Khoai môn chiên xù là một món ăn không chỉ được nhiều người lớn ưa thích mà chúng còn hấp dẫn đối với cả trẻ em nữa đó. Với bánh khoai môn chiên xù này vừa có thịt lại vừa có khoai khiến bạn sẽ ăn mãi mà mà vẫn không thấy ngán đấy. Chỉ cần vài bước thực hiện cũng như chút khéo léo thôi là bạn có món bánh khoai môn chiên xù rồi. Món bánh với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm kết hợp với hương vị bên trong của nhân thật là tuyệt vời và thú vị.
Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh khoai môn chiên xù đơn giản dễ làm cập nhật mới nhất 11/2024.
Khoai môn là gì?
Khoai môn hay môn ngọt là tên gọi của một số giống khoai thuộc loài Colocasia esculenta (L.) Schott, một loài cây thuộc họ Ráy (Araceae).
Cây khoai môn có củ cái và củ con. Củ cái nặng từ 1,5 đến trên 2 kg, ít củ con, chứa nhiều tinh bột. Khoai môn từ bao đời nay đã gần gũi và gắn bó với bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Mùi hương thơm, vị ngon ngọt, béo ngậy của những củ khoai môn làm chúng ta không thể nào cưỡng lại được. Ngoài ra, chúng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của khoai môn
Loại khoai này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như hợp chất hữu cơ, khoáng chất và vitamin cần thiết cho sức khỏe. Đây là nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều chất xơ và carbohydrate, các loại vitamin như vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin B6, folate và các khoáng chất như magiê, sắt, kẽm, phốt pho, kali, mangan và đồng. Ngoài ra, khoai môn cũng cung cấp protein cho cơ thể nhưng với số lượng không đáng kể.
Lợi ích của khoai môn đối với sức khỏe
1. Kích thích tiêu hóa
Một trong những lợi ích to lớn nhất của khoai môn là kích thích hoạt động tiêu hóa trong cơ thể. Khoai môn chứa khoảng 27% lượng chất xơ bạn cần hấp thụ mỗi ngày từ khẩu phần ăn. Vì vậy, loại thực phẩm này rất có ích trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Khoai môn còn giúp ngăn ngừa một số vấn đề như xì hơi, đầy bụng, chuột rút, táo bón và thậm chí bệnh tiêu chảy. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh có thể tăng cường sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
2. Ngăn ngừa các loại bệnh ung thư
Khoai môn đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động chống oxy hóa trong cơ thể và góp phần ngăn ngừa bệnh ung thư. Trong khoai môn hàm có lượng cao vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa phenol khác giúp tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ các gốc tự do nguy hiểm ra khỏi cơ thể. Các gốc tự do là sản phẩm phụ nguy hiểm sinh ra từ quá trình tế bào trao đổi chất và có thể “biến” các tế bào khỏe mạnh thành các tế bào ung thư. Bằng cách loại bỏ các gốc tự do này, lại củ này gần như bảo vệ chúng ta hoàn toàn khỏi bệnh ung thư nguy hiểm. Hơn thế nữa, trong khoai môn còn có chất cryptoxanthin với khả năng ngăn ngừa ung thư vòm họng và ung thư phổi.
3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Chất xơ trong khoai môn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường vì chúng có thể điều chỉnh quá trình phóng thích insulin và glucose. Nếu bạn cần hấp thu một lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể thì khoai môn là một lựa chọn tuyệt vời.
Ngoài ra, bạn có thể kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Trong trường hợp bạn đã mắc bệnh tiểu đường, những thực phẩm chứa nhiều chất xơ có thể giúp ổn định đường huyết.
4. Có lợi cho huyết áp và giúp tim khỏe mạnh
Khoai môn có hàm lượng kali đáng kể, đây là một trong những khoáng chất thiết yếu cần thiết để chúng ta duy trì sức khỏe và hoạt động hàng ngày. Kali không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển chất lỏng giữa các màng và các mô trong cơ thể mà còn giúp giảm căng thẳng, áp lực lên các mạch máu, động mạch. Bằng cách thư giãn các tĩnh mạch và mạch máu, kali giúp giảm huyết áp và căng thẳng cho hệ tim mạch.
Tổng hợp 6 Cách làm bánh khoai môn chiên xù cập nhật 11/2024
Cách làm bánh khoai môn nhân thịt tôm chiên xù ngon tại nhà
Nguyên liệu
- Thịt nạc heo 100 gr
- Tôm tươi 100 gr
- Khoai môn 1 củ
- Khoai lang 1 củ
- Hành tím 1/2 muỗng cafe (băm nhuyễn)
- Bột chiên giòn 100 gr
- Bột chiên xù 100 gr
- Bột năng 2 muỗng canh
- Nấm mèo khô 2 cái
- Nấm hương khô 5 cái
- Dầu ăn 210 ml
- Dầu ăn 210 ml
- Gia vị phổ biến 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu) Gia vị phổ biến 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Bánh khoai môn nhân thịt tôm
Sơ chế nguyên vật liệu
Để khử mùi hôi của thịt heo bạn xoa bóp thịt với cùng 1 ít muối khoảng chừng 5 phút tiếp nối rửa lại với nước sạch xong để ráo, cắt thịt heo thành từng miếng mỏng mảnh tiếp nối băm nhỏ dại dại. Tôm bạn rửa sạch với một số lần nước tiếp nối lột vỏ tôm, loại trừ chỉ đen trên sườn lưng rồi thái nhỏ dại dại.
Ngâm mềm nấm mèo khô và nấm hương khô trong nước khoảng chừng 30 phút rồi rửa lại với sạch. Tiếp đến, bạn vắt khô nấm rồi băm nhỏ dại dại, trộn đều nấm với thịt băm.
Gọt vỏ khoai môn và khoai lang, tiếp nối rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ dại dại. Tiếp theo sau, cho 2 loại khoai này vào xửng rồi hấp khoảng chừng 20 phút thì chín mềm.
Xào nhân thịt tôm
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 1 ít dầu ăn (khoảng chừng 10ml), 1/2 muỗng cafe hành tím băm nhuyễn rồi phi thơm .
Tiếp đến, cho vào hỗn hợp thịt nấm, tôm băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu. Xào hỗn hợp nhân thịt tôm trên lửa bình quân đến khi chín đều.
Làm bánh
Tán nhuyễn mịn hỗn hợp khoai lang và khoai môn đã hấp chín rồi vo tròn thành nhiều viên nhỏ dại dại có form size bằng trái chanh.
Tiếp theo sau, ấn dẹt viên khoai, cho một muỗng cafe nhân thịt tôm vào giữa và vo tròn lại.
Chiên bánh
Chuẩn bị sẵn sàng 1 dĩa bột chiên xù, 1 dĩa bột chiên giòn.
Chuẩn bị sẵn sàng 1 chén khác cho vào 2 muỗng canh bột năng với cùng 1 ít nước, tiếp nối bạn cho hỗn hợp này vào nồi rồi khuấy trên lửa nhỏ dại dại đến khi hơi sệt lại thì tắt nhà bếp.
Đầu tiên, lăn bánh sang 1 lớp bột năng đã nấu, tiếp nối lăn sang 1 lớp bột chiên giòn, lau lại 1 lớp bột năng rồi đến 1 lớp bột chiên xù.
Tiếp theo sau, nấu sôi khoảng chừng 200ml dầu ăn trong chảo với lửa vừa, cho bánh vào chiên, trong tiến độ chiên trở đều bánh và chiên đến khi lớp vỏ ngoài giòn vàng là được nhé.
Mách nhỏ dại dại: Nếu khách hàng nhu yếu bánh vàng giòn hơn thế thì có khả năng chiên 2 lần nhé. Chiên bánh lần 1 cho hơi vàng rồi vớt bánh ra để ráo dầu tiếp nối cho bánh vào chảo dầu nóng chiên tiếp lần 2, khi bánh có được màu vàng bạn đề xuất kiến nghị thì có khả năng vớt bánh ra.
Thành phẩm
Bánh khoai môn nhân tôm thịt sau thời điểm hoàn thiện có lớp vỏ ngoài giòn rụm, phía trong dẻo mềm, bùi bùi vị khoai môn hòa quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, quyến rũ.
Cách làm bánh khoai môn chiên xù nhân trứng muối
NGUYÊN LIỆU
- Khẩu phần: 5 người
- Khoai môn 500 Gr
- Trứng vịt muối 10 Quả
- Đường trắng 45Gr
- Bột năng 40Gr
- Sữa tươi không đường 45ml
- Bột mì 40 Gr
- Trứng gà 1 Quả
- Bột chiên xù 70 Gr
- Bột chiên giòn 60Gr
- Dầu ăn 1 Lít
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Lòng đỏ trứng muối rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh, ngâm với chút rượu rồi cho vào nồi hấp khoảng 5-7 phút đến khi trứng chín. Bỏ trứng ra, cắt làm đôi mỗi trứng.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch. Cắt khoai môn thành các miếng cỡ vừa đều nhau. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho khoai môn vào hấp trong khoảng 20-25 phút đến khi khoai bở tơi. Dùng muỗng gỗ hoặc nĩa nghiền nhuyễn phần khoai môn. Cho đường, bột mì, bột năng vào phần khoai môn đã nghiền nhuyễn, trộn thật đều. Từ từ cho phần sữa tươi vào trộn cùng đến khi được một khối bột mềm dẻo.
Nặn hỗn hợp bột bánh thành từng phần nhỏ, ấn dẹp rồi cho trứng muối vào giữa viên kín lại. Sau khi đã gói nhân có thể tạo hình tròn hay thon dài theo ý thích. Làm lần lượt cho đến hết phần hỗn hợp bột bánh.
Đổ phần bột mì/bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 chiếc đĩa lớn. Đánh tan trứng gà. Lần lượt lăn từng viên bánh qua một lớp bột chiên giòn, một lớp trứng rồi lăn đều qua lớp bột chiên xù sao cho phần bột bám đều khắp mặt bánh.
Đặt chảo dầu lên bếp, đun đến khi dầu đủ nóng mới cho bánh vào chiên. Chiên bánh ngập dầu ở lửa vừa đến khi bánh chín vàng đều là được. Gắp bánh ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Thưởng thức bánh khoai môn chiên xù ngay khi còn nóng.
Cách làm bánh khoai môn chiên xù ngon miệng cho ngày se lạnh
Nguyên liệu
- Khoai môn: 1 củ.
- Trứng gà: 1 quả.
- Bột chiên xù: 1 bát.
- Muối.
- Đường: 50gr.
- Bột gạo: 30gr.
- Bột năng: 80gr.
- Dầu ăn.
Cách làm món bánh khoai môn chiên xù:
Bước 1:
- Đầu tiên bạn đem khoai môn gọt sạch vỏ sau đó cắt khoai thành những miếng to vừa rồi đem rửa lại cho sạch.
- Cho khoai môn vào xửng hấp và đem hấp tới khi khoai chín mềm.
- Cho khoai đã chín ra tô và dằm nhuyễn, thêm xíu muối, đường rồi trộn đều cho đường tan hết
- Sau đó cho bột năng, bột gạo vào trộn đều nguyên liệu.
Khoai môn rửa sạch thái miếng
Bước 2:
- Lấy từng ít khoai và nặn thành các viên tròn đều nhau
- Trứng gà cho vào bát rồi đánh tan.
- Lăn từng viên khoai vào tô trứng gà cho khoai ướt đều sau đó lấy khoai cho vào tô bột chiên xù, phủ bột xù lên cho khoai bám đều.
Lăn bánh vào tô bột chiên xù
Bước 3:
- Cho nhiều dầu vào chảo đun cho nóng dầu sau đó bạn cho khoai đã tẩm bột xù vào, lăn qua lăn lại và chiên cho tới khi khoai chín vàng giòn.
- Sau đó vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu và thưởng thức.
Cách làm bánh khoai môn chiên xù kiểu Hồng Kông tuyệt ngon
Nguyên liệu
- – Khoai môn: 300gr
- – Thịt xay: 100gr
- – Nấm hương, mộc nhĩ
- – Bột mì: 80gr
- – Bột năng: 100gr
- – Hành tây
- – Bột chiên xù
- – Bột nở: 5gr
- – Dầu vừng, muối gia vị, dầu ăn, đường
Cách làm khoai môn chiên xù kiểu Hồng Kông:
Bước 1:
– Khoai môn gọt vỏ rửa sạch rồi thái miếng vuông nhỏ
– Cho khoai môn đã gọt và thái miếng vào một cái nồi, luộc đến khi chín mềm, dùng dĩa xiên vào một miếng dày và to thấy khoai bở, mềm là được.
– Vớt khoai ra bát tô lớn rồi nghiền thật nhuyễn, cho 2 thìa cafe dầu vừng, bột mỳ, 2 thìa café đường, ½ thìa canh muối và bột nở vào phần khoai đã nghiền rồi trộn thật đều.
– Cho bột khoai ra mặt phẳng bàn và nhồi kỹ trong khoảng 5 -7 phút cho tạo thành một khối kết dính chặt.
Bước 2:
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch băm nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
– Cho chảo lên bếp làm nóng dầu, phi hành thật thơm sau đó trút thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ vào xào chín, nêm ít gia vị vừa ăn.
Bước 3:
– Bột chiên xù xay hoặc bóp vụn. Hoà bột năng với nước vừa đủ để khi đun chín sẽ sánh như súp, để nguội.
– Chia bột khoai thành các phần đều nhau, vo tròn, ấn nhẹ cho nhân vào giữa, vo kín lại, nặn miếng khoai to khoảng miếng tay cái, nhúng qua bột năng rồi lăn vào bát bột chiên xù. Lần lượt làm đến khi hết bột.
– Cho dầu vào chảo, đến khi dầu nóng già thì thả bánh vào, rán ngập dầu. Mỗi lần chỉ nên rán khoảng 5-6 chiếc để tập trung nhiệt và các miếng không bị dính vào nhau làm nát bánh. Khi thấy lớp bột chiên xù có độ vàng, giòn thì gắp bánh ra ngay. Cho bánh vào đĩa lót giấy thấm dầu để ráo.
Ngoài cách làm nhân thịt băm như trên đây bạn cũng thể làm nhân lòng đỏ trứng nghiền mịn cũng rất hợp và ngon nhé. Những miếng khoai môn chiên xù thơm ngon, nóng giòn tan, vị bùi của khoai môn, vị đậm đà của nhân bên trong thật khó lòng mà từ chối. Khi ăn có thể chấm cùng tương ớt trộn mayonnaise hoặc tương cà đều rất hợp vị đấy. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, khoai môn ăn đúng cách còn giúp phòng và tránh được nhiều bệnh tật cho cơ thể. Chúc các bạn thành công với món khoai môn chiên xù kiểu Hồng Kông này!
Cách làm bánh khoai môn chiên xù nhân ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai môn: 200 gram
- Khoai lang tím: 100 gram
- Đậu xanh chà vỏ: 150 gram
- Bột nếp: 10 gram
- Bột chiên xù: 30 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Đường trắng: 40 gram
- Dầu ăn: 200 ml
Cách làm bánh khoai môn nhân đậu xanh Lệ Phố
Cách trộn bột làm vỏ bánh khoai môn Lệ Phố
- Khoai môn: Khoai đem rửa sạch, loại bỏ vỏ. Để khoai hết nhớt và sạch hơn, bạn thực hiện ngâm khoai với nước muối loãng. Thái khoai thành các miếng nhỏ vừa ăn, rồi tiếp tục ngâm khoai trong nước muối loãng thêm 10 phút.
Khoai lang: Làm sạch vỏ, thái thành các miếng vuông vừa ăn. Ngâm khoai với nước trong 10 phút giúp khoai bớt nhựa. - Thực hiện cho 2 phần khoai vào xửng hấp chín, có thể hấp chung hoặc hấp riêng từng loại. Khi khoai chín để khoai nguội tự nhiên. Cho 2 phần khoai vào cùng tô lớn cùng 10 gram đường + bột nếp sau đó dầm khoai cho thật nhuyễn.
Cho đậu xanh và khoai môn hấp chín trong xửng hấp. Ảnh: Internet
Cách làm nhân đậu xanh cho bánh khoai môn
Thực hiện ngâm đậu xanh ngập nước trong thời gian ít nhất 6 giờ đồng hồ. Sau 6 giờ, bạn cho đậu vo sạch và đồ chín. Khi đậu chín, cho đậu nghiền nhuyễn với đường. Vo tròn đậu thành những viên nhỏ vừa nhân bánh.
Vo tròn đậu xanh tạo thành nhân bánh. Ảnh: Món ăn ngon
Cách bọc vỏ bánh khoai môn với nhân đậu xanh
- Sau khi làm phần vỏ và nhân bánh, bạn thực hiện nặn bánh hoàn thiện. Dùng 1 phần vỏ khoai môn vê tròn, ấn dẹt phần vỏ bánh. Cho phần nhân bánh vào giữa, bọc kín phần nhân bánh lại. Thực hiện liên tục cho tới khi hết nguyên liệu.
- Đánh tan trứng gà vào bát, nhúng bánh đã cho nhân vào trứng. Sau khi nhúng xong, bạn cho chúng vào đĩa bột chiên xù để bánh được bọc đều. Thực hiện liên tục cho tới khi hết phần bánh.
Các công đoạn thực hiện làm bánh, lăn trứng, lăn bột chiên xù,…Ảnh: Món ăn ngon
- Đun nóng dầu ăn, thả phần bánh khoai đã lăn bột vào chiên. Thực hiện chiên đều các mặt bánh cho tới khi bánh ngả sang màu vàng ruộm thì thực hiện bớt ra đĩa, để ráo dầu.
Thực hiện chiên vàng đầu món bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh. Ảnh: Món ăn ngon
- Món bánh khoai môn Lệ Phố nhân bánh đậu xanh này nên thưởng thức ngay khi còn nóng và ăn kèm tương ớt, tương cà.
Cách làm bánh khoai môn nhân mặn chiên xù Lệ Phố
Sơ chế khoai môn và các nguyên liệu
- Bột năng hòa cùng 50ml tạo thành hỗn hợp sánh và lỏng. Khoai môn gọt vỏ, thái vuông vừa ăn ngâm cùng nước muối loãng. Thực hiện hấp chín khoai môn, dùng thìa tán nhuyễn làm nhân bánh.
- Khoai môn sau khi được tán nhuyễn, bạn cho phần bột năng vào khoai và khuấy đều để khoai thành khối bột mịn và dẻo. Thực hiện ủ khối bột này trong thời gian 15 phút.
- Phần nấm hương ngâm với nước, bỏ phần chân và thực hiện băm nhỏ. Cho nấm hương vào đảo đều cùng thịt băm cho tới khi chín tới. Thêm gia vị vừa ăn.
Cách làm vỏ bánh khoai môn nhân thịt chiên xù Lệ Phố
- Thực hiện viên vỏ bánh thành các viên tròn, ấn cho phần vỏ này mỏng dẹt. Lấy thìa múc phần nhân bánh đặt vào lòng bánh sao cho phần nhân bánh không bị trào ra bên ngoài. Thực hiện gập vỏ bánh cho kín, đảm bảo bánh không bị vỡ.
Cho phần nhân thịt, mộc nhĩ vào vỏ bánh khoai môn. Ảnh: Internet
- Sau khi nặn bánh xong, đánh tay trứng gà và nhúng vào bánh trứng. Tiếp đến, thực hiện lăn bánh qua lớp bột chiên xù và xếp bánh ra đĩa riêng.
- Làm nóng dầu để khi thực hiện chiên, khoai không ngấm dầu mà vẫn đảm bảo bánh chín vàng đều. Khi dầu nóng, cho các viên bánh khoai chiên vàng đều các mặt. Vớt khoai để ráo dầu khi khoai đã vàng cả 2 mặt và dậy hương thơm đặc trưng.
Chiên bánh khoai môn lệ phố nhân thịt cho vàng đều và thưởng thức. Ảnh: Internet
- Với kiểu nhân mặn này, bạn cũng nên ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà. Hãy thưởng thức cùng gia đình món bánh này ngay khi chúng còn nóng nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai môn chiên xù
Video hướng dẫn cách làm bánh khoai môn chiên xù
Mua nguyên liệu làm bánh khoai môn chiên xù ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khoai môn chiên xù, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn khoai môn có tốt không?
- Cải thiện hệ tiêu hóa tốt hơn
- Hỗ trợ điều trị bệnh thận, đái tháo đường
- Cải thiệt hệ miễn dịch, phòng tránh các bệnh ung thư
- Chống mệt mỏi suy nhược cơ thể
- Tốt cho sức khỏe bà bầu, giúp chị em có giấc ngủ sâu
- Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho bé
Bầu ăn khoai môn được không?
- Câu trả lời là có. Bởi vì khoai môn rất giàu chất xơ và tinh bột có lợi nên giúp tăng cường dinh dưỡng cho thai kỳ.
- Ngoài ra, phụ nữ mang thai rất dễ mắc phải các bệnh về tim mạch, tiểu đường và ung thư. Trong khi đó, khoai môn lại chứa các hợp chất có thể chống lại các căn bệnh này.
- Chưa hết, khi mang thai, bạn cũng rất dễ mắc bệnh táo bón do nóng trong. Khoai môn giàu chất xơ nên có thể giúp hệ tiêu hóa của bà bầu khỏe mạnh.
- Thêm nữa, khoai môn giàu hợp chất chống oxy hóa nên cũng có thể giúp ngăn ngừa các chứng viêm nhiễm thường thấy ở phụ nữ mang thai và sinh nở.
Tổng kết
Bánh khoai môn chiên xù được nhiều người yêu thích bởi màu vàng đẹp mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm, vị bùi béo của khoai môn, vị thơm của vừng,… Tất cả đã đồng nhất tạo nên một món ăn hấp dẫn. Với 6 công thức làm bánh khoai môn chiên xù cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
