Món bánh canh cá lóc tuy đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng với những nét “hương đồng gió nội” đặc trưng của ẩm thực quê nhà. Bên cạnh đó, để nấu được món bánh canh cá lóc ngon, chuẩn vị cũng đòi hỏi nhiều về sự tỉ mẩn, công phu của người làm. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo cực kì dễ làm cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh canh là gì?
Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam. Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.
Cá lóc là gì?
Cá lóc hay còn được gọi với tên khác là cá quả, cá chuối, cá sộp, cá tràu, cá trõn và ở mỗi vùng cá lóc sẽ được gọi theo mỗi tên khác nhau.
Cá lóc có nguồn gốc thuộc họ Channidae (Họ cá quả) và ở Việt Nam, họ cá lóc chủ yếu là cá chuối hoa (Channa maculata). Cá lóc sống tự nhiên ở các sông, suối, ao hồ nước ngọt hoặc được nuôi trong ao nước ngọt nhân tạo.
Cá lóc có đặc điểm là đầu to dẹt, trông như đầu rắn. Phần thân tròn, da lưng màu đen ánh nâu bạc và thường có mùi tanh nhẹ và nhớt.
Bột gạo là gì?
Bột gạo là một loại bột được làm từ gạo bằng phương pháp ngâm và nghiền. Tinh bột gạo là thành phần chính của rất nhiều loại thực phẩm quen thuộc ở các nước Châu Á, nhiều loại bánh cổ truyền của các nước châu Á đều có thành phần chính là tinh bột gạo.
Lợi ích của bột gạo đối với sức khỏe
- Độ bão hòa nhanh của cơ thể. Sản phẩm bổ dưỡng.
- Giúp giảm nhu cầu đường của cơ thể con người.
- Công việc của hệ thần kinh được bình thường hóa nhờ vitamin B.
- Sản phẩm làm giảm lượng muối dư thừa.
- Các protein có trong sản phẩm này góp phần vào việc hình thành các tế bào mới trong cơ thể.
- Chất lỏng dư thừa được bài tiết ra khỏi cơ thể.
Protein có trong bột gạo là thành phần có lợi chính. Chất xơ, lần lượt, nuôi dưỡng hoàn hảo, cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng. Sản phẩm này là gluten miễn phí và, không kém phần quan trọng, không gây dị ứng. Do đó, bột thường được sử dụng trong thức ăn trẻ em, nó sẽ không dẫn đến dị ứng.
Bột gạo rất hữu ích cho những người gặp vấn đề với đường tiêu hóa khi có bệnh tim. Việc sử dụng bột gạo trong định mức cho phép đối với cơ thể con người là vô hại. Tất nhiên, nếu ăn quá nhiều diễn ra, thì điều này sẽ không ảnh hưởng tốt đến cơ thể.
Việc sử dụng bột gạo trong dinh dưỡng góp phần làm rõ cơ thể và chuyển hóa bình thường. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy góp phần giảm cân nếu tiêu thụ mà không có muối và đường. Để chất béo dư thừa rời khỏi cơ thể, cơ thể phải cảm thấy thiếu nước và bột gạo góp phần vào việc này.
Lợi ích của cá lóc đối với sức khỏe
Ngăn ngừa sự sưng tấy
Khi cơ thể không được cung cấp đủ Albumin, các phân tử trong máu sẽ bị lắng đọng, kết tủa và gây ra biến đổi hình dạng của các tế bào máu, từ đó dẫn đến bị sưng tấy, phù nề và bầm tím ở cơ thể.
Vì thế, bạn hãy bổ sung đầy đủ Albumin từ thịt cá lóc để có thể giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các vết sưng tấy, phù nền trên cơ thể.
Duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể
Để duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, Albumin là một chất rất quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng này.
Albumin sẽ hoạt động bằng cách sản sinh ra nước trong máu để dẫn vào các tế bào cơ thể khi cơ thể đang thiếu chất lỏng. Và ngược lại, khi cơ thể dư chất lỏng thì Albumin sẽ giúp thải các lượng chất lỏng dư ra khỏi tế bào và đưa ngược vào máu, để giúp cơ thể cơ bằng chất lỏng.
Cân bằng dinh dưỡng và nội tiết tố
Albumin là một loại protein cân bằng dinh dưỡng và nội tiết tố bằng cách giữ lại và làm tiêu hoá các vitamin tan trong chất béo tương tự như axit amin.
Ngoài vitamin, albumin còn chứa các tế bào máu dạng hoà tan, protein, hormone và khoáng chất để lưu thông và điều hoà hệ tuần hoàn của cơ thể.
Có thể giúp khắc phục tế bào và mô bị tổn thương
Albumin trong cá lóc có thể giúp khắc phục tế bào và mô bị tổn thương. Albumin hoạt động bằng cách thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào và truyền tin đến hệ thống miễn dịch.
Duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu
Albumin giúp duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu trong cơ thể. Tế bào bạch cầu giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. Vì thế cơ thể sẽ có thể bị viêm nhiễm hoặc đau nhức nếu không được cung cấp đầy đủ Albumin.
Tổng hợp 5 Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo cập nhật 04/2024
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế bột gạo thơm ngon đơn giản ai cũng mê
Nguyên liệu
- Cá lóc 1 con (700gr)
- Bánh canh bột gạo khô 70 gr
- Xương heo 400 gr
- Bánh canh bột gạo 700 gr
- Nén giã nhỏ 2 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Hành băm 1 muỗng canh
- Ớt băm 1/2 muỗng canh
- Hành tím 8 củ
- Hành lá 1 ít
- Rễ và gốc ngò 5 cái
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến Bánh canh cá lóc Huế bột gạo
Sơ chế và hầm xương
Xương heo mua về rửa sạch. Sau đó khử mùi bằng cách luộc sơ trong nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
Cách sơ chế xương heo không hôi
- Cách 1: Chà xát xương heo với muối trong khoảng 2 – 3 phút và rửa lại với nước để loại bỏ mùi hôi tanh.
- Cách 2: Dùng giấm hoặc rượu để rửa cũng có thể loại bỏ được mùi hôi của xương heo.
- Cách 3: Bạn cũng có thể khử mùi hôi sườn bằng cách luộc sơ xương với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước sạch.
Đun xương heo với 4 – 5 củ hành tím đập dập và phần thân rễ cây ngò. Như vậy thì nước dùng sẽ thơm và ngọt hơn. Để lửa vừa và nấu trong khoảng 45 – 50 phút.
Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về rửa sạch, bỏ vảy, vây và mang cá sau đó chà xát thân cá bằng muối để khử mùi tanh. Nếu bạn thích ăn ruột cá lóc hãy để ruột lại, không cần phải bỏ đi.
Dùng dao nhẹ nhàng lọc thịt từ phần đuôi lên đầu để tách riêng xương và thịt cá. Xương cá cắt thành 3 đoạn, để cùng đầu cá. Thịt cá cắt thành những miếng dày vừa ăn.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh
Bạn có thể khử mùi tanh cá lóc bằng 1 trong những cách sau đây:
- Cách 1: (dùng muối): Dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 – 3 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: (dùng chanh hoặc giấm và nước ấm): Cho cá đã sơ chế vào ngâm từ 3 – 5 phút với hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm cùng với nước ấm. Sau đó mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: (dùng rượu trắng): Ướp cá đã sơ chế với rượu trắng từ 2 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch là được.
Ướp thịt cá và xương cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nén giã nhỏ, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê ớt băm. Trộn đều.
Để trong 20 phút để gia vị ngấm đều vào cá lóc.
Nấu nước lèo
Sau khi hầm xương kĩ, bạn cho phần đầu và xương cá vào hầm trong vòng 15 – 20 phút rồi vớt tất cả xương ra.
Cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Bạn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình và nêm nếm lại cho vừa ăn
Mách nhỏ: Để nước dùng trong và ngon hơn, nhớ thường xuyên vớt bọt nhé.
Kho cá
Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tất cả số nén giã nhỏ, tỏi băm, hành băm và ớt băm vào phi thơm.
Cho cá đã ướp vào xào cho đến khi cá săn lại. Hạ lửa liu riu và nấu cho đến khi nước kho cá kẹo lại, ngấm vào thịt cá là đã xong phần cá kho.
Hoàn thành
Bật bếp lên và đun sôi nồi nước lèo. Cho bánh canh vào nấu trong 5 – 10 phút để bánh canh nở ra, chín mềm.
Sau khi bánh canh chín, múc ra, bỏ cá lóc kho lên trên, rắc hành lá lên là xong.
Thành phẩm
Bánh canh bột gạo cá lóc kiểu Huế đậm đà, thơm lừng. Bánh canh mềm và dẻo, cá lóc thấm gia vị và dai dai, là một món ăn cực kì hấp dẫn cho bữa cuối tuần của gia đình bạn đấy!
Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo thơm ngon đổi vị cho cả nhà đều mê
Nguyên liệu
- 100gr bánh canh bột gạo
- 500gr xương heo
- 1kg cá lóc
- 5 cái rễ và gốc ngò
- Ớt băm, tỏi băm, hành tím băm và cắt lát, hành lá cắt nhỏ, củ nén băm
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều
Cách làm món bánh canh cá lóc bột gạo
Bước 1 Sơ chế và hầm xương
Hầm xương
Xương heo chúng ta mua về rồi rửa qua nước muối, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cho xương heo vào nồi luộc sợ trong khoảng 3 phút rồi vớt ra để khử bớt mùi tanh rồi vớt ra để ráo.
Tiếp đến, bạn cho xương heo vào nồi, cho thêm 4-5 củ hành tím đập dập và 5-7 phần thân rễ cây ngò để cho nước sẽ có vị ngọt và thơm hơn. Bạn nên để bếp ở mức độ lửa vừa và nấu trong khoảng thời gian 45-50 phút.
Bước 2 Sơ chế và ướp cá lóc
Ướp cá lóc
Cá lóc khi bạn mua ở chợ hoặc siêu thị thì người ta đã làm sẵn, bạn chỉ cần dùng muối chà sát lên thân cá để khử đi mùi tanh rồi sửa lại với nước sạch.
Tiếp đến, dùng dao cắt thịt từ phần đuôi lên đến đầu để tách phần xương và phần thịt. Xương cá bạn nên cắt thành 2-3 đoạn, thịt cá bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn.
Cho xương cá và thịt cá vào một cái tô, sau đó cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh củ nén giã nhỏ, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh dầu điều rồi trộn đều hỗn hợp để cho cá thấm đều gia vị và để trong 20 phút.
Bước 3 Nấu nước lèo
Nấu nước lèo
Bạn cho phần đầu và xương cá vào hầm trong khoảng thời gian 15-20 phút vào chung với nồi hầm xương ở bước 1. Tiếp đến, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm và khuấy nhẹ.
Bước 4 Kho cá
Kho cá
Bạn để một cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho củ nén giã nhỏ, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm vào chảo phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho cá đã ướp vào chảo xào cho đến khi cá săn lại. Sau đó, bạn cho vào chảo khoảng 200ml nước rồi hạ lửa bếp ở mức nhỏ để cho nước cá kẹo lại, gia vị ngấm vào thịt cá là đã hoàn thành xong bước 4.
Bước 5 Nấu bánh canh
Nấu bánh canh
Bạn đun lại nồi nước leo cho sôi lên, sau đó cho lượng bánh canh vào nồi, nấu trong khoảng 5-7 phút để bánh canh vừa nở ra và có độ mềm là bánh canh đã chín.
Tiếp đến, bạn tắt bếp rồi múc bánh canh ra tô, bỏ một ít cá lóc kho lên trên bề mặt bánh canh, cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ vào tô nữa là xong.
Thành phẩm
Bánh canh cá lóc bột gạo
Tô bánh canh nhìn thật bắt mắt sẽ khiến cho bạn muốn ăn ngay. Bánh canh có độ mềm vừa phải và dẻo, miếng cá lóc vừa ăn, gia vị thấm đều và có độ dai dai cùng với hương thơm của hành lá thì đây quả là một món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo đơn giản chuẩn vị
Nguyên liệu
- 250g bột gạo
- 150g bột năng
- 600ml nước
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 con cá lóc
- 3 củ hành tím (một nửa thái lát mỏng, một nửa băm nhỏ)
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê bột điều
- Hành lá cắt nhuyễn
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, ớt cắt lát, ngò gai cắt nhuyễn, chanh, dầu.
Cách nấu
Làm sợi bánh canh
Cho bột gạo cùng với nước vào một nồi hoặc âu lớn, sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều. Tiếp tục, bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột sánh lại thì tắt bếp và cho bột năng vào, khuấy đều tay cho thật mịn.
Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilon, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc (giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi). Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp hoặc có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.
Nấu bánh canh cho đến khi bột nổi hết lên, các sợi bánh canh trong thì đổ ra rổ lớn và dội nhanh qua nước lạnh.
Ép bột cho vào nồi nước luộc chín rồi vớt ra ngoài (Ảnh: Internet)
Sơ chế cá
Cá lóc sơ chế sạch rồi khứa lên mình cá thành các đường song song chéo nhau theo từng khúc, ướp với muối để khử mùi tanh rồi rửa lại thật sạch với nước.
Cho khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cùng với củ hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp nấu sôi.
Tiếp tục cho cá lóc vào luộc khoảng 5 phút thì vớt cá ra. Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.
Ướp cá
Cá lóc đem lọc bỏ hết xương rồi cho thịt cá vào tô. Bí quyết nấu bánh canh cá lóc bột gạo ngon là nêm cùng hỗn hợp gồm: ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím và ớt đã thái nhỏ vào, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị.
Ướp xong, bạn cho vào nồi nước dùng, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ thêm khoảng 20 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Nấu nước dùng
Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho bột điều vào đảo đều rồi tắt bếp. Trút tất cả vào nồi nước dùng bánh canh.
Hoàn thành và trình bày
Cho bánh canh vào tô, thêm vài miếng cá lên trên rồi rưới nước dùng vào ngập bánh canh. Rắc thêm một chút bột tiêu xay và ngò thái nhỏ vào là hoàn thành món bánh canh cá lóc chuẩn vị là đã hoàn thành cách nấu bánh canh bột gạo cá lóc.
Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo Huế không bị tanh
Nguyên liệu
- Xương ống/xương bò: 500g
- Bột gạo tẻ: 1 chén
- Bột năng: 1 chén
- Cá lóc: 1 con khoảng 500g
- Mắm ruốc: 2 muỗng
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 – 2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá
- Rau mùi
- Các gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều, bột ngọt…
Cách làm bánh canh cá lóc Huế
Bước 1: Làm bột bánh canh
Tự làm bánh canh tại nhà (Ảnh: Sưu tầm)
- Để sợi bánh canh cá lóc dai ngon vừa phải, bạn hãy trộn bột gạo với bột năng trong một tô lớn.
- Thêm 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục trộn.
- Đổ từ từ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
- Nhào bột thành một khối dẻo, mịn.
- Cho một lớp bột áo lên mặt phẳng sạch, đặt khối bột đã trộn lên trên để cán mỏng, rồi dùng dao cắt thành từng sợi vừa ăn.
- Cho nước vào nồi, đun sôi.
- Nước sôi, bạn cho từ từ bánh canh vào luộc chín.
- Khi thấy sợi bánh canh nổi lên trên mặt nước và chuyển sang màu trong, nhanh tay vớt ra ngoài rồi cho ngay vào tô nước lạnh (Nên thêm một chút dầu ăn vào tô nước lạnh để các sợi bánh canh không bị dính vào nhau).
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá lóc sạch sẽ (Ảnh: Sưu tầm)
- Loại bỏ phần nội tạng của cá lóc, đánh sạch vảy.
- Dùng chanh tươi chà lên bề mặt cá lóc để làm sạch chất nhờn, sau đó rửa lại với nước nhiều lần.
- Cắt bỏ và để riêng phần đầu cá.
- Phần thân cá cho vào nồi nước luộc chín.
- Lọc xương cá lóc để lấy phần thịt.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bỏ gốc rễ hành lá, nhặt lá úa rau mùi, rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp cá lóc với các gia vị
- Ướp cá lóc với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, ½ số hành tím băm nhỏ, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng hạt nêm và trộn đều.
- Để cá lóc được đậm đà, thơm ngon hơn, bạn nên ướp trong vòng 2 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Nấu nước dùng bánh canh cá lóc
Ninh xương lấy nước dùng làm món ngon ở Huế
- Rửa sạch xương ống bằng nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi. Nếu có thêm xương bò thì càng tốt, phần nước dùng sẽ ngon ngọt và thơm hơn.
- Cho xương ống và đầu cá lóc vào nồi ninh trong khoảng 60 – 90 phút.
- Sau khi ninh xong thì vớt phần xương ra ngoài, rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.
Bước 5: Chiên sơ cá lóc
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, bắc lên bếp đun nóng.
- Cho số hành tím băm nhỏ còn lại vào phi thơm, chuyển màu vàng ruộm.
- Tiếp tục cho phần thịt cá lóc vào và chiên sơ trong khoảng 15 phút.
- Cho 2 muỗng mắm ruốc ra bát, thêm chút nước lọc, khuấy đều, sau đó đổ vào chảo cá lóc đã chiên sơ.
- Lúc này, bạn cần hạ lửa nhỏ xuống ngay để phần cá lóc thấm đều vị mà không bị khô.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức bánh canh cá lóc
Trình bày món bánh canh đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng
- Trình bày: Cho bánh canh vào tô, thêm vài lát cá lóc, chan nước dùng nóng hổi lên trên, thêm hành, mùi cắt nhỏ. Nếu thích, bạn có thể cho thêm vài miếng ớt và vắt chanh vào để làm tăng thêm hương vị món ăn.
- Yêu cầu thành phẩm: Sợi bánh canh mềm mềm, dai dai vừa phải, có màu trắng trong bắt mắt. Cá lóc đượm vị đậm đà, chắc thịt, không bị bở vụn. Nước dùng trong, thơm ngon, thưởng thức khi còn nóng.
- Lưu ý: Nên lựa chọn cá lóc đồng vì thịt chắc và thơm hơn. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tìm mua bánh canh làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị.
Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo chuẩn vị quê nhà
Nguyên liệu
- 1 con cá lóc
- 150g bột năng
- 250 g bột gạo
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 600 ml nước
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 củ hành tím, một nửa thái lát, và một nửa băm nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê bột điều
- Hành lá thái nhỏ, nước mắm, ớt thái lát, bột nêm, tiêu, ngò gai thái nhỏ, chanh
Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc
Làm Bánh Canh
Những sợi bánh canh trắng muốt làm từ bột gạo
– Cho vào tô 250g bột gạo, 150g bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, 200ml nước rồi trộn đều.
– Cho hỗn hợp bột đã trộn vào nồi, đun và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi bột sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột thành khối đặc là được.
– Dùng khuôn ép bột hoặc dùng gậy cán bột, cán ra một mặt phẳng rồi dùng dao sắc cắt thành từng sợi với độ dày mỏng tùy ý muốn. Sau đó bóp thật chặt tay cho bột thành sợi bánh canh dài, thả rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.
– Nấu cho đến khi bột nổi hết lên trên mặt nước, bánh canh có màu trong và không còn trắng đục nữa thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh, để ráo.
Nấu Nước Lèo
– Cá lóc đem làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp qua với muối để khử mùi tanh sau đó dội nước lạnh cho thật sạch.
– Bắc nồi nước lên bếp (cho khoảng 3 bát nước) thêm hành tây và muối, nấu sôi thì thả cá lóc vào nấu tiếp khoảng 5 phút, sau đó vớt cá ra.
– Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.
– Cá lóc đem gỡ hết phần thịt cá cho vào tô, nêm với hỗn hợp gồm: ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, hành tím và ớt đã thái lát vào, trộn đều và chờ khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào cá.
Lọc lấy phần thịt cá lóc và ướp cho ngấm đều gia vị
– Cho phần thịt cá đã ướp vào nồi nước lèo đun sôi trên bếp, nấu trong vòng 7-20 phút, để lửa vừa phải rồi nêm gia vị cho vừa miệng.
– Phi thơm hành băm, cho bột điều vào chảo khuấy đều tay rồi nhấc khỏi bếp.
– Đổ hỗn hợp vừa làm vào nồi nước lèo.
Trình Bày
Cho bánh cánh ra tô, bày vài miếng cá lên trên rồi chan nước lèo vào. Rắc hành ngò đã thái nhỏ cùng với tiêu, ớt là hoàn thành.
Như nhiều món ăn khác, bánh canh cá lóc phải ăn khi đang thật nóng, vừa ăn vừa xuýt xoa mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, đậm đà. Với nguyên liệu là cá lóc đồng và bánh canh làm từ bột gạo, món bánh canh cá lóc không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn gần gũi, thân quen vì mang hương vị đậm chất quê nhà. Chúc bạn nấu thành công với món bánh canh cá lóc hấp dẫn này!
Tải file PDF hướng dẫn cách Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo
Video hướng dẫn cách Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo
Mua nguyên liệu Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh canh có mập không?
Vì là sản phẩm được tạo ra từ bột mì, bột năng kết hợp nước dùng chế biến từ xương, tôm, cá nên nhiều người thắc mắc không biết ăn bánh canh có mập không. Thực tế thì ăn bánh canh có thể gây mập nếu bạn ăn quá nhiều. Còn nếu mỗi ngày chỉ ăn 1 tô bánh canh thì không gây ảnh hưởng quá nhiều tới cân nặng.
Ăn bánh canh có giảm cân không?
Ngoài 1 tô bánh canh bao nhiêu calo thì câu hỏi ăn bánh canh có giảm cân được không cũng được nhiều chị em quan tâm. Bánh canh có sợi bún làm từ bột gạo nên có chứa tinh bột. Đây sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân của bạn, vừa thơm ngon bổ dưỡng, vừa sẽ một lượng năng lượng vừa đủ cho hoạt động hằng ngày.
Bên cạnh đó, bánh canh là đồ ăn dạng nước. Chính vì thế sẽ giúp bạn tạo cảm giác no lâu, hạn chế nạp thêm đồ ăn vặt bên ngoài vào cơ thể. Đồng thời, với lượng calo khá là ít nên bạn sẽ không lo bị thừa năng lượng, hay gây béo. Với những lí do trên đây, bạn hoàn toàn có thể ăn bánh canh giảm cân.
Tổng kết
Như vậy, chúng mình vừa chia sẻ với bạn các cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo đơn giản, ngon miệng cho cả gia đình. Những ngày ngán cơm, hãy thử đổi vị với món mới này xem sao nhé. Với 5 công thức Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
