Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Rau câu dừa, rau câu xoài,… nghe rất quen thuộc phải không nào. Nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một loại rau câu mới lạ thích thú, chính là rau câu bột báng, chắc hẳn ai thử loại rau câu này sẽ không thể nào quên được hương thơm ngon mà nó mang lại. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh rau câu bột báng siêu dễ dàng cập nhật mới nhất 08/2022.

Bột báng là gì?

Bột báng là những hạt bột tròn nhỏ giống như viên trân châu, được chiết xuất từ thân, rễ và củ của cây Báng. Bình thường, bột báng có màu trắng đục. Khi nấu chín thì sẽ chuyển sang màu trắng trong, ăn hơi dai.

Bột báng là bột được làm từ củ khoai mì, có dạng hạt tròn, màu trắng đục. Khi nấu chín, bột sẽ chuyển sang màu trắng trong và ăn hơi dai. Bột báng thường được dùng để nấu chè, làm bánh,… hoặc tạo độ sánh, kết dính cho món ăn.

Lợi ích của bột báng đối với sức khỏe

1. Thúc đẩy giảm cân

Bột báng có nhiều chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ giảm cân. Đối với người mới bắt đầu, khoảng 56g bột báng chưa nấu chín, cung cấp 7% RDI chất xơ – một chất dinh dưỡng mà nhiều chế độ ăn kiêng thiếu sót. Các nghiên cứu liên chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ quan trọng trong việc giảm trọng lượng cơ thể. Nó có thể làm giảm cảm giác đói và ngăn ngừa tăng cân trong tương lai.

Bột báng cũng rất giàu protein, với 56g bột chưa nấu chín cung cấp hơn 7g protein. Tăng protein trong chế độ ăn uống của bạn cũng có thể giúp giảm cơn đói, duy trì khối lượng cơ bắp trong quá trình giảm cân, tăng giảm mỡ và cải thiện thành phần cơ thể.

2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Một chế độ ăn giàu chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu cho thấy những người có lượng chất xơ cao nhất có thể giảm tới 24% nguy cơ mắc bệnh tim, so với những người có lượng chất xơ thấp nhất. Chất xơ có thể hỗ trợ sức khỏe tim bằng cách giảm cholesterol có hại, giảm huyết áp và viêm tổng thể. Một nghiên cứu nhỏ đã quan sát thấy rằng ăn 23g chất xơ mỗi ngày từ bột báng làm giảm 5% cholesterol có hại.

Hơn nữa, semolina chứa các chất dinh dưỡng tốt cho tim khác như folate và magiê. Chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng này giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Đồng thời, sử dụng nhiều magie trong bữa ăn giảm 22% nguy cơ suy tim và 7% nguy cơ đột quỵ.

3. Kiểm soát lượng đường trong máu

Bột báng có thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu do hàm lượng magie và chất xơ cao. Duy trì lượng đường trong máu một cách vừa phải là một yếu tố quan trọng. Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Trên thực tế, chế độ ăn giàu magie có tác dụng đến việc giảm tới 14% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường trong một số nghiên cứu. Loại bột này cũng giàu chất xơ, một chất dinh dưỡng cần thiết để kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbs vào máu của bạn, giúp kiểm soát lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn. Nó cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói ở những người mắc bệnh tiểu đường.

4. Bổ sung Sắt

Sắt là một khoáng chất trong cơ thể. Nó giúp vận chuyển oxy qua máu, tổng hợp DNA, hỗ trợ miễn dịch,… Không có đủ chất sắt, cơ thể bạn không thể tạo ra đủ hồng cầu, dẫn đến tình trạng thiếu máu. Tăng lượng thức ăn giàu chất sắt của bạn có thể làm giảm nguy cơ thiếu hụt máu.

Tuy nhiên, chất sắc có trong bột báng không giống các loại thực vật khác. Hãy sử dụng các thực phẩm giàu Vitamin C cùng với loại bột này. Vitamin C sẽ hỗ trợ cơ thể hấp thu chất sắt có trong loại bột này.

5. Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Cải thiện tiêu hóa là một trong nhiều lợi ích sức khỏe của chất xơ. Nó kích thích sự phát triển của các vi khuẩn có lợi. Sự cân bằng của vi khuẩn trong đường ruột ảnh hưởng đến sự tiêu hóa, sức khỏe miễn dịch và quá trình trao đổi chất.

Ngoài ra, lượng chất xơ thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên và có thể giúp điều trị táo bón.

Tổng hợp 5 Cách làm bánh rau câu bột báng cập nhật 08/2022

Cách làm bánh rau câu bột báng mới lạ thơm ngon cho cả gia đình

Nguyên liệu

  • Bột báng 50 gr
  • Bột khoai lang tím 10 gr
  • Bột rau câu dẻo 6 gr
  • Nước cốt dừa 200 ml
  • Sữa tươi không đường 200 ml
  • Đường 50 gr
  • Nước sôi 500 ml

Cách chế biến Bánh rau câu bột báng

Luộc bột báng

Đầu tiên, nấu sôi 500ml nước, sau đó cho vào 50gr bột báng luộc trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Kế đến, tắt bếp rồi đậy kín nồi bột báng thêm 15 phút nữa.

Cuối cùng, lọc bột báng qua rây và để ráo nước.

Cách luộc bột báng đúng cách

  • Chỉ cho bột báng vào luộc khi nước đã sôi, nếu nước còn lạnh sẽ dễ khiến bột báng bị tan chảy.
  • Khi mới cho bột báng vào nồi, bạn nên nấu ở lửa lớn trong 5 phút, sau đó hạ lửa nhỏ nấu trong 10 phút.
  • Kế đến, thay nước trong nồi, khi nước sôi thì cho bột báng vào luộc khoảng 6 phút rồi tắt bếp, đậy nắp kín và ủ bột báng thêm 20 phút nữa.

Bước 1 Luộc bột báng Bánh rau câu bột bángBước 1 Luộc bột báng Bánh rau câu bột bángBước 1 Luộc bột báng Bánh rau câu bột bángBước 1 Luộc bột báng Bánh rau câu bột báng

Nấu nước cốt

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi không đường, 50gr đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho vào thêm 10gr bột khoai lang tím và tiếp tục khuấy đều cho bột tan.

Bước 2 Nấu nước cốt Bánh rau câu bột bángBước 2 Nấu nước cốt Bánh rau câu bột bángBước 2 Nấu nước cốt Bánh rau câu bột báng

Trộn hỗn hợp rau câu bột báng

Cho vào hỗn hợp nước cốt dừa 6gr bột rau câu dẻo rồi khuấy đều cho bột rau tan hết.

Mách nhỏ: Khuấy đều tay và liên tục để bột rau câu tan hết nếu không bột sẽ bị vón cục làm thành phẩm không ngon.

Kế đến, cho vào thêm phần bột báng đã nấu chín và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.

Bước 3 Trộn hỗn hợp rau câu bột báng Bánh rau câu bột bángBước 3 Trộn hỗn hợp rau câu bột báng Bánh rau câu bột báng

Hoàn thành

Đổ hỗn hợp rau câu ra khuôn, sau đó để nguội ở nhiệt độ thường từ 1 – 2 tiếng cho rau câu đông lại là hoàn tất.

Khi rau câu đông lại bạn cho rau câu vào tủ lạnh và dùng dần nhé.

Bước 4 Hoàn thành Bánh rau câu bột bángBước 4 Hoàn thành Bánh rau câu bột báng

Thành phẩm

Bánh rau câu bột báng khi ăn dẻo mềm, giòn nhẹ, hương vị thì ngọt vừa quyện thêm chút beo béo từ nước cốt dừa, ăn thử một miếng là thích mê!

Bước 5 Thành phẩm Bánh rau câu bột bángBước 5 Thành phẩm Bánh rau câu bột báng

Cách làm bánh rau câu thanh long bột báng

NGUYÊN LIỆU

  • 3 quả thanh long (chọn loại ruột đỏ)
  • 25 gram bột rau câu giòn
  • 50 gram bột báng
  • 200 gram đường
  • 200 ml sữa đặc
  • 200 ml nước cốt dừa

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

  1. Cho 1,8l nước lọc và bột rau câu giòn vào nồi khuấy đều, ngâm 1 tiếng cho rau câu nở. Bắc nồi khác lên bếp, cho bột báng và nước vào nấu đến khi bột báng trong lại.
  2. Thanh long xẻ ra, một nửa múc viên cho vào tô. Nửa còn lại múc ra cho vào máy xay xay nhuyễn, trút qua rây lọc cặn lấy nước thanh long.
  1. Ngâm bột báng sau khi nấu vào nước thanh long 30 phút rồi trút qua rây lấy bột báng.
  2. Bắc nồi rau câu lên bếp, cho đường vào nấu sôi rồi múc ra 4 chén để riêng. Tiếp tục cho sữa đặc và nước cốt dừa vào nồi rau câu còn lại nấu tiếp.
  3. Cho bột báng vào khuôn sao cho trải đều đáy khuôn rồi múc rau câu cốt dừa cho lên trên. Đợi rau câu đông lại thì rạch nhẹ để rau câu không bị tách lớp.
  1. Xắp đều từng viên thanh long lên lớp rau câu rồi chan phần rau câu đường (nấu lại nếu bị đông cho loãng ra) vào. Ấn chìm nếu thanh long nhô lên.
  1. Để rau câu nguội rồi cho vào ngăn mát 3-4h. Khi ăn, cho rau câu thanh long ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Cách làm bánh rau câu cho bé trong ngày hè oi nóng, vừa dễ làm, vừa siêu nhanh

Phần bột báng:

– Bột báng: 10gram

– Nước: 250 gram

– Bột mâm xôi Vital Plus: 5 gram – để tạo màu đỏ cho hạt bột báng, bạn có thể dùng màu thực phẩm hoặc loại bột có tác dụng tạo màu khác.

Bạn cần khuấy đều bột mâm xôi và nước để tạo thành hỗn hợp nước màu đỏ. Nấu sôi phần nước này, cho bột báng vào và vặn lửa vừa nấu tầm 10 – 15 phút cho đến khi bột nở đủ thì vớt hạt bột báng ra cho vào nước lạnh.

Lúc này ta thu được phần bột báng màu đỏ hồng rất xinh đẹp.

Do muốn rau câu có viền răng cưa

Chia đều phần bột báng vào các khuôn. Chỉ cần cho lượng vừa đủ thì thành phầm sẽ rất xinh

Phần rau câu:

– Bột rau câu con cá: 3 gram

– Nước: 100 gram

Bạn ngâm bột rau câu với nước trong vòng 30-45 phút cho nở đủ

– Nước cốt dừa: 100 gram

– Nước: 100 gram

Tất cả trộn đều với phần rau câu ngâm đủ bên trên, bắc lên bếp nấu lửa vừa tầm 10 phút, vừa nấu vừa khuấy, giảm lửa nhỏ nấu tầm 5 phút nữa thì tắt bếp.

– Bột dâu tây Vital Plus: 2 gram – để tạo màu hồng, các bạn có thể thay thế bằng màu thực phẩm hoặc loại bột có tác dụng tạo màu khác.

Bạn pha bột dâu với ít nước rồi đổ trực tiếp vào rau câu dừa bên trên, khuấy đều rồi nhanh chóng đổ vào khuôn đã có sẵn bột báng.

Dùng đũa khuấy nhẹ để bột báng hòa với rau câu, lúc lấy ra mới dính vào rau câu được. Để nguội rồi cho vào ngăn mát đến khi đông thì lấy ra gỡ cup giấy. Lúc này phải gỡ nhẹ nhàng, bạn đừng lo lắng nếu chẳng may bị mất 1 ít phần viền răng cưa bên ngoài.

Cách làm bánh bột báng ngũ sắc đẹp mắt, ngon miệng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Vỏ bánh bột báng
  • 200g bột báng
  • 3 muỗng canh nước lá cẩm
  • 3 muỗng canh nước lá dứa, 3 muỗng canh nước dành dành, 3 muỗng canh nước cà rốt, 5 muỗng cà phê bột năng, 5 muỗng đường
Nhân bánh
  • 150g đậu xanh
  • 120g đường cát
  • 1 muỗng cà phê bột năng
  • 200g dừa sợi
  • Vani
Nước cốt ăn kèm
  • 1,5 chén nước cốt dừa
  • 1 chén nước dão dừa
  • 3 lá dứa cắt khúc
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước bột năng
  • Gia vị: Muối, mè trắng rang, dầu ăn

Cách làm bánh bột báng ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm nhân: Đậu xanh ngâm mềm sau đó bỏ vào nồi nấu chung với nước dão dừa, lá dứa, muối, để đậu xanh chín rồi bạn lấy ra tán nhuyễn.

Tiếp theo bạn cho đậu xanh vào chảo thêm vào 100g đường cát và sên trên lửa nhỏ, sau đó bỏ thêm dừa sợi, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng canh dầu đảo đều tay để các nguyên liệu quyện lại với nhau, sên đến khi nhân dẻo, ráo thì bạn tắt bếp cho bột vani vào trộn đều tắt bếp, chia thành viên nhỏ cỡ bằng trái tắc.

Bột báng đem ngâm với nước khoảng 30 phút, sau đó vớt ra và chia thành 5 phần.

Tạo màu cho bột báng: Bạn múc 1,5 muỗng canh nước lứa dứa bỏ vào 1 chén bột báng trộn đều để cho thấm màu. Tiếp tục làm như vậy với các màu còn lại: Nước lọc, nước lá cẩm, nước lá dành dành, nước cà rốt.

Sau đó thêm vào mỗi chén bột báng 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột năng tạo độ kết dính. Dùng muỗng trộn đều để các nguyên liệu quyện lại với nhau, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, hấp trong lò vi sóng khoảng 30 giây rồi lấy ra trộn thêm nước màu lần 2 để tạo màu tươi hơn.

Bước 2: Định hình cho bánh

Bạn trải miếng màng bọc thực phẩm ra múc 2 muỗng bột báng lên trên dàn mỏng đều, đặt viên nhân lên, cho thêm ít bột báng, túm miếng màng bọc thực phẩm lại và vo tròn để bột báng bao quanh nhân.

Tiếp tục làm như vậy với các màu bánh bột báng còn lại.

Bước 3: Hấp bánh

Bạn cho phần bánh bột báng đã được vê tròn bỏ vào xửng hấp, hấp trong thời gian khoảng 15 phút là bánh chín, rồi tắt bếp, đợi bánh nguội bớt.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào chảo: 1 chén nước cốt dừa, 1 chén nước dão dừa, 3 lá dứa cắt khúc, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước bột năng, dùng muỗng đảo đều tay đến khi nước cốt hơi sánh lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cách làm bánh rau câu bột báng lá cẩm thơm ngon

Nguyên liệu

+ Lá cẩm đỏ: 20g

+ Bột báng: 100g

+ Bột thạch rau câu: 10g

+ Nước cốt dừa: 200ml

+ Đường: 150g

+ Nước lọc 1 lít

+ Khuôn đổ thạch tùy thích

Cách làm:

Hướng dẫn làm bột báng lá cẩm thơm ngon

– Bột báng ngâm nước 30 phút cho nở rồi cho vào nồi luộc chín. Hòa 6g bột rau câu vào với 600 ml nước lọc, thêm 100g đường, 150ml nước cốt dừa và bột báng đã luộc chín vào nấu sôi lại thành món thạch cốt dừa bột báng màu trắng.

– Lá cẩm đun với 400ml nước cho ra màu tím đỏ, lọc bỏ bã thêm 4g bột thạch, 50 g đường và 50ml nước cốt dừa thành món thạch lá cẩm đỏ.

– Dùng khuôn đổ thạch lá cẩm màu tím đỏ vào trước, chờ thạch se mặt thì đổ tiếp 1 lớp thạch cốt dừa bột báng lên trên. Cứ đổ lần lượt 2 màu cho đến khi đầy khuôn. Cho nguyên cả khuôn thạch vào tủ lạnh 2h cho thạch đông hoàn toàn và mát lạnh.

– Sau khi thạch đã đông cứng, nhẹ nhàng úp thạch lá cẩm cốt dừa bột báng ra đĩa và thưởng thức. Thạch ăn giòn mát, thơm mùi lá cẩm và nước cốt dừa lại có những hạt bột báng dai dai dẻo dẻo bên trong ăn rất ngon và đã miệng nhé.

Chúc bạn thành công với món thạch lá cẩm vừa ngon vừa đẹp mắt này.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh rau câu bột báng

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh rau câu bột báng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh rau câu bột báng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh rau câu bột báng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bầu ăn bột báng được không?

Được vì bầu cần bổ sung sắt, trong bột báng có sắt, sắt là một khoáng chất trong cơ thể. Nó giúp vận chuyển oxy qua máu, tổng hợp DNA, hỗ trợ miễn dịch,… Không có đủ chất sắt, cơ thể bạn không thể tạo ra đủ hồng cầu, dẫn đến tình trạng thiếu máu. Tăng lượng thức ăn giàu chất sắt của bạn có thể làm giảm nguy cơ thiếu hụt máu.

Tuy nhiên, chất sắc có trong bột báng không giống các loại thực vật khác. Hãy sử dụng các thực phẩm giàu Vitamin C cùng với loại bột này. Vitamin C sẽ hỗ trợ cơ thể hấp thu chất sắt có trong loại bột này.

Những ai không nên dùng bột báng?

Bột báng có nhiều gluten – một loại protein có hại cho những người mắc bệnh celiac. Đồng thời, những người nhạy cảm với gluten cũng nên cân nhắc khi sử dụng thực phẩm này. Ngoài ra, bột báng được làm từ lúa mì cứng, nó cũng có thể gây hại đối với những người bị dị ứng lúa mì.

Tóm lại, bột báng cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Nó hỗ trợ cho cơ thể về đường ruột, tim mạch lẫn vóc dáng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể sử dụng thực phẩm này. Hãy xem xét thật kĩ trước khi sử dụng thực phẩm này.

Tổng kết

Với độ dẻo dai, béo ngọt từ món bánh rau câu bột báng, chúng tôi tin chắc rằng cả nhà bạn sẽ vô cùng thích thú đấy! Với 5 công thức làm bánh rau câu bột báng cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)