Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh cornet hay bánh mì ốc quế thơm ngon và nhân kem béo mà không gây ngán nhất định sẽ khiến bạn hài lòng. Mặc dù để làm ra bánh này cần vài khuôn ốc quế nhưng nếu không mua được, bạn vẫn có thể tự làm ở nhà. Bánh thích hợp cho cả gia đình vào những bữa sáng vội vã; hoặc các bà mẹ cũng có thể làm cho bé yêu của mình. Được cầm trên tay những chiếc bánh hình con ốc xinh xinh thế này, mình tin rằng bé nhất định sẽ thích! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh cornet đơn giản nhất cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh cornet là gì?

Bánh này tên tiếng Anh là Cornet Pie do hình dáng của bánh giống chiếc kèn cornet, cũng rất hay trong bữa ăn tất niên đó chứ, kiểu như những chiếc kèn hay những chiếc pháo mừng vui vẻ cho bàn ăn thời khắc chuyển giao.

Bánh được làm từ bột ngàn lớp với kết cấu giòn rụm và nhân kem thơm ngon bên trong

Lợi ích của bánh mì

  • Cải thiện làn da và giúp mái tóc chắc khỏe

Trong bánh mì có chứa nhiều vitamin B và protein, giúp cải thiện các vấn đề của làn da. Đồng thời giúp bạn có mái tóc chắc khỏe hơn nhờ các dưỡng chất có trong bánh mì.

  • Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Nhiều người cho rằng lượng carb có trong bánh mì sẽ làm ảnh hưởng đến chế độ ăn kiêng low carb. Tuy nhiên, chỉ có loại refined carbs mới thực sự liên quan đến béo phì và không phải tất cả loại carb đều xấu. Loại “carbs thô sơ” (whole carbs) giàu chất xơ, còn nguyên vỏ cám, lại rất có lợi cho sức khỏe.

Bên cạnh việc loại bỏ bánh mì trắng chứa loại carb không tốt bạn nên lựa chọn sử dụng các loại bánh mì nguyên cám, bánh mì ngũ cốc, lúa mạch chứa các loại carb tốt và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

  • Giảm nguy cơ tử vong, tăng tuổi thọ

Bánh mì nguyên chất làm từ các loại hạt và ngũ cốc giúp bạn cải thiện sức khỏe và sống lâu hơn. Các nhà nghiên đến từ trường Y tế Cộng đồng Havard đã tiến hành nghiên cứu hơn 100.000 người và đã phát hiện ra được mới liên hệ giữa chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ tử vong.
Khi sử dụng ngũ cốc nguyên hạt có khả năng làm giảm 5% nguy cơ tử vong ở người và 9% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. Đây là lý do khiến việc sử dụng bánh mì nguyên chất làm từ các loại hạt này sẽ giúp bạn cải thiện sức khỏe và sống lâu hơn đấy.

  • Giúp cơ thể khỏe mạnh toàn diện

Theo một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bánh mì nguyên chất từ các loại hạt đều rất tốt cho sức khỏe hay các loại carb có trong ngũ cốc nguyên hạt đều có khả năng giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, ung thư ruột kết, đột quỵ và béo phì.

  • Tốt cho hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón

Theo nghiên cứu được công bố trên Research cho thấy, 92% người Mỹ trưởng thành bổ sung bánh mì nguyên chất vào khẩu phần đã giúp họ nhận được 28 gram chất xơ cần thiết mỗi ngày.
Với lượng chất xơ dồi dào ăn bánh mì rất tốt cho hệ tiêu hóa, thúc đẩy việc tiêu hóa mạnh mẽ hơn, giúp giảm nguy cơ táo bón.

  • Giúp giảm cân hiệu quả

Được làm từ ngũ cốc nguyên hạt nên bánh mì chứa nhiều chất xơ có lợi cho việc giảm cân. Việc ăn bánh mì sẽ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và tiêu hóa cũng lâu hơn làm giảm cảm giác thèm ăn khiến cơ thể tiêu thụ ít calo hơn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Bên cạnh đó, chất xơ trong bánh mì còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch./.

Tổng hợp 6 Cách làm bánh cornet cập nhật 08/2022

Cách làm bánh cornet – bánh ốc kem vani thơm béo ngọt ngào dễ làm

Nguyên liệu làm Bánh cornet – bánh ốc kem vani

Cho 2 – 3 người

  • Bột bánh 210 gr (Cake flour)
  • Bơ lạt 150 gr
  • Lòng đỏ trứng 1 cái
  • Muối 1 gr
  • Đường 30 gr
  • Bột bắp 6 gr
  • Sữa tươi không đường 130 ml
  • Trứng gà 1 quả
  • Chiết xuất vani 1/8 muỗng cà phê
  • Kem tươi 100 gr (whipping cream)

Cách chế biến Bánh cornet – bánh ốc kem vani

Trộn bột

Cho vào tô 50ml nước lạnh, 5gr đường, 1gr muối, khuấy đều rồi cho vào tủ lạnh.

Cho vào tô khác 210gr bột bánh, 150gr bơ lạt để lạnh, dằm cho bơ nhỏ ra rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 1 Trộn bột Bánh cornet - bánh ốc kem vani

Nhào bột

Dùng tay bóp, trộn cho hỗn hợp tan đều vào nhau. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước đã bỏ vào tủ lạnh vào tô bột.

Nhồi cho bột mịn đều. Cho bột vào túi nilon, cột chặt lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 2 Nhào bột Bánh cornet - bánh ốc kem vaniBước 2 Nhào bột Bánh cornet - bánh ốc kem vani

Trộn và nấu hỗn hợp kem trứng

Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng gà, 20gr đường, khuấy đều. Sau đó thêm 6gr bột bắp, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

Thêm 100ml sữa tươi không đường (đã làm nóng), 1/8 muỗng cà phê chiết xuất vani vào nồi, bật bếp lửa nhỏ, nấu cho hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.

Cho ra tô, bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo nhỏ:

  • Khi nấu, bạn vừa nấu vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp đều, không bị cháy.
  • Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn nhớ để hỗn hợp nguội rồi mới bọc lại vào cho vào tủ nhé!

Bước 3 Trộn và nấu hỗn hợp kem trứng Bánh cornet - bánh ốc kem vaniBước 3 Trộn và nấu hỗn hợp kem trứng Bánh cornet - bánh ốc kem vani

Cán bột lần 1

Rải ra mặt bàn một ít bột khô để chống dính, cho miếng bột đã cho vào tủ lạnh ra, phủ thêm một lớp bột mỏng lên trên, sau đó dùng chày ấn dẹt và cán mỏng bột ra.

Sau đó gấp bột lại làm ba, cán mỏng. Bạn lặp lại thao tác gấp bột và cán bột như vậy khoảng 5 – 6 lần.
Cuối cùng bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn không có chày, bạn có thể dùng 1 cái chai thủy tinh dày, thân trơn láng để cán mỏng bột.

Bước 4 Cán bột lần 1 Bánh cornet - bánh ốc kem vaniBước 4 Cán bột lần 1 Bánh cornet - bánh ốc kem vani

Cán bột lần 2 và cắt bột

Rải ra mặt bàn một ít bột khô để chống dính, cho miếng bột đã cho vào tủ lạnh ra, phủ thêm một lớp bột mỏng lên trên, sau đó dùng chày ấn dẹt và cán mỏng bột ra dày khoảng 3mm.

Sau đó dùng dao cắt bột thành những miếng dài như hình.

Mẹo nhỏ:

  • Phần rìa bánh không đẹp mắt bạn có thể cắt bỏ đi để miếng bánh vuông vức, thơm ngon.
  • Không cắt bánh bằng cách kéo dao một đường từ đầu đến cuối miếng bột. Như vậy sẽ làm rìa bánh bị răng cưa, không đẹp mắt. Bạn cắt bánh bằng cách ấn dao xuống bột và nhấc lên. Bạn cắt như vậy cho đến hết phần bột.

Bước 5 Cán bột lần 2 và cắt bột Bánh cornet - bánh ốc kem vaniBước 5 Cán bột lần 2 và cắt bột Bánh cornet - bánh ốc kem vani

Tạo hình và nướng bánh

Chuẩn bị các ống giấy nhỏ dài khoảng 10cm, đường kính khoảng 1cm để cuộn bánh.

Cuộn miếng bột vào dọc ống giấy thành hình xoắn ốc đẹp mắt như hình. Pha 1 quả trứng gà với 30ml sữa tươi không đường, khuấy đều. Phết hỗn hợp trứng này lên thân bánh rồi lăn bánh qua một ít đường.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C trước khoảng 15 phút.

Cho bánh vào nướng ở 190 độ C trong khoảng 20 phút cho bánh chín.

Bánh nướng xong, bạn để bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Sau đó rút bánh ra khỏi ống giấy.

Bước 6 Tạo hình và nướng bánh Bánh cornet - bánh ốc kem vaniBước 6 Tạo hình và nướng bánh Bánh cornet - bánh ốc kem vani

Trộn nhân kem vani

Cho vào tô 100gr kem tươi, thêm phần hỗn hợp trứng đã nấu và làm lạnh ở trên vào thông qua một cái rây cho mịn, trộn đều hỗn hợp.

Sau đó cho kem vào túi bắt kem và nặn vào bên trong ống bánh.

Bước 7 Trộn nhân kem vani Bánh cornet - bánh ốc kem vaniBước 7 Trộn nhân kem vani Bánh cornet - bánh ốc kem vaniBước 7 Trộn nhân kem vani Bánh cornet - bánh ốc kem vani

Thành phẩm

Bánh cornet – bánh ốc kem vani thơm ngon với làm vỏ bên ngoài giòn tan, thơm béo với lớp kem mềm mịn bên trong, thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!

Bước 8 Thành phẩm Bánh cornet - bánh ốc kem vaniBước 8 Thành phẩm Bánh cornet - bánh ốc kem vani

Cách làm bánh cornet socola – bánh ốc kem socola đẹp mắt thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng 210 gr (Cake flour)
  • Bơ lạt 150 gr
  • Đường 35 gr
  • Muối 1 gr
  • Bột cacao 28 gr
  • Trứng 1 quả
  • Sữa tươi không đường 20 gr
  • Kem tươi 250 gr (whipping cream)

Cách chế biến Bánh cornet socola – bánh ốc kem socola

Trộn bột

Bạn cho vào tô 210 gr bột mì đa dụng, 150 gr bơ lạt để lạnh, dằm cho bơ nhỏ ra.

Bạn pha ở tô khác 50ml nước lạnh, 5 gr đường, 1 gr muối, khuấy đều sau đó đổ hỗn hợp này vào tô bột, trộn đều hỗn hợp.

Bước 1 Trộn bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 1 Trộn bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 1 Trộn bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 1 Trộn bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socola

Nhào bột

Bạn dùng tay nhào, trộn cho hỗn hợp tan đều vào nhau. Chia bột làm đôi, rây bột cacao vào một phần bột rồi trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc hai phần bột lại và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Bước 2 Nhào bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 2 Nhào bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 2 Nhào bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 2 Nhào bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socola

Cán bột lần 1

Rải ra mặt bàn một ít bột khô để chống dính, cho từng miếng bột đã cho vào tủ lạnh ra, phủ thêm một lớp bột mỏng lên trên, sau đó dùng chày ấn dẹt và cán mỏng bột ra.

Sau đó gấp bột lại làm ba, cán mỏng. Bạn lặp lại thao tác gấp bột và cán bột như vậy khoảng 5 – 6 lần.
Tiếp đến bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc hai phần bột lại và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn không có chày, bạn có thể dùng 1 cái chai thủy tinh dày, thân trơn láng để cán mỏng bột.

Bước 3 Cán bột lần 1 Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 3 Cán bột lần 1 Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 3 Cán bột lần 1 Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 3 Cán bột lần 1 Bánh cornet socola - bánh ốc kem socola

Cán bột lần 2 và cắt bột

Rải ra mặt bàn một ít bột khô để chống dính, cho từng miếng bột đã cho vào tủ lạnh ra, phủ thêm một lớp bột mỏng lên trên, sau đó dùng chày ấn dẹt và cán mỏng bột ra dày khoảng 3mm.

Sau đó dùng dao cắt bột thành 8 miếng dài như hình.

Bạn chuẩn bị các ống giấy nhỏ dài khoảng 10 cm, đường kính khoảng 1 cm để cuộn bánh (nếu không có, bạn có thể chuẩn bị giấy nến cuộn vào đuôi cây đánh trứng hoặc cây tròn có kích thước tương tự rồi tiếp tục cuộn thêm ở ngoài 1 lớp giấy bạc để tạo khuôn).

Mẹo nhỏ:

  • Phần rìa bánh không đẹp mắt bạn có thể cắt bỏ đi để miếng bánh vuông vức, thơm ngon.
  • Không cắt bánh bằng cách kéo một đường từ đầu đến cuối miếng bột. Như vậy sẽ làm rìa bánh bị răng cưa, không đẹp mắt.
  • Cắt bánh bằng cách ấn dao xuống bột và nhấc lên. Bạn cắt như vậy cho đến hết phần bột.

Bước 4 Cán bột lần 2 và cắt bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 4 Cán bột lần 2 và cắt bột Bánh cornet socola - bánh ốc kem socola

Tạo hình và nướng bánh

Bạn chồng 1 miếng bột dài socola lên miếng bột trắng, dùng nĩa ấn chặt miếng bột màu trắng và bột socola lại với nhau rồi khéo léo cuộn bột lên khuôn tròn tạo hình xoắn ốc (bạn cuộn hơi trùng nhau 1 xíu để không tạo khoảng trống nha).

Pha 1 quả trứng gà với 30ml sữa tươi không đường, khuấy đều. Phết hỗn hợp trứng này lên thân bánh rồi lăn bánh qua một ít đường không kể mặt dưới.

Bạn làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút, sau đó cho bánh vào lò nướng, nướng từ 18 – 20 phút trong lò 190 độ.

Bánh nướng xong, bạn để bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Sau đó rút bánh ra khỏi ống giấy.

Bước 5 Tạo hình và nướng bánh Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 5 Tạo hình và nướng bánh Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 5 Tạo hình và nướng bánh Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 5 Tạo hình và nướng bánh Bánh cornet socola - bánh ốc kem socola

Làm nhân kem socola

Cho đường vào tô kem tươi, rây bột cacao, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi kem tạo chóp được rồi cho vào túi bắt kem và nặn vào bên trong ống bánh.

Bước 6 Làm nhân kem socola Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 6 Làm nhân kem socola Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 6 Làm nhân kem socola Bánh cornet socola - bánh ốc kem socolaBước 6 Làm nhân kem socola Bánh cornet socola - bánh ốc kem socola

Thành phẩm

Bánh cornet – bánh ốc kem vani thơm ngon với làm vỏ bên ngoài giòn tan, thơm béo với lớp kem mềm mịn bên trong, thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!

Bước 7 Thành phẩm Bánh cornet socola - bánh ốc kem socola

Cách làm bánh cornet nhân mận và nhân kem sầu riêng

Nguyên Liệu

05 bánh cỡ vừa

  1. Phần vỏ bánh:
  2. Bột mì số 11: 250g
  3. 5 g Sữa bột :
  4. 120 gr Sữa tươi :
  5. 1 cái Trứng gà :
  6. 50 g Đường :
  7. 30 g Bơ mềm :
  8. 5 g Men nâu-instant dry yeast:
  9. 3 g Muối :
  10. Phết bánh: 1 lòng đỏ trứng + 20ml sữa tươi khuấy đều
  11. Phần nhân mặn:
  12. Xúc xích / Phô mai / dưa leo / cà chua / ngò rí, cần tàu/pate.
  13. Phần nhân ngọt (custard sầu riêng)
  14. 40 g đường
  15. 100 g sữa tươi
  16. 1 trứng gà
  17. 100 g nạc sầu riêng tán nhuyễn
  18. 2 tbsp bột mì số 8
  19. 1/2 tbsp bột bắp/bột năng

Các bước

  • Cho tất cả hỗn hợp phần vỏ bánh vào tô lớn. Dùng tay nhồi bột cho đến khi thành khối bột mịn dẻo, thường là nhồi khoảng 10-15 phút. Vì là nhồi tay nên lượng nước dễ bốc hơi trong quá trình nhồi, vì vậy khi nhồi bột cần cảm nhận độ mềm dẻo khối bột mà cho thêm chút sữa tươi hoặc bột cho phù hợp, tránh sao cho bột đừng quá ướt hoặc quá khô.
  • Vê tròn khối bột lại và ủ khoảng 1 giờ cho bột nở to gấp đôi. – Bột nở, mang ra đấm xẹp bọt khí cho bột xẹp xuống, để nghỉ 1-2 phút – Chia khối bột thành từng cục bột se tròn dài, quấn chung quanh khuôn cornet hình xoắn – Ủ bánh đã tạo hình thêm khoảng 30 phút nữa cho nở to thêm.

Cornet à la cream - Bánh mì ốc nhân mặn và nhân kem sầu riêng bước làm 2 hình

  • Phết lòng đỏ trứng + sữa tươi lên mặt bánh. Rắc mè. – Cho vào lò nướng và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, nhiệt độ khoảng 190-200 độ C tùy lò…

Cornet à la cream - Bánh mì ốc nhân mặn và nhân kem sầu riêng bước làm 3 hình

  • Bánh vàng lấy ra khỏi lò để nguội, tháo khuôn và cho nhân vào:

Cornet à la cream - Bánh mì ốc nhân mặn và nhân kem sầu riêng bước làm 4 hình

  • Nhân mặn: xắt các nguyên liệu thành các thanh dài dài cho vào vừa lỏi bánh. Khi ăn cho thêm chút sốt mayonaise…

Cornet à la cream - Bánh mì ốc nhân mặn và nhân kem sầu riêng bước làm 5 hình

  • Nhân sầu riêng custard: Khuấy đều tất cả hỗn hợp phần nhân ngọt trừ sầu riêng. Bắt lên bếp vừa nấu vừa khuấy đến khi đặc sệt thì tắt bếp. Để nguội cho sầu riêng vào khuấy đều. Cho vô bao bắt bông kem bóp phần nhân này vào đầy lõi bánh.

Cornet à la cream - Bánh mì ốc nhân mặn và nhân kem sầu riêng bước làm 6 hình

  • ** Hình khuôn cornet để quấn bánh:

Cornet à la cream - Bánh mì ốc nhân mặn và nhân kem sầu riêng bước làm 7 hình

Cách làm bánh cornet kem

Nguyên liệu vỏ bánh (làm được khoảng 6 bánh ốc kem)

  • -150 bột mì đa dụng hoặc số 11
  • -1 tbsp đường
  • -½ tsp muối
  • -½ tbsp. sữa tươi không đường + ½ tsp dấm. Quấy đều, để yên 10 – 15 phút. Sữa sẽ lên men & kết tủa, cho ra sản phẩm giống với buttermilk. Dùng sữa này làm, bánh sẽ có độ xốp mềm ẩm và hương vị ngon hơn so với sữa bình thường
  • -1 tsp men nâu (instant dry yeast)
  • -1 tbsp sữa tươi ko đường (ở nhiệt độ 60 độ C để kích hoạt men)
  • -1 tbsp trứng gà đánh tan (đánh tan 1 quả trứng lấy 1 tbsp, còn lại phết mặt bánh)
  • -15g bơ lạt (nếu dùng bơ thực vật thì bỏ qua lượng muối ở trên)

Nguyên liệu cho phần kem:

  • -2 lòng đỏ trứng
  • -2 ½ tbsp. đường
  • -1 tbsp bột mì
  • -1 + 1/3 tbsp bột bắp
  • -1 tbsp bột cacao (nếu muốn nhân kem chocolate)
  • -200ml sữa
  • -10g bơ lạt
  • -30g chocolate (nếu muốn nhân kem chocolate)

Trộn tất cả nguyên liệu ở trên, rây lại cho mịn và đun trên bếp với lửa nhỏ tới khi thành 1 hỗn hợp kem sánh đặc

Cách làm:

Phần vỏ bánh

Cho các nguyên liệu vào thau theo thứ tự như sau:

– Bột + men instant đã kích hoạt + sữa. Quấy đều.

– Tiếp theo cho trứng, bơ, đường, muối. Dùng thìa gỗ trộn đều các loại nguyên liệu rồi dùng tay nhào đến khi hỗn hợp quyện đều thành một khối. Để bột nghỉ khoảng 8-10 phút. Việc để bột nghỉ này sẽ giúp bột bớt dính và nhào dễ hơn trong trường hợp nhồi bột bằng tay. Nếu nhồi bột bằng máy thì có thể bỏ qua bước này.

– Đổ bột ra bàn đã phủ một lớp bột áo mỏng, nhồi trong khoảng 20-25 phút

Vì là nhồi tay nên lượng nước dễ bốc hơi trong quá trình nhồi, vì vậy khi nhồi bột cần cảm nhận độ mềm dẻo khối bột mà cho thêm chút sữa tươi hoặc bột cho phù hợp, tránh sao cho bột đừng quá ướt hoặc quá khô.

– Vê tròn khối bột lại và ủ khoảng 1 giờ cho bột nở to gấp đôi.

– Bột nở, mang ra đấm xẹp bọt khí cho bột xẹp xuống, để nghỉ 1-2 phút

Lấy bột ra cán dẹp hình chữ nhật, cắt thành từ sợi rồi quấn quanh khuôn cornet, các bạn có thể tự làm khuôn cornet theo clip youtube ở trên nhé!

đặt khuôn đã quấn bột nằm ra, phần mí gấp nằm phía dưới, phun nước vào bột và ủ tủ kín gió 30′-1h cho bột nở gấp đôi là đc.

Bật lò nóng trước 10′ và phun nhiều nước vào lò, dùng lòng đỏ quết mặt bánh, mang khay bánh nướng 200 độ C khoảng 10′ cho bánh hơi vàng thì rút khuôn ra, nướng tiếp 190 độ đến khi vàng đều là đc. (Trong quá trình nướng có phun nước vài lần vào bánh cho bánh mềm).

Phần kem

Cuối cùng bỏ kem vào túi bắt bông kem và cho vào lõi bánh và thưởng thức ^_^

Cách làm bánh cornet nhân kem trứng

Nguyên liệu:

(nguyên liệu cho 10 chiếc bánh mì)

Phần bánh mì:

  • + 300 grams bột làm bánh mì (bread flour).
  • + 25 grams đường.
  • + 10 grams sữa bột.
  • + 3 grams men làm bánh mì (yeast)
  • + 30 grams bơ lạt.
  • + 1/2 trứng gà đánh tan.
  • + 140 ml nước ấm.

Phần kem trứng:

  • + 4 lòng đỏ trứng gà.
  • + 300 ml sữa tươi.
  • + 300 ml kem tươi có hàm lượng béo > 35%( heavy whipping cream).
  • + 95 grams đường.
  • + 50 grams bột mì đa dụng.
  • + 2 grams vani dạng lỏng.

Phết mặt bánh: 1 trứng gà đánh tan.

Lưu ý: nếu không có kem tươi, bạn có thể thay thế hoàn toàn bằng sữa tươi. Như vậy tổng lượng sữa tươi trong phần kem trứng sẽ là 600 ml.

Cách làm:

Bước 1: Để làm bánh mì ốc quế theo công thức này thì bạn cần 10 khuôn ốc quế. Nếu không có sẵn khuôn thì bạn có thể tự làm bằng cách dùng giấy bìa cứng cuốn lại như hình phễu (chiều dài 13 cm, đường kính phễu 2.5 cm). Dùng hồ dán, dán lại; hoặc dùng ghim bấm vở bấm lại đều ổn.

Sau đó bọc giấy nhôm (giấy kẽm) bao quanh giấy bìa cứng. Bạn cần làm 10 cái khuôn như thế này. Nhà mình có sẵn 5 khuôn đã mua từ lâu, nên mình làm thêm 5 chiếc khuôn nữa là đủ. 🙂

Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu trong Phần Bánh Mì (trừ bơ lạt) trong một âu nhôm sạch. Nhồi khoảng 10 phút cho hỗn hợp hoà quyện. Sau đó cho bơ vào nhồi tiếp 5 phút nữa. Nếu bột hơi ướt thì bạn có thể cho thêm ít bột mì vào để dễ nhồi. Khối bột vừa nhồi xong khá mềm mịn.

Bước 3: Cho khối bột vừa nhồi vào chiếc bát sạch, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng 1 tiếng 30 phút hoặc đến khi thấy bột nở hơn gấp đôi một chút.

Lưu ý: những bạn ở nước ngoài, nơi có khí hậu lạnh, thì các bạn có thể mở lò nướng ở 150 độ C (300 độ F) trong 15 giây, sau đó tắt lò và cho bát đựng bột vào ủ. Còn những bạn ở Việt Nam; thời tiết nóng hoặc ấm áp thì cứ ủ ở nhiệt độ phòng nhé.

Bước 4: Chia khối bột làm 10 phần (mỗi phần khoảng 53 grams). Vo tròn từng viên bột, đặt vào khay và ủ thêm 40 phút (lần ủ này, các bạn không cần phải dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên). Sau khi ủ, xịt nước lên bột cho bột bớt khô.

Lưu ý: Nếu bạn không có bình xịt nước (dạng phun sương), thì dùng tay vẫy nhẹ nhẹ nước lên mặt bột vẫn ổn. Và lưu ý không cần nhiều nước đâu nhé, chỉ một tí xíu cho mặt bột bớt khô là được.

Bước 5: Vê dài từng viên bột rồi quấn quanh khuôn ốc quế (các bạn quấn sao cho đầu của chiếc bánh được bọc kín hoàn toàn nhé, để sau này khi bơm kem vào, kem sẽ không bị chảy ra). Đặt các viên bột đã tạo hình vào khay đã lót giấy nướng. Phết một lớp trứng lên từng viên bột.

Lưu ý: thông thường dù không cần phết bơ hoặc bình xịt chống dính (baking spray) lên khuôn trước khi quấn bột vào thì khi nướng xong bạn kéo bánh ra từ từ vẫn được. Tuy nhiên mình thường xoa một lớp bơ thật mỏng quanh khuôn rồi mới quấn bột vào, nhờ vậy việc lấy bánh ra sau khi nướng cũng thấy dễ dàng hơn nhiều.

Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C (355 độ F) từ 20 đến 25 phút hoặc đến khi thấy bánh vàng đều. Bánh chín, để bánh nguội trên rack rồi nhẹ nhàng kéo khuôn ra.

Bước 7: Cho sữa, kem tươi và vani vào nồi. Đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Tắt bếp.

Bước 8: Đánh tan lòng đỏ trứng và đường trong âu nhôm sạch. Các bạn không cần đánh bông trứng và tan hết đường. Chỉ cần đánh cho trứng tan hoàn toàn là được.

Bước 9: Cho bột mì vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều cho bột tan. Sau đó cho hỗn hợp sữa vào khuấy tiếp.

Bước 10: Cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi. Đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp. Để hỗn hợp kem trứng nguội hoàn toàn.

Lưu ý: các bạn phải khuấy liên tục để tránh tình trạng vón cục. Tiếp tục vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp hơi đặc, khi khuấy thấy hơi nặng tay là được. Vì khi để nguội, kem sẽ đặc lại hơn.

Bước 11: Cho nhân kem trứng vào túi bắt bông kem có gắn đui bắt bông kem hoặc cắt một lỗ nhỏ ở miệng bao rồi bơm kem vào từng chiếc bánh mì.

Bạn cũng có thể để nhân kem vào tủ lạnh, khi dùng thì bơm vào từng chiếc bánh. Nhân kem mát lạnh, thơm ngon rất thích hợp vào những ngày hè.

Cách làm bánh cornet dứa

Nguyên liệu làm bánh cuốn kèn

  • – 250 gr bột mì
  • – 200 gr bơ thực vật
  • – 1 thìa cà phê muối
  • – 130 ml nước
  • – Mứt dứa

Cách làm bánh cuốn kèn

Cho bột vào chậu nhỏ, tạo thành lòng giếng, cho muối vào, chế nước từ từ, nhồi bột mịn. Ủ bột 30 phút.

Cán bột thành hình chữ nhật, cho bơ thực vật vào giữa miếng bột, gấp lại, cán theo chiều dài, gấp lại làm ba. Lật mặt bột lên, mí xếp quay về tay phải, cán bột, gấp lại làm ba, mí xếp cũng quay sang tay phải, để bột 15 phút. Tiếp tục cán như thế khoảng 6 lần. Bột mỏng, cắt miếng hình chữ nhật (3×15 cm).

Thoa bơ vào khuôn bánh cornet. Bắt đầu từ đỉnh nhọn, cuốn xéo xuống phần loe ở miệng khuôn, ép chặt mí bột. Phết lòng đỏ trứng pha dầu ăn lên bột. Nướng 10 phút.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh cornet

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh cornet

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh cornet ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cornet , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tiểu đường ăn bánh mì được không?

Bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống ở nhiều nơi trên thế giới. Bánh mì thường chứa nhiều carbohydrate, vì vậy nhiều người băn khoăn rằng liệu tiểu đường có ăn được bánh mì không? Tin vui là hầu hết chúng ta đều có thể ăn bánh mì, bao gồm cả những bệnh nhân mắc tiểu đường, tuy nhiên cần phải chọn loại bánh mì phù hợp trước khi ăn.

Bánh mì được làm từ ngũ cốc nguyên hạt với các thành phần dinh dưỡng giàu chất xơ, chẳng hạn như cám và yến mạch, thường là lựa chọn tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Ăn nhiều bánh mì ngọt có mập không?

Nhìn chung thì hàm lượng calo của các loại bánh mì khá cao do nguyên liệu chính từ bánh mì là các loại bột ngũ cốc, kèm theo đường, bơ, thức ăn đi kèm,…

So sánh với hàm lượng calo của 1 bát cơm trắng chỉ khoảng dưới 200 calo thì bánh mì có lượng calo khá cao.

Nhưng trên thực tế bánh mì lại không phải là nguyên nhân gây béo phì, tăng cân mà nguyên nhân chính lại là do cách sử dụng cũng như tần suất sử dụng.

Nếu như bạn thường xuyên ăn bánh mì vào bữa sáng để bổ sung năng lượng cho cả ngày làm việc. Các bữa còn lại trong ngày bạn ăn uống vừa phải, khoa học. Thì bạn cũng không thể mập với bánh mì được.

Tuy nhiên nếu ăn bánh mì ngọt với tần suất cao hơn, cộng thêm việc lười vận động thì tăng cân, tích mỡ là điều đương nhiên.

Mẹo nhỏ là bạn nên chọn các loại bánh mì đen sẽ tốt hơn. Đây cũng là 1 trong những thực phẩm được nhiều người lựa chọn thêm vào thực đơn giảm cân.

Hơn nữa bánh mì tuy có lượng calo cao nhưng lại có rất nhiều công dụng cho sức khỏe nên đừng bỏ qua thực phẩm này nhé. Những công dụng chính của bánh mì như:

Tốt cho hệ tiêu hóa, nhờ thành phần giàu chất xơ.

Bánh mì chứa 1 hàm lượng vitamin, protein cao nên cung cấp năng lượng giúp cơ thể khỏe mạnh, đẹp da.

Ngoài ra bánh mì còn chứa các Vitamin E,B, magie, kẽm, sắt, những chất dinh dưỡng này giúp cho tinh thần thoải mái, tự tin hơn.

Tổng kết

Thưởng thức bánh mì homemade thấy sướng sướng thế nào nhỉ ? vừa được ngửi mùi thơm bánh vang lừng khắp nhà, bánh vừa ra lò thưởng thức ngay bánh nóng nổi, chất lượng bánh ngon, béo, …và đặc biệt sạch sẽ, tinh khiết, không dùng chất phụ gia cho bánh như ngoài hàng… Với 6 công thức làm bánh cornet cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)