Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Trứng vịt muối là một cách bảo quản và chế biến trứng của Trung Quốc bằng cách ngâm trứng vịt trong nước muối, hoặc đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối. Trong các siêu thị tại châu Á, những quả trứng được đôi khi bọc trong một lớp than dày dán muối. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh từ trứng muối ngon như hàng quán 09/2022.

Lợi ích của trứng muối đối với sức khỏe

Chứa hàm lượng protein cao

Theo Dr Health Benefits, phần lớn trứng có hàm lượng protein cao và trứng vịt muối cũng không ngoại lệ. Bổ sung trứng vịt muối vào bữa ăn sẽ giúp hình thành các tế bào mới và tái tạo các tế bào bị tổn thương. Đồng thời, hỗ trợ xây dựng cơ bắp và tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể.

Tăng trưởng trí não

Omega 3 trong trứng vịt muối giúp tế bào não phát triển và ngăn ngừa các vấn đề về não. Đặc biệt, các chuyên gia cũng khuyên dùng loại trứng này cho bà mẹ mang thai hoặc trẻ em trong 3 năm đầu đời.

Phòng chống thiếu máu

Chất sắt cao chứa trong trứng vịt muối giúp cơ thể ngăn chặn tình trạng thiếu máu, từ đó làm giảm các triệu chứng như buồn nôn, chóng mặt, nhức đầu và mệt mỏi.

Cải thiện thị lực

Ăn trứng vịt muối rất tốt cho thị lực vì trong loại trứng này có chứa hàm lượng vitamin A và B. Các chất dinh dưỡng này sẽ giúp bảo vệ mắt khỏi chứng khô mắt, ngăn ngừa đục thủy tinh thể và các bệnh về mắt do tuổi tác.

Tăng tốc độ lưu thông máu

Trứng vịt muối có nhiều khoáng chất và dinh dưỡng khác nhau, hỗ trợ cơ thể lưu thông máu ổn định và ngăn ngừa co thắt mạch máu.

Ngăn ngừa các vấn đề về xương

Hàm lượng phốt pho và canxi trong trứng vịt muối không chỉ góp phần duy trì và giúp xương phát triển mà còn có khả năng ngăn ngừa loãng xương. Trẻ em và thanh thiếu niên nên ăn trứng vịt muối trong quá trình tăng trưởng để tối ưu hóa sự hình thành và phát triển của xương.

Giúp làn da sáng khỏe

Trứng vịt muối cung cấp vitamin E dồi dào, vì vậy rất tốt cho sức khỏe làn da, làm tăng độ sáng và mịn của da. Đồng thời, loại vitamin này còn có tác dụng bảo vệ da khỏi các vấn đề như nấm, kích ứng, da thô ráp.

Tổng hợp 5 cách làm bánh từ trứng muối cập nhật 09/2022

Cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông

Nguyên liệu

  • Trứng gà 6 quả
  • Bột nở 1 muỗng cà phê (mua ở chợ hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh)
  • Bột mì 120 gr
  • Bột bắp 20 gr
  • Đường 120 gr (dành cho phần cốt bánh)
  • Lòn đỏ trứng 1 g
  • Đường 25 gr (dành cho phần sốt)
  • Muối 3 gr
  • Bột ngô 20 gr
  • Nước lọc 240 ml
  • Bơ lạt 25 gr (đun chảy để nguội)
  • Lòng đỏ trứng muối 7 cái
  • Xúc xích nhỏ 2 cây
  • Phô mai con bò cười 3 miếng (cắt đôi ra)
  • Chà bông 1 ít (số lượng nhiều hay ít tùy bạn)
  • Rượu Mai Quế Lộ 1 ít (để khử mùi trứng muối hoặc có thể thay bằng rượu trắng)

Cách chế biến Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Đánh trứng và rây bột

Ngâm 6 quả trứng gà vào tô nước ấm trong vòng 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh pha với 3 cốc nước sôi. Bước này làm trứng nóng lên sẽ giúp trứng dễ đánh bông hơn. Sau đó, trộn đều 120 g bột mì, 20 g bột bắp với 1 muỗng cà phê bột nở, rây mịn để bột không bị vón cục.

Lau khô 6 quả trứng, đập trứng vào tô ráo nước, cho 120 g đường rồi đánh cho trứng nổi bông lên. Kiểm tra bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt.

Bước 1 Đánh trứng và rây bột Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Trộn bột và nướng bánh

Chia bột thành 3 phần lần lượt rây vào tô trứng và trộn đều đến khi hết bột. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh làm trứng bị xẹp. Lót giấy nến (hoặc có thể thay bằng giấy A4) vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi. Đậy nắp nồi và nhấn nút Cook.

Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), bạn đợi khoảng 5 đến 7 phút rồi bấm nút Cook thêm một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn nút lần nữa (lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 – 3 lần).
Sau khoảng 40 – 60 phút thì bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lập tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Bước 2 Trộn bột và nướng bánh Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điệnBước 2 Trộn bột và nướng bánh Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Sơ chế trứng muối

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối. Sau đó, cho lòng đỏ vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh. Xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 – 7 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa.

Bước 3 Sơ chế trứng muối Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Làm sốt bánh

Các bạn cho 25 g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn. Dùng cây đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, rây 25 g bột ngô vào và trộn đều. Cuối cùng, cho 240 ml nước và 25 g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều.

Lọc hỗn hợp sốt để sốt được mịn (hình 1). Kế tiếp, cho hỗn hợp vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại (hình 3). Lưu ý, không nên khuấy quá lâu, hỗn hợp sẽ đặc lại và không ngon. Sau đó, chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn (hình 4).

Bước 4 Làm sốt bánh Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điệnBước 4 Làm sốt bánh Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Hoàn thành

Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh. Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên. Đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, cho chà bông và xúc xích lên là được.

Bước 5 Hoàn thành Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Thành phẩm

Bánh bông lan trứng muối vô cùng thơm ngon với vị ngọt của bánh, vị mặn nhẹ và sốt bánh thơm béo. CÒn chần chờ gì mà không vào bếp thực hiện ngay nào.

Bước 6 Thành phẩm Bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Cách làm bánh quy trứng muối

Nguyên liệu

  • Trứng muối 5 quả
  • Bột mì đa dụng 190 gram
  • Sữa bột 30 gram
  • Bột nở 1/4 muỗng cà phê (baking powder)
  • Bơ lạt 120 gram (để mềm ở nhiệt độ phòng)
  • Đường bột 60 gram
  • Trứng gà 1 quả

Cách chế biến Bánh quy trứng muối

Sơ chế lòng đỏ trứng muối

Tách trứng muối, lấy lòng đỏ để riêng ra và bỏ lòng trắng (lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ). Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ.

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng muối vào hấp chín khoảng 20 phút trong lửa lớn. Sau khi hấp xong, nghiền vụn lòng đỏ trứng muối và để nguội hoàn toàn.

Bước 1 Sơ chế lòng đỏ trứng muối Bánh quy trứng muốiBước 1 Sơ chế lòng đỏ trứng muối Bánh quy trứng muối

Làm bột bánh quy trứng muối

Rây cho mịn 190 gram bột mì, 30 gram sữa bột và bột nở cho vào tô lớn.

Trộn đều hỗn hợp bột mì, sữa bột, bột nở (hỗn hợp A).

Lấy một cái tô to khác, cho bơ vào tô.

Sau đó, rây 60 gram đường bột cho mịn vào tô bơ.

Bạn dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên tốc độ vừa, đánh cho đến khi bơ và đường hòa quyện, đường tan hết vào bơ.

Bạn đánh cho tới khi thấy bơ mịn mượt thì dừng lại.

Cho toàn bộ lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào tô bơ. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp này hòa quyện lại với nhau.

Chia hỗn hợp bột (hỗn hợp A) thành 2 – 3 phần bằng nhau, rây từng phần vào tô bơ. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi bột vừa hòa quyện thì cho phần hỗn hợp bột tiếp theo vào đánh tiếp tương tự như vậy cho hết phần bột.

Mẹo nhỏ:

  • Nếu không có đường bột (đường icing), bạn có thể dùng đường cát trắng rồi xay mịn. Đường cát bình thường cũng có thể sử dụng được, tuy nhiên, thời gian đánh trộn bơ với đường sẽ khá lâu.
  • Bạn chỉ đánh đến khi bột vừa đủ hòa quyện với bơ thì dừng lại, không đánh quá lâu sẽ làm bơ bị chảy, bánh sẽ không ngon.

Bước 2 Làm bột bánh quy trứng muối Bánh quy trứng muốiBước 2 Làm bột bánh quy trứng muối Bánh quy trứng muốiBước 2 Làm bột bánh quy trứng muối Bánh quy trứng muốiBước 2 Làm bột bánh quy trứng muối Bánh quy trứng muối

Tạo hình bánh

Dùng tay nắn bột thành 1 khối dẻo mịn, cho ra giấy nến.

Cho bột ra giấy nến và tạo hình bằng cách cán ra rồi dùng khuôn cắt để tạo hình cho bánh hoặc cũng có thể nặn bột thành các viên tròn đều nhau (20 gram/viên) như hình.

Tách 1 quả trứng gà, lấy lòng đỏ trứng.

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng và thêm vào 1 thìa cafe (5ml) sữa tươi, sau đó, bạn dùng cọ quét một lớp rất mỏng hỗn hợp trứng đó lên mặt bánh và rắc thêm vừng (mè) trắng hoặc đen tùy thích để bánh thơm ngon và có màu đẹp mắt.

Xếp bột bánh lên khay có lót sẵn giấy nến.

Bước 3 Tạo hình bánh Bánh quy trứng muốiBước 3 Tạo hình bánh Bánh quy trứng muốiBước 3 Tạo hình bánh Bánh quy trứng muốiBước 3 Tạo hình bánh Bánh quy trứng muối

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 165 độ C, hai lửa.

Bạn cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 18 – 20 phút.

Bánh nướng xong sẽ rất bở và mềm, bạn để nguyên khay bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên rack và để nguội hoàn toàn. Thế là bánh quy trứng muối đã thành công rồi.

Bước 4 Nướng bánh Bánh quy trứng muối

Thành phẩm

Bánh quy trứng muối vừa đẹp mắt lại vừa lạ miệng. Bánh quy thơm ngon với vị mặn mặn của trứng muối, thơm béo của mè đen, mới nghe thôi là đã thấy thật hấp dẫn đúng không nào?

Bước 5 Thành phẩm Bánh quy trứng muốiBước 5 Thành phẩm Bánh quy trứng muối

Cách làm bánh su kem trứng muối

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh
  • 150 ml nước
  • 60 g bơ thực vật
  • 80 g bột mì đa dụng
  • 20 ml sữa tươi không đường
  • 02 quả trứng gà tươi
  • 1/2 muỗng canh đường
  • 1 ít muối
  • Nhân bánh
  • 04 lòng đỏ trứng muối (đã luộc chín)
  • 02 lòng đỏ trứng gà tươi
  • 50 g đường
  • 40 g bột bắp
  • 150 ml sữa tươi
  • 1 ống vani hoặc tinh chất vani
  • 20 g bơ thực vật

Các bước làm Bánh Su Kem Trứng Muối

Bước 1

Làm nhân bánh: Đánh 2 lòng đỏ trứng với đường, sữa tươi cho tan đều. Sau đó cho bột bắp và lòng đỏ trứng muối (đã được tán mịn) vào hỗn hợp trên. Rây qua 2-3 lần.

Bánh Su kem trứng muối recipe step 1 photo Bánh Su kem trứng muối recipe step 1 photo Bánh Su kem trứng muối recipe step 1 photo

Bước 2

Để bơ vào chảo, bắt bếp lửa vừa cho bơ tan đều. Để hỗn hợp ở bước 1 vào khuấy đều tay đến khi dẻo, mịn. Để nguội, có thể để vào tủ lạnh.

Bánh Su kem trứng muối recipe step 2 photo Bánh Su kem trứng muối recipe step 2 photo

Bước 3

Làm vỏ bánh: cho bơ và nước bắt lên bếp lửa nhỏ cho đến khi tan đều. Cho bột mì vào chảo và đảo đều tay, cho sữa tươi vào tiếp tục đảo đến khi sệt và quánh lại. Tắt bếp để tầm 3 phút cho nguội bớt để không làm chín trứng ở bước 4.

Bánh Su kem trứng muối recipe step 3 photo Bánh Su kem trứng muối recipe step 3 photo

Bước 4

Để 2 trứng gà vào hỗn hợp trộn đều cho hoà quyện và dẻo quánh.

Bánh Su kem trứng muối recipe step 4 photo Bánh Su kem trứng muối recipe step 4 photo

Bước 5

Để vào bọc và nặn bánh ra khây chuẩn bị nướng bánh nhé! (Lưu ý nặn sao cho kín phần đáy bánh và tròn đều lên phía trên)

Bánh Su kem trứng muối recipe step 5 photo

Bước 6

Để vào lò nướng: 190 độ trong 15 phút đầu, 150 độ trong 15 phút tiếp theo (theo kinh nghiệm của mình tuỳ loại lò nướng sẽ có độ chín vàng khác nhau. Nên để không cháy và vàng đều thì vẫn phải canh chừng mẻ bánh của mình nha, như của mình thì hơi cháy và không vàng đều)

Bánh Su kem trứng muối recipe step 6 photo

Bước 7

Bước cuối cùng chỉ cần nặn phần nhân vào trong vỏ bánh thế là xong. (Có thể nặn từ phần đáy hoặc ngang thân bánh tuỳ ý) Để bánh vào tủ lạnh để ăn dần. Chúc các bạn thành công!

Bánh Su kem trứng muối recipe step 7 photo Bánh Su kem trứng muối recipe step 7 photo

Cách làm bánh sừng trâu trứng muối thơm ngon, béo ngậy

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng 300 gr
  • Trứng muối 8 cái
  • Lòng đỏ trứng 2 cái
  • Bơ lạt 100 gr
  • Bơ cán 125 gr (bơ dùng cán bột ngàn lớp)
  • Sữa tươi không đường 120 gr
  • Sữa đặc 50 gr
  • Whipping cream 130 gr
  • Men nở instant 7 gr
  • Mật ong 10 gr
  • Đường cát 60 gr
  • Muối 1 ít

Cách chế biến Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối

Làm nhân trứng muối

Trước tiên, với 8 quả trứng muối bạn lọc lấy phần lòng đỏ bên trong rồi cho ra 1 cái dĩa.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 300ml nước, đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi nước trong nồi sôi lên thì bạn đặt xửng hấp lên và cho dĩa trứng muối vào.

Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 5 phút cho đến khi trứng muối chín, chuyển màu vàng nhạt là đạt chuẩn.

Tiếp theo, bạn cho hết phần trứng muối đã hấp chín cùng 50gr bơ lạt, 30gr đường cát, 5gr muối, 50gr sữa đặc và 100gr whipping cream vào cối xay.

Sau đó, bạn sử dụng máy xay cầm tay và xay cho hỗn hợp trứng muối nhuyễn mịn và hòa quyện hoàn toàn.

Bước 1 Làm nhân trứng muối Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 1 Làm nhân trứng muối Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 1 Làm nhân trứng muối Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 1 Làm nhân trứng muối Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối

Trộn bột vỏ bánh

Tiếp theo bạn cho vào âu trộn bột 250gr bột mì đa dụng, 30gr đường cát, 5gr muối, 7gr men nở instant, 10gr mật ong, 50gr bơ lạt và 120gr sữa tươi không đường, sau đó gắn âu vào máy trộn bột.

Bạn khởi động máy và trộn đều cho bột được đều vào nhau tạo thành 1 khối dẻo, không dính tay.
Kế đó, bạn cho khối bột đã được trộn vào 1 tấm màng bọc thực phẩm rồi gói lại theo hình vuông và cho khối bột vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2 Trộn bột vỏ bánh Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 2 Trộn bột vỏ bánh Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 2 Trộn bột vỏ bánh Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 2 Trộn bột vỏ bánh Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối

Cán bột ngàn lớp

Sau khi ủ bột xong, bạn rải 1 ít bột mì để làm bột áo lên mặt phẳng hoặc bàn nhồi bột, tiếp đó đặt khối bột lên và dùng cây lăn bột cán cho bột được dàn đều ra gấp ba, lúc này bạn cho 125gr bơ cán vào giữa miếng bột.

Tiếp theo, bạn gấp hai bên bột lại sao cho khít với miếng bơ rồi cán đều theo một chiều cho mặt bột mịn lại và phủ kín phần bơ bên trong.

Bạn rải thêm 1 ít bột áo rồi đặt miếng bột lên lại, tiếp tục cán bột theo chiều ngang sao cho bột dài gấp 3, sau đó bạn dùng cao cắt phần rìa bột ở hai đầu rồi ước lượng bột thành 3 phần bằng nhau rồi gấp đè lên nhau sao cho các bột tạo thành một khối hình chữ nhật (bạn liên tưởng giống như gấp chăn).

Bột sau khi cán lần 2 thì bạn bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 30 phút.

Bước 3 Cán bột ngàn lớp Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 3 Cán bột ngàn lớp Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 3 Cán bột ngàn lớp Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 3 Cán bột ngàn lớp Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối

Chia bột và tạo hình

Sau khi bột đã ủ được 30 phút bạn rải tiếp 1 ít bột mì lên bề mặt và rồi dùng cây lăn bột cán mỏng bột với độ dày khoảng 0.5cm.

Sau đó, cắt bỏ 4 phần rìa xung quanh cho khối bột thật đẹp rồi mới cắt khối bột thành những hình tam giác có kích thước 6x14cm rồi lấy từng miếng bột hình tam giác ra.

Lấy dao cắt 1 đường nhỏ dài khoảng 1/2 lóng tay ở giữa phần cạnh ở đáy tam giác rồi cuộn tròn khối bột lại từ phần đáy lên phần đỉnh tam giác. Bạn làm thao tác tương tự đối với những miếng bột khác nhé!

Bước 4 Chia bột và tạo hình Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 4 Chia bột và tạo hình Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 4 Chia bột và tạo hình Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 4 Chia bột và tạo hình Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối

Nướng bánh

Chuẩn bị 1 cái khay nướng sau đó lót giấy nến bên dưới và cho hết phần bột đã cuộn lại lên rồi ủ bột trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ thường.

Sau đó, bạn đập lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào chén cùng 30gr whipping cream rồi trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiếp đó, bạn dùng cọ quét 1 lớp trứng mỏng lên xung quanh bề mặt bột rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút, đến khi bánh được chín vàng đều, dậy mùi bơ thơm phức thì lấy bánh ra, để nguội bớt.

Bước 5 Nướng bánh Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 5 Nướng bánh Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 5 Nướng bánh Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 5 Nướng bánh Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối

Bơm nhân trứng muối

Sau khi, bánh đã nguội bớt bạn cắt 1 đường nhỏ trên bánh và bơm đầy nhân trứng muối ở chuẩn bị trước đó vào bên trong ruột bánh.

Bước 6 Bơm nhân trứng muối Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối

Thành phẩm

Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối sau khi hoàn tất có màu vàng rám nâu rất bắt mắt, mùi thơm của bơ lạt lan tỏa, khiến món bánh này càng trở nên hấp dẫn.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh nướng giòn tan bên ngoài, dai ẩm bên trong hòa cùng với lớp nhân trứng muối bùi ngọt, thơm béo sẽ làm cho vị giác của bạn “nhảy múa” không ngừng luôn đấy!

Bước 7 Thành phẩm Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 7 Thành phẩm Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 7 Thành phẩm Bánh sừng trâu (croissant) trứng muốiBước 7 Thành phẩm Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối

Cách làm bánh sầu riêng trứng muối mới lạ thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng 300 gr (bột mì số 11)
  • Đậu xanh 200 gr
  • Thịt sầu riêng 100 gr
  • Trứng muối 7 cái
  • Đường trắng 100 gr
  • Đường vàng 50 gr
  • Nước cốt dừa 200 ml
  • Lòng đỏ trứng gà 2 cái
  • Dầu ăn 50 ml
  • Rượu trắng 1 ít (để rửa trứng muối)

Cách chế biến Bánh sầu riêng trứng muối

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 100gr đường, 100ml nước lã, 300gr bột mì, 50ml dầu ăn rồi trộn đều cho hỗn hợp kết dính.

Tiếp theo, dùng tay nhào bột khoảng 10 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt. Sau đó, bạn đậy kín bột lại và để nghỉ 30 phút.

Bước 1 Trộn và nhồi bột Bánh sầu riêng trứng muốiBước 1 Trộn và nhồi bột Bánh sầu riêng trứng muốiBước 1 Trộn và nhồi bột Bánh sầu riêng trứng muốiBước 1 Trộn và nhồi bột Bánh sầu riêng trứng muối

Sơ chế trứng muối

Ngâm trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó bạn rửa sạch lại với nước lã.

Kế đến, hấp cách thủy trứng muối 20 phút trên lửa vừa đến khi chín.

Bước 2 Sơ chế trứng muối Bánh sầu riêng trứng muốiBước 2 Sơ chế trứng muối Bánh sầu riêng trứng muối

Nấu đậu xanh

Vo sạch đậu xanh, sau đó ngâm mềm từ 5 – 6 tiếng.

Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi cùng 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu. Đậy nắp kín và nấu đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi chín mềm.

Bước 3 Nấu đậu xanh Bánh sầu riêng trứng muốiBước 3 Nấu đậu xanh Bánh sầu riêng trứng muối

Sên nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh đã nấu chín mềm, 200ml nước cốt dừa, cơm sầu riêng, 50gr đường vàng. Sên hỗn hợp trên lửa vừa đến khi phần nhân dẻo mịn, khô ráo là đạt.

Mách nhỏ: Nên đảo đều tay và liên tục để tránh làm nhân bánh bị khét.

Bước 4 Sên nhân đậu xanh Bánh sầu riêng trứng muốiBước 4 Sên nhân đậu xanh Bánh sầu riêng trứng muối

Tạo hình bánh

Chia bột vỏ bánh và nhân đậu xanh làm 7 phần bằng nhau. Kế đến, miết dẹt nhân đậu xanh, cho trứng muối vào giữa và vo tròn.

Tiếp theo, cán mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi gấp đôi, dùng tay bóp kín mép bột lại.

Mách nhỏ: Để mép bột dính chặt với nhau, bạn có thể thoa 1 ít nước.

Bước 5 Tạo hình bánh Bánh sầu riêng trứng muốiBước 5 Tạo hình bánh Bánh sầu riêng trứng muốiBước 5 Tạo hình bánh Bánh sầu riêng trứng muốiBước 5 Tạo hình bánh Bánh sầu riêng trứng muối

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó, cho bánh vào lò, nướng 10 phút ở 180 độ C.

Khuấy tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó phết đều lên mặt bánh và nướng lần 2 thêm 10 phút.
Sau 10 phút, bạn phết trứng gà lên mặt bánh rồi tiếp tục nướng lần 3 thêm 15 phút nữa là chín.

Mách nhỏ: Trước khi phết trứng lên bánh, bạn nên để bánh nguội bớt rồi mới phết. Nếu bánh còn nóng sẽ dễ khiến trứng bị chín, gây hiện tượng lợn cợn trên mặt bánh.

Bước 6 Nướng bánh Bánh sầu riêng trứng muốiBước 6 Nướng bánh Bánh sầu riêng trứng muối

Thành phẩm

Bánh sầu riêng có vỏ bánh mềm xốp, nhân bên trong thơm nức mũi hương sầu riêng cùng vị bùi béo từ đậu xanh, dùng kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn.

Bước 7 Thành phẩm Bánh sầu riêng trứng muối

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh từ trứng muối

Cách làm bánh từ trứng muối

Video hướng dẫn cách làm bánh từ trứng muối

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh từ trứng muối ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh từ trứng muối, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Phụ nữ mang thai có được ăn trứng muối không?

Phụ nữ mang thai nên cẩn trọng khi ăn trứng vịt muối. Mỗi quả trứng muối có từ 10g muối trở lên, mà cơ thể chúng ta mỗi người chỉ cần 5 – 8g mỗi ngày. Có thể thấy rằng lượng muối trong mỗi quả trứng đã vượt quá lượng cần thiết trong một ngày. Trong cơ thể người, muối và nước là cặp chị em song sinh, ăn quá nhiều muối sẽ gây khát, phải uống nhiều nước. Nước và muối tích tụ trong cơ thể vượt quá khả năng bài tiết của thận, từ đó có thể khiến thai phụ bị phù nề.

Cách bảo quản trứng muối

Trứng muối sau khi luộc, hấp hay nướng có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát khoảng 2 – 3 tuần nếu bạn sử dụng chúng thường xuyên.

Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn, tốt nhất bạn nên đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh.

Thời gian lưu giữ trứng tối đa là 2 – 3 tháng.

Không bảo quản trứng ở nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm trứng chảy dầu bên ngoài nhưng lại bị khô cứng bên trong, thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh từ trứng muối cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022. Hy vọng sau khi xem bài viết trên, bạn có thể thực hiện thành công món bánh thơm béo từ trứng muối này để khiến cả gia đình đều thích mê nhé.

5/5 - (10 votes)