Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Những ngày cuối tuần rảnh rỗi hãy thử bắt tay vào làm món bánh mới lạ, muffin chocolate nhân kem phô mai cũng là lựa chọn tuyệt vời bởi vừa ngon miệng, vừa là món quà ngọt ngào dành tặng người thân, bạn bè. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai siêu độc lạ cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh muffin là gì?

Bánh muffin – bánh mì ngọt làm nhanh

Muffin là loại bánh mì ngọt có nhân (nhân ngọt hoặc nhân mặn) được trộn cùng với bột mì, không cần phải tốn thời gian ủ bột và dùng men nở như làm bánh mì.

Thay vào đó, bạn dùng muối nở, bột nở như làm bánh kem, rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau, cho hỗn hợp vào khuôn và đem đi nướng.

Lợi ích của chocolate đối với sức khỏe

Chocolate tạo cảm giác hưng phấn, giảm nguy cơ ung thư, đột quỵ, tốt cho tim mạch, ngủ ngon hơn…

Nhiều người cho rằng chất béo trong chocolate tác động tiêu cực đến sức khỏe như: mụn trứng cá, béo phì, tăng huyết áp, bệnh mạch vành và tiểu đường. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, sự thật không phải như vậy. Tất cả lợi ích sức khỏe của chocolate là do những thành phần chống oxy hóa trong cacao mang lại. Loại chocolate nào chứa hàm lượng cacao cao và ít đường thì càng có lợi cho sức khỏe.

Tổng hợp 5 Cách làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai cập nhật 08/2022

Cách làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai ẩm mềm béo ngậy

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng 90 gr
  • Bột ca cao 2 muỗng canh
  • Bột nở 1/2 thìa cà phê
  • Bơ lạt 100 gr
  • Trứng gà tươi 2 quả
  • Lòng đỏ trứng 1 cái
  • Kem phô mai 80 gr
  • Muối biển 1/4 thìa cà phê
  • Đường 100 gr
  • Đường bột 25 gr
  • Chiết xuất vani 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Trộn bơ trứng

Cắt 100gr bơ lạt khối lớn thành những khối vuông nhỏ và cho vào một tô lớn. Tiếp theo, cho 100gr đường vào cùng và dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp.

Khi bơ và đường hòa đều vào nhau, đập thêm 1 quả trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp bơ trứng chuyển sang màu vàng nhạt, sánh mịn. tiếp tục thêm 1 quả trứng vào và làm theo thao tác tương tự là được.

Tiếp theo, cho 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani vào hỗn hợp và dùng máy đánh trứng đánh cho hòa tan đều vào hỗn hợp. Vậy là xong hỗn hợp bơ trứng.

Lưu ý: bạn đánh bông hỗn hợp cùng một chiều với tốc độ vừa hỗn hợp sẽ được hòa tan đều và mịn hơn.

Bước 1 Trộn bơ trứng Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 1 Trộn bơ trứng Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 1 Trộn bơ trứng Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 1 Trộn bơ trứng Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Trộn bột và đổ khuôn

Rây mịn 90gr bột mì đa dụng, 1/2 thìa cà phê bột nở, 2 thìa canh bột ca cao vào tô bơ trứng.
Tiếp đến cho 1/4 thìa cà phê muối biển vào cùng và dùng phới dẹt quết đều tạo thành hỗn hợp đặc quyện lại. Cho hỗn hợp bột bơ trứng trên vào khuôn.

Lưu ý: Không cho đầy tràn khuôn mà chỉ cho vừa phải thôi nhé, vì bánh sau khi nướng sẽ còn nở ra.

Bước 2 Trộn bột và đổ khuôn Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 2 Trộn bột và đổ khuôn Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 2 Trộn bột và đổ khuôn Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 2 Trộn bột và đổ khuôn Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Làm kem phô mai

Chuẩn bị 1 tô lớn, cho hỗn hợp 80gr kem phô mai và 25gr đường bột vào cùng, dùng phới dẹt trộn đều.

Tiếp theo tách lấy 1 lòng đỏ trứng gà cho vào hỗn hợp và trộn đều. Sau khi có hỗn hợp mịn vàng, cho 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani vào cùng và tiếp tục trộn hỗn hợp cho hòa tan hẳn.

Bước 3 Làm kem phô mai Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 3 Làm kem phô mai Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 3 Làm kem phô mai Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 3 Làm kem phô mai Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Phun nhân kem phô mai

Chuẩn bị 1 chiếc cốc, lồng túi bắt kem vào trong cốc, cho hỗn hợp kem phô mai. Tiếp đến bạn cắt đầu túi ni lông và xịt một lượng vừa đủ nhân kem phô mai vào giữa bột bánh trong khuôn lúc nãy.

Bước 4 Phun nhân kem phô mai Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 4 Phun nhân kem phô mai Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 4 Phun nhân kem phô mai Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Nướng bánh

Mang khuôn bánh cho vào lò nướng và tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15 – 20 phút.

Bước 5 Nướng bánh Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Thành phẩm

Sau 15 – 20 phút chờ đợi, những chiếc bánh muffin chocolate nhân kem phô mai cũng đã ra lò. Những chiếc bánh có mùi thơm đặc trưng của chocolate và vị béo ngậy của phô mai thật hấp dẫn, nhìn vào chỉ muốn ăn thử ngay!

Bước 6 Thành phẩm Bánh muffin chocolate nhân phô maiBước 6 Thành phẩm Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Cách làm bánh muffin socola cây thông nhân kem phô mai mừng lễ Giáng Sinh

Nguyên liệu

  • Bánh quy đũa 8 cái
  • Socola trắng 100 gr (đun chảy)
  • Bột matcha 3 gr
  • Trứng gà 2 quả
  • Sữa không đường 60 ml
  • Đường 60 gr
  • Dầu thực vật 30 ml
  • Bột mì đa dụng 80 gr (rây mịn)
  • Bột cacao 20 gr (rây mịn)
  • Bột baking powder 2 thìa cà phê
  • Cream cheese 80 gr (kem phô mai)
  • Vụn dừa khô 50 gr
  • Kẹo trang trí 50 gr

Cách chế biến Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô mai

Làm cây thông trang trí

Pha bột matcha với 15ml nước ấm, khuấy đều cho bột tan hết. Cho nước matcha vào 50gr socola trắng đun chảy, trộn đều rồi cho vào túi bắt kem.

Xếp 8 bánh quy đũa lên khay có sẵn giấy nướng bánh. Tiếp đến bắt hỗn hợp socola matcha thành hình cây thông lên giấy nến và bánh quy. Sau đó rắc kẹo trang trí lên phần kem socola matcha rồi để khay vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút cho phần kem cứng lại.

Mách nhỏ:

  • Mỗi bánh quy đũa dài khoảng 1 ngón tay trỏ (6cm), nếu bạn mua loại dài hơn có thể bẻ đôi nhé.
  • Chỉ nên bắt kem lên một 1/3 bánh quy thôi nhé, phần bánh còn lại để cắm trang trí.

Bước 1 Làm cây thông trang trí Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô maiBước 1 Làm cây thông trang trí Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô mai

Đánh trứng

Cho 2 quả trứng và 60gr đường vào một tô đựng. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp xuất hiện nhiều bọt khí nhỏ thì cho dầu thực vật vào và dùng phới lồng đảo đều.

Bước 2 Đánh trứng Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô maiBước 2 Đánh trứng Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô mai

Trộn bột

Sau đó cho thêm 80g bột mì, 20g bột cacao và và 2 thìa cà phê baking powder (đã rây mịn) vào tô trứng, tiếp tục trộn cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất.

Bước 3 Trộn bột Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô maiBước 3 Trộn bột Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô mai

Đổ khuôn và nướng

Sau khi hỗn hợp đã được phối trộn đều, rót hỗn hợp vào 2/3 khuôn giấy.

Cắt cream cheese thành các khối lập phương nhỏ. Với mỗi khuôn muffin, cho 2 viên cream cheese vào giữa và dùng tay ấn xuống sao cho phần bột bánh lấp phần cream cheese.

Cho khay vào lò vi sóng và nướng 150 giây ở công suất 800W. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra và để nguội.

Mách nhỏ: bánh muffin chín là khi phần bột nở hết và rám vàng bề mặt. Bạn có thể dùng tăm xăm thử, nếu không còn thấy phần bột ướt dính vào tăm là bánh đã chín.

Bước 4 Đổ khuôn và nướng Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô maiBước 4 Đổ khuôn và nướng Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô maiBước 4 Đổ khuôn và nướng Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô maiBước 4 Đổ khuôn và nướng Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô mai

Trang trí

Dùng 50g socola trắng đã đun chảy còn lại phết đều lên bề mặt mỗi bánh muffin. Rắc vụn dừa khô và cắm bánh quy hình cây thông lên chính giữa bánh để trang trí.

Bước 5 Trang trí Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô maiBước 5 Trang trí Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô mai

Thành phẩm

Những chiếc bánh muffin với hình cây thông Giáng Sinh trông thật bắt mắt và rực rỡ phải không nào?

Từng miếng bánh tơi xốp với vị beo béo của nhân phô mai và đắng nhè nhẹ của cacao sẽ làm mọi người trầm trồ vì tài nghệ của bạn đấy. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé.

Bước 6 Thành phẩm Bánh muffin socola cây thông nhân kem phô mai

Cách làm bánh Muffin Socola Tart nhân kem phô mai siêu ngon

Nguyên liệu

Vỏ bánh socola

  • Bột Trộn Bánh Muffin Chocolate: 1kg.
  • Trứng gà: 350g
  • Nước: 280g
  • Dầu ăn: 270g

Đế bánh tart

  • Bơ phe: 300g
  • Đường xay: 200g
  • Trứng gà: 100g
  • Bột bắp: 100g
  • Bột mì: 600g

Nhân bánh kem phô mai

  • Bột Trộn Custard: 200g.
  • Sữa tươi: 500g
  • Phô mai cream cheese: 300g

Hướng dẫn cách làm bánh Muffin Socola Tart nhân kem phô mai béo ngậy, mê ly

Vỏ bánh socola
  • Trộn đều trứng gà, nước, dầu ăn và Bột Trộn Bánh Muffin Chocolate
  • Đánh hỗn hợp với tốc độ chậm trong vòng 2 phút, sau đó tăng nhanh dần 3 phút.
  • Nướng hỗn hợp ở nhiệt độ 200 độ C, thời gian 30 phút.

Đế bánh tart

  • Trộn bơ phe, đường xay, trứng gà sao cho đều tay.
  • Tiếp tục cho bột mì và bột bắp vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
  • Sau đó bảo quản phần hỗn hợp trong tủ đông.

Nhân bánh kem phô mai

  • Đổ sữa tươi vào Bột Trộn Custard, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.
  • Đánh bông creamcheese và tiếp tục cho vào hỗn hợp nhân bên trên, trộn đều cho đến khi nhân sánh mịn.

Chúc các bạn thành công với công thức bánh muffin với lớp socola phủ bên ngoài và nhân kem phô mai sánh mịn bên trong nhé!

Cách làm bánh muffin chocolate thuần chay không trứng sữa

NGUYÊN LIỆU:

  • 150gr bột mì
  • 130ml nước táo ép
  • 3 muỗng canh bột cacao
  • 2 muỗng canh mật mía
  • 2 muỗng canh dầu ôliu
  • 2 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
  • 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Thêm 1 ít: Chocolate chip (nếu thích).

THỰC HIỆN:

Bước 1:

Làm nóng lò ở 176ºC.

Trong 1 tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu vào, trộn đều đến khi thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2:

Cho giấy lót bánh vào khuôn. Đổ hỗn hợp đã trộn vào, lưu ý không đổ quá đầy, chừa chỗ cho bánh nở.

làm bánh chay, bánh bông lan chay, bánh ngọt chay, cách làm bánh cupcake chay, bánh muffin chay, hướng dẫn làm bánh muffin chay, công thức bánh muffin chay, làm bánh muffin chocolate thuần chay không trứng sữa

Bước 3:

Nướng bánh trong lò khoảng 17 phút là bánh chín. Chờ bánh nguội và thưởng thức.

làm bánh chay, bánh bông lan chay, bánh ngọt chay, cách làm bánh cupcake chay, bánh muffin chay, hướng dẫn làm bánh muffin chay, công thức bánh muffin chay, làm bánh muffin chocolate thuần chay không trứng sữa

Trong những ngày chay, nếu “nhớ nhung” những chiếc bánh muffin thì bạn hãy làm theo công thức trên nhé! Chắc chắn 100% thành công.

Cách làm bánh muffin bí đỏ nhân kem phô mai thơm ngon béo ngậy

Nguyên liệu làm muffin bí đỏ nhân kem phô mai

1. Nguyên liệu làm muffin bí đỏ

– Bột mì đa dụng 90g;

– Baking soda 3/4 thìa cafe; (4g)

– Đường 30g;

– Muối 1g;

– Bột quế 1/2 thìa cafe;

– Trứng gà 1 quả;

– Dầu ăn 30g;

– Sữa chua không đường 30g;

– Puree bí đỏ 140g;

– Quả khô 75g; (nho, cranberry,…) hoặc các loại hạt.

2. Nguyên liệu làm kem phomai

– Cream cheese 75g;

– Đường bột 15g;

– Sữa chua không đường 10g;

– Kem tươi 10g.

Cách làm bánh muffin bí đỏ nhân kem phô mai

1. Cách làm bánh muffin bí đỏ

– Bước 1: Đầu tiên, làm Puree bí đỏ: Bí đỏ bạn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Đồng thời xé một tờ giấy bạc to gấp đôi khay nướng. Bạn cho phần bí đỏ vào khay. Sau đó bọc giấy bạc kín lại.

– Bước 2: Cho phần bí đỏ vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 45 – 50 phút. Để ở chế độ 2 lửa, nên nướng rãnh thức 2 từ trên xuống. Bạn nướng đến khi bí mềm, dùng nĩa ấn thấy bí nát ra dễ dàng.

– Bước 3: Bạn có thể xay hoặc dầm nhuyễn bí đỏ. Để nguội. Từ 400g thịt bí đỏ (không tính vỏ và hạt) mình làm ra được 350g puree. Làm puree theo cách này nhanh, sạch và mình nghĩ là ổn hơn cách luộc bí trong nồi với nước, vì khi luộc bí sẽ cần thêm nước nên lượng puree sau khi làm sẽ có thể có thêm 1 lượng nước bên ngoài. Khi dùng làm bánh có thể sẽ làm sai lệch công thức, dẫn đến việc bánh bị quá nhão hoặc ướt.

– Bước 4: Cho hoa quả khô rửa qua với nước ấm cho sạch lớp đường bên ngoài và cho quả mềm bớt. Nếu bạn dùng hạt khô thì đập nhỏ, có thể sấy qua ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút cho hạt chín thơm trước.

– Bước 5: Bạn xếp cốc giấy cupcake vào khuôn hoặc chống dính khuôn. Đồng thời bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và để ở chế độ 2 lửa.

– Bước 6: Bạn trộn hỗn hợp khô gồm: rây bột mì, bột nở, đường, muối, bột quế vào âu. Rồi dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp khô này lên.

– Bước 7: Tiếp theo, trộn hỗn hợp ướt: Cho trứng, dầu ăn (hoặc bơ đã đun chảy), sữa chua, bí đỏ vào một cái âu trộn khác. Dùng phới lồng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

– Bước 8: Bạn cho hoa quả khô và hạt (nho khô) vào âu hỗn hợp khô ở bước 6. Trộn thật đều hỗn hợp lên, sau cho bột bao đều quanh quả khô. Sau đó đổ hỗn hợp khô này vào âu đựng hỗn hợp ướt ở bước 7. Dùng phới lồng hoặc phới dẹt, trộn theo kiểu fold đến khi các nguyên liệu này hòa quyện lại với nhau.

Nếu muốn làm nhiều, các bạn có thể chuẩn bị hai hỗn hợp khô và ướt trước. Đến khi nướng mới trộn hai hỗn hợp với nhau. Không chuẩn bị trước và để lâu, nướng thành nhiều mẻ. Bánh các mẻ sau sẽ dễ bị chai cứng và có nhiều ống khí rỗng bên trong.

2. Làm phần kem phô mai

– Bước 1: Cho toàn bột cream cheese để mềm, và đánh với đường tới khi cream cheese nhuyễn mịn thì dừng.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho từ từ sữa chua vào, đánh tới khi sữa chua hòa quyện hết với phomai thì tiếp tục cho kem tươi vào và đánh hòa quyện. Cho toàn bộ phần này vào túi bắt kem có gắn đui.

– Bước 3: Lót giấy vào khuôn cupcake, múc bột đầy khoảng 2/3 khuôn, cắm đầu túi bắt kem xuống giữa bánh, bóp tới khi kem phomai đầy lên tới mặt bột.

– Bước 4: Sau đó cho bánh vào nướng ở khay chính giữa của lò, và để ở chế độ 2 lửa. Nướng ở nhiệt độ 175 – 180 độ C trong khoảng 10 – 15 phút.

– Bước 5: Thử bánh bằng cách xiên 1 quả tăm vào chính giữa bánh, tăm rút lên sạch và khô là bánh đã chín. Bánh chín bạn lấy ra và để nguội trên rack. (nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi theo lò. Với các lò nhỏ, bạn có thể nướng ở nhiệt độ thấp hơn một chút, hoặc đặc khay nướng thấp, tránh để mặt bánh bị cháy)

Như vậy chiếc bánh đã hoàn thành, món bánh làm khá đơn giản mà không tốn quá nhiều công sức, cho ra chiếc bánh vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon và rất dinh dưỡng nữa đấy! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh muffin bao nhiêu calo?

Muffin chưa bao giờ hết “hot” bởi nó trở thành món ngon tiện lợi, có nhân mặn, ngọt hay biến tấu khác nhau phù hợp với sở thích của từng người sử dụng. Hiện nay các tiệm bánh mì, bánh nướng có bày bán khá nhiều loại bánh Muffin này. Tuy nhiên, bạn có biết làm lượng calo có trong bánh là bao nhiêu chưa???

Theo chuyên gia dinh dưỡng thì tùy thuộc vào các thành phần làm nên bánh và trọng lượng bánh mà lượng calo có sự chênh lệch khác nhau. Thông thường, đối với những chiếc bánh Muffin nhân mặn có bơ, trứng, sữa, nhiều đường thì lượng calo trong bánh rất lớn. Ngược lại nếu như bạn lựa chọn loại bánh Muffin là mứt hoa quả, ít đường, ít sữa…thì lượng calo sẽ thấp hơn nhiều.

Trong bảng thành phần dinh dưỡng thì trong 100g bánh Muffin có chứa 376,7 calo. Đây là hàm lượng calo tương đối cao. Mặc dù Muffin kích thước nhỏ nhưng với những nguyên liệu chế biến nhiều dinh dưỡng thì loại bánh này vẫn chứa lượng calo tương đối cao. Vì thế, nếu như bạn đang có nhu cầu tăng hay giảm cân thì cần chú ý đến lượng calo trong bánh, từ đó xây dựng một khẩu phần ăn hợp lý để tránh tình trạng tăng cân, béo phì.

Ăn bánh muffin có béo không?

Với lượng calo khá cao nên trên thì ăn bánh Muffin sẽ béo. Bởi trong một bữa ăn chính chỉ cần 667 calo là đủ, một ngày chỉ cần 1800-2000 calo. Nhưng nếu như bạn ăn bánh Muffin đến 200g bánh thì calo nạp vào cơ thể là 753,4, đây là hàm lượng calo tương đối cao và bạn ăn bánh Muffin sẽ bị béo lên nhanh chóng nếu ăn thường xuyên.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn ăn bánh Muffin không bị béo thì vẫn có cách. Đó là một lần ăn bạn chỉ nên ăn 100g bánh, thay vì bánh mặn hoặc bánh nhiều trứng sữa thì bạn có thể thay bằng bánh Muffin hoa quả. Có thể ăn bánh vào bữa sáng hoặc bữa ăn phụ, không nên ăn thay thế bữa ăn chính. Bên cạnh đó, bạn chú ý không ăn bánh vào buổi tối để tránh tình trạng tích trữ năng lượng, mỡ thừa dẫn tới tăng cân mất kiểm soát.

Bảo quản bánh muffin chocolate nhân kem phô mai như thế nào?

  • Bảo quản bánh bằng màng bọc ni lông thật kín hoặc túi zip, cho vào ngăn mát tủ lạnh và tránh để gần các thực phẩm ám mùi, khi cần dùng chỉ cần mang ra sử dụng trực tiếp.
  • Chỉ sử dụng bánh trong vòng 2 – 3 ngày để đảm bảo an toàn và chất lượng bánh.

Tổng kết

Sau vài chục phút đồng hồ thì món bánh muffin chocolate nhân kem phô mai béo ngậy cũng đã hoàn thành. Món bánh này dùng làm quà tặng mọi người sẽ rất giá trị đó nha. Với 5 công thức làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)