Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Được mệnh danh là nàng tiểu thư kiêu kỳ của nước Pháp, Macaron khiến bao người mê mẩn bởi hương vị ngọt ngào cùng hình dáng nhỏ nhắn, xinh đẹp. Món bánh này có nhiều hương vị khác nhau như: việt quất, dâu tây, trà xanh… vị nào cũng có hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 8 Cách làm bánh macaron chuẩn vị hàng quán 09/2022.

Bánh macaron là gì?

Macaron là loại bánh ngọt truyền thống được làm từ những nguyên liệu gồm có lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và màu thực phẩm. Trong đó đối với nhân bánh có chứa mứt, ganache hoặc kem bơ kẹp giữa hai mặt bánh. Với tên gọi bánh Macaron bắt nguồn từ tiếng Italy là ‘maccarone’ hoặc ‘maccherone’ (có nghĩa là nghiền nát).

Với vẻ bên ngoài của bánh nhỏ nhắn, tiện lợi dễ ăn, vị thơm ngọt ngào cùng nhân kem béo ngậy. Bạn có thể thưởng thức nó với trà của giới sành ẩm thực. Hiện nay, bạn có thể tìm mua bánh Macaron ở bất kỳ của hàng bánh ngọt trên khắp thế giới. Đặc biệt, chúng thường được sử dụng phổ biến trong các bữa tiệc lớn nhỏ, đám cưới, họp mặt… trở thành những món quà mà người ta dành tặng nhau.

Bột hạnh nhân là gì?

Bột hạnh nhân (tên tiếng Anh là Almond Powder) được làm từ hạt hạnh nhân, có màu trắng, vị ngọt nhẹ, thơm và rất bùi. Để có được hạnh nhân bột thì chúng ta tiến hành các công đoạn sơ chế hạt hạnh nhân: ngâm nước đến khi vỏ của hạt mềm đi. Tiếp đó bóc tách vỏ, rồi đem xay nghiền mịn và làm khô, rây bột. Loại bột này đang dần thay thế cho bột mì truyền thống vì chứa ít tinh bột (carb), có rất nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe

Lợi ích của bánh macaron đối với sức khỏe

Bột hạnh nhân có trong bánh macaron: Bột hạnh nhân chứa hàm lượng vitamin E cao, giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa bệnh tim và bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu khoa học thực tế đã chỉ ra vitamin E giúp đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh Alzheimer’s.

Bột mì: Bột mì có tác dụng làm sáng da. Lợi thế chính của bột mì là nó hoạt động trên tất cả các loại da. Có thể là nhạy cảm, khô, da dầu hoặc da hỗn hợp. Nó giúp khôi phục lại các tế bào da và do đó, làm trẻ hóa làn da.

Lòng trắng trứng: Lòng trắng trứng gà sẽ cung cấp cho bạn đủ lượng kali cần thiết, điều này sẽ giúp bạn cân bằng huyết áp. Không những thế, kali trong lòng trắng trứng còn hỗ trợ ngăn ngừa tim và xương khỏi các yếu tố gây hại như nhồi máu cơ tim hay gãy xương.

Tổng hợp 8 cách làm bánh macaron cập nhật 09/2022

CÁCH LÀM BÁNH MACARON NGON CHUẨN HƯƠNG VỊ PHÁP

Nguyên Liệu Làm Bánh Macaron

Hỗn Hợp Bột
  • Bột hạnh nhân: 150 gram
  • Icing sugar: 150 gram
  • Lòng trắng trứng: 110 gram
  • Đường cát trắng: 150 gram
  • Whipping cream: 400ml
  • Bơ: 80 gram
Vỏ Bánh
  • Đường cát trắng: 150 gram
  • Nước 40ml
  • Lòng trắng trứng: 110 gram
  • Màu thực phẩm: một ít, tùy vào sở thích của bạn
Nhân Bánh
  • Chocolate trắng: 600 gram
  • Chocoalate đen: 200 gram
  • Whipping cream: 200ml
  • Bơ: 40 gram
  • Mứt dâu: 100 gram
  • Mứt việt quất: 100 gram

Hướng Dẫn Làm Bánh Macaron Đơn Giản Tại Nhà

Làm Hỗn Hợp Bột Và Đun Chảy Socola

Cho bột hạnh nhân và icing sugar vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn ra. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây.

Đun cách thủy whipping cream và bơ, khuấy đều để bơ tan chảy và nguyên liệu hòa quyện vào nhau hoàn toàn.

Tiếp theo, làm tan chảy chocolate trắng bằng phương pháp đun cách thủy. Làm tương tự như vậy với chocolate đen. Lưu ý là phải khuấy liên tục trong quá trình đun.

Làm Vỏ Bánh

Đun sôi đường với nước đến 1180C thì tắt bếp. Dùng máy đánh trứng đánh bông 50 gram lòng trắng rồi từ từ đổ nước đường vào, vừa đổ vừa đánh.

Thêm một ít màu thực phẩm vào, tiếp tục đánh đều lên để tạo màu cho vỏ bánh thật đẹp và bắt mắt. Thêm 60 gram lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp bột hạnh nhân và icing sugar, trộn đều rồi tiếp tục cho hỗn hợp vỏ bánh vào, trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và nhuyễn mịn.

Tạo Hình Và Nướng Bánh

Cho hết hỗn hợp vỏ bánh vào bao tam giác có gắn đuôi bắt kem. Lót giấy nến lên khay nướng, từ từ nặn hỗn hợp bột thành những hình tròn nhỏ nhắn.

Bật sẵn lò nướng ở 1500C trước 10 phút rồi cho khay vào nướng khoảng 12 phút.

khéo léo tạo hình bánh

Khéo léo tạo hình bánh trước khi nướng

Làm Nhân Bánh

Đun cách thủy whipping cream và bơ rồi cho vào âu đựng chocolate trắng, khuấy đều đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt và nhuyễn mịn. Đây là nhân white ganache.

Sau đó, chia white ganache ra thành ba phần, một phần trộn với mứt dâu để làm nhân strawberry ganache, một phần trộn với mứt việt quất thành nhân blueberry ganache, phần còn lại giữ nguyên.

Tiếp tục thêm 100ml whipping cream và 20 gram bơ đun cách thủy vào âu đựng chocolate đen, trộn đều để làm nhân dark ganache.

làm nhân bánh macaron

Làm nhân bánh Macaron

Vào Bánh

Cho nhân bánh vào các túi tam giác, nhẹ nhàng nặn lên một mặt của chiếc bánh rồi úp chiếc bánh khác lên trên. Lưu ý là bạn không nên cho quá nhiều nhân vì sẽ dễ bị trào ra ngoài và trong thành phẩm sẽ không đẹp.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Macaron là món bánh của sự tinh tế và đẳng cấp với nhân thơm ngọt, mềm dẻo còn lớp vỏ ngoài thì giòn tan vô cùng kích thích vị giác. Mỗi loại nhân lại có một hương vị khác nhau, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm tuyệt vời.

macaron món quà ngọt ngào

Macaron là món quà ngọt ngào dành cho người mình yêu thương

Cách làm bánh macaron Pháp với nhân buttercream chanh

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh macaron Pháp

Với cách làm bánh macaron Pháp với nhân buttercream chanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
  • Lòng trắng trứng: 4
  • Đường: ⅓ cup
  • Icing sugar: 1,5 cup
  • Hạnh nhân: 1 cup
  • Muối: 2gr
  • Phẩm màu vàng: 2-3 giọt
Nguyên liệu cho phần nhân bánh
  • Bơ lạt: ¼ cup
  • Đường bột: 1-2 cup
  • Heavy cream: 2-3 tsp
  • Vỏ chanh: 2tsp bào mỏng
  • Nước chanh: 1tbsp
  • Một chút vani, sốt chanh vàng
Dụng cụ làm bánh macaron
  • Máy đánh trứng
  • Âu trộn bột
  • Túi bắt kem
  • Lò nướng
  • Giấy nến

Cách làm bánh macaron của người Pháp với nhân buttercream chanh

Cách làm phần vỏ bánh macaron của người Pháp

Vỏ bánh macaron buttercream chanh thơm ngon

  • Bước 1: Rây bột hạnh nhân, đường icing vào âu. Dùng phới trộn đều để hỗn hợp bột mịn. Sau đó chia bột làm hai phần bằng nhau.
  • Bước 2: Đổ lòng trắng trứng vào một âu lớn, thêm vài hạt muối. Đánh đều ở tốc độ thấp đến khi có bọt khí thì thêm cream of tartar. Tăng tốc độ của máy, thêm đường và đánh đến khi lòng trắng trứng bông trắng.
  • Bước 3: Rây từng phần hỗn hợp bột ở bước 2 vào âu. Dùng phới trộn đều theo kỹ thuật fold để bột hòa quyện với lòng trắng trứng mà không làm vỡ bọt khí.
  • Bước 4: Thêm vài giọt thực phẩm màu vàng vào và fold đều.
  • Bước 5: Cho hỗn hợp thu được vào túi bắt kem. Bắt bột thành những hình tròn nhỏ lên giấy nến với kích thước đều nhau.
  • Bước 6: Hong khô bột bánh ở nơi thoáng mát trong 60 phút, đến khi mặt bánh khô.
  • Bước 7: Làm nóng lò tại 150oC trong 15 phút. Cho khay bánh vào rãnh cuối, nướng trong 7 phút đến khi bánh có chân. Hạ tiếp nhiệt độ lò xuống 130oC và nướng thêm 15 phút.
  • Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và gỡ ra. Chỉ gỡ bánh ra khỏi giấy nến khi bánh đã nguội. Không gỡ khi nóng để tránh làm vỡ, hỏng hình dạng của bánh.
Cách làm phần nhân bánh cho chiếc macaron buttercream chanh

Bơm nhân cho chiếc macaron buttercream chanh

  • Bước 1: Đem bơ để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
  • Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2 phút.
  • Bước 3: Thêm đường, bột và đánh đều bằng máy đánh trứng.
  • Bước 4: Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh, vani và đánh thêm 2 phút.
  • Bước 5: Cho vào túi bắt kem, bắt lên vỏ bánh sau khi nướng, thêm chút nhân sốt chanh cho món bánh.

Hoàn thiện:

Bánh macaron chanh sau khi hoàn thiện

Bắt nhân kem lên vỏ bánh rồi úp 2 mặt bánh vào nhau, bạn đã hoàn thiện cách làm macaron của người Pháp.

Cách làm bánh macaron của người Pháp nhân socola

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh macaron của người Pháp nhân cacao

Nguyên liệu cho cách làm bánh macaron của người Pháp nhân cacao:

  • Đường bột: 2 cốc
  • Bột hạnh nhân: ⅔ cốc
  • Bột ca cao: 2 thìa
  • Lòng trắng trứng: 3 lòng
  • Đường: 5 thìa
  • Kem tươi: ½ cốc
  • Muối: 10gr
  • Socola chip: 2 thìa

Cách làm bánh macaron của người Pháp với nhân cacao

Phần vỏ bánh cho cách làm bánh macaron nhân cacao

Vỏ bánh macaron socola sau khi nướng xong

  • Bước 1: Trộn bột hạnh nhân, đường icing, bột ca cao vào âu, dùng phới trộn đều để hỗn hợp bột mịn.
  • Bước 2 đến Bước 7: làm tương tự như với cách làm macaron chanh. Lưu ý sau khi nướng, chỉ nên gỡ bánh ra khỏi giấy nến khi bánh đã nguội. Không gỡ khi nóng để tránh làm vỡ, hỏng hình dạng của bánh.
Phần nhân bánh macaron của người Pháp nhân socola
  • Bước 1: Đun nóng kem cheese, vừa đun vừa khuấy, khi kem bốc hơi bắc ra ngay.
  • Bước 2: Rót kem vào socola, trộn đều đến khi hòa quyện.
  • Bước 3: Cho kem vào túi bắt kem.
Hoàn thiện bánh macaron nhân socola

Macaron socola sau khi hoàn thiện

Vỏ bánh sau khi nướng chọn 2 cái có kích cỡ ngang nhau. Bóp kem lên bề mặt 1 cái, và úp cái còn lại lên. Vậy là bạn đã có ngay một chiếc bánh macaron socola rồi đó.

Cách làm bánh Macaron 4 màu 4 vị, chuẩn Pháp thơm ngon, đơn giản và đẹp mắt

Nguyên liệu

  • Trứng gà 360 g (6 quả)
  • Muối 5 g
  • Đường bột 750 gr
  • Hạnh nhân nghiền 250 gr (có tại cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh)
  • Màu thực thẩm 20 ml
  • Bơ 240 gr
  • Vỏ chanh 15 gr
  • Bột cacao 15 gr
  • Hồ trăn nghiền 15 gr (có tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh)
  • Mứt dâu 15 gr
  • Kem béo 30 ml
  • Vani 15 ml

Cách chế biến Bánh macaron 4 vị

Làm vỏ bánh

6 trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, chúng ta giữ lại phần lòng trắng trứng.

Tiếp theo, cho 15 gram đường bột và muối vào phần lòng trắng trứng vừa được tách ở trên, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.

Chia phần đường bột còn lại làm 3 phần, cho từng phần lần lượt vào hỗn hợp 3 lần liên tiếp, mỗi lần một phần đường và đánh đều.

Đánh cho đến khi hỗn hợp hết bọt, mềm, mịn. Khi múc bột lên thấy bột chảy xuống như dải ruy băng thì dừng lại.

Cho 250 gram bột hạnh nhân vào hỗn hợp, sau đó trộn đều hỗn hợp bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn và tơi.

Bước 1 Làm vỏ bánh Bánh macaron 4 vịBước 1 Làm vỏ bánh Bánh macaron 4 vịBước 1 Làm vỏ bánh Bánh macaron 4 vịBước 1 Làm vỏ bánh Bánh macaron 4 vị

Trộn màu hỗn hợp

Chia hỗn hợp đã trộn ra làm 4 phần bằng nhau, sau đó cho màu thực phẩm vào từng hỗn hợp đã chia, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.

Phần vỏ bánh sẽ có 4 màu tương ứng với 4 hương vị của phần nhân.

Sau khi trộn đều màu vào phần bột bánh, cho hết từng hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem để tiếp tục công đoạn nặn bánh.

Lót giấy nến lên khay nướng, từ từ nặn hỗn hợp bột thành những hình tròn nhỏ nhắn. Sau khi nặn bột xong, cho phần bột này nghỉ 30 phút.

Lưu ý

  • Không nên thay thế đường bột bằng đường cát. Vì như vậy đường sẽ khó tan đều và bột trộn không mịn dược.
  • Nếu có thời gian nên xay kỹ bột hạnh nhân và đường bột, rây từ 2 – 3 lần để chắc chắn các nguyên liệu đều mịn màng.

Bước 2 Trộn màu hỗn hợp Bánh macaron 4 vịBước 2 Trộn màu hỗn hợp Bánh macaron 4 vị

Làm nhân bánh

Trộn 350 gram đường bột và 240 gram bơ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi phần kem mịn đều là được. Tiếp tục cho 15 ml vani và 30 ml kem béo vào hỗn hợp, đánh cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt và nhuyễn mịn.

Sau đó, chia phần kem làm 4 phần, một phần trộn với 15 gram vỏ chanh, một phần trộn với 15 gram bột cacao, một phần trộn với 15 gram mứt dâu và một phần trộn với 15 gram hồ trăn nghiền. Chúng ta có được 4 phần kem với 4 mùi vị khác nhau.

Bước 3 Làm nhân bánh Bánh macaron 4 vịBước 3 Làm nhân bánh Bánh macaron 4 vịBước 3 Làm nhân bánh Bánh macaron 4 vị

Nướng bánh và vào bánh

Bật lò nướng ở 170 độ C, khi lò nướng đạt đủ nhiệt độ cho phần vỏ bánh macaron đã được nghỉ nướng trong vòng 15 phút.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra ngoài để khoảng 30 phút cho bánh nguội để tiếp tục công đoạn tiếp theo.

Khi bánh đã nguội, lấy phần nhân bánh trong túi tam giác nặn nhẹ nhàng lên một mặt của chiếc bánh rồi úp chiếc bánh khác lên trên là đã hoàn thành món bánh Macaron ngon tuyệt.

Bước 4 Nướng bánh và vào bánh Bánh macaron 4 vịBước 4 Nướng bánh và vào bánh Bánh macaron 4 vị

Thành phẩm

Macaron là món bánh của sự tinh tế và đẳng cấp với nhân thơm ngọt, mềm dẻo còn lớp vỏ ngoài thì giòn tan vô cùng kích thích vị giác.

Bánh đạt yêu cầu làm bánh có màu sắc bắt mắt, vỏ bánh mịn, vị vừa ăn.

Bước 5 Thành phẩm Bánh macaron 4 vị

Cách làm bánh macaron nhân kem phô mai thơm ngon đẹp mắt đơn giản

Nguyên liệu

  • 60g bột hạnh nhân
  • 2 cái lòng trắng trứng gà
  • 20g bơ lạt
  • 35g cream cheese (kem phô mai)
  • Màu thực phẩm
  • Đường làm bánh, đường

Cách làm bánh macaron nhân kem phô mai

Bước 1 Đánh bông lòng trắng trứng

Bạn hãy cho 2 cái lòng trắng trứng vào tô rồi dùng máy đánh trứng với tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí là được.

Đánh bông lòng trắng trứng rồi cho màu thực phẩm vào

Đánh bông lòng trắng trứng rồi cho màu thực phẩm vào

Tiếp đến, bạn hãy cho 2 muỗng canh đường trắng vào rồi đánh tiếp với tốc độ thấp trong 30 giây cho tan đường. Sau đó, bạn cho thêm 2 muỗng canh đường trắng nữa và đánh với tốc độ cao đến khi trứng có vân kem, đặc mịn và bông mềm là đạt

Bạn cho 1 ít màu thực phẩm vào tô trứng rồi dùng phới (hoặc máy đánh trứng) trộn đều.

Bước 2 Trộn bột bánh

Cho vào tô trứng 60g bột hạnh nhân cùng 42g đường bột rồi trộn đều. Bạn hãy dùng phới tán đều hỗn hợp vào thành tô để cho các bọt khí trong bột vỡ ra hết. Làm như vậy thì mặt bánh sẽ đều mịn và không bị rỗ đấy.

Trộn bột bánh

Trộn bột bánh

Bạn trộn đến khi hỗn hợp dẻo mịn và khi nhấc phới bột chảy xuống thành dòng là được.

Bước 3 Tạo hình bánh

Bạn hãy cho hỗn hợp bột bánh đã trộn vào túi bắt bông kem, tiếp đến bóp kem vào khay để tạo thành hình tròn của bánh.

Tạo hình bánh và để trong 60 phút

Tạo hình bánh và để trong 60 phút

Sau đó, bạn đừng quên lắc khay nhẹ nhàng để bột bánh dàn đều. Bạn để bột bánh như thế trong 60 phút cho bánh ráo lại.

Bước 4 Nướng bánh

Bạn có tổng cộng 3 lần nướng bánh đấy nhé

Bạn có tổng cộng 3 lần nướng bánh đấy nhé

Bạn cho khay bánh vào lò và nướng với nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn nướng bánh lần 2 với nhiệt độ 160 độ C trong 6 phút. Sau 6 phút, bạn hãy hạ nhiệt của lò xuống còn 140 độ C và tiếp tục nướng trong 10 phút.

Bước 5 Làm nhân kem phô mai

Làm nhân kem ngọt béo

Làm nhân kem ngọt béo

Bạn cho 25g bơ lạt vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Sau đó, bạn cho thêm 20g đường bột, 35g cream cheese và đánh tiếp cho hỗn hợp được trộn đều với nhau.

Bước 6 Bắt nhân bánh

Bắt nhân bánh

Bắt nhân bánh

Bạn hãy cho nhân kem phô mai vào túi bắt kem và bắt đầu nặn kem lên mặt trong của bánh. Bạn bắt kem như thế đến khi hết nhân bánh và đậy nắp bánh lại là hoàn thành.

Bước 7 Thành phẩm

Những chiếc bánh macaron bắt mắt và thơm ngon

Những chiếc bánh macaron bắt mắt và thơm ngon

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có được những chiếc bánh macaron với vẻ ngoài bắt mắt cùng hương vị thơm ngon vô cùng. Phần vỏ bánh mềm mịn quyện nhân kem cheese béo ngọt chắc chắn sẽ làm bạn ăn mãi không thôi. Cùng nhau thử nhé!

Thưởng thức

Thưởng thức

Thưởng thức

Bánh macaron mềm mịn, hấp dẫn và sẽ ngon hơn khi ăn cùng với sữa bò lạnh đấy.

Cách làm bánh macaron cà phê bằng bột mì

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng 70 gr
  • Bột cà phê hòa tan 1.5 muỗng cà phê
  • Đường cát trắng 45 gr
  • Đường bột 110 gr
  • Lòng trắng trứng 2 cái (khoảng 65 – 70gr)
  • Sốt caramel 150 gr
  • Muối 1/8 muỗng cà phê

Cách chế biến Bánh macaron cà phê bằng bột mì

Đánh bông lòng trắng trứng

Đầu tiên, cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà, 1/8 muỗng cà phê muối, 45gr đường rồi dùng máy đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng là đạt.

Bước 1 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh macaron cà phê bằng bột mìBước 1 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh macaron cà phê bằng bột mì

Trộn bột bánh

Rây mịn vào tô mới 110gr đường bột, 70gr bột mì, 1.5 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan rồi trộn đều.
Chia hỗn hợp bột khô làm 3 phần, rây mịn từng phần vào tô trứng đã đánh bông. Dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (trạng thái ribbon stage) là đạt.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh macaron cà phê bằng bột mìBước 2 Trộn bột bánh Bánh macaron cà phê bằng bột mìBước 2 Trộn bột bánh Bánh macaron cà phê bằng bột mìBước 2 Trộn bột bánh Bánh macaron cà phê bằng bột mì

Tạo hình bánh

Tiếp theo, cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem rồi bơm lên mặt khay đã lót sẵn giấy nến. Bạn bơm kem ra từ từ sao cho tạo thành hình tròn nhỏ.

Kế đến, đập nhẹ khay xuống bàn cho bột dàn đều và rắc lên mặt 1 ít bột cà phê hòa tan.

Cuối cùng, để yên cho mặt bánh khô ráo khoảng 30 – 45 phút.

Bước 3 Tạo hình bánh Bánh macaron cà phê bằng bột mìBước 3 Tạo hình bánh Bánh macaron cà phê bằng bột mì

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở 150 độ C trong 5 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng ở 125 độ C từ 7 – 8 phút.

Bước 4 Nướng bánh Bánh macaron cà phê bằng bột mìBước 4 Nướng bánh Bánh macaron cà phê bằng bột mì

Hoàn thành

Để hoàn tất món bánh, bạn bơm vào giữa 2 miếng bánh 1 ít sốt caramel rồi kẹp lại là có thể thưởng thức ngay.

Bước 5 Hoàn thành Bánh macaron cà phê bằng bột mìBước 5 Hoàn thành Bánh macaron cà phê bằng bột mì

Thành phẩm

Bánh macaron cà phê bằng bột mì có phần vỏ thơm nhẹ mùi cà phê, bùi ngọt hấp dẫn kết hợp cùng nhân caramel mềm tan ngọt lịm, nhâm nhi cùng trà đắng sẽ càng ngon hơn đó!

Bước 6 Thành phẩm Bánh macaron cà phê bằng bột mìBước 6 Thành phẩm Bánh macaron cà phê bằng bột mì

Cách làm Bánh macaron dừa bằng bột mì

Nguyên liệu

  • Bột dừa 28 gr (hoặc 84gr đối với bột dừa làm tại nhà)
  • Đường bột 130 gr
  • Cơm dừa vụn 1 ít
  • Cream cheese 110 gr (để mềm)
  • Heavy cream 160 ml (hoặc whipping cream)
  • Đường cát trắng 50 gr
  • Lòng trắng trứng gà 2 cái (khoảng 65 – 70gr)
  • Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến Bánh macaron dừa bằng bột mì

Đánh bông lòng trắng trứng

Đầu tiên, bạn cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà rồi dùng máy đánh cho trứng nổi bọt khí nhỏ.

Tiếp theo, cho vào thêm 50gr đường cát trắng và tiếp tục đánh đến khi trứng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt.

Bước 1 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh macaron dừa bằng bột mìBước 1 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh macaron dừa bằng bột mì

Trộn bột bánh

Rây mịn 130gr đường bột, 28gr bột dừa vào tô mới. Kế đến, chia phần bột khô làm 2 phần, bạn cho từng phần vào tô trứng đã đánh bông.

Dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (trạng thái ribbon stage) là đạt.

Lưu ý: Nếu bạn mua bột dừa được đóng gói sẵn thì định lượng trong công thức này sẽ là 28gr do bột dừa đóng gói hút rất nhiều nước, sử dụng nhiều sẽ làm bánh bị khô cứng. Còn nếu bạn tự làm bột dừa tại nhà thì định lượng sẽ thay đổi thành 84gr nhé!

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh macaron dừa bằng bột mìBước 2 Trộn bột bánh Bánh macaron dừa bằng bột mìBước 2 Trộn bột bánh Bánh macaron dừa bằng bột mìBước 2 Trộn bột bánh Bánh macaron dừa bằng bột mì

Tạo hình bánh

Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, sau đó bơm lên mặt khay thành hình tròn nhỏ.

Tiếp đến, bạn đập nhẹ khay xuống bàn cho bột dàn đều và để yên từ 30 – 45 phút cho mặt bánh khô ráo.

Bước 3 Tạo hình bánh Bánh macaron dừa bằng bột mìBước 3 Tạo hình bánh Bánh macaron dừa bằng bột mì

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút, sau đó bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ tương tự từ 15 – 18 phút.

Bước 4 Nướng bánh Bánh macaron dừa bằng bột mì

Làm nhân và hoàn thành

Cho vào tô 160gr heavy cream, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi dùng máy đánh cho kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là được.

Ở một tô khác, bạn cho vào 110gr cream cheese, 130gr đường bột, dùng máy đánh cho hỗn hợp mịn mượt, đường tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho hỗn hợp cream cheese vào tô Heavy cream, trộn đều hỗn hợp bằng máy ở tốc độ thấp cho hòa quyện.

Cuối cùng, bơm hỗn hợp kem này vào giữa 2 miếng bánh macaron và lăn bánh qua 1 lớp cơm dừa vụn là hoàn tất.

Bước 5 Làm nhân và hoàn thành Bánh macaron dừa bằng bột mìBước 5 Làm nhân và hoàn thành Bánh macaron dừa bằng bột mì

Thành phẩm

Bánh macaron dừa bằng bột mì có mùi thơm hấp dẫn, ăn vào có vị ngọt ngọt, bùi bùi từ bột dừa đan xen cùng nhân kem mịn mướt béo ngậy, ngon hết chỗ chê.

Bước 6 Thành phẩm Bánh macaron dừa bằng bột mì

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh macaron

Cách làm bánh macaron

Video hướng dẫn cách làm bánh macaron

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh macaron ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh macaron, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh macaron bao nhiêu calo?

Tùy thuộc vào kích thước và nguyên liệu làm bánh mà lượng calo trong những chiếc macaron cũng khác nhau. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng định lượng, thành phần trong bánh macaron có lượng calo tương đối cao vì thế với 100g bánh sẽ chứa khoảng 403 calo. Như vậy, nếu chia trung bình như 1 hộp bánh có 6 cái macaron thì 1 cái macaron sẽ chứa khoảng 67 calo.

Bên cạnh đó, lượng calo có trong macaron còn tùy thuộc vào cả những nguyên liệu làm bánh. Theo đó:

  • Macaron được làm từ bột mì sẽ chứa khoảng 1200 calo/20 chiếc bánh
  • Macaron được làm từ các loại bột dừa, bột đậu phộng sẽ chứa khoảng 75 calo/chiếc.
  • Macaron làm bằng bột hạnh nhân và bột matcha chứa khoảng 160 calo

Ăn bánh macaron có béo không?

Nhiều người cho rằng ăn bánh Macaron sẽ dễ dàng tăng cân nhanh chóng. Vì nó có chứa nhiều đường, sữa, kem,…là loại bánh ngọt dinh dưỡng. Tuy nhiên, thực tế cho thấy việc ăn bánh Macaron có béo không còn tùy thuộc vào cách ăn của bạn. Nếu như bạn chỉ ăn 1-2 cái bánh Macaron nhỏ trong bữa ăn phụ thì sẽ không béo.

Nhưng nếu bạn ăn đến 5-6 chiếc bánh nhỏ này trong bữa ăn phụ mà không giảm khẩu phần ăn trong bữa chính. Tình trạng này diễn ra trong một thời gian dài thì bạn sẽ nhanh chóng tăng cân từng ngày mất kiểm soát.

Do vậy, để ăn bánh Macaron không tăng cân thì bạn cần chú ý một số điều sau đây:

– Chỉ nên ăn vào bữa ăn sáng hoặc bữa phụ, không thay thế bữa chính vì bản chất bánh ngọt này không thể cung cấp một số vitamin và dưỡng chất cần thiết mà cơ thể cần có.

– Nếu ăn bánh Macaron để giảm cân, bạn có thể ăn trước bữa chính, uống thêm nước hoặc trà. Có như vậy bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn,

– Không nên ăn bánh vào buổi tối. Bởi vì lúc này cơ thể nghỉ ngơi, không hoạt động tiêu hao năng lượng nên sẽ dễ dàng tích tự mỡ thừa gây tăng cân.

– Không nên ăn quá 2 cái bánh Macaron 1 ngày và mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần là đủ.

Chú ý: bên cạnh bánh ngọt thì bạn nên bổ sung các loại hoa quả tươi trong bữa ăn phụ sẽ cung cấp đa dạng vitamin cho cơ thể mà không lo tăng cân nhé.

Bánh macaron bảo quản như thế nào?

  • Bạn nên để macaron vào hộp hoặc tủ, lọ kín thủy tinh, đậy kín lại và kiểm tra xem tủ lạnh có đồ ăn nào mùi ám không rồi bỏ macaron vào ngăn mát của tủ lạnh.
  • Với mỗi loại nhân khác nhau thì bánh sẽ có thời gian sử dụng khác nhau, nhưng nhìn chung chỉ để được khoảng 3 – 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Chẳng hạn như bánh macaron trái cây tươi thì tốt nhất nên ăn trong vòng 3 ngày, macaron nhân socola bảo quản trong khoảng 1 tuần.
  • Trung bình vỏ bánh macaron có thể bảo quản được khoảng 2 tuần trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Với những chiếc macaron được đóng túi sẵn do công ty sản xuất thì bạn sử dụng và bảo quản theo sự hướng dẫn trên bao bì.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh macaron cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, hy vọng bạn đọc đã hiểu về cách làm bánh macaron của người Pháp. Và có thể làm thành công món bánh này ngay từ lần đầu tiên.

5/5 - (10 votes)