Các món cuốn là món ăn mang đậm nét ẩm thực đường phố quen thuộc của người Việt, với các thành phần đơn giản nhưng lại đem đến sức hút bất ngờ. Cùng nhau làm bánh cuốn tôm chua chuẩn vị đặc sản Huế lạ miệng, hấp dẫn nhé. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh cuốn tôm chua Huế siêu nhanh, lạ miệng 04/2024.
Tôm chua là gì?
Tôm chua là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt… và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng… Đó còn là sự tổng hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.
Bánh cuốn tôm chua Huế là gì?
Món bánh cuốn tôm chua mang được hồn và tinh túy của ẩm thực xứ Huế, món ăn vừa ngon miệng vừa ngon mắt. Màu xanh của lá, màu trắng của bánh, màu đỏ của tôm, màu vàng của khoai… tổng hợp lại cho ra một món ăn đầy thi vị.
Lợi ích của bánh cuốn tôm chua Huế đối với sức khỏe
Tôm: Loại sinh vật biển này sở hữu đặc tính chống chảy máu, chống oxy hóa, tránh viêm, ngăn ngừa ung thư và chống quá trình tạo mạch máu trong điều trị ung thư. Hơn nữa, tôm chứa nhiều axit béo omega như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA).
Các loại rau ăn kèm: Các loại rau thơm thường có thể hỗ trợ cơ thể điều trị các vấn đề nhiễm trùng như cảm lạnh, cúm, viêm nhiễm dạ dày, chướng bụng khó chịu ở dạ dày, ho, sổ mũi, chán ăn,… Nhờ vào khả năng chống lại nhiễm trùng mà việc sử dụng rau thơm thường xuyên có thể giúp hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn.
Bánh tráng: Bánh tráng cung cấp protein, nước, dưỡng ẩm, làm cho da khỏe đẹp, căng mịn, chống lão hóa, ngăn ngừa nếp nhăn. – Tiết kiệm chi phí, dễ tìm mua, cách thực hiện dưỡng da đơn giản.
Tổng hợp 5 cách làm bánh cuốn tôm chua Huế cập nhật 04/2024
Cách làm bánh cuốn tôm chua Huế cực bắt vị mà bạn nên thử
Nguyên liệu
- Bánh phở 100 gr (nguyên lá)
- Bánh tráng 1 gói
- Thịt ba chỉ 500 gr
- Cà rốt 1 củ
- Dưa leo 1 trái
- Thơm 1/2 trái (dứa/ khóm)
- Chuối xanh 2 trái
- Xà lách 1 cây
- Rau thơm 1 ít (kinh giới/ tía tô/ húng quế)
- Gừng băm 1/2 muỗng cà phê
- Ớt băm 1/2 muỗng cà phê
- Sả băm 1 muỗng cà phê
- Mắm nêm 3 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Cách chế biến Bánh cuốn tôm chua
Sơ chế và luộc thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ mua về bạn rửa với nước muối cho sạch, cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo và rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bắc nồi nước lên bếp lửa vừa và cho thịt heo vào đậy nắp luộc kĩ cho thịt chín hẳn.
Bạn kiểm tra thịt chín bằng cách dùng đũa xăm vào thịt thấy thịt không tiết ra phần nước đỏ là được, bạn gắp thịt ra, để nguội bớt rồi cắt thành lát thật mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bạn bào sạch vỏ, bỏ cuống, rửa sạch. Dưa leo bạn cắt bỏ 2 đầu, có thể gọt vỏ hay không tuỳ thích, rửa sạch rồi chẻ đôi, dùng muỗng nạo bỏ phần ruột.
Cà rốt, dưa leo bạn chẻ thành cọng nhỏ dài 1 ngón tay, cho ra đĩa.
Thơm gọt sẵn mua về bạn rửa sơ qua nước lạnh cho sạch rồi để ráo, lấy 1 ít băm nhỏ để làm mắm nêm, phần còn lại đem xắt thành những sợi nhỏ.
Chuối xanh bạn cắt bỏ 2 đầu, tước một lớp mỏng vỏ bên ngoài rồi xắt thành cọng nhỏ dài khoảng 1 ngón tay, ngâm ngay vào thau nước muối pha loãng để chuối không bị đen.
Xà lách và và các loại rau thơm (tía tô, húng quế, kinh giới) mua về bạn nhặt sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa kĩ lại với nước lạnh cho sạch, cho ra rổ vẩy ráo nước và cắt nhỏ.
Cuộn bánh với thịt, tôm chua và rau củ
Bánh phở và bánh tráng mua về bạn cắt thành miếng chữ nhật có kích thước bằng nhau, độ to nhỏ tuỳ theo sở thích tương ứng với độ to và dài của cuốn bánh.
Đặt 1 lớp bánh tráng lên trên lá phở, nhấn nhẹ cho bánh phở dính vào miếng bánh tráng, sau đó bạn lật mặt bánh phở lên trên để cuốn.
Bạn xếp phần nhân lên trên gồm một chút xà lách, 1 lá tía tô, húng quế, kinh giới, tiếp đó là cà rốt, dưa leo, thơm và chuối xanh mỗi thứ 1 cọng.
Cuối cùng, bạn đặt lên 1 lát thịt ba chỉ cắt mỏng, vài con tôm chua rồi cuộn chặt tay để bánh gói chặt lấy phần nhân.
Làm mắm chấm bánh cuốn
Cho vào chén phần thơm, gừng, ớt, sả băm nhuyễn cùng với 3 muỗng canh mắm nêm và 1 muỗng canh đường.
Trộn đều cho các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.
Thành phẩm
Đĩa bánh cuốn tôm chua mang đậm nét ẩm thực Huế, cực đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon hấp dẫn, hứa hẹn sẽ là món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại.
Lớp bánh tráng mỏng ráo bên ngoài cuộn lấy phần bánh phở dai ngon, mềm ẩm bên trong, cuốn chặt phần nhân tươi mát bởi các loại rau củ, béo ngậy vị thịt và chút chua thanh của tôm chua cực bắt vị.
Chấm ngập một cuốn bánh trong nước chấm mắm nêm pha mặn mặn, ngọt ngọt xen lẫn vị dứa chua thanh và thơm mùi gừng sả, the cay vị ớt tươi càng làm món ăn thêm thơm ngon hấp dẫn.
Cách làm bánh cuốn tôm chua ngon đậm chất Huế
Nguyên liệu
- – Thịt chân giò: 500gr
- – Bánh phở lá: 500gr
- – Khoai lang: 2 củ
- – Tôm chua: 1 lọ (250gr)
- – Bún tươi: 300gr
- – Rau thơm: dưa leo, khế chua, chuối chát (Vừa đủ)
Cách làm bánh cuốn tôm chua:
Bước 1
Thịt heo mua về, rửa sạch với nước có pha chút muối, để ráo rồi cho vào nồi luộc với ½ thìa muối, khi nước luộc sôi, bạn vớt thịt heo ra, đổ nước luộc đó đi, làm như thế thịt heo luộc sẽ không có mùi và thơm ngon hơn.
Tiếp đó, bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt cùng ½ thìa cafe hạt nêm, đun sôi rồi cho thịt vào luộc, khoảng 15 phút sau thì trở miếng thịt lại để thịt được chín đều, khi thịt chín thì vớt thịt ra cho vào bát nước lọc đã được làm lạnh để thịt trắng, không bị thâm đen, khoảng 15 phút sau, vớt ra, để ráo, thái miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.
Bước 2: Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch băm nhỏ. Cho tôm chua ra bát, sau đó cho tỏi và ớt vào bát tôm chua, trộn đều cùng ½ thìa cafe bột ngọt, để trong 10 phút để tôm chua thấm gia vị giúp cho món thịt luộc chấm tôm chua thơm ngon, đậm đà hơn.
Bước 3: Dưa leo: Rửa sạch, thái lát tròn, để riêng. Xà lách, rau thơm: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo. Khoai lang nấu chín, gọt vỏ, cắt miếng theo chiều dọc
Bước 4: Nhẹ tay trải từng chiếc bánh ướt ra trên một cái đĩa, (Lấy những miếng bánh ướt mỏng dính thật khéo sao cho không rách)
Sắp rau sống, khoai lang và bún, mỗi thứ một ít vào. Sắp ngay ngắn và bắt đầu cuốn thật nhẹ nhàng để bánh được tròn đều và chắc, sau đó cắt thành từng miếng, xếp lên đĩa. Để lên trên mặt miếng bánh cuốn một lát thịt heo ba chỉ (còn gọi là thịt phay) và một con tôm chua.
Bước 5: Khoai lang nướng chín, lột vỏ, quết thật mịn, trộn với ruốc để một lúc cho thấm gia vị. Cho vài muỗng dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, dầu sôi thả tỏi giã nhỏ vào cho thơm, rồi đổ khoai lang, ruốc, đường và chút xíu nước lã vào khuấy đều tay cho đến khi sệt lại là vừa. Nước chấm có màu vàng sánh óng rất hấp dẫn.
Một đĩa bánh, một bát nước chấm, gắp một cuốn bánh, rón rén chấm vào nước chấm đặc biệt, chậm rãi nhai mà thấm thía vị ngọt đậm đà và nét duyên của người Huế.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức làm bánh cuốn tôm chua đậm chất Huế trên nhé.
Cách làm món bánh cuốn tôm chua Huế đúng chuẩn hương vị
Nguyên liệu
- 1 hũ tôm chua
- 1 gói bánh tráng cuốn
- 500g thịt ba chỉ
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dưa leo
- ½ trái thơm
- 300g bún tươi
- 1 cây xà lách
- 1 – 2 củ hành tím
- Rau thơm: Tía tô, húng quế
- Gia vị: muối, đường, mắm nêm
Cách làm món bánh cuốn tôm chua Huế
Bước 1 Luộc thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ bạn mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo. Sau cùng, bạn rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Lấy 1 – 2 củ hành tím, lột vỏ rửa sạch rồi đập dập. Bắc nồi nước lên bếp lửa vừa rồi cho hành tím đã đập dập và 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, bạn cho thịt heo vào nồi rồi đậy nắp, luộc trong 10 phút rồi tắt bếp. Bạn để thịt ngâm như vậy cho thịt chín từ từ đến khi ăn rồi hãy vớt ra, ngâm với nước đá rồi cắt lát. Cách làm này sẽ giúp thịt không bị khô.
Luộc thịt ba chỉ
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm chua bạn lấy từ trong hũ ra rồi lột vỏ.
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, bỏ cuống rồi mang đi rửa sạch. Dưa leo bạn cắt bỏ 2 đầu, có thể gọt vỏ hay không tuỳ ý, rửa sạch rồi chẻ đôi, dùng muỗng nạo bỏ phần ruột.
Cà rốt, dưa leo bạn chẻ thành cọng nhỏ dài 1 ngón tay hoặc thái chỉ rồi cho ra đĩa.
Thơm gọt sẵn mua về bạn rửa sơ qua nước lạnh cho sạch rồi để ráo, lấy 1 ít băm nhỏ để làm mắm nêm, còn lại đem cắt sợi nhỏ để cuốn.
Xà lách và rau thơm bạn nhặt sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa kĩ lại với nước lạnh cho sạch, cho ra rổ vẩy ráo nước, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Làm mắm chấm bánh cuốn
Bắc chảo lên bếp, bạn phi thơm ớt cùng tỏi rồi cho thơm đã băm nhỏ vào xào. Cho tiếp 2 muỗng canh mắm nêm, 5 muỗng cà phê đường, 100ml nước lọc rồi đun hỗn hợp khoảng 10 phút, để nguội rồi bạn mang đi xay nhuyễn, cho ra chén là xong.
Làm mắm chấm bánh cuốn
Bước 4 Hoàn thành
Bày các nguyên liệu thịt luộc, thơm, cà rốt dưa leo thái sợi, tôm chua, bún tươi, rau ăn kèm ra đĩa. Khi ăn, lấy một miếng bánh tráng cuốn, dùng 1 cái khăn ẩm để làm bánh tráng mềm ra, dễ cuốn hơn. Lần lượt cho rau củ, thịt luộc và tôm chua rồi cuốn lại và chấm với nước chấm mắm nêm.
Hoàn thành bánh cuốn tôm chua Huế
Thành phẩm
Bánh cuốn tôm chua đậm đà vị mắm nêm đặc trưng, tôm chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác, thịt luộc mềm, mọng nước cùng rau củ tươi mát, tất cả tròn vị, ngon miệng khiến bạn đã ăn thì sẽ không ngừng được.
Thành phẩm bánh cuốn tôm chua Huế
Cách làm bánh cuốn tôm chua Huế đơn giản tại nhà
Nguyên Liệu 5 phần ăn
- 300 g Bánh ướt
- 100 g bún tươi
- 2 củ Khoai lang trắng: 1 củ hấp tán nhuyễn 1 củ xắt lát để cuốn
- Cọng Rau muống non
- Rau thơm: quế, húng lủi, húng cay, xà lách
- 200 g Thịt ba rọi
- 100 g Tôm chua Huế
- 1 tsp Ruốc Huế
- 2 tbsp Đậu phộng rang vàng giã nhỏ
- Tỏi ớt
Các bước
- Làm nước chấm: Cho dầu ăn vào chảo cho nóng, tỏi phi thơm, đổ nước ruốc, cho ít nước lọc, đậu phộng, đường, khoai lang hấp tán nhuyễn. Nêm mặn ngọt vừa ăn. Nấu vài phút tới khi hơi sệt lại. Để nguội thêm ớt băm.
- Thịt ba rọi cạo rửa sạch với chút muối
- Luộc chín thịt với xíu muối và củ hành tím. Thịt chín vớt ra xắt miếng bằng 2 đốt ngón tay
- Tôm chua chọn con nhỏ vừa bằng miếng thịt luộc (con lớn xắt đôi)
- Các loại rau rửa sạch để ráo
- Bánh ướt (hoặc dùng miếng bánh phở) tách rời từng lá
- Trải bánh ướt ra, sắp rau muống cọng, bún, khoai lang luộc xắt lát,rau thơm. Cuốn chặt tay, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Nhẹ nhàng thôi hen kẻo rách bánh, đừng phá bánh như mình O.o làm xong rồi mình thấy có lẽ dùng bánh phở miếng dày hơn và dễ cuốn hơn, bánh ướt mỏng dễ rách không dành cho người ”khéo léo” như mình ^^
- Đặt thịt luộc và tôm chua lên (tỉ mỉ ghê, nên dùng đũa và nín thở để đặt chính xác ^^) Dùng kèm nước chấm đặc biệt. Nhớ chụp hình up FB!!! Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh cuốn tôm chua chuẩn vị Huế
Nguyên liệu :
- Thịt ba chỉ : 500 gr
- Bánh ướt : 500 gr
- Bún tươi : 200gr
- Khoai lang : 500 gr
- Rau các loại : rau muống, rau thơm, rau xà lách
- Tôm chua : 1 chén nhỏ vừa ăn
- Ruốc Huế : 2 muỗng canh
- Đậu phộng và mè: 100 gr
- Tỏi : vài tép
Cách thực hiện :
Bước 1 : Sơ chế các loại rau rửa sạch để ráo
Bước 2 : Luộc thịt chín thái từng lát mỏng vừa ăn
Bước 3 : Luộc khoai lang để nguội và thái thanh dài nhỏ vừa ăn
Bước 4 : Giả nhuyễn 1 củ khoai lang cho vào chảo dầu đã phi tỏi trộn đều cùng ruốc và một ít nước. Khuấy đều tay cho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp
Bước 5 : Lấy bánh cuốn cho rau, bún và khoai lang vào rồi cuốn tròn lại . Thái nhỏ thành từng cuộn khoảng 3cm
Bước 6 : Sếp từng cuộn bánh ra dĩa chi thịt heo len trên cùng 1 ít tôm chua
Gắp miếng bánh, thêm miếng thịt ba chỉ, ăn kèm với tôm chua và nước lèo sẽ thấy vị ngọt, béo hơi cay ở đầu lưỡi. Bánh ướt mắt rượi, vị thịt heo béo, tôm chua cay cay, nước lèo đậm đà. Những hương vị của Huế hòa quyện đánh thức tất cả mọi giác quan.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh cuốn tôm chua Huế
Cách làm bánh cuốn tôm chua Huế
Video hướng dẫn cách làm bánh cuốn tôm chua Huế
Mua nguyên liệu làm bánh cuốn tôm chua Huế ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cuốn tôm chua Huế, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách ăn bánh cuốn tôm chua Huế sao cho không béo?
- Bạn có thể ăn từ 10 đến 20 cuốn thay cơm cho bữa chính trong ngày.
- Khi ănbánh cuốn tôm chua, bạn nên bổ sung thêm những loại rau củ quả, chất đạm từ thịt nạc hoặc tôm, cắt giảm lượng tinh bột có trong phở, bún hoặc chất béo từ dầu mỡ.
- Bạn có thể ăn bánh cuốn kèm với các loại nước sốt, nước chấm. Tuy nhiên, bạn nên chọn những loại cung cấp mức năng lượng thấp, loại không có chứa đường.
- Ngoài việc ăn bánh cuốn để giảm cân, bạn nên kết hợp lịch trình tập luyện, nghỉ ngơi khoa học để nhanh đạt được mục tiêu mong muốn.
Bầu có nên ăn bánh cuốn tôm chua không?
Mắm tôm chua là một trong những món ăn khá giàu dinh dưỡng và nó thực sự rất ngon.
Tuy nhiên, các mẹ bầu hãy ghi khắc những nguy cơ khi ăn món này:
– Mắm tôm chua là một môi trường khá lý tưởng cho sự phát triển của các vi khuẩn có khả gây tiêu chảy. Hơn nữa, khi mang bầu thì hệ tiêu hóa của mẹ bầu sẽ trở nên làm việc nặng nhọc hơn nên món ăn này thực sự không phù hợp lắm.
– Được chế biến từ thực phẩm tươi sống nên có khả năng chứa nhiều loại vi khuẩn gây nguy hiểm cho sức khỏe của mẹ bầu và em bé. Một số loại mắm tôm chua lại được làm những loại cá biển có hàm lượng thủy ngân cao gây ra dị tật thai nhi.
– Các loại mắm tôm, mắm cá đều được ướp muối, ướp vô cùng nhiều muối nên khi bà bầu ăn thì đã vô tình đưa một lượng lớn muối vào cơ thể, làm tăng nguy cơ gây ra bệnh phù nề.
– Một số loại mắm được chế biến từ tôm, cá có chứa chì (một dạng kim loại độc) sẽ không tốt cho sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi.
Tuy nhiên, nếu các mẹ bầu muốn ăn mắm tôm chua thì tốt nhất nên tự chế biến tại nhà để đảm bảo vệ sinh. Còn tốt nhất và đỡ phải suy nghĩ nhiều thì không nên ăn.
Tổng kết
Trên đây là bài viết hướng dẫn làm bánh cuốn tôm chua Huế cực bắt vị đơn giản tại nhà và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh cuốn tôm chua Huế cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
