Bánh da lợn là món bánh đã quá quen thuộc với người Việt Nam, nhưng bạn đã bao giờ nghe đến bánh da lợn heo quay độc lạ này chưa? Nếu chưa thì xem ngay cách làm bánh da lợn heo quay ngon và bắt mắt mà tôi hướng dẫn Cách làm bánh da lợn heo quay mới nhất 11/2024 dưới đây nhé!
Bánh da lợn heo quay là gì?
Bánh da lợn heo quay là một món ăn độc đáo, ít dầu mỡ và chất béo nên thích hợp là món bánh cho bữa xế. Ăn vừa ngon, lạ miệng lại có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, nhâm nhi cùng ly trà những lúc rảnh rỗi hoặc tráng miệng sau bữa ăn thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Đặc biệt, thành phần gấc trong bánh có những công dụng hết sức tuyệt vời cho sức khỏe như làm sáng mắt, chống ung thư, chữa được bệnh trĩ,.. Bên cạnh đó còn có khoai môn giúp kích thích tiêu hóa, ngăn ngừa các loại bệnh như ung thư, phòng chống bệnh tiểu đường, có lợi cho huyết áp và giúp hệ tim mạch khỏe mạnh.
Giá trị đủ chất của bánh da lợn heo quay
Bánh da lợn heo quay không chỉ là vừa thơm vừa ngon, lạ miệng mà lại mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức mạnh của người tiêu dùng đấy. Đặc biệt, món bánh này còn có khá ít hàm lượng chất tí hon nhỏ nên rất thích hợp để nhâm nhi lúc rảnh rỗi hay làm món tráng miệng sau bữa cơm.
Bên trong món bánh này còn chứa khoai môn vừa giàu đủ chất, protein và khoáng chất lại chứa nhiều hiệu suất cao tốt cho thể chất như ngăn ngừa ung thư, tim mạch, giảm huyết áp, giảm lượng đường kính trắng trong máu, tăng cường hệ tiêu hóa,…
Ngoài ra, cũng phải kể tới gấc là loại quả thường được dùng rất nhiều trong việc làm chất tạo màu sắc của món ăn. Trong quả gấc còn hỗ trợ nhiều dưỡng chất, những vitamin và chất chống oxy hóa giúp phòng chống ung thư, ngừa thiếu máu, giảm cholesterol,…
Cách làm bánh da lợn heo quay thơm ngon tại nhà
Cách 1: Cách làm bánh da lợn heo quay siêu nhanh siêu đơn giản
Chuẩn bị:
– Phần thịt: 400g khoai môn
– Phần mỡ: 250g bột năng, 100g bột gạo, 450g nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 100g đường, 1 chút muối.
– Phần bì: 30ml nước hàng (caramel), 50g bột năng, 1 ít bột nghệ, 100ml nước lọc, 50g bột báng đun kỹ/ hoặc hạt trân châu trắng giã nhỏ rồi đun kỹ sẽ đẹp hơn, trông giống thật hơn (như hình).
Cách làm:
– Khoai môn đem gọt vỏ, ngâm nước muối, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
– Các nguyên liệu để làm phần thịt mỡ đen trộn đều trong một bát để chúng hòa quyện vào nhau.
– Các nguyên liệu làm phần bì cũng đem trộn đều trong một bát riêng để chúng được hòa quyện.
– Dùng khay thủy tinh, nên phết lớp mỏng dầu ăn lên xung quanh lòng khay.
– Nguyên tắc là hấp cách thủy lần lượt từng lớp một, cứ 6 phút một lớp. Trước tiên, đổ lớp mỡ vào đầu tiên sau đó đem hấp 6 phút. Sau đó xếp thêm khoai môn (lớp thịt) lên, hấp tiếp. Hết thời gian, đổ thêm một lớp mỡ rồi lại hấp 6 phút. Cuối cùng là đổ lớp bì. Riêng lớp bì hấp 15 phút là xong.
– Sau khi bánh heo quay chín, để nguội, cất tủ lạnh 3 tiếng cho bánh chắc lại là có thể đem ra cắt rồi thưởng thức.
– Bánh heo quay ăn sẽ thơm mùi nước cốt dừa, vị bùi của khoai môn, và mềm dẻo như bánh da lợn, vô cùng hấp dẫn.
Nhìn thoáng qua thì chắc ai cũng nghĩ đây là thịt quay chứ không phải bánh.
Cách 2: Cách làm bánh da lợn heo quay đơn giản chỉ trong 15 phút
Nguyên liệu để làm bánh da lợn heo quay
Nguyên liệu này sẽ thích hợp cho 2 – 3 người ăn, tín đồ cũng rất có thể tùy từng số người mà tự điều chỉnh cho thích hợp.
Lớp heo quay
Bột gạo: 20g
Bột năng: 100g
Bột báng khô: 30g (Bạn rất có thể đặt mua bột báng tại đây)
Đường cát: 50g
Bột ca cao: 1/3 muỗng nhỏ
Màu gấc: 2 muống nêm canh
Lớp mỡ khoai môn
Khoai môn: 250g
Bột năng: 250g
Bột gạo: 80g
Nước cốt dừa: 500ml
Đường cát: 250g
Muối
Nguyên liệu của món bánh da lợn heo quay (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Dụng cụ quan trọng để làm bánh da lợn heo quay
Tô
Rây lọc
Nồi hấp (Bạn rất có thể đặt mua nồi hấp tại đây)
Phới lồng (Bạn rất có thể đặt mua phới lồng tại đây)
Khuôn nhôm (Bạn rất có thể đặt mua khuôn nhôm tại đây)
Cách làm bánh da lợn heo quay
Bước 1: Bột báng đem ngâm với nước vừa ấm trước từ 2 – 3 giờ để nở mềm. Sau đó, cho bột báng vào trong nồi nước sôi luộc khoảng 5 – 10 phút đến thấy lúc bột trong thì vớt ra để nguội.
Bột báng ngâm nước vừa ấm cho mềm đi, cho vào trong nồi luộc cho chín (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Bước 2: Khoai môn gọt vỏ, mang đi rửa thật sạch rồi bào hoặc thái thành từng miếng mỏng dính.
Bào khoai môn thành lát mỏng dính (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Bước 3: Để làm lớp mỡ khoai môn thì cho bột năng để tạo độ sánh, bột gạo, đường kính trắng cùng chút muối bột vào tô trộn lẫn cho đều. Thêm nước dừa tươi vào và khuấy đều hỗn hợp rồi đưa lọc qua rây cho mịn, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Trộn đều hỗn hợp bột năng để tạo độ sánh, bột gạo, đường kính trắng, muối bột và nước dừa tươi (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Bước 4: Thoa một lớp dầu mỏng dính xung quanh khuôn, đặt vào trong nồi hấp và bắc lên trên bếp đun khoảng 5 phút cho nóng. Sau đó, đổ một lớp thật mỏng dính hỗn hợp bột white color lên. Đậy nắp, hấp tầm 5 – 6 phút thì xếp khoai môn lên và hấp thêm khoảng 3 – 4 phút.
Đổ bột vào khuôn hấp 5 – 6 phút, xếp khoai môn lên hấp thêm 3 – 4 phút (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Bước 5: Tiếp theo, đổ một lớp bột trắng dày gấp rất nhiều lần lên và hấp khoảng 12 phút để bột chín. Đổ tiếp lớp bột trắng mỏng dính lên, hấp từ 6 – 8 phút rồi lại xếp khoai môn lên và triển khai tương tự cho tới khi hết phần bột white color.
Đổ tiếp bột lên hấp khoảng 12 phút, rồi triển khai tương tự cho tới khi hết số bột để lại (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Bước 6: Đối với lớp da heo quay trên cùng thì trộn lẫn cho đều bột gạo, bột năng để tạo độ sánh, bột ca cao, màu gấc, đường kính trắng và nước lọc. Đem lọc qua rây và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Trộn đều bột gạo, bột năng để tạo độ sánh, bột ca cao, màu gấc, đường kính trắng và nước (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Bước 7: Sau đó cho bột báng vào phần bột màu cam, trộn lẫn cho đều rồi đổ vào khay bột trắng, dàn đều và hấp thêm một0 phút nữa là được.
Trộn bột báng với bột màu cam, đổ lên khay bột trắng và hấp thêm một0 phút (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức bánh da lợn heo quay
Bánh da lợn heo quay ăn mềm dẻo, vừa ngọt vừa bùi (Nguồn: Bếp Cô Minh)
Cách 3: Cách làm bánh da lợn heo quay ngon như hàng quán
Nguyên liệu làm Bánh da lợn heo quay
Bột năng 175 gr
Bột gạo 50 gr
Bột báng 15 gr
Khoai môn 200 gr
Gấc chín 1 muỗng canh
Nước cốt dừa 200 ml
Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
Đường 145 gr
Muối 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai môn ngon, không sượng
Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.Khi mua bạn cầm thử khoai môn lên tay. Nếu cảm thấy nhẹ tay thì khoai có nhiều tinh bột, khi nấu chín sẽ có vị béo bùi.
Ngược lại nếu khoai môn nguyên củ nặng thì tức là nó nhiều nước bên trong, những củ như thế này khi nấu chín thường không có vị, rất nhạt, bị sượng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, phới lồng, tô, khuôn tròn, rây lọc,…
Cách chế biến Bánh da lợn heo quay
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Bột báng bạn mang đi ngâm ngập nước trong khoảng 50 – 60 phút cho nở.
Khoai môn rửa sạch lớp đất bên ngoài, gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch sẽ sau đó cắt thành các khoanh mỏng khoảng 1/2 lóng tay.
Cho khoai môn vào xửng hấp, hấp khoảng 7 – 10 phút đến khi khoai chín thì tắt bếp, cho khoai đã hấp ra dĩa.
Bước 2. Luộc bột báng
Sau khi ngâm nở bột báng thì rửa sạch lại với nước rồi tiến hành luộc bột báng. Bắc chảo chứa khoảng 300ml nước lên bếp bật lửa lớn vừa, cho bột báng vào.
Luộc khoảng 5 – 7 phút thấy bột báng trong và nổi lên thì luộc thêm tầm 3 phút nữa, tắt bếp và vớt bột báng ra chén, chờ cho bột báng nguội bớt.
Bước 3. Trộn bột làm phần mỡ heo
Trộn bột làm phần mỡ heo bằng cách cho vào tô 40gr bột gạo, 125gr bột năng, 120gr đường và khoảng 1gr muối, sau đó trộn đều.
Hòa tan 200ml nước cốt dừa với 200ml nước, từ từ cho vào hỗn hợp vào tô bột và khuấy cho tan đều.
Sau đó lượt hỗn hợp qua rây cho hỗn hợp mịn hơn. Để yên ủ bột từ 30 – 45 phút cho bột nở.
Bước 4. Trộn bột làm phần da heo
6 – 7 hạt gấc pha với 1/2 muỗng canh dầu ăn, bóp nát và loại bỏ hạt đi ta thu được khoảng 1 muỗng canh thịt gấc.
Cho vào tô hỗn hợp bột gồm: 50gr bột năng, 10gr bột gạo, 25gr đường và 120ml nước, khuấy đều cho bột tan ra.
Tiếp tục cho phần thịt gấc vào khuấy cho hòa quyện với bột, lược qua rây giúp hỗn hợp mịn hơn, để yên và ủ bột từ 30 – 45 phút.
Bước 5. Đổ khuôn và hấp bánh
Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn trước khi hấp, đặt khuôn lên xửng hấp dưới lửa vừa hấp khoảng 5 phút cho khuôn nóng lên.
Đổ 1 lớp mỡ heo đã trộn vào khuôn (dày khoảng 1/3 lóng tay), đậy nắp xửng sau đó hấp chín trong 3 – 5 phút. Mở nắp xửng và xếp 1 lớp khoai môn đã hấp lên lớp mỡ heo.
Tiếp tục cho bột mỡ heo vào khuôn, độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Đậy nắp vào hấp tiếp trong 10 phút. Mở nắp vào cho vào thêm 1 lớp mỡ heo mỏng đủ phủ khắp mặt khuôn, hấp trong 5 phút.
Tiếp tục thêm một lớp khoai môn và 1 lớp mỡ heo, rồi hấp chín trong 10 phút. Cho bột báng vào hỗn hợp bột da heo rồi khuấy đều, cho hết số bột da heo vào khuôn, đậy nắp hấp tiếp 20 phút cho chín đều.
Bước 6. Thành phẩm
Bánh da lợn heo quay vậy là hoàn thành, chỉ cần dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng vừa ăn. Từng lớp bột tạo thành vô cùng sống động như miếng heo quay thật.
Lớp da heo màu cam đậm rất đẹp mắt, lớp bột khi ăn vào mềm béo và ngọt nhẹ, món ăn này rất thích hợp đãi bạn bè, hàng xóm vào những dịp họp mặt.
Cách 4: Cách làm bánh da lợn heo quay ăn là mê
Thời gian thực hiện và khẩu phần:
Thời gian thực hiện: 1 tiếng 30 phút.
Khẩu phần cho khoảng 2 – 3 người ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Lớp da heo:
Bột năng: 100g
Bột gạo: 20g
Đường cát: 50g
Bột báng khô: 30g
Màu gấc: 2 muỗng canh
Bột ca cao: 1/3 muỗng cà phê
Lớp mỡ khoai môn:
Khoai môn: 250g
Bột gạo: 80g
Bột năng: 250g
Nước cốt dừa: 300ml (vắt từ 500g dừa nạo)
Nước dão dừa: 500ml
Đường cát: 250g
Muối: 1 ít
Dụng cụ: tô, nồi
Mẹo chọn khoai môn ngon:
Bạn nên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, khi bổ ra bên trong có màu trắng đục, xuất hiện nhiều đường vân tím, đây thường là những củ có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Một lưu ý khác nữa là nên mua khoai môn theo mùa là tốt nhất (thường thu hoạch vào tháng 11 – 12 dương lịch).
Các bước thực hiện bánh da lợn heo quay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Ngâm bột báng trong nước khoảng 2 – 3 giờ cho nở mềm.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch. Bào mỏng khoai môn thành những miếng mỏng vừa như hình.
Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa
Nhựa khoai khi gọt có thể làm da bị ngứa, bạn có thể đeo găng tay khi gọt hoặc sơ chế khoai trước khi gọt (luộc sơ).
Luộc sơ khoai môn với nước muối: Cho khoai và nước (lượng nước ngập khoai) rồi cho thêm 2 muỗng canh muối. Bắc bếp đun lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xả lại nước lạnh cho khoai nguội bớt và gọt vỏ.
Bạn để tay và khoai thật khô rồi gọt vỏ khoai, không rửa khoai trước khi gọt.
Bước 2: Khuấy trộn bột màu mỡ heo
Cho vào tô 80g bột gạo, 250g bột năng, 250g đường cát, và một chút muối. Trộn đều hỗn hợp.
Cho vào hỗn hợp bột 500ml nước dão dừa, khuấy đều tay cho bột đều.
Bước 3: Luộc bột báng
Bắc nồi nước sôi, cho bột báng vào luộc khoảng 5 – 10 phút cho hạt bột báng trong là bột đã chín. Vớt bột báng ra để nguội.
Bước 4: Làm phần bột da heo
Cho vào tô 100g bột năng, 20g bột gạo, 50g đường cát, 2 muỗng canh màu gấc, 1/3 muỗng cà phê bột ca cao, 200ml nước lọc. Trộn đều cho hỗn hợp có màu cam đẹp mắt.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích béo, bạn có thể thay 200ml nước lọc bằng 200ml nước cốt dừa hoặc 200ml nước dão dừa. Màu gấc bạn làm bằng cách cho một ít dầu ăn vào gấc rồi bóp ra.
Bước 5: Đổ và hấp bột
Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp bánh, cho khay vào trong xửng, đổ một lớp mỏng phần bột màu trắng thật mỏng lên.
Đậy nắp nồi lại, hấp khoảng 5 – 6 phút cho bột chín hoàn toàn, bạn xếp phần khoai môn bào mỏng vào nồi. Hấp thêm 3 – 4 phút.
Cho lớp bột tiếp theo vào dày hơn gấp đôi, gấp ba lớp bột mỏng trước. Hấp khoảng 12 phút cho bột chín hoàn toàn.
Cho thêm một lớp bột trắng mỏng, hấp thêm 6 – 8 phút cho chín hẳn. Rồi xếp khoai môn vào, làm tương tự như ở trên cho hết phần khoai môn và bột trắng.
Lớp da heo cuối cùng: Trộn đều phần bột báng đã luộc với bột màu cam đã pha. Tán nhẹ cho bột báng rời ra. Sau đó đổ đều vào khay đang hấp bánh làm lớp cuối cùng.
Thành phẩm
Bánh da lợn heo quay thơm ngon độc lạ và dễ làm với lớp bột béo béo thơm thơm vị nước cốt dừa, thêm lớp “da heo” dai dai nhờ bột báng thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Mẹo thực hiện thành công:
Bánh được bảo quản trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 – 2 ngày.
Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.
Cách 5: Cách làm bánh da lợn heo quay ngon tuyệt cú mèo
Nguyên liệu
Phần nhân bánh
– 250g bột gạo
– 80g bột năng
– 250g khoai môn
– 1 lon nước cốt dừa (300ml)
– 250g đường cát, 3g muối
– 500ml nước lạnh
Lớp da heo
– 80g bột năng
– 40g bột báng khô
– 20g bột gấc
– 20g bột gạo
– 200ml nước
– 50g đường
Cách làm
Lớp da heo: Ngâm bột báng khoảng 30 phút, đem luộc chín, trộn với các nguyên liệu còn lại.
Phần nhân bánh: Khoai môn cắt mỏng để riêng, các nguyên liệu còn lại trộn đều. Bắc 1 nồi hấp nước sôi nhỏ lửa, cho khuôn lên, cho 1 lớp bột mỏng để 2 phút cho ráo bột, rồi xếp 1 lớp khoai môn để 3 phút, làm vậy tới khi hết bột và khoai môn, cuối cùng là lớp da heo, dàn mỏng đều lên trên đậy nắp cho bánh chín là được.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh da lợn heo quay
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh da lợn heo quay
Nơi bán nguyên liệu làm bánh da lợn heo quay
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh da lợn heo quay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý khi làm bánh da lợn heo quay
Khoai môn nên lựa chọn những củ vừa phải, bên trong màu trắng đục với nhiều vân tím vì loại khoai này sẽ chứa nhiều dưỡng chất hơn.
Khi làm lớp heo quay, có thể thay nước lọc bằng nước cốt dừa ăn sẽ béo và thơm hơn.
Phần màu gấc bạn có thể làm bằng cách trộn đều hạt gấc với chút dầu ăn, bóp đều để tách lấy thịt gấc.
Khi hấp bánh, nên bọc một miếng vải vào nắp nồi, như vậy bánh sẽ nhanh chín và không bị rỗ.
Nếu dùng không hết có thể cho bánh da lợn vào hộp, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Tổng kết
Cách làm bánh da lợn heo quay công thức mới 11/2024 không hề khó như bạn nghĩ phải không nào, lại còn ngon và đẹp mắt nữa nhé. Còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại công thức trên để khi rảnh rỗi làm chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào!
