Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay siêu ngon, cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh tằm là gì?
Bánh tằm bì khá phổ biến, có sợi được làm từ bột xay từ gạo đem hấp cách thủy, sau đó nhào bánh, tẩn mẩn se bánh tằm thành sợi nhỏ dài, có độ mềm dai, ăn không bị khô cứng. Trong lúc làm bánh, có thể thêm đường mía để cọng bánh có vị thanh ngọt ngả màu vàng nâu, hoặc không pha thêm hương liệu để giữ màu trắng nõn và mùi thơm thoang thoảng của gạo.
Tổng hợp 5 Cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay cập nhật 11/2024
Cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay thơm béo vô cùng đơn giản
Nguyên liệu
- Bánh tằm 500 gr
- Nước cốt dừa 400 ml
- Chả chay 200 gr
- Đậu phộng rang 50 gr
- Rau sống ăn kèm: rau thơm, dưa leo, hành, tỏi, ớt, chanh,… (tùy ý)
- Gia vị: đường, hạt nêm chay, dầu ăn, nước mắm chay, nước ướp thịt nướng
Cách chế biến Bánh tằm nước cốt dừa chay
Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo làm sạch, dùng phần vỏ trắng (bỏ ruột), bào hoặc cắt thành sợi nhỏ như hình.
Chả lụa chay cắt thành khúc vuông ngắn vừa ăn.
Rau thơm các loại nhặt sạch, rửa sạch rồi để ráo.
Mẹo nhỏ: Dưa leo bỏ phần ruột, chỉ lấy phần cùi trắng để món ăn giòn ngon.
Xào chả chay
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 – 3 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho hành lá vào phi thơm (không cần vàng), đảo nhanh tay rồi cho hành lá ra để làm mỡ hành chan lên bánh tằm khi ăn.
Chừa lại một ít dầu và hành trong chảo, cho phần chả chay đã cắt nhỏ vào.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng, đảo đều nhẹ tay cho chả thấm đều gia vị. Xào cho đến khi chả săn lại và thấm vàng đều các mặt.
Làm nước chấm bánh tằm chay
Cho vào chén khoảng 2 muỗng canh nướng mắm chay. Thêm 1/2 muỗng cà phê tỏi, tùy theo khẩu vị ăn cay được hay không mà bạn cho ớt băm vào, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường.
Khuấy đều cho đường tan.
Mẹo nhỏ:
- Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nếu bạn ăn thuần chay, không ăn tỏi thì có thể bỏ đi nguyên liệu này.
Làm nước cốt dừa
Cho 400ml nước cốt dừa vào chảo, nấu lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sánh đặc lại là được.
Khi nước cốt dừa đã đạt, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều thêm khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ:
- Bạn nấu nước cốt dừa với lửa nhỏ để tránh bị trào, lớp dừa béo trên mặt sẽ đổ ra ngoài làm mất đi vị béo vốn có của nước cốt dừa.
- Nếu bạn không ăn hành, bạn có thể bỏ đi loại nguyên liệu này.
- Nếu muốn nước cốt dừa sánh đặc hơn, bạn có thể pha một ít bột năng hoặc bột bắp với nước rồi cho vào.
Thành phẩm
Bánh tằm xếp ra đĩa ăn kèm với rau sống, dưa leo bào, chả lụa đã xào, thêm ít đậu phộng, mỡ hành và nước cốt dừa nữa là xong.
Bánh tằm nước cốt dừa chay thơm ngon với vị béo thơm của nước cốt dừa, chả chay mềm ngon, đậm đà, dưa leo giòn giòn thêm nước mắm chua ngọt chay thật hấp dẫn. Thưởng thức ngay nhé!
Cách làm bánh tằm bì chay nước cốt dừa hấp dẫn ai cũng mê
Nguyên liệu
- 200g (1 chén) bánh tằm
- 100ml (1/2 chén) nước cốt dừa
- 1/2 thìa súp nước tương
- 2 bìa đậu phụ
- 100g (1/2 chén) “ham” chay
- 1 thìa súp dầu hào chay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/3 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê bột năng
- 1 thìa cà phê boa-rô băm
- Xà lách, rau thơm, giá, dưa leo, ớt, chanh, dầu ăn
Thực hiện:
- Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng rồi xắt sợi.
- “Ham” chay xắt sợi.
- Ướp đậu phụ, “ham” chay với dầu hào chay, tiêu trong 5 phút.
- Làm nóng dầu, phi thơm boa- rô, trút “ham” chay và đậu hủ vào xào thơm, nêm gia vị vừa miệng.
- Nước cốt dừa pha bột năng, muối, đường, nấu sôi và sệt lại, tắt bếp, bắc xuống.
- Nước tương pha với ít nước lọc và đường, đun sôi, để nguội. Vắt chanh, cho ớt xắt lát vào.
- Rau xà lách, rau thơm, dưa leo rửa sạch xắt sợi.
- Sắp ra đĩa bánh tằm, rau sống, hỗn hợp đậu phụ, “ham” chay, nước dừa và nước tương.
Cách làm bánh tằm bì chay đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 1 kg bánh tằm
- 2 củ sắn vừa
- 150 gr đậu xanh cà
- 1 gói bún tàu
- 150 gr gà lát chay
- 500 gr dừa nạo
- giá, rau thơm, lá dứa, 1 nắm gạo
- Hạt màu điều, nước mắm chay
- Hạt nêm chay, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, củ hành, ớt
Các bước
- Củ sắn xắt hạt lựu, ngâm đậu xanh cà đem nấu chín. Thắng hạt điều lấy nước, vớt hạt điều bỏ, cho củ sắn + đậu xanh vào xào đều cho chín, nhấc xuống để nguội.
- Ngâm bún tàu cho nở mềm, rang gạo làm thính, giã nhuyễn. Ngâm gà lát chay cho mềm, vớt ra để ráo. Cho củ hành tím băm vào chảo phi thơm, cho nước tương vào nêm nếm vừa miệng, cho gà lát chua vào đảo đều cho ráo, để nguội, xắt lát thật mỏng. Bún tàu vớt ra trộn chung gà lát xắt sợi và thính, trộn đều.
- Vắt nước cốt dừa cho lên bếp thắng cho sắc lại 1 chút, bột gạo pha ra 1 tô với nước, cho vào nồi nước cốt, khuấy đều, nêm nếm tí muối, đường cho vừa ăn, cho lá dứa vào cho thơm. Tắt bếp.
- Giá trần sơ qua nước sôi, vớt ra, rau thơm xắt nhỏ, dưa leo xắt sợi trộn chung. Nước mắm chay bắt lên bếp thêm ít nước pha loãng đun sôi, cho đường vào vừa ăn, tắt bếp.
- Bày bánh tằm ra đĩa, cho bì vào 1 bên, củ sắn vào 1 bên, cho thêm giá, rau thơm, dưa leo vào. Chan nước cốt dừa, nước mắm ớt vừa ăn.
Cách làm bánh tầm bì nước cốt dừa thơm béo, dai chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 50g bột nếp
- 300ml nước cốt dừa
- 1 muỗng canh bột bắp
- Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh
- Gia vị: Muối, hạt nêm chay, nước mắm chay, đường trắng….
Cách làm bánh tằm bì
Bước 1: Nhào bột
Nhào bột
Trộn đều bột gạo, bột nếp và bột năng lại với nhau. Sau đó, đổ từ từ nước sôi đã chuẩn bị vào bột, khuấy đều, rồi dùng tay nhồi tới khi được hỗn hợp đồng nhất, mịn và không dính tay.
Xong thì lấy một lượng bột vừa đủ để vào lòng bàn tay, rồi dùng hai tay se lại tạo thành những sợi vừa ăn.
Lưu ý, bạn nên phủ một ít bột áo để các sợi bánh không bị dính vào nhau nhé.
Bước 2: Luộc bánh
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì thả các sợi bánh vào. Ta sẽ luộc đến khi thấy chúng nổi lên trên mặt và bột chuyển sang trong hơn thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá nha.
Bước 3: Làm xốt
Trước hết, cho khoảng 30ml nước vào bột bắp, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột bắp cùng nước cốt dừa và ½ muỗng cà phê muối vào. Cuối cùng, hãy nấu đến khi hỗn hợp sôi và sánh, sệt lại thì tắt bếp. Vậy là xong rồi đấy.
Bước 4: Làm nước mắm
Cho vào chén nước cốt chanh, 70ml nước mắm chay, 60g đường cùng 80ml nước lọc. Khuấy đều đến khi hòa tan hoàn toàn thì thêm ½ muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm vào là được.
Thành phẩm
Bánh tằm bì
Xếp bánh tằm bì ra dĩa, rồi rưới thêm miếng nước xốt lên trên nè. Ta có thể ăn kèm cùng dưa leo, rau sống, bì thính kết hợp cùng nước mắm chua ngọt nhé. Sợi bánh trắng ngần, dẻo dai đắm mình trong nước xốt cốt dừa béo thơm, ngậy bùi. Tất cả cùng hòa quyện hoàn hảo với nhau, khiến ta chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay cho ngày Rằm
Nguyên liệu
- – 400g bột gạo, 100g bột năng.
- – 200g dừa nạo, nước mắm, đường, hành lá, muối, hạt nêm, xà lách, dưa leo, rau thơm.
- – Làm nước cốt dừa: Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa vào nồi nấu lửa thật nhỏ, trong khi nấu phải canh để nước dừa không sôi bùng lên, chỉ hơi lăn tăn là được. Tiếp đến hòa tan ít bột năng (hoặc bột bắp) rồi cho vào với nước cốt dừa, nêm gia vị mặn ngọt là được.
- – Làm nước mắm: Hòa tan nước mắm, nước dừa tươi cùng một ít đường, đun sôi, nếm thử thấy vừa ăn là được. Để nguội, cho tỏi ớt giã nhuyễn vào, vắt thêm tí chanh là hoàn tất.
Cách chế biến:
– Trộn chung bột mì và bột năng, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, cho nước sôi vào rồi nhồi đến khi bột dẻo, không dính tay là được.
– Chia bột thành những viên tròn nhỏ, cán mỏng, thái thành sợi vừa ăn. Sau đó vo tròn sợi bánh tằm. Đun nước sôi, cho bột vào luộc chín. Vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo nước, trộn với một ít dầu cho sợi bánh không dính vào nhau.
– Các loại rau thái nhỏ xếp lên đĩa, cho bánh tằm và rau lên. Khi ăn, rưới nước cốt dừa, nước mắm lên, trộn đều lên và thưởng thức.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay
Video hướng dẫn cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay
Mua nguyên liệu làm bánh tằm nước cốt dừa chay ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tằm nước cốt dừa chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh tằm có béo không?
Nhìn vào hàm lượng calo trong bánh tằm, chúng ta có thể trả lời ngay, ăn bánh tằm chắc chắn gây béo và tăng cân nếu như bạn không kiểm soát tốt khẩu phần và chế độ dinh dưỡng của bản thân. Bên cạnh năng lượng “khổng lồ”, bánh tằm còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng ảnh hưởng không nhỏ tới cân nặng và vóc dáng. Điển hình như chất béo, chất đạm từ thịt, mỡ xay nhuyễn, bì heo; chất tinh bột trong sợi bánh tằm; muối trong nước mắm; đường… Không thể phủ nhận bánh tằm có chất xơ từ rau sống, giá sống, tuy nhiên chúng không quá đáng kể.
Do vậy, nếu bạn đang ăn kiêng để giảm cân, hãy cân nhắc trước khi ăn loại bánh này. Đặc biệt là những người mắc bệnh thừa cân, huyết áp, mỡ máu,… Thì nên tránh xa món ăn này càng sớm càng tốt.
Bầu ăn bánh tằm được không?
Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, phụ nữ đang trong thời gian mang thai hoàn toàn có thể ăn bánh tằm. Các nguyên liệu để chế biến món ăn này đều lành tính tự nhiên, không chứa các chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và thai nhi. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý món bánh này có chứa khá nhiều tinh bột và chất béo. Nước cốt dừa có thể dẫn đến tình trạng năng bụng, khó tiêu nếu ăn nhiều. Vì vậy, bà bầu chỉ nên ăn một lượng vừa phải để giúp các cơ quan hệ tiêu hóa và trao đổi chất diễn ra tốt hơn, giảm tích tụ năng lượng và béo phì thai kỳ.
Làm sao để ăn bánh tằm không béo?
- Không ăn bánh tằm quá 2 lần/ tuần.
- Hãy hạn chế tiêu thụ bánh tằm trong khi ăn, giảm lượng “topping” ăn kèm, nhất là các món ăn chứa nhiều calo, chất béo. Tăng cường ăn nhiều rau sống, uống nhiều nước để kiểm soát cơn đói tốt hơn.
- Hãy uống nhiều nước lọc trước và trong khi ăn bánh tằm để giảm cảm giác ngon miệng và nhanh chóng lấp đầy dạ dày của bạn.
- Nếu lỡ ăn quá nhiều bánh canh, đừng ngồi im hay nằm một chỗ quá lâu. Hãy nhanh chóng tập một số bài thể dục nhẹ nhàng để đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng. Hạn chế bị đầy bụng và hình thành mỡ thừa.
Cuối cùng, đừng quên xây dựng chế độ ăn uống và tập luyện khoa học, đều đặn mỗi ngày để sớm có cân nặng như mong ước. Giúp cơ thể săn chắc, dẻo dai và luôn tràn đầy sức sống.
Tổng kết
Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn cách làm bánh tằm nước cốt dừa chay thơm ngon hấp dẫn vô cùng đơn giản. Với 5 công thức làm bánh tằm nước cốt dừa chay cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
