Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh canh gõ gáo dừa đặc biệt và thu hút ngay cả trong tên gọi. Món bánh canh vô cùng ngon miệng với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon ngọt đặc trưng của chả cá lăng sẽ khiến bạn ăn là ghiền. Món ăn thích hợp để ăn kèm với chén nước mắm là ngon không chỗ nào chê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng siêu độc lạ cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh canh là gì?

Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam.[1] Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.

Bánh canh gõ gáo dừa là gì?

Bánh canh gõ gáo dừa là đặc sản miền Tây sông nước, thời khẩn hoang của cha ông chúng ta. Muốn làm loại bánh này, các đầu bếp phải cho bột đã nhồi thật mịn vào trong một cái gáo dừa có đục lỗ, rồi dùng chiếc que cây gõ đều lên cái gáo, tạo ra một lực đẩy để bột từ từ rớt xuống nồi nước đang sôi. Bánh canh ngon hơn khi có nồi nước lèo hầm xương thật ngọt, thêm vài cọng rau, dĩa nước mắm chanh ớt bên cạnh tô bánh canh thì không còn gì ngon bằng.

Cá lăng là gì?

Cá lăng là loài cá có tên khoa học : hemibagrus wyckii, là loài cá da trơn, nước ngọt. loài cá này có nguồn gốc từ các nước Châu Á, thái lan, indonesia và một vài vùng ở những nước có khí hậu ấm áp.

Cá lăng là loài cá có nhiều màu sắc khác nhau từ xám nhạt cho tới xám nâu, cá màu trắng, màu hồng, màu đen, màu chấm hoa. Đuôi cá có màu xám đen rìa màu trắng đến màu kem và màu tía vây đuôi. Các điểm màu còn phân biệt ở vùng ngực, vây lưng và mặt ở mép trước của vây mỡ.

Lợi ích của cá lăng đối với sức khỏe

Cá lăng thơm ngon, dễ ăn, dễ chế biến

Cá lăng có thể sử dụng cho nhiều các món ăn ngon, phổ biến hiện nay. Thịt của loài cá lăng khá là mềm, dày, săn chắc và khá là dễ ăn. Vị của cá lăng rất ngon, ngọt. cá rất ít xương nên rất dễ dàng chế biến.

Cá lăng giúp lợi tiểu

Khi sử dụng cá lăng chế biến các món ăn hấp dẫn khác, thịt của cá lăng có tác dụng tốt cho cơ thể . cá lăng giúp cơ thể giải độc, giúp thanh lọc cơ thể, điều này có lợi cho sức khỏe, giúp cơ thể đào thải các chất độc hại ra ngoài cơ thể.

Ăn cá lăng tốt cho mắt

Cá lăng có chứa vitamin A có lợi cho mắt, ăn nhiều cá lăng sẽ giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, giúp làm sáng mắt và bảo vệ đôi mắt của bạn. Ngoài ra khi ăn nhiều cá lăng sẽ giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng ở những người lớn tuổi.

Ăn cá lăng tốt cho da

Khi ăn nhiều cá lăng sẽ giúp cho làn da khỏe mạnh hơn, giúp làn da trở nên mịn màng hơn, ít mụn và ngăn ngừa tình trạng lão hoa da

Ăn cá lăng tốt cho xương

Ăn nhiều cá lăng giúp hệ xương phát triển, làm cho xương chắc khỏe, ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.

Ăn cá lăng giúp phát triển não bộ

Trong cá lăng có chứa nhiều omega 3 và DHA giúp cho não bộ phát triển, khi sử dụng nhiều cá lăng giúp cải thiện sức khỏe và tăng trí nhớ. Ăn nhiều cá lăng có lợi cho não bộ, đặc biệt là cho trẻ nhỏ, khi trẻ đang ở độ tuổi phát triển thì ăn nhiều cá lăng làm cho chất xám ở não bộ của trẻ hình thành và phát triển.

Tổng hợp 4 Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng cập nhật 08/2022

Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu

  • Bột gạo 400 gr
  • Bột năng 150 gr
  • Xương heo 200 gr
  • Đầu cá/xương cá lăng 1 ít
  • Chả cá lăng 100 gr
  • Cải trắng 1 củ
  • Cà rốt 1 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Tỏi phi 2 muỗng canh
  • Hành tìm phi 3 muỗng canh
  • Dầu màu điều 1 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng cà phê
  • Giá/hẹ 1 ít (ăn kèm)
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 – 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 muỗng canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

Mách bạn: Trong quá trình hầm xương, nếu có bọt thì bạn vớt ra để nước dùng được trong và thơm ngon hơn nha.

Bước 2 Hầm xương Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 2 Hầm xương Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.
Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

Mách bạn: Trong quá trình nhào bạn với nước nóng, bạn cẩn thận và đeo găng tay để tránh bị bỏng nha.

Bước 3 Nhồi bột làm bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 3 Nhồi bột làm bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 3 Nhồi bột làm bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 3 Nhồi bột làm bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Trụng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng muỗng gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 – 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo

Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt khúc.

Bước 4 Trụng bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 4 Trụng bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 4 Trụng bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 4 Trụng bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Bước 5 Nấu bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 5 Nấu bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 5 Nấu bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 5 Nấu bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Thành phẩm

Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng ăn rất ngon miệng, với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc trưng của chả cá lăng.

Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nha.

Bước 6 Thành phẩm Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 6 Thành phẩm Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng đơn giản tại nhà

Nguyên Liệu

  1. Tép
  2. Chả cá lăng
  3. Giá
  4. Hành lá
  5. Gia vị…
  6. 120 g bột gạo
  7. 80 g bột năng
  8. Khoảng 180g nước ấm nóng
  9. Chút muối

Các bước

  • Nấu nước ngọt với đầu tép vỏ tép nêm vừa ăn rồi cho hành lá tiêu vào để qua bên.trộn 2 thứ bột cho vô tí muối trộn đều.nước lấy 2 phần nấu sôi cho nước lạnh vào rưới từ từ vô bột sao cho bột còn khô khô.sau đó nhồi knead cho bột mịn và mềm lại và chảy thành dòng khi đưa lên.

Ăn sáng với bánh canh gõ bước làm 1 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 1 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 1 hình

Ăn sáng với bánh canh gõ bước làm 2 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 2 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 2 hình

  • Bắc chảo nước sôi cho chút dầu ăn vào.cho bột vào cái quặng ở nông thôn dùng gáo dừa rồi đụt 1 lỗ tròn ở giữa mình xài quặng tay giữ bịch lõi quặng trút bột vô cho bột chảy vô nồi nước sôi.muốn sợi to rê chậm sợi nhỏ gõ nhiều đi nhanh.bột chín là nó nổi lên thì vớt ra rửa nước lạnh rồi cho vô tô có trụng giá sẵn.bánh canh gõ mềm hơn bánh canh xắt nhiều.làm khéo 1 sợi bánh canh hết 1 quặng bột

Ăn sáng với bánh canh gõ bước làm 3 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 3 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 3 hình

Ăn sáng với bánh canh gõ bước làm 4 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 4 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 4 hình

  • Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Ăn sáng với bánh canh gõ bước làm 5 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 5 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 5 hình

Ăn sáng với bánh canh gõ bước làm 6 hìnhĂn sáng với bánh canh gõ bước làm 6 hình

Cách làm bánh canh gõ gáo dừa tôm với chả cá lăng

Nguyên liệu

  • Bột gạo 400 gr
  • Bột năng 150 gr
  • Xương heo 200 gr
  • Đầu cá/xương cá lăng 1 ít
  • Tôm 200 gr
  • Chả cá lăng 100 gr
  • Cải trắng 1 củ
  • Cà rốt 1 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Tỏi phi 2 muỗng canh
  • Hành tìm phi 3 muỗng canh
  • Dầu màu điều 1 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng cà phê
  • Giá/hẹ 1 ít (ăn kèm)
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về luộc bốc vỏ, bỏ đầu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 – 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 muỗng canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.
Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

Trụng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng muỗng gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 – 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo

Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt khúc.

Bước 4 Trụng bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 4 Trụng bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tôm bóc vỏ, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Bước 5 Nấu bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Thành phẩm

Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng và tôm ăn rất ngon miệng, với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc trưng của chả cá lăng.

Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nha.

Cách làm bánh canh gõ gáo dừa trứng cút với chả cá lăng

Nguyên liệu

  • Bột gạo 400 gr
  • Bột năng 150 gr
  • Xương heo 200 gr
  • Đầu cá/xương cá lăng 1 ít
  • Trứng cút 30 trứng
  • Chả cá lăng 100 gr
  • Cải trắng 1 củ
  • Cà rốt 1 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Tỏi phi 2 muỗng canh
  • Hành tìm phi 3 muỗng canh
  • Dầu màu điều 1 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng cà phê
  • Giá/hẹ 1 ít (ăn kèm)
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Sơ chế nguyên liệu

Trứng cút mua về luộc bốc vỏ

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 – 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 muỗng canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.
Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

Trụng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng muỗng gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 – 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo

Lưu ý: Lúc gõ tay cầm gáo dừa không được lắc, kéo thật chậm và gáo dừa luôn để gần sát mặt nước. Bánh canh sẽ không bị đứt khúc.

Bước 4 Trụng bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăngBước 4 Trụng bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, trứng cút đã bóc vỏ, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

Bước 5 Nấu bánh canh Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Thành phẩm

Món bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng và tôm ăn rất ngon miệng, với nước dùng thanh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai, cộng thêm vị ngon đặc trưng của chả cá lăng.

Trổ tài vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nha.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh canh có mập không?

Vì là sản phẩm được tạo ra từ bột mì, bột năng kết hợp nước dùng chế biến từ xương, tôm, cá nên nhiều người thắc mắc không biết ăn bánh canh có mập không. Thực tế thì ăn bánh canh có thể gây mập nếu bạn ăn quá nhiều. Còn nếu mỗi ngày chỉ ăn 1 tô bánh canh thì không gây ảnh hưởng quá nhiều tới cân nặng.

Ăn bánh canh có giảm cân không?

Ngoài 1 tô bánh canh bao nhiêu calo thì câu hỏi ăn bánh canh có giảm cân được không cũng được nhiều chị em quan tâm. Bánh canh có sợi bún làm từ bột gạo nên có chứa tinh bột. Đây sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân của bạn, vừa thơm ngon bổ dưỡng, vừa sẽ một lượng năng lượng vừa đủ cho hoạt động hằng ngày.

Bên cạnh đó, bánh canh là đồ ăn dạng nước. Chính vì thế sẽ giúp bạn tạo cảm giác no lâu, hạn chế nạp thêm đồ ăn vặt bên ngoài vào cơ thể. Đồng thời, với lượng calo khá là ít nên bạn sẽ không lo bị thừa năng lượng, hay gây béo. Với những lí do trên đây, bạn hoàn toàn có thể ăn bánh canh giảm cân.

Tổng kết

Như vậy, chúng mình vừa chia sẻ với bạn các cách nấu bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng đơn giản, ngon miệng cho cả gia đình. Những ngày ngán cơm, hãy thử đổi vị với món mới này xem sao nhé. Với 4 công thức làm bánh canh gõ gáo dừa với chả cá lăng cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)