A có lợi cho mắt, ăn nhiều cá lăng sẽ giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, giúp làm sáng mắt và bảo vệ đôi mắt của bạn. Ngoài ra khi ăn nhiều cá lăng sẽ giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng ở những người lớn tuổi.

Ăn cá lăng tốt cho da

Khi ăn nhiều cá lăng sẽ giúp cho làn da khỏe mạnh hơn, giúp làn da trở nên mịn màng hơn, ít mụn và ngăn ngừa tình trạng lão hoa da

Ăn cá lăng tốt cho xương

Ăn nhiều cá lăng giúp hệ xương phát triển, làm cho xương chắc khỏe, ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.

Ăn cá lăng giúp phát triển não bộ

Trong cá lăng có chứa nhiều omega 3 và DHA giúp cho não bộ phát triển, khi sử dụng nhiều cá lăng giúp cải thiện sức khỏe và tăng trí nhớ. Ăn nhiều cá lăng có lợi cho não bộ, đặc biệt là cho trẻ nhỏ, khi trẻ đang ở độ tuổi phát triển thì ăn nhiều cá lăng làm cho chất xám ở não bộ của trẻ hình thành và phát triển.

Tổng hợp 4 Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng cập nhật 12/2024

Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu

Bột gạo 400 gr
Bột năng 150 gr
Xương heo 200 gr
Đầu cá/xương cá lăng 1 ít
Chả cá lăng 100 gr
Cải trắng 1 củ
Cà rốt 1 củ
Hành lá 3 nhánh
Tỏi phi 2 muỗng canh
Hành tìm phi 3 muỗng canh
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Giá/hẹ 1 ít (ăn kèm)
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 – 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 muỗng canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

Mách bạn: Trong quá trình hầm xương, nếu có bọt thì bạn vớt ra để nước dùng được trong và thơm ngon hơn nha.

Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.
Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

Mách bạn: Trong quá trình nhào bạn với nước nóng, bạn cẩn thận và đeo găng tay để tránh bị bỏng nha.

Trụng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng muỗng gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 – 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo

Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt khúc.

Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng ăn rất ngon miệng, với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc trưng của chả cá lăng.

Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nha.

Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng đơn giản tại nhà

Nguyên Liệu

Tép
Chả cá lăng
Giá
Hành lá
Gia vị…
120 g bột gạo
80 g bột năng
Khoảng 180g nước ấm nóng
Chút muối

Các bước

Nấu nước ngọt với đầu tép vỏ tép nêm vừa ăn rồi cho hành lá tiêu vào để qua bên.trộn 2 thứ bột cho vô tí muối trộn đều.nước lấy 2 phần nấu sôi cho nước lạnh vào rưới từ từ vô bột sao cho bột còn khô khô.sau đó nhồi knead cho bột mịn và mềm lại và chảy thành dòng khi đưa lên.

Bắc chảo nước sôi cho chút dầu ăn vào.cho bột vào cái quặng ở nông thôn dùng gáo dừa rồi đụt 1 lỗ tròn ở giữa mình xài quặng tay giữ bịch lõi quặng trút bột vô cho bột chảy vô nồi nước sôi.muốn sợi to rê chậm sợi nhỏ gõ nhiều đi nhanh.bột chín là nó nổi lên thì vớt ra rửa nước lạnh rồi cho vô tô có trụng giá sẵn.bánh canh gõ mềm hơn bánh canh xắt nhiều.làm khéo 1 sợi bánh canh hết 1 quặng bột

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.