Những chiếc bánh flan béo ngậy có thêm lớp vỏ bánh là một lớp rau câu vừa dai dai giòn giòn tạo nên sự thích thú cho bất cứ ai thưởng thức món ăn này. Cùng vào bếp học cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm mới nhất 11/2024 ngon khó cưỡng nhé!
Dâu tây và dâu tằm khác nhau thế nào?
Qủa dâu tây
Dâu tây hay còn có tên khoa học là Fragaria là một loại trái cây có nguồn gốc từ Âu Mỹ. Đây là một chi thực vật hạt kín và có hoa cùng họ với hoa Hồng. Có một số ý kiến cho rằng đây là cây được lai tạo giữa hai loại cây có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và Nam Mỹ.
Cái tên Fragaria là dùng để chỉ phần cùi thịt của quả có mùi thơm. Vào thế kỷ 18, các nhà làm vườn Châu Âu đem về những cây dâu từ Nam Mỹ và lai chúng cùng với dạng cây này nhưng ở Bắc Mỹ. Từ đó quả dâu tây đã được được ra đời với màu đỏ bắt mắt và hương thơm hấp dẫn.
Đặc điểm nổi bật của quả dâu chính là ở hình dáng phình to và căng mọng khi quả chín. Có một điều rất thú vị mà có lẽ nhiều bạn chưa biết về quả dâu. Đó là phần quả dâu căng mọng mà chúng ta ăn lại không phải là quả thật của cây dâu đâu nhé mà đó chỉ là phần quả giả. Quả thật của dâu đó chính là những hạt dâu nằm ở bên ngoài phần quả giả.
Qủa dâu tằm
Cây dâu tằm còn được gọi với các tên như dâu cang, tầm tang…tên khoa học là Morus alba L. Morus acidosa thuộc họ dâu tằm moraceae. Cây dâu tằm là cây gỗ cao khoảng từ 2 đến 3m, lá mọc so le hình bầu dục. mép lá có răng cưa. Hoa mọc thành bông hay khối hình cầu, quả dâu khi mới mọc có màu xanh, sau đó chuyển đỏ và cuối cùng có màu đen sẫm, được dùng để ăn, làm thuốc hay ngâm rượu.
Quả dâu tằm không chỉ có vị chua, ngọt ăn khá ngon thì trong quả dâu cũng có nhiều thành phần dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như đường, protein, acid hữu cơ, vitamin B1, vitamin C, carotene, chất chống oxy hóa, chất xơ…
Cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm thơm ngon tại nhà
Cách 1: Cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm siêu nhanh siêu đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 6-7 chiếc bánh:
|
Hướng dẫn cách làm:
Phần caramen:
Đầu tiên bạn cho 70 gram đường vào nồi cùng với 40 ml nước sau đó bật bếp đun cho hỗn hợp nước đường sôi lên rồi cho nước cốt chanh vào cùng, lắc nhẹ nồi và tiếp tục nấu.
Khi hỗn hợp nước đường chuyển màu cánh gián thì thêm 20 ml nước sôi, lắc nhẹ nồi cho hòa đều là tắt bếp.
Bạn múc caramen chia đều ra các cốc đựng bánh rồi để cho caramen nguội sẽ đông lại.
Phần trứng sữa, bạn đập trứng gà ra tô sạch rồi lấy thêm 2 lòng đỏ trứng gà cho vào cùng, thêm 50 gram đường và khuấy đều cho trứng đường tan hết, để sang một bên.
Tiếp theo, bạn cho sữa tươi, kem tươi vào nồi và đun cho sữa nóng ấm tầm 70 độ C là tắt bếp.
Rót hỗn hợp sữa vào tô trứng, vừa rót bạn vừa khuấy đều sau đó lọc hỗn hợp qua rây loại bỏ hết chất lợn cợn có trong trứng. Tiếp theo, bạn cho siro dâu tây vào cùng và khuấy nhẹ, tránh cho phần trứng sữa tạo nhiều bọt.
Bạn rót phần trứng sữa vào các cốc đựng caramen đã nguội, đem nướng cách thủy ở nhiệt độ 150-160 độ C, nướng khoảng 50-55 phút là bánh chín. Bạn cũng có thể dùng phương pháp hấp bánh nếu không có lò nướng.
Bánh flan vị dâu tây đã chín sẽ đông lại, bạn lấy ra để cho nguội rồi đem cất tủ lạnh Khi ăn bạn lấy bánh ra và dùng dao mũi nhọn lách xung quanh thành bánh, úp ra đĩa thưởng thức.
Cách 2: Cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm truyền thống chuẩn vị
Nguyên liệu làm Bánh flan dâu tây
Trứng gà 3 quả
Lòng đỏ trứng gà 2 quả
Đường 150 gr
Nước cốt chanh 20 ml
Sữa tươi không đường 350 ml
Kem béo 150 ml
Siro dâu 50 ml
Cách chọn mua dâu tây
Nên chọn mua những quả vẫn còn nguyên cuống và đài lá, có mùi thơm đặc trưng.Dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi và căng mọng nước.
Những quả có màu đỏ sẫm rất có thể người bán hàng trộn lẫn chúng với những quả kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không tiếp tục chín như những lọai trái cây khác.Lưu ý những quả quá căng mọng và có kích thước quá lớn, vì có thể chúng đã ngậm đầy nước ở trong. Nếu xuất hiện những đốm đen thì có nghĩa là chúng đang bắt đầu thối.
Cách chế biến Bánh flan dâu tây
1. Nấu Caramel
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa. Cho 70gr đường và 40ml nước vào chảo, để yên không khuấy.
Đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì vắt thêm 20ml nước cốt chanh vào, lắc nhẹ chảo để chanh và đường tan đều.
Khi hỗn hợp nấu chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào khuôn tròn.
2. Nấu hỗn hợp sữa
Cho vào nồi 350ml sữa tươi không đường, 150ml kem béo và 50ml siro dâu. Bạn khuấy đều hỗn hợp và đun nóng 80 độ C.
3. Trộn hỗn hợp sữa trứng
Cho vào tô 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà và 70gr đường, dùng que đánh trứng khuấy nhẹ tay cho tan đều, tránh tạo bọt khí, bánh sẽ không mịn.
Sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa vào chén trứng gà và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây và để hỗn hợp nghỉ 30 phút.
4. Nướng cách thuỷ
Đổ hỗn hợp sữa dâu vào khuôn đựng. Nướng cách thủy bánh ở nhiệt độ 155 độ C trong 45 – 50 phút.
5. Thành phẩm
Lớp bánh flan béo ngậy nhưng lại không hề ngán, bánh có màu hồng thật sự đẹp mắt, vị ngọt vừa đủ không gắt miệng, nhâm nhi từng chút từng chút một thì còn gì bằng nữa!
Cách 3: Cách làm bánh flan dâu tằm đơn giản chỉ trong 15 phút
Nguyên liệu làm Bánh flan dâu tằm
Dâu tằm 200 gr
Sữa tươi không đường 600 ml
Trứng gà 6 quả
Lòng đỏ trứng gà 4 cái
Đường 250 gr
Kem sữa tươi 300 ml
Nước 20 ml
Chanh 1/2 quả
Cách chọn mua dâu tằm ngon
Dâu tằm chín sẽ có màu đỏ hoặc tím sẫm, khi ăn sẽ có vị chua ngọt và nhiều nước.Nên chọn những quả dâu cứng và không bị dập nát, hư hỏng.
Cách chế biến Bánh flan dâu tằm
1. Xay hỗn hợp dâu tằm
Cho vào máy sinh tố 200gr dâu tằm, 600ml sữa tươi không đường rồi xay nhuyễn.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
2. Đun nóng hỗn hợp dâu tằm
Cho hỗn hợp dâu tằm lên bếp và đun nóng đến khoảng 80 độ C.
3. Trộn hỗn hợp flan dâu tằm
Cho vào tô 6 quả trứng gà, 4 lòng đỏ trứng gà, 150gr đường rồi khuấy đều.
Sau đó, cho thêm hỗn hợp dâu tằm và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
Cuối cùng, cho vào 300ml kem sữa tươi, khuấy đều rồi lọc hỗn hợp qua rây.
4. Nấu Caramel
Cho vào chảo chống dính 100gr đường, 20ml nước, nước cốt của 1/2 quả chanh.
Nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt, chuyển màu nâu cánh gián.
5. Đổ khuôn và hấp bánh
Cho vào khuôn 1 lớp mỏng caramel và đợi đến khi đông lại, sau đó đổ hỗn hợp flan dâu tằm vào.
Nấu một nồi nước sôi, cho bánh vào xửng, đặt lên nồi, đậy nắp và hấp chín từ 30 – 35 phút.
6. Thành phẩm
Bánh flan dâu tằm mềm mịn, có vị chua ngọt đặc trưng từ dâu tằm cùng vị béo ngậy của trứng, vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Cách 4: Cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm béo ngậy
Nguyên liệu:
5 quả trứng gà
1/2 hộp sữa đặc
2 gói sữa tươi hương dâu
50g đường
10 quả dâu tây
Cách làm:
Bước 1: Bạn lấy một cái nồi nhỏ rồi cho đường và một ít nước vào khuấy tan, bắt nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ, vừa nấu bạn vừa khuấy cho đường không bị cháy, bạn nấu cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 2: Bạn đổ nước đường caramen ra các khuôn bánh flan, dùng tay lắc nhẹ cho caramen tráng đều vào đáy khuôn.
Bước 3: Trứng gà bạn đập ra bát, đánh nhuyễn rồi lọc qua rây cho mịn.
Bước 4: Dâu tây bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, bạn có thể chừa lại vài quả dâu để trang trí nhé!
Bước 5: Bạn lấy lon sữa đặc và đong khoảng 1 lon nước nóng rồi đổ sữa đặc vào khuấy tan, để cho sữa hơi nguội bớt rồi bạn đổ hỗn hợp sữa này vào bát trứng khuấy đều, sau đó cho tiếp sữa dâu vào khuấy đều lần nữa.
Bước 6: Bạn cho dâu tây đã xay vào hỗn hợp sữa dâu trứng ở bước 5 khuấy đều rồi lọc qua rây để loại bỏ phần xác dâu tây.
Bước 7: Đổ hỗn hợp bước 6 ra các khuôn bánh flan đã tráng sẵn caramen. Sau đó bạn đặt khuôn bánh vào vỉ hấp, đậy thêm tấm khăn lên trên vỉ ( để hơi nước không giọt xuống làm rỗ bánh) bạn hấp cách thủy khoảng cho bánh chín.
Bước 8: Khi bánh đã chín bạn lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một lúc cho mát là có thể thưởng thức được rồi. Vậy là bạn đã làm xong món bánh flan dâu tây thơm ngon rồi đấy!
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh flan dâu tây thơm ngon hấp dẫn rồi. Với một hương vị ngọt ngào cộng thêm một màu sắc rất bắt mắt hứa hẹn đây sẽ là món bánh khiến bạn yêu thích. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh khá mới mẽ này.
Cách 5: Cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm ăn là mê
Nguyên liệu làm bánh flan dâu tây đáng yêu tặng bạn gái
– 5 quả trứng gà
– ½ lon sữa đặc Ông Thọ
– 440 ml (2 túi) sữa tươi Cô gái Hà Lan hương dâu
– 50 gram đường cát trắng
– 10 quả dâu tây tươi
Dụng cụ làm bánh flan dâu tây
– Muôi gỗ
– Bát tô sạch
– Phới đánh trứng cầm tay
– Lưới rây
– Nồi hấp
– Nồi đun
– Maý xay sinh tố
Cách làm bánh flan dâu tây đáng yêu tặng bạn gái
Phần làm caramel
Bước 1:
– Cho 40 gram đường cát trắng và một ít nước vào nồi, nấu cho đến khi đường tan hết và ngả màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
– Cho thêm 1 muỗng canh nước lạnh vào nước đường. Đun hỗn hợp đến khi sôi lại thì tắt bếp.
Bước 2:
– Đổ caramel ra khuôn bánh, bạn chỉ cần đổ một lớp mỏng và để nguội.
Phần làm bánh flan dâu tây
Bước 1:
– Cho trứng gà ra một bát tô sạch, bạn lọc bỏ càng nhiều lòng trắng càng tốt, dùng phới đánh trứng khuấy nhẹ tay theo một chiều để trứng tan ra nhưng không bông lên.
– Rửa sạch dâu tây, cắt bỏ cuống. Cho 7 quả vào máy xay sinh tố và xay mịn. 3 quả còn lại dùng để trang trí.
Bước 2:
– Trút sữa đặc ra bát sạch rồi dùng chính lon sữa đó đong thêm 1 lon nước sôi. Đổ nước sôi vào sữa đặc và khuấy đều. Sau đó trút sữa đặc pha loãng và sữa dâu vào bát trứng.
– Cho dâu tây đã xay mịn vào hỗn hợp trứng, sau đó khuấy thật đều. Dùng rây lọc lại hỗn hợp để bỏ đi phần xác của dâu tây.
Hoàn thiện bánh
– Đổ hỗn hợp trên vào khuôn đã đựng sẵn caramel. Sau đó cho vào nồi hấp khoảng 30 – 45 phút. Dùng khăn che mặt khuôn để hơi nước không rơi xuống bánh.
– Khi bánh chín thì lấy ra để nguội và rải dâu tây lên trên.
Cách 6: Cách làm bánh flan mứt dâu tằm ngon mê ly khó cưỡng
Nguyên liệu làm bánh flan vỏ rau câu:
– 1 gói bột rau câu , 1 gói café hòa tan, 2 quả trứng
– 100ml sữa tươi có đường, 100gr đường, 1 muỗng mứt dâu tằm tuỳ ý
Cách làm bánh flan vỏ rau câu:
– Đập trứng ra bát, bỏ lòng trắng chỉ giữ nguyên lòng đỏ trứng.
– Đun nóng sữa tươi( đun nóng già thôi bạn nhé, không đun sôi) sau đó cho thêm đường rồi bắc nồi ra trút lòng đỏ trứng vào lấy máy đánh trứng đánh thật nhuyễn.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi cho vào nồi hấp chín.
– Đổ 30gr agar vào nấu cùng khoảng 300ml nước lạnh (hoặc làm theo hướng dẫn trên bao bì), cho thêm đường ngọt tuỳ khẩu vị. Khi rau câu sôi rồi, các bạn chia hỗn hợp ra làm 2, một phần pha chung với gói café hoà tan, còn phần còn lại pha với mứt dâu tằm.
– Đổ 1 lớp rau câu mứt dâu tằm mỏng chừng 1cm vào khuôn to chờ đến khi bề mặt đã hơi se bạn đặt bánh flan đã hấp chín vào chính giữa, rồi đổ ngập rau câu lên đến bề mặt khuôn.
– Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quả, món này ăn lạnh với đá thêm chút hoa quả cắt nhỏ thì quá tuyệt bạn nhé.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm
Nơi bán nguyên liệu làm bánh flan dâu tây và dâu tằm
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh flan dâu tây và dâu tằm, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Mẹo thực hiện thành công bánh flan dâu tây và dâu tằm
Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định và rây lược hỗn hợp trước khi hấp.
Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.
Nếu hấp bánh bằng xửng, bạn dùng một cái khăn có khả năng hút nước tốt, phủ trên miệng nồi rồi mới đậy nắp lại. Cách 15 phút bạn mở nắp 1 lần rồi lau sạch hơi nước.
Nếu hấp bánh bằng lò lướng, bạn nên làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C. Lót 1 cái khăn vào khay bánh rồi mới đặt khuôn bánh vào khay. Sau đó đổ nước sôi ngập khoảng ½ khuôn rồi mới đem đi nướng.
Cách bảo quản bánh flan dâu tây và dâu tằm đúng cách
Bánh flan có thể sử dụng được từ 7 – 10 ngày, nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc.
Không nên để gần các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.
Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.
Tổng kết
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh flan dâu tây và dâu tằm thơm ngon 11/2024 hấp dẫn rồi. Với một hương vị ngọt ngào cộng thêm một màu sắc rất bắt mắt hứa hẹn đây sẽ là món bánh khiến bạn yêu thích. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh khá mới mẽ này.
