Dạo gần đây đang rộ lên Cách làm bánh gạo từ cơm nguội siêu HOT mới nhất 11/2024 trên tiktok bạn đã biết chưa. Nếu như thường ngày bạn sẽ đổ cơm nguội đi và không biết làm sao để tái chế “mớ” cơm nguội khó nhằn này thì hôm nay lại chế biến nó thành một món ăn đặc sắc, chuẩn món ăn “phiên bản con nhà nghèo” nhưng đậm hương vị món ăn Hàn Xẻng. Vậy thì đừng bỏ qua bài hướng dẫn “Cách làm bánh gạo từ cơm nguội tại nhà mùa dịch siêu dễ” này nhé!
Các loại bánh gạo tokbokki phổ biến
Một số món ăn được chế biến từ bánh gạo Hàn Quốc
1. Tteokbokki (떡튀순 세트)
Dạo quanh một số nhà hàng Hàn Quốc ở Hồ Chí Minh hiện nay, món bánh gạo cay Tteobokki được yêu thích nhất vì sự mới lạ, hấp dẫn của nó. Món ăn nổi tiếng là “rất cay” này bao gồm những miếng bánh gạo dài thái nhỏ kèm chả cá và nước sốt chua ngọt, kim chi.
Một chút cay cay của nước sốt, cộng thêm chút bùi, chút béo của bánh gạo, chút dai của chả cá. Thưởng thức món ăn vào những ngày mưa thì còn gì hấp dẫn bằng, bạn sẽ không thể quên món ăn đơn giản nhưng đậm nét văn hóa Hàn này.
2. Súp Tteokbokki phô mai (치즈 떡볶이)
Với những tín đồ món ăn Hàn Quốc, không thể bỏ qua món súp Tteokbokki phô mai đình đám. Vẫn là vị cay xé lưỡi truyền thống, thêm vào đó là vị phô mai béo ngậy tan trong miệng khiến bạn say mê đến phút cuối cùng.
Để thượng thức súp Tteokbokki phô mai, bạn có thể đến quán hoặc tự chế biến ngay tại nhà. Nguyên liệu cần chuẩn bị là bánh gạo, tượng ớt, phô mai, hành lá, chả cá. Đầu tiên thái nhỏ hành lá và chả cá. Sau đó đun sôi tương ớt, bạn bắt đầu thả bánh gạo và chả cá vào. Khi nước sốt dần sêt lại, cho thêm hành lá và phô mai cho đến khi phô mai chảy ra thì tắt bếp.
Đây sẽ là trải nghiệm nấu món ăn Hàn Quốc không thể quên với bạn, cuối tuần tụ tập bạn bè với nhau, chờ tới khi dùng bữa, khói nghi ngút cộng với hương thơm lan tỏa của phô mai khiến bạn không thể quên.
3. Gungjung Tteokbokki (궁중 떡볶이)
Món ăn còn được gọi là Ganjang tteokbokki xào vì sử dụng nước tương đậu nành.
Với những ai không thể ăn cay, đây là lựa chọn hoàn hảo để khám phá ẩm thực Hàn Quốc.
Nguyên liệu chế biến món ăn bao gồm bánh gạo, thịt bò, nấm và một số loại rau củ. Gungjung tteokbokki được đánh giá rất tốt cho cơ thể bởi sử dụng nguyên liệu thuần tự nhiên, không thêm nhiều gia vị. Sau khi thưởng thức nồi Tteokbokki cay cay bùi bùi, hạy gọi thêm Gungjung tteokbokki như một món rau xào các bạn nhé!
4. Lẩu Tteobokki (떡꼬치)
Để kết thúc bài viết những món ăn làm từ bánh gạo hôm nay, còn gì tuyệt vời hơn món lẩu Tteokbokki này. Nếu những ai chưa tưởng biết hoặc thưởng thức món ăn, hẳn sẽ là một thiếu sót khi khám phá ẩm thực Hàn Quốc, món lẩu được nhiều người dân xứ kim chi yêu thích, khi ăn dùng kèm với rượu Soju để xua đi cái lạnh những ngày đông.
Món ăn nổi tiếng cay nhưng được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt, nguyên liệu chế biến bao gồm bánh gạo truyền thống, ramen, rau, sốt phô mai, bánh gạo nhân phô mai, chả cá, bạch tuột, trứng, jambon. Hương vị món ăn là sự tổng hòa của của vị cay, vị béo và vị đậm đà của nước dùng.
Sự thật việc để cơm nguội trong tủ lạnh gây ung thư?
Thời gian gần đây có nhiều thông tin cho rằng ăn cơm nguội để trong tủ lạnh hâm nóng lại có thể gây ngộ độc, thậm chí gây ung thư dạ dày nếu tiếp diễn trong thời gian dài.
Tại Việt Nam, vẫn có rất nhiều người trong chúng ta vẫn hàng ngày sử dụng lại cơm nguội để ăn như một thói quen. Thông tin trên xuất hiện đã khiến rất nhiều người hoang mang, nhất là trong bối cảnh căn bệnh ung thư đang xuất hiện ngày một nhiều xung quanh chúng ta.
Tuy nhiên, có thể khẳng định thông tin sử dụng cơm nguội hay bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh rồi hâm nóng lại gây ung thư là hoàn toàn không chính xác. Việc ăn cơm nguội hâm nóng lại có thể gây ngộ độc nhưng không phải do quá trình hâm nóng cơm, mà là do cách bảo quản cơm của chúng ta trước khi hâm nóng. Cơm nguội hoàn toàn có thể sử dụng được nếu biết bảo quản đúng cách trong vòng 24 giờ.
Cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội đơn giản, siêu nhanh tại nhà
Cách 1: Cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội ăn là mê
Nguyên liệu làm Bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội
Cho 2 người
Cơm nguội 100 gr (khoảng 1 – 2 chén)
Bột năng 1 ít
Bột phô mai 1 ít (hoặc sốt ớt Hàn Quốc)
Dụng cụ thực hiện
Thớt, dao, túi zip, chày, bao tay,…
Cách chế biến Bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội
1. Nghiền nhuyễn cơm
Cho 100gr cơm nguội vào trong túi zip, sau đó dùng chày giã nhuyễn cơm đến khi các hạt cơm nát nhuyễn ra hết, tạo thành một hỗn hợp dẻo và dính tay.
2. Trộn bột năng và nhồi mịn
Đầu tiên, bạn cho một ít bột năng ra bàn để khi nhồi cơm sẽ không bị dính.
Kế đến, đeo bao tay vào và cho một ít bột năng ra tay hoặc dầu ăn tùy ý, bóp và nhồi đều cơm nguội đã giã nhuyễn đến khi tạo thành một khối thống nhất, dẻo mịn và không dính tay.
Mách bạn: Ở bước này, tùy theo độ ẩm của cơm nguội bạn dùng mà bạn cho bột năng vào từng ít một, vừa cho vừa nhồi đến khi nào phần cơm nguội giã nhuyễn đến khi dẻo mịn giống như một khối bột là đạt.
3. Chia bột và tạo hình
Sau khi đã nhồi nhuyễn cơm thành một khối bột thì bạn chia thành các phần to nhỏ tùy thích. Tiếp đó bạn nắn tròn từng phần bột rồi lăn đều tay để tạo thành các sợi dài có độ dày khoảng nửa lóng tay.
Cuối cùng cắt nhỏ bột thành các khúc nhỏ khoảng nửa ngón tay hoặc cắt sao cho vừa ăn là được nha.
4. Hoàn thành
Với món bánh gạo tokbokki từ cơm nguội này, bạn có thể mang đi luộc với nước sôi khoảng 5 – 7 phút rồi chấm với tương ớt, làm món bánh gạo xào cay hay làm lẩu tokbokki cũng đều rất ngon.
Ngoài ra, có một cách tiện lợi hơn là bạn cũng có thể mang bánh đi chiên cho vàng đều rồi rắc với bột phô mai để ăn nhé!
Nếu không dùng hết thì cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản và ăn dần đấy!
5. Thành phẩm
Món bánh gạo tokbokki từ cơm nguội sẽ đem đến cho bạn bất ngờ vì cực kì thơm ngon, hấp dẫn không khác gì hàng “chính hãng” đâu nha.
Cách 2: Cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội ngon mê ly khó cưỡng
Nguyên liệu
1 tô cơm nguội
4 muỗng bột gạo + 4 muỗng bột năng
1 phần nước sốt tokbokki, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm
Trứng cút, xúc xích, chả cá, bắp cải thảo.
Chuẩn bị nguyên liệu làm tokbokki bằng cơm nguội
Cách làm tokbokki bằng cơm nguội
Bước 1: Tán nhuyễn cơm
Bạn cho cơm vào tô sau đó dùng thìa tán nhuyễn cơm cho đến khi dẻo lại. Cách làm này sẽ hơi mất thời gian nên bạn có thể tận dụng thiết bị như máy xay thì sẽ rút ngắn được thời gian cho công đoạn này.
Tán nhuyễn cơm
Bước 2: Trộn bột
Ở bước này bạn cho vào tô hỗn hợp 4 muỗng bột năng, 4 muỗng bột gạo và cơm, trộn bột đều tay cho đến khi bột thành khối và không còn bị dính.
Trộn bột
Bước 3: Chia bột và tạo hình
Bạn áo một lớp bột trên thớt sau đó chia bột thành nhiều phần tùy thích, tiếp đến nắn tròn và tạo khối thon dài. Cuối cùng cắt bột khoảng 2 đến 3 lóng tay.
Chia bột và tạo hình
Bước 4: Luộc tokbokki
Bạn đổ nước vào nồi và đun sôi sau đó đổ bánh tokbokki vào, thêm chút dầu ăn cho bánh không bị dính vào nhau. Thời gian luộc từ 5 đến 7 phút, khi thấy bánh gạo nổi lên là bánh đã chín. Sau đó thì bạn vớt bánh ra ngoài.
Luộc tokbokki
Bước 5: Làm nước dùng tokbokki
Bạn bắt chảo lên bếp, cho vào 500 ml nước sau đó cho hỗn hợp 1 phần sốt tokbokki, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều tay.
Làm nước dùng tokbokki
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Sau khi hỗn hợp nước dùng sôi, bạn cho bánh gạo vào và đảo đều. Đợi đến 2 phút rồi thả các nguyên liệu như chả cá, trứng cút và cải thảo vào. Bạn để trên lửa nhỏ thêm 2 phút cho đến khi các nguyên liệu thấm thì tắt bếp.
Thành phẩm
Thành phẩm bánh gạo Hàn Quốc
Bánh gạo cay Hàn Quốc hay còn được gọi là tokbokki là món ăn vặt đường phố được ưa chuộng. Điểm nhấn của món ăn này chính là sự kết hợp hòa quyện giữa nước dùng đậm vị và bánh gạo dẻo mịn. Tuy đơn giản nhưng dễ khiến bạn gây nghiện.
Cách 3: cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội ngon tuyệt cú mèo
Nguyên liệu làm Bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 2 người
Cơm nguội 1 chén
Bột năng 3 muỗng canh
Bột gạo 3 muỗng canh
Trứng gà 1 quả
Kim chi 1 ít
Tương ớt 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Ớt bột 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
Đối với trứng gà công nghiệp, bạn dễ dàng quan sát vỏ trứng hơn. Vì trứng gà tươi, bên ngoài thường có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen. Trong khi quả trứng gà để lâu thì phần vỏ quả có màu nhợt nhạt và đốm đen xuất hiện nhiều hơn.
Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi. Vì khi gà vừa mới đẻ trứng, những lỗ nhỏ trên bề mặt quả trứng chưa khép lại nên bạn sẽ cảm thấy nhám hơn.
Đưa trứng lên soi dưới bóng đèn, bạn sẽ thấy có buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, nằm cân bằng ở giữa quả trứng, có màu cam hoặc hồng nhạt, lòng trắng thì trong suốt thì đó là trứng gà mới. Nếu buồng khí lớn, lòng đỏ trứng có màu đỏ và nổi vân thì đó là trứng gà cũ.
Bạn có thể cầm quả trứng lên rồi lắc nhẹ gần sát mép tai để lắng nghe. Nếu có tiếng động thì quả trứng đó để lâu ngày, tiếng động càng lớn (trứng bên trong di chuyển) thì trứng có thể đã bị hư hoặc quả trứng mà gà đang ấp dở. Trái lại không có tiếng động là trứng gà tươi.
Cách chọn mua kim chi mới làm, thơm ngon
Bạn có thể mua kim chi làm sẵn trên tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc.
Bạn nên chọn mua các loại kim chi làm sẵn có thương hiện rõ ràng, được đóng gói kĩ càng, đạt chuẩn Hàn Quốc. Việc mua kim chi làm sẵn sẽ giúp các bạn tiết kiệm công sức và thời gian chờ đợi.
Khi mua kim chi, bạn nên xem xét kĩ thời hạn sử dụng được in trên bao bì để tránh mua nhầm kim chi đã hết hạn nhé.
Không nên chọn kim chi có bao bì bị móp méo, trầy xước hay không còn nguyên vẹn.
Ngoài ra, nếu có thời gian và muốn an tâm hơn bạn có thể tham khảo cách làm kim chi cải thảo ngay tại nhà cực đơn giản của Điện máy XANH.
Mua các loại bột ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua các loại bột gạo, bột năng, bột ớt ở các chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc.
Cách chế biến Bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1. Sơ chế cơm nguội
Cơm nguội cho vào chén, trộn đều với 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh bột gạo và 3 muỗng canh bột năng.
Sau khi trộn đều, cho hỗn hợp cơm nguội vào cối giã nhuyễn phần cơm. Chú ý chia nhỏ cơm để giã dễ hơn, giã đến khi cơm dẻo lại, khi dùng tay miết vào không cảm thấy lợn cợn, thì phần hỗn hợp đã dẻo mịn.
Dùng 1 cái đĩa, thoa 1 lớp nước mỏng, sau đó cho phần cơm ra, dùng tay nhào liên tục khoảng 5 phút để phần hỗn hợp được dẻo hơn. Chú ý tay mình cũng nên thấm nước để tránh phần bột dính chặt vào tay.
2. Tạo hình và luộc bánh gạo tokbokki
Chia hỗn hợp bột thành những phần nhỏ, nặn thành những khúc dài vừa ăn dạng tokbokki mà bạn mong muốn nhé!
Sau đó chuẩn bị nồi nước, đun sôi trên bếp với lửa lớn, nước sôi cho lần lượt phần tokbokki của mình vào, luộc đến khi phần bột của mình nổi lên và để sôi thêm khoảng 2 – 5 phút nữa thì vớt tokbokki ra đĩa.
Tận dụng phần nước luộc tokbokki, bạn cho trứng gà vào và luộc khoảng 5 – 7 phút, sau đó bóc vỏ nhẹ nhàng.
3. Làm nước sốt
Chuẩn bị 1 chảo nhỏ, cho khoảng 1/2 chén nước lọc vào chảo, thêm 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Sau đó khuấy đều, nếu bạn ăn cay thì có thể cho thêm ớt bột. Bắc chảo gia vị lên bếp đun với lửa vừa lớn, khuấy đều đến khi nước sốt sôi bùng lên.
4. Nấu tokbokki với kim chi
Tiếp theo cho kim chi vào chảo nước sốt, nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình. Cho tiếp phần tokbokki vào và nấu trên bếp khoảng 3 phút với lửa vừa đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Cho tokbokki ra đĩa và cho thêm trứng gà trang trí lên trên cùng.
5. Thành phẩm
Tokbokki kim chi có màu sắc đỏ cực kỳ bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của kim chi cực kì cuốn hút.
Phần tokbokki dai dai, hòa quyện với phần nước sốt cay cay, mặn ngọt, thêm trứng lòng đào béo ngậy đúng là sự kết hợp hoàn hảo. Ăn ngay khi còn nóng để tokbokki giữ độ dẻo dai thơm ngon nhé!
Cách 4: cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội
Nguyên liệu
Cơm nguội làm tokbokki.
Bột gạo, bột năng.
Nước nấu tokbokki: Tương ớt, nước mắm, đường, dầu hào, ớt tươi hoặc ớt bột, nước lọc.
Nguyên liệu nấu kèm tokbokki: Chả cá, xúc xích, bắp cải hoặc cải thảo.
Cách làm
Bước 1: Bạn cho cơm ra một cái bát rồi dùng thìa tán nhuyễn cơm cho đến khi dẻo lại. Cách làm này có thể sẽ hơi mỏi tay và lâu một chút. Do vậy, nếu nhà bạn có máy xay đa năng thì dùng xay sẽ nhanh hơn nhé.
Bước 2: Bạn cho một chút bột gạo và bột năng vào cơm rồi dùng tay trộn, nhào đều hỗn hợp bột cho đến khi mềm dẻo thì dừng lại.
Bước 3: Bạn dải một ít bột gạo lên thớt, sau đó tạo khối thuôn dài cho tokbokki và cắt tokbokki thành các miếng vừa ăn.
Bước 4: Bạn bắc nồi nước lên bếp, sau đó đun cho nước sôi thì đổ bánh tokbokki vào nồi, thêm chút dầu ăn cho bánh khỏi bị dính vào nhau.
Bước 5: Sau khi tokbokki chín thì bạn hãy vớt hết bánh ra nhé.
Bước 6: Bạn cho chảo lên bếp, sau đó cho khoảng 1,5 bát nước lọc + 4 thìa tương ớt + 2 thìa nước mắm + 1,5 thìa đường + 1 thìa dầu hào vào chảo, khuấy đều rồi đun sôi hỗn hợp.
Bước 7: Sau khi nước sôi, bạn đổ bánh gạo tokbokki vào chảo, đảo đều. Bạn nấu khoảng 2 phút thì cho chả cá, xúc xích và rau bắp cải hoặc cải thảo vào đảo đều.
Bước 8: Bạn nấu tokbokki cho đến khi nước sệt lại là được. Bạn có thể cho thêm một chút ớt tươi hoặc bột ớt vào, đảo đều.
Bước 9: Bạn đổ bánh gạo tokbokki ra và thưởng thức thôi. Chúc các bạn thành công nhé!
Cách 5: cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội
Nguyên liệu
2 chén cơm nguội
1/4 chén bột gạo
1/4 chén bột năng
2-3 cái xúc xích
Nước sốt: Tương ớt, tương cà, đường, ớt bột Hàn Quốc xì dầu, nước lọc.
1/2 củ hành tây, vài nhánh hành lá, cải thảo
Vừng rang
Trứng luộc
Dụng cụ: túi zip, chày, găng tay
Cách làm
Cho cơm nguội vào túi zip (hoặc cối) rồi dùng chày giã nhuyễn.
Cho bột năng và cơm nguội đã nghiền, đeo găng tay thoa chút dầu ăn hoặc thoa bột năng rồi nhồi đều tay cho tới khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.
Chia bột thành các khối, lăn đều tay trên mặt phẳng để tạo thành các sợi dài. Sau đó, cắt thành từng khúc và phủ lớp bột để tránh dính nhau.
Đun sôi nước, cho bánh gạo vào luộc. Khi bánh gạo nổi lên là chín, vớt ra cho vào bát nước lạnh để không bị dính chùm.
Sốt bánh gạo (điều chỉnh theo khẩu vị mỗi người): Phi thơm đầu hành, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 150 – 200ml nước lọc vào đun sôi.
Cho bánh gạo vào hỗn hợp nước sốt đun sôi 1- 2 phút cho ngấm gia vị.
Sau đó, thêm xúc xúc, rau cải thảo, hành tây vào đảo đều cho chín.
Nấu Tobokki cho tới khi nước sốt sền sệt là được, thêm trứng luộc, múc ra bát, rắc mè rang, hành lá xắt nhỏ và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Bánh gạo dẻo mềm, quyện đẫm trong nước sốt màu đỏ cam hài hòa vị mặn – ngọt – cay hấp dẫn.
Chú ý:
Cơm nguội nếu khô quá thì nên thêm ít nước hâm lại cho nóng để cơm mềm hơn, giúp cho việc nghiền dễ hơn.
Nên đeo găng tay khi nhồi gạo ghiền và bột để tránh dính tay.
Tùy theo khẩu vị mỗi người mà điều chỉnh nước sốt cho phù hợp.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội
Nơi bán nguyên liệu làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh gạo tokbokki bằng cơm nguội , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm tokbokki với cơm nguội
Để món tobokki đạt đến độ mềm ngon và hoàn thiện nhất. Các bạn có thể tham khảo một số lưu ý quan trọng sau đây:
Nên luộc sơ qua tobokki với dầu ăn để đảm bảo độ dai mềm cần thiết. Cho thêm dầu ăn để tobokki không bị dính
Nên sử dụng bột năng hoặc bột mì và bột ngô để đảm bảo độ mềm và hòa quyện.
Hãy nhồi bột đến khi không có cảm giác dính tay mới hoàn tất quy trình nhồi bột
Nên cho thêm chút bột ớt để bánh tobokki có màu sắc hấp dẫn.
Để phần tokbokki có độ dai dai mềm mềm có độ hòa quyện giúp phần nước sốt cay cay mặn ngọt thêm phần trứng lòng đào béo ngậy hấp dẫn.
Tổng kết
Hy vọng với những gợi ý cách làm tobokki bằng cơm nguội mới nhất 11/2024 sau đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn ngon và hấp dẫn để kinh doanh buôn bán hoặc thưởng thức tại nhà.
