Bánh khoai lang đậu xanh hấp thật thơm ngon với lớp vỏ bánh mềm mịn, phần nhân ngọt bùi thơm thơm vị trà xanh lại vừa đẹp mắt đúng không nào? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp cập nhật mới nhất 11/2024.
Giới thiệu về khoai lang
Khoai lang (danh pháp hai phần: Ipomoea batatas) là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang và nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Các lá non và thân non cũng được sử dụng như một loại rau. Khoai lang có quan hệ họ hàng xa với khoai tây (Solanum tuberosum) có nguồn gốc Nam Mỹ và quan hệ họ hàng rất xa với khoai mỡ (một số loài trong chi Dioscorea) là các loài có nguồn gốc từ châu Phi và châu Á.
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang
Tác dụng của khoai lang phụ thuộc nhiều vào giá trị dinh dưỡng của nó. Trong 100g củ khoai lang có hàm lượng đáng kể các chất dinh dưỡng, khoáng chất cùng nhiều vitamin sau:
- Canxi: 38mg
- Chất xơ: 3,3g
- Năng lượng: 90kcal
- Chất béo: 0,15g
- Folate (Vitamin B9): 6 μg
- Sắt: 0,69mg
- Magie: 27mg
- Mangan: 0,5mg
- Niancin (Vitamin B3): 1,5mg
- Phốt pho: 54mg
- Kali: 475mg
- Đạm: 2g
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,11mg
- Natri: 36mg
- Kẽm: 0,32mg
- Tinh bột: 7,05g
- Đường: 6,5g
- Thiamine (Vitamin B1): 0,11mg
- Vitamin A: 961 μg
- Vitamin B6: 0,29mg
- Vitamin C: 19,6mg
- Vitamin E: 0,71mg
Tác dụng của khoai lang đối với sức khỏe con người
- Ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin A
- Tác dụng của khoai lang làm giảm căng thẳng
- Lợi ích khoai lang giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường
- Tác dụng của khoai lang giúp quản lý cân nặng
- Thúc đẩy hoạt động chống viêm
- Tác dụng khoai lang giúp tăng cường trí nhớ
- hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư
- Tác dụng của khoai lang giúp bảo vệ vết loét
- Công dụng của khoai lang: Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
- Tác dụng của khoai lang cải thiện tóc và da
- Chứa thuộc tính kháng khuẩn
- Tác dụng của khoai lang hỗ trợ tiêu hóa
- Tăng khả năng sinh sản
- Tác dụng của khoai lang giúp điều hòa huyết áp
- Tác dụng của khoai lang giúp cải thiện thị lực
Tổng hợp 5 cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp cập nhật 11/2024
1. Cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê thơm ngon, mềm mịn
Nguyên liệu làm bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê cho 5 người ăn
- Khoai lang vàng 400 g (khoảng 3 củ vừa)
- Đậu xanh 50 g
- Đường 40 g
- Bột trà xanh 4 g
- Bột mì đa dụng 80 g
- Gia vị: Dầu ăn, muối
Dụng cụ: Nồi, tô chén, muỗng đũa, chảo, máy xay
Mẹo chọn khoai lang ngon:
- Bạn nên mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ hoặc có những lỗ tròn (bị sâu) hoặc mọc mầm. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
- Mua khoai củ vừa là ngon nhất, không nên mua khoai quá to vì nhiều xơ. Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen, dập, có thể khoai lang đã hỏng.
- Không nên dùng khoai mật cho món bánh này, vì sẽ khiến thành phẩm hơi nhão và không được vững.
Cách chế biến bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê
Hấp khoai và đậu xanh
Rửa sạch khoai lang, gọt bỏ vỏ sau đó thái khoai thành những miếng vừa mỏng.
Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó. Ngâm khoảng 10 phút cho khoai ra hết nhựa, rửa sạch, để ráo.
Chuẩn bị nồi nước sôi, bật lửa vừa. Cho khoai vào xửng hấp cho tới khi khoai chín mềm.
Đậu xanh ngâm nước lạnh từ 3 – 4 tiếng cho nở mềm. Cho vào nồi 300ml nước, nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho chín mềm.
Nghiền khoai
Lấy khoai đã hấp chín cho vào tô và dùng nĩa dằm cho khoai nhuyễn mịn. Bạn cũng có thể cho khoai vào máy xay xay nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Bạn tán nhuyễn khoai khi vừa mới hấp sẽ dễ hơn là để khoai nguội bớt nhé.
Trộn bột bánh
Xay nhuyễn 40g đường.
Cho 80g bột mì vào hỗn hợp khoai lang đã tán nhuyễn, thêm 20g đường đã xay nhỏ, trộn cho đều hỗn hợp bột bánh.
Chia bột thành các phần bằng nhau, dùng màng thực phẩm bọc kín lại cho bột không bị khô.
Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay, thêm 20g đường, một ít muối và 4g bột trà xanh. Xay cho nhuyễn mịn hỗn hợp.
Sên đậu xanh
Cho hỗn hợp nhân đậu xanh vừa xay ra chảo chống dính, bật bếp lửa nhỏ, thêm một ít dầu ăn. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nhân đặc quánh, sệt dẻo như hình là đạt.
Tạo hình bánh
Chia phần bột và phần nhân đậu xanh ra thành những viên nhỏ đều nhau như hình. Ấn mỏng viên bột bánh ra và cho phần nhân vào giữa, bọc kín lại rồi nắn cho phần chóp dài hơn một xíu để tạo hình quả lê cho bánh.
Mẹo nhỏ:
Bạn nặn phần nhân đậu xanh nhỏ hơn phần bột bánh để tạo hình, bánh đẹp mắt hơn và cũng dễ gói lại hơn nhé!
Hấp bánh
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào, phết lên bánh một ít dầu ăn, lót bánh lên trên giấy nến để dễ lấy bánh ra. Hấp bánh khoảng 5 – 10 phút cho chín đều.
Mẹo nhỏ:
Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh.
Thành phẩm
Bánh khoai lang đậu xanh hấp hình trái lê thật thơm ngon với lớp vỏ bánh mềm mịn, phần nhân ngọt bùi, thơm thơm vị trà xanh lại vừa đẹp mắt đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Mẹo thực hiện thành công: Bánh được bảo quản trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 – 2 ngày.
2. Cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh bùi béo tuyệt ngon
Nguyên liệu
- 100gr đậu xanh không vỏ (ngâm nước cho nở)
- 200ml nước cốt dừa
- 300gr khoai lang
- 80gr đường
- 80gr bột gạo
- 40gr bột nếp
- Muối
- Dầu ăn
- Hạt mè
Cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh
Bước 1 Hấp đậu xanh
Đậu sau khi ngâm nở, bạn cho vào nồi để hấp cách thủy trong vòng 20 phút cho đậu chín.
Bước 2 Xay đậu xanh
Đậu sau khi hấp chín thì bạn cho vào máy xay để xay nhuyễn cùng với 50g đường và 100ml nước cốt dừa.
Bước 3 Sên đậu
Kế đến bạn cho đậu đã xay vào chảo, thêm 1/4 muỗng canh dầu ăn rồi sên ở lửa nhỏ đến khi đậu hơi khô lại.
Bước 4 Vo tròn nhân đậu
Bạn vo đậu thành những viên nhỏ để làm nhân, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại.
Bước 5 Sơ chế khoai lang
Khoai lang đem đi rửa sạch và gọt vỏ, ngâm nước muối trong 5 phút, vớt ra để ráo.
Bước 6 Hấp khoai
Bạn cắt khoai thành những miếng nhỏ hơn và cho vào xửng để hấp chín.
Bước 7 Xay khoai
Bạn cho khoai hấp chín vào máy xay với 30g đường, 100ml nước cốt dừa và cho qua rây để lọc mịn lại.
Bước 8 Nhào bột
Bạn tiến hành cho thêm bột gạo, bột nếp vào khoai và nhào đến khi có được khối bột mịn.
Bước 9 Cho nhân vào vỏ bánh
Bạn vo các viên bột bằng với viên nhân, sau đó cán mỏng và cho viên nhân vào trong.
Bước 10 Lăn viên bánh qua mè
Bước 11 Chiên bánh
Cuối cùng, bạn cho bánh vào trong chảo dầu chiên chín là hoàn thành.
Thành phẩm
3. Bánh khoai lang nhân đậu xanh nhân đậu xanh ngon giòn gợi nhớ hương vị tuổi thơ
NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN BÁNH KHOAI LANG NHÂN ĐẬU XANH
- Khoai lang: 2 củ loại vừa
- Sữa đặc: 3 muỗng cà phê
- Bột mì: 200 g
- Đường:2 thìa cà phê
- Nước sôi: 60 ml
- Sữa tươi: 120ml
- Đỗ xanh: 110g
- Dừa đã nạo sẵn
CÁCH LÀM MÓN BÁNH KHOAI LANG NHÂN ĐẬU XANH
Bước 1: Hấp khoai lang
Khoai lang các bạn chọn củ có kích thước đều nhau và không bị sâu hà. Các bạn mang đi rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát rồi hấp chín. Tiếp theo các bạn mang nghiền nhuyễn cho khoai mịn
Bột khoai lang các bạn nghiền mềm và mịn
Bước 2: Trộn bột mỳ và khoai lang
Chuẩn bị một âu sạch, trộn đều khoai lang với bột mỳ bỏ thêm 2 thìa cà phê sữa đặc, 3 thìa cà phê sữa tươi, 1 thìa cà phê đường và 50 ml nước rồi nhào bột cho đều
Các bạn lưu ý đừng để bột bị nhão hoặc bị cứng quá nhé
Nhào bột khoai lang với bột mỳ thêm một chút nguyên liệu phụ rồi nhào kỹ
Bước 3: Làm nhân đỗ xanh
Công đoạn này để nhanh các bạn nên ngâm trước đỗ xanh vì thời gian ngâm khá lâu. Sau khi ngâm đỗ xanh khoảng 5-6 tiếng các bạn mang đỗ đi hấp chín rồi tán nhuyễn. Tiếp tục thêm dừa nào và -3 thìa cà phê đường rồi viên thành những viên đậu xanh tròn nhỏ vừa mắt.
Đỗ xanh các bạn hấp chín rồi tán thành bột nhuyễn
Bước 4: Làm bánh
Phần bột ở bước 2 ta ngắt thành từng viên nhỏ cỡ ngón cái. Ấn dẹt phần bột và đặt nhân bánh đậu xanh vào giữa. Tương tự nếu muốn ăn vị khác ở bước ba các bạn có thể thay đổi nhân theo ý thích
Nặn bột thành những miếng mỏng rồi nhét nhân đậu xanh vào giữa
Bước 5: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng và thêm ít mỡ. Chiên đều hai mặt bánh tới khi bánh chín vàng là thì bắc ra để ráo dầu và thưởng thức.
Chiên bánh tới khi bánh vàng đều hai mặt
Nhìn những chiếc bánh khoai lang nhân đậu xanh sau khi chiên vàng thật hấp dẫn. Chúng ta có thể ăn kèm bánh khoai với sữa đặc để cảm nhận hết vị ngon của bánh
4. Bánh khoai lang đậu xanh truyền thống
NGUYÊN LIỆU
- Khẩu phần: 2 người
- Bột nếp 200 Gr
- Đậu xanh không vỏ 100 Gr
- Khoai lang 50Gr
- Mè trắng 100Gr
- Đường trắng 100Gr
- Dầu ăn 1/2 Chén
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Khoai lang luộc chín, gọt vỏ, tán nhuyễn. Bột nếp nhồi mịn, tiếp đến trộn khoai lang và bột nếp lẫn vào nhau, nhồi đến khi dẻo, mềm, mịn là được.
Đậu xanh hấp chín. Sau đó tán nhuyễn cùng với đường, 5g mè trắng để làm nhân.
Vo bột nếp thành từng viên nhỏ, ấn dẹp, cho phần nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Làm lần lượt đến hết bột và nhân.
Rang số mè còn lại chín. Sau khi làm phần bánh, lăn qua mè để mè dính đều bên ngoài bánh.
Đun sôi dầu, cho bánh vào chiên vàng giòn đều. Vớt bánh ra đĩa và thưởng thức nhé!
5. Cách làm bánh khoai lang tím nhân đậu xanh chiên giòn bùi ngọt, thơm ngon
Nguyên liệu làm Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
- Bột nếp 40 gr
- Bột gạo 80 gr
- Đậu xanh 100 gr
- Khoai lang 300 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Mè trắng 20 gr
- Dầu ăn 160 ml
- Đường 80 gr
- Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua khoai lang tím ngon
Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.Nên chọn quả có kích thước vừa, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon.Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt căng tròn và bóng.Nên dùng đậu xanh không vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến. Khi xay sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, máy xay cầm tay, chảo chống dính, tô, dao,…
Cách chế biến Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
Vo sạch và hấp đậu xanh
Đầu tiên, ngâm mềm 100gr đậu xanh trong nước từ 2 – 3 tiếng, sau đó rửa sạch lại.
Kế đến, cho đậu xanh vào xửng, đậy nắp kín và hấp 20 phút đến khi đậu chín mềm.
Xay nhuyễn và sên nhân đậu xanh
Cho vào máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố phần đậu xanh đã hấp mềm, 50gr đường, 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn mịn.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào phần đậu vừa xay, 1 ít muối, 10ml dầu ăn. Sên đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi khô ráo, dẻo mềm, không dính chảo là được.
Sơ chế và hấp khoai lang
Bào sạch vỏ khoai lang tím, sau đó ngâm khoai trong 1 tô nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch mủ.
Tiếp theo, rửa sạch khoai lại với nước, cắt nhỏ rồi cho vào xửng hấp chín mềm khoảng 15 – 20 phút. Khi dùng đũa dễ dàng xăm qua khoai là khoai đã chín.
Trộn bột khoai lang
Bạn dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn phần khoai đã hấp chín với 30gr đường, 100ml nước cốt dừa. Sau đó, lọc khoai vào tô qua một cái rây cho mịn mượt.
Kế tiếp, cho thêm vào tô khoai 80gr bột gạo, 40gr bột nếp rồi nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Cuối cùng, bọc kín bột và để nghỉ 15 phút trước khi bọc nhân.
Bọc nhân đậu xanh
Chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn.
Kế đến, dùng tay miết dẹt phần bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào, túm kín mép bột lại rồi vo tròn.
Tiếp theo, lăn đều bánh qua 1 lớp mè trắng là hoàn tất.
Chiên bánh khoai lang
Cho vào chảo 150 ml dầu ăn, bắc lên bếp và đun đến khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên ngập dầu trên lửa vừa khoảng 10 phút là chín.
Lưu ý: Chỉ thả bánh vào lúc dầu sôi nhẹ, vì nếu dầu sôi mạnh sẽ khiến phần mè trắng bị rớt ra khỏi bánh.
Thành phẩm
Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh có lớp dai mềm nhẹ, thơm bùi vị mè rang ăn kèm cùng nhân đậu xanh ngọt ngọt, béo ngậy từ nước cốt dừa.
Món bánh hấp dẫn này ăn vào những buổi xế chiều cùng một ly trà thì tuyệt vời không gì bằng, đúng không nào!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp
Tải ngay cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp
Video hướng dẫn cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp
Mua nguyên liệu làm bánh khoai lang đậu xanh hấp ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khoai lang đậu xanh hấp, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý và mẹo khi làm bánh khoai lang chiên
Cách chiên bánh khoai được giòn: Thay vì chiên 1 lần như trên, bạn nên chiên làm 2-3 lần sẽ giúp bánh không nhanh ỉu. Lần 1 bạn chiên cho đến khi bánh chuyển màu vàng ươm thì gắp ra để ráo dầu. Sau khoảng 1 phút, bạn lại nhúng nhanh bánh vào âu bột rồi cho vào chảo dầu để chiên lần 1 đến khi vàng ươm. Cách này sẽ giúp miếng bánh không nhanh ỉu và ăn giòn ngon. Thưởng thức bánh lúc nóng sẽ ngon hơn rất nhiều bạn nhé.
Để bánh khoai lang có độ ngon, ngọt thì cách chọn khoai cũng rất quan trọng. Bạn nên mua những củ khoai còn tươi, vừa mới thu hoạch, nhựa còn bám ở cuống. Và bạn nên chọn những củ khoai vừa phải, không nên lấy quả to vì chúng thường bị sượng và sơ. Thêm nữa, chọn quả nguyên vẹn, không bị chuột chắn hoặc bị dập nát, đặc biệt không có màu đen lỗ rỗ trên vỏ vì những quả này đã bị hà, khi ăn sống hoặc chín đều có mùi hăng khó chịu.
Một số điểm lưu ý khi dùng khoai lang
- 1. Để có tác dụng bổ dưỡng, nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng. Để giải cảm và chữa táo bón phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng.
- 2. Không nên dùng khoai lang (củ và rau) lúc quá đói vì khi đó đường huyết đã thấp, lại làm hạ thêm gây mệt mỏi.
- 3. Không ăn thường xuyên rau lang vì chứa nhiều canxi có thể gây sỏi thận.
- 4. Nên ăn kèm khoai lang với đạm động vật, thực vật để cân bằng thành phần dưỡng chất.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai lang đậu xanh hấp cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
