Món bánh hành là món ăn dùng làm điểm tâm sáng đối với người Hoa và món bánh này ngày càng được nhiều người biết đến bởi bánh có hương vị thơm ngon, beo béo cùng với độ giòn tan trong miệng. Đặc biệt là cách chế biến không quá khó khăn và không tốn nhiều nguyên liệu so với những loại bánh khác.
Hành lá là gì?
Hành lá hay còn được gọi là hành hương, hành hoa hoặc hành ta. Tại một số nước, hành lá có các tên Tiếng Anh khác nhau như Green onion hoặc Welsh onion. Tuy nhiên nhiều người thường dễ bị nhầm lẫn chúng với những loại hành khác, chẳng hạn như hành tây cho nên những tên gọi này thường ít khi được sử dụng.
Trong họ Hành, có nhiều loại hành khác nhau, mỗi loại đều mang đặc trưng riêng biệt. Đối với hành lá, chúng thuộc loại cây thân thảo sống lâu năm, có lá rỗng màu xanh hình trụ, dài từ 30-50 cm. Mỗi gốc hành lá có thể mọc khoảng 6 lá hành, khi đủ thời gian sinh trưởng, chúng sẽ ra hoa màu trắng ở trên đỉnh lá.
Khác với hành tây, hành lá thường không phát triển củ, kích thước của củ hành lá chỉ nhỉnh hơn một chút so với phần thân cây. Trung bình, thời gian sinh trưởng dành cho hành lá là khoảng 60 ngày. Ưu điểm nổi bật của loại hành này là có thể phát triển trên nhiều loại đất khác nhau, do đó hành lá rất dễ trồng và chăm sóc. Thời điểm lý tưởng để thu hoạch hành lá là khoảng 60 ngày kể từ khi trồng. Lúc này, hành chưa nở hoa trắng, lá có độ tươi nhất định và củ không quá to.
Tác dụng của hành lá đối với sức khoẻ
Cung cấp dồi dào chất xơ: Hành lá giúp cung cấp khoảng 10% lượng chất xơ hàng này giúp tăng cảm giác no, giảm mức cholesterol, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và các bệnh lý khác.
Giúp chống ung thư. Hành lá và các loại thực vật một lá mầm khác có thể ngăn chặn sự phát triển ung thư, đặc biệt là trong dạ dày. Theo kết quả của các nghiên cứu, hợp chất allicin – nguyên nhân tạo ra hơi thở có mùi tỏi, có tác dụng ngăn cản các tế bào khỏe mạnh bị ung thư hóa và làm chậm quá trình phát triển của khối u.
Ngăn ngừa nhiễm trùng: Chiết xuất hành, tỏi và các loại cây họ Hành khác, từ lâu đã được sử dụng làm thuốc. Chúng có thể tiêu diệt vi khuẩn, nấm và virus. Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên một số giống hành tây cho thấy ở nồng độ đủ cao, một số có thể giết chết hoặc làm chậm sự phát triển của vi khuẩn salmonella và E. coli.
Bảo vệ cơ thể: Các loại rau trong nhóm hành tây chứa chất dinh dưỡng thực vật (phytonutrients), bao gồm các chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol giúp loại bỏ các gốc tự do là nguyên nhân gây ra ung thư, viêm và các bệnh liên quan đến tuổi tác. Hàm lượng các chất chống oxy hóa giảm dần trong khi nấu, vậy nên tốt nhất là bạn nên ăn hành lá khi còn tươi.
Hành lá có nhiều công dụng giúp bảo vệ cơ thể
Cách làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc đơn giản, siêu nhanh tại nhà
Cách 1: Cách làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc nhiều lớp
Chuẩn bị nguyên liệu
250gr bột mì
100gr hành lá
2 quả trứng gà
Dụng cụ: chảo, dĩa, dao
Nguyên liệu cơ bản cần có
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hành lá, bỏ rễ, lá cắt nhỏ.
Lọc bột mì qua rây cho mịn, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1 nửa chén nước ấm và 2 quả trứng gà.
Sơ chế qua các nguyên liệu chính
Bước 2: Trộn bột
Nhào hỗn hợp bột mì và gia vị cho đến khi mịn, không dính tay.
Cho bột nghỉ 30 phút. Rải ít bột mì lên thớt để chống dính.
Lấy bột vừa ủ ra cán mỏng.
Thoa một lớp dầu ăn lên bề mặt và rải đều hành lá thái nhỏ lên bên trên.
Cán mỏng bột và rải đều hành
Bước 3: Chiên bánh
Cuộn tròn bột lại thêm một lần nữa, nhào sơ để hành lá được bám đều rồi cán mỏng.
Chia bột thành 4 phần đều nhau.
Chảo được bắt lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu vừa nóng thì cho lần lượt từng phần bột vào chiên đến khi thấy vàng đều hai mặt là hoàn thành.
Chiên bánh cho đến khi vàng 2 mặt
Thành phẩm
Bánh hành chiên vàng thì bỏ ra dĩa, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Bánh khi chín có mùi vị thơm ngon. Muốn bánh đậm đà hơn, thưởng thức bánh cùng với một chén nước tương cùng ớt thái nhỏ hoặc với tương ớt.
Bánh hành thơm ngon, hấp dẫn
Cách 2: Cách làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc giòn tan trong miệng
Nguyên liệu làm Bánh hành chiên giòn
Cho 3 người
Bột mì 250 gr
Hành lá 100 gr
Trứng gà 2 quả
Dụng cụ: chảo, dĩa, dao,…
Cách chế biến Bánh hành chiên giòn
1. Sơ chế nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, sau đó cắt bỏ phần gốc, phần lá cắt nhỏ.
Đổ bột mì ra tô lớn, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước lọc và đập 2 quả trứng gà vào.
2. Trộn bột
Trộn hỗn hợp bột mì và gia vị thật đều cho đếm khi thành một khối bột đồng nhất, bột mịn và không còn dính tay nữa là đạt.
Ủ bột khoảng 30 phút. Kế đến, rải đều một ít bột mì lên thớt để chống dính.
Lấy bột ra và cán mỏng.
Kế đến thoa một lớp dầu ăn lên bề mặt bột và rải hành đều bên trên.
3. Chiên bánh
Sau khi rải hành lá lên bạn tiếp tục cuộn tròn bột lại và cán mỏng thêm một lần nữa.
Bột chia ra thành 4 phần vừa ăn.
Bắt lên bếp 1 cái chảo và cho dầu ăn vô, đến khi dầu nóng ta cho bột vào chiên đến khi vàng đều.
4. Thành phẩm
Khi dùng bạn chỉ cần cắt nhỏ ra thành từng miếng vừa ăn trên dĩa và ăn kèm với tương ớt nếu thích ăn cay nhé.
Vậy là đã xong món bánh hành thơm ngon, mùi vị hấp dẫn rồi đấy, cùng thưởng thức với gia đình thôi nào!
Cách 3: Cách làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc ngon ngất ngây
Nguyên liệu cần cho cách làm bánh hành Hàn Quốc:
1 chén canh bột làm bánh xèo pha sẵn
1/2 chén canh bột gạo
1 muỗng canh bột nghệ vàng
½ lon bia
½ ly nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1 nắm hành lá
Cách làm bánh hành Hàn Quốc:
Dùng thao hoặc tô vừa cho hỗn hợp các loại bột đã chuẩn bị vào rồi thêm phần nước lọc đã chuẩn bị vào tiếp và dùng muỗng khuấy đều nhớ vừa khuấy vừa cho nước đều tay để bột không bị đóng cục.
Khi thấy bột đã hòa tan vào nước thành hỗn hợp sền sệt, bạn cho tiếp muối, hạt nêm, bột nghệ vào rồi tiếp tục khuấy để hỗ hợp thật sự hòa đều vào với nhau. Khi thấy hỗn hợp đã đều bạn cho bột nghĩ khoản 10 đến 15 phút.
Trong thời gian này bạn chuẩn bị nguyên liệu còn lại là hành lá, hành lá cắt gốc bỏ bớt phần lá già rồi rửa sạch.
Hành lá bạn có thể cắt thành từng đoạn dài ngắn tùy theo sở thích, nhưng phổ biến nhất vẫn thấy người dân Hàn Quốc hay cắt nhuyễn thành hạt lựu cũng giống như người Việt Nam cắt nhuyễn hẹ để làm bánh hẹ. Hành đã sẵn sàn và bột đã được nghĩ đủ thời gian, bạn cho phần hành vừa cắt và ½ lon bia đã chuẩn bị vào phần bột vừa chuẩn bị rồi tiếp tục trộn đều để tất cả được trộn lẫn cùng nhau.
Bạn có thể tận dụng các khay tròn hoặc vuông nhà có sẵn và lót vào trong một lớp bọc thực phẩm rồi mút bột cho vào khay mỗi khay bánh dày khoản 1cm là vừa ăn nhất vì ở độ dày này khi chiên vàng đều 2 mặt bánh thì bánh sẽ không quá mềm hay quá cứng. Các khay bột đã được làm đều bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh khoản 4 đến 5 giờ để bột được đông cứng lại.
Khi bột đã đông cứng lại bạn dùng chảo chống dính cho vào ít dầu đun nóng rồi cho từng miếng bột vào chiên vàng đều 2 mặt từng miếng bánh. Chú ý do bột đã được đông cứng nên cần chiên lửa nhỏ để đảm bảo bánh được chính bên trong và vàng đều bên ngoài.
Cuối cùng bày bánh ra một đĩa lớn bên cạnh là 1 chén tương ớt cay cay thêm tí tương cà chua chua và bánh nên được dùng khi còn nóng.
Cách 4: Cách làm bánh hành chiên giòn phô mai Đài Loan
Chuẩn bị nguyên liệu
20 miếng bánh Cracker vị rau AFC
40g bơ lạt
75g marshmallow hương vani
15g bột phô mai
Hành lá
Nguyên liệu cơ bản cần có
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm phần bơ hành
Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ, để ra chén riêng.
Cho chảo lên bếp, đun chảy 10g bơ lạt rồi đổ phần bơ vừa nóng chảy ra chén hành vừa được cắt nhỏ.
Làm phần bơ hành
Bước 2: Nướng bánh
Xếp 20 miếng bánh cracker lên khay nướng, phết hỗn hợp bơ hành lên.
Nướng 110 độ C trong 10 phút.
Tiến hành nướng bánh
Bước 3: Làm phần nhân phô mai
Bắc chảo cho lên bếp, đun chảy 30g bơ lạt vào, đến khi bơ tan hết thì cho 75g marshmallow vào đun chảy.
Khi hỗn hợp bơ – marshmallow tan thì cho tiếp 15g bột phô mai vào đảo liên tục với lửa nhỏ.
Bước 4: Cho nhân vào bánh
Để cho nhân bánh nguội hẳn.
Lần lượt phết 1 lớp nhân bánh vào 1 mặt bánh rồi dùng miếng bánh khác kẹp lại.
Thực hiện tương tự làm cho đến khi hết phần nhân và bánh.
Lần lượt cho nhân vào bánh
Thành phẩm
Bánh hành kẹp phô mai hoàn thành có vị béo đặc trưng của phô mai, hương thơm của bơ hành, rất ngon và lạ miệng. Bánh có màu vàng bắt mắt nên rất thích hợp để làm bánh mời trà tiếp khách vào những dịp lễ lớn như Tết.
Bánh hành giòn ngon, ngất ngây
Cách 5: Cách làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc chuẩn vị
NGUYÊN LIỆU
80g hành lá
30g cải bắp
30g cà rốt
120g bột mì đa dụng
240ml nước lọc
2 thìa cà phê (2 tsp) tương đậu Hàn Quốc (có thể thay bằng tương miso hoặc nước tương)
2 tsp đường
Dầu ăn
Nước chấm
2 tbsp (2 thìa canh) nước tương
1 tbsp dấm gạo
1 tsp đường
1 quả ớt tươi
1 tsp mè rang
Hành tây
HƯỚNG DẪN
Hành lá cắt khúc 5cm. Cải bắp và cà rốt thái chỉ nhỏ.
Chuẩn bị 1 tô lớn: cho bột mì, nước lọc, tương đậu (hoặc miso, nước tương), đường vào khuấy thật đều. Bạn chú ý không để bột bị vón cục. Tiếp đến cho phần hành và rau củ đã thái vào rồi trộn đều.
Cho dầu ăn lên chảo, đun nóng rồi cho phần hỗn hợp bột lên chảo, dàn đều thành 1 lớp mỏng. Thi thoảng thấy thìa ấn nhẹ xuống, được 3-4 phút hoặc mặt dưới chuyển màu vàng nâu thì lật lại. Làm tương tự với mặt còn lại rồi lấy bánh rán ra.
Món bánh này ngon thì không thể thiếu đươc bát nước chấm ngon. Bạn thái nhỏ hành tây, thái lát ớt tươi. Hoà tan nước tương, dấm và đường rồi cho hành tây, ớt tươi cùng mè rang vào trộn đều.
Ăn bánh rán khi còn nóng, với nước tương chua ngọt mới pha.
Chúc bạn ngon miệng!
Cách 6: Cách làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
300 gam bột mì
100 g hành lá
1 chén nước sôi
1/2 chén nước lạnh
Gia vị: dầu ăn, muối
Cách làm
Bước 1: Nhào bột
Bạn cho phần bột mì vào tô, thêm một muỗng muối. Sau đó cho phần nước ấm từ từ vào tô và dùng tay nhào thật đề để bột quyện vào nhau thành một khối mềm mịn. Khi đã nhào xong, bạn lấy màng bọc thực phẩm phủ kín tô bột, để bột nghỉ trong vòng 30 phút. Khi đã hết 30 phút, bạn lấy phần bột này ra, nhào sơ lại một lần nữa rồi cán dẹp. Thoa một lớp dầu ăn lên bột và rắc hành lên sao cho dàn trải đều trên khắp mặt bột. Cuối cùng cuốn bột lại thành một cuộn dài.
Bước 2: Chiên bánh
Bạn chia phần bột đã cuộn lại thành những nắm bột nhỏ bằng nhau. Tiếp theo, dùng tay nắn thành những miếng bánh tròn, dày khoảng 0,5 cm là vừa. Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng dầu ăn. Đợi khi dầu sôi thì bạn cho bánh từ từ vào, chiên tới khi bánh hành vàng đều hai mặt thì tắt bếp. Vớt bánh ra, để trên giấy thấm dầu.
Bước 3. Trình bày
Xếp bánh ra dĩa dọn kèm nước chấm tùy thích, có thể là nước tương, tương ớt hay tương cà dều được, tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình. Bánh hành ngon nhất là khi ăn nóng, lớp vỏ bánh n1ong hổi, giòn giòn hóa quyện cùng mùi thơm nồng, đặc trưng của hành lá, tất cả tạo nên một món ăn vặt độc đáo. Đảm bảo gia đình bạn từ người lớn cho tới trẻ nhỏ đều sẽ yêu thích món ăn vặt này vô cùng.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc
Nơi bán nguyên liệu làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh hành chiên giòn Hàn Quốc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách lựa chọn và chế biến hành lá
Dưới đây là một số mẹo mua, chế biến và bảo quản hành lá:
Chọn hành lá với lá giòn và màu sáng.
Cắt tỉa các đầu trên, dưới và rửa sạch với nước. Bạn có thể ăn cả phần xanh và trắng.
Lưu trữ hành lá trong tủ lạnh để có độ tươi tối đa.
Hành lá thường được sử dụng để trang trí trong món salad hoặc món hầm. Nhưng bạn có thể thưởng thức chúng theo nhiều cách khác nhau. Cụ thể:
Tổng kết
Cách làm bánh hành mới nhất 11/2024 không hề cầu kỳ, thậm chí cũng không tốn quá nhiều thơi gian của bạn. Tuy món ăn có phần dân dã nhưng lại mang tới hương vị đặc biệt thơm ngon mà không ai có thể chối từ được. Hy vọng với bài viết trên bạn sẽ có thêm một món ngon nữa để thêm vào thực đơn cho gia đình mình.
