Với lớp vỏ được rán giòn bên ngoài nhưng bên trong tuyệt nhiên vẫn giữ được sự mềm dai, bánh quẩy Churros – món bánh truyền thống của đất nước Tây Ban Nha sẽ làm bất cứ ai cũng phải xiêu lòng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh Churros velvet sốt phô mai tan chảy không cần lò nướng ngon mê ly cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh Churros là gì?
Bánh Churros là loại bánh ngọt phổ biến có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Bánh có hình trụ dài, nhỏ, giòn xốp ăn cùng với sốt chocolate béo ngậy ngọt ngào.
Lợi ích của bánh Churros
Để làm loại bánh này chúng mình cần trứng. Trứng là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Trứng tuy có cholesterol nhưng lại không làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim. Trong trứng còn có vitamin A, B1, B6… và các khoáng chất như sắt, kẽm… có lợi cho sức khoẻ.
Tổng hợp 5 Cách làm bánh Churros velvet sốt phô mai tan chảy không cần lò nướng cập nhật 11/2024
Cách làm bánh Churros truyền thống
1.1. Nguyên liệu
*Phần bánh:
- -280g bột mỳ đa dụng
- -20g đường
- -¼ muỗng cafe muối
- -360ml nước
- -113g bơ nhạt
- -5 quả trứng gà
- -2 muỗng cafe tinh chất vani (tùy chọn)
- -Dầu để chiên
*Phần phủ bánh:
- – 50g đường xay mịn
- – 1,5 thìa cafe bột quế
1.2. Cách làm
– Rây bột mỳ và muối vào tô.
– Cho nước, đường, muối và bơ vào nồi bắc lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy cho bơ và đường tan hết, sôi lăn tăn.
– Khi bơ đã chảy hết thì cho bột mỳ vào.
– Dùng phới dẹt chịu nhiệt hoặc phới gỗ vào trộn nhanh tay trong khoảng 45 giây, bột không dính nồi nữa thì tắt bếp.
– Chờ nguội bớt, lần lượt đập trứng và cho vani vào, trộn đều thành một khối dẻo mịn là được.
– Cho bột vào túi bắt kem đã lắp sẵn đui sò.
Sử dụng đui bắt kem to để bánh có kích thước to sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
– Bắc chảo ngập dầu lên bếp, bật ở lửa vừa. Khi dầu đã sôi đều thì bắt bột vào nồi chiên, dùng kéo nhúng nước để cắt bột thành đoạn dài ngắn tùy thích.
Lưu ý là không nên để lửa lớn vì như vậy bánh sẽ không chín đều và hình dạng sẽ không được đẹp mắt!
– Khi bánh quẩy chín vàng đều thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu hay trên giá cho ráo dầu.
Lăn bánh qua hỗn hợp đường quế.
Chấm với sốt chocolate.
Hoặc rưới siro đường lên. Nếu thích, có thể rắc phủ lên một lớp hạt dẻ giã nhuyễn để bánh thêm phần thơm ngon!
Cách làm bánh Churros velvet sốt phô mai tan chảy không cần lò nướng đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Bơ 30 gr
- Đường 300 gr
- Màu thực phẩm màu đỏ 5 gr
- Bột mì đa dụng 100 gr
- Bột cacao 3 gr
- Trứng gà 1 quả
- Kem phô mai 200 gr
- Đường bột 150 gr
- Sữa tươi không đường 100 gr
Cách chế biến Bánh Churros velvet sốt phô mai
Trộn bột bánh
Cho vào nồi 200ml nước lọc, 30gr bơ, 300gr đường, 5gr màu thực phẩm màu đỏ, đun trong lửa vừa, vừa đun vừa trộn đều hỗn hợp bột bánh.
Khi hỗn hợp tan hoàn toàn thì tắt bếp, cho tiếp 100gr bột mì đa dụng, 3gr bột cacao, khuấy đều cho hỗn hợp bột hòa quyện, dẻo mịn như hình.
Để nguội hỗn hợp bột rồi 1 quả trứng gà vào, trộn đều một lần nữa cho bột hòa quyện vào nhau.
Mẹo nhỏ: Vì bột khá rời rạc nên bạn có thể dùng phới miết bột xuống đáy tô. Bạn làm như thế cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn đều nhé!
Chiên bánh
Cho bột bánh đã trộn đều mịn vào túi bắt kem có đui sao. Nếu không có bạn có thể nặn bánh thành hình dài khoảng 5 – 7cm.
Chuẩn bị một chảo ngập dầu, bật bếp lửa vừa nhỏ. Dầu nóng thì bạn nặn bột vào chiên như hình. Nên chiên mỗi lần số lượng vừa phải, tránh để bánh quẩy dính vào nhau. Nhiệt độ trong chảo khoảng 175 độ, chiên khoảng 5 phút.
Khi chiên nhớ trở mặt thường xuyên để bánh quẩy có màu vàng đẹp. Chiên cho đến khi bánh vàng nâu đều các mặt thì gắp bánh quẩy chiên ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Bạn có thể rắc thêm một ít đường lên bánh để bánh ngon hơn.
Làm sốt phô mai
Cho vào tô 200gr kem phô mai đã để mềm ở nhiệt độ phòng, tán đều kem ra.
Cho tiếp vào tô 150gr đường bột, trộn đều, cuối cùng thêm 100gr sữa tươi không đường, khuấy trộn cho hỗn hợp hòa quyện.
Sốt phô mai
Bước cuối cùng, bạn rưới phần sốt phô mai lên bánh là món ăn thơm ngon này đã hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Bánh Churros velvet sốt phô mai thơm ngon với vẻ ngoài xinh xắn, bắt mắt, bánh giòn ngon thêm phô mai béo thơm nữa thì thật hấp dẫn đúng không? Thưởng thức ngay nhé!
Cách làm bánh Churros có sốt chấm ở giữa
Nguyên liệu
- Nước
- Trứng
- Bột mỳ
Chỉ cần chuẩn bị đầy nguyên liệu là chúng ta đã có thể bắt đầu chế biến những chiếc banh Churros ngon đúng điệu
- Sữa tươi
- Đường
- Bột bắp
- Và một số phụ gia khác
Chế biến
- Đầu tiên bạn chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ cho bơ vào và đun cho đến khi tan hết
- Sau đó cho bột mỳ vào cho đến khi tạo thành một khối dẻo
- Cho bột ra tô trộn đều tay rồi tán và để nguội
Công đoạn làm bánh tương đối đơn giản
- Khi bột đã nguội thì cho một quả trứng gà vào tô và tiếp tục trộn đều cho đến khi dẻo mịn rồi tiếp tục cho quả thứ hai vào và làm tương tự
- Sau khi hỗn hợp đã hoàn thành thì bạn cho bột ra và nặn thành hình dạng dài
- Cuối cùng đun sôi dầu và chiên giòn đều hai mặt là đã hoàn thành rồi đó
Bánh Churros có thể thêm nhân kem sữa hay chocolate… vào giữa bánh.
– Sử dụng một cái ống hút chọc xuyên giữa bánh tạo một lỗ nhỏ.
– Cho kem/chocolate vào túi bắt kem đui tròn. Sau đó bóp vào lõi bánh.
– Lăn bánh qua đường quế.
Cách làm bánh Churros kẹp kem lạnh
1.1. Nguyên liệu
*Phần bánh:
-280g bột mỳ đa dụng
-20g đường
-¼ muỗng cafe muối
-360ml nước
-113g bơ nhạt
-5 quả trứng gà
-2 muỗng cafe tinh chất vani (tùy chọn)
-Dầu để chiên
*Phần phủ bánh:
– 50g đường xay mịn
– 1,5 thìa cafe bột quế
1.2. Cách làm
– Rây bột mỳ và muối vào tô.
– Cho nước, đường, muối và bơ vào nồi bắc lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy cho bơ và đường tan hết, sôi lăn tăn.
– Khi bơ đã chảy hết thì cho bột mỳ vào.
– Dùng phới dẹt chịu nhiệt hoặc phới gỗ vào trộn nhanh tay trong khoảng 45 giây, bột không dính nồi nữa thì tắt bếp.
– Chờ nguội bớt, lần lượt đập trứng và cho vani vào, trộn đều thành một khối dẻo mịn là được.
– Cho bột vào túi bắt kem đã lắp sẵn đui sò.
Sử dụng đui bắt kem to để bánh có kích thước to sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
– Bắt bột tạo hình tròn lên khay. Để bánh vào tủ lạnh 2 giờ cho cứng lại.
– Đun nóng dầu trong nồi. Cho bánh vào chiên
– Chiên bánh cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhẹ, vớt bánh ra giấy thấm bớt dầu.
– Tẩm bánh qua đường với đường-quế. (lắc bỏ đường thừa).
– Xúc kem, kẹp giữa 2 bánh churros.
Cách làm bánh Churros sốt chocolate không cần lò nướng
Nguyên liệu làm bánh Churros
- 150ml Nước lọc
- 20g Đường
- 40g Bơ lạt
- 110g Bột mì đa dụng
- 2 Trứng
Nguyên liệu làm sốt chocolate nóng
- 50g Socola đen 55-65% cacao (hoặc socola loại nào cũng được)
- 25g Đường
- 120ml Sữa tươi không đường
- 4g Bột bắp
- 10ml Nước lọc để pha bột bắp
Đầu tiên là làm phần bánh Churros trước
Mọi người cho vào nồi 150ml nước lọc, kèm theo đó là 20g đường và 40g bơ nhạt (bơ lạt, bơ ko muối chứ ko phải bơ đậu phộng đâu nhé). Nếu bạn nào không có bơ nhạt thì có thể dùng bơ Tường An cũng được. Vì phần bơ này ko quá nhiều nên dùng bơ Tường An cũng không bị gắt đâu
Sau đấy mọi người cho nồi lên bếp gas, mở lửa vừa thôi, đừng lớn quá. Đến khi nước sôi và bơ tan chảy hết thì mở lửa nhỏ lại. Lấy 110g bột mì đa dụng cho vào hỗn hợp bơ nước đang sôi (nhỏ lửa vẫn nhỏ không được tắt nha).
Trộn đều tay để bột hút nước, khúc này bột có thể hơi khô nhưng mọi người nhớ phải để toàn bộ bột thấm hết nước. Không được để bột khô lợn cợn sống. Đảo bột trên bếp tầm 2-3 phút, đến khi bột không dính nồi nữa (đối với nồi không chống dính); hoặc bột trở nên dẻo mịn là okay.
Lúc này nhấc bột xuống bếp rồi đổ ra tô, dùng phới/ muôi nhấn dẹt cho bột nguội bớt. Sau khoảng 10 phút, thì mọi người bắt đầu cho trứng vào, công thức này mình dùng 2 trứng. Cho lần lượt từng trứng vào. Vì bột này khá là đặc nên mọi người cũng trộn từ từ thôi, không cần gấp. Ban đầu bột và trứng sẽ rất là rời rạc nhưng cứ miết 1 hồi là chúng nó hòa quyện vào nhau
Sau khi bột và trứng hòa vào nhau rồi thì tiếp tục đập cái trứng thứ 2 vào. Lần này thì trứng sẽ dễ hòa vào bột hơn nhiều. Trộn trộn miết miết một hồi thì khối bột cuối cùng sẽ khá là đặc. Mọi người nhớ phải trộn bột cho thật đều rồi mới cho vào túi bắt kem
Mình dùng đui 8 cánh để bắt bánh này, và lưu ý ai dùng túi bắt kem nilon như mình thì nên dùng 2 lớp nha. Vì bột này khá là đặc, dùng 1 lớp sẽ bị vỡ ngay. Thường làm Churros các bạn có thể đem đi chiên ngay, hoặc có thể để bột qua hôm sau chiên cũng được. Nhưng theo kinh nghiệm nhiều lần làm bánh churros, mình thấy bột để qua đêm có vẻ cho bánh ngon hơn ấy. Mọi người có thể bắt sẵn ra giấy nến (giấy nướng, giấy chống dính) rồi thả vào chiên
Chiên churros thì cũng dễ thôi, các bạn chỉ cần cho dầu nóng lên (không được nóng quá), rồi thả bánh vào đến khi bánh vàng đậm màu là okay.
Giờ làm phần sốt socola để chấm
Pha 4g bột bắp với 10ml nước, khuấy đều lên cho bột bắp tan không bị vón cục nhé
Tiếp theo, mọi người cho vào nồi 50g socola đen loại 55-65% cacao hoặc loại nào cũng được không quan trọng. Kèm theo đó là 25g đường + 120ml sữa tươi không đường. Mở lửa vừa thôi, to quá dễ cháy sữa lắm.
Vừa đun vừa khuấy, cho socola tan hết đi. Khi socola tan hết thì sữa vẫn chưa sôi đâu, chỉ ấm ấm nóng nóng thôi. Các bạn tiếp tục khuấy, vừa khuấy vừa đổ hỗn hợp nước bột bắp ở trên vào nha. Sau khi đổ hỗn hợp bột bắp vào rồi vẫn tiếp tục khuấy. Khuấy liên tục vì rất dễ bị cháy, cho đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sánh lại, và sôi là okay. Nhấc xuống bếp ngay rồi đổ ra bát thôi.
Bánh Churros và sốt socola phải ăn nóng mới ngon. Đặc biệt Churros mới chiên xong phải ăn liền mới giòn. Phần bánh Churros phải nói là ngon vô cùng luôn ý, chắc món nào chiên nhiều dầu mỡ đều ngon hết luôn. Phần vỏ giòn tan, rất là giòn; bên trong ruột đặc, ăn cảm giác béo và rất thơm nha. Bánh nhạt chấm ăn cùng sốt socola nóng nữa là tuyệt vời ông mặt trời.
Lưu ý là bánh churros không để qua ngày, ăn dai dở lắm. Bột chưa chiên có thể để tủ lạnh được, khi nào ăn thì chiên lên thôi
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Churros velvet sốt phô mai tan chảy không cần lò nướng
Video hướng dẫn cách làm bánh Churros velvet sốt phô mai tan chảy không cần lò nướng
Mua nguyên liệu làm bánh Churros velvet sốt phô mai tan chảy không cần lò nướng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Churros velvet sốt phô mai tan chảy không cần lò nướng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh quẩy bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu và tính toán được đưa ra từ chuyên gia dinh dưỡng cho biết: Trung bình, một chiếc bánh quẩy sẽ chứa khoảng 92 calo. Theo đó, trong 100g bánh quẩy chứa khoảng 460 calo. Đây là lượng calo calo được ước tính chung cho tất cả các loại quẩy.
Trên thực tế, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bánh quẩy khác nhau: từ quẩy đường, quẩy cay,…. Tùy thuộc vào từng loại quẩy mà lượng calo có trong chúng có thể có những giao động nhất định, cụ thể như sau:
- 100g quẩy cay: 476 calo
- 100g quẩy đường (quẩy xoắn): 578 calo
- 1 gói kẹo quẩy: 1065 calo
- Một bát cháo sườn quẩy: 462 calo.
Ăn bánh churros có béo không?
Theo chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu và đã chỉ ra rằng: Thực tế mỗi ngày, cơ thể của bạn sẽ cần khoảng 2000 calo để duy trì hoạt động bình thường và bạn sẽ có khoảng 3 bữa chính trong ngày. Như vậy, mức năng lượng cần nạp cho 1 bữa ăn chính của bạn là 667 calo.
Như đã nêu ở trên, lượng calo trong bánh quẩy hề nhỏ. 100g bánh quẩy sẽ cung cấp 460 calo. Một chiếc bánh quẩy cung cấp khoảng 92 calo. Nếu chỉ ăn mỗi mình bánh quẩy thì để có 1 bữa ăn no cùng quẩy, một người bình thường sẽ cần ăn khoảng 10 chiếc bánh. Điều này tương đương mức năng lượng của 1 bữa ăn no cùng quẩy là 920 calo.
Thêm vào đó, bánh quẩy cũng được chế biến bằng cách chiên qua lớp dầu mỡ. Một món ăn làm từ bột rán, chiên qua dầu mỡ đồng thời chứa lượng calo cao như ở trên thì bánh quẩy sẽ là thực phẩm gây tăng cân hàng đầu hiện nay.
Ăn bánh quẩy có béo không thì câu trả lời chắc chắn là có. Quẩy rán là một trong những món gây béo đầu tiên mà bạn nên cẩn thận. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng: khả năng gây béo của một chiếc quẩy thậm chí có thể tương đương với gần ba bát cơm. Mức năng lượng của 1 bữa ăn no cùng những chiếc quẩy cung cấp mức năng lượng cao hơn so với mức năng lượng cần nạp cho 1 bữa ăn chính. Lúc này, mức năng lượng dư thừa không được tiêu thụ, có thể là nguyên nhân khiến cơ thể béo lên.
Tóm lại, bánh quẩy bao nhiêu calo và ăn bánh quẩy có béo không thì câu trả lời là 460 calo/100gr và khả năng gây béo rất cao. Bởi vậy, nếu vẫn muốn ăn bánh quẩy bạn cần chú ý cân bằng dinh dưỡng tránh gây tình trạng thừa cân, béo phì. Đồng thời đừng quên uống đủ 2 lít nước mỗi ngày. Không nên ăn bánh quẩy quá nhiều trong cùng một lần hoặc ăn bánh quẩy vào tối muộn để tránh tình trạng tích lũy mỡ gây béo bụng, tăng cân ngoài ý muốn.
Tổng kết
Đi qua mỗi đất nước khác nhau, churros được biến đổi để phù hợp hơn với khẩu vị và sở thích của người dân ở nơi đó. Song không ai có thể phủ nhận được sức hấp dẫn của món bánh nguyên bản. Từng que bánh vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn xốp, thơm hương quế. Bên trong dai mềm, phảng phất chút hương bơ béo ngậy chấm cùng sốt chocolate sánh mịn.
Với 5 công thức làm bánh Churros velvet sốt phô mai tan chảy không cần lò nướng cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
