Sau món cà phê bọt biển thì cà phê chanh cũng là thức uống mới lạ không kém. Với hương vị thanh mát thơm ngon lại tốt cho sức khỏe, cà phê chanh là một trong lựa chọn không thể bỏ qua. Nào cùng vào bếp pha ngay ly cà phê chanh với công thức cập nhật mới nhất 04/2024 cùng chúng mình nhé!
Quả Chanh là quả gì?
Khái niệm
Chanh là một số loài thực vật cho quả nhỏ, thuộc chi Cam chanh (Citrus), khi chín có màu xanh hoặc vàng, thịt quả có vị chua. Quả chanh được sử dụng làm thực phẩm trên khắp thế giới – chủ yếu dùng nước ép của nó, thế nhưng phần cơm (các múi của chanh) và vỏ (zest) cũng được sử dụng, chủ yếu là trong nấu ăn và nướng bánh.
Nước ép chanh chứa khoảng 5% (khoảng 0,3 mol / lít) axit citric, điều này giúp chanh có vị chua, và độ pH của chanh từ 2-3. Điều này làm cho nước ép chanh không đắt, có thể sử dụng thay axít cho các thí nghiệm khoa học trong giáo dục. Bởi vì có vị chua, nhiều thức uống và kẹo có mùi vị đã xuất hiện, bao gồm cả nước chanh.
Lợi ích của quả chanh
Trong trái chanh cung cấp rất nhiều vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi khác nhau. Những chất dinh dưỡng này đem lại một số lợi ích cho sức khỏe. Trên thực tế, chanh có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng và sức khỏe hệ tiêu hóa.
Dưới đây là 6 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng khoa học của chanh.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Chanh là loại thực phẩm cung cấp vitamin C dồi dào. Một quả chanh cung cấp khoảng 31 mg vitamin C, chiếm 51% lượng vitamin C khuyến cáo hàng ngày dành cho mỗi người (RDI). Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng ăn trái cây và rau quả giàu vitamin C giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
Tuy nhiên, không chỉ vitamin C đem lại lợi ích cho tim của chúng ta. Chất xơ và các hợp chất thực vật trong trái chanh cũng có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ mắc các bệnh tim mạch chuyển hóa. Ví dụ, một nghiên cứu tiết lộ rằng ăn 24 gam chiết xuất chất xơ từ cam quýt và chanh hàng ngày trong một tháng làm giảm tổng mức cholesterol trong máu. Các hợp chất thực vật được tìm thấy trong trái chanh – cụ thể là hesperidin và diosmin – được cho là có tác dụng đáng kể làm giảm lượng cholesterol.
Giúp kiểm soát cân nặng
Chanh thường được ca ngợi như một loại thực phẩm giúp giảm cân, đã có một vài giả thuyết giải thích tại sao lại như vậy. Một giả thuyết cho rằng là chất xơ pectin hòa tan trong chúng sẽ mở rộng trong dạ dày của chúng ta, giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Đây cũng chính là lý do tại sao bạn có thể nhìn thấy những người ăn chanh cả quả, bởi vì nước chanh không chứa pectin, đồ uống từ nước chanh sẽ không thúc đẩy cảm giác no.
Một giả thuyết khác cho rằng uống nước chanh nóng sẽ giúp bạn giảm cân. Tuy nhiên, nước uống được biết là tạm thời làm tăng lượng calo bạn đốt cháy, vì vậy, nó có thể là chính nước giúp giảm cân – không phải chanh.
Các giả thuyết khác nhận định rằng các hợp chất thực vật trong chanh có thể giúp giảm cân. Nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất thực vật trong chanh có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm tăng cân theo một số cách. Trong một nghiên cứu, những con chuột trong chế độ ăn kiêng vỗ béo được cho uống polyphenol chiết xuất từ vỏ chanh. Chúng tăng ít trọng lượng và mỡ trong cơ thể hơn những con chuột khác. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu nào xác nhận tác dụng giảm cân của các hợp chất trong chanh ở người.
Ngăn ngừa sỏi thận
Sỏi thận là những viên sỏi nhỏ hình thành khi các chất cặn bã kết tinh và tích tụ trong thận của chúng ta. Chúng khá phổ biến và những người mắc sỏi thận sẽ thường bị lặp đi lặp lại tình trạng này.
Axit citric có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận bằng cách tăng khối lượng nước tiểu và tăng độ pH trong nước tiểu, tạo ra môi trường ít thuận lợi hơn cho việc hình thành sỏi thận. Chỉ cần 1/2 cốc (tương đương với 125ml) nước chanh mỗi ngày có thể cung cấp đủ axit citric để giảm sự hình thành sỏi ở những người đã mắc bệnh.
Một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng nước chanh có hiệu quả ngăn ngừa sỏi thận hình thành, nhưng có nhiều kết quả lại trái ngược nhau. Các nghiên cứu khác cho thấy quả chanh không có tác dụng trong việc ngăn ngừa sỏi thận hay bất kỳ một loại sỏi nào khác. Do đó, các nghiên cứu được tiến hành tốt hơn cần phải xem xét liệu nước chanh có ảnh hưởng đến sự hình thành sỏi thận ở người hay không.
Bảo vệ cơ thể chống lại bệnh thiếu máu
Thiếu máu do thiếu sắt khá phổ biến. Nó xảy ra khi chúng ta không nhận đủ sắt từ thực phẩm mà mình ăn hàng ngày. Chanh có chứa một hàm lượng sắt nhất định, nhưng chúng chủ yếu ngăn ngừa bệnh thiếu máu bằng cách cải thiện sự hấp thụ chất sắt của cơ thể từ thực phẩm thực vật. Đường ruột của mỗi người hấp thụ sắt từ thịt, gà và cá (được gọi là sắt heme) rất dễ dàng, trong khi sắt từ nguồn thực vật (sắt không heme) không dễ dàng như vậy. Tuy nhiên, sự hấp thụ này có thể được cải thiện bằng cách tiêu thụ vitamin C và axit citric có trong trái chanh.
Bởi vì chanh chứa cả vitamin C và axit citric, chúng có thể bảo vệ chống lại bệnh thiếu máu thông qua cách đảm bảo rằng bạn hấp thụ càng nhiều sắt càng tốt từ chính chế độ ăn uống của mình.
Giảm nguy cơ ung thư
Một chế độ ăn uống lành mạnh với thực phẩm nhiều trái cây và rau củ quả có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu quan sát đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều trái cây họ cam quýt có nguy cơ mắc bệnh ung thư thấp hơn, trong khi các nghiên cứu khác không tìm thấy tác dụng tương tự như thế trên người
Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, nhiều hợp chất từ chanh có tiêu diệt tế bào ung thư. Tuy nhiên, chúng có thể có tác dụng không hẳn như vậy đối với cơ thể con người. Một số nhà nghiên cứu cho rằng các hợp chất thực vật được tìm thấy trong chanh – chẳng hạn như limonene và naringenin – có thể góp phần chống ung thư, nhưng giả thuyết này cần được nghiên cứu và chứng minh thêm
Một số nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng D-limonene, một hợp chất được tìm thấy trong dầu chanh, có đặc tính chống ung thư. Một nghiên cứu khác đã thử sử dụng bột giấy từ quả quýt có chứa các hợp chất thực vật beta-cryptoxanthin và hesperidin, cũng được tìm thấy trong chanh. Nghiên cứu này chỉ ra rằng các hợp chất này ngăn chặn các khối u ác tính phát triển trong lưỡi, phổi và ruột kết của các loài gặm nhấm.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhóm nghiên cứu đã sử dụng một liều lượng hóa chất rất cao – nhiều hơn những gì chúng ta nhận được khi ăn chanh hoặc cam. Mặc dù một số hợp chất thực vật từ chanh và các loại trái cây có múi khác có thể có khả năng chống ung thư, nhưng chưa có bằng chứng xác thực nào cho thấy chanh có thể chống lại bệnh ung thư ở người.
Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Trái chanh được cấu thành từ khoảng 10% carbs, chủ yếu ở dạng chất xơ hòa tan và đường đơn. Chất xơ chính trong trái chanh là pectin, một dạng chất xơ hòa tan có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chất xơ hòa tan giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và làm chậm quá trình tiêu hóa đường và tinh bột. Những tác động này có thể góp phần làm giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, để có được những lợi ích của chất xơ từ chanh, chúng ta cần ăn cả cùi. Những người uống nước chanh mà không có chất xơ có trong cùi sẽ bỏ lỡ lợi ích của hợp chất quan trọng này trong chanh.
4 Các cách làm cà phê chanh đơn giản tại nhà 04/2024
Cách 1: Cách làm cà phê chanh thơm mát cho ngày tỉnh táo
Nguyên liệu làm Cà phê chanh
Cho 2 người
Cà phê đen 240 ml
Đường trắng 85 gr
Nước lọc 480 ml
Nước cốt chanh 60 ml
Cách chế biến Cà phê chanh
Bước 1: Làm syrup chanh
Đầu tiên bạn cho 80ml nước lọc vào nồi rồi đun sôi, tiếp đến bạn cho vào 85g đường cát rồi dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hoàn toàn sau đó để nguội.
400ml nước còn lại bạn cho vào một chiếc bình lớn rồi cho tiếp 60ml nước cốt chanh vào khuấy đều.
Bước 2: Pha cà phê chanh
Cho đá viên vào ly rồi cho tiếp 1 lượng syrup vừa đủ. Tuỳ theo khẩu vị bạn có thể cho nhiều hoặc ít. Tiếp đến, bạn rót cà phê vào đến 2/3 ly rồi cho tiếp nước cốt chanh đến đầy ly.
Bước 3: Thành phẩm
Chưa tới 15 phút bạn đã có ngay một ly cà phê thơm ngon, tươi mát lạ miệng. Cà phê chanh với vị chua nhẹ hoà quyện với vị đắng đậm đà cùng mùi thơm của cà phê, nếu bạn là dân sành cà phê thì chắc phải “gục ngã” trước món nước này đấy.
Cách 2: Cách làm cafe chanh đá mát lạnh, lạ miệng
Nguyên liệu, dụng cụ
* Nguyên liệu:
Cà phê đen pha sẵn/Cà phê đen pha máy
Chanh tươi
Đá
Đường nước
Nước lọc
* Dụng cụ
Dụng cụ đánh bọt/đánh trứng
Zich đong
Rây lọc
Bình lọc
Dao
Cốc
Ca đong
Nên thưởng thức cà phê với chanh vào buổi sáng để tỉnh táo trước một ngày dài
Cách pha cà phê chanh
Bước 1: Chiết xuất cà phê/Pha cà phê
Nếu bạn có máy pha cà phê, bạn sử dụng định lượng cà phê espresso là 30ml. Còn nếu không tiện có máy pha cà phê, bạn hãy sử dụng cà phê đen hòa tan nguyên chất với cùng định lượng. Tuy nhiên hãy chắc chắn rằng cà phê hòa tan bạn sử dụng là cà phê đen, không pha thêm đường và sữa.
Bước 2: Làm lạnh cà phê đột ngột
Sở dĩ phải làm lạnh cà phê đột ngột để khi đánh bọt ở bước sau, bọt cà phê sẽ lênh nhanh và dày hơn. Bạn làm lạnh cà phê bằng cách cho ly cà phê espresso/ cà phê hòa tan nóng trực tiếp vào khay đá lạnh và khuấy đều. Để thức uống chuẩn vị nhất, bạn nên pha cà phê vào bình inox. Điều đó sẽ giúp cho cà phê của bạn nguội nhanh hơn khi được làm lạnh đột ngột.
Bước 3: Lấy nước cốt chanh
Đối với món cà phê chanh, bạn cần sử dụng 15 – 20ml nước cốt chanh. Nếu là chanh nhỏ, bạn phải cần dùng từ 1,5 – 2 quả chanh. Một lưu ý nhỏ để chanh không bị đắng đó là dùng tay lăn qua vỏ chanh một vài lần. Trước khi vắt nước cốt bạn cần cắt thêm 1 -2 lát chanh để trang trí ở bước sau.
Sử dụng rây lọc để vắt nước cốt chanh, đảm bảo rằng không có lẫn hạt trong cốt chanh thành phẩm. Khi vắt chanh, bạn cần vắt chanh mạnh, dứt khoát và đột ngột, không vắt đi vắt lại nhiều lần để tránh chanh bị đắng, gây ảnh hưởng đến hương vị khi pha cà phê chanh. Dùng ca đong 15ml nếu bạn không uống được chua và 20ml tùy khẩu vị.
Bước 4: Chuẩn bị nước chanh hòa tan
Chuẩn bị cốc và đổ nước cốt chanh xuống đáy cốc. Tiếp theo bạn thêm 100ml nước lọc. Dùng dụng cụ đánh bọt khuất đều hỗn hợp nước chanh.
Sau đó, bạn thêm 40ml đường nước hoặc đường kính trắng xuống đáy cốc. Nếu sử dụng đường kính trắng bạn cần khoảng 60gr đường hoặc nêm nếm đến khi vừa khẩu vị.
Cuối cùng thêm đá vào hỗn hợp, cách miệng cốc 1cm. Khi cho đá bạn cần tiến hành nhanh tay vì nếu để lâu hỗn hợp nước chanh sẽ bị đắng
Bước 5: Đánh bọt cà phê
Đánh bọt cà phê là khâu chiếm nhiều thời gian nhất khi pha cà phê chanh. Bạn có thể dùng ca đong có dụng tích nhỏ, dài để bọt có thể lên nhanh hơn. Ngoài ra, nếu bạn muốn bọt lên dày bạn có thể sử dụng thêm 20gr đường vào hỗn hợp trước khi đánh.
Bên cạnh đó, thời gian đánh bọt tiêu chuẩn dao động từ 1 – 3 phút, bọt cà phê ở đây không cần đánh bọt lên quá bồng bềnh như Dalgona. Nhờ bước làm lạnh đột ngột mà cà phê sẽ lên bọt rất nhanh, tiết kiệm rất nhiều thời gian khi pha chế.
Cách 3: Cách làm cafe chanh chuẩn vị y chang ngoài quán
1- Nguyên liệu pha cà phê chanh
Nguyên liệu pha cà phê chanh
2 quả chanh tươi
30g cà phê
40ml nước đường
Đá viên
2 – Cách pha cà phê chanh
Bước 1 Pha cà phê
Đầu tiên, bạn khởi động máy pha cà phê trong khoảng 20 – 30 phút để nước trong nồi hơi và ly pha cà phê được làm nóng.
Pha cà phê
Tiếp theo, bạn cho cà phê vào bộ lọc của máy pha, san phẳng và ấn chặt nút đậy, chọn chế độ 2 hạt cà phê và lượng cà phê là 30ml rồi nhấn nút pha.
Mẹo hay: Nếu không có máy pha cà phê, bạn có thể pha bằng phin hoặc cà phê hòa tan đều được.
Bước 2 Làm lạnh cà phê đột ngột
Làm lạnh cà phê đột ngột
Sau khi cà phê đã pha xong, bạn đặt trực tiếp cốc cà phê lên khay đá rồi dùng muỗng khuấy đều để cốc cà phê được nguội nhanh.
Bước 3 Vắt nước cốt chanh
Vắt nước cốt chanh
Đối với công đoạn này, bạn cắt đôi quả chanh và cắt thêm 1 – 2 lát chanh mỏng để trang trí. Tiếp theo, bạn vắt nước cốt chanh qua rây lọc để bỏ hạt.
Mẹo hay: Trước khi cắt bạn nên lăn mạnh quả chanh để giúp chanh dễ vắt hơn và chỉ vắt 1 lần, không day đi day lại sẽ làm tinh dầu chanh bị đắng.
Bước 4 Pha nước chanh
Pha nước chanh
Bạn chuẩn bị một cái cốc cao rồi đổ nước cốt chanh xuống đáy, thêm 100ml nước lọc vào rồi dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp. Tiếp theo, thêm 40ml nước đường và thêm đá vào đầy cốc.
Bước 5 Đánh bọt cà phê
Đánh bọt cà phê
Bạn cho cà phê vào cốc có thể tích nhỏ để khi đánh thì bọt sẽ lên dày hơn, rồi dùng phới đánh đều tay đến khi cà phê lên bọt dày. Cuối cùng bạn đổ trực tiếp cà phê lên phía trên cốc nước chanh để cà phê loang đều, trang trí cốc bằng chanh và ống hút là đã có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Cà phê chanh với vẻ ngoài đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của chanh và hương vị của cà phê nơi cổ họng tạo thành thức uống thơm ngon, lạ miệng. Bạn có thể pha cà phê chanh để làm món giải khát vào những buổi trưa hè nóng bức, sẽ thật tuyệt vời đấy.
Cách 4: Cách làm cafe chanh cho “chàng” một ngày làm việc hiệu quả
Chuẩn bị nguyên liệu
Cà phê đen: có thể dùng cafe phin hoặc cà phê gói
Đường trắng
Nước lọc
Nước cốt chanh
Bình đong
* Pha chế
Bước 1: Làm syrup và nước chanh đường
– Đầu tiên bạn cho 80ml nước lọc vào nồi rồi đun sôi, tiếp đến bạn cho vào 85g đường cát rồi dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hoàn toàn sau đó để nguội.
– Sau đó bạn pha nước cốt chanh với tỉ lệ 400ml nước với 60ml nước cốt chanh. Cho vào bình vào khuấy đều.
Bước 2: Pha chế cà phê chanh
– Cho đá viên vào ly rồi cho tiếp 1 lượng syrup vừa đủ. Tuỳ theo khẩu vị ngọt, bạn có thể cho nhiều hoặc ít. Tiếp đến, bạn rót cà phê vào đến 2/3 ly rồi cho tiếp nước cốt chanh đến đầy ly.
Bước 3: Thưởng thức
– Bạn có thể trang trí thêm bằng những lát chanh và chút xả để thêm hương vị lạ miệng hơn, thanh mát hơn trong những ngày hè nóng lực. Chúc các bạn thành công.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm cà phê chanh tại nhà
Video hướng dẫn chi tiết cách làm cà phê chanh tại nhà
Nơi bán nguyên liệu làm cà phê chanh tại nhà
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm cà phê chanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Công dụng của cà phê chanh
Theo một nghiên cứu đã được xác định cho thấy việc cung cấp lượng caffeine từ một tách cà phê tiêu chuẩn (240ml) có thể tăng cường hoạt động của BAT (mỡ nâu). Nhờ đó, tốc độ trao đổi chất được đẩy mạnh vì vậy việc kiểm soát trọng lượng cơ thể cũng trở nên dễ dàng hơn.
Bên cạnh đó một nghiên cứu khác cho hay caffeine trong cà phê sẽ giúp tác động lên quá trình trao đổi chất mạnh mẽ trong vòng 3 giờ kể từ lúc bắt đầu tiêu thụ. Kéo theo đó là lượng calo được đốt cháy lên đến 11%, tức là lượng calo sẽ mất đi khoảng 79 – 150 calo.
Bên cạnh đó, trong chanh và cà phê đều chứa một hàm lượng chất chống oxy hoá có lợi cho da. Nồng độ cao chất CGA (Acid chlorogenic) cà phê có tác dụng cải thiện lưu lượng máu và thúc đẩy việc cân bằng độ ẩm cho da. Mặt khác, hàm lượng vitamin C trong chanh sẽ góp phần kích thích sản sinh collagen, một dạng protein giúp tăng độ đàn hồi, căng bóng cho da của bạn.
Mẹo thực hiện thành công
Vì nước đá làm cà phê loãng nên khi pha cà phê chanh bạn nên sử dụng cà phê đậm vị nhưng không quá đậm như cà phê Espresso vì mùi vị sẽ khá gắt.
Pha cà phê với tỉ lệ 30g cho 180ml nước là tốt nhất.
Kết luận
Cà phê chanh mặc dù còn khá mới lạ, khi mới thưởng thức có thể bạn chưa quen nhưng với hương vị đặc biệt chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Đây là một thức uống giải khát cho mùa hè rất thơm ngon và thú vị. Bạn có thể thử chúng tại nhà mỗi sáng trước khi đi làm hoặc tại quán cà phê của bạn. Chúc các bạn pha chế thành công công thức mới nhất 04/2024 phía trên nhé! Hãy theo dõi chúng mình để được cập nhật các công thức mới thường xuyên hơn nhé.
