Updated at: 23-06-2022 - By: Hoàng Cường

Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng đơn giản, dễ làm nhưng vẫn không kém phần thơm ngon và hấp dẫn thì bánh dâu tây sữa chua tháng 07/2022 này chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo. Cùng Kinh Đô Food tìm hiểu công thức chi tiết dưới đây nhé.

Dâu tây là gì?

Dâu tây vườn hay gọi đơn giản là dâu tây (danh pháp khoa học: Fragaria × ananassa) là một chi thực vật hạt kín và loài thực vật có hoa thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Dâu tây xuất xứ từ châu Mỹ và được các nhà làm vườn châu Âu cho lai tạo vào thế kỷ 18 để tạo nên giống dâu tây được trồng rộng rãi hiện nay.

Loài này được (Weston) Duchesne miêu tả khoa học đầu tiên năm 1788. Loại quả này được nhiều người đánh giá cao nhờ hương thơm đặc trưng, màu đỏ tươi, mọng nước và vị ngọt. Nó được tiêu thụ với số lượng lớn, hoặc được tiêu thụ dưới dạng dâu tươi hoặc được chế biến thành mứt, nước trái cây, bánh nướng, kem, sữa lắc và sôcôla. Nguyên liệu và hương liệu dâu nhân tạo cũng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như kẹo, xà phòng, son bóng, nước hoa, và nhiều loại khác.

Tác dụng của trái dâu tây trong đời sống sức khoẻ

Thành phần hóa học

Theo nhiều tài liệu,  có thành phần hóa học khá đa dạng và phong phú:

Quả dâu tây chủ yếu bao gồm nước (91%), carbohydrate (7,7%), chất béo (0,3%) và protein (0,7%). Cụ thể trong 100g có khoảng 90,6g nước, 0,8g protein, 0,5g chất béo, 1.7 g chất xơ, 7,6 g cacbohydrat, 53 mg vitamin C.

Dâu tây là loại trái cây bổ dưỡng chứa nhiều vitamin, khoáng chất

Dâu tây là loại trái cây bổ dưỡng chứa nhiều vitamin, khoáng chất

Ngoài ra còn nhiều khoáng chất, vitamin khác trong quả như Kali, sắt, canxi, magie, folate, chất xơ, photphat, acid malic, acid citric… Màu đỏ của quả là do sự hiện diện của pelargonidin 3-galactoside.

Rễ có chứa 12-14% tanin và fragarol. Lá chứa d-catechin, kaemferol, quercetin, cyanidin…

Tác dụng dâu tây trong Y học hiện đại

1. Chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng

Vì chứa flavonoid, vitamin A dồi dào nên thực phẩm làm giảm các vấn đề về mắt, thị lực. Bên cạnh đó, vitamin C cũng được cung cấp giúp cường hệ miễn dịch, chống dị ứng, tăng cường sản xuất collagen. Từ đó, làn da sẽ căng mọng, chậm quá trình lão hóa, cũng như chống lại sự phát triển tế bào ung thư.

2. Bảo vệ sức khỏe tim mạch, não bộ

Nhờ nhiều thành phần chống viêm, chống oxy hóa tự nhiên như polyphenol, anthocyanin, quercetin, fisetin… giúp ngăn ngừa biến chứng tim mạch, đột quỵ, giảm xơ vữa mạch máu, tăng cường trí nhớ, ngừa giảm nhận thức. Ngoài ra, lượng Kali dồi dào giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ tử vong do bệnh mạch máu.

3. Kiểm soát sự tăng đường huyết

Dâu tây có chỉ số đường huyết thấp khoảng 40. Ngoài ra, quả còn chứa acid ellagic một chất làm chậm quá trình tiêu thụ tinh bột trong thực phẩm. Như vậy, người mắc bệnh đái tháo đường vẫn có thể thưởng thức hương vị của loại quả tuyệt vời này.

4. Thích hợp với thai phụ

Trẻ sơ sinh nằm điều hòa có tốt không?

Dâu tây đã được kiểm chứng là tốt cho mẹ bầu

Do sự đa dạng các chất folate, vitamin giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

5. Thúc đẩy phát triển xương

Bởi vì có nhiều khoáng chất như canxi, magie…đóng vai trò chính trong phát triển xương khớp, duy trì hệ thống xương chắc khỏe hơn.

6. Cải thiện cân nặng

Một chén quả dâu tây chứa khoảng 50 calo và nhiều chất xơ hỗ trợ đốt cháy calo, mỡ thừa trong cơ thể, chống táo bón.

Cách làm bánh dâu tây sữa chua thơm ngon tại nhà

Cách 1: Cách làm bánh dâu tây – bánh dâu tây sữa chua đông lạnh

Thành phần nguyên liệu cho 8 phần:

Để nấu món Bánh sữa chua dâu tây đông lạnh cần những nguyên liệu sau:

Lớp vỏ bánh

  • 1 cốc vụn bánh quy giòn graham

  • 1 cốc vụn bánh quy

  • 1/3 cốc đường nâu nhạt

  • 1/2 chén bơ không muối nấu chảy

Nhân bánh

  • 2 cốc dâu tây cắt hạt lựu

  • 1 cốc đường

  • 226,72gr kem pho mát nhiệt độ phòng

  • 1/2 cốc đường bột

  • 453,44gr sữa chua hy lạp vani

Đánh 1 cốc kem nặng đến đỉnh cứng

cách thực hiện món Bánh sữa chua dâu tây đông lạnh
Cách thực hiện món Bánh sữa chua dâu tây đông lạnh

Hướng dẫn nấu món Bánh sữa chua dâu tây đông lạnh

  1. Chuẩn bị một chảo dạng lò xo 9 inch bằng cách lót đáy bằng giấy da, sau đó phun nước nấu ăn lên đáy và thành bên. Để qua một bên.

  2. Chuẩn bị vỏ bánh bằng cách kết hợp bánh quy giòn graham và bánh quy giòn trộn cùng với đường nâu nhạt. Đổ bơ đã đun chảy vào và khuấy cho đến khi kết hợp.

  3. Đổ hỗn hợp vụn bánh mì vào chảo dạng lò xo và ấn vụn bánh mì xuống thành một lớp đều trên đáy chảo. Bạn có thể nướng vỏ bánh nếu muốn, nó làm cho vỏ bánh cứng hơn một chút, tuy nhiên không cần thiết. Nếu bạn nướng thì nướng ở nhiệt độ 350 độ trong khoảng 10 phút. Để nguội trong khi chuẩn bị nhân bánh.

Nhân bánh

  1. Cho dâu tây đã cắt hạt lựu và đường vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay trong khoảng 1 phút cho đến khi mịn.

  2. Trong một tô trộn cỡ lớn, đánh kem phô mai cho đến khi mịn và như kem. Thêm đường bột và sữa chua hy lạp. Trộn cho đến khi kết hợp tốt và thành kem. Thêm dâu tây xay nhuyễn. Trộn cho đến khi mịn. Gấp phần kem tươi đã đánh bông.

  3. Đổ nhân bánh vào chảo phủ lên phần vỏ bánh đã chuẩn bị.

  4. Đặt bánh vào ngăn đá và để đông qua đêm. Trước khi phục vụ, hãy để bánh nướng trên quầy cho ấm trong khoảng 5 phút để bánh hơi mềm và dễ cắt và phục vụ!

  5. Vậy là món Bánh sữa chua dâu tây đông lạnh đã hoàn thành

Cách 2: Cách làm bánh Cupcake dâu tây sữa chua

Nguyên liệu:

(11-12 cupcakes)

– 115g bơ mềm

– 110g đường trắng

– 1 tsp vanilla

– 2 quả trứng nhỏ

– 250g bột mì đa dụng

– 1 tsp baking soda

– 1/2 tsp baking powder

– 240ml sữa chua không đường

– dâu tây thái lát ( lượng sử dụng tùy ý, nhưng vừa phải, không dùng quá nhiều)

cach lam banh dau tay sua chua 2

Cách làm:

– Bật lò ở 180o C.

– Dùng máy đánh bơ, đường và vanilla đến khi bông xốp và nhạt màu. Cho từng quả trứng vào, đánh tan cho trứng quện đều.

– Trộn chung bột mì, baking soda, baking powder.

– Đổ 1/3 lượng bột vào hỗn hợp bơ, đánh đều rồi cho 1/2 lượng sữa chua, đánh cho quện. Tiếp tục với 1/3 lượng bột, rồi lại 1/2 lượng sữa chua còn lại. Kết thúc với 1/3 lượng bột cuối cùng. Hỗn hợp bột cần nhuyễn, mịn. Trộn nhẹ nhàng dâu tây thái lát vào cho đều.

– Chia bột đều vào các cup giấy.

– Nướng 35-40 phút, thử dùng tăm xiên vào bánh, rút ra tăm sạch là được.

cach lam banh dau tay sua chua 3

Cách 3: Cách làm bánh thạch dâu tây sữa chua

Nguyên liệu làm món bánh dâu tây sữa chua

  • 450ml nước

  • 7gr bột thạch rau câu

  • 115gr đường trắng

  • 15gr đường nâu

  • 50gr phô mai

  • 150ml sữa chua

  • 50gr dâu tây

Mẹo hay

– Những quả dâu tây ngon sẽ có cuống màu xanh tươi, dính chặt vào thân quả. Bạn nên chọn những quả dâu tây có phần cuống lá cách xa thân quả, những quả như thế này rất ngọt đấy nhé!

– Phô mai, sữa chua, đường đen bạn có thể mua ở các siêu thị, cửa hàng bán lẻ hoặc trên các trang thương mại đều có nhé!

Nguyên liệu làm món bánh dâu tây sữa chua

Nguyên liệu làm món bánh dâu tây sữa chua

Cách làm món bánh dâu tây sữa chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dâu tây mua về bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ 40gr dâu tây, 10gr còn lại cắt lát mỏng. Cho 25gr dâu tây cắt nhỏ vào máy xay, đổ vào 100ml nước và xay nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm thạch dâu tây

Bắt nồi lên bếp, cho dâu tây xay nhuyễn vào nồi.

Trộn đều 30gr đường trắng với 2gr bột rau câu sau đó cho vào nồi khuấy đều trên lửa nhỏ. Khuấy tầm 5 phút cho đến khi thạch tan hoàn toàn rồi đổ vào khuôn.

Để nguyên trong vòng 30 phút cho thạch đông lại.

Bước 3: Làm thạch sữa chua phô mai

Cho nồi lên bếp, đổ vào 150ml nước và đun.

Trộn đều 3gr thạch rau câu với 40gr đường trắng rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho đến khi thạch tan hoàn toàn.

Tiếp theo cho 50gr phô mai vào và khuấy đều cho đến khi phô mai tan rồi tắt bếp. Cuối cùng bạn cho 150ml sữa chua vào và khuấy đều.

Đổ phần thạch sữa chua ra khuôn ở trên, cho 15gr dâu tây cắt nhỏ còn lại vào và để im trong vòng 30 phút cho thạch đông lại hoàn toàn.

Lưu ý: Khi đổ thạch sữa chua vào, dùng cây xiên tre khuấy sơ qua một tí để loại bỏ những bọt khí trong thạch nhé bạn!

Làm thạch sữa chua phô mai

Làm thạch sữa chua phô mai

Bước 4: Phần đế bánh

Cho 200ml nước vào nồi, cho 15gr đường đen vào nồi và đun trên lửa nhỏ.

Trộn 45gr đường trắng với 2gr bột rau câu sau đó đổ vào nồi và khuấy đều cho đến khi thạch tan hoàn toàn.

Sau đó bạn đổ vào khuôn ở trên và cũng để nguội trong vòng 30 phút.

Phần đế bánh

Phần đế bánh

Bước 5: Trang trí

Sau khi thạch đông lại hoàn toàn, bạn úp ra đĩa, trang trí một ít dâu tây cắt lát lên trên bề mặt bánh và thưởng thức thôi!

Trang trí

Trang trí

Thành phẩm

Bánh dâu tây sữa chua từ thạch rau câu thơm ngon, bánh có 3 lớp rất bắt mắt, thạch núng nính thơm mùi dâu tây và ngọt thanh của sữa chua vô cùng tuyệt vời.

Bánh dâu tây sữa chua

Bánh dâu tây sữa chua

Cách 4: Cách làm bánh dâu tây – bánh dâu tây sữa chua

Nguyên liệu làm Bánh cupcake dâu tây sữa chua

  • Cho 9 cái bánh

  •  Bột mì số 8 250 gr

  •  Bột nở 1/2 muỗng cà phê (baking powder)

  •  Muối nở 1 muỗng cà phê (baking soda)

  •  Bơ lạt 115 gr

  •  Dâu tây 5 quả

  •  Đường 110 gr

  •  Vani 1 muỗng cà phê

  •  Trứng gà 2 quả

  •  Sữa chua 240 ml

Cách chọn mua dâu tây ngon

  • Chọn những quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng nước và vẫn còn nguyên cuống, lá xanh tươi.

  • Không chọn quả dâu già vì ruột bên trong có thể bị khô và rỗng ruột.

  • Tránh chọn những quả dâu xỉn màu, biến dạng và hư thối. Bên cạnh đó, những quả có vỏ ngoài xanh, nhiều đốm cũng không nên mua vì dâu tây sẽ không tự chín từ khi hái xuống.

Bột nở, muối nở là gì?

  • Bột nở (hay còn gọi là Baking powder) là chất tạo nở được dùng trong các công thức làm bánh. Về thành phần, baking powder gồm muối nở (baking soda) và một lượng acid nhất định để tương tác với baking soda, thêm một chút tinh bột nữa. Vì đã có acid nên baking powder có thể sử dụng linh hoạt hơn baking soda.

  • Muối nở (baking soda, bicarbonate soda hay thuốc muối) là một trong những thành phần của bột nở (baking powder) và bản thân nó cũng là một loại chất giúp nở.

Nguyên liệu món ăn bánh cupcake dâu tây sữa chua

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn giấy cupcake,…

Cách chế biến Bánh cupcake dâu tây sữa chua

Bước 1. Đánh bông hỗn hợp bơ
Cho vào tô 115gr bơ, 110gr đường, 1 muỗng cà phê vani, dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình đến khi bơ bông xốp, có màu vàng nhạt.
Sau đó, cho vào thêm 2 quả trứng gà và tiếp tục dùng máy trộn đều cho hòa quyện.

  • Mách nhỏ:

    • Bơ cần để mềm ở nhiệt độ phòng, dùng tay ấn vào có độ mềm vừa đủ nhưng không đến mức mềm nhão hoặc chảy nước.

    • Cần đánh kỹ bơ vì bánh nở và có độ xốp hay không là nhờ bọt khí trong bơ khi đánh bông.

Bước 1 Đánh bông hỗn hợp bơ Bánh cupcake dâu tây sữa chua

Bước 2: Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn trộn đều hỗn hợp gồm 250gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối nở, 1/2 muỗng cà phê bột nở. Kế đến, chia hỗn hợp bột khô thành 3 phần.

Tiếp theo, cho từng phần bột vào hỗn hợp bơ rồi trộn đều cùng 240ml sữa chua đến khi mịn mượt.

Mách nhỏ: Bạn nên cho đan xen 1 ít bột, 1 ít sữa chua, như vậy sẽ dễ trộn hơn.
Cuối cùng, cho vào tô 5 quả dâu tây cắt lát, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh cupcake dâu tây sữa chua

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh cupcake dâu tây sữa chua

Bước 3: Đổ khuôn bánh
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn cupcake giấy và dàn đều mặt.

Lưu ý: Chỉ nên đổ bột bánh vào khoảng 1/2 khuôn vì bánh sẽ còn nở cao hơn sau khi nướng.

Bước 3 Đổ khuôn bánh Bánh cupcake dâu tây sữa chua

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng từ 35 – 40 phút ở 180 độ C.

Bước 4 Nướng bánh Bánh cupcake dâu tây sữa chua

Bước 5: Thành phẩm

Bánh cupcake dâu tây bông xốp mềm mịn, bùi béo vị bơ lạt, chua nhẹ vị sữa chua, ăn kèm cùng dâu tây mọng nước tạo nên một món bánh thơm ngon và bổ dưỡng.

Cách 5: Cách làm bánh Mousse dâu tây sữa chua

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH

BẠT BÁNH GATO

  • Bột ngô (corn starch): 30 gr

  • Bột mì đa dụng (all purpose flour): 30 gr

  • Dầu ăn: 20 gr

  • Sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng: 10 gr

  • Trứng gà – nhiệt độ phòng: 3 trái (50 – 60 gr/quả cả vỏ)

  • Đường: 60 gr

  • Cream of tartar: ½ thìa cafe

  • 1 nhúm muối

MOUSSE DÂU TÂY

  • Gelatin: 6 gr

  • Dâu tây tươi: 250 gr

  • Đường: 45 gr

  • Nước cốt chanh: 10 ml

  • Kem tươi (35 – 40 % béo) – để lạnh: 320 gr

  • Đường hạt mịn: 30 gr

  • Vanilla chiết xuất: 2 – 3 ml

MOUSSE SỮA CHUA

  • Gelatin: 6 gr

  • Sữa chua không đường: 200 gr

  • Mật ong: 30 gr

CÁCH LÀM BẠT BÁNH GATO

Bước 1: Vặn lò ở 175 độ C. Lót giấy nến hoặc giấy nướng dưới đáy khuôn.

  • Rây bột mì và bột ngô, dùng phớt lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào âu khác. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

  • Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đến khi nổi bột khí lớn thì cho muối và cream of tartar và đánh đến khi chứng bông mềm, có chóp nhưng chóp này hơi ngoặt xuống.

Bước 2: Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng, đánh đều. Khuấy đều men và sữa rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.

  • Chia bột làm 2 – 3 phần. Rây từng phần vào âu. Trộn đều từng phần.

  • Đổ bộ vào khuôn. Gõ xuống mặt bàn một vài lần cho các bọt khí vỡ bớt. Lập tức đem đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C, hai lửa trong 25 – 30 phút. Bánh chín, lấy ra để nguội trên rack.

LÀM PHẦN MOUSSE

Bước 3: Ngâm Gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút. Gelatin nở đều, vớt ra để ráo.

Bước 4: Xay nhuyễn dâu tây với đường. Cho dâu tây vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa để sôi lăn tăn 2- 3 phút. Vừa đun vừa khuấy đều.

  • Sau khi đun xong, bắc nồi ra khỏi bếp. Cho Gelatin vào nồi, khuấy đều. Cho nước cốt chanh, khuấy đều rồi đổ ra âu lớn, để nguội.

  • Cho kem tươi cùng 30 gr đường vào âu. Đánh đến khi bông mềm. Không đánh bông cứng, tránh trộn với các nguyên liệu khác dễ bị tách nước.

Bước 5: Lấy ½ lượng kem tươi đã đánh bông cho vào âu đựng siro dâu tây vừa đun. Trộn nhẹ ngàng để hai nguyên liệu hòa quyện (Dùng phớt và trôn theo kiểu fold).

Bước 6: Chuẩn bị khuôn. Lót giấy dưới đáy khuôn để sau này di chuyển dễ dàng hơn. Cắt bạt bánh là 2 hoặc 3 lát mỏng. Đặt bạt bánh vào khuôn.

dat banh gato vao khuon lam muosse dau tay sua chua

Đặt bạt bánh gato vào khuôn

Nhẹ ngàng đổ Mousse dâu tây lên bạt bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Phần kem tươi còn lại để vào tủ lạnh, đợi làm tiếp phần Mousse sữa chua.

Đổ Mousse dâu tây lên bạt bánh

Bước 7: Ngâm Gelatin để làm Mousse sữa chua giống như bước 3. Sau 15 phút, Gelatin đã nở mềm, chưng cách thủy để Gelatin tan chảy hoàn toàn.

Trộn đều sữa chua với mật ong. Cho Gelatin vào âu, trộn đều. Nhẹ ngàng đổ phần sữa chua này với Mousse dâu tây còn lại.

tron sua chua voi muosse dau tay

Trộn sữa chua mật ong với Mousse dâu tây

Bước 8: Khi Mousse dâu tây đã se mặt, nhẹ nhàng đặt lớp bạt bánh thứ 2 lên rồi đổ Mousse sữa chua lên trên. Để cả khuôn vào ngăn mát từ 3 – 4 giờ để Mousse đông hẳn.

hinh anh mousse dau tay sua chua ngon

Và thưởng thức thôi nào ^.^

Cách 6: Cách làm bánh dâu tây – bánh dâu tây sữa chua

Nguyên liệu:

  1. 200g dâu tây tươi

  2. 200g bánh cookies

  3. 400g sữa chua

  4. 20g đường icing

  5. 100g sữa tươi

  6. Một vài lá bạc hà

Cách làm:

Bánh cookies nghiền thật nhỏ ra như bột, bạn có thể cho bánh vào túi nilon rồi dùng thanh cán bột lăn qua lăn lại. Đem bột bánh quy trộn với sữa thành hỗn hợp quánh dẻo.

Cho bột vào khuôn bánh, láng đều quanh khuôn cho độ dày bằng nhau, chú ý để phần giữa rỗng.

Bật lò lên trước ở 180 độ C.  Cho khuôn có đế bánh vào nướng trong 15 phút. Đến khi bánh giòn và thơm là được.

Lấy ra để nguội rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Cho sữa chua vào lòng bánh, cắt dâu tây sắp lên trên theo hình hoa sen. Thêm vài lá bạc hà xanh trang trí cho rực rỡ

Rây đường icing lên trên cùng, độ ngọt ít nhiều là tùy sở thích của bạn nhé.

Món bánh tráng miệng đã sẵn sàng

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dâu tây sữa chua

Tải ngay

Nơi bán nguyên liệu làm bánh dâu tây sữa chua

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh dâu tây sữa chua, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dâu tây sữa chua

YouTube video

Cách bảo quản bánh dâu tây sữa chua đúng cách

Để bánh thật nguội, che kín mặt bánh bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát từ 3 – 5 ngày.

Tổng kết

Trên đây là toàn bộ công thức làm món bánh dâu tây sữa chua mới nhất 07/2022 mà Kinh Đô Food đã tổng hợp lại. Hy vọng bạn có thể vào bếp “trổ tài” ngay món bánh bổ dưỡng và dễ làm tại nhà nhé! Đừng quên chia sẻ công thức bổ ích này đến người thân yêu để họ cùng thực hiện.

5/5 - (10 votes)