Updated at: 17-06-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh chả vốn không còn là cái tên xa lạ với người Hà Nội. Đây đã trở thành món ăn vặt cực kỳ nổi tiếng ở Hà Thành nói riêng và người dân miền Bắc nói chung mỗi khi đông về. Hãy cùng Kinh Đô Food làm bếp học ngay cách làm bánh chả Hà Nội thơm lừng, chuẩn vị mới nhất 07/2022 nhé!

Bánh chả Hà Nội là gì?

Bánh chả là một loại bánh nướng ăn vặt cổ truyền đặc biệt của Hà Nội luôn mang hương vị đặc trưng vị thanh bùi của lá chanh và béo ngậy dẻo thơm của thịt mỡ cùng với cái giòn rụm của vỏ bánh bên ngoài.

Được gọi là bánh chả bởi vì chiếc bánh nhỏ xinh xinh màu vàng ươm, nhân thập cẩm được bao bên ngoài được bao bọc bởi bột mì rất giống với viên chả tịt băm. Giống như các loại bánh ngọt truyền khác, bánh chả thích hợp nhất là được thưởng thức cùng với trà nóng.

Bánh chả từ lâu đã trở thành món ăn vặt thân thuộc của người Hà Nội được yêu thích từ người già cho đến trẻ nhỏ. Không ai rõ bánh chả do ai tạo ra và có từ khi nào, chỉ biết ở khắp các phố phường Hà Thành trước kia đã có những gia đình chuyên sản xuất thủ công và buôn bán loại bánh này. Qua quá trình lâu dài, bánh chả đã là một trong những món ăn vặt truyền thống của con người đất Hà Thành.

Các hàng bán bánh chả Hà Nội ngon nhất

1. Hồng Lam

  • Giá tham khảo: 20.000Đ/170gr | 45.000Đ/500gr

Cái tên đầu tiên trong danh sách tiệm bánh chả Hà Nội chính là bánh chả Hồng Lam. Tiệm bánh mứt ô mai gia truyền Hà Nội này thu hút khách hàng gần xa không chỉ bởi những miếng mứt mềm dẻo ngon ngọt mà còn bởi những chiếc bánh chả giòn bùi.

Bánh chả Hồng Lam có vẻ khác với những thương hiệu khác. Bánh chả có màu vàng nhạt chứ không phải nâu đậm như những hàng khác. Thêm vào đó là chiếc bánh cũng được cắt và để lộ ra phần nhân chứ không viên tròn kín.

Banh cha Hong Lam

Ảnh: Hồng Lam

Khác về ngoại hình là vậy nhưng hương vị thì không hề thua kém nhưng tên tuổi lâu năm. Cắn miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận ngay vỏ bột mì giòn rụm, mùi thơm hăng của lá chanh, quyện với vị ngọt bùi, béo ngậy của mỡ lợn và lạp xưởng.

2. Bánh chả Bảo Phương

  • Địa chỉ: 183 Thụy Khuê, quận Tây Hồ, Hà Nội

  • Giá tham khảo: 20.000Đ/gói

Nhắc đến bánh chả Hà Nội, nhiều người sẽ ngay lập tức nghĩ đến cái tên Bảo Phương. Đây là thương hiệu bánh bánh trung thu, bánh chả có tiếng lâu năm ở đất Hà Thành này.

Cứ mỗi dịp gần đến Trung Thu, nếu đi qua con phố Thụy Khuê là bạn sẽ bắt gặp những hàng dài người xếp hàng để đợi mua bánh. Chỉ điều đó thôi cũng đủ để khẳng định chất lượng của Bảo Phương.

Ngày nay, tiệm đã mở rộng sản xuất hơn, áp dụng nhiều máy móc  hiện đại hơn, đảm bảo quy trình chuẩn sạch. Duy chỉ có hương vị truyền thống xưa trong từng chiếc bánh nướng, bánh dẻo và cả bánh chả là không thay đổi.

banh cha Bao Phuong

Ảnh: Bánh trung thu Bảo Phương

Bánh chả Bảo Phương không quá cầu kỳ về hình thức. Những chiếc bánh chỉ cỡ khoảng 3 đầu ngón tay, được nướng cứng giòn và thơm lừng. Nhân bên trong gồm có mỡ đường, hạt điều, mứt bí và không thể thiếu lá chanh xắt nhỏ cho dậy vị.  Miếng bánh nhai thơm thơm, ngọt ngọt, dùng kèm với tách chè xanh thì quả là đúng điệu.

3. Tiệm bánh mứt gia truyền Ninh Hương

  • Địa chỉ: 22 Hàng Điếu, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

  • Giờ mở cửa: 8h00 – 22h00

  • Số điện thoại: 02438251148

Tiệm bánh mứt Minh Hương cũng là một trong những địa chỉ bán bánh chả Hà Nội nổi tiếng. Thương hiệu gia truyền này có gốc gác do chính người Hà Nội “xịn” làm ra. Trải qua nhiều thế hệ nhưng vẫn giữ nguyên công thức và hương vị truyền thống.

Đến với Ninh Hương, bạn sẽ thưởng thức món bánh chả bánh chả thơm ngon. Tuy lớp vỏ bên ngoài khá giòn cứng nhưng phần nhân bên trong mềm dẻo của mỡ phần, lạp xưởng và rất thơm đặc trưng mùi lá chanh. Bánh được đóng gói cẩn thận, có ghi ngày sản xuất và thời hạn sử dụng rõ ràng.

Banh cha Ha Noi Ninh Huong

Ảnh: Ninh Hương Hà Nội

Tuy làm theo phương pháp thủ công nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm rất được coi trọng. Từ nguồn nguyên liệu đầu vào cho đến quá trình chế biến đều được kiểm soát nghiêm ngặt và chuẩn mực.

4. Bánh chả Nguyên Ninh

  • Địa chỉ: 11 Hàng Than, quận Ba Đình, Hà Nội

  • Giá tham khảo: 25.000Đ/gói

  • Số điện thoại: 090.3271.440 – (024) 2239.0101

Nếu bạn biết tới Nguyên Ninh nhờ đây là thương hiệu bánh bánh cốm, bánh phu thê thì nơi đây cũng nổi tiếng với món bánh chả.

Những miếng bánh chả nhỏ xinh được nướng nhiệt vừa phải nên có màu nâu xém và ngoài giòn cứng. Vị béo ngậy dẻo thơm của mỡ phần, lạp xưởng, mứt bì bùi bùi quyện với hương thơm từ lá chanh. Cũng giống như các loại bánh ngọt cổ truyền khác, bánh chả ngon nhất khi thưởng thức cùng với trà nóng, đặc biệt là chè xanh.

5 Cách làm Bánh chả Hà Nội thơm ngon tại nhà

Cách 1: Cách làm Bánh chả Hà Nội

 Nguyên liệu làm bánh chả

  • Lạp xưởng: 100gr

  • Vừng rang sẵn: 50gr

  • Mứt bí: 60gr

  • Mỡ đường: 150gr

  • Hạt điều rang sẵn: 50gr

  • Bột mì: 100gr

  • Nước đường: 20ml

  • Rượu trắng

  • Trứng gà: 1 quả

  • Lá chanh tươi: 10 lá

  • Gia vị: Muối, đường, dầu ăn…

  • Dụng cụ: lò nướng, bát, tô, chày, cối…

Một số nguyên liệu làm bánh chả

Cách làm bánh chả Hà Nội 

Bước 1: Làm vỏ bánh

  • Cho bột mì + nước đường + muối + 1 thìa dầu ăn thực vật vào bát tô lớn.  Sau đó, trộn thật đều hỗn hợp để chuẩn bị làm vỏ bánh chả.

  • Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ, chia làm 3 phần. Cho ⅓ số lá chanh đã thái vào hỗn hợp bột trên, trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Nhào bột làm vỏ bánh chảNhào bột làm vỏ bánh chả

Bước 2: Làm nhân bánh

  • Phần mỡ đường thái hạt lựu. Đun sôi nước, cho vào luộc 3 phút. Khi mỡ đường chín vừa tới thì đổ ra, để ráo nước.

  • Trộn mỡ đường với đường theo tỉ lệ 1:½ thật đều. Tiếp đến mang mỡ đường ra hóng gió trong 2 tiếng.

  • Hạt điều rang sẵn đem giã nhỏ vừa ăn. Mứt bí và lạp xưởng đem thái thành hình hạt lựu.

  • Trộn đều các nguyên liệu lạp xưởng + vừng rang sẵn + hạt điều giã nhỏ + mứt bí + mỡ đường + ⅔ số lá chanh còn lại.

  • Tiếp đến, cho nước đường + rượu vào trộn đều để ngấm nguyên liệu.

  • Nặn nhân bánh thành từng viên hình tròn nhỏ.

Làm nhân bánh chả

Làm nhân bánh chả

Bước 3: Nặn bánh

  • Khi bột bánh đã nghỉ đủ thời gian thì cho lên một mặt phẳng.

  • Dùng cây cán bột cán bột thành hình chữ nhật, có chiều rộng khoảng 5cm, chiều dày là 3mm.

  • Tiếp đến, cho nhân bánh vào giữa, cuộn tròn bột lại thành hình thuôn dài.

  • Dùng dao cắt bột thành nhiều khúc dài 2 – 3cm.

Nặn bánh chả

Nặn bánh chả

Bước 4: Nướng bánh

  • Bánh sau khi đã cắt xong thì xếp vào khuôn có lót giấy nến.

  • Nướng bánh chả ở 190 độ C trong khoảng 10 – 12 phút cho đến khi bánh có dấu hiệu chín vàng xém thì lấy bánh ra khỏi lò.

  • Trứng gà đập ra bát, khuấy đều. Quét đều trứng lên bề mặt bánh chả, nướng tiếp ở 190 độ C thêm 10 phút.

  • Khi bánh chuyển sang màu vàng đẹp thì cho bánh ra khỏi lò.

Nướng bánh chả

Nướng bánh chả

Thành phẩm

Những miếng bánh chả màu vàng bắt mắt, có hương vị tuyệt vời hòa quyện giữa phần vỏ giòn giòn và phần nhân bánh thơm bùi, béo ngậy. Hãy cùng thưởng thức bánh chả với một chén chè mạn chắc chắn sẽ rất tuyệt vời!

Bánh chả Hà Nội thơm ngon, bổ dưỡng

Cách 2: Cách làm Bánh chả Hà Nội

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH

* NGUYÊN LIỆU CHO PHẦN VỎ BÁNH

  • Nước đường bánh nướng: 200 gram (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn tại các siêu thị)

  • Muối nở (baking soda): ¼ tsp (khoảng 0,25 gram)

  • Dầu thực vật: 50 ml

  • Bột mì cái cân: 300 – 320 gram (dùng rây, rây qua cho thật  mịn)

* NGUYÊN LIỆU CHO NHÂN BÁNH

  • Mỡ đường: 150 gram

  • Lạp xưởng loại ngon: 100 gram

  • Vừng rang: 50 gramMứt bí: 60 gram

  • Hạt điều được nghiền nhỏ: 50 gram

  • Nước đường: 20ml

  • Rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ: 8ml

  • Một vài chiếc lá chanh cắt nhỏ

  • Nguyên liệu để quết mặt bánh

  • Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

  • Lòng trắng trứng gà: ½ cái

* DỤNG CỤ LÀM BÁNH

  • Lò nướng

  • Bát tô sạch

  • Máy trộn bột (hoặc máy đánh trứng có cây trộn bột)

  • Dao, thớt

  • Cây cán bột

HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH CHẢ SIÊU NGON ĐƠN GIẢN

Bước 1: Trong một chiếc âu lớn, bạn cho phần bột mì cái cân, nước đường bánh nướng, muối nở và dầu thực vật vào, dùng máy trộn bột trộn cho thật đều để làm phần vỏ bánh. Để máy trộn cho tới khi bột trở thành một khối mịn và dẻo thì dừng lại. Sau đó, cho thêm 1/3 lượng lá chanh đã được cắt nhỏ vào hỗn hợp và trộn cho đều trong hỗn hợp. Để bột ở nơi kín gió hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ trong thời gian khoảng 30 phút.

Bước 2: Trong lúc chờ bột nghỉ xong, chúng ta có thể tranh thủ để làm phần nhân. Các nguyên liệu cho phần nhân bạn đã chuẩn bị thì cắt hạt lựu, đối với lá chanh thì cắt chỉ. Sau đó, bạn cho phần nước đường bánh nướng cùng rượu đã chuẩn bị từ trước vào trộn chung cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện và ngấm đều nước đường và rượu.

Bước 3: Khi phần bột bánh đã nghỉ đủ 30 phút thì chọn một mặt phẳng và trải bột ra. Dùng cây cán để cán bột thành hình chữ nhật với chiều rộng 4 – 5 cm, dày 3mm. Sau đó, cho phần nhân vào giữa và cuộn tròn lại như cách cuộn nem. Đừng quên vê phần mép bột cho thật kín để không lộ nhân ra ngoài nhé! Cát dải bột bánh thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Xếp bánh vào khuôn và nướng bánh với nhiệt độ 190 độ C trong vòng 10 phút. Bạn đừng quên canh lò để thấy mặt bánh có dấu hiệu hơi xém thì lấy bánh ra khỏi lò.

Bước 5: Khuấy đều phần lòng đỏ và lòng trắng trứng đã chuẩn bị để quết mặt bánh, sau khi bánh được lấy ra khỏi lò thì quết trứng lên mặt bánh và nướng tiếp trong vòng 10 phút nữa hoắc cho tới khi vỏ bánh chuyển màu vàng ruộm là được.

Thành phẩm thật hấp dẫn phải không nào

Một mẹo nhỉ để bánh giòn hơn là bạn bật lò về nhiệt độ khoảng 100 – 110 độ C và để bánh sấy trong lò 10 – 15 phút. Khi hết thời gian sấy, đừng lấy bánh ra vội mà để bánh tự nguội trong lò nhé!

Cách 3: Cách làm Bánh chả lá chanh Hà Nội 

Công thức vỏ bánh:

– 600g bột mỳ

– 60g bột gạo

– 40g dầu ăn

– 500g nước đường bánh dẻo (hoặc đường hoà tan cùng nước)

– lá chanh thái chỉ

– 10g bột nở – baking powder

Nhân bánh:

– 500g mỡ đường

– 50g – 70g lá chanh thái chỉ

– một số loại hạt mứt theo sở thích, em chỉ dùng một xíu vừng rang cho thơm

– bột mỳ/bột gạo/bột bánh dẻo

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu vỏ bánh, nhào thành một khối. Bọc kín để nghỉ 20-30 phút.

2. Mỡ đường sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 10-15 phút cho mỡ chảy bớt nước. Sau đó trộn đều cùng lá chanh và bột để nhân kết dính thành một khối.

3. Bột cán mỏng trên một tờ giấy nến, cho nhân vào giữa. Cuộn thật chặt tay giống như cuộn sushi.

4. Dùng dao cắt lát mỏng, nếu muốn mỏng hơn thì dùng bề mặt dao ép dẹt miếng bột xuống.

5. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160-170 độ C. Cho bánh vào nướng khoảng 15-20 phút tuỳ độ dày mỏng của miếng bánh và độ nóng của lò.

Lưu ý:

– Mỡ đường để làm bánh chả nên cắt nhỏ hơn so với bánh trung thu một chút. Như vậy lúc cắt bánh sẽ dễ hơn.

– Pha bột gạo giúp bánh giòn hơn nhưng không nên cho quá nhiều bánh sẽ cứng.

– Bánh càng mỏng thì sẽ càng giòn.

– Nướng bánh ở nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian dài hơn sẽ giúp bánh giòn hơn là nướng bánh ở nhiệt độ cao. Nướng bánh ở nhiệt độ cao sẽ dễ khiến phần nhân mỡ bị chảy, cháy khét.

– Bột nở baking powder giúp bánh xốp chứ không cứng kiểu bì bì. Có thể thay bằng bột khai cũng giúp cho bột bánh xốp giòn. Không dùng baking soda vì baking soda làm xốp bánh nhưng cũng đồng thời làm mềm bánh.

– Muốn bánh giòn hơn thì sau khi nướng bánh lần 1 để nguội thì cho bánh vào sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 100-120 độ C) trong vòng 10-15 phút. Em tận dụng khi lò vừa nướng bánh xong còn nóng thì em cho bánh vào lò sấy đến khi lò nguội hẳn, bánh vẫn giòn mà tiết kiệm điện. 😋

[Công Thức] Cách làm Bánh chả lá chanh 2

Cách 4: Cách làm Bánh chả Hà Nội 

Nguyên liệu làm bánh chả Hà Nội

Cách làm bánh chả cũng tương tự như bánh trung thu nhân thập cẩm nhưng không cầu kì về hình thức như phải nét mặt, thẳng chân. Chỉ cần bọc kín nhân vào bột, cắt nhỏ, hình dạng tròn hay dài, cong keo xấu xí cũng được bởi bản thân bánh chả đã có hương vị rất ngon rồi. Tuy đơn giản là thế, nhưng để đảm bảo hương vị chuẩn Tràng An xưa, khâu chọn nguyên liệu cũng cực kì phải cẩn thận.

làm bánh chả hà nội

– Phần vỏ bánh:

+ 240g bột mì đa dụng

+ 160g nước đường bánh nướng

+ 1 lòng đỏ trứng gà to

+10g bơ đậu phộng

+ 30g dầu ăn

– Phần nhân bánh:

+ Mứt sen, mứt bí: 40g (có thể thay đổi để tăng giảm độ ngọt theo ý thích)

+ Các loại hạt bí, hạt dưa, hạt điều: 100g

+ Mỡ đường: 150g

+ Lạp xưởng: 100g

+ Lá chanh: 10g

nguyên liệu làm bánh chả hà nội

Lưu ý:

Mỡ là phần nhân chính quyết định độ ngon của bánh. Phải là loại mỡ thăn, sau khi rửa sạch cùng nước muối loãng rồi đem chần qua nước sôi cho cứng lại. Sau khi để ráo, mỡ được thái nhỏ hạt lựu, đem trộn cùng với đường cùng chút bột nếp. Mỡ đạt là phải qua thời gian ướp khoảng 10 ngày, mỡ có độ quyện và dẻo nhất định.

Lá chanh phải chọn loại lá bánh tẻ còn tươi, không già cũng không non quá.

Cách làm bánh chả Hà Nội

Bước 1: Trộn vỏ bánh

– Rây bộ vào một cái thố. Tạo một lỗ ở giữa rồi cho nước đường, lòng đỏ trứng, dầu ăn, bơ đậu phộng vào.

– Dùng thìa trộn từ trong ra ngoài cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

– Dùng tay bóp nhẹ nhàng (không nhào bột vì có thể làm vỏ bánh dai)

– Bọc kín khối bột và để bột nghỉ khoảng 30-40 phút. Trong thời gian này, mình đi chuẩn bị nhân bánh

Bước 2: trộn nhân bánh

– Lạp xưởng thái hạt lựu, hạt điều và hạt sen to quá cũng có thể thái nhỏ hạt lựu. Lá chanh thái sợi nhỏ

– Cho lạp xưởng vào chảo đảo đều đến khi màu chuyển trong hơn. Cho mỡ đường vào trộn cùng

– Cho tất cả nguyên liệu vào âu to, thêm lá chanh vào rồi trộn đều. Bạn có thể cho thêm 1-2 thìa tinh dầu hoa bưởi để tạo mùi thơm.

– Cho nguyên liệu vào máy xay, nhấn nút khoảng 5-10s để xay nhỏ nguyên liệu (không nên xay nhỏ quá bánh sẽ mất ngon). Nếu nhân hơi rời rạc, bạn hãy cho 1 thìa bột bánh dẻo và 1 thìa nước lọc vào trộn nhẹ nhàng để tạo độ kết dính.

Bước 3: Bọc bánh

– Cắt bột thành các miếng nhỏ khoảng 60-70g. Cán bột dài, mỏng khoảng 2mm

– Cho nhân vào giữa, khéo léo bọc kín khối bột lại

– Dùng cán vét bột cắt bánh thành các miếng bánh nhỏ xinh.

– Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân

làm bánh chả hà nội

Bước 4: Nướng bánh

– Làm nóng lò ở 180 độ trước khoảng 20 phút

– Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, nướng bánh ở 180 độ khoảng 8 phút đến khi vỏ bánh chuyển đục hoàn toàn.

– Cho bánh ra để nguội bớt. Làm hỗn hợp quét mặt gồm: 1 trứng gà, 1 thìa sữa tươi, 1 thìa dầu ăn trộn đều. Dùng chổi quét lớp mỏng lên mặt bánh.

– Cho bánh vào lò nướng thêm khoảng 5 phút đến khi vàng hoàn toàn

Nếu bạn thích vỏ bánh giòn hơn, có thể để bánh trong lò thêm 10 phút rồi hãy lấy ra ngoài nhé.

Bây giờ thì chờ bánh nguội rồi cho vào bảo quản trong lọ kín thôi nào.

Cách 5: Cách làm Bánh chả Hà Nội 

Nguyên liệu làm bánh chả

  • 240g bột mì đa dụng

  • 5g bột bánh dẻo

  • 160g syrup đường

  • 1 lòng đỏ trứng gà

  • 1 quả trứng gà (đánh tan)

  • 20g dầu ăn

  • 120g tổng hợp các loại hạt bí, hạt vừng, hạnh nhân lát, hạt điều đã rang chín

  • 30g mứt sen

  • 100g lạp xưởng (cắt hạt lựu)

  • 80g mỡ đường

  • 15 lá chanh (cắt sợi nhỏ như chỉ)

  • Dụng cụ: Màng bọc thực phẩm, lò nướng, máy xay sinh tố, cây cán bột.

Lưu ý: Các nguyên liệu này tương tự như của bánh trung thu thập cẩm nên ta có thể mua ở các chỗ chuyên bán đồ làm bánh, bánh trung thu nha.

Cách làm bánh chả Hà Nội

Bước 1: Làm vỏ bánh

Bạn hãy cho vào âu 40g bột mì, 160g syrup đường, 1 lòng đỏ trứng và 20g dầu ăn. Trộn đều, rồi bọc màng bọc thực phẩm lại và để nghỉ ít nhất 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

Làm nhân bánh

Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho lạp xưởng vào đảo đều với lửa nhỏ tầm 3 – 4 phút tới khi chín và chuyển trong. Xong thì bạn mới thả mỡ đường vào trộn đều.

Sau đó, bạn cho vào âu khác 5g bột bánh dẻo, 120g tổng hợp các loại hạt, 30g mứt sen và lá chanh, trộn đều lên. Sau đó, bạn có thể cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay cho nhỏ bớt để nguyên liệu dễ kết dính với nhau hơn.

Bước 3: Gói bánh

Gói bánh

Trước tiên, bạn bật sẵn lò nướng ở 200 độ C để làm nóng tối thiểu 15 phút trước khi nướng chuyển sang bước nướng bánh. Đồng thời, bạn lấy từng phần vỏ bột (tầm 50 – 75g) đem cán thành các miếng dài và mỏng khoảng 1mm. Sau đó, đặt nhân vào giữa, gói lại, nắn bóp cho thật chặt, rồi cắt thành miếng vừa ăn nhé.

Bước 4: Nướng bánh

Nướng bánh

Bạn đặt bánh lên khay rồi cho vào lò nướng, nướng ở 200 – 210 độ C trong 7 phút đến khi vỏ bánh chuyển đục thì lấy ra ngoài. Cuối cùng, bạn để nguội bớt rồi quét trứng gà đánh tan lên mặt bánh, tiếp tục nướng ở 210 độ C thêm 3 – 5 phút tới khi vỏ chuyển vàng là xong.

Thành phẩm

Bánh chả Hà Nội

Bánh chả Hà Nội chính là sự hòa quyện tinh tế giữa lớp vỏ vàng ươm, giòn giòn và phần nhân thanh bùi, lớp mỡ đường vừa béo, vừa dẻo. Đâu đó còn có mùi thơm thoang thoảng của lá chanh nữa nè.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh chả Hà Nội

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh chả Hà Nội

YouTube video

Nơi bán nguyên liệu làm Bánh chả Hà Nội

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm Bánh chả Hà Nội, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu ý khi làm bánh chả Hà Nội không bị cháy

  • Nhiệt độ nướng và thời gian nướng bánh chả có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại lò và độ dày/mỏng của bánh khi nặn.

  • Cần làm nóng lò nướng tối thiểu là 15 phút trước khi nướng.

  • Nếu muốn bánh chả được giòn khi nướng bạn nên để nhiệt độ là 100 – 110 độ C, sấy bánh trong khoảng 10 phút.

  • Lạp xưởng khi mua ở ngoài hàng về, bạn nên hấp chín mềm rồi mới thái, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ vừa dễ thái.

  • Nên chọn loại dao thật sắc để cắt bánh chả không bị vỡ. Khi cắt thì thoa một lớp dầu ăn lên lưỡi dao, như vậy sẽ không bị dính bột.

  • Lá chanh tươi nên chọn những chiếc to, già không chọn lá non khi ăn sẽ có vị đắng và chát.

  • Khi bánh chả đã chín, nên bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy.

Tổng kết

Công thức làm bánh chả mới nhất 07/2022 này tuy chuẩn bị nguyên liệu hơi cầu kì nhưng khi làm lại rất đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà đấy nhé! Hi vọng với công thức mà Kinh Đô Food giới thiệu, các bạn có thể làm được một mẻ bánh thật thơm ngon để chiêu đãi cả nhà! Chúc bạn thành công!

5/5 - (10 votes)