Bạn có là tín đồ của món bánh tét nhân chuối? Hay bạn yêu thích nhân chuối ngọt ngào nhưng chán ngán lớp vỏ nếp xưa cũ? Hãy cùng tôi thử ngay cách làm bánh tét chuối khoai mì – một biến tấu mới lạ cực kỳ hấp dẫn, cùng xem ngay sau đây nhé!
Món bánh ngon mới lạ này được làm từ hai nguyên liệu chính là chuối và khoai mì (miền Bắc gọi là sắn). Mỗi nguyên liệu đều mang đến giá trị dinh dưỡng riêng.
Khoai mì là gì?
Sắn (phương ngữ miền Bắc) hay khoai mì (củ mì) (phương ngữ miền Nam, sắn ở miền Nam là củ đậu) (danh pháp hai phần: Manihot esculenta; tên trong các ngôn ngữ khác: cassava, tapioca, yuca, mandioca, manioc, maniok, singkong, ubi kayu, aipim, macaxeir, kappa, maracheeni) là cây lương thực ăn củ có thể sống lâu năm, thuộc họ Đại kích (Euphorbiaceae).
Tên gọi khác: Sắn, củ mì,…
Tên khoa học: Manihot esculenta Crantz.
Họ khoa học: Thuộc họ Thầu dầu (Euphorbiaceae).
Bộ phận dùng: Rễ, lá, vỏ thân – Radix, Folium et Cortex Manihotis Esculentae.
Tác dụng của khoai mì đối với sức khoẻ
Nguồn năng lượng dồi dào
So sánh lượng calo mà khoai mì cung cấp (112 calo) cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác cùng trọng lượng như củ cải đường (44 calo), khoai lang (76 calo). Đây cũng được xem là một loại cây trồng quan trọng đối với các nước đang và chậm phát triển. Tuy nhiên, hàm lượng calo cũng là một trong các nguyên nhân làm tăng nguy có mắc bệnh tim mạch, huyết áp, đáo tháo đường,…
Chính vì vậy, những đối tượng có nguy cơ mắc các bệnh trên, béo phì, hoặc có nhu cầu giảm cân cần ăn khoai mì với lượng vừa phải, chia từng khẩu phần nhỏ phù hợp, trong khoảng 70-100g cho mỗi lần sử dụng, để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Hỗ trợ tiêu hóa, ngừa táo bón
Theo các tài liệu, khoai mì thuộc loại thực phẩm có nhiều tinh bột đề kháng và chất xơ. Loại tinh bột này cũng có đặc tính tương tự như chất xơ hòa tan, không chỉ giúp làm tăng số lượng lợi khuẩn trong ruột mà còn giúp tăng cường tiêu hóa, giảm viêm.
Ngoài ra, thực phẩm giàu chất xơ không hòa tan sẽ giúp nhanh no và no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn, ngừa táo bón. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, lượng tinh bột kháng ở khoai mì sống cao hơn đã nấu chín.
Thân thiện với người có các triệu chứng đau đầu, mỏi mắt, cải thiện thị lực
Nhờ chứa các chất như riboflavin, vitamin mà thực phẩm có khả năng hỗ trợ làm giảm những cơn đau đầu, đau nửa đầu. Bên cạnh đó, vitamin A và lượng khoáng chất dồi dào cũng giúp bảo vệ sức khỏe đôi mắt, cải thiện thị lực.
Tăng sức đề kháng, ngăn ngừa lão hóa
Do có hàm lượng các chất chống oxy hóa trong thực phẩm này khá cao. Đặc biệt là vitamin C-thành phần chính tạo ra collagen, mô liên kết, làm tăng độ đàn hồi cho da. Ngoài ra, hoạt chất này còn tạo ra hàng rào bảo vệ cơ thể, tăng sức miễn dịch của cơ thể với các yếu tố bất lợi bên ngoài.
Khoai mì trong Y học cổ truyền
Theo Đông y, dược liệu có hương vị thơm ngon, không chỉ là nguyên liệu thực phẩm bổ dưỡng, kiện tỳ mà còn giúp giải độc, tiêu viêm, giảm sưng phù, chống thối rửa.
Cách làm bánh chuối khoai mì thơm ngon tại nhà
Cách 1: Cách làm bánh chuối khoai mì
Nguyên liệu làm Bánh Khoai Mì Chuối
2 ký khoai mì
500 ml nước cốt dừa
100 g đường cát
26 trái chuối sứ chín
1 kg lá chuối
Xíu muối
Các bước làm Bánh Khoai Mì Chuối
Bước 1
Khoai mì lột vỏ ngâm nước muối vài tiếng xong rửa sạch mài nhuyễn xong vắt cho ráo lây tô hứng phần nước vắt ra lắng trong lấy phần tinh bột mì trộn chung voi phần mình vắt
Bước 2
Chuối sứ chín rục ươp với 50g đường và ít rượu. Ướp càng lâu càng ngon chuối sẽ đỏ đẹp
Bước 3
Phàn xác khoai mì trộn 50 g đường và 500ml nước cốt dừa và chút muối
Bước 4
Lá chuối rửa sạch trụng nước nóng lau khô. Trải lá chuối cho lớp khoai mì lên và tới trái chuối xong bo cho khoai mì áo xung quanh trái chuôi và gói lại
Bước 5
Xêp vào xửng hấp 45phut hoặc 1 tiếng
Bước 6
Bánh chín lấy bánh ra. Thành phẩm lớp khoai mì dẻo béo nước cốt dừa chuối đỏ ngọt ăn rất ngon.
Bánh khoai mì chuối nguyên liệu chuối , khoai mì nước cốt dừa các bạn có thể làm để ăn vào buổi sáng cho những ngày ăn chay của mình . Lâu lâu phá cách đổi khẩu vị nhé
Cách 2: Cách làm bánh chuối khoai mì
Nguyên liệu:
– 1,5 kg khoai mì.
– Chuối sứ chín: 12-14 quả (chọn loại chín vừa, chuối không được chín quá để giữ được nguyên hình dạng).
– 200 gram đường.
– 50 ml rượu trắng.
– Lá chuối để gói bánh (chuẩn bị mỗi cái bánh cần 3 miếng lá chuối có độ dài khoảng 15-20 cm).
Thực hiện:
– Chuối sứ lột vỏ, ướp 200 gram đường, 50 ml rượu trắng, cho vào hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng đồng hồ. Ướp thời gian lâu như vậy để khi bánh chín, chuối có màu đỏ trông đẹp hơn.
– Lá chuối mang đi phơi nắng (hoặc luộc sơ) để lá chuối bớt giòn, khi gói bánh được dễ dàng hơn nhé.
– Khoai mì rửa sạch, lột vỏ, ngâm trong nước khoảng 1 giờ, sau đó mang đi bào nhuyễn (bạn cũng có thể cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố nhé).
– Dùng vải mỏng vắt ráo phần khoai mì đã bào, giữ lại phần nước sau khi vắt, để khoảng một lúc bạn sẽ thấy phần tinh mì lắng lại phía dưới.
– Cho vào tô phần khoai mì vắt ráo nước, phần tinh mì, 100 gram bột năng và nước đường lúc ướp chuối tạo thành. Trộn đều tất cả.
Gói bánh:
– Sử dụng 3 miếng lá chuối: Trải 1 miếng lá chuối ra mặt phẳng (phần gân sọc nằm ngang), lấy một ít khoai mì (khoảng 100 gram) trải đều lên trên, đặt một quả chuối vào giữa, gấp lá lại theo chiều ngang, dùng lực để khoai mì ôm chặt chuối. Mở ra xem rồi định hình lại cho khoai mì bọc đều chuối bên trong, sau đó cuộn lại.
– Xếp một miếng lá thứ 2 chồng lên một nữa miếng lá thứ 3 theo chiều ngang.
Đặt phần chuối đã cuốn ở miếng lá 1 vào giữa hai miếng lá 2 và 3, tiếp tục cuộn lại, xếp chặt hai đầu bánh, dùng dây cố định bánh (lấy một miếng chuối đã héo, tách ra thành nhiều dây nhỏ).
Tiến hành gói bánh cho đến hết.
Hấp cách thủy bánh trong thời gian hơn 2 tiếng, để phần nhân chuối chuyển sang màu đỏ.
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi xưởng hấp và để cho bánh nguội.
Bánh nguội sẽ có độ dẻo hơn.
Bánh có màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác.
Cách 3: Cách làm bánh tét chuối khoai mì dân dã chuẩn vị quê
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Chuối lột vỏ, ngâm với 150gram đường trắng qua đêm. Bạn có thể cho chúng vào tủ lạnh. Đây là bước quan trọng giúp chuối có màu đỏ hồng bắt mắt nhất.
Ngâm chuối với đường, để qua đêm (ảnh: Thuyanh Nguyen)
Khoai mì bạn cũng lột bỏ vỏ, đem rửa với nước vo gạo.
Khoai lột vỏ rửa sạch (ảnh: Facebook Thuyanh Nguyen)
Sau đó, bạn có thể bào nhỏ hoặc xay mịn khoai thành bột. Tiếp đến, lọc bã khoai để vào một bát. Nước chắt ra từ bã khoai, bạn để cho lắng lại khoảng 1 giờ đồng hồ, lấy lớp tinh bột dưới đáy bát nước khoai ấy trộn với bã khoai bên trên để hỗn hợp bột dẻo mịn nhất có thể.
Lấy phần bã mì…
…tiếp tục lấy nước của bã khoai để lắng lại, dùng phần nước lắng ấy trộn với bả khoai
Lá chuối đem rửa sạch, chần qua nước sôi để dễ gói bánh.
Bước 2: Trộn vỏ bánh
Bạn đun tan chảy 50gram đường thốt nốt cùng hỗn hợp bột khoai bên trên, nước cốt dừa, bột năng, trộn thật kỹ để tạo nên hỗn hợp đồng nhất, dai mịn.
Hỗn hợp bột đã trộn xong
Bước 3: Gói bánh
Cực kỳ đơn giản, bạn trải lá chuối đã sơ chế ở bước 1 ra, cho hỗn hợp bột sắn ở bước 2 lên, sau đó gói bọc quả chuối sứ (chuẩn bị ở bước 1) bên trong. Chú ý gói cho khéo để bánh được tròn đẹp.
Trải lá, bọc bột khoai quanh chuối và gói lá lại
Bánh được gói xong cực kỳ đẹp luôn!
Bước 4: Hấp bánh
Cho những chiếc bánh đã được gói lá vào một chiếc xửng, tiến hành hấp bánh trên nồi trong khoảng 2 giờ đồng hồ để bánh chín và có màu đỏ đẹp mắt.
Bánh sau khi hấp chín sẽ đẹp như thế này đây!
Cách 4: Cách làm bánh chuối khoai mì
Nguyên Liệu
2 ký khoai mì
500 ml nước cốt dừa
100 g đường cát
26 trái chuối sứ chín
1 kg lá chuối
Xíu muối
Các bước
Khoai mì lột vỏ ngâm nước muối vài tiếng xong rửa sạch mài nhuyễn xong vắt cho ráo lây tô hứng phần nước vắt ra lắng trong lấy phần tinh bột mì trộn chung voi phần mình vắt
Chuối sứ chín rục ươp với 50g đường và ít rượu. Ướp càng lâu càng ngon chuối sẽ đỏ đẹp
Phàn xáckhoai mì trộn 50 g đường và 500ml nước cốt dừa và chút muối
Lá chuối rửa sạch trụng nước nóng lau khô. Trải lá chuối cho lớp khoai mì lên và tới trái chuối xong bo cho khoai mì áo xung quanh trái chuôi và gói lại
Xêp vào xửng hấp 45phut hoặc 1 tiếng
Bánh chín lấy bánh ra. Thành phẩm lớp khoai mì dẻo béo nước cốt dừa chuối đỏ ngọt ăn rất ngon.
Cách 5: Cách làm bánh chuối khoai mì
Thành phần
Khẩu phần: 20 người
Khoai mì 3 Kg
Chuối chín 20 Quả
Đường thốt nốt 150 Gr
Nước cốt dừa 120 ml
Bột năng 120 Gr
Đường trắng 30 Gr
Rượu trắng 5 ml
Hướng dẫn thực hiện
Để làm món này bạn nên chọn nải chuối hơi chín để chuối không bị chát và chọn loại chuối có hình dạng quả ngắn vừa phải. Ở công thức này Cooky sử dụng 20 quả chuối xiêm chín, đem lột vỏ rồi tước sạch những sợi chỉ trên quả chuối. Chuẩn bị 1 thau nước muối loãng, cho chuối vào ngâm trong lúc lột vỏ để giúp chuối bớt chát và giữ được màu trắng. Sau đó vớt chuối ra để ráo nước, trộn chuối với 30gr đường và 5ml rượu trắng, trộn đều lên cho tan đường sau đó bọc kín, để trong tủ lạnh từ 4-8 tiếng
3kg khoai mì rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu nhọn sau đó gọt vỏ. Ngâm khoai mì trong nước muối loãng từ 4-8 tiếng để loại bỏ chất độc (nếu không có thời gian ngâm lâu bạn nên cắt nhỏ khoai mì trước rồi hẳn ngâm). Sau khi ngâm đem khoai mì rửa lại lần nửa cho sạch rồi đem cắt thành miếng nhỏ.
Cho từng đợt khoai mì vào máy xay sinh tố, đổ nước ngập sau đó xay đến khi nhuyễn mịn. Lọc khoai mì qua túi lọc rồi vắt ráo nước. Phần nước xay khoai mì để tầm 30 phút cho lắng lại, bạn sẽ thấy tinh bột mì chìm xuống đáy tô. Đổ phần nước phía trên đi và giữ lại phần tinh bột mì.
Cho thêm vào tô tinh bột mì phần khoai mì vắt ráo (800gr), 150gr đường thốt nốt, 120gr bột năng, 120ml nước cốt dừa và phần nước ngâm chuối rồi trộn đều cho tất cả hòa quyện lại với nhau.
Chuẩn bị sẵn lá chuối, đặt 2 lá chuối to bên ngoài và 1 lá chuối nhỏ phía trong. Phết lên lá chuối nhỏ 1 lớp dầu ăn mỏng sau đó múc 1 phần vừa phải hỗn hợp khoai mì lên trên. Dàn mỏng khoai mì rồi đặt quả chuối vào chính giữa, quấn lá chuối nhỏ lại cho khoai mì bao bọc đều quanh quả chuối sau đó gói lại. Tước lá chuối thành những dây chuối dài để cột bánh cho cố định, làm lần lượt cho đến hết khoai mì và chuối.
Đun sôi một nồi nước, xếp bánh khoai mì chuối vào xửng hấp rồi đặt lên nồi, đậy nắp hấp bánh 2 tiếng. Khoai mì và chuối nhanh chín nên chỉ cần hấp 30 phút là được, nhưng nếu bạn muối món bánh lên màu hồng từ chuối thật đẹp thì hãy hấp chuối khoảng 1,5-2 tiếng để cho kết quả tốt nhất nhé.
Sau khi hấp gắp bánh ra khỏi xửng, để nguội bớt rồi cùng mở ra và kiểm tra nào. Chiếc bánh với lớp vỏ khoai mì phía ngoài trong suốt thấy được nhân chuối bên trong màu hồng tươi đẹp mắt, mùi hương thì thơm ngào ngạt khắp gian bếp. Cắn vào một miếng cảm nhận được cái ngọt dẻo của khoai mì, thơm béo của nước cốt dừa, thêm nhân chuối mềm ngọt nữa, tất cả hòa quyện vào nhau khiến món bánh trở nên thơm ngon rất nhiều.
Cách 6: cách làm bánh chuối khoai mì đỏ thanh long cực đẹp mắt
Nguyên liệu làm Bánh chuối khoai mì
Cho 4 người
Khoai mì tươi 500 gr
Chuối xiêm chín 3 trái
Nước cốt dừa 200 ml
Nước cốt dừa loãng 400 ml
Nước ép thanh long ruột đỏ 200 ml
Nước cốt lá dứa 200 ml
Bột năng 4 muỗng canh
Đường 1 ít
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, nồi, chén, muỗng, thau, lá chuối,…
Cách chế biến Bánh chuối khoai mì
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối xiêm chín bạn bóc bỏ vỏ đi và cắt đôi quả chuối ra 2 phần, đem ướp đều với 3 muỗng canh đường trong 30 phút.
Nếu thích ăn nhiều chuối hơn bạn có thể để nguyên trái.
Khoai mì tươi mua về thì gọt bỏ vỏ bỏ xơ ở 2 đầu, tách bỏ xơ nằm ở giữa củ khoai và ngâm khoai với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Dùng dụng cụ bào để bào nhỏ khoai mì ra thau lớn.
Lấy khăn lược cho 1 ít khoai mì đã bào vào rồi vắt mạnh tay để cho nước khoai vào 1 thau riêng, phần khoai đã vắt sạch nước thì cho vào thau riêng.
Để yên nước khoai mì trong thau chứ không đổ đi, sau 1 – 2 tiếng nước khoai mì sẽ đọng lại dưới đáy và cô đặc thành bột khoai mì.
Bước 2: Nhồi khoai mì
Sau khoảng 2 tiếng thì đổ hết nước trong thau nước khoai mì ra, còn lại phần bột đã cô đặc thì cho vào thau khoai mì bào.
Cho tiếp 3 muỗng canh đường vào thau và dùng tay nhồi cho tất cả trộn đều vào nhau. Chia khoai mì ra 2 phần bằng nhau.
Từ từ cho 200ml nước lá dứa vào 1 thau khoai, vừa cho vừa trộn đều để khoai không bị quá nhão. Cho tiếp 1 muỗng canh bột năng và 100ml nước cốt dừa vào nhồi cho tất cả hòa quyện.
Thực hiện tương tự với thau khoai mì còn lại với nước ép thanh long để tạo màu đỏ.
Bước 3: Gói bánh chuối khoai mì
Trải lá chuối đã được phơi nắng cho héo xuống dưới cùng, tiếp đến là 1 lớp nilon sạch.
Lấy 1 ít bột khoai mì trải đều lên miếng nilon, dàn cho đều và dài hơn chiều dài của quả chuối 1 chút.
Gập từng mép lá chuối vào sao cho hơi chặt tay là được. Cuối cùng là gập 2 đầu bánh xuống phía dưới. Lần lượt gói đến hết số bột khoai và chuối.
Mẹo gói bánh khoai mì đẹp hơn
Để giúp cho bánh sau khi hấp chín dễ lấy ra hơn và trong lúc hấp bánh, hơi nước không bị rơi vào bánh thì bạn nên đặt 1 lớp nilon trên lớp lá chuối.
Để màu sắc sinh động và hấp dẫn hơn, bạn có thể kết hợp cả 2 màu bột khoai trong 1 cái bánh.
Bước 4: Hấp bánh chuối khoai mì
Đặt nồi xửng hấp lên bếp, cho nước vào bên dưới nồi rồi bật lửa vừa, xếp bánh khoai mì đã gói lên xửng hấp.
Bắt đầu hấp bánh, sau 25 – 35 phút (tùy độ dày của bột bánh) kể từ khi nước sôi thì bánh sẽ chín mềm.
Đem bánh chuối khoai mì ra ngoài chờ nguội và mở lớp lá bánh ra là đã có thể thưởng thức.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Pha vào chén 2 muỗng canh bột năng với 100ml nước sau đó khuấy tan đều.
Cho 400ml nước cốt dừa loãng vào nồi, nấu sôi lên thì cho bột năng pha loãng vào. Nêm nếm với 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê muối.
Nêm nếm lại cho có vị béo béo, ngọt ngọt và hơi mặn một chút là được, thấy hỗn hợp sôi mạnh thì tắt bếp, cho ra chén để ăn kèm với bánh chuối khoai mì.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh chuối khoai mì sau khi hấp chín mùi thơm rất hấp dẫn, màu cũng vô cùng đẹp mắt, nhìn là muốn thử ngay 1 miếng.
Khi ăn bánh thì rưới kèm nước cốt dừa đã nấu, bánh có vị ngọt nhẹ xen lẫn với mùi thơm của khoai mì, bên trong chuối chín mềm và ngọt, hòa với vị béo béo của nước cốt dừa vô cùng hấp dẫn.
Cách 7: Cách làm bánh chuối khoai mì 3 màu cực hấp dẫn
Nguyên liệu làm Bánh khoai mì chuối 3 màu
Cho 6 người
Khoai mì 400 gr
Chuối 4 quả
Bột năng 30 gr
Sữa đặc 3 muỗng canh
Sữa tươi không đường 220 ml
Vani 1 ống
Đường 3 muỗng canh
Muối 1.5 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Màu thực phẩm 1 ít (tím/ vàng/ xanh lá)
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, nồi, chén, muỗng, thau,…
Cách chế biến Bánh khoai mì chuối 3 màu
Bước 1: Sơ chế và ướp chuối
Đầu tiên, bạn cắt chuối thành nhiều khoanh tròn và trộn đều cùng 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, ướp hỗn hợp chuối 2 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Mách nhỏ: Ướp chuối càng lâu thì chuối sau khi hấp sẽ càng có màu đỏ hồng đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế khoai mì
Gọt bỏ phần vỏ khoai mì, rửa sạch, cắt khúc rồi ngâm 1 tiếng với 1 muỗng cà phê muối. Kế đến, bạn cắt đôi khoai mì để bỏ phần xơ ở giữa.
Tiếp theo, cho khoai mì vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn cùng 300ml nước.
BƯỚC 3: Làm bột khoai mì
Đổ hỗn hợp khoai mì xay nhuyễn vào tô qua 1 cái khăn, sau đó vắt khô nước. Tiếp theo, để yên phần nước này 1 tiếng cho tinh bột khoai mì lắng xuống đáy tô.
Sau 1 tiếng, bạn đổ bỏ phần nước trên mặt và sẽ thu được phần tinh bột khoai mì.
Cho vào tô lớn: phần tinh bột khoai mì, xác khoai mì, 220ml sữa tươi không đường, 3 muỗng canh sữa đặc, 30gr bột năng, 1 ống vani. Trộn đều hỗn hợp rồi chia thành 3 phần bằng nhau.
Kế đến, bạn lần lượt pha từng phần với 3 màu: 3 giọt màu thực phẩm tím, xanh lá và vàng rồi trộn đều.
Bước 4: Đổ khuôn bánh
Phết vào khuôn bánh bằng 1 lớp dầu ăn, sau đó bạn đổ phần khoai mì xanh lá vào trước rồi xếp chuối lên mặt. Tiếp tục đổ đến lớp bột mì màu tím, 1 lớp chuối và đến lớp bột mì màu vàng.
Ở lớp chuối cuối cùng, bạn trộn đều với 1 ít bột năng rồi xếp lên mặt bánh.
Bước 5: Hấp bánh
Đặt khuôn bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín lại và hấp chín trong vòng 1 tiếng.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh khoai mì chuối 3 màu đẹp mắt với nhiều màu sắc khác nhau, nhìn thôi đã thấy hấp dẫn. Bánh ăn vào mềm dẻo, bùi bùi, beo béo kết cùng cùng mùi thơm ngọt của chuối tươi, đảm bảo bạn sẽ nghiện đó.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chuối khoai mì
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chuối khoai mì
Nơi bán nguyên liệu làm bánh chuối khoai mì
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh chuối khoai mì, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách sơ chế khoai mì bạn nên biết
Không nên gọt vỏ, cắt nhỏ rồi đem nấu chín, bởi sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của khoai. Các dạng thực phẩm chế biến từ khoai mì như bột năng, bột garri, trân châu…không cung cấp gì ngoài calo và một ít khoáng chất.
Đầu tiên là gọt vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi của khoai mì. Sau đó, ngâm nguyên liệu trong nước qua đêm hoặc khoảng 48 tiếng trước khi chế biến. Có nhiều phương pháp chế biến thực phẩm nhưng tốt nhất vẫn là luộc chín kỹ khoai với nhiều nước, nên mở nắp trong quá trình nấu để chất độc bay hơi, rồi bỏ nước luộc đi.
Nên ăn khoai mì cùng với protein khác như trứng, sữa, hạt… sẽ giúp loại bỏ độc tố của khoai.
Mẹo làm bánh chuối khoai mì đúng cách
Nếu không có thời gian bào khoai thành sợi/xay mịn, bạn có thể mang ra chợ nhờ người ta xay hộ, giá tiền công xay cũng rất rẻ, khoảng 10.000 đồng/kg khoai;Chú ý nhào, trộn hỗn hợp bột thật đều tay, nếu còn sót bã mì to thì bỏ ra để có được vỏ bánh mịn màng nhất.Khi hấp bánh, bạn nhớ đậy kín nắp nồi để bánh mau chóng chín đều, sau khoảng hơn 2 giờ đồng hồ hãy mở ra và thử xem bánh chín chưa.
Tổng kết
Riêng bạn, bạn đã thấy thích thú với món bánh siêu mới mẻ và hấp dẫn này chưa? Bạn đã quá ngán với bánh tét nhân chuối, quá ngán với lớp nếp xưa cũ, sao không cùng nhau vào bếp và thử ngay bánh chuối khoai mì xem sao? Chúc bạn thành công!
Hy vọng bài viết trên đã giúp các bạn có thể tự học làm bánh tại nhà, tự tạo cho mình nhiều món ăn vặt ngon để cả nhà cùng thưởng thức.
