Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh trung thu là món bánh không thể thiếu trong ngày Tết Đoàn Viên hằng năm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, nếu người nhà bạn ăn chay thì sẽ cần có một cách chế biến riêng biệt cho phù hợp. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh trung thu chay cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh trung thu là gì

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau. Ở Việt Nam nó được chỉ cho loại bánh nướng và bánh dẻo có nhân ngọt thường được dùng trong dịp Tết Trung thu. Bánh trung thu thường có dạng hình tròn (đường kính khoảng 10cm) hay hình vuông (chiều dài cạnh khoảng 7–8 cm), chiều cao khoảng 4–5cm, không loại trừ các kích cỡ to hơn, thậm chí khổng lồ. Ngoài ra, bánh trung thu còn có nhiều kiểu dáng khác nhưng phổ biến hơn là kiểu lợn mẹ với đàn con, cá chép.

Ý nghĩa bánh Trung Thu

Mặc dù du nhập về Việt Nam nhưng bánh Trung Thu ngày nay đã ăn sâu vào trong trong tâm trí người Việt bởi những ý nghĩa mang giá trị nhân văn của chính nó.

Ở Việt Nam 2 loại bánh trung thu truyền thống thịnh hành nhất là bánh dẻo và bánh nướng. Mỗi loại bánh đều có ý nghĩa khác nhau như sau:

Ý nghĩa về loại bánh

  • Bánh trung thu dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng.
  • Còn với bánh trung thu nướng, nó mang ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.
Ý nghĩa về loại bánh

Ý nghĩa về loại bánh

Ý nghĩa về hình dáng

  • Bánh trung thu hình tròn thể hiện cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng tám biểu trưng cho sự vẹn nguyên, đủ đầy sự đoàn tụ viên mãn.
  • Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người.

Hiện nay, bánh trung thu vẫn có nhiều hình dáng và các loại nhân cũng đa dạng hơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nhưng giá trị và ý nghĩa của bánh trung thu vẫn không thay đổi.

Ý nghĩa về hình dáng

Ý nghĩa về hình dáng

Tổng hợp 6 cách làm bánh trung thu chay cập nhật 12/2022

1. Cách làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm chay thơm ngon đơn giản nhất tại nhà

Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân thập cẩm chay cho 11 cái 75gr

  • Bột mì đa dụng 150 gr
  • Bột nếp 40 gr
  • Baking soda 1 gr (muối nở)
  • Hạt bí xanh 40 gr
  • Hạt dưa 40 gr
  • Hạt điều 40 gr
  • Mứt bí 40 gr
  • Mứt sen 40 gr
  • Mứt vỏ chanh 20 gr
  • Mứt gừng đỏ 20 gr
  • Nấm đông cô khô 50 gr
  • Sườn non chay 50 gr
  • Nước đường bánh nướng 100 ml
  • Sốt nhân 50 ml (hoặc dầu hào chay)
  • Hắc xì dầu 1 ít (khoảng 2 – 3 giọt)
  • Mật ong 4 muỗng cà phê
  • Mè rang 40 gr
  • Lá chanh 3 lá
  • Dầu mè 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 25 ml

Nước đường làm bánh nướng mua ở đâu?

  • Bạn có thể mua nước đường bánh nướng tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.

Các loại mứt và hạt làm nhân bánh mua ở đâu?

  • Bạn có thể mua các loại mứt và hạt làm nhân bánh tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử. Bạn có thể mua một phần nhân mứt, hạt nhân bánh trung thu đóng sẵn hoặc mua lẻ từng loại mứt, hạt đều được.
  • Khi mua, bạn nên mua các loại hạt, mứt được đóng gói trong bao bì, có nhãn mác và hạn sử dụng đầy đủ.
  • Tránh mua các gói mứt, hạt đã bị rách, hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu nổi mốc và tiết đã bị dầu gây mùi khó chịu.

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, chảo chống dính, tô, khuôn bánh trung thu 75gr, cọ quét bánh,…

Cách chế biến Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Sơ chế nhân bánh

Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho nở mềm.
Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Kế đến, dùng tay vắt 2 nguyên liệu này cho ra hết nước và cắt hạt lựu.

Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều thì giã nhỏ.

Cuối cùng, bạn cắt sợi lá chanh.

Mách nhỏ: Để nhân bánh giữ được độ ngon, bạn chỉ nên giã nhỏ vừa phải các loại hạt khô thôi nhé, không nên giã nhuyễn.

Bước 1 Sơ chế nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 1 Sơ chế nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 1 Sơ chế nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 1 Sơ chế nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho vào sườn non chay, nấm đông cô, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sườn được khô ráo nước hoàn toàn.

Tiếp đến, bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều.

Khuấy đều 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ phần sốt này vào chảo, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.

Bước 2 Làm nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 2 Làm nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Trộn bột làm vỏ bánh

Cho vào tô lớn 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn, 1gr baking soda rồi khuấy đều.

Tiếp theo, chia 150gr bột mì đa dụng làm 2 phần, bạn cho từ từ từng phần vào tô nước đường rồi trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.

Cuối cùng, bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3 Trộn bột làm vỏ bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 3 Trộn bột làm vỏ bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 3 Trộn bột làm vỏ bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 3 Trộn bột làm vỏ bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Chia bột và bọc nhân bánh

Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.

Kế tiếp, dùng tay miết hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát các mép bột lại và vo viên bột lại cho tròn đều.

Bước 4 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 4 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 4 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 4 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Ép khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

Áo sơ viên bánh qua 1 lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình. Tiếp theo, nướng bánh lần 1 ở 200 độ C từ 8 – 10 phút.

Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít hắc xì dầu. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này đều khắp bánh vừa mới nướng.

Kế đến, cho bánh vào lò và nướng lần 2 ở 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, bạn tiếp tục phết lên bánh một lớp mỏng hỗn hợp mật ong rồi nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút.

Bước 5 Ép khuôn và nướng bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 5 Ép khuôn và nướng bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 5 Ép khuôn và nướng bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 5 Ép khuôn và nướng bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu, óng ánh vô cùng đẹp mắt. Bánh khi ăn thì mềm ngọt nhẹ, nhân bên trong thì giòn giòn, bùi béo từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.

Bước 6 Thành phẩm Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Cách bảo quản bánh trung thu ngon, để được lâu

  • Bạn cần rút hết không khí hoặc để một gói hút ẩm và đóng bao thật kín, cũng có thể bọc bánh bằng giấy bạc để tránh làm mốc bánh.
  • Bảo quản bánh ở nhiệt độ thoáng mát, tránh để ở nơi có nhiệt độ cao, nóng ẩm.
  • Bạn có thể cho bánh vào ngăn mát để bảo quản được lâu hơn trong khoảng 5 – 7 ngày. Trước khi ăn bạn có thể đem quay nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để làm mềm bánh nhé!

2. Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

  • 300g bột mì
  • 20ml nước hoa bưởi hoặc bột vani
  • 100g đường trắng
  • 30ml dầu ăn

Phần nhân bánh

  • 200g đậu xanh không vỏ
  • 150g đường trắng
  • 50g dầu ăn
  • 30g bột bánh dẻo
  • 20ml nước hoa bưởi hoặc bột vani

Dụng cụ làm bánh

  • Khuôn làm bánh
  • Máy xay sinh tố
  • Chảo chống dính
  • Dụng cụ đánh trứng
  • Dụng cụ cán bột

Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh

Cách làm nhân đậu xanh

  • B1: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, rửa sạch đậu cho đến khi không thấy có bọt trắng nổi lên trên. Cách này sẽ giúp nhân đậu không nhanh bị chua hay bị thiu.
  • B2: Hấp chín đậu, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
  • B3: Trộn đậu xanh đã xay cùng với đường trắng và dầu ăn.
  • B4: Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ và đảo hỗn hợp liên tục đến khi đặc lại.
  • B5: Hòa bột bánh dẻo với nước và đổ vào chảo, khuấy đều và tiếp tục sên đến khi thành hình khối.
  • B6: Cho thêm nước hoa bưởi hoặc bột vani để tạo mùi hương, sên nhân bánh thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.
  • B7: Đợi nhân bánh nguội thì chia đều thành các viên tròn, bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: Lấy một ít bột vừa sên vo tròn để kiểm tra phần nhân đậu xanh đã đạt chuẩn chưa. Nếu viên nhân không bị bở là nhân đậu xanh đạt chuẩn. Ngược lại, hãy cho thêm 1 chút nước nóng vào chảo và tiếp tục sên ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp khô lại thì tắt bếp.

Cách làm vỏ bánh

  • B1: Hòa tan nước sạch với đường trắng theo tỷ lệ 1:1. Sau đó, đun hỗn hợp trên bếp, thêm 1 thìa nước cốt chanh đun trong 1 phút thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra tô hoặc nồi lớn cho nguội.
  • B2: Cho nước hoa bưởi và dầu ăn vào khuấy đều.
  • B3: Cho bột bánh dẻo vào, trộn đều đến khi bột sánh mịn, không bị dính tay.
  • B4: Phủ một lớp bột khô lên bề mặt bàn sạch, đặt bột lên và tiếp tục phủ thêm một lớp bột khô. Để bột nghỉ 30 phút.

Tạo hình bánh

Bánh trung thu chay nhân đậu xanhBánh trung thu chay nhân đậu xanh

  • B1: Chia đều bột thành các viên nhỏ và dùng dụng cụ cán bột thật mỏng.
  • B2: Cho nhân đậu xanh vào giữa rồi gói bánh lại, sao cho phần nhân đậu không bị hở ra ngoài.
  • B3: Cho một lớp bột vào khuôn bánh để tránh bị dính bánh. Tiếp đến, đặt bánh vào khuôn để tạo hình.
  • B4: Nhẹ nhàng lật ngược khuôn và lấy bánh ra.

3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

  • 500g bột mì
  • 360g nước đường
  • ¼ thìa baking soda
  • 1 thìa nước tro tàu
  • ½ thìa nước màu
  • 2 thìa bơ đậu phộng
  • 50g dầu ăn

Phần nhân bánh

  • Nấm đông cô, mứt gừng đỏ, mứt chanh, phô mai, sườn non chay, dầu hào, rượu mỗi loại 50g
  • Đậu xanh, đậu phộng, mè, hạt dưa, mứt hạt sen, mứt bí, nước đường mỗi loại 100g
  • Hạt điều 150g
  • 3 thìa nước tương
  • 10 lá chanh
  • Trứng muối chay
  • Nước xốt dầu hào

Dụng cụ làm bánh

  • Chảo chống dính, khuôn làm bánh, máy xay sinh tố,…

Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Cách làm nhân thập cẩm chay

B1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm đông cô ngâm nước ấm 80 – 90 độ C khoảng 1 tiếng cho mềm rồi rửa sạch. Để ráo nước, vắt khô và thái hạt lựu.
  • Sườn non chay ngâm với nước lạnh cho mềm, vớt ra, để ráo và thái hạt lựu.
  • Mè, đậu phộng, hạt dưa rang chín. Hạt điều giã vụn.
  • Mứt sen, mứt bí cắt hạt lựu. Mứt gừng, mứt lá chanh thái sợi nhỏ.

B2: Làm nhân thập cẩm

  • Bắc chảo lên bếp, đợi nóng dầu thì cho nấm đông cô, sườn non chay vào xào đến khi săn lại.
  • Trộn tất cả nguyên liệu còn lại và dầu hào vào chảo, xào nóng.
  • Cho từ từ 100 – 150g bột bánh dẻo vào chảo nhân và khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ kết dính vừa phải thì tắt bếp.
  • Đợi nhân thập cẩm chay nguội thì nắm thành viên tròn, sau đó đặt trứng muối chay vào giữa và vo tròn lại.

Cách làm vỏ bánh

  • B1: Trộn đều bột mì, baking soda với nhau. Lọc qua rây để bột được sánh mịn.
  • B2: Cho nước đường, nước tro tàu, bơ đậu phộng, dầu ăn vào trộn đều với bột.
  • B3: Dùng rây đánh trứng hoặc dùng tay trộn đều bột cho đến khi tạo thành dạng khối mềm, mịn. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
  • B4: Sau 30 phút, tiếp tục nhào lại bằng tay rồi chia bột thành các viên tròn nhỏ. Khối lượng của viên tròn phụ thuộc vào trọng lượng khuôn đã có ở trên.

Tạo hình bánh

  • B1: Lấy vỏ bánh đã chuẩn bị cán đều, độ mỏng vừa phải. Đặt phần nhân vào giữa vỏ bánh và từ từ bọc kín nhân lại.
  • B2: Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ tay để tạo hình bánh.
  • B3: Nhẹ nhàng lật ngược khuôn bánh và lấy bánh ra. Làm lần lượt cho đến khi hết phần nhân và vỏ bánh.

Nướng bánh

Bánh trung thu chay nhân thập cẩmBánh trung thu chay nhân thập cẩm

  • B1: Cho bánh vào khay đã lót sẵn giấy nướng, làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
  • B2: Nướng bánh trong lò khoảng 10 phút, ở nhiệt độ 200 độ C đến khi thấy mặt bánh đục thì lấy ra. Xịt nước nhẹ lên bề mặt bánh, để nguội rồi quét thêm 1 lớp sữa tươi pha dầu mè.
  • B3: Tiếp tục nướng bánh thêm 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C rồi lấy bánh ra để nguội.

4. Cách làm bánh trung thu chay nhân trà xanh

Bánh trung thu chay nhân trà xanh ngọt vừa phải, vị thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

  • 700g nước đường bánh dẻo
  • 1 thìa dầu ăn
  • ½ thìa nước hoa bưởi hoặc bột vani
  • 350g bột bánh dẻo

Phần nhân bánh

  • 200g đậu xanh không vỏ
  • 1 – 2 thìa bột trà xanh
  • 150g đường
  • 30g bột bánh dẻo
  • 50ml dầu ăn

Dụng cụ làm bánh

  • Máy xay sinh tố, khuôn làm bánh, chảo chống dính,…

Cách làm bánh trung thu chay nhân trà xanh

Cách làm nhân trà xanh

  • B1: Đậu xanh không vỏ vo sạch, ngâm nước từ 2 – 3 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, hấp chín đậu.
  • B2: Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm đường và xay nhuyễn.
  • B3: Hòa bột trà xanh với nước sạch, sau đó đổ vào phần đậu vừa xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp với 1 thìa dầu ăn.
  • B4: Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ, đảo liên tục hỗn hợp trong khoảng 15 phút.
  • B5: Hòa tan bột bánh dẻo với nước rồi trộn đều vào hỗn hợp, tiếp tục sên trên bếp ở lửa nhỏ thêm 10 – 15 phút.
  • B6: Đến khi hỗn hợp dẻo quánh và thành một khối thì tắt bếp.
  • B7: Đợi nhân nguội thì chia đều thành các viên tròn theo khối lượng phù hợp với khuôn bánh.

Cách làm vỏ bánh

  • B1: Trộn đều đường bánh dẻo, nước hoa bưởi hoặc bột vani và dầu ăn.
  • B2: Cho từ từ bột bánh dẻo vào trộn đều đến khi thành dạng bột đặc và mềm dẻo.
  • B3: Để bột nghỉ 30 phút thì dùng tay chia vỏ bánh thành các viên tròn kích thước phù hợp với khuôn bánh.

Tạo hình bánh

Bánh trung thu dẻo nhân trà xanh

Bánh trung thu dẻo nhân trà xanh

  • B1: Dùng cán lăn bột cán dẹt bột. Cho phần nhân trà xanh vào giữa, gói bánh lại thành hình tròn.
  • B2: Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ tay để ép tạo hình bánh.
  • B3: Lật ngược lại khuôn, nhẹ nhàng lấy bánh ra.

5. Cách làm bánh trung thu chay khoai lang tím

Cách làm bánh trung thu chay khoai lang tím có phần khác với những công thức còn lại. Thay vì dùng bột bánh dẻo thì sẽ dùng trực tiếp khoai lang tím để làm vỏ bánh.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg khoai lang tím
  • 75ml sữa đặc
  • 200ml sữa tươi
  • 200g đỗ xanh không vỏ
  • Dừa nạo sẵn
  • Đường trắng
  • 20ml nước hoa bưởi hoặc bột vani
  • Dụng cụ: Chảo chống dính, máy xay sinh tố, khuôn làm bánh…

Lưu ý: Nên chọn mua những củ khoai lang tím có bề mặt lành lặn, dáng thuôn dài, không có eo lõm, không sứt mẻ, không bị nứt, không bị dập, không có màu rỗ đen. Khi cầm trên tay, củ khoai lang nặng, bóp nhẹ không cứng. Những củ này sẽ thường ít xơ và nhiều bột, ăn rất bùi.

Cách làm bánh trung thu chay nhân khoai lang tím

Cách làm nhân bánh

  • B1: Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng để đậu nở. Rửa sạch và hấp mềm.
  • B2: Trộn đều đậu với đường trắng, sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
  • B3: Cho hỗn hợp vào chảo, sên khoảng 4 – 5 phút đến khi săn lại thành hình khối thì cho dừa nạo sẵn + nước hoa bưởi hoặc bột vani. Tiếp tục sên khoảng 1 phút thì tắt.
  • B4: Chia hỗn hợp thành các viên tròn nhỏ bằng ½ vỏ bánh.

Cách làm vỏ bánh

  • B1: Khoai lang tím cạo vỏ, rửa sạch, hấp chín.
  • B2: Dầm nhuyễn khoai lang tím, sau đó trộn đều với sữa đặc + sữa tươi.
  • B3: Bắc chảo lên bếp, sên hỗn hợp khoảng 4 – 5 phút cho săn lại.
  • B4: Tiếp tục sên ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp dẻo, thành hình khối thì tắt bếp.
  • B5: Chia hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ để làm vỏ bánh.

Tạo hình bánh

Bánh trung thu chay khoai lang tím

Bánh trung thu chay khoai lang tím

  • B1: Cán vỏ bánh thật mỏng, sau đó, đặt nhân đậu xanh vào giữa, nhẹ nhàng gói bánh lại.
  • B2: Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ tay để tạo hình. Sau đó, lật ngược khuôn để lấy bánh ra.

6. Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

  • 200g bột bánh dẻo
  • 1 thìa nước hoa bưởi hoặc bột vani
  • 10g dầu ăn
  • 1 thìa nước chanh
  • 120g đường trắng

Phần nhân bánh

  • 200g đậu đỏ
  • 50ml dầu ăn
  • 1 thìa bột mì hoặc bột nếp
  • 150g đường trắng

Dụng cụ làm bánh

  • Chảo chống dính, máy xay sinh tố, khuôn làm bánh

Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu đỏ

Cách làm nhân đậu đỏ

  • B1: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước khoảng 6 – 8 tiếng. Sau đó, ninh đậu đỏ đến khi chín mềm.
  • B2: Cho đậu đỏ đã ninh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
  • B3: Trộn đậu đỏ với bột mì + dầu ăn cho đến khi nhân dẻo quánh lại.
  • B4: Sên nhân trên chảo chống dính ở lửa nhỏ khoảng 4 – 5 phút thành dạng khối mịn thì tắt bếp.
  • B5: Để nhân nguội, nặn thành hình các viên tròn phù hợp với khối lượng của khuôn.

Cách làm vỏ bánh

  • B1: Hòa tan đường trắng với nước sạch, sau đó cho thêm 1 thìa nước cốt chanh. Đun nóng hỗn hợp và để nguội mới sử dụng.
  • B2: Cho bột bánh dẻo vào bát, trộn đều với nước đường + dầu ăn + nước hoa bưởi. Dùng dụng cụ đánh trứng đánh tan rồi dùng tay nhào bột mềm mịn, dính quyện vào nhau.
  • B3: Bọc kín bột lại, để bột nghỉ 30 phút.

Tạo hình bánh

  • B1: Rắc một ít bột khô lên bề mặt phẳng, sau đó đặt bột lên. Chia bột thành các viên tròn nhỏ.
  • B2: Cán bột thành hình tròn, mỏng. Đặt nhân đậu đỏ vào giữa rồi từ từ gói kín nhân lại.
  • B3: Rắc ít bột khô lên khuôn bánh để chống dính. Sau đó, cho bánh vào khuôn và ép nhẹ để tạo hình bánh.
  • B4: Lật ngược khuôn bánh và nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Mẹo bảo quản bánh

Bảo quản bánh trong túi kín miệng hoặc trong hộp nhựa có nắp đậy, hộp bánh trung thu bìa carton ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu chay

Tải ngay cách làm bánh trung thu chay

Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu chay

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh trung thu chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu chay , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Những điều cần biết khi ăn bánh Trung thu

Không tốt cho người bệnh tiểu đường, huyết áp

Với những người mắc bệnh tiểu đường, thừa cân, tăng mỡ máu, cao huyết áp, bệnh mạch vành nên hạn chế hoặc tốt nhất là tránh dùng bánh Trung thu.

Bánh Trung thu đều được tẩm ướp rất nhiều mỡ và đường nên có độ béo và ngọt rất cao. Vì vậy, ăn quá nhiều bánh Trung thu, nhất là bệnh nhân tiểu đường hoặc cao huyết áp có thể bị xơ vữa động mạch, đột quỵ hay nhồi máu cơ tim.

Với những người mắc bệnh tiểu đường, thừa cân, tăng mỡ máu, cao huyết áp, bệnh mạch vành nên hạn chế hoặc tốt nhất là tránh dùng bánh Trung thu.

Dễ gây bệnh tim mạch và bệnh thận

Trứng muối và các loại hạt trong nhân bánh cung cấp một lượng cholesterol đáng kể. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thận và hệ tim mạch.

Bánh nướng, bánh dẻo là thứ quà ngon nhưng xét về mặt sức khỏe đây không phải thực phẩm bổ dưỡng và chỉ nên thưởng thức một cách chừng mực, tránh ăn quá nhiều.

Ăn quá nhiều bánh Trung Thu dễ gây bệnh tim mạch và bệnh thận

Ăn nhiều bánh Trung Thu gây tăng cân

Việc ăn quá nhiều bánh trung thu không những không tốt cho sức khỏe mà nó còn khiến bạn tăng cân. Trung bình một chiếc bánh Trung thu chứa đến 800 – 1.200 calo và 30 – 45g chất béo.

Điều này đồng nghĩ với việc ăn một chiếc bánh trung thu là bạn đã nhận đủ năng lượng cần thiết cho một bữa ăn chính. Tốt nhất là nên chia bánh thành nhiều phần nhỏ và cùng ăn với bạn bè, gia đình. Ngoài ra khi dùng bánh bạn cũng nên ăn chậm và hạn chế sử dụng nhiều.

Việc ăn quá nhiều bánh trung thu không những không tốt cho sức khỏe mà nó còn khiến bạn tăng cân

Không nên ăn bánh Trung Thu thay cho bữa sáng

Việc dùng bánh Trung Thu thay cho bữa sáng là một điều không nên, vì bánh chỉ đóng vai trò như một món ăn tráng miệng, không đảm bảo được cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết đủ như: Chất xơ, protein hay tinh bột,…

Có nhiều người thường lạm dụng việc ăn bánh trung thu thay cho bữa cơm chính sẽ không hề tốt cho sức khỏe. Trong bánh Trung Thu có chứa một lượng lớn chất bột đường và chất béo sẽ làm dinh dưỡng của cơ thể mất cân bằng, bạn sẽ trở nên mệt mỏi và uể oải hơn.

Không nên ăn bánh Trung Thu thay cho bữa sáng

Nên dùng bánh Trung Thu kết hợp cùng trà

Trà là thức uống tốt nhất đi cùng bánh trung thu. Trà xanh hay trà ô long hợp với bánh có vị mặn và trà hoa cúc hợp hơn với bánh có vị ngọt. Những loại trà này chứa axit acetic – chất giúp tiêu hóa và phân giải chất béo có trong bánh Trung thu.

Tránh dùng cà phê hoặc trà quá đặc khi ăn bánh vì những thức uống này rất giàu caffein – chất dễ gây mất ngủ, và đồ uống chứa cacbohydrat như coca lại chứa nhiều năng lượng và đường, càng khiến bạn thêm tăng cân.

Trà là thức uống tốt nhất đi cùng bánh trung thu

Nên ăn bánh Trung Thu cùng bưởi

Khi ăn bánh Trung Thu, bạn có thể dùng cùng bưởi để giúp áp chế, cân bằng lại cơ thể. Lý do là trong thành phần của bưởi có nhiều vitamin như: Vitamin A, C,… giúp hỗ trợ tăng sức đề kháng.

Đồng thời, loại quả này còn có tính thanh nhiệt, giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, đẩy nhanh việc tiêu thụ năng lượng, làm giảm mỡ bụng nếu bạn “lỡ” ăn quá nhiều bánh Trung Thu.

Nên ăn bánh Trung Thu cùng bưởi

Cách bảo quản bánh trung thu làm từ bột gạo mềm dai ngon

Dù làm bằng nhân kem, trái cây, hay các nguyên liệu làm bánh trung thu thông thường, hãy bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, đặc biệt là nhân kem tươi. Với cách bảo quản này, bánh trung thu kết hợp mochi dẻo mềm vẫn giữ nguyên được kết cấu mềm dai trong 5 ngày. Nếu có ý định làm bánh để tặng quà, bạn cần tính toán kỹ lưỡng điều này để sử dụng bánh đúng hạn với chất lượng thơm ngon nhất nhé.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022. Không cần những bước làm hay nguyên liệu quá cầu kì bạn đã có ngay cho gia đình những chiếc bánh Trung thu chay thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Tết Đoàn viên thêm tròn đầy. chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Rate this post