7 Cách làm bánh mì gối sandwich siêu độc lạ 04 / 2024

Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh mì gối sandwich nhìn cứ tưởng khó nhưng thực tế cách làm lại vô cùng đơn giản. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là có ngay những lát bánh mì dai mềm, trắng mịn thơm ngon để ăn sáng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 Cách làm bánh mì gối sandwich siêu độc lạ 04/2024.

Bánh mì gối là gì?

Bánh mì gối là một loại bánh mì được nướng trong khay. Sau khi nướng, nó được thái (xắt) lát thành từng lát bánh mỏng gọi là lát bánh mì và được đóng gói cho tiện lợi để dễ sử dụng. Kiểu bánh mì này lần đầu tiên được bán vào năm 1928, nó được quảng cáo là “bước tiến lớn nhất trong ngành công nghiệp nướng bánh từ bánh mì“. Lát bánh mì rất tiện dụng trong ẩm thực, nó có thể dùng để thái lát dễ dàng cho việc chầy bơ, kem, gan xay… hay thuận lợi cho việc dùng để kẹp các món khác ăn chung với mì. Otto Frederick Rohwedder một người ở Davenport, Iowa, Mỹ đã phát minh ra lát bánh mì tại một thời gian đầu tiên máy cắt lát bánh mì. Một nguyên mẫu được xây dựng vào năm 1912 đã bị phá hủy trong một cơn hỏa hoạn. Sau đó,loại hình này được sử dụng thương mại đầu tiên là của Công ty Bánh Chillicothe, Missouri, nhà máy này sản xuất những lát bánh mì đầu tiên vào ngày 07 tháng 7 năm 1928. Đến nay loại hình bánh mì này đã trở nên phổ biến.

Lợi ích của bánh mì gối đối với sức khỏe

Bánh mì là món ăn đơn giản cả về nguyên liệu sử dụng để chế biến cũng như cách thức chế biến và được rất nhiều người yêu thích. Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày ăn từ 2 đến 3 lát bánh mì sẽ mang lại rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là những công dụng từ việc ăn bánh mì hàng ngày.

Bánh mì là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa)

Bánh mì giúp giảm cân

Bánh mì là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Thực phẩm này chứa ít calorie hơn so với lượng calorie cơ thể đốt cháy mỗi ngày. Một số kiểm chứng về thực phẩm cho thấy thành phần tinh bột đối kháng của bánh mì chế biến từ hạt còn nguyên cám có thể giúp kiềm chế cảm giác đói bụng, kiểm soát được lượng đường trong máu và tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Bánh mì giúp xương chắc khỏe

Mỗi 1 ngày người bình thường cần phải nạp vào 800 mg chất canxi. Nếu sử dụng bốn miếng bánh mì có thể bổ sung 164mg chất canxi tương ứng với số lượng canxi chứa trong 100 gr các loại sữa chua làm cho xương trở nên chắc khỏe hơn.

Đẹp da nhờ bánh mì

Làn da của chúng ta rất cần protein để giữ cho da luôn đàn hồi và khỏe mạnh. Trong bánh mì có chứa rất nhiều protein do vậy ăn 4 lát bánh mì mỗi ngày có thể cung cấp 1/4 lượng protein cho phụ nữ và 1/5 cho nam giới giúp da luôn căng mịn và sáng khỏe.

Bánh mì tốt cho đường ruột

Nguồn chất xơ dồi dào có trong bánh mì rất tốt cho hệ tiêu hóa. Thông thường 2 lát bánh mì cung cấp khoảng 1/3 nhu cầu chất xơ cho mỗi người. Ăn bánh mì thường xuyên có thể giúp cho đường ruột luôn khỏe mạnh và giảm thiểu tình trạng táo bón.

Cải thiện tâm trạng nhờ bánh mì

Cơ thể chúng ta cần chất folate và acid folic để giúp các dây thần kinh khỏe mạnh. Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên có khoảng 400 mcg những chất đó hàng ngày, 4 lát bánh mì mỗi ngày sẽ cung cấp 1/4 nhu cầu cho họ.

Bên cạnh đó, nguồn vitammin E, B, kẽm, phốt pho có trong bánh mì được chứng minh có tác dụng chống lại các bệnh tinh thần và thúc đẩy tâm trạng tốt hơn.

Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch nhờ ăn bánh mì

Bánh mì giúp giảm nguy cơ bệnh mạch vành. Theo nghiên cứu mới của các nhà khoa học Trường ĐH Glasgow (Anh), ăn bánh mì với dầu ô liu mỗi ngày, các dấu hiệu về bệnh tim được cải thiện trong 6 tuần.

Bánh mì làm não bộ hoạt động tốt hơn

Thiếu sắt có thể dẫn theo không đủ máu, làm cho cơ thể con người thường xuyên mệt mỏi. Trong bánh mì có chứa chất sắt có khả năng cung cấp tới cơ thể thay cho ăn những loại thịt như bò hoặc là uống dầu cá giúp cho bộ não hoạt động được tốt hơn và chính xác hơn.

Tổng hợp 7 cách làm bánh mì gối sandwich cập nhật 04/2024

Cách làm bánh mì gối sandwich cơ bản thơm ngon mềm ẩm mịn

Nguyên liệu

Bột bánh mì 290 gr (bột số 13)
Men instant 5 gr
Bơ 45 gr
Sữa tươi 90 gr
Nước 85 gr
Đường 30 gr
Muối 5 gr

Cách chế biến Bánh mì gối sandwich

Kích men nở

Cho vào chén 85gr nước, 90gr sữa tươi, 5gr men instant. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó, cho thêm 30gr đường, 5gr muối rồi khuấy cho đường tan.

Mách nhỏ:

Sữa nên để ở nhiệt độ phòng trước khi cho men vào.
Sau 5 – 10 phút từ thời điểm kích hoạt men, nếu men nở thành mảng như gạch cua thì chứng tỏ men còn hoạt động tốt.

Trộn bột bánh

Cho vào tô men 290gr bột bánh mì, trộn đều cho bột kết dính, sau đó bọc kín bột và để nghỉ 15 phút.

Nhào bột bánh

Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 45gr bơ, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Ủ bột

Đậy kín bột và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.

Cách nhận biết bột ủ đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.

Vê bột tạo hình bánh

Nhào sơ khối bột trong 1 phút, chia bột ra làm 2 phần bằng nhau rồi vê tròn. Sau đó, đậy kín khối bột và để nghỉ 15 phút.

Sau 15 phút, cán mỏng dài từng phần bột, gấp 2 mép bên lại rồi cuộn tròn.

Cho 2 khối bột vào khuôn, dùng tay đè xuống để mặt khối bột tạo thành hình mặt phẳng, đậy kín và ủ lần 2 trong 1 tiếng.

Lưu ý: Để hạn chế tình trạng bột bị co lại, bạn có thể dàn bột ra và để nghỉ tầm 5 phút để gluten trong bột được “thư giãn” khi tạo hình bột sẽ bớt co hơn.

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng từ 28 – 32 phút.

Khi nướng xong, bạn đập khuôn bánh xuống bàn 2 – 3 lần rồi lấy bánh ra để nguội.

Lưu ý: Phủ kín bánh bằng một lớp giấy bạc để bánh không bị cháy mặt.

Thành phẩm

Bánh mì sandwich có vỏ bánh có màu nâu đẹp mắt, phần bên trong thì trắng mịn, dai mềm, bùi bùi thơm ngon như ngoài hàng.

Cách làm bánh mì gối nguyên cám

Nguyên liệu:

Bột mì nguyên cám: 200gr
Men nở instant: 4gr
Hạt chia: 10gr
Nho khô: 10gr
Hạt hạnh nhân: 20gr
Dầu hướng dương hoặc dầu oliu: 20ml
Mật ong: 2 thìa cà phê
Nước ấm: 170ml

Cách làm:

Trộn hỗn hợp gồm bột mì nguyên cám, men nở, hạt chia, nho khô, hạnh nhân vào tô lớn trộn đều. Tiếp theo cho dầu ăn, mật ong vào hỗn hợp trên, tiếp tục đổ từ từ nước ấm và trộn đều đến khi bột thành một khối.

Cho khối bột trên vào máy nhồi bột hoặc nếu bạn không có máy thì có thể nhồi bằng tay theo cách sau:

Ấn lòng bàn tay xuống khối bột và đẩy về phía trước một chút, gấp bột lại và dùng lòng bàn tay để miết bột kéo về phía trước.

Lặp đi lặp lại cho đến khi khối bột dai và mịn hơn.

Cho khối bột vào một cái âu và bọc màng thực phẩm, để nhiệt độ phòng ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột đã nở gấp đôi ta lấy khối bột ra khỏi âu, nhồi sơ qua để loại bỏ các bọt khí lớn.

Cán mỏng và cuộn tròn khối bột lại, sau đó cho vào khuôn đã được chống dính bằng dầu ăn và bột mì. Tiếp tục đậy nilon và ủ ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.

Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng thời gian 25-30 phút.

Sau khi nướng xong thì bạn úp ngược khuôn thả bánh vào khay rack để bánh nguội nhé.