Một cách làm bánh khọt mới lạ, cứu cánh cho những ai thèm bánh khọt nhưng lại không có khuôn. Với vài bật mí nhỏ trong món chiên này – món bánh khọt không cần khuôn sẽ giúp bạn có ngay một đĩa bánh khọt tại nhà mình trong tích tắc. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh khọt không cần khuôn chỉ mất 20 phút cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh khọt là gì?
Bánh khọt là một loại bánh đặc trưng của miền Nam Việt Nam, cụ thể là của đặc sản của Vũng Tàu.
Bánh khọt nổi bật với hương vị rất riêng của vùng biển, là sự kết hợp độc đáo giữa sự tươi ngon của biển cả, vị thanh của rau sống cùng vị đậm đà đặc trưng của nước mắm pha ngọt, tất cả hoà quyện với nhau khiến bánh khọt trở nên độc đáo, để lại ấn tượng trong lòng thực khách.
Bánh khọt thường được làm từ bột gạo hoặc bột sắn. Nhân bánh khọt thường là loại tôm sắt tươi, có kích thước to vừa phải và được bóc vỏ. Trên bánh còn được rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành thơm lừng.
Lợi ích của bánh khọt đối với sức khỏe
1. Không chứa Gluten
Thành phần bột gạo làm ra chiếc bánh khọt, không chứa Gluten, giúp hạn chế được nguy cơ bị tiêu chảy, đau dạ dày, hội chứng ruột kích thích.
2. Giúp cho xương chắc khỏe
Tôm và hành lá có trong bánh khọt cung cấp vitamin C, vitamin K và một số chất dinh dưỡng thiết yếu khác, giúp cho xương chắc khỏe. Bà bầu ăn bánh khọt sẽ giúp cho xương chắc khỏe cả mẹ lẫn bé, tránh tình trạng loãng xương.
3. Ngăn ngừa cảm lạnh
Hành lá có tính kháng khuẩn và kháng virus, giúp cơ thể chống lại các bệnh viêm nhiễm do virus như cảm lạnh và giúp loại bỏ các dịch nhày.
4. Giảm nguy cơ thiếu máu
Tôm chứa hàm lượng sắt cao. Ăn tôm giúp giảm nguy cơ thiếu máu trong thai kỳ và hỗ trợ cung cấp máu đầy đủ cho thai nhi. Nó cũng làm giảm nguy cơ sinh non.
5. Cải thiện chứng trầm cảm, mệt mỏi
Căn bệnh trầm cảm thường dễ gặp khi các bà bầu mang thai. Khi đó, bà bầu thường sẽ có cảm giác mệt mỏi thậm chí là buồn nôn. Cho nên, Omega-3 có trong tôm sẽ có tác dụng chống lại cảm giác mệt mỏi, buồn chán
Tổng hợp 5 Cách làm bánh khọt không cần khuôn cập nhật 11/2024
Cách làm bánh khọt không cần khuôn vàng giòn cực hấp dẫn tại nhà
Nguyên liệu
- Tôm 400 gr
- Bột gạo 200 gr
- Bột chiên giòn 100 gr
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Bột hành 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 2/3 muỗng canh
- Nước có ga 470 ml
- Tỏi 4 tép
- Ớt 3 trái
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
- Rau thơm/ xà lách 1 ít (ăn kèm)
- Mỡ hành 1 ít (ăn kèm)
Cách chế biến Bánh khọt không cần khuôn
Pha bột
Trộn hỗn hợp gồm 300gr bột gạo, 100gr bột chiên giòn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ lại với nhau.
Kế tiếp, rồi đổ vào đó 470ml nước có ga, trộn cho hỗn hợp đều và quyện lại. Sau đó, cho bột nghỉ 30 phút trong tủ lạnh.
Sơ chế tôm
Tôm bạn mang rửa sạch, sau đó lột bỏ đầu và râu tôm rồi lột bỏ vỏ tôm. Tiếp đó, xẻ dọc thân tôm ra làm hai phần theo chiều dọc và dùng dao kéo phần chỉ đen trên thân tôm ra.
Ướp vào đó 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi để tôm thơm hơn.
Làm nước mắm
Bạn pha nước mắm theo tỷ lệ 1:1:3 gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước.
Khuấy hỗn hợp này lên rồi cho vào 2/3 muỗng canh nước cốt chanh, 4 tép tỏi băm và 3 trái ớt băm nhuyễn vào.
Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình.
Đổ bánh
Bột sau khi để nghỉ xong bạn khuấy lên cho đều rồi đổ bánh.
Đổ bột vào từng khuôn một lượng bột tùy ý theo sở thích ăn dày hoặc mỏng của bạn.
Sau đó, bạn cho tôm lên trên bánh cho đến khi hết.
Nướng bánh
Trước khi nướng bánh, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 12 phút.
Sau đó cho khay bánh vào bên trong lò nướng và nướng trong khoảng 6 phút rồi lấy ra.
Chiên bánh
Đổ 2 muỗng canh dầu ăn ra chảo, đến khi dầu nổi bọt li ti bạn cho bánh vào chiên trên lửa vừa.
Sau đó trở mặt bánh để bánh được chín đều hơn.
Chiên đến khi bánh chín và vàng đều quanh viền bánh thì vớt bánh ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Cho bánh ra đĩa sau đó bạn rưới một ít mỡ hành và nước mắm lên trên rồi thưởng thức.
Bánh khọt bền ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn, xen lẫn vị tôm thơm lừng cùng nước mắm đậm đà, chua chua, ngọt ngọt, cay cay ăn cực thích. Ăn kèm với rau sống càng làm răng thêm hương vị cho món ăn này.
Cách làm bánh khọt vàng ươm, giòn rụm cả tiếng mà không cần khuôn
Nguyên liệu
- 200gr bột gạo
- 100gr bột chiên giòn (giúp bánh giòn thơm)
- ½ muỗng cà phê bột nghệ (để bánh vàng đẹp mắt)
- 470ml nước soda không đường.
- 400gr tôm bóc vỏ, rửa sạch.
- Tỏi, ớt, nước cốt chanh
- Gia vị: đường, muối, nước mắm.
Cách làm bánh khọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn chuẩn bị 1 chiếc tô sau đó bỏ bột gạo, bột chiên giòn, muối, bột nghệ và nước soda vào khuấy đều sau đó để bột vào trong tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bỏ tôm vào tô và thêm vào 1 muỗng cà phê bột tỏi trộn đều.
Bước 2: Pha nước mắm
Bạn cho vào chén nhỏ 1 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh nước ấm (để pha cho đường nhanh tan) dùng muỗng khuấy cho đường tan tiếp đến cho vào 1 muỗng canh nước mắm, ⅔ muỗng canh nước cốt chanh, cuối cùng cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và trộn đều.
Bước 3: Đổ bánh khọt
Để đổ bánh khọt nếu như bạn không có khuôn thì bạn có thể dùng những chiếc cupcy bằng silicon để an toàn bạn nên chọn khuôn chất lượng bạn nên đọc kỹ xem khuôn có thể chịu đựng được nhiệt độ bao nhiêu độ C cũng như nên chọn mua khuôn chuyên dùng để nấu ăn.
Bây giờ bạn lấy tô bột ra khỏi tủ lạnh dùng muỗng khuấy đều. Bạn chia bột làm 2:
Một nửa bột bạn cho vào từng khuôn sau đó một số chiếc khuôn thì bạn cho tôm vào luôn, còn một số chiếc khuôn khác thì bạn sẽ cho tôm vào sau.
Một nửa bột thì bạn thêm chút hành lá vào để bánh thêm màu sắc và tăng hương vị.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn bỏ phần bánh đã đổ vào trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C lửa trên và lửa dưới nướng khoảng 6 phút, sau đó bạn lấy bánh ra bạn sẽ thấy khuôn có tôm bột còn lỏng, bạn tiếp tục bỏ phần bánh này vào nướng thêm vài phút để bánh cứng lại, còn khuôn mà không có tôm thì bột đã khô lại nhưng bề mặt vẫn còn hơi ướt thì bạn lấy bánh ra đĩa.
Bước 5: Chiên bánh
Bạn bắc lên bếp 1 chảo dầu đun cho dầu nóng sau đó bỏ bánh khọt vào chiên, bánh khọt không có tôm thì bạn đặt thêm 1 con tôm, tôm sẽ dính vào mặt bánh, lấy phần bánh khọt có tôm ở trong lò nướng ra và chiên cùng. Chiên với lửa vừa để bánh vàng thơm, cuối cùng khi bánh vàng thì bạn gắp ra giấy thấm dầu.
Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén mỡ hành để rưới thêm lên trên mặt những chiếc bánh đã chiên vàng nếu như bạn thích ăn bánh có vị thơm, béo hơn 1 chút.
Thành phẩm
Bạn bày bánh khọt ra đĩa, bánh khọt giòn tan, với màu vàng cực kỳ bắt mắt chấm chung với nước mắm chua ngọt đảm bảo ai cũng thích mê.
Cách làm bánh khọt vũng tàu vàng giòn, đơn giản tại nhà mà không cần dùng khuôn
Nguyên liệu
- 200g bột bánh khọt
- 200g mực
- 200g tôm
- 15g hành lá cắt nhỏ
- 1 lon nước cốt dừa (400ml)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 trái ớt băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 30ml nước mắm
- Rau sống ăn kèm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm bỏ đầu, bỏ vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, để ráo
- Mực làm sạch, rửa sạch, cắt khoanh tròn, để ráo.
- Pha bột: Cho bột vào tô lớn, đổ 400ml nước cốt dừa, hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều cho bột tan ra và để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 2: Pha nước mắm chấm kèm
Cho 30ml nước mắm vào chén sau đó cho vào 30ml nước lọc, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, khuấy đều lên.
Bước 3: Làm bánh khọt không cần khuôn
Nếu không cho khuôn bánh khọt, bạn có thể sử dụng khuôn bánh cupcake/muffin bằng silicon. Sau khi pha bột, bạn đổ vào khoảng 1/3 khuôn, cho nhân tôm vào rồi mang đi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút.
Bạn gỡ lấy phần bánh ra. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho bánh vào chiên. Chiên cho đến khi thấy bánh chín vàng đều, giòn bên ngoài là thì lật ngược lại để lớp mặt chín và vàng giòn.
Sau khi đã chiên chín, vàng giòn, bạn vớt bánh ra giấy thấm dầu và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt và rau sống.
Chiên bánh vàng giòn, chín đều các mặt. Ảnh: Internet
Cách làm bánh khọt miền Tây không cần khuôn
Nguyên liệu
- 70 gram cơm nguội
- 100 ml nước ấm
- 250 gram bột gạo lọc
- 50 gram bột chiên giòn
- 200 ml nước cốt dừa
- 400 ml nước lọc
- 10 gram bột nghệ (Tham khảo cách làm bột nghệ tạo màu cho bánh vàng ngon)
- 1 quả trứng gà
- 30 gram hành lá
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 400 gram tôm đất
- 300 gram thịt bằm
- 30 gram hành tím
- 30 gram đầu hành
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng hạt nêm
- 2 muỗng nước mắm
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 250 gram đậu xanh
Cách trộn bột làm bánh khọt miền Tây
- Xay nhuyễn 70 gram cơm nguội cùng 100 ml nước ấm.
Bước xay nhuyễn cơm nguội với nước ấm.
- Trộn đều hỗn hợp 250 gram bột gạo lọc, 50 gram bột chiên giòn, nước cơm xay, 100 ml nước cốt dừa, 400 ml nước lọc và trộn đều. Sau đó, cho thêm 10 gram bột nghệ để có màu vàng tự nhiên. Lọc hỗn hợp bột lọc nghệ vàng qua rây đến khi ko còn bã, cặn.
Bước trộn bột lọc với nước cơm xay, nước cốt dừa, bột nghệ và lọc lại bằng rây
- Cho 1 quả trứng gà, 30 gram hành lá đã thái nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào hỗn hợp bột nghệ đã lọc và trộn đều.
Thêm trứng và hành cắt nhỏ trộn chung với hỗn hợp bột nghệ.
- Trong một tô khác, khuấy đều hỗn hợp 100 ml nước cốt dừa cùng 1 muỗng cà phê bột năng. Đổ hỗn hợp bột năng nước cốt dừa vào nồi, bắc lên bếp lửa để nấu cho bột trở nên hơi đặc lại.
Bước nấu sánh đặc hỗn hợp bột năng pha nước cốt dừa.
Cách làm nhân đậu xanh tôm thịt cho bánh khọt kiểu miền Tây
- Cho 400 gram tôm đất vào tô sạch. Thêm vào 15 gram hành tím đã băm nhuyễn, 15 gram đầu hành đã thái nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Làm tương tự với 300 gram thịt bằm, cho vào 15 gram hành tím đã băm nhuyễn, 15 gram đầu hành thái nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều cho thịt thấm gia vị rồi ướp trong 30 phút.
Các bước ướp tôm tươi, thịt bằm thấm gia vị và chiên chín.
- Chiên chín 400 gram tôm đất và 300 gram thịt bằm đã ướp, để qua một bên.
- Hấp chín 250 gram đậu xanh.
Phần đậu xanh không vỏ đã hấp chín.
Cách đổ bánh khọt nhân đậu xanh tôm thịt nước cốt dừa miền Tây
- Nếu không cho khuôn bánh khọt, bạn có thể sử dụng khuôn bánh cupcake/muffin bằng silicon. Sau khi pha bột, bạn đổ vào khoảng 1/3 khuôn, cho nhân tôm và thịt bằm và đậu xanh vào vào rồi mang đi nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút.
- Bạn gỡ lấy phần bánh ra. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho bánh vào chiên. Chiên cho đến khi thấy bánh chín vàng đều, giòn bên ngoài là thì lật ngược lại để lớp mặt chín và vàng giòn.
- Sau khi đã chiên chín, vàng giòn, bạn vớt bánh ra bỏ lên giấy thấm dầu, rắc hành lên và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt và rau sống.
Chấm bánh khọt với nước mắm chua ngọt để thưởng thức trọn vẹn vị ngon ẩm thực quê hương
Cách làm bánh khọt giòn tan, ngon lành đãi cả nhà
Nguyên liệu
- 400g tôm.
- 200g bột gạo.
- 100g bột chiên giòn.
- ½ muỗng cà phê bột nghệ.
- 1 muỗng cà phê bột hành.
- 1 muỗng cà phê bột tỏi.
- ⅔ muỗng canh nước cốt chanh.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
- 1 ít đường/ muối.
- 1 ít mỡ hành.
- 470ml nước có ga.
- 4 tép tỏi.
- 3 trái ớt.
- Rau ăn kèm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho bột gạo, bột chiên giòn, nửa muỗng muối cùng bột nghệ vào cái tô, đổ thêm nước có ga, trộn đều và để vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Tôm bỏ đầu, lột hết vỏ, dùng dao xẻ thân tôm ra làm hai phần theo chiều dọc và dùng dao kéo phần chỉ đen trên thân tôm ra, rửa sạch với nước, vớt ra để ráo.
Ướp tôm với bột hành và bột tỏi để tăng hương vị sau khi thành phẩm.
Bước 2: Pha nước mắm
Chuẩn bị tô nước và đường, nước mắm vào theo tỷ lệ 1:1:3.
Sau khi khuấy đều các mẹ cho tiếp vào tô 2/3 muỗng canh nước cốt chanh, 4 tép tỏi băm và 3 trái ớt băm nhuyễn vào.
Tiếp tục khuấy đều và nêm nếm thử, nếu chưa vừa ăn có thể thêm thắt một số gia vị để vừa khẩu vị gia đình.
Bước 3: Đổ bánh
Để đổ bánh khọt nếu như các mẹ không có khuôn gang thì có thể dùng những chiếc cupcy bằng silicon hay để an toàn hãy chọn khuôn có sẵn trong nhà mà chịu được nhiệt cao để sau đó cho vào lò nướng.
Bây giờ các mẹ lấy tô bột ra khỏi tủ lạnh dùng muỗng khuấy đều.
Đổ bột vào từng khuôn một lượng bột tùy ý theo sở thích ăn dày hoặc mỏng. Sau đó, các mẹ cho tôm lên trên bánh đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Nướng bánh
Trước khi nướng bánh, các mẹ bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 12 phút.
Kế đến, cho khuôn bột vào bên trong lò nướng và nướng trong khoảng 6 phút rồi lấy ra.
Bước 5: Chiên bánh
Đổ 2 muỗng canh dầu ăn ra chảo, đến khi dầu nổi bọt li ti các mẹ cho bánh đã nướng vào chiên trên lửa vừa. Lưu ý lật bánh hai mặt để chiên chín đều.
Chiên đến khi bánh chín và vàng đều quanh viền bánh thì vớt bánh ra để ráo dầu.
Cho bánh ra đĩa và rưới một ít mỡ hành, nước mắm lên trên rồi mời cả nhà thưởng thức thôi nhé, đảm bảo vị bánh khọt giòn tan, ăn kèm với rau đủ vị khiến ai nấy cũng ghiền cho xem. Chúc cả nhà ngon miệng nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khọt không cần khuôn
Video hướng dẫn cách làm bánh khọt không cần khuôn
Mua nguyên liệu làm bánh khọt không cần khuôn ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khọt không cần khuôn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh khọt bao nhiêu calo?
Trung bình một cái bánh khọt sẽ cung cấp khoảng 175 kcal cho cơ thể. Một dĩa bánh khọt thường thì sẽ có khoảng 5 chiếc bánh, như vậy nếu ăn một dĩa bánh khọt bạn sẽ nạp khoảng 875 kcal.
Bánh khọt ăn có mập không?
Thông thường trong một ngày, mức năng lượng của một bữa ăn chính cần nạp là 667 kcal. Trong một bữa ăn no cùng bánh khọt, trung bình một người bình thường sẽ ăn khoảng 5 chiếc bánh là có thể no. Vì vậy, mức năng lượng của một bữa ăn no cùng bánh khọt là 875 kcal.
Mức năng lượng của một bữa ăn no cùng bánh khọt cao hơn so với mức năng lượng cần cho một bữa ăn chính. Theo quy luật năng lượng, nếu năng lượng nạp vào cao hơn mức cơ thể cần, năng lượng dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ. Vì thế, bánh khọt được cho là có khả năng gây mập.
Để ăn bánh khọt mà không sợ tăng cân, bạn có thể ăn bánh khọt và bổ sung thêm các loại rau, củ ăn kèm, tăng hàm lượng chất xơ trong khẩu phần ăn để cân bằng dinh dưỡng.
Bạn cũng có thể uống thêm trà để giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời giúp chuyển hóa chất béo tốt hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên tăng cường tập luyện điều độ để cơ thể đốt đi lượng năng lượng dư thừa.
Bầu ăn bánh khọt được không?
Để chế biến ra bánh khọt thơm ngon, đòi hỏi sự kết hợp tinh tế giữa các thành phần với nhau và có kỹ thuật. Vì vậy bánh khọt hoàn toàn đảm các chất dinh dưỡng cần thiết cho mẹ và bé
Tổng kết
Vậy là chúng tôi đã chia sẽ cho các bạn các cách làm bánh khọt giòn tan mà không cần khuôn rồi, bánh khọt mà ăn kèm với rau đủ vị khiến ai nấy cũng ghiền cho xem. Với 5 công thức làm bánh khọt không cần khuôn cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
