Updated at: 27-05-2022 - By: Hoàng Cường

Tại những cửa hàng trà sữa nổi tiếng như Koi hay Gongcha có một loại thức uống luôn nằm trong danh sách bán chạy đó là hồng trà kèm lớp bọt sữa Milk Foam hay còn gọi là Macchiato. Để làm bọt sữa này tại nhà không hề khó chút nào, cùng vào bếp với chúng mình để biết Cách làm bọt sữa milk foam chuẩn vị nhất 06/2022 thực hiện nhé!

Milk foam là gì?

Milk foam là lớp kem hay bọt sữa mềm mịn, có vị mằn mặn, beo béo, thường nằm trên bề mặt nhiều món đồ uống như: trà sữa, trà ô long, trà trái cây, … Lớp bọt sữa này thường là kết hợp giữa các thành phần là sữa tươi, kem tươi và kem béo. Tất cả được đánh thật kỹ bằng máy.

Lớp kem này không những thơm vị sữa mà còn đem đến vị mằn mặn, sữ béo ngậy tan nhanh trong miệng. Tất cả như hòa quyện và tăng vị đậm đà thêm cho thức uống. Do đó, dù hiện có rất nhiều loại topping mới được ra mắt nhưng milk foam vẫn thu hút và  nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ các bạn trẻ.

Các cách làm bọt sữa milk foam đơn giản tại nhà 06/2022

Cách 1: Cách làm milk foam đơn giản tại nhà không cần máy

Nguyên liệu làm Bọt sữa milk foam (macchiato)

Cho 1 ly bọt sữa milk foam

  •  Whipping cream 80 ml

  •  Topping cream 20 ml

  •  Sữa tươi không đường 20 ml

  •  Muối 1/2 muỗng cà phê

  •  Hồng trà 1 ly

Cách chế biến Bọt sữa milk foam (macchiato)

Bước 1: Cho nguyên liệu vào lọ

Các bạn cho lần lượt whipping cream, topping cream, sữa tươi và muối vào 1 cái lọ thủy tinh sạch.

Bước 2: Đánh bông hỗn hợp

Bạn dùng cây đánh bọt cà phê đánh đều tay đến khi tạo bọt gấp đôi lượng kem sữa là được.

Nếu nhà bạn không có cây đánh bọt cà phê, bạn có thể đậy nắp lại và lắc đều đến khi tạo được bọt.

Bước 3: Quay trong lò vi sóng

Tiếp theo, bạn cho bọt sữa vào lò vi sóng quay trong 30 giây ở công suất trung bình cao. Rồi lấy ra để nguội 10 phút.

Cuối cùng bạn pha 1 ly hồng trà hoặc trà sữa rồi cho lớp bọt sữa lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Với vị beo béo, thơm thơm của lớp bọt sữa khi thưởng thức cùng những ly hồng trà hay trà sữa trong những ngày nắng nóng thì trên cả tuyệt vời!

Cách 2: Cách làm milk foam đơn giản tại nhà bằng máy

Nguyên Liệu:

•    150ml topping cream (có thể thay bằng kem béo thực vật Cremé)

•    150ml whipping cream (có thể thay bằng kem béo thực vật Cremé)

•    10gr bột vanilla

•    2gr muối (dùng múi Thái sẽ ngon hơn)

•    20ml sốt caramel (có thể bỏ qua nếu bạn không có)

Cách làm

Bước 1: Cho lần lượt topping cream, whipping cream, vanilla, muối và sốt caramel  vào âu, dùng phới trộn cho các nguyên liệu quyện đều.

Bước 2: Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng theo một chiều cho đến khi hỗn hợp vừa sánh lại và đạt độ bông nhẹ thì tắt máy.

Bước 3: Sau khi đánh, bạn dùng muôi/muỗng khuấy tan phần bột sữa để lớp kem sánh mịn và không bị nhám.

Cách 3: Cách làm milk foam phô mai thơm ngon, béo ngậy

Nguyên liệu:

  • 50ml kem tươi (whipping cream)

  • 50ml kem cheese hoặc 1 viên phô mai Con Bò Cười

  • 50ml sữa tươi không đường

  • ½ thìa đường

  • ⅓ thìa nhỏ muối

Cách làm:

  • Tán nhuyễn kem cheese hoặc phô mai, vừa đổ từ từ sữa tươi vào vừa tán đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn. Lọc qua rây để hết lợn cợn.

  • Cho các nguyên liệu còn lại và phần cheese vào đánh đều như cách làm milk foam cơ bản ở trên.

Cách 4: Cách làm bọt sữa milk foam kem cheese thơm ngon, chuẩn vị ngoài quán

Nguyên liệu:

  • 50ml whipping (kem sữa tươi)

  • 50ml sữa tươi (loại không đường)

  • ½ thìa đường xay

  • 1 chút muối (rất ít hoặc không cần thiết)

  • 1 miếng phô mai con bò cười (bạn nào muốn béo ngậy hơn thì cho thêm nửa miếng hoặc 1 miếng nhé)

Cách làm:

1. Phô mai tán nhuyễn. Cho ít sữa tươi khuấy đều với phô mai đến thật nhuyễn rồi lọc qua rây 5-6 lần, đến khi không còn lợn cợn của phô mai nữa.

2. Whipping, đường, muối, phần sữa còn lại và hỗn hợp phô mai ở trên trộn đều chung 1 âu.

3. Lấy 1 âu đá, đặt âu hỗn hợp vừa làm được lên âu đá. Lấy máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến hơi sệt.

4. Cho hỗn hợp vừa đánh vào ngăn đá tủ lạnh 5-10 phút để hỗn hợp đặc lại 1 ít. Nó sẽ giúp việc milk foam tan chậm trong cốc trà sữa.

Cách 5: Cách làm bọt sữa milk foam cream cheese cực hấp dẫn

Sử dụng cream cheese kết hợp whipping cũng là lựa chọn tuyệt vời

Nguyên liệu:

  • 100g cream cheese

  • 200ml whipping

  • 40-50g đường

  • 100ml sữa tươi

  • 1/8 tsp muối

Cách làm:

1. Đun cách thuỷ cream cheese cho mềm rồi để nguội.

2. Cho whipping và đường vào tô lớn đánh bông vừa thì cho cream cheese vào rồi đánh bông đến cứng.

3. Cho muối vào sữa khuấy tan rồi đổ ít một vào hỗn hợp kem ở trên đánh đều.

Làm trà sữa tại nhà cùng gia đình thưởng thức vẫn tuyệt hơn đúng không?

Cách 6: Cách làm bọt sữa milk foam theo công thức của mẹ

Không cần đến máy đánh cầm tay mà chỉ với chiếc máy xay sinh tố, bạn hoàn toàn có thể làm ra một mẻ milk foam ngon không kém ngoài hàng với công thức bất bại mình chia sẻ sau đây.

Nguyên liệu:

  • 250ml kem tươi (whipping cream) (mình sử dụng Anchor Whipping Cream)

  • 100ml kem béo thực vật (non-dairy creamer) (mình sử dụng Rich’s non-dairy creamer)

  • 150ml sữa tươi không đường (mình sử dụng sữa tươi Long Thành)

  • 11g muối ăn

  • Với liều lượng này, bạn sẽ đánh ra được gần 1 lít milk foam, bạn có thể gia giảm liều lượng theo tỉ lệ trên sao cho phù hợp khẩu phần của mình nhé.

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Bạn cho kem tươi, kem béo vào máy xay sinh tố, xay trong khoảng 60 – 70 giây.

  • Bước 2: Khi kem đã bông mịn, thêm sữa và muối vào hỗn hợp, xay với tốc độ nhẹ hơn thêm 15 giây.

Lưu ý để thực hiện thành công là bạn nên để các nguyên liệu trong ngăn mát thì khi đánh sẽ dễ bông hơn, lớp milk foam bông mịn và xốp, đứng hơn. Bên cạnh đó, bạn không được xay quá lâu, kem sẽ bị tách nước đấy.

Vậy là đã hoàn thành xong rồi. Với công thức này, độ béo và độ mặn được canh chuẩn vừa phải nên chắc chắn mẻ milk foam bạn vừa đánh ngon không kém gì ngoài tiệm đâu nha

Cách 7: Cách làm bọt sữa milk foam để nâng tầm ly trà sữa

Nguyên Liệu Làm Milk Foam

  • 150ml topping cream (kem béo thực vật)

  • 150ml whipping cream (kem béo động vật)

  • 20ml xốt caramel

  • 10gr bột vanilla

  • 2gr muối Thái

Cách Làm Milk Foam Đơn Giản

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho lần lượt topping cream, whipping cream, xốt caramel, bột vanilla, muối Thái vào âu, dùng muôi trộn cho các nguyên liệu quyện đều.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh hỗn hợp nguyên liệu theo một chiều cho đến khi các nguyên liệu vừa sánh lại, đạt độ bông nhẹ thì tắt máy.

Bước 3: Sau khi đánh xong, bạn dùng muôi khuấy cho bột sữa tan, lớp kem có độ sánh mịn, bề mặt kem không bị nhám.

Lưu Ý Khi Làm Milk Foam

Cả quá trình đánh milk foam phải thực hiện theo một chiều để tránh phá vỡ kết cấu nguyên liệu dẫn đến milk foam bị tách nước.

Nếu lỡ tay đánh milk foam quá bông, bạn hãy cho vào một ít sữa tươi thanh trùng không đường và đánh lại cho đạt độ sánh là được.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bọt sữa milk foam

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm bọt sữa milk foam

YouTube video

Nơi bán nguyên liệu làm milk foam

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bọt sữa milk foam, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Các đồ uống pha chế ngon kết hợp cùng milk foam

Trà sữa milk foam

Nguyên Liệu:

•    50gr trà đen

•    1 lít nước nóng

•    250gr bột sữa Indo

•    80gr đường cát

•    40gr milk foam

Cách Pha 

Bước 1: Trà đen rửa qua nước nóng rồi cho vào bình pha với 1 lít nước nóng. Sau đó, ủ cho trà ra nước cốt trong khoảng 20 – 30 phút rồi lọc bỏ xác.

Bước 2: Cho đường vào nước cốt trà khuấy tan. Tiếp theo, thêm bột sữa vào khuấy đều rồi lọc qua rây.

Bước 3: Cho 100ml trà sữa vào ly, thêm đá, lắc nhẹ rồi từ từ rót milk foam lên trên bề mặt ly. Milk foam đánh đạt chuẩn sẽ có độ sánh, béo ngon. Đồng thời, khi cho nó lên trên bề mặt thức uống, milk foam sẽ không bị chìm hoặc hòa vào đồ uống và tạo thành hai tầng thức uống đẹp mắt.

Trà đào milk foam

Nguyên liệu

•    1 túi Trà đào túi lọc

•    40ml Si rô đào

•    30ml Nước cốt chanh

•    60ml Foam sữa

•    10 – 20ml nước đường (tùy theo khẩu vị)

Cách làm:

Bước 1: Pha trà tùi lọc với 220ml nước sôi, để nguội.

Bước 2: Cho nước trà, nước cốt chanh, si rô đào và nước đường vào bình lắc và lắc đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau .

Bước 3: Rót hỗn hợp trà vào ly, thêm đá rồi cho foam sữa lên trên.

Lưu ý: bạn có thể tự làm pudding, trân châu hoặc đơn giản chỉ cần thêm vài miếng đào ngâm để thức uống thêm ngon.

Trà hoa đậu biếc milk foam

Nguyên liệu

  • 3gr trà hoa đậu biếc

  • 60ml Milk Foam

  • 20ml Syrup Wildberry Monin

  • 20ml Syrup Frosted Mint Monin

  • 500ml nước nóng

Cách làm

Bước 1: Pha 3gr trà hoa đậu biếc với 500ml nước nóng và ủ trong 20 phút

Bước 2: Lần lượt thêm 20ml Syrup Wildberry,20ml Frosted Mint vào ly và thêm đá

Bước 3: Rót trà hoa vào ly và thêm Milk Foam lên trên.

Genmaicha Machiato 

Nguyên liệu

•    2gr trà Genmaicha

•    200ml nước nóng 90 độ

•    25ml đường

•    50ml milk foam

Cách pha

Bước 1: Ủ trà với nước nóng trong  2-3 phút rồi sau đó chiết trà ra ly.

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu trừ milk foam và 2-4 viên đá vào bình lắc (shake) 3-4 lần.

Bước 3: Đổ ra ly có sẵn đá và topping ăn cùng

Bước 4: Sau đó đổ nhẹ lớp Milk Foam, rắc ít Matcha lên Milk foam.

Kết luận

Từ này bạn chẳng cần phải ra ngoài hàng mua hồng trà Macchiato đắt đỏ nữa rồi, mà hoàn toàn có thể tự làm tại nhà vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Chúc các bạn thành công! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào trong quá trình thực hiện, đừng ngần ngại chia sẻ cùng chúng mình nhé!

5/5 - (10 votes)