Chắc hẳn các bạn ai cũng đã từng thưởng thức qua các loại bánh flan rồi phải không. Nhưng có một loại bánh flan mà mình nghĩ chắc còn khá lạ lẫm với với các bạn. Đó chính là bánh flan dừa. Loại bánh này có hương vị khác biệt với các loại bánh flan khác. Chỉ với những nguyên liệu chính gồm nước cốt dừa, trứng gà, sữa tươi không đường đã tạo nên một loại bánh mang một nét đặc trưng riêng biệt. Hứa hẹn bánh flan dừa sẽ là một món bánh khiến bạn hài lòng. Cùng theo dõi công thức của Kinh Đô Food dưới đây và bắt tay vào thực hiện thôi!
Bánh flan dừa là gì?
Bánh flan trái dừa đã là một món ăn khá quen thuộc và bổ dưỡng, có thể dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu cách làm bánh flan này với các hương vị khác nhau như trà xanh, lá dứa, cacao và có thêm thạch nữa.
Bánh flan trái dừa thạch lá dứa có vị ngọt ngọt của sữa, béo béo của hột gà, giòn giòn của rau câu, màu xanh bắt mắt và là vị ngọt và béo tự nhiên của cơm dừa.
Với bánh flan dừa thạch lá dứa là sự kết hợp hoàn hảo của trứng, đường, sữa mang lại vị ngọt thanh tao, thơm mát cộng với hương thơm dịu nhẹ thoang thoảng của lá dứa. Hơn nữa, màu xanh lá dứa nổi lên giữa màu trắng của thạch dừa bắt mắt, lôi cuốn người thưởng thức bởi màu sắc và cả hương vị khiến bạn hài lòng, thậm chí là “đê mê” khi thưởng thức.
Cách ăn bánh flan dừa đúng cách
Cách ăn: Nên ăn lạnh, để vào tủ lạnh trước khi ăn nha để vào ngăn đá khoảng 30p đến 60p cho bánh thật lạnh nhưng không đông đá như vậy bánh sẽ ngon hơn và sẽ dễ cắt hơn tốt nhất là để ngăn mát khoản 1 ngày bánh sẽ ngon tuyệt
Bảo quản: Bỏ bánh vào tủ lạnh ngăn mát sẽ bảo quản được 2 tuần
Cách làm bánh flan dừa đơn giản, siêu nhanh tại nhà
Cách 1: Cách làm bánh flan nước cốt dừa ngon như mẹ nấu
Đầu tiên các bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh nhé
1. Công thức (recipe) làm bánh flan nước cốt dừa
3 quả trứng gà + 2 lòng đỏ trứng
Khoảng 1/2 hộp sữa đặc có đường
200ml nước cốt dừa
400ml sữa tươi không đường
2 ống vani
1 ít đường để làm caramel các bạn nhé (100g) + 1 muỗng nước cốt chanh.
1.2 Các Bước Thực Hiện
Trước tiên các bạn hãy dùng bơ quét lên khuôn đựng bánh để sau này lấy bánh ra dễ hơn. Để đựng bánh flan thì các bạn dùng khuôn bằng nhựa hay sứ đều được cả.
Quét Bơ Vào Khuôn Để Dễ Lấy Bánh Sau Khi Làm Chín Bánh Flan Dừa
Nếu là khuôn nhựa thì chọn loại nhựa tốt, chất lượng xíu nhé.
BƯỚC 1. LÀM CARAMEL
Bánh flan loại nào đi nữa thì cũng không thể bỏ qua bước này phải không ?
Các bạn cho khoảng 100g đường vào nồi tức là khoảng nửa chén đó .
Cho một lượng nước vừa đủ ngập đường thôi .
Nhiệt độ lửa: bạn nên để lửa vừa thôi nhé.
Đun Nóng Hỗn Hợp Nước Đường Đến Khi Thành Caramel
Sau vài phút nước sôi, nước bắt đầu chuyển màu . Nhiệm vụ các bạn là ngồi canh màu nước đường. Từ vàng nhạt -> Vàng -> Vàng nâu sậm
Lúc này các bạn có thể cho 1 ít nước cốt chanh vào. Cái này không bắt buộc nhưng nếu có ít nước cốt chanh thì sẽ tránh được hiện tượng đường bị khét tạo vị đắng .
Vậy khi nào thì tắt bếp được đây ? Khi màu nước đường chuyển sang màu vàng hơi sậm, người ta hay gọi là màu nâu cánh gián thì tắt bếp được rồi.
Sau khi tắt bếp, nhanh tay đổ caramel ra khuôn 1 một lớp tráng mỏng nhé.
Bước này các bạn hãy nhanh tay vì caramel cứng lại khá nhanh . Cẩn thận khéo bị bỏng
Chú ý: Trong suốt quá trình đun thì các bạn đừng nên khuấy đường. Có thể dùng tay tráng đều nồi. Vì nếu khuấy có thể đường bị “đóng cục” lại
Cách Làm Caramen Ngon và Đơn Giản
BƯỚC 2. LÀM FLAN NƯỚC CỐT DỪA
Bạn nhớ công thức chứ ?
“3 TRỨNG GÀ + 2 LÒNG ĐỎ = BÁNH MỀM VỊ NGON”
Lòng trắng sẽ giúp bánh dẻo và chắc hơn. Còn lòng đỏ thì bánh béo và mềm **yum yum** Với công thức này thì bánh sẽ mềm và dẻo hơn . Nếu bạn muốn 1 loại bánh cứng hơn thì có thể dùng 5 quả trứng
Cho vào tô 3 quả trứng + 2 lòng đỏ sau đó các bạn đánh tan trứng với phới lồng ( có máy đánh trứng thì càng tốt). Đánh nhẹ tay, không để nó bông lên tạo nhiều bọt.
Tách Bỏ Trứng Vào Tô – 3 Quả Trứng + 2 Lòng Đỏ
Cho sữa đặc, nước cốt dừa và sữa tươi theo công thức và nguyên liệu đã viết ở trên .
Tiếp theo cho vani vào quấy đều hết phần sữa đặc nhé.
Trộn Đều Hỗn Hợp Sữa Và Trứng
Kế tiếp là lọc hỗn hợp các bạn vừa khuấy qua một cái rây rồi đổ ra cái ca cho dễ rót ra khuôn
Nếu lòng trứng vẫn không lọt qua thì các bạn cứ khuấy nhẹ cho nó qua. Đừng bỏ uổng nhé
BƯỚC 3. LÀM CHÍN BÁNH FLAN
Tại sao mình viết làm chín vì có nhiều cách như hấp, nướng,… Ở bài viết này thì cách hấp cho dễ vì không phải ai cũng có lò nướng .
Warning: Caramel của bạn phải cứng trước khi hấp nhé. Tránh trường hợp nó hòa tan thành hỗn hợp.
Đổ phần flan cốt dừa vào các khuôn rồi nhìn xem nếu có bọt thì hớt ra bạn nhé.
Đổ Phần Bánh Flan Dừa Ra Khuôn Bánh
Tiếp theo, là đậy lại bằng nắp nhựa kín hoặc giấy bạc bọc các khuôn lại.
Bọc Khuôn Bánh Flan Dừa Bằng Giấy Bạc
Trước tiên, các bạn lót khăn ở cái nồi hấp tránh hiện tượng khi đun nước nó run lắc làm bánh flan bị rỗ
Tiếp theo, cho bánh vào nồi hấp bạn nhé. Đổ nước ngập khoảng 1/2 cái khuôn đựng bánh flan nhé.
Sau đó, đậy nắp lại và đun nó ở lửa nhỏ vừa thôi nhé. (Quan trọng)
Vậy hấp trong bao lâu ? Thông thường hấp khoảng từ 20 – 40 phút tùy thuộc vào cái nồi và cái khuôn. Nếu khuôn cao và dày thì hấp khoảng 40 phút.
Để kiểm tra bánh chín hay chưa thì khoảng 20 phút sau khi hấp, dùng tăm kiểm tra khuôn đựng bánh.
Cắm thử cây tăm vào giữa bánh và rút ra nếu không thấy dính 1 lớp trứng thì chúc mừng bạn nhé .
BƯỚC 4. TRƯỚC KHI ĂN BÁNH FLAN
Để bánh ăn ngon thì nên để lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm bạn nhé .
Muốn lấy bánh ra khỏi khuôn dùng mũi dao đi xung quanh thành khuôn rồi úp ra dĩa và yumyum
Thêm 1 tí cà phê hay cơm dừa lên thì còn gì bằng
Chúc ngon miệng nhé.
Cách 2: Cách làm bánh flan trái dừa rau câu
Để món này ngon hơn các bạn có thể thêm lá dứa vào nhé
1. Nguyên liệu làm bánh flan trái dừa
2 Trái dừa xiêm
1 bó lá dứa
25g Bột rau câu
400ml Sữa tươi
5 Trứng gà
2. Cách làm bánh flan trái dừa thạch lá dứa
Để món này ngon thì các bạn nên chọn những quả dừa xiêm không quá già, cơm dừa thì không quá cứng. Trước tiên, tách bỏ phần vỏ cứng rồi gọt phần vỏ rồi rửa cho quả dừa nhìn trắng trẻo.
Trái Dừa Sau Khi Tách Vỏ
Mẹo: nếu quá khó khăn trong công đoạn loại bỏ vỏ dừa thì các bạn có thể để vào ngăn lạnh của tủ lạnh khoảng 12 tiếng rồi dùng búa gõ là được nhé.
Việc này có thể chuẩn bị trước khi làm bánh flan
Hoặc bạn có thể hơ lửa cho vỏ cứng lại thì tách ra cũng dễ.
Nhưng mà bây giờ người ta có bán phần cơm dừa mà nhỉ ?
Sau khi tách vỏ ra rồi thì các bạn khoét lỗ nhỏ trên đỉnh đầu rồi lấy nước dừa bên trong ra
BƯỚC 1. LÀM RAU CÂU LÁ DỨA
Lá dứa sau khi mua về các bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố.
Nước Cốt Lá Dứa Sau Khi Xay
Chắc lấy phần sinh tố vừa xay để lấy phần nước cốt lá dứa.
Tiếp theo là lấy phần lá dứa pha với nước dừa và bột rau câu, khuấy đều rồi đun sôi nhé.
Sau đó các bạn cho ra khay để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh nhé.
BƯỚC 2. LÀM BÁNH FLAN
Các bạn hoàn toàn có thể sử dụng công thức ở mục 1 để làm phần flan nhé. Có thể cho thêm rau câu hay nước dừa vào nếu thích
BƯỚC 3. HẤP BÁNH FLAN DỪA
Phần rau câu lá dứa sau khi đông lại (ở bước 1) thì các bạn lấy ra cắt thành khuôn nhỏ
Bỏ hỗn hợp bánh flan và rau câu lá dứa vào quả dừa rồi đem đi hấp cách thủy bạn nhé
Bánh Flan Rau Cầu Dừa Lá Dứa
Thời gian để hấp khoảng 60 – 70 phút thì bánh sẽ chín. Các bạn hoàn toàn có thể kiểm tra bằng cách cắm tăm vào bánh nếu thấy không dính bánh ở que tăm thì bánh chín rồi đó
BƯỚC 4. CẮT BÁNH FLAN TRÁI DỪA VÀ THƯỞNG THỨC
Sau khi bánh chín các bạn dùng dao cắt thành nhiều phần rồi thưởng thức thành quả của mình nhé
Bánh Flan Trái Dừa Thơm Ngon
Cách 3: Cách làm bánh flan dừa mềm mịn, chuẩn vị
Nguyên liệu:
+ 100gram đường (làm caramel)
+ 40ml nước (làm caramel)
+ 4 lòng đỏ trứng và 2 quả nguyên lòng
+ 200ml nước cốt dừa đóng lon
+ 200ml sữa tươi không đường
+ 100ml kem béo whipping dạng đặc hay lỏng (độ béo trên 30%)
+ 80gram đường cát trắng
+ 1 thìa tinh chất vani (hoặc 1 ống bột vani)
Cách làm bánh Flan cốt dừa thơm ngon mềm mịn
Cách làm caramel:
1. Cho đường và nước vào nồi đun lửa to, không dùng đũa khuấy. Khi đường ngả màu hạ lửa mức nhỏ nhất đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Nhanh chóng múc caramel vào cốc tráng quanh đáy cốc
Cách làm bánh Flan cốt dừa thơm ngon mềm mịn
Cách làm bánh Flan:
+ Dùng phới lồng khuấy tan trứng trong tô thật kĩ, phải khuấy tan thật kĩ nhé
+ Cho đường + nước cốt dừa + sữa tươi không đường + whipping cream (nếu không có whipping cream thì thay bằng 80ml sữa đặc và không cần cho đường nữa) vào nồi đun đến khi cảm thấy nóng trên bề mặt tắt bếp
+ Đổ từ từ hỗn hợp sữa vừa đun vào tô lòng đỏ, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều đến khi đổ hết hỗn hợp và khuấy cho hỗn hợp đồng nhất
+ Lọc hỗn hợp qua rây lọc khoảng 4 lần cho thật mịn. Lấy thìa múc hỗn hợp vào các cốc đã tráng caramel trước đó. Hãy lấy tăm chọc vỡ các bọt khí li ti nổi trên mặt cốc trước khi bọc giấy bạc mang đi hấp hoặc nướng
Cách làm bánh Flan cốt dừa thơm ngon mềm mịn
+ Mang đặt cốc vào khay mang đi nướng cách thủy bằng nồi nướng thủy tinh (hãy cột thêm sợi chun để giữ giấy bạc vì nồi thủy tinh có quạt gió khi nướng sẽ hút giấy bạc lên trên và khi nướng lâu mặt bánh dễ cháy) hoặc lò nướng bánh với nhiệt độ 150° trong 50 phút với cốc nhỏ, 60 phút nếu cốc to.
Nướng cách thủy là phương pháp đặt cốc hỗn hợp vào khay nướng, cho nước nóng vào khay ngập 1/2 cốc hoặc đem hấp cách thủy 60 phút ở lửa nhỏ nhất nhưng trước đó hãy đun sôi nước trong nồi, mở nắp, hạ lửa nhỏ nhất đợi 1 phút thì đặt bánh vào hấp và nên bịt kín các miệng cốc bằng giấy bạc thay vì màng bọc
Cách làm bánh Flan cốt dừa thơm ngon mềm mịn
+ Sau khi nướng hoặc hấp để bánh nguội,bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn lạnh sẽ rất ngon. Cách ăn của các dân sành ăn là lấy bánh ra úp ngược ăn cùng đá bào hoặc ăn cùng cà phê thêm chút cốt dừa với đá bào cực mát lạnh và thơm ngon
Cách 4: Cách làm bánh flan dừa đơn giản chỉ trong 15 phút
Nguyên liệu làm Bánh flan dừa
Cho 4 người
Trứng gà 4 quả
Trứng gà 1 quả (lòng đỏ)
Nước cốt dừa 250 ml
Sữa tươi không đường 450 ml
Nước 70 ml
Đường trắng 220 gr
Nước cốt chanh 10 ml
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, dao,…
Cách chế biến Bánh flan dừa
1. Nấu caramen
Cho 140g đường và 70ml nước vào nồi nhỏ nấu sôi đến khi đường chuyển qua màu cánh gián thì cho tiếp 10ml nước cốt chanh, dùng tay lắc đều nồi để nước chanh hoà quyện vào caramen và tắt bếp. Sau đó đổ caramel vào khuôn sứ đã chuẩn bị.
Lưu ý:
Nước chanh giúp caramen có mùi thơm và không bị ngọt gắt.
Khi nước đường chuyển qua màu vàng phải thao tác nhanh tay vì caramel rất dễ cháy khét.
Nên dùng muỗng múc caramel vào khuôn sứ để tránh bị bỏng.
Lót khăn phía dưới đáy giúp nhiệt đều ở đáy, giúp đáy bánh không bị rỗ.
2. Đun nóng hỗn hợp sữa
Cho 250ml nước cốt dừa và 450ml sữa tươi không đường vào nồi nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp và nấu đến khi có hơi khói bốc nhẹ, thử tay vào sữa dừa hơi nóng ấm thì tắt bếp.
Lưu ý: Để bánh flan có vị dừa đậm và béo hơn thì có thể tăng thêm nước cốt dừa và giảm sữa tươi theo lượng tương đương sao cho đảm bảo tổng lượng sữa dừa và sữa tươi là 700ml thì bánh vừa mềm ngon.
3. Trộn các nguyên liệu
Đập 4 quả trứng gà và 1 lòng đỏ trứng vào tô trộn. Cho 80g đường vào tô rồi dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng đến khi đường tan hoàn toàn.
Đổ từ từ sữa dừa vào âu trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Lưu ý:
Để bánh flan không bị rỗ, không nên đánh mạnh tay khiến hỗn hợp trứng đường sẽ nổi nhiều bọt khí.
Hỗn hợp sữa dừa phải hơi ấm, không được quá nóng sẽ làm trứng chín gây lợn cợn.
4. Nướng bánh
Lọc hỗn hợp flan qua rây lọc. Sau đó đổ vào từng khuôn sứ có caramel. Tiếp theo, đổ nước sôi vào khay đựng và cho vào lò nướng cách thuỷ ở nhiệt độ 170 độ trong khoảng 20 – 25 phút.
Lưu ý:
Để tránh bánh bị rỗ, bạn có thể bọc giấy bạc che mặt từng khuôn.
Có thể dùng phương pháp hấp thay vì nướng.
Để kiểm tra bánh chín chưa, bạn dùng tăm xiên xuống flan. Nếu tăm khô thì tức là bánh đã chín.
5. Thành phẩm
Bày bánh ra dĩa thêm vài sợi dừa nạo để bánh thêm đẹp mắt. Bánh thơm ngon đậm vị béo thơm của nước cốt dừa cắn vào hương vị lan tỏa khiến bạn không thể dừng được.
Đây là một món tráng miệng thích hợp để chế biến cho gia đình thưởng thức vào dịp cuối tuần hoặc nghỉ lễ.
Cách 5: Cách làm bánh flan rau câu dừa xiêm vị trứng ngon như hàng quán
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm bánh flan trứng gà này cũng đơn giản như cách làm bánh flan trái dừa rau câu trên, bao gồm:
Trứng gà
Dừa xiêm
Kem tươi
Sữa tươi
Dừa xiêm là nguyên liệu quan trọng để làm món bánh này. Ảnh: Internet
Cách làm bánh flan rau câu trái dừa trứng gà
Bước 1: Bạn khoét lỗ dừa xiêm rồi lấy nước dừa ra ngoài, tách vỏ dừa rồi gọt hết phần sọ bên ngoài, chỉ để lại phần cơm dừa. Bạn nhớ gọt cẩn thận để cơm dừa còn nguyên vẹn nhé.
Bước 2: Cho sữa tươi, kem tươi, đường vào một bát lớn rồi đánh đều cho đường tan hết. Đập tiếp trứng gà vào theo công thức 2 quả chỉ lấy lòng đỏ + 2 quả lấy cả lòng trắng. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Các bước cách làm bánh flan trái dừa rau câu với trứng gà. Ảnh: Internet
Bước 3: Đổ hỗn hợp này vào trong trái dừa, đổ một ít nước vào một nồi lớn rồi cho trái dừa vào hấp cách thủy. Bạn có thể dùng tăm hoặc đũa chọc vào để kiểm tra xem bánh đã chín chưa nhé. Khi bánh chín, bạn để nguội bớt rồi cắt bánh thành các miếng vừa ăn.
Bước 4: Bây giờ bạn làm caramen nhé. Trước hết, đặt chảo lên bếp, cho một ít đường và nước vào đun với lửa nhỏ đến khi đường sánh lại và chuyển màu cánh gián. Cuối cùng, bạn rưới caramen lên bánh rồi thưởng thức.
Cách 6: Cách làm bánh flan dừa hương socola ăn là mê
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là cách làm bánh flan bằng sữa ông thọ dạng rau câu trong trái dừa rất độc đáo. Ngoài hương socola, bạn có thể dùng bột hương liệu khác để tạo mùi vị theo sở thích. Chẳng hạn như bột trà xanh thanh mát giúp giảm cân hiệu quả. Để làm bánh flan rau câu hương socola trong trái dừa, bạn chuẩn bị:
2 trái dừa già
400 ml sữa tươi
100 gram sữa đặc
60 gram bột socola
40 gram đường
4 quả trứng
Bột socola là nguyên liệu tạo hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món bánh. Ảnh: Internet
Cách làm bánh flan trái dừa rau câu hương socola
Cách làm bánh flan trái dừa hương socola tại nhà khá đơn giản và nhanh chóng. Bạn thực hiện theo các bước như sau:
Bước 1: Đem dừa khô đặt lên bếp nướng chín rồi tách nhân khỏi lớp vỏ cứng. Bạn dùng dao để chặt bỏ lớp vỏ cứng, hãy cẩn thận để không làm vỡ trái dừa nhé.
Bước 2: Dùng dao gọt hết lớp vỏ nâu bên ngoài rồi khoét một lỗ trên đầu trái dừa để lấy nước dừa ra. Cho đường, bột socola, trứng, sữa tươi, sữa đặc vào một tô lớn rồi đánh đều cho đường tan hết.
Đánh đều hỗn hợp đường, sữa, bột socola và trứng. Ảnh: Internet
Bước 3: Rót hỗn hợp này vào trái dừa rồi đậy nắp lại, cho vào nồi hấp chín trong khoảng 90 phút. Sau cùng, bạn lấy bánh ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn hãy cắt bánh ra thành các miếng múi cau, có thể làm thêm caramen để ăn cùng.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan dừa
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan dừa
Nơi bán nguyên liệu làm bánh flan dừa
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh flan dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách làm bánh flan dừa không bị hư hỏng
Khi đánh trứng nhẹ tay để tránh tạo nhiều bọt khí gây rỗ bánh và lọc hỗn hợp trứng qua rây trước khi cho vào khuôn đêm nướng.
Có thể dùng giấy bạc để che mặt khuôn để tránh hơi nước đọng lại rơi vào gây rổ bề mặt bánh.
Thường xuyên kiểm tra bánh để tránh bánh bị cháy.
Phần caramen cần chú ý nấu đường cẩn thận tránh bị cháy sẽ gây đắng thành phẩm.
Bánh flan có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày.
Khi nướng bánh lót một lớp khăn dưới đáy khuôn giúp nhiệt đều ở đáy, giúp đáy bánh không bị rỗ.
Tổng kết
Bánh flan dừa là món cực kì thơm ngon mà cách làm lại đơn giản. Chỉ vài bước đơn giản cùng một chút tỉ mỉ thì bạn đã có một mẻ bánh ngon để đãi gia đình. Chúc các bạn thành công.
