Cách làm bánh hòn mới nhất 11/2024 sẽ đưa bạn quay về tuổi thơ với hương vị dân dã, gần gũi và thân thương. Dù bạn là ai, còn trẻ hay đã già, chỉ cần thưởng thức món bánh này đều sẽ cảm thấy thật tuyệt vời, một chút dai dai hòa cũng vị béo thơm, mặn mặn khiến ai ăn rồi cũng không thể quên.
Bánh hòn là gì?
Người ta thường nói rằng “Về đất Hương Canh mà không ăn cháo se bánh hòn thì thật uổng phí”. Bánh hòn Vĩnh Phúc đã có từ nhiều đời nay và luôn góp mặt trong những dịp Lễ Tết, ăn hỏi, cưới xin của những người con nơi đây. Bánh có hình dáng giống hòn bi ve nhưng lớn hơn gấp 4 – 5 lần. Khi ăn có mùi thơm của mỡ hành, thịt băm mộc nhĩ cùng sự dẻo dai mịn mượt của lớp vỏ gạo tẻ bọc ngoài tạo cảm giác vô cùng thú vị.
Ngoài Vĩnh Phúc thì bánh hòn còn là đặc sản của Phan Thiết nhưng có lẽ Phan Thiết đã quá nổi tiếng với các loại hải sản nên ít người nhắc tới bánh hòn. Thoạt nhìn thì bánh hòn Phan Thiết có màu sắc bắt mắt hơn bánh hòn Vĩnh Phúc nhưng hương vị mỗi nơi mỗi khác do nguyên liệu cùng cách làm khác nhau.
Ăn bánh hòn có béo không?
Bánh hòn chứa 158 – 325 calo/100g, lượng calo này được xem là khá cao so với các loại bánh hoặc thực phẩm khác do đó nếu ăn nhiều thì rất dễ tăng cân. Để tránh bị tăng cân, bạn chỉ nên điều chỉnh lượng ăn trong ngày trong ngày cho phù hợp.
Ví dụ, nếu hôm nay bạn ăn 200g bánh hòn Vĩnh Phúc thì chỉ được nạp thêm tối đa 1.684 calo vào cơ thể còn với 200g bánh hòn Phan Thiết thì chỉ được nạp thêm tối đa 1.350 calo vào cơ thể. Cố gắng đảm bảo lượng calo tiêu thụ mỗi ngày đạt khoảng 2.000 calo là được.
Cách làm bánh hòn với dừa đơn giản, siêu nhanh tại nhà
Cách 1: Cách làm bánh hòn với dừa ngon mê ly khó cưỡng
Nguyên liệu làm bánh dừa Dành cho 4 người
Dừa già chỉ còn 1
Bột 500 gr
Cách chọn mua dừa ngon, chất lượng
Với dừa bánh tẻ, bạn nên ưu tiên chọn những quả dừa già, cơm dày, béo như vậy sẽ ngon hơn nhé!
Để chọn được một quả dừa già thơm ngon, béo ngậy trước hết bạn nên chọn những quả có kích thước lớn, vỏ có màu nâu sẫm, phần cơm bên trong dày khoảng 2/3 và có màu trắng sữa.
Tránh chọn những quả có cùi dừa vì phần cùi dừa của những loại quả này sẽ có vị nhạt và ít béo hơn.
Cách làm bánh dừa
Nạo dừa
Đầu tiên, bạn dùng dao cắt đôi quả dừa và chắt bỏ phần nước dừa (bạn có thể dùng nước dừa để chế biến các món ăn khác hoặc uống trực tiếp).
- Dùng nạo dừa để nạo dừa thành những sợi vừa ăn, hoặc bạn cũng có thể nạo tùy thích nhé!
2. Nhồi bột
Cho 500g bột sắn dây vào bát rồi cho từ từ 100ml nước sôi vào rồi dùng đũa trộn đều. Khi bột bớt nóng, bạn dùng tay nhào cho đến khi bột mịn, tạo thành một khối kết dính và không còn dính vào thành thau.
Ghi chú:
Nước dùng để trộn bột phải là nước thật sôi, nếu không bột sẽ không thể kết dính và nhào thành khối.
Khi cho nước vào phải cho từng chút một để bột không bị nhão. Nếu bột quá dính, bạn có thể cho thêm một ít bột mì và nhào nhé!
3. Bột tạo hình
Sau khi bột đã nhào thành một khối, bạn tiếp tục bẻ nhỏ và nặn thành những viên bột dẹt. Hoặc bạn có thể nặn thành bất kỳ hình dạng nào mà bạn thích!
Lặp lại cho đến khi hết bột thì cho ra khay và để bột nghỉ khoảng 5 – 10 phút.
4. Bánh luộc
Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi và có bọt khí thì cho tất cả các viên bánh đã tạo hình vào luộc chín.
Luộc bánh trong khoảng 15 – 20 phút đến khi bánh nổi lên trên mặt nước, có màu trong suốt, khi bóp thấy mềm thì tắt bếp, xả lại bánh với nước lạnh, để ráo.
Chuyển tiền ra nước ngoài: Trong khi luộc bánh, bạn nên dùng đũa đảo đều để bánh không bị dính vào nhau và giúp bánh chín đều hơn.
5. Làm bánh dừa
Chả sau khi luộc chín, bạn cho ra tô, cho dừa nạo vào trộn đều. Lần lượt xiên que bánh dừa vào là xong.
Bạn đang xem bài viết tại: Hướng dẫn làm bếp
6. Sản phẩm hoàn thiện
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh dừa siêu ngon và hấp dẫn rồi. Bánh dẻo dai kết hợp với dừa nạo béo ngậy rất vừa miệng.
Bánh có thể chấm với muối vừng lạc hoặc đơn giản là chấm với đường cho ngon hơn nhé!
Cách 2: Cách làm bánh hòn với dừa nhiều màu sắc cực bắt mắt
1. Nguyên liệu làm món bánh hòn
270g bột năng
150g dừa bào sợi
90g bột nếp
100ml nước ép củ dền
100ml nước cốt lá dứa
30g mè trắng rang
45g đậu phộng rang
Gia vị: Đường, muối
Dụng cụ: Xiên que.
Nguyên liệu làm món bánh hòn
2. Cách làm món bánh hòn
Bước 1: Sơ chế và nhào bột
Sơ chế và nhào bột màu củ dền
Đầu tiên, bạn nấu sôi 100ml nước ép củ dền, sau đó cho 90g bột nếp, 30g bột năng vào 1 cái tô và đổ từ từ nước ép củ dền vào, trộn đều và nhào nặn thành khối bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại, để nghỉ trong 15 phút.
Sơ chế và nhào bột màu xanh lá dứa
Tiếp đến, bạn cũng phân ra 90g bột nếp, 30g bột năng vào một cái tô khác, đun sôi nước lá dừa, rồi đổ từ từ vào tô bột, trộn đều và nhào thành khôi bột, để bánh hòn màu xanh. Bạn cũng bọc bột làm như củ dền để tránh bột bị khô. Còn lượng bột còn lại, bạn cũng làm tương tự như 2 màu trên để làm viên bánh màu trắng.
Bước 2: Chia bột và tạo hình.
Qua 15 phút, bạn tháo bỏ lớp màng bọc thực phẩm ra, lấy khối bột củ dền ra, lăn dài và dùng dao cắt thành từng phần bằng nhau.
Chia bột và tạo hình bột thành viên bánh
Dùng tay vo tròn từng phần bột thành viên tròn. Hai khối bột màu còn lại thì bạn cũng làm tương tự nhé.
Bước 3: Luộc bánh hòn
Luộc bánh hòn
Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó đổ lần lượt viên bánh hòn từng màu vào luộc hoặc đem mang hấp đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước thì bánh đã chín. Vớt ra thả vào 1 tô nước lạnh khoảng 2 phút thì vớt ra rổ để ráo bánh.
Mẹo hay: Bạn đảo đều để bột không dính vào nhau
Bước 4: Trộn với dừa sợi
Trộn với dừa sợi
Bạn cho viên bánh đã để ráo vào tô, đổ hết 150g dừa nạo sợi vào và trộn đều sao cho từng bánh đều được phủ 1 lớp dừa sợi.
Tiếp đến, bạn dùng que để xiên từng viên bánh màu sắc khác nhau vào cùng 1 que bánh.
Bước 5: Làm muối mè và hoàn thành
Làm muối mè ăn chung với bánh hòn
Sau khi xiên thành từng que bánh hòn, bạn chuẩn bị 1 cái chén và cho vào 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn, 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường rồi trộn đều lên là hoàn thành. Lúc này bạn chỉ cần dọn ra dĩa và thưỡng thức món bánh thôi.
3. Thành phẩm
Món bánh hòn với nhiều màu sắc bắt mắt, mềm dẻo
Món bánh hòn với nhiều màu sắc bắt mắt, mềm dẻo. Khi ăn bạn phải chấm hoặc rắc lên trên 1 lớp muối mè ăn mới ngon, viên bánh mềm dai thơm mùi lá dừa và củ dền kết hợp vị béo mặn của muối mè làm ai ăn cũng thấy thích.
Cách 3: Cách làm bánh hòn với dừa dai dai lạ miệng cho trẻ
Nguyên liệu làm bánh hòn:
– Bột mì lọc (bột năng)
– Dừa tươi bào vụn
– Nước: đun sôi già
– Màu sắc: hồng đỏ (nước củ dền luộc hoặc nước ép thanh long ruột đỏ), xanh lá cây (lá dứa xay lấy nước cốt hoặc bột trà xanh), xanh biếc (hoa đậu biếc đun nước sôi lấy cốt màu), trắng (bột nguyên thủy) hoặc tương tự với bất kỳ hoa rau củ khác có màu
1) Cách trộn bột:
Cho bột vào trong một âu/ tô. Khoét một lỗ chính giữa âu/ bát bột. Nước đun sôi xong dùng liền (không dùng nước ấm hay nước nguội, bột sẽ rời, không kết dính khối bột được) chế ngay nước đang nóng từng chút vào lỗ đã khoét.
Dùng thìa hất bột từ ngoài vào trong cho bột thấm nước (không dùng tay dễ bị bỏng).
Cứ chế từng chút nước nóng rồi trộn đều bột đến khi thấy bột vừa kết thành khối là nhào khối bột bằng tay cho mịn và dẻo, thấy bột không còn dính tay là được.
Lưu ý khi trộn bột: không đổ nước nhiều 1 lần vì lượng nước nhiều và nóng sẽ làm chín bột (bột trong lại và nhão thì không nhào được). Canh lượng nước sao cho khối bột dẻo mịn, không khô (bột khô tạo hình sẽ bị nứt). Bột nhão thì xử lí bằng cách thêm bột khô và nhào tiếp cho mịn.
2) Cách nhào bột:
Dùng má trong bàn tay (không dùng ngón tay) nhấn và gấp bột nhiều lần. Khi thấy bột không dính tay nhưng mịn, dẻo là được.
Để bánh đủ độ mềm, dẻo và không bị dai cứng thì quan trọng ở khâu nhào bột. Không nhồi lâu quá bột sẽ quá dai (chai cứng) khó tạo hình. Khi nhào dẻo mịn xong thì để bột nghỉ trong túi nilon bọc kín khoảng 15’ thì vo viên.
Sử dụng màu sắc: Nếu tạo màu thì dùng nước luộc hoặc xay rau củ lấy màu đun nóng thay thế cho nước sôi để trộn bột.
3) Luộc bột:
Đun sôi nước rồi thả các viên bột đã vo tròn vào, dùng đũa khuấy để các viên bột không dính vào nhau. Khi thấy các viên bột nổi lên mặt nước thì tắt bếp, để yên trong khoảng 5 -10 phút.
Sau đó vớt ra cho vào thau nước lọc khoảng 5 phút để giúp cho bột giữ độ trong và không bị dính vào nhau.
Cuối cùng vớt ra để ráo trong rổ.
4) Làm bánh hòn:
Các viên bột đã luộc và để ráo xong trộn cùng với dừa sợi tươi cho bao phủ viên bột. Trình bảy ra chén nhỏ hoặc xiên que.
Ăn không hoặc chấm đường cát hoặc chấm muối mè (muối + đường + đậu phộng rang giã nhỏ).
Cách 4: Cách làm bánh hòn với dừa tuổi thơ không thể quên
Nguyên liệu làm Bánh Hòn Dừa
400 gr bột năng
400 gr dừa non nạo
200 gr đậu phộng rang bóc vỏ
50 gr đường
5 gr muối
Màu thực phẩm
Các bước làm Bánh Hòn Dừa
Bước 1:
Đun nước thật sôi, (cho vào vài giọt màu), cho vào bột đã ray
Bước 2
Dùng đũa khuấy thật nhanh, đến khi bột thành khối dẻo kết dính thì dùng 1 ít bột khô và nhào bột đến khi vừa dẻo
Bước 3
Vo viên khối bột vừa nặn thành từng viên vừa ăn
Bước 4
Đun nước để luộc số bột vừa vo viên. Thả từng viên bột vào khi nước sôi để tránh bột dính vào nhau
Bước 5
Khi những viên bột nổi lên mặt nước, ta vớt bột ra phần dừa nạo đã chuẩn bị sẵn và nhanh tay trộn với dừa. Tiếp tục làm cho đến khi hết số bột. Vậy là phần bánh đã hoàn thành
Bước 6
Cho đường và muối vào trộn đều. Sau đó giã nhuyễn đậu phộng rang rồi trộn vào với nhau (với bước này có thể dùng cối xay khô thay vì giã). Vậy là hoàn thành phần muối đậu ăn cùng
Cách 5: Cách làm bánh hòn với dừa đơn giản chỉ 15 phút
Nguyên Liệu
3 phần ăn
200 gr bột năng
Màu thực phẩm (xanh, hồng, cam…)
1/2 trái dừa rám (dừa khô vừa già tới)
50 g đường cát trắng
50 gr đậu phộng
30 gr mè trắng
1/2 muỗng cafe muối
Các bước
Bột năng, màu thực phẩm (cho phép sử dụng)
Dừa, đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, mè rang vàng, đường
Nạo dừa với dụng cụ tự chế
Làm muối đậu: Cho đậu phộng, mè đã rang vàng vào cối dùng chày giã nhỏ, sau đó trộn muối-đường cho vừa ăn
Cho bột năng vào thố, chế vào nước thật sôi (chế từ từ), dùng phới dẹp trộn cho bột hòa quyện với nước, rồi dùng tay nhồi cho bột mịn. Sau đó chia bột trắng ra làm 3 phần, lấy 1 phần rồi nhỏ vào 2 giọt màu xong nhồi sơ cho bột thấm đều màu, tiếp tục với màu yêu thích
3 phần bột với màu hồng, xanh, trắng
Bắt bánh & luộc bột: Ngắt bột thành những khối nhỏ, vo viên tròn. Đun sôi nồi nước, nước sôi cho bánh hòn vào luộc, luộc tới khi bánh nổi lên thì nấu thêm 3 phút nữa, tắt bếp (lửa nhỏ vừa)
Vớt bánh ra thố nước nguội, ngâm bánh 3 phút, rồi lấy bánh ra để ráo
Bánh hòn để vào tô, cho dừa đã nạo vào, trộn từng bánh để không bị dính vào nhau
Thành phẩm: Bánh hòn dai dai, vị béo thơm của dừa non, vị mặn mặn-ngọt ngọt của muối mè đậu, màu sắc lại bắt mắt, thật là hấp dẫn. Cứ cho từng viên vào miệng, bắt ngây luôn, ăn hoài ăn mãi hết bánh lúc nào không hay
Có thể dùng que nhọn xâu nhiều bánh hòn vào, cầm que ăn cũng thích lắm luôn
Cách 6: Cách làm bánh hòn với dừa siêu nhanh
Nguyên liệu làm Bánh hòn dừa
Cho 4 người
Dừa già 1 trái
Bột năng 500 gr
Cách chọn mua dừa ngon, chất lượng
Với món bánh hòn dừa, bạn nên ưu tiên chọn những trái dừa già, cơm dày, béo như vậy khi ăn sẽ ngon hơn đó nhé!
Để chọn dừa già ngon, béo thì đầu tiên bạn nên chọn những trái có kích cỡ to, vỏ có màu nâu sẫm, phần cơm bên trong thì dày khoảng 2/3 lóng tay và có màu trắng đục.
Tránh chọn những quả lên mộng dừa vì những phần cơm dừa của những quả này sẽ có vị nhạt và ít béo hơn.
Cách chế biến Bánh hòn dừa
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, dùng dao bổ trái dừa ra làm đôi và bỏ đi phần nước dừa (bạn có thể sử dụng nước dừa để chế biến các món khác hoặc uống trực tiếp).
Sử dụng dụng cụ nạo dừa để nạo dừa thành các sợi vừa ăn, hoặc bạn cũng có nạo nhuyễn tùy thích nhé!
2. Nhồi bột
Cho 500gr bột năng ra thau và cho từ từ 100ml nước thật sôi vào rồi dùng đũa để trộn đều. Khi bột bớt nóng thì dùng tay nhồi đến khi bột mịn, tạo thành 1 khối kết dính và không còn bị dính vào thành thau là được.
Lưu ý:
Nước dùng trộn bột phải là nước thật sôi, nếu không thì bột sẽ không thể kết dính và nhồi thành khối được.
Khi cho nước phải cho từ từ từng ít một để có tránh bột bị nhão. Nếu bột bị nhão thì bạn có thể cho thêm một ít bột vào và nhồi nhé!
3. Tạo hình bột
Bột sau khi đã nhồi thành một khối thì tiếp tục ngắt nhỏ ra và nắn thành những viên tròn dẹp. Hoặc bạn cũng có thể nắn thành các hình dạng tùy thích nhé!
Làm lần lượt đến khi xong hết phần bột thì cho ra khay và để bột nghỉ tầm 5 – 10 phút.
4. Luộc bánh hòn
Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi và có các bọt khí lăn tăn thì cho toàn bộ bánh đã tạo hình vào luộc.
Luộc bánh khoảng 15 – 20 phút đến khi thấy bánh nổi lên trên mặt nước, màu trong suốt và bóp thử thấy mềm thì tắt bếp và xả bánh lại với nước lạnh rồi để ráo.
Mách nhỏ: Trong lúc luộc bánh bạn nên dùng đũa khuấy đều để tránh cho các bánh dính lại với nhau và giúp bánh chín đều hơn.
5. Làm bánh hòn dừa
Bánh hòn sau khi luộc chín thì cho ra thau, thêm phần dừa đã nạo vào rồi trộn đều. Lần lượt xiên bánh hòn dừa vào que xiên là đã hoàn thành.
6. Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh hòn dừa siêu thơm ngon, hấp dẫn rồi đó. Bánh hòn dai dai kết hợp với dừa nạo béo ngậy rất bắt miệng.
Bạn có thể ăn kèm bánh hòn cùng với muối mè đậu phộng hoặc đơn giản hơn là ăn với đường để thêm phần ngon miệng nhé!
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh hòn với dừa
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh hòn với dừa
Nơi bán nguyên liệu làm bánh hòn với dừa
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh hòn với dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những lưu ý khi làm bánh hòn
Để bánh hòn có độ dai như ý bạn cần pha bột năng với lượng nước vừa đủ, nếu bột quá khô hoặc quá nhảo thì thành phẩm sẽ không đạt chuẩn.
Cần luộc bánh trên lửa nhỏ vừa để bột chín từ từ, không để lửa quá lớn.
Bạn có thể làm nhân đậu, nhân thịt bằm… để tăng thêm hương vị cho món bánh. Đặc biệt nếu làm nhân mặn bạn nên làm thêm một chén nước mắm ở để chấm.
Tổng kết
Bánh hòn dừa không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm có phải không? Bạn hãy lưu lại công thức và vào bếp trổ tài mời gia đình thưởng thức hoặc bổ sung thêm vào thực đơn món ăn vặt cho con nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
