Bánh da lợn được kết hợp cùng lớp khoai môn môn dẻo mịn, ngọt béo, bùi bùi đem đến món bánh lạ miệng và cực kỳ thơm ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa siêu dễ dàng cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh da lợn là gì?
Bánh da lợn là một loại bánh dùng để tráng miệng của Việt Nam, đặc biệt là ở Nam Bộ (loại bánh tương tự với nhiều lớp màu sắc gọi là Bánh chín tầng mây ở Miền Bắc). Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa nạo, va ni hay lá dứa và một số gia vị khác. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, khoai môn nghiền mịn hoặc bào sợi hấp chín và bột gạo, đường.Khi làm bánh những người thợ khéo tay còn xay sầu riêng trộn chung với nhân bánh để tạo mùi vị hấp dẫn hơn. Bánh được hấp trong những khuôn nhỏ hình tim, hoa lá hoặc trong khuôn lớn rồi cắt nhỏ thành miếng khi ăn.
Lợi ích của bánh da lợn
Xét về giá trị dinh dưỡng, món bánh này cung cấp khá nhiều tinh bột, chất đạm, chất béo, một số loại vitamin nhóm B, PP và nguồn năng lượng dồi dào cho các hoạt động của cơ thể. Tuy nhiên, trong thành phần của món bánh này có chứa khá nhiều đường. Nếu ăn nhiều bánh da lợn, có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và trao đổi chất do hàm lượng insulin trong máu tăng cao, dẫn đến một số vấn đề như tiểu đường, béo phì, mỡ máu,… Vì vậy, món bánh này mặc dù có chứa thành phần an toàn với sức khỏe nhưng lời khuyên đến từ các chuyên gia là không nên ăn nhiều.
Tổng hợp 5 Cách làm bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa cập nhật 11/2024
Cách làm bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa thơm ngon khó dẻo mềm
Nguyên liệu
- Khoai môn 300 gr (hấp chín)
- Bột năng 400 gr
- Bột gạo 45 gr
- Bột nếp 45 gr
- Đường 400 gr
- Nước cốt dừa 700 ml
- Nước lá dứa 200 ml
- Nước lạnh 150 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa
Nghiền khoai môn
Cho 300gr khoai môn đã hấp chín vào tô rồi dùng nĩa hoặc dụng cụ chuyên dụng để tán nhuyễn.
Mách nhỏ: Nên tán khoai lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn.
Trộn bột bánh
Phần bột khoai môn:
Cho vào tô lớn 400ml nước cốt dừa, 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 150ml nước lạnh, 200gr bột năng, 25gr bột gạo, 25gr bột nếp, khoai môn tán nhuyễn.
Khuấy đều hỗn hợp, sau đó lọc qua rây cho mịn mượt.
Phần bột lá dứa:
Cho vào tô mới, 300ml nước cốt dừa, 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 200ml nước lá dứa, 200gr bột năng, 20gr bột gạo, 20gr bột nếp.
Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện rồi lọc qua rây cho mịn mượt.
Hấp bánh
Nấu sôi nước trong xửng hấp rồi đặt khuôn bánh đã quét dầu ăn vào.
Đầu tiên, bạn đổ một lớp bột màu xanh và hấp trong vòng 4 phút.
Sau 4 phút, đổ vào 1 lớp bột màu trắng và hấp tiếp 4 phút. Làm lần lượt đến khi hết số bột còn lại.
Mẹo giúp bánh không bị tách lớp: Bạn có thể dùng tăm xăm đều lên mặt bánh, sau đó mới đổ lớp tiếp theo.
Thành phẩm
Bánh da lợn có mùi lá dứa thơm nức mũi, mềm mịn, dai dẻo cùng vị ngọt béo, bùi bùi đặc trưng từ khoai môn, đảm bảo bạn sẽ thích mê.
Cách làm bánh da lợn khoai môn lá dứa hấp mềm dẻo, béo thơm
Nguyên liệu
- 300gr khoai môn
- 400gr bột năng
- 45gr bột gạo
- 45gr bột nếp
- 400gr đường
- 700ml nước cốt dừa
- Lá dứa, muối, dầu ăn
Cách làm món bánh da lợn nhân khoai môn
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn mua về bạn gọt vỏ, cắt nhỏ và tiến hành hấp trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho hết khoai môn vào tô và tiến hành tán nhuyễn. Lá dứa thì bạn cắt nhỏ và xay lấy nước cốt lá dứa
Lưu ý: Bạn nên tán khoai lúc còn nóng thì khoai sẽ dễ nhuyễn hơn.
Bước 2 Trộn bột bánh
Đối với bột khoai môn thì bạn cho lần lượt vào tô 400ml nước cốt dừa, 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 150ml nước lạnh, 200gr bột năng, 25gr bột gạo, 25gr bột nếp và khoai môn đã tán nhuyễn. Bạn khuấy đều hỗn hợp bột rồi lọc qua rây cho bột được mịn.
Đối với bột lá dứa thì bạn cho vô tô 300ml nước cốt dừa, 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 200ml nước lá dứa, 200gr bột năng, 20gr bột gạo, 20gr bột nếp. Tiếp đến khuấy đều và lọc lại qua rây.
Bước 3 Hấp bánh
Đầu tiên, bạn cần quét dầu ăn quanh khuôn bánh rồi đặt vào xửng hấp đang sôi. Bạn tiến hành đổ một lớp bột lá dứa (khoảng 10ml bột) vào khuôn rồi hấp khoảng 4 phút. Sau đó, bạn đổ một lớp bột khoai môn (khoảng 10ml bột) và hấp tiếp 4 phút. Cứ làm lần lượt đến khi hết bột là hoàn tất.
Lưu ý: Để bánh không bị tách lớp thì bạn có thể dùng tăm xăm đều lên mặt bánh, sau đó mới đổ lớp tiếp theo.
Thành phẩm
Cách làm bánh da lợn khoai môn lá dứa dẻo mềm tại nhà
Nguyên liệu làm Bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa
- Khoai môn 300 gr(hấp chín)
- Bột năng 400 gr
- Bột gạo 45 gr
- Bột nếp 45 gr
- Đường 400 gr
- Nước cốt dừa 700 ml
- Nước lá dứa 200 ml
- Nước lạnh 150 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách sơ chế khoai môn
- Bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ ngoài của khoai môn. Sau đó, cắt khoai thành các khúc nhỏ.
- Rửa sạch khoai môn với nước lạnh, xả nhiều lần, rồi để ráo.
- Cho khoai môn vào khay, đặt vào nồi hấp 20 – 25 phút cho chín. Kế đến, cho khoai vào máy sinh tố, cùng 1 chén nước lọc xay nhuyễn mịn.
Cách sơ chế khoai môn
Cách trộn bột làm bánh da lợn khoai môn
Phần bột khoai môn:
- Cho vào tô lớn 400ml nước cốt dừa, 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 150ml nước lạnh, 200gr bột năng, 25gr bột gạo, 25gr bột nếp, khoai môn tán nhuyễn.
- Khuấy đều hỗn hợp, sau đó lọc qua rây cho mịn mượt.
Phần bột lá dứa:
- Cho vào tô mới, 300ml nước cốt dừa, 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 200ml nước lá dứa, 200gr bột năng, 20gr bột gạo, 20gr bột nếp.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện rồi lọc qua rây cho mịn mượt.
Cách trộn bột làm bánh da lợn khoai môn
Cách hấp bánh da lợn nhân khoai môn.
- Nấu sôi nước trong xửng hấp rồi đặt khuôn bánh đã quét dầu ăn vào.
- Đầu tiên, bạn đổ một lớp bột màu xanh và hấp trong vòng 4 phút.
- Sau 4 phút, đổ vào 1 lớp bột màu trắng và hấp tiếp 4 phút. Làm lần lượt đến khi hết số bột còn lại.
Thành phẩm bánh da lợn nhân khoai môn
Thành phẩm bánh da lợn nhân khoai môn
Cách làm bánh da lợn nhân khoai môn đậu xanh nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bánh da lợn khoai môn
Phần bột khoai môn:
- – 150g bột năng
- – 2 thìa canh bột đỗ xanh khô
- – 120ml nước cốt dừa
- – 200ml nước lọc
- – 80g đường cát trắng
- – 150g khoai môn
Phần bột màu trắng:
- -150g bột năng
- – 2 thìa canh bột đỗ xanh khô
- – 250ml nước cốt dừa
- – 60ml nước lạnh
- – 80g đường cát trắng.
Cách làm bánh da lợn khoai môn
Bước 1: Phần bột khoai môn
– Khoai môn luộc chín, bóc bỏ vỏ, nghiền mịn.
– Trộn lẫn khoai môn, bột năng, bột đỗ xanh, nước cốt dừa, nước lọc, đường cát trắng.
– Cho hỗn hợp vào máy sinh tố, xay thật mịn, có thể cho thêm vài giọt màu tím để tạo màu tím đẹp mắt.
Bước 2: Phần bột màu trắng
– Trộn lẫn bột năng, bột đỗ xanh, nước cốt dừa, nước lạnh, đường cát trắng vào âu sạch, dùng muôi khuấy cho bột và đường tan.
– Cho bột vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn.
Bước 3:
– Bôi một chút dầu ăn hoặc bơ vào khuôn để chống dính.
– Dùng muôi múc từ 2 đến 3 muôi hỗn hợp bột màu trắng vào khuôn, đặt khuôn vào nồi hấp. Hấp khoảng 4-5 phút cho mặt bột se lại.
– Dùng muôi múc một lượng bột màu tím tương đương phần bột trắng lúc trước vào khuôn. Hấp khoảng 4-5 phút rồi lại lặp lại quá trình trên cho đến khi hết phần bột thì hấp bánh thêm khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp.
– Để bánh nguội rồi dùng dao nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn rồi cắt miếng vừa ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh da lợn khoai môn này!
Cách làm bánh da lợn cuộn từ bột nếp
Nguyên liệu
- 150 gram bột nếp
- 40 gram bột mì thường
- 15 gram bột năng
- 125 gram đường cát
- 200 gram nước ép lá dứa
- 1/4 thìa cà phê màu thực phẩm hồng + 2 muỗng canh nước lọc
- Nguyên liệu thêm: 30 gram bột nếp
- Chảo bánh cỡ 22cm (đã phết dầu ăn chống dính)
Hướng dẫn cách làm bánh da lợn cuộn bằng bột nếp
- Rây các loại bột vào một cái tô sạch, thêm đường vào trộn cùng.
- Đổ nước ép lá dứa vào tô bột, khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp bột đặc mịn.
- Đổ bột vào chảo bánh, dàn đều, cho vào nồi hấp 15 phút.
- Lấy bánh ra, phủ màu hồng thực phẩm đều lên 1 mặt bánh, rồi bắt đầu cuộn bánh lại thành hình trụ.
Các bước trộn bột nếp làm bánh da lợn lá dứa và cuộn tròn.
- Phủ lớp bột nếp lên mặt phẳng sạch, tách bánh ra khỏi khuôn, đặt lên mặt phẳng. Phủ tiếp một lớp bột nếp còn lại lên trên bánh.
- Cắt bánh thành các khúc nhỏ vừa ăn và có thể thưởng thức ngay.
Món bánh da lợn cuộn màu hồng thú vị, thích hợp làm bữa ăn sáng.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa
Video hướng dẫn cách làm bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa
Mua nguyên liệu làm bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bà bầu ăn bánh da lợn được không?
Bà bầu có được ăn bánh da lợn không, câu trả lời là có. Món bánh này có chứa một số vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của mẹ và sự phát triển của thai nhi như canxi, sắt, phốt pho,… Bên cạnh đó, bánh da lợn còn chứa hàm lượng chất béo và đạm thực vật từ đậu xanh, nước cốt dừa, giúp quá trình tiêu hóa ở trong cơ thể mẹ diễn ra tốt hơn. Tuy nhiên, hàm lượng đường trong bánh da lợn có thể khiến mẹ bị béo phì hay tiểu đường thai kỳ. Vì vậy, các chuyên gia khuyên mẹ nên ăn một lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Sau sinh ăn bánh da lợn được không?
Sau khi sinh, cơ thể của mẹ cần nhiều dưỡng chất để phục hồi sức khỏe và giúp làm tăng chất lượng sữa. Bánh da lợn với nguồn vitamin và khoáng chất phong phú có thể bổ sung vào thực đơn của mẹ sau sinh. Tất nhiên, mẹ nên kiểm soát việc ăn và không nên ăn quá nhiều để tránh đầy hơi, nặng bụng khó tiêu hóa hay béo phì sau sinh.
Một cái bánh da lợn bao nhiêu calo?
Bánh da lợn chủ yếu làm từ bột cùng các nguyên liệu tạo màu tự nhiên nên không chứa nhiều chất béo. Trong bình, với 1 miếng bánh da lợn (100 gram) thì có khoảng 120 calo. Trong đó, chất béo chiếm 5%, còn lai là natri, carbonhydrate và protein.
Bảo quản bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa như thế nào?
Bảo quản bánh ở nhiệt độ thường trong 1 ngày, nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng từ 2 – 3 ngày.
Tổng kết
Món bánh da lợn khoai môn thơm nức mũi từ phần lá dứa, bánh mềm dẻo quyện cùng vị ngọt vừa phải và vị béo bùi đặc trưng từ khoai môn,… Tất cả đã tạo nên một món bánh hấp dẫn. Với 5 công thức làm bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
