Bánh may mắn là loại bánh quy giòn, hình bán nguyệt bẻ gập ở giữa, rất dễ thực hiện. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh may mắn cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh may mắn là gì
Bánh may mắn là một loại bánh quy giòn, hình bán nguyệt bẻ gập ở giữa, thường được làm từ bột mì, đường, vani, dầu bên trong có một tờ giấy nhỏ in một thông điệp “bạn là một người thông minh” hay một câu danh ngôn như “ở hiền gặp lành” hoặc một dãy các con số mà đã có người dùng để mua vé số và trúng xổ số.
Bánh may mắn thường được dùng như một món tráng miệng trong các nhà hàng Trung Hoa tại Hoa Kỳ và một số nước khác, nhưng lại không có ở Trung Quốc. Xuất xứ chính xác của bánh may mắn không rõ ràng, mặc dù nhóm người nhập cư tại Califonia tuyên bố đã phổ biến rộng rãi trong những năm đầu thế kỷ 20, dựa trên công thức một loại bánh quy giòn truyền thống của Nhật Bản. Bánh may mắn được tổng kết là “có xuất xứ từ Nhật Bản, phổ biến ở Trung Quốc, nhưng cuối cùng… được tiêu thụ ở Mỹ”.
Tổng hợp 6 cách làm bánh may mắn cập nhật 11/2024
1. Cách làm bánh may mắn giòn rụm siêu ngon dành tặng gia đình và người thân
Nguyên liệu làm Bánh may mắn cho 40 cái bánh
- Bột mì 160 g
- Trứng gà 4 quả
- Bơ lạt 120 g
- Đường cát nhuyễn 180 g
- Bột matcha trà xanh 25 g
- Vani 1 g (1 ống)
- Nước cam tươi 100 ml (hoặc nước cam đóng hộp)
- Chanh nhỏ 1 quả
- Muối 1/2 thìa cà phê
Dụng cụ thực hiện:
- Giấy nến, túi bắt kem, khay đựng bánh tròn, Lò nướng bánh, máy đánh trứng,…
Cách chế biến Bánh may mắn
Đánh bông lòng trắng trứng
Tách lấy lòng trắng trứng gà cho vào tô lớn, vắt vào tô 4, 5 giọt nước cốt chanh, một ít muối sau đó đánh đều tay cho đến khi trứng bông cứng lên. Nên dùng máy đánh trứng để nhanh và trứng bông đều và mịn hơn.
Lưu ý: Nên chọn trứng mới và mua ở các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị. Tốt nhất, để tránh trường hợp trứng hư sẽ ảnh hưởng đến các trứng khác, bạn nên tách riêng từng trứng một vào chén nhỏ, khi chắc chắn rằng trứng còn nguyên mới, không bị hư mới cho vào tô lớn chuẩn bị đánh bông.
Trộn hỗn hợp bột
Rây 160 gram bột mì cho mịn, tránh vón cục. Sau đó, cho phần bột đã rây vào tô lòng trắng trứng đã được đánh bông, thêm 180 gram đường, 100 ml nước cam, ½ ống vani vào tô và tiếp tục khuấy đều cho tan đường và tạo thành hỗn hợp mịn.
Thêm bơ lạt
Làm chảy 120 gram bơ lạt (có thể dùng lò vi sóng rã đông và làm nóng chảy phần bơ). Chờ bơ nguội rồi cho vào tô bột đã đánh mịn ở trên. Tiếp tục khuấy đều tay cho bơ và bột trộn lẫn vào nhau.
Trang trí
Pha 25 gram bột matcha với một ít nước ấm, đánh cho tan thành hỗn hợp đặc sệt.
Cho vào hỗn hợp bột matcha 2 muỗng lớn bột bánh đã làm ở trên, trộn đều sau đó cho hỗn hợp bột trà xanh này vào túi bắt kem để trang trí.
Nướng và tạo hình bánh
Lót giấy nến lên khay nướng bánh, dùng muỗng lấy một lượng bột vừa phải lên giấy nến, tùy theo độ to nhỏ của bánh mà bạn mong muốn.
Dùng muỗng tán đều phần bánh thành hình tròn. Tán đều phần bột với độ dày vừa phải. Phần bột quá mỏng sẽ khiến bánh bị gãy, còn dày quá sẽ làm cho bánh bị cứng.
Trang trí bánh với phần bột matcha đã chuẩn bị sẵn. Ông bà ta quan niệm số 9 là con số may mắn, tượng trưng cho sự đủ đầy nên chúng ta sẽ vẽ 9 chấm tròn lên bánh sau đó dùng tăm nối các chấm tròn lại với nhau tạo thành hình hoa để trang trí.
Cho khay bánh vào lò, nướng bánh 4-5 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Đợi bánh chín, canh đến khi rìa bánh vàng sau đó lấy bánh ra khỏi giấy nến và bắt đầu tạo hình.
Bánh còn mềm và đang nóng, nhanh tay kẹp mẫu giấy chúc vào trong lòng bánh và gấp đôi bánh lại, để mặt bánh đẹp (có hoa văn) ra ngoài. Ấn phần nếp gấp bánh vào miệng li cho bánh phồng đều ra. Dùng ngón tay ấn nhẹ phần mép rìa bánh cho dính lại với nhau để giấy chúc không rơi ra ngoài.Sau đó cho vào khay bánh tròn để định hình bánh.
Chờ đến khi bánh cứng lại (hoặc bánh đã nguội) và dáng bánh đã định hình trong khuôn. Thế là bánh của chúng ta đã thành phẩm rồi ! Một chiếc bánh may mắn xinh xắn, thơm giòn.
Lưu ý:
- Tán đều rìa bánh, tránh để phần rìa mỏng hơn phần lòng bánh bên trong, bánh sẽ không ngon. Mỗi lần nướng nên nướng 3 bánh để kịp tạo hình bánh vì bánh sẽ cứng lại rất nhanh.
- Khoảng cách giữa các chấm để chúng đều nhau, bánh sẽ đẹp hơn.
Thành phẩm
Bánh may mắn giòn rụm, ngọt ngào, thơm thơm, béo béo cùng với những ý nghĩa mà
Nó mang đến chắc hẳn sẽ là một món bánh tuyệt vời cho gia đình trong những ngày đầu năm vui vẻ như thế này.
Thông tin về bánh may mắn:
Bánh may mắn thường được dùng như một món tráng miệng trong các nhà hàng Trung Hoa tại Hoa Kỳ và một số nước khác, dựa trên công thức một loại bánh quy giòn truyền thống của Nhật Bản. Sở dĩ bánh có tên là “may mắn” vì bên trong bánh, người ta gấp một tờ giấy nhỏ in thông điệp cầu mong những điều tốt lành sẽ đến với gia đình và người thân.
2. Bánh May Mắn – Fortune Cookies truyền thống
Nguyên liệu
- -Bột mì đa dụng: 65 gr
- -Đường bột: 35 gr
- -Đường cát: 15 gr
- -Muối: ¼ tsp (~ 2 gr)
- -Lòng trắng trứng: 2 cái (~ 35 gr/ lòng trắng)
- -Dầu ăn: 35 gr
- -Sữa tươi: 20 ml
- -Tinh chất vanilla: 1 tsp (5 ml)
Cách làm
- Trộn đều đường bột với bột mì đa dụng trong âu.
- Cho đường cát và muối vào âu, trộn đều.
- Lần lượt cho lòng trắng trứng, dầu ăn, sữa tươi và vanilla vào âu sạch. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi các nguyên liệu hoà quyện.
- Dùng muỗng tạo một lỗ trống trong âu bột, từ từ cho hỗn hợp nguyên liệu ướt vào âu.
- Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp bột hoà quyện và sánh mịn.
- Làm nóng lò ở 170 độ
- Lót giấy nướng vào khay, cố định 4 mép giấy bằng một ít hỗn hợp bột vừa trộn.
- Dùng muỗng múc một lượng bột (khoảng 1 tbsp) lên khay nướng, dàn đều thành hình tròn mỏng đường kính 9 cm
- Cho khay nướng vào lò nướng bánh ở 170 độ trong 10 phút đến khi bánh chín vàng rìa
- Khi bánh còn nóng, dùng dao tách bánh khỏi giấy nướng, đặt giấy ghi lời chúc vào giữa bánh. Gấp đôi bánh lại thành hình bán nguyệt rồi cầm 2 mép bánh gấp lại (như video)
- Đặt phần bánh đã tạo hình vào khuôn cupcake để giữ dáng. Thực hiện lần lượt với phần bánh còn lại
Các bạn lưu ý mỗi lần thực hiện nên làm 1-2 cái rồi mới nướng tiếp vì bánh khi nguội sẽ không gấp hay tạo hình được
- Khi đã tạo hình hết số bột đã chuẩn bị, cho khay bánh đã tạo hình lại vào lò nướng ở 170 độ thêm 5-10 phút để bánh vàng giòn.
- Bánh chín lấy ra để nguội. Bảo quản trong hộp kín.
CHÚ Ý
- Thao tác tạo hình bánh nên thực hiện nhanh khi bánh còn nóng. Nếu bánh quá nóng các bạn có thể dùng thêm bao tay, không nên để bánh nguội rồi mới tạo hình
- Nếu không có khay cupcake thì có thể đặt bánh vào ly/ cốc,… để giữ dáng cho bánh.
- Các mảnh giấy lời chúc có thể in ra từ máy hoặc viết bằng bút mực, tuy nhiên lưu ý nên dùng loại mực không có các chất độc hại để đảm bảo an toàn thực phẩm.
3. FORTUNE COOKIES, BÁNH COOKIES MAY MẮN
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
- Trứng gà: 1 lòng trắng trứng
- Bột mì đa dụng: 25 gr
- Đường bột: 25 gr
- 1 giọt hương vanilla
- 1 chút muối
Một số nguyên liệu làm bánh cookies may mắn
HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH
Bước 1: Viết lời nhắn lên những mảnh giấy, kích thước khoảng 1.5 x 10 cm.
Bước 2: Chuẩn bị 3 – 4 miếng giấy nến kích thước khoảng 10 x 10 cm.
Bước 3: Rây bột mỳ, bột ngô, muối nở, muối vào âu. Dùng phới lồng cầm tay, trộn đều (Hỗn hợp bột khô).
Cho bơ vào âu đánh, để máy ở tốc độ thấp, đánh khoảng 30 giây cho bơ hơi nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ vừa thêm khoảng 3 – 5 phút. Không cần đánh bông như làm bánh bông lan bơ. Cho trứng, vanilla vào âu bơ, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào âu trứng (có thể chia làm 2 – 3 phần và cho lần lượt vào âu). Đánh cho hòa quyện.
Bước 4: Mút 1 thìa hỗn hợp bột lên miếng giấy nến hoặc giấy silpa.
Bước 5: Dùng thìa dàn đều hỗn hợp sao cho bánh có đường kính khoảng 8 cm.
Bước 6: Đưa vào lò nướng trong khoảng 6 phút. Khi rìa bánh chuyển màu vàng sậm và phần bên trong màu vàng nhạt. Bạn nên nướng 2 chiếc/1 lần nếu chưa quen vì mỗi mẻ rất nhanh, làm nhiều 1 lúc khó mà trông chừng bánh được.
Bước 7: Khi miếng bánh đã chín, lấy giấy nến ra. Dùng spatula nhấc nhanh miếng bánh lên và đặt úp xuống mặt bàn gỗ hoặc miếng silicone. Gấp lời nhắn và đặt vào giữa miếng bánh. Tiếp đó gấp đôi miếng bánh rồi lại gập đôi chiếc bánh để tạo thành đường gấp khúc, giống như bạn bẻ một quả chuối. Thao tác này bạn phải làm thật nhanh khi bánh còn mềm, chỉ khoảng hơn 10 giây sau, bánh cứng lại sẽ không thể gập nữa. Lặp lại các thao tác này cho đến khi hết bột.
Bạn hẳn sẽ ngạc nhiên khi bẻ từng chiếc bánh
Món bánh cookies đã hoàn thành rồi. Chúc các bạn có thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng.
4. Tự làm ‘bánh quy may mắn’ tuyệt ngon để chào đón năm mới suôn sẻ và viên mãn
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MAY MẮN
– 1 trái cam
– Trứng gà: 3 quả
– 4 bơ
– 70g bột mì
– Hương vani
– 3g bột cacao
– 50g đường
– Vài mẫu giấy ghi thông điệp, lời chúc may mắn
– Cùng với một số dụng cụ để chế biến.
CÁC BƯỚC LÀM MÓN BÁNH MAY MẮN
Bước 1: Đầu tiên lấy quả cam cắt ra, chỉ lấy phần nước, lấy phần bơ đem đun nóng cho tan chảy sau đó hòa chung với phần nước cam rồi trộn đều lên.
Sau đó tách phần lòng trắng trứng và lòng đỏ ra riêng, lấy phần trắng trứng bỏ vào máy xay sinh tố rồi đánh lên, cho thêm vào 50g đường rồi đánh đều lên
Bước 2: Phần lòng trắng trứng đã đánh đem đổ ra tô, cho phần nước cam và bơ vào và đánh đều lên. Sau đó rây phần bột một cái rây rồi khuấy đều lên.
Bước 3: Múc ra chén khoảng 3 muỗng bột đổ bột ca cao vào rồi trộn đều lên. Sau đó chuẩn bị một cái khay nướng và tấm vải chịu nhiệt để chế bột lên trên tấm vải để nướng.
Trên tấm vải vẽ sẵn 2 hình tròn rồi cho bột lên chính giữa hình tròn và dùng muỗng tán đều ra, tán theo hình tròn đã vẽ. Cho phần bột ca cao lên rồi dùng cây xiên que để vẽ lên những hình mà bạn thích, sau khi đã vẽ xong đem đi nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 10 phút, sau đó lấy bánh ra rồi tạo hình bánh lúc bánh còn nóng để những mẫu giấy ghi thông điệp, lời chúc may mắn vào giữa bánh rồi tạo hình theo ý thích.
Với các bước chế biến khá đơn giản cũng như nguyên liệu dễ tìm thì ta đã có món bánh may mắn ngon tuyệt rồi. Bánh không chỉ ngon mà còn đem đến sự may mắn cho bản thân chúng ta, cho những người được nhận chiếc bánh ấy. Thật ý nghĩa phải không nào, hãy lao ngay vào bếp để chế biến bánh may mắn tặng cho những người thân yêu của chúng ta nhất.
Như vậy là đã xong những chiếc bánh may mắn rồi đó, quá đơn giản phải không nào. Chúc các bạn thành công nhé.
5. cách làm ‘bánh quy may mắn’ tuyệt ngon
Nguyên liệu làm bánh quy may mắn: (18 cái bánh)
- 3 lòng trắng trứng
- 4 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê chiết xuất vani (1 thìa nước hoa hồng hay ½ thìa chiết xuất hạnh nhân hoặc ½ thìa bột matcha)
- 4 muỗng canh bơ đun chảy
- 2 muỗng canh nước
- 80g bột mì đa dụng
- 1 thìa hạt vừng
Cách làm bánh quy may mắn:
- Viết hoặc in thông điệp may mắn mà bạn muốn để bên trong bánh may mắn.
- Chuẩn bị sẵn một khay nướng bánh (Nếu nó không có bề mặt chống dính, hãy lót nó bằng giấy nướng chống dính hoặc tấm lót nướng silicon), một miếng xốp, một cốc thủy tinh và một khay bánh nướng xốp.
- Làm nóng lò ở 180°C
- Đập 3 lòng trắng trứng và đường vào bát sạch và đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp nổi bọt.
- Đổ ½ muỗng cà phê chiết xuất vani, 4 muỗng canh bơ đun chảy và 2 muỗng canh nước vào bát. Đánh đều.
- Đổ 80g bột mì đa dụng vào bát. Nhẹ nhàng trộn và dừng lại ngay khi bột mịn (không trộn quá kỹ).
- Đổ một muỗng canh bột bánh lên khay nướng. Dùng mặt sau của thìa vo tròn để tạo thành một hình tròn, mỏng (đường kính khoảng 10cm). Rắc vừng rang xung quanh mép bánh hình tròn.
- Lặp lại các bước trên cho đến khi hết nguyên liệu.
- Cho bánh quy may mắn vào khay nướng bánh rồi cho vào lò nướng. Nướng trong 7-8 phút cho đến khi các cạnh bánh có màu hơi nâu.
- Lấy khay nướng bánh ra khỏi lò.
- Dùng thìa lật nhanh bánh. Đặt một thông điệp may mắn ở giữa bánh.
- Gấp bánh thành hình bán nguyệt. Sau đó nhanh chóng đặt nó lên vành cốc.
- Đẩy các cạnh bánh xuống để tạo thành một chiếc bánh may mắn.
- Đặt bánh vào một trong các khuôn của khay bánh nướng xốp để giữ hình dạng bánh. Lặp lại bước này.
- Thưởng thức khi bánh quy may mắn nguội hoàn toàn. Hoặc bảo quản bánh quy may mắn trong hộp kín để ăn sau.
- Nếu bạn thấy phần giữa của những chiếc bánh quy may mắn không đủ giòn khi để nguội hoặc những chiếc bánh quy thừa đã mất đi độ giòn, hãy nướng chúng trong lò đã làm nóng trước ở 130°C trong 6 phút hoặc lâu hơn.
LƯU Ý:
- Sau khi nướng bánh quy may mắn xong, bạn cần tạo hình bánh ngay lập tức vì bánh quy may mắn sẽ rất giòn. Do đó, không nên nướng bánh quá nhiều một lúc. Nếu không chắc chắn, hãy nướng một hoặc hai chiếc bánh để thử.
- Thời gian nướng bánh quy may mắn có thể thay đổi tùy thuộc vào hiệu suất của lò.
6. Cách làm bánh quy may mắn của người Trung Quốc cực ngon & đẹp
Nguyên liệu:
– 28g bơ nhạt
– ¼ thìa cà phê tinh chất vanilla
– 1 lòng trắng trứng lớn (35g)
– 30g bột mỳ
– 2 thìa canh đường
Cách làm bánh quy may mắn:
Bước 1: Làm tan chảy bơ. Lót giấy nến vào khuôn, chuẩn bị lò ở 190 độ C.
Bước 2: Đánh tan lòng trắng trứng với đường cho nổi bọt, cho tiếp bột mỳ vào đánh đều.
Bước 3: Cho tiếp bơ và vanilla vào đánh đều.
Bước 4: Múc một thìa bột bánh đổ lên khay, dàn thật mỏng (nếu để dày bánh sẽ không giòn). Chỉ nên nướng 2-3 chiếc bánh cho một mẻ. Cho bánh vào lò nướng, nướng bánh trong vòng 8-10 phút.
Bước 5: Lấy bánh ra nhanh tay khi bánh còn nóng và mềm, cho miếng giấy ghi lời chúc vào giữa, gấp bánh lại làm tư, cho bánh vào cốc hoặc khuôn, khi nguội bánh sẽ định hình và giòn ngon.
Cũng không nên trộn nhiều bột quá ngay từ đầu vì để lâu bột sẽ đặc lại, khó giàn mỏng bánh.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh quy may mắn giòn thơm!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh may mắn
Tải ngay cách làm bánh may mắn
Video hướng dẫn cách làm bánh may mắn
Mua nguyên liệu làm bánh may mắn ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh may mắn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Lời khuyên dành cho bạn:
– Bánh may mắn có thể làm để tặng bạn bè và người thân trong những dịp lễ, Tết để cầu mong những điều may mắn tốt đẹp luôn đến với họ.
– Có thể sử dụng thêm sữa để bánh béo và thơm hơn.
– Bạn có nhiều thời gian có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác (màu thực phẩm, vụn dừa khô, vụn hạnh nhân, socola,…) để trang trí bánh đa dạng, bắt mắt và ngon hơn.
– Nên chọn nguyên liệu mới để bánh ngon, bảo quản được lâu.
– Bảo quản bánh trong lọ kín (lọ thủy tinh) để đảm bảo bánh luôn giòn và mới nhé !
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh may mắn cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024. Làm bánh may mắn thật đơn giản dễ thực hiện mà lại chứa đựng những thông điệp vô cùng ý nghĩa dành cho gia đình, người thân…Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.
