Samosa là một loại bánh khai vị thơm ngon nổi tiếng của Ấn Độ và một số nước khác. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh samosa cực kì dễ làm cập nhật mới nhất 11/2024.
Samosa là gì?
Samosa là một loại bánh chiên hoặc nướng có nhiều hình dáng đẹp mắt: hình tam giác, hình bán nguyệt hoặc hình tứ giác,… Đây là một món được ăn kèm với chutney bạc hà.
Món samosa thường được dùng làm món khai vị tại các bữa tiệc. Bánh gồm có 2 phần: phần vỏ và phần nhân. Trong đó samosa nhân chay phổ biến hơn, như nhân ngọt hoặc nhân rau củ.
Lợi ích của bánh samosa đối với sức khỏe
Thành phần dinh dưỡng chủ yếu có trong bánh bao gồm có protein ,lipid, glucid, vitamin A. Beta-carotene, vitamin C cùng hàm lượng khoáng chất, các loại vitamin và axit amin khác dồi dào bao gồm: canxi, sắt, natri, kali , kẽm,…. Đây đều là những loại dưỡng chất đặc biệt cần thiết cho sức khỏe của con người.
Tổng hợp 5 Cách làm bánh samosa cập nhật 11/2024
Cách làm bánh samosa thơm ngon giòn rụm cho món khai vị hấp dẫn
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 250 gr
- Khoai tây 3 củ
- Ớt xanh 1 quả
- Đậu Hà Lan 150 gr
- Hạt điều 10 cái
- Hành tây 1 củ
- Ngò rí 2 muỗng canh (băm nhuyễn)
- Gừng 1 củ (nhỏ)
- Tỏi 3 tép
- Thì là khô 1 muỗng cà phê
- Hạt ngò 1 muỗng cà phê
- Bột ớt 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Garam masala 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
- Dầu ăn 400 ml
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Cách chế biến Bánh samosa
Trộn bột
Đầu tiên, bạn dùng phới đánh trứng trộn đều 250gr bột mì và 1/2 muỗng cà phê muối.
Tiếp theo, cho 60ml dầu ăn vào bột rồi dùng muỗng khuấy đều cho tất cả quyện vào nhau.
Sau đó, bạn dùng tay trộn bột và dầu để hỗn hợp tơi, không vón cục.
Nhào bột
Chia 60ml nước thành 4 lần, mỗi lần đổ nước vào bạn dùng tay nhào bột cho đều.
Nhào bột bằng cách ấn lòng bàn tay xuống khối bột và đẩy về phía trước rồi xoay bột lại, cứ tiếp tục đến khi tạo thành một khối bột tròn mịn là đạt.
Sau đó, bạn đậy bột lại và để yên trong 30 phút.
Sơ chế các nguyên liệu
Với khoai tây, bạn gọt vỏ, rửa sạch và đem đi luộc mềm. Sau khi luộc, bạn cắt nhỏ khoai tây ra thành từng khối nhỏ.
Hạt điều bóc vỏ, đập nhỏ.
Bạn rửa sạch và cắt nhỏ ớt xanh, hành tây, ngò rí. Đối với gừng và tỏi, bạn bỏ vỏ, băm nhỏ.
Xào nhân
Để xào nhân, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê thì là khô, 1 muỗng cà phê hạt ngò, 1/2 muỗng cà phê bột garam masala, 1 muỗng cà phê bột ớt cay, 1 muỗng cà phê bột nghệ và đảo đều trong 30 giây.
Tiếp theo, bạn cho 2 – 3 tép tỏi, 1 muỗng canh gừng băm, ớt xanh cắt nhỏ rồi đảo đều.
Sau 1 phút, bạn cho hành tây đã cắt nhỏ và đảo đều trong 3 – 4 phút đến khi hành tây xém vàng.
Khi hành tây đã vàng, bạn cho khoai tây đã cắt, 150gr đậu Hà Lan và đảo đều. Sau đó bạn cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh, 60ml nước và 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy liên tục trong 3 – 4 phút.
Cuối cùng, bạn cho hạt điều đập nhỏ, và 2 muỗng canh ngò rí băm nhuyễn vào đảo đều và tắt bếp.
Nặn samosa
Sau 30 phút ủ bột, bạn chia khối bột thành 6 – 7 phần bằng nhau.
Vo đều các viên bột nhỏ thành hình tròn. Cho cục bột ra mặt phẳng rồi dùng cây lăn bột lăn viên bột thành hình bầu dục có chiều dài khoảng 15cm và chiều rộng là 10cm.
Sau đó, cắt miếng bột làm đôi, dùng ngón tay thấm nước vào mép bột và tạo hình bột thành hình chiếc nón bằng cách gấp 2 bên mép bột lại.
Cho nhân đã xào vào giữa chiếc nón, và dùng ngón tay thấm nước ở các góc sau đó đóng các mép bột lại là xong.
Lặp lại tương tự với các phần bột còn lại.
Mách nhỏ: Để các viên bột còn lại không bị khô, bạn lấy một tấm khăn ăn để che mặt bột lại nhé.
Chiên samosa
Bắc lên bếp một chảo ngập dầu. Chiên samosa trong 4 – 5 phút với lửa vừa đến khi samosa có màu vàng nâu, giòn rụm thì vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong món samosa cực kì ngon và nổi tiếng, là một món ăn hấp dẫn đến từ Ấn Độ rồi.
Những chiếc bánh nón samosa thơm ngon với vẻ ngoài và màu sắc bắt mắt, khi ăn vào sẽ cảm nhận được độ giòn rụm. Đây chắc chắn sẽ là một món khai vị tuyệt vời trong bàn tiệc của bạn đấy.
Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà để tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn nhé!
Cách làm bánh samosa thịt bò tại nhà
Nguyên liệu
– 250 g thịt bò băm
– Lá bánh Samousa (chính là vỏ bánh pía)
– 2-3 củ hành tây nhỏ
– 1 củ cà rốt
– 1 thìa bột cà ri
– 1 thìa bột gia vị
– Dầu rán
– Tương ớt, rau xà lách và rau bạc hà ăn kèm
Cách làm
– Hành, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cho vào máy xay nhỏ. Thịt bò ướp với cà ri và bột gia vị.
– Cắt vỏ bánh thành các miếng chữ nhật dài – gập vỏ bánh làm 2 hoặc 3 theo chiều dọc rồi cắt (bạn có thể dùng nguyên vỏ để gói nhưng mình thấy bánh như thế hơi dày quá). Trộn thịt bò với hành và cà rốt.
– Gói bánh:
+Cách gói hình tam giác: cho một thìa nhân vào một đầu của vỏ bánh.
Gập một đầu bánh lại để tạo hình tam giác.
Từ mép trái phía trên của bánh, gập tiếp vỏ bánh từ trái sang phải.
Tiếp tục lặp lại quá trình này.
Tới khi nào hết chiều dài của vỏ bánh.
+Gói lần lượt đến khi hết chỗ nhân. Nếu không muốn gói bánh hình tam giác bạn có thể gói bánh như gói nem hoặc làm theo cách bạn muốn nhé.
– Cho bánh vào chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, chiên ngập dầu cho tới khi bánh có màu vàng đều đẹp mắt thì vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để khoảng 3-4 phút rồi mới dùng nhé.
– Món bánh Samousa giòn tan, có lớp nhân ngọt vị thịt bò, hành, cà rốt và điểm chút hương thơm của cà ri, ăn với rau sống, chấm kèm tương ớt là tuyệt nhất!
Tuy là món bánh khá nổi tiếng từ Ấn Độ nhưng món bánh này rất phù hợp với khẩu vị của người Việt. Ngoài thịt bò bạn cũng có thể thay thế bằng các loại nhân khác như thịt heo, tôm… cho phù hợp với sở thích của mình.
Cách làm bánh samosa ngon tuyệt
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 2 cốc bột mỳ đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê dầu ăn hoặc bơ
- 1 cốc nước lọc
- Dầu ăn thực vật để rán bánh
Nhân bánh
- 1 cốc khoai tây nấu chín, thái hạt lựu
- ½ cốc đậu xanh nấu chín
- ½ cốc hành tây, thái hạt lựu
- 2 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê ớt xanh băm nhỏ
- 1 thìa cà phê rau mùi hạt thì là băm nhuyễn
- ½ thìa cà phê nghệ băm
- ½ thìa cà phê bột garam masala
- 2 thìa cà phê dầu hoặc bơ
- Muối tùy khẩu vị
Cách làm
Phần 1: Nhào bột
Rây bột với muối vào 1 tô lớn. Có thế thêm giảm muối tùy theo khẩu vị.
Thêm dầu ăn hoặc bơ vào phần bột trên. Sau đó trộn đều bằng ngón tay, trộn theo từng nhúm một. Tiếp tục trộn đến khi bột quện đều với dầu ăn và thành khối. Bột nên hơi khô và có thể dễ dàng chia thành các phần nhỏ.
Cho 5 thìa cà phê nước lọc vào bột. Dùng tay trộn bột với nước để làm lỏng bột, khối bột phải mềm, dẻo nhưng vẫn không ướt. Thêm nước nếu thấy cần thiết.
Nhấc khối bột ra khỏi tô và nhào bột. Để bột ra một mặt phẳng sạch (có thể là kệ bếp) và nhào bột khoảng 4 phút. Nhào đến khi bột mịn và sau đó viên bột thành hình tròn.Để bột nghỉ trong 30 phút. Dùng màn bọc gói bột lại và để bột nghỉ trên kệ bếp trong khi làm nhân bánh. Quá trình này sẽ giúp bột trở nên mịn.[1] [2]
Phần 2: Làm nhân bánh
Đun nóng dầu hoặc bơ trong chảo lớn. Đặt chảo lên bếp ở mức lửa to vừa để làm tan chảy bơ.
Cho hạt thì là vào dầu hoặc bơ nóng. Đây là cách tốt nhất để mang lại hương thơm tuyệt hảo. Rang đến khi căn phòng tràn ngập hương thơm và hạt thì là bắt đầu vỡ ra trong khoảng 30 giây.
Thêm hành tây và gừng vào. Xào hành tây và gừng với hạt thì là khoảng 5 phút, đến khi hành tây chuyển sang màu vàng tươi là được.
Thêm tỏi, ớt, nghệ, muối và bột garam masala vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi trộn đều hỗn hợp khoảng 1 phút.
Thêm đậu xanh và khoai tây vào khấy nhẹ hỗn hợp và nấu đến khi khoai tây khô lại. Bước này mất khoảng 3 phút. Trộn đều và nghiền nhẹ.
Để nguội nhân bánh. Tắt bếp rồi để nguội trong thời gian chuẩn bị vỏ bánh.
Phần 3: Làm bánh
Chia khối bột đã nhào ở trên thành 8 phần bằng nhau. Bạn có thể dùng chén để đo, nhưng sẽ dễ hơn nếu bạn chỉ đơn giản nặn thành hình tròn.
Cán mỏng mỗi viên thành vỏ bánh. Vỏ bánh gối phải mỏng, phẳng và tròn trịa. Theo công thức này bạn nên cán vỏ bánh có hình tròn với đường kính khoảng 6 inches (15.2cm). Dùng 1 ống cuộn hay dùng ngón tay để tạo hình cho vỏ bánh.
Cắt mỗi vỏ bánh thành 2 nửa. Dùng dao để cắt vỏ bánh thành 2 nửa.
Nhồi nhân và gấp bánh gối. Cho 2 muỗng cà phê nhân bánh vào chính giữa vỏ bánh, sau đó gấp rìa của vỏ bánh lại với nhau để tạo hình nón, rồi dán rìa bánh lại với nhau bằng nước (bạn cũng có thể dán bằng bột và nước).
- Dùng ngón tay ấn vào rìa bánh để tạo hình bánh
- Để rìa bánh thêm đặc sắc hơn, dùng nĩa ấn rìa bánh lại với nhau.
Làm tương tự với phần nhân và vỏ bánh còn lại. Sau đó, để bánh riêng vào một cái đĩa hoặc khuôn nướng bánh.
Đun nóng dầu ăn. Đổ dầu ăn ngập khoảng vài cm vào một chảo lớn. Đun sôi dầu ăn đến khi dầu đạt mức 177 độ C. Để chắc chắn dầu đã nóng hay chưa, hãy dùng nhiệt kế để đo hoặc lấy một miếng bột mì nhỏ cho vào dầu, nếu thấy dầu kêu tanh tách là được.
Chiên bánh. Cho 3 đến 4 chiếc bánh vào chảo chiên kỹ khoảng 10 phút cho đến khi cả 2 mặt đều chuyển sang màu vàng nâu. Không nên cho quá nhiều bánh vào chiên một lượt, bánh sẽ dễ bị vỡ.
- Sau khi chiên xong mỗi mẻ bánh, dùng vá để vớt bánh vào đĩa đã trải khăn giấy để hút bớt dầu thừa.
- Chú ý là không chiên bánh quá lâu nếu không bánh sẽ cháy và cứng.
Dùng bánh nóng với tương ớt (hoặc tương ớt xanh theo kiểu Ấn Độ). Vậy là món bánh gối đã sẵn sàng, dùng kèm với tương ớt.
Cách làm bánh cua samosa
Nguyên liệu làm bánh cua samosa
- Dầu hướng dương
- Muỗng cà phê thì là
- 1 ít bột nghệ
- 1 củ hành đỏ, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng, mới xay
- 300g (10 oz) thịt cua tươi
- 2 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
- 1 quả ớt đỏ dài, thái nhỏ
- Nước ép của 1 quả chanh
- 1/2 vỏ quả chanh
- 4 củ hành tây, thái nhỏ
- Bột mì làm vỏ bánh
- Tương ớt, để phục vụ
Cách làm
– Tạo vỏ bánh: Đầu tiên làm vỏ cho những chiếc bánh cua samosa của bạn. Lấy khoảng 2 chén bột mì thường và đổ vào một cái bát lớn. Thêm một chút muối và khoảng một muỗng canh dầu. Cho một ít nước nóng vào, nên nhớ là cho 1 ít sau đó điều tiết thêm lượng nước phù hợp tránh đổ quá nhiều làm nhão bột. Tiếp theo nhàu bột cho đến khi chúng dai và mịn. Để sang một bên và bắt đầu chuẩn bị nhân bánh.
– Tạo nhân bánh:
1. Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo và thêm gia vị, hành tây và gừng. Chiên, khuấy thường xuyên, trong khoảng 2 phút.
2. Thêm thịt cua, rau mùi và ớt cho vừa ăn. Trộn đều và nấu thêm 2-3 phút nữa.
3. Giảm lửa, sau đó cho nước chanh, vỏ chanh và hành lá vào khuấy đều.
– Gói bánh:
1. Lấy một phần bột nhỏ, và cán mỏng thành hình chữ nhật dài 14cm rộng 7cm. Cứ tiế tục làm vỏ bánh với số lượng vừa đủ ăn.
2. Lấy vỏ bánh chải nhẹ với một chút dầu và gấp theo một nửa chiều dài.
3. Đặt một muỗng hỗn hợp cua vào một góc và gấp bánh lại để tạo thành một hình tam giác. Tiếp tục gấp hình tam giác dọc theo dải, bịt kín các cạnh bằng một chút dầu. Tiếp tục lặp lại các bước trên để tạo ra số lượng bánh đủ dùng.
4. Đặt các miếng bánh hình tam giác trên một khay nướng và nướng trong lò nóng trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi vàng và giòn. (Lưu ý nếu không có lò nướng bạn có thể đổi sang chiên bánh trong chảo dầu).
5. Sau khi bánh chín, bày bánh ra đĩa và ăn kèm với salad và tương ớt.
Lời khuyên: Bạn có thể làm nhân kết hợp thịt cua với măng tây, carot hoặc nấm tùy theo sở thích
Cách làm bánh samosa bằng bánh tráng
Nguyên liệu
Bánh tráng cuốn chả giò hình tròn, đường kính 22 cm 8 miếng.
- Dầu dừa
- Hành tây 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Gừng băm nhuyễn 1 muỗng cà phê
- Muối 3/4 muỗng cà phê
- Dừa bào sợi 1/2 chén
- Cà rốt 3 củ
- Đậu Hà Lan 250gram
- Đậu phộng rang hoặc hạt điều rang 1 chén
- Cải bó xôi non hoặc cải non 100gram
- Hạt thìa là 1 muỗng canh
- Mù tạt 1/2 muỗng canh
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Ngò 1/2 muỗng cà phê
- Bột quế 1/8 muỗng cà phê
- Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
- Giã sơ hạt điều (hoặc đậu phộng) thành những mảnh nhỏ
Cách làm bánh gối Samosa
Bước 1: Làm phần nhân bánh: Cho dầu dừa vào chảo, đun nóng, cho hạt mù tạt vào chiên một lúc để hạt bắt đầu kêu tách tách và nở ra, thêm hành tây, cà rốt và các gia vị còn lại, gừng băm nhuyễn vào chảo. Nấu trong khoảng 5 phút, thêm tỏi vào chảo và phi thơm, cho đậu Hà Lan vào xào chín mềm, tắt bếp thêm cải bó xôi, dừa nạo sợi và hạt đều vào chảo. Đổ tất cả phần nhân bánh này ra tô.
Bước 2: Nhúng bánh tráng vào nước, vẩy cho ráo nước và trải bánh lên khay hoặc đĩa lớn, dùng kéo cắt bánh thành 2 nữa bằng nhau.
Bước 3: Cho một muỗng canh nhân vào giữa miếng bánh tráng, gấp hai phần rìa hai bên sao cho tạo thành một góc nhọn ở phía đường cong của miếng bánh, gấp phần bánh còn dư ở trên lại để cố định miếng bánh, bạn sẽ có được một miếng bánh hình tam giác, đặt miệng bánh ở dưới để miếng bánh tránh không bị bong ra, bạn làm đến khi hết bánh tráng và nhân.
Bước 4: Cho dầu ăn vào ngập lên 2cm trong chảo, làm nóng dầu ăn với lửa nhỏ, cho bánh vào chiên khi dầu chưa nóng tới, chiên mỗi mặt bánh trong 5-10 phút đến khi bánh chín vàng đều và giòn rụm.
Bước 5: Khi bánh đã chín vàng đều, bạn vớt ra ngoài đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Thưởng thức bánh với tương ớt khi bánh còn nóng.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh samosa
Video hướng dẫn cách làm bánh samosa
Mua nguyên liệu làm bánh samosa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh samosa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh samosa bao nhiêu calo?
Theo chuyên gia dinh dưỡng, trung bình 1 cái bánh gối nhân đầy đủ có chứa khoảng 196 calo. Đây là hàm lượng calo tương đối cao. Bởi một phần do lớp vỏ bánh samosa được chiên dầu mỡ rất nhiều.
Thành phần dinh dưỡng chủ yếu có trong bánh bao gồm có protein ,lipid, glucid, vitamin A. Beta-carotene, vitamin C cùng hàm lượng khoáng chất, các loại vitamin và axit amin khác dồi dào bao gồm: canxi, sắt, natri, kali , kẽm,…. Đây đều là những loại dưỡng chất đặc biệt cần thiết cho sức khỏe của con người.
Tuy nhiên, vì được chiên trong dầu mỡ nên khuyến cáo mọi người hãy thấm khô dầu mỡ trước khi ăn bánh hoặc không chiên bánh quá lâu trong chảo dầu để hạn chế tối đa lượng dầu mỡ ứ đọng.
Ăn bánh samosa có béo không?
Do bánh được làm từ bột mì, thịt lợn xay cùng nhiều nguyên liệu khác nên có lượng calo khá cao, khoảng 308 calo/ cái. Trong khi 1 ngày chúng ta cần khoảng 2.000 calo tương ứng mỗi bữa cần khoảng 667 calo. Chỉ cần ăn 2 cái bánh là cũng đủ để đáp ứng khẩu phần ăn cho một bữa. Nếu ăn nhiều hơn (trên 3 cái bánh gối trong 1 bữa) thì bạn hoàn toàn có thể bị mập.
Để tránh tăng cân khi ăn bánh samosa, bạn nên ăn ăn bánh kèm nhiều rau sống. Khi ăn có thể uống cùng nước lọc để nhanh no hơn. Tránh ăn bánh gối vào buổi tối và nên điều chỉnh lượng ăn trong ngày cho phù hợp.
Tổng kết
Vậy là chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn các cách làm bánh samosa ngon giòn rồi. Không cần đến Ấn Độ cũng có thể thưởng thức món samosa siêu ngon nữa khi bạn đã có thể tự thực hiện nó ngay tại nhà. Với 5 công thức làm bánh samosa cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
