Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Mỗi dịp Tết Trung thu, hình ảnh những chiếc bánh nướng, bánh dẻo với nhân truyền thống đã trở nên quen thuộc. Nhưng nếu bạn muốn thay đổi để đỡ ngán và không lo tăng cân thì có thể biến tấu với bánh Trung thu rau câu. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh trung thu rau câu siêu ngon, hấp dẫn 09/2022.

Bánh trung thu là gì?

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.

Bánh trung thu rau câu là gì?

Bánh trung thu rau câu là một loại bánh khá “đắt hàng” trong mùa trung thu. Những loại bánh truyền thống được làm từ bột và đậu nên thường khiến cho người dùng nhanh bị ngấy. Nếu có thêm dĩa bánh rau câu trung thu mát lạnh trên bàn ăn, Tết đoàn viên của gia đình bạn sẽ thêm phần vui vẻ hơn.

Lợi ích của rau câu trong bánh trung thu

Bột rau câu có tác dụng giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa

Chất Alga alkane mannitol có trong bột rau câu giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa của cơ thể. Từ đó rút ngắn thời gian loại bỏ các chất cặn bã ra khỏi đường ruột giúp ruột trở nên sạch sẽ và tăng khả năng hấp thụ canxi.

Chính vì thế mà nó giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón, thúc đẩy quá trình bài tiết phòng ngừa các bệnh ung thư kết tràng, đường ruột, trực tràng.

Bột rau câu giúp giảm béo, thải độc cơ thể

Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng DHA trong rau câu là một dạng axit béo không no có tác dụng thúc đẩy quá trình hoàn thiện hệ thần kinh, thị giác. Ngoài ra, axit béo không no này còn giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu và triglyceride trong máu giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, béo phì…

Ngoài ra, chất fertile clement có trong rau câu giúp tiêu độc, loại bỏ các chất cặn bã trong cơ thể, điều tiết máu lưu thông…

Một thành phần quan trọng có trong bột rau câu giúp giảm cảm giác đói, giảm cân đó là Vitamin B2. Chính vì thế mà rau câu luôn là một trong những thực phẩm có mặt trong thực đơn ăn kiêng của rất nhiều người.

Bột rau câu giúp mau lành vết thương

Vitamin C có trong bột rau câu được xem là dưỡng chất dinh dưỡng quan trọng cho quá trình trao đổi chất của tế bào thúc đẩy quá trình hình thành collagen giúp mau lành vết thương đồng thời phòng bệnh chảy máu chân răng hiệu quả.

Bột rau câu giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu

Tổng hợp 6 cách làm bánh trung thu rau câu cập nhật 09/2022

Cách làm bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muối

Nguyên liệu

  • Bột trà xanh Nhật Bản 1 muỗng canh (bột matcha)
  • Bột rau câu giòn 12 gr
  • Bột rau câu dẻo 1 muỗng cà phê
  • Cam 2 quả
  • Sữa đặc 100 ml
  • Đường 400 gr
  • Nước 1.6 lít

Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muối

Pha bột rau câu, bột trà xanh và vắt cam

Cho vào tô 12gr bột rau câu giòn, 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo, 400gr đường rồi trộn đều. Tiếp theo, cho vào thêm 1.5 lít nước, khuấy đều cho đường tan và ngâm hỗn hợp trong vòng 30 phút.

Cho vào 1 cái chén 100ml nước sôi, 1 muỗng canh bột trà xanh rồi khuấy đều cho bột tan.

Kế đến, cắt đôi 2 quả cam và vắt lấy nước cốt. Sau đó, lọc lại qua rây để loại bỏ phần tép cam.

Bước 1 Pha bột rau câu, bột trà xanh và vắt cam Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 1 Pha bột rau câu, bột trà xanh và vắt cam Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 1 Pha bột rau câu, bột trà xanh và vắt cam Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 1 Pha bột rau câu, bột trà xanh và vắt cam Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muối

Nấu và đổ khuôn rau câu cam

Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml nước cam, 200ml nước rau câu vừa pha. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi, rau câu tan thì tắt bếp.

Tiếp theo, đổ rau câu cam vào khuôn tròn, để đông trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Bước 2 Nấu và đổ khuôn rau câu cam Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 2 Nấu và đổ khuôn rau câu cam Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muối

Nấu rau câu sữa và đổ khuôn bánh lần 1

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 400ml nước rau câu, khuấy đều trên lửa vừa đến khi sôi, rau câu tan. Kế tiếp, cho vào thêm 100ml sữa đặc và khuấy đều cho hòa quyện.

Múc khoảng 1/2 vá canh rau câu sữa vào khuôn, tiếp theo cho viên rau câu cam vào giữa.

Cuối cùng, cho vào khuôn thêm 1/2 vá canh rau câu sữa sao cho che phủ được phần rau câu cam, để yên 15 phút cho đông lại.

Mách nhỏ: Khi phần rau câu này đông lại thì bạn mới bắt đầu nấu phần rau câu trà xanh nhé!

Bước 3 Nấu rau câu sữa và đổ khuôn bánh lần 1 Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 3 Nấu rau câu sữa và đổ khuôn bánh lần 1 Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 3 Nấu rau câu sữa và đổ khuôn bánh lần 1 Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 3 Nấu rau câu sữa và đổ khuôn bánh lần 1 Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muối

Nấu rau câu trà xanh và đổ khuôn bánh lần 2

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào phần nước rau câu còn lại, 2 vá canh nước trà xanh. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, rau câu tan thì tắt bếp.

Lấy phần bánh trung thu rau câu ra khỏi khuôn, sau đó dùng dao cắt bỏ phần hoa văn ở chóp đầu, 1 ít ở phần đáy.

Sử dụng khuôn bánh Trung Thu có bề mặt phẳng. Tiếp theo, múc 1/2 vá canh rau câu trà xanh vào khuôn rồi để yên khoảng 1 phút cho rau câu hơi sánh lại.

Kế đến, đặt phần bánh rau câu sữa vào giữa và đổ ngập thêm phần rau câu trà xanh lên trên.
Cuối cùng, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho đông lại.

Bước 4 Nấu rau câu trà xanh và đổ khuôn bánh lần 2 Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 4 Nấu rau câu trà xanh và đổ khuôn bánh lần 2 Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 4 Nấu rau câu trà xanh và đổ khuôn bánh lần 2 Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 4 Nấu rau câu trà xanh và đổ khuôn bánh lần 2 Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muối

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu trà xanh nhân trứng muối cực kỳ đẹp mắt. Bên ngoài là lớp vỏ trà xanh giòn mềm, thơm nhẹ, bên trong là nhân sữa béo ngọt hòa quyện với chút chua nhẹ từ “trứng muối”.

Bước 5 Thành phẩm Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muốiBước 5 Thành phẩm Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nhân trứng muối

Cách làm bánh Trung thu rau câu nhân flan

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh Trung thu rau câu nhân flan, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Bột rau câu: 1 gói
  • Sữa đặc: 1 lon
  • Bột matcha: 10gr
  • Đường phèn: 300gr
  • Sữa tươi: 300ml
  • Nước lọc: 3 lít
  • Khuôn rau câu hình bánh Trung thu: 20 cái

Cách làm bánh Trung thu rau câu nhân flan

  • Bước 1: Lần lượt cho 2,5 lít nước, 300 gram đường phèn, 1/6 muỗng cà phê muối vào nồi. Đặt nồi lên bếp, nấu với lửa nhỏ để đường phèn tan. Với 0,5 lít nước còn lại, bạn pha bột rau câu, quấy đều. Khi hỗn hợp nước đường sôi, cho nước pha rau câu vào. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ.
  • Bước 2: Trong khi chờ hỗn hợp nước rau câu sôi, bạn trộn đều 10 gram bột matcha với 100ml sữa tươi. Lọc hỗn hợp qua vải mỏng để loại bỏ phần matcha bị vón cục. Cho tiếp 1/2 lon sữa đặc có đường vào hỗn hợp, quậy đều. Khi hỗn hợp rau câu sôi, dùng muôi múc khoảng 500ml cho vào phần bột matcha, khuấy đều. Đổ một lớp rau câu matcha mỏng vào đáy khuôn.
  • Bước 3: Lấy tiếp 500ml nước rau câu vào ca, rồi cho thêm 1/2 lon sữa đặc vào, khuấy đều. Khi lớp rau câu matcha hơi đông lại, dùng nĩa châm nhẹ vào mặt bánh, đổ tiếp lớp rau câu sữa đặc lên..
  • Bước 4: Tách bánh flan ra khỏi hộp, dùng khăn giấy thấm nhẹ để hút bớt phần nước đường. Thao tác này giúp bánh Trung thu rau câu không bị chảy nước khi đông lại.
  • Bước 5: Khi lớp rau câu thứ hai hơi đông mặt, dùng nĩa đâm nhẹ, rồi cho bánh flan lên trên.
  • Bước 6: Pha hỗn hợp rau câu matcha theo công thức tương tự như ở bước 3. Đổ hỗn hợp rau câu matcha vừa pha vào đầy khuôn bánh (phần rau câu sẽ bao phủ cả bánh flan). Đổ lần lượt đến hết khuôn.
  • Bước 7: Khi rau câu nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn để khoảng 2 tiếng thì bánh sẽ đông lại, có độ cứng, giòn.

Cách làm bánh trung thu dẻo rau câu trà sữa

Nguyên liệu:

  • Phần nhân trân châu
  • 120g Bột năng
  • 30g Bột Nếp
  • 200g đường đen
  • 5g bột ca cao (ko có cũng đc)
  • Phần rau câu
  • 1/2 gói bột rau câu dẻo (mình làm được 4 cái)
  • 100g đường cát
  • 10g trà
  • 200ml sữa tươi
  • 10ml sữa đặc


Cách làm:

Phần trân châu:

Bước 1: Trộn bột nếp, bột năng, bột ca cao. Nấu khoảng 200ml nước + 50g đường đen cho thật sôi, đổ từ từ vào hỗn hợp bột và nhồi tầm 10 phút cho đến khi bột dẻo mịn, ủ bột tầm 15 phút.

Bước 2: Vo thành viên trân châu (viên nhỏ thôi nhé, làm nhân sẽ đẹp hơn, của mình làm hơi to)

Bước 3: Luộc trân châu trong nước sôi cho đến khi viên trân châu chín và nổi lên mặt nước, vớt ra tô nước đá.

Bước 5: Nấu sôi 150g đường đen + 300ml nước cho tan đường, đổ trân châu vào và để ủ một chút.

Phần rau câu trà sữa

Bước 1: nấu sôi 600ml nước và ủ với 10g trà (dùng trà đen để màu lên đẹp hơn của mình nha) trong ít nhất 15 phút rồi lược bỏ phần lá trà

Bước 2: trộn đều nửa gói bột rau câu với 100g đường, sau đó hòa tan với phần nước trà vừa ủ rồi nấu sôi trong 5 phút. Tắt bếp, cho sữa tươi và sữa đặc vào khuấy đều.

Bước 3: Đổ rau câu vào 1/3 khuôn, đợi đông bề mặt, sau đó đặt hũ bánh flan vào giữa khuôn rồi đổ tiếp rau câu đến 2/3 khuôn (như hình minh họa)

Bước 4: Đợi phần rau câu đông lại thì gỡ khuôn bánh flan ra, cho trân châu đường đen vào cái lỗ trống đã tạo bằng khuôn bánh flan, nhớ thêm tí nước đường đen để nhân tan chảy nha.

Bước 5: Đổ tiếp phần rau câu cho đầy khuôn, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh tầm 2 tiếng ăn sẽ ngon hơn.

Cách làm bánh Trung thu rau câu nhân trái cây

Nguyên liệu làm bánh Trung thu rau câu nhân trái cây

  • Vỏ bánh: 200ml nước, 3-5 lá dứa, 5g bột rau câu, 13g đường, 45ml sữa tươi, màu thực phẩm hồng, màu thực phẩm vàng.
  • Nhân bánh: 500ml nước, 50g đường, 3 lá dứa, 8g bột rau câu, các loại trái cây như: kiwi xanh, kiwi vàng, dưa hấu, xoài chín, cherry, thanh long đỏ, dâu tây… đã qua sơ chế, được thái hạt lựu.

Cách làm bánh Trung thu rau câu nhân trái cây

bánh trung thu rau câu trái cây

Sẽ thật đơn giản khi bạn có đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo 4 bước hướng dẫn sau đây:

  • Bước 1: Hòa tan các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm vỏ bánh bao gồm: nước, đường, lá dứa, bột rau câu. Sau đó, đun hỗn hợp trên với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, vớt bỏ lá dứa và cho sữa tươi vào khuấy đều, đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Bước 2: Chia hỗn hợp nước rau câu thành hai phần bằng nhau vào hai chiếc cốc. Mỗi cốc, bạn nhỏ một loại màu thực phẩm vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào khay bánh Trung thu, lưu ý là nước màu vàng 1 bên và nước màu hồng 1 bên rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Bước 3: Để làm nhân bánh, bước đầu tiên hãy bắc nồi lên bếp và cho nước, đường cát trắng, bột rau câu, lá dứa vào đun với lửa vừa. Khi nước sôi thì bạn vớt bỏ lá dứa rồi cho các loại trái cây vào nồi. Lưu ý là dù đã tắt bếp, nhưng bạn vẫn cần phải tiếp tục khuấy đều để phần trái cây trộn lẫn trong nước rau câu.
  • Bước 4: Lấy khay bánh đựng rau câu trong ngăn mát tủ lạnh ra ngoài sau khi rau câu đã đông. Múc nước trái cây vào khuôn, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Sau khoảng 2 giờ, để đông, thành phẩm bánh Trung thu rau câu nhân trái cây đã hoàn thành.

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân khoai môn

Nguyên liệu cần thiết:

  • 300g khoai môn
  • 1 gói thạch rau câu
  • 150g đường
  • 100ml nước cốt dừa
  • 5 quả trứng muối
  • Một ít rượu gạo

bánh trung thu rau câu

Bánh trung thu từ rau câu, nhân khoai môn rất thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Hướng dẫn làm bánh:

  • Bước 1: Khoai môn sau khi rửa sạch đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn khoai và trộn với 50g đường. Phần trứng muối nên ngâm với rượu gạo khoảng 5 – 10 phút để khử mùi tanh, sau đó thực hiện hấp cách thủy để trứng chín.
  • Bước 2: Tách khoai môn thành từng phần nhỏ, sau đó cho từng viên trứng muối vào làm nhân và bọc kín bằng lớp khoai môn phía ngoài.
  • Bước 3: Hòa bột rau câu với khoảng 500ml nước, sau đó vừa đun vừa khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi thì cho nước cốt dừa vào, tiếp tục khuấy đều và tắt bếp. Sau đó, cho rau câu vào 1/3 khuôn bánh, khi đông lại cho phần nhân đã tạo ở giữa và tiếp tục đổ rau câu đến khi đầy khuôn.
  • Bước 4: Để như vậy đến khi đông thì đã hoàn thành một chiếc bánh rau câu nhân khoai môn thơm ngon.

Cách làm bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừa

Nguyên liệu

  • Bột trà xanh Nhật Bản 10 gr (bột matcha)
  • Bột rau câu giòn 10 gr
  • Nước cốt dừa 165 ml
  • Đường 150 gr
  • Nước 1 lít

Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừa

Làm thạch cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 10gr bột rau câu giòn rồi khuấy đều đến khi sôi.

Tiếp theo, cho vào thêm 150gr đường, khuấy đều cho đường và rau câu tan hoàn toàn. Kế đến, cho vào 165ml nước cốt dừa, khuấy đều 1 lần nữa là hoàn tất.

Cuối cùng, đổ 1/2 hỗn hợp rau câu ra khuôn bánh flan, để nguội và làm đông trong ngăn mát tủ lạnh 10 phút.

Bước 1 Làm thạch cốt dừa Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừaBước 1 Làm thạch cốt dừa Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừaBước 1 Làm thạch cốt dừa Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừaBước 1 Làm thạch cốt dừa Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừa

Làm thạch trà xanh

Đối với hỗn hợp rau câu còn lại, bạn cho vào thêm 10gr bột trà xanh rồi khuấy đều cho tan.

Bước 2 Làm thạch trà xanh Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừaBước 2 Làm thạch trà xanh Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừa

Đổ khuôn bánh

Đổ hỗn hợp rau câu trà xanh vào 1/2 khuôn bánh Trung Thu và để yên khoảng 5 phút cho phần mặt săn lại.

Sau đó, bạn đặt thạch cốt dừa vào giữa bánh, sau đó đổ đầy khuôn với hỗn hợp rau câu trà xanh.

Cuối cùng, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho thạch đông lại.

Bước 3 Đổ khuôn bánh Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừaBước 3 Đổ khuôn bánh Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừa

Thành phẩm

Bánh trung thu rau câu trà xanh nước cốt dừa núng nính, thơm nức mũi, ăn vào giòn mềm nhẹ cùng vị trà xanh đăng đắng quyện đều với nhân cốt dừa ngọt thơm, béo ngậy.

Bước 4 Thành phẩm Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừaBước 4 Thành phẩm Bánh Trung Thu rau câu trà xanh nước cốt dừa

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu

Cách làm bánh trung thu rau câu

Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bầu có nên ăn bánh trung thu rau câu không?

– Lựa chọn cơ sở sản xuất uy tín, chất lượng đạt tiêu chuẩn an toàn. Hoặc bạn có thể tự tay làm bánh trung thu rau câu tại nhà để thưởng thức.

– Không ăn quá nhiều bánh trung thu hàng ngày, lưu ý chỉ nên ăn 2 lần mỗi tuần với số lượng vừa phải. Ăn quá nhiều bánh trung thu rau câu khi mang thai sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Quá nhiều đường sẽ không tốt cho thai nhi, gây tiểu đường thai kỳ.

– Có thể kết hợp bánh trung thu rau câu từ các loại hoa quả giàu dinh dưỡng để tăng cường chất xơ và tăng sức đề kháng cho cơ thể. Tuy nhiên, sau khi làm xong cần bảo quản trong tủ lạnh và không nên để lâu.

Cách bảo quản bánh trung thu rau câu như thế nào?

Cách làm bánh trung thu rau câu truyền thống khá đơn giản, tuy nhiên, loại bánh này khác biệt hơn, vì vậy, bạn cũng cần lưu ý cách bảo quản để bánh được ngon, giữ được lâu hơn:

  • Nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong nền nhiệt dưới 10 độ C.
  • Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo hạn sử dụng.
  • Loại bánh này thưởng thức ngon nhất là sau khi làm, ăn ngay trong ngày. Tuy nhiên, khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn cũng có thể giữ được 4 – 5 ngày mà vị ngon của bánh vẫn không đổi.
  • Trong quá trình chế biến, bạn cũng nên đảm bảo vệ sinh các dụng cụ.

Tổng kết

Bánh Trung thu thạch rau câu vẫn có hình dáng và nét giống với bánh trung thu truyền thống. Vị bánh ngọt với nhiều loại bánh khác nhau sẽ tạo nên một sự thú vị trong buổi tụ họp của gia đình hay bạn bè.

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu rau câu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)