6 Cách làm bánh flan nướng đơn giản tại nhà 11 / 2024

Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh flan là món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ sở hữu hương vị ngọt dịu, thơm béo, bùi bùi. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh flan nướng đơn giản tại nhà cập nhật mới nhất 11/2024.

Bánh flan là gì?

Bánh flan hay gọi thẳng theo tiếng Việt là bánh lăng hay caramen là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa, caramel. Đây là một loại bánh xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.

Lợi ích của bánh flan đối với sức khỏe

Giải nhiệt ngày hè:

Với vị béo mịn của sữa và trứng hòa quyện vào nhau ăn kèm cùng đá bào mát lạnh, bánh flan trở thành một trong những món ăn giải nhiệt lý tưởng cho những ngày hè nóng bức.

Cung cấp dưỡng chất cho phụ nữ mang thai và trẻ em:

Thành phần trứng gà trong bánh flan cung cấp nhiều vitamin như vitamin B1, B2, B6, B12, D… Các dưỡng chất này có tác dụng giảm cholesterol trong máu, tăng cường trí não cùng khả năng ghi nhớ cho trẻ sau này. Do đó, trẻ em và phụ nữ mang thai nên ăn bánh flan nhưng đừng ăn quá nhiều, tối đa 4 cái/tuần.

Săn chắc cơ bắp:

Người tập thể hình muốn có cơ bắp săn chắc nên ăn 3 cái/tuần vì lòng đỏ trứng gà trong bánh flan chứa chất béo có tác dụng rất tốt cho việc tăng trưởng cơ.

Giảm cân an toàn:

Bánh flan tạo cảm giác đầy bụng nên bạn sẽ cảm thấy no không muốn ăn thêm món gì nữa, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Nếu bạn đang giảm cân, tốt nhất là tự làm bánh flan với thành phần trong đó giảm đường và sữa, thêm hương vị cà phê để dễ ăn hơn. Trong tuần bạn cũng chỉ cần ăn 3 cái bánh flan thôi nhé!

Tổng hợp 6 Cách làm bánh flan nướng cập nhật 11/2024

Cách làm bánh flan phô mai nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Bánh flan phô mai bằng nồi chiên không dầu Cho 4 người

Trứng gà 5 quả
Sữa tươi 500 ml
Bột phô mai 30 gr
Nước cốt chanh 30 ml
Đường 100 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh flan phô mai bằng nồi chiên không dầu

Nấu Caramel

Bắc nồi lên bếp, cho vào 50g đường, sau đó đổ nước vừa ngập mặt đường.

Bật bếp và đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi và bắt đầu ngã vàng, bạn thêm vào nồi 30ml nước cốt chanh, sau đó cầm nồi lắc đều đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp caramel vào khuôn bánh và lắc đều để caramel áo đều đáy khuôn.

Mách nhỏ:

Bạn không cần cho nước quá nhiều, chỉ cần vừa đủ để hòa tan hết phần đường là được.
Nên cho nước cốt chanh vào công đoạn cuối cùng để tránh làm đắng hỗn hợp.
Khi nấu caramel xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel rất dễ đông cứng lại khi nguội.

Đun ấm sữa

Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho 500gr sữa tươi, 50gr đường, 30gr bột phô mai vào. Bật bếp ở lửa nhỏ và dùng cây phới lòng khuấy đều cho đến khi bột phô mai tan hoàn toàn và hỗn hợp sữa ấm ấm thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Các bạn chỉ nên đun cho đường và bột phô mai tan hoàn toàn, hỗn hợp âm ấm chứ không sôi, vì nếu đun sôi sữa sẽ rất dễ bị tách nước, thành phẩm sẽ không còn ngon nữa.

Khuấy hỗn hợp trứng sữa

Về phần trứng gà, các bạn lấy 3 quả đập vào tô, 2 quả còn lại chỉ tách lấy lòng đỏ và cho vào tô.

Dùng cây phới lòng đánh đều cho đến khi hỗn hợp trứng tan hoàn toàn.

Cho từ từ hỗn hợp sữa và phô mai khi nãy vào tô và tiếp tục khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.

Sau đó lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây cho mịn.

Mách nhỏ: Hỗn hợp hợp sữa khi cho vào trứng chỉ còn âm ấm chứ không nóng sôi, vì nếu cho sữa sôi vào sẽ làm trứng bị chín khiến hỗn hợp bị lợn cợn, vón cục.

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trước 15 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Đổ hỗn hợp trứng sữa từ từ vào từng khuôn bánh, sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng trong vòng 25 – 35 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Cuối cùng để bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.

Mẹo giúp bánh không bị rỗ

Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định, không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
Để bánh được mịn, bạn có thể rây lược hỗn hợp trước khi hấp.
Khi đỗ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bạn nên nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí.
Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.

Thành phẩm

Bánh flan phô mai sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt. Bánh láng mịn, không hề bị rỗ, thơm nhẹ mùi sữa và trứng, lại có vị beo béo của của phô mai. Món này dùng lạnh sẽ càng ngon hơn đó! Còn chần chờ gì nữa, nhanh tay vào bếp và thực hiện món tráng miệng này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Cách làm bánh flan trà xanh nướng bằng nồi chiên không dầu hỗ trợ giảm cân

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

500ml sữa tươi không đường.
100ml kem tươi (nguyên liệu này không bắt buộc, giúp cho bánh thêm mịn).
6 quả trứng gà ta (không dùng trứng vịt vì trứng vịt dễ bị tanh)
100 gram đường cát trắng.
4 thìa cà phê bột trà xanh.
Dụng cụ: Nồi, máy đánh trứng ( có thể dùng dụng cụ đánh bằng tay), rây lọc, 10-15 hộp nhỏ đựng bánh (tương đương hộp sữa chua).

Bước 2: Làm phần caramel cho bánh flan.

Đặt nồi lên bếp để lửa thật nhỏ, chờ nồi nóng đều thì cho đường vào đun.
Khuấy đường đều tay để đường không bị bén nồi, đợi đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.
Bắc nồi ra đổ 1 lớp mỏng đường trải đều đáy hộp, chú ý trong suốt quá trình nấu không để lửa cháy to vì đường rất dễ cháy ăn sẽ đắng.

Chú ý: Nếu bạn muốn nhanh gọn hơn có thể làm phần caramel bằng lò vi sóng. Chỉ cần đổ vào mỗi hộp khoảng một muỗng đường, sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 5 phút chho đường chảy ra là xong.

Bước 3: Làm hỗn hợp bánh flan trà xanh.

Đặt một chiếc nồi khác lên bếp cho sữa tươi và kem tươi và nồi đun vừa sôi thì tắt bếp, khuấy đều cho hỗn hợp quyện lại.
Đập trứng ra bát, giữ lại 2-3 lòng trắng cùng toàn bộ lòng đỏ, sau đó lấy máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp lên (chú ý chỉ đánh theo một chiều).
Tiếp tục trút trứng vào nồi sữa đã ấm và tiếp tục đánh thêm khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và để bánh được mịn.
Cho bột trà xanh vào khuấy cùng để bánh mang màu xanh đặc trưng.
Cuối cùng cho hỗn hợp ra ray đi ray lại nhiều lần để bánh được mịn và bớt bọt khí, khi hấp bánh không bị rỗ mặt và đáy.

Bước 4: Đổ bánh vào hộp và nướng bánh.

Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Cho hỗn hợp vào từng khuôn bánh, sau đó nướng trong vòng 35 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Cuối cùng để bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.

Cách làm bánh flan bằng lò nướng thơm ngon bổ dưỡng tại nhà

Nguyên liệu

– 3 quả trứng gà
– 2 lòng đỏ trứng đã tách riêng
– 500ml sữa tươi không đường
– 150ml sữa đặc hoặc 1 thìa Vani
– Muối (không bắt buộc)
– Đường
– Nước
– 3 quả trứng gà
– 2 lòng đỏ trứng đã tách riêng
– 500ml sữa tươi không đường
– 150ml sữa đặc hoặc 1 thìa Vani
– Muối (không bắt buộc)
– Đường
– Nước

Cách làm

Bước 1: Làm nước hàng cho bánh Flan

Để làm nước hàng cho bánh Flan có 2 cách làm:

Cách 1: Làm nước hàng bánh Flan bằng nồi

– Cho 3 thìa đường vào nồi, đun cho tới khi thấy đường chảy, có dấu hiệu sôi và bắt đầu ngả màu vàng nâu.

– Tiếp tục cho một chút nước vào rồi đun tiếp tới khi nước hàng dần đông lại thành dạng keo sệt, có màu vàng nâu bắt mắt.

– Sau đó, bạn tắt bếp rồi nhanh chóng đổ nước hàng còn nóng vào từng khuôn, cân đối lượng nước hàng để phù hợp với khẩu vị (thích ăn ngọt hay vừa phải) của các thành viên trong gia đình, tráng đều nước đường lên thành khuôn để bánh thêm phần ngon và đẹp mắt.

Lưu ý:

– Nếu thấy nước đường keo đặc quá bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho thêm chút nước. Lưu ý thêm rằng nên dùng thìa để cân đối, ước lượng để chính xác hơn.

– Trường hợp nước hàng loãng, không keo lại, bạn hãy đặt lên bếp và đun tiếp để nước bốc hơi dần dần.

Như vậy bạn đã làm xong nước hàng trong bước đầu tiên của cách làm bánh Flan bằng lò nướng. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo cách làm nước hàng bằng lò vi sóng nhanh hơn sau đây

Cách 2: Làm nước hàng bánh Flan bằng lò vi sóng

Bạn cho lượng đường và nước vừa đủ vào bát rồi đặt vào lò vi sóng, quay với nhiệt độ cao trong vòng 5 phút. Khi bỏ ra, hỗn hợp nước và đường đã chuyển thành nước Caramen (nước đường, nước hàng) mà bạn cần.

Bước 2: Đánh tơi hỗn hợp trứng, lòng đỏ (đã tách riêng)

– Bạn cho 2 lòng đỏ đã tách riêng và 3 quả trứng gà, đường vào bát rồi dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay đánh đều cho đến khi lòng đỏ, lòng trắng, đường hòa quyện vào nhau.

– Nếu trứng được lấy ra từ trong tủ lạnh thì bạn nên bỏ ra trước khoảng 30 phút để trứng dễ đánh hơn.

– Cho thêm Vani và muối (nếu có chuẩn bị) vào đánh cùng.

Bước 3: Cách làm bánh Flan bằng lò nướng: Đun sữa rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng

– Bạn pha sữa tươi với sữa đặc (nếu chuẩn bị) rồi cho lên bếp đun ấm sữa hoặc cho vào lò vi sóng quay. Lưu ý, không nên đun sôi sữa tươi hoặc quay quá lâu vì như thế sẽ làm sữa tươi mất hết chất dinh dưỡng.

– Khi sữa đã đủ độ ấm, bạn đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng sữa rồi đánh đều, nên chia làm 3 lượt đổ cách nhau khoảng 1 – 2 phút để tránh việc sữa nóng vào làm trứng chín.

– Đánh đều như vậy một lúc là bạn đã hoàn thành công đoạn chuẩn bị rồi. Khi có bọt thì phải vớt hết lớp bọt trước hoặc đợi bọt tan mới đổ vào khuôn, nếu không bề mặt bánh sẽ bị lỗ, không được mềm mịn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, cho vào lò nướng

– Sau khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp trứng sữa, bạn đổ vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Bạn nên đổ qua rây để lọc gợn trứng chưa đánh hết hoặc bọt, tránh dẫn đến việc bánh không được mịn. Lúc này trong các khuôn, lớp nước đường đã nguội và bám vào thành khuôn.

– Trong lúc đặt cho khuôn bánh vào khay, bạn hãy tranh thủ đun một ấm nước sôi, rồi đổ vào trong khay, mực nước khoảng 2/3 khay. Bởi vì nhiệt độ trong lò là để duy trì cho nước nóng, tạo thành hơi, hấp cho bánh chín nên dùng nước nóng sẽ nhanh hơn nước lạnh.

– Cuối cùng là bước cho khay bánh vào lò và bật lò nướng. Bạn nên để nhiệt độ là khoảng 150 độ C rồi theo dõi trong 10 phút đầu, nếu thấy hiện tượng nước sôi lăn tăn thì giảm xuống khoảng 120 độ C, còn nếu nước không sôi thì tăng nhiệt độ lên một chút nữa.

– Tùy nhiệt độ từng lò mạnh yếu khác nhau nên điều quan trọng là các bạn phải chú ý kĩ 10 – 15 phút đầu khi cho vào lò nướng nhé. Bánh sẽ chín trong khoảng 30 – 45 phút, tùy thuộc vào độ dày, độ cao của bánh.

Cách làm bánh flan sữa tươi bằng lò nướng

Nguyên liệu

Trứng gà: 5 quả
Sữa tươi: 500ml
Đường cát trắng: 100g
Nước cốt chanh: 1/2 quả
Chiết xuất vani: 1 muỗng cà phê
Nước lọc: 100ml
Dụng cụ làm: nồi, muỗng, phới lồng, khuôn đựng…

Các bước thực hiện

Làm caramel

Đầu tiên, cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.

Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong quá trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.

Làm bánh

Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh tan nhưng không đánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng 200g, nếu dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì nên điều chỉnh công thức cho phù hợp.

Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được.

Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ các bọt khí, giúp bánh sau khi hấp được mịn, không bị lợn cợn.

Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.

Nướng bánh

Bằng lò nướng: Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng đầy 1/2 khay. Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò và kích cỡ khuôn.

Cách làm bánh flan sữa đặc nướng

Nguyên liệu

Trứng 5 quả
Sữa đặc 380 gr
Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
Đường 100 gr
Nước 500 ml

Cách chế biến Bánh flan sữa đặc nướng

Thắng đường caramel

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100gr đường rồi đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.

Tiếp theo, đổ phần caramel vừa nấu vào khuôn và để nguội.

Pha hỗn hợp trứng sữa

Đánh tan 5 quả trứng gà, sau đó đổ từ từ 380gr sữa đặc vào, vừa cho vừa khuấy đều cho hòa quyện.

Kế đến, bạn cho vào thêm 500ml nước lọc, 1 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.